Henry Marionnet, Sauvignon, France, Vallée de la Loire, Touraine, Domaine de la Charmoise, 2018
Henry Marionnet, Sauvignon, France, Vallée de la Loire, Touraine, Domaine de la Charmoise, 2018, $18.65, cépage : Sauvignon blanc 100%, sucre : 1.2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 12562529.
L’année dernière j’ai eu le plaisir de visiter Jean-Sébastien Marionnet et de déguster une grande partie des vins du Domaine de la Charmoise. Comme je l’ai écrit par le passé, selon moi 3 choses distinguent ce vignoble des autres dans la Loire.
Jean-Sébastien Marionnet à gauche, Claude Lalonde (Vinformateur)
Tout d’abord on y a planté des vignes Franc de pied ce qui est assez risqué étant donné la possible résurgence du phylloxéra. De plus on produit depuis assez longtemps et avant toutes les modes, des vins sans souffre dont les arômes et saveurs de fruits sont éclatants. Et enfin on a fait renaître de vieux cépages pratiquement oubliés tel le Romorantin. Jean-Pierre et son père Henry ont été consultants pour l’élaboration des vins du Château de Chambord et y ont planté ce cépage.
Vignoble Domaine de la Charmoise
Le
Sauvignon occupe au Domaine de la Charmoise une superficie de 22 hectares sur
les 62 hectares du vignoble. Les vignes issues de sélection massales ont été
plantées pour la plupart entre 1967 et 1982 et les rendements moyens sont de 30
à 40 hectolitres/hectare ce qui est assez faible.
Le Domaine est situé au point le plus élevé entre la Loire au Nord, et le Cher au Sud sur des sols constitués d’argile à silex avec plus ou moins de sable ou de graviers.
Vignoble Domaine de la Charmoise
La plus grande partie de la cueillette est réalisée à la main, en petits paniers avec tri. La vinification peut être différente chaque année en fonction du millésime, de la maturité et de l’acidité de la vendange. Globalement ce Sauvignon est souvent élaboré à partir d’une macération pelliculaire. En effet, le raisin une fois cueilli est égrappé et mis en cuve pour une durée de 18 heures environ, pour ensuite être pressé. Puis le jus est mis en cuve pour fermenter lentement à une température de 15°.
Notes de dégustation
Un Sauvignon dont les arômes et les
saveurs de fruits sont éclatants! Au nez des notes intenses et pures de citron,
d’ananas et de notes florales annoncent le plaisir gustatif de ce vin. Quelques
effluves de pamplemousse sans ce côté végétal viennent couronner cette entrée
en matière.
En bouche que de la matière, de la
pureté et de la fraîcheur avec une texture veloutée et une acidité pratiquement
vive. Les flaveurs rappellent tout ce plaisir aromatique qu’on a perçu au nez.
C’est droit, d’une belle précision et d’une belle tension. La finale est d’une
généreuse persistance savoureuse et goûteuse.
Vous ferez de superbes accords avec les crustacés, les poissons de mer
ou de rivière, les charcuteries, les viandes blanches, le fromage de chèvre,
etc… Il est sublime avec les asperges à la crème.
Ce vin a
été élevé en cuves inox et donc n’a pas touché le bois ce qui met en évidence
les arômes et saveurs de fruits. De plus la fermentation malolactique n’a pas
été effectuée ce qui préserve l’acidité du vin.
Ce vin se
découvre au nez sur des arômes de fruits jaunes (pêches, abricots) biens frais,
d’amandes et de notes florales. En bouche la texture est veloutée, l’acidité
est presque vive et les flaveurs de fruits jaunes bien frais dominent de façon
agréable. Ce qui distingue ce vin c’est cette belle sensation de minéralité qui
s’exprime par des flaveurs de caillou mouillé ainsi qu’une légère amertume.
C’est un vin bien droit, rectiligne d’une belle persistance sur une finale
fruitée bien fraîche.
Vous ferez de beaux accords avec les risottos sauces blanches et plats de poissons. Participez au souper italien gourmand chez vous de façon virtuelle (22 septembre, 18:00 via Facebook). Tous les détails sur le lien: https://bit.ly/2ZIJha8
L’entreprise La Pizzuta del Principe est dirigée par la famille Ranieri depuis plus de 100 ans. Le domaine est situé à Strongoli à quelques kilomètres de Crotone, une ancienne ville de Magna Graecia, où subsistent des signes importants de l’histoire hellénique. Elle est sur une plaine avec des vignobles et des oliveraies qui bénéficient d’un excellent climat méditerranéen.
La Pizzuta del Principe
La cave a été construite au début des années 90 par le Dr Albino Bianchi époux de la propriétaire. Animé par une passion pour la création de vins bio de haute qualité, il contrôle personnellement chaque étape de la production même s’il a 90 ans. A ce jour, la superficie totale du vignoble est de 100 hectares sur des sols composés d’argile sableuse et de gravelle. Le volume de production annuel est de 80 000 bouteilles.
Dr Albino Bianchi
Vignoble La Pizzuta del Principe
Les vins produits reflètent la grande recherche qui est menée dans ces régions, non seulement avec les cépages autochtones tels que Gaglioppo, Magliocco et Greco bianco, mais aussi avec des cépages d’origines anciennes tels le Greco nero et le Pecorello.
Apprenez-en
plus sur cette vignoble pendant notre Souper gourmand italien chez soi avec le
chef Gianfranco Schifano lorsqu’il prépare des repas qui se marient
parfaitement avec le vin Molarella Val di Neto IGT de Pizzuta del Principe.
Grande Réserve des Challières, France, Vallée du Rhône (Satellites), Luberon AOP, Bonpas, 2019
Grande Réserve des Challières, France, Vallée du Rhône (Satellites), Luberon AOP, Bonpas, 2019, $12.30, cépages : Clairette 25%, Grenache 25%, Ugni blanc 25%, Vermentino 25%, sucre : 3.0 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14056515.
Une valeur
sûre que ce beau vin blanc issu d’un assemblage qui peux d’abord paraître
hétéroclite mais qui reflète si bien la typicité de la région. Le Vermentino
lui apporte un côté très aromatique, l’Ugni blanc lui donnera juste ce qu’il
lui faut d’acidité, la Grenache lui confère de la rondeur et la Clairette un
côté fruité et généreux. Bon, aussi bien vous dire que j’ai un parti pris pour
les blancs de cette région que je trouve en général, délicieux et goûteux.
Ce vin s’ouvre sur des effluves bien aromatiques d’amandes, de pêches, d’abricots ainsi que de belles notes florales. En bouche la texture est légèrement grasse, l’acidité bien fraîche et le tout est d’un bel équilibre avec des flaveurs dominées par les notes de fruits jaunes ainsi qu’une belle sensation de minéralité. En fin de bouche une légère amertume vous fera saliver. Et que dire du rapport qualité/prix!
Un vin polyvalent qui ira parfaitement bien avec poulet grillé au BBQ et autres plats de viande blanche.
‘’Depuis sept siècles, Bonpas, du haut de ses fortifications, veille sur le « Bon Passage » de la Durance entre Rome et Avignon. Premier édifice des Côtes du Rhône Sud, il ouvre ses portes vers la découverte des terroirs à galets roulés. Ces vins chargés d’histoire, portail des vins du sud de la Vallée du Rhône, se caractérisent par leur profil fruité, concentré, ainsi que par leur attaque séduisante et la douceur de leurs tannins.’’ (source site web)
ButiNages, Famille Gassier, France, Vallée du Rhône, Costières de Nîmes, vin rouge bio, 2018, $17.40, cépages : Syrah 50%, Grenache 30%, Mourvèdre 20%, sucre : 2.0 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14011384.
Un véritable vin de soleil, un GSM comme on les appelle (Grenache, Syrah, Mourvèdre) du sud de la France. Ces vins bios proviennent de sols typiques de l’appellation composés des galets roulés et d’argile rouge et de raisins bien mûrs. Ces galets accumulent la chaleur de la journée et la transmettent aux ceps ce qui favorise la maturation des raisins.
La
vinification de chaque cépage est faite individuellement et par après le vin
est assemblé et élevé sur lies en cuve pendant 6 mois.
Un GSM vraiment typé sur des effluves assez intenses d’épices douces telle la garrigue, le poivre noir (Syrah), de fruits noirs (cassis, mûres) bien mûrs et presque confiturés ainsi que des arômes de violettes.
En bouche ce sont les notes d’épices douces, de garrigue et de poivre noir qui dominent le tout dans un bel équilibre avec les flaveurs de fruits noirs bien croquants. Un vin d’une belle structure avec des tannins presque charpentés et bien souples. C’est goûteux, juteux et d’une fraîcheur surprenante!
Profitez-en
pour déguster ce vin avec votre BBQ! Viandes rouges grillées, poulet grillé,
saucisses et plats issus de la cuisine méditerranéenne.
On parle ici d’un véritable vignoble familial qui perdure depuis 4 générations. Les vignobles sont situés près de Nîmes dans le Costière du Nîmes et sont pour la plupart constituées de galets roulés du Rhône sur lit d’argile rouge ce qui permet un excellent drainage. Grâce à cette composition du sous-sol des Costières de Nîmes, les vignes ont un enracinement profond et donc une grande résistance à la sécheresse ce qui est bienvenu avec le réchauffement climatique.
Carte vinicole de la Vallée du Rhône
Les vents de la mer méditerranée préservent la fraîcheur du fruit et l’acidité du raisin ce qui garantit une belle maturation et de très beaux équilibres.
Il faut noter qu’on a adopté une agriculture biologique dans ces terres favorables à ce type de culture.
Ce sont des cépages rhodaniens qui ont été plantés tels la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre pour les rouges et pour les blancs, la Roussanne et le Grenache Blanc.
Ce vin provient de l’appellation Delle Venezie qui a vu le jour en 2017. C’est une appellation qui a été créée afin de hausser le niveau de qualité du Pinot Grigio car les conditions d’appartenance sont plus sévères. Apprenez-en plus sur cette appellation à la fin de cet article.
Vous aimez le Pinot Grigio? Vous allez adorer celui-ci. Ce vin dégage au nez des arômes de poires et de pêches bien fraîches ainsi que des notes florales assez intenses tout en étant délicates.
En bouche c’est la fraîcheur qui étonne grâce à une acidité assez vive tout en contraste avec une belle texture veloutée. On retrouve les saveurs perçues au nez ainsi qu’une belle sensation de minéralité ce qui en fait un vin bien droit, assez incisif et très équilibré. La finale d’une belle persistance révèle une petite pointe d’amertume qui vous fera gentiment saliver. Excellent rapport qualité/prix!
Vous ferez
de beaux accords tant à l’apéritif qu’en accompagnement avec des poissons ou
des fruits de mer idéalement sans sauce crémeuse.
Fondé en 1936, la maison Gerardo Cesari est rapidement devenue synonyme dans le monde entier des vins de la région de Vérone qui est une superbe région que j’ai eu le plaisir de visiter en Novembre dernier. Le succès de la maison a débuté avec le lancement de l’Amarone Cesari qui en a fait la renommée mondiale.
Vignoble Cesari
Aujourd’hui, Gerardo Cesari produit des vins distinctifs, élégants, équilibrés, en s’appuyant sur la tradition et en utilisant les dernières connaissances en matière de culture de la vigne ainsi que des techniques de culture écologiquement durables.
Chai Cesari
La cave Cavaion Veronese a été conçue et construite en tenant compte de l’importance donnée à la période de «repos» du vin. Suite au choc de l’embouteillage Cesari estime que le vin doit être au repos pour une période de temps afin de lui permettre de retrouver l’essentiel de sa qualité. La grande salle de raffinage souterraine permet de maintenir le niveau d’humidité et de température naturellement constant, idéal pour assurer le bon vieillissement des vins.
Vignoble Cesari
L’ensemble du séchage des raisins qui seront utilisés pour l’Amarone (de 4 à 5 mois), ainsi que le pressurage, la fermentation et un premier affinage des vins, se déroule dans la cave de Fumane.
Cette nouvelle appellation DOC a vu le jour en 2017. Elle a été créée afin d’assurer la protection de l’appellation d’origine du pinot grigio, et ainsi améliorer l’ensemble de la production précédemment commercialisée avec l’IGT.
L’appellation représente les producteurs du nord-est de l’Italie dans les régions de la province autonome de Trente, de la région autonome du Frioul-Vénétie Julienne et de la région de Vénétie.
Actuellement, la production de Pinot Grigio dans la région de Triveneto représente 85% de la production nationale de ce vin et 43% de la production mondiale, avec environ 2 millions d’hectolitres (260 millions de bouteilles), répartis sur plus de 20 000 acres: environ 11 500 hectares en Vénétie, 6 000 en Friuli-Veneto Giulia et 2 800 dans la province de Trento.
Le Pinot Grigio représente le 4ème cépage cultivé en Italie, avec une croissance significative au cours des 5 dernières années de 144%. Le nouveau Pinot Grigio delle Venezie DOC inclura la production de tous les Pinot grigio del Triveneto DOC, tout en conservant les caractéristiques territoriales de chaque zone.
L’appellation d’origine «delle Venezie», suivie du cépage spécifique Pinot Grigio, est réservée aux vins issus de raisins issus de vignobles composés d’au moins 85% de Pinot Grigio; pour les compléter, il peut s’agir de raisins de Chardonnay, Pinot blanc, Müller Thurgau, Garganega, Verduzzo (friulano et / ou Trévise) et Tocai friulano cépages, seuls ou en commun.
Goûtez au renouveau de la Calabre avec les vins de la maison Serracavallo. Cette appellation est une terre incroyablement riche et variée avec une variété génétique, de sols et de territoires. Elle possède en plus des cépages autochtones bien à elle ce qui lui permet d’élaborer des vins savoureux, bien structurés et vraiment différents.
Je vous propose 3 vins dont deux (un blanc et un rouge) issus d’assemblage de cépages autochtones et de cépages internationaux ainsi qu’un vin entièrement élaboré à partir de cépages autochtones.
Ce vin lors
de son élaboration n’a pas touché le bois et ce afin de préserver les arômes et
saveurs de fruits bien frais. Il est issu de vignobles situés à plus de 600 m d’altitude.
Cet
assemblage bien particulier de Pecorello, de Riesling et de Chardonnay exhale
des arômes bien aromatiques de pommes, de poires avec un soupçon de pêches et
de notes florales.
La bouche, des
plus goûteuse, est d’une texture veloutée et dégage une acidité bien fraîche.
Des flaveurs de lime, d’agrumes et de fruits blancs viennent compléter le tout.
C’est un vin bien droit dont émane une belle sensation de minéralité. La finale
acidulée est carrément sur des notes fruitées et d’une belle persistance. Vraiment
un très beau vin qu’il vous faut essayer!
Vous ferez de beaux accords avec un ceviche, des poissons, des crustacés et des huîtres.
Ce vin lors de son élaboration n’a pas touché le bois et ce afin de préserver les arômes et saveurs de fruits bien frais. Il se découvre sur des arômes de fruits rouges bien aromatiques et d’une belle intensité avec une touche de cassis et d’épices douces.
En bouche la texture est quelque peu ferme avec des tannins charpentés tout en jeunesse et tissés bien serré. Les flaveurs sur une dominante de fruits noirs et d’épices douces lui apportent un côté goûteux et savoureux avec une certaine amplitude. Belle persistance sur une finale bien fruitée.
Vous ferez de beaux accords avec des pièces de bœuf grillé, BBQ et plats de viande typiquement italiens.
Quatre
clones de Magliocco entrent dans l’élaboration de ce vin. Après une sélection
manuelle et une fermentation en barrique, ce vin a été élevé en cuves inox
pendant de 3 à 4 mois.
Vraiment surprenant
ce vin qui m’a particulièrement plu et que je vous suggère d’essayer. Il est
issu d’un cépage assez tannique et authentiquement calabrais : le
Magliocco. Au nez ce vin est sur une dominante de fruits noirs bien mûrs et de
notes de torréfaction et de café. La bouche est suave avec des tannins souples,
charpentés et tissés bien serré. Les notes de fruits noirs et de torréfaction,
cette belle sensation de fraîcheur et cette merveilleuse amplitude en bouche sauront
vous charmer. Une vraie découverte! Ne passez pas à côté!
Vous ferez
de beaux accords avec une côte de boeuf grillée, bavette et BBQ.
Le vignoble Serracavallo, qui fait partie de l’AOC Terre di Cosenza, est située dans la commune de Bisignano sur les collines surplombant la vallée de Crati, à 35 km de Cosenza. Il s’étend sur 55 hectares dont 30 sont des vignes et 10 sont des oliveraies.
En 1995, le propriétaire, Demetrio Stancati, a commencé un travail de renouvellement des vignobles, en commençant une sélection clonale minutieuse des vignes indigènes qui ont toujours été présentes au domaine comme le Magliocco doux et le Pecorello et a planté de nouvelles vignes internationales telles que le Cabernet-sauvignon et le Chardonnay.
Serracavallo Azienda Agricola
Les vignes sont plantées de 3300 pieds à l’hectare, dressées avec cordon ou guyot. Plusieurs éléments caractérisent le vignoble dont son emplacement qui est à 600 mètres d’altitude, l’importante variation des températures de jour et de nuit ce qui favorise une superbe acidité, la composition du sol qui est dominé par du sable granitique du sol et l’exposition sud-sud-ouest des vignes qui assure la maturité des raisins.
Serracavallo Azienda Agricola
Une nouvelle cave équipée des technologies les plus modernes et une cave à barriques pour le vieillissement les vins garantissent un produit de qualité. Seuls les raisins issus du vignoble sont transformés au domaine ou un produit environ 150 000 bouteilles.
Serracavallo Azienda Agricola
La philosophie derrière l’élaboration des vins est d’utiliser des assemblages de vignes indigènes/autochtones et internationales dans les vins de base, tandis que, à mesure que la gamme augmente en importance, le pourcentage de vignes internationales diminue jusqu’à disparaître complètement.
Serracavallo Azienda Agricola
La Calabre
Située dans le sud de l’Italie, la Calabre, qui est une véritable péninsule, est entourée de montagnes et de mer. Au nord, les montagnes des Apennins forment une frontière entre la Calabre et sa région sœur, la Basilicate. Au sud, la mer Tyrrhénienne entoure la région du côté ouest, tandis que la mer Ionienne se trouve du côté est.
Carte vinicole Calabre
Selon Le Corriere Vinicolo, la Calabre compte 10 656 hectares, soit 1,63% du total national, contre 15% pour la Sicile. Elle a même vu une diminution de sa surface plantée vers les années 2000. Pourtant La Calabre est une terre incroyablement riche et variée avec une variété génétique, de sols et de territoires. Elle possède en plus des cépages autochtones bien à elle ce qui lui permet d’élaborer des vins savoureux, bien structurés et différents. De plus en plus les producteurs veulent faire connaître les vins de la région.
Vignoble Calabre
La DOC Cirò, située au pied de la botte italienne est une des plus importante DOC et une des plus progressive. Elle comprend quelque 5000 acres de vignobles qui s’étendent du village médiéval perché à flanc de colline de Cirò jusqu’à la mer Ionienne où se trouve la ville côtière de Cirò Marina. Bien que Cirò produise des vins blancs et des rosés inhabituellement foncés, la plupart des vignobles sont plantés en Gaglioppo – un cépage particulièrement tannique qui a été génétiquement lié au Sangiovese.
Vignoble Calabre
En fait, plus de 90% du vin produit en Calabre est du vin rouge, principalement issu du cépage Gaglioppo. Le raisin blanc Greco di Bianco, nommé d’après les origines grecques de la région, vient après le Gaglioppo en termes d’importance.
Vignoble Calabre
Les DOC de l’appellation ne produisent que 5% du vin produit alors que les IGP produisent le reste ce qui indique le potentiel de la région. Cette statistique est en train de changer rapidement avec ce mouvement vers une qualité accrue. (Source wine-searcher)
Verdicchio dei Castelli di Jesi, Classico, Querci’Antica, Italie, Les Marches, Velenosi, 2019, $15.65, sucre : 5.2 g/l, alc. :13%, code SAQ : 11155665.
Au nez ce
vin révèle des effluves de pommes, de miel et de belles notes florales. La
bouche est légèrement grasse et riche avec une acidité équilibrée et exhibe des
flaveurs de pommes, de pêches et de miel. L’ensemble est goûteux avec une
finale bien savoureuse.
Le genre de
profil aromatique que j’apprécie. C’est cette conjugaison de notes de pommes,
de pêches et de miel avec cette texture légèrement grasse qui vient me
chercher.
Vous ferez
de beaux accords avec une entrée de prosciutto melon, un gravlax de saumon ou du
poisson grillé.
La maison
Velenosi a été fondée en 1984 par deux très jeunes entrepreneurs, Angela et
Ercole Velenosi. Puis avec le support du Dr Paolo Garbini, Velenosi Srl a été
créée en 2005. Le cœur de l’entreprise est situé dans la ville historique d’Ascoli
Piceno, située dans le sud de la région des Marches, à environ 20 km de la mer
Adriatique et à une hauteur de 150/200 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Cette appellation qui gagne à être connue est située à l’est de l’Italie et est bordée dans sa partie est par l’Adriatique, au sud par les Abbruzes, au nord par l’Émilie-Romagne et à l’ouest par la Toscane et l’Ombrie.
Les 6 vignobles du domaine s’étendent parmi les collines qui entourent la vallée de la rivière Tronto, sur des sols argileux et fertiles, bien adaptée à la culture de la vigne. Ces vignobles sont situés à Ascoli Piceno, Castorano, Monsampolo et Castel di Lama. il y a un vignoble dans la région d’Ancarano (TE) et dans la région de San Marcello (AN).
Le vignoble Velenosi a été choisi en 2012 et 2013 comme un des 100 meilleurs producteurs d’Italie et leur œnologue Attilio Pagli a été élu parmi les 30 meilleurs du monde par le magazine Decanter (juillet 2015). De plus le célèbre Dr Wine (Daniele Cernilli) lui décerne deux étoiles sur 3 et le place donc parmi les meilleurs vignobles d’Italie. Plusieurs des vins de la maison ont reçu la prestigieuse marque de qualité Tre Bicchieri de Gambero Rosso.
La réputation de la maison est fortement due aux efforts d’Angela Velenosi qui parcourt le monde pour faire la promotion de l’appellation Marches et des vins de la maison de façon inlassable. J’ai eu le plaisir de rencontrer sa fille Marianna Velenosi l’année dernière et de déguster plusieurs de leurs vins qui sont excellents.
Cette appellation située dans l’Entre-deux-mers tout en face du Sauternais bénéficie pratiquement des mêmes conditions climatiques que celles de son voisin d’en face ce qui lui permet de produire de beaux vins blancs liquoreux à des prix beaucoup plus abordables.
Ce vin provient de vignes vieilles en moyenne de 49 ans. Il est issu de vendanges tardives ce qui a permis aux raisins d’évacuer de l’eau et ainsi concentrer les sucres. Les vendanges sont manuelles et effectuées par tris successifs. À chaque passe on sélectionne les raisins qui ont qui ont été atteints par la ‘’pourriture noble’’ causée par l’apparition des champignons appellés ‘’bottrytis cinerea’’. Ces champignons percent la peau des raisins ce qui permet l’évacuation d’eau.
Vignoble Sainte-Croix-du-Mont
Notes de dégustation
Ce vin des plus aromatique exhibe au
nez des arômes de raisins secs, de miel, de fruits jaunes confits (pêches,
abricots) et des notes de fleurs blanches. La bouche légèrement grasse, riche
et d’une belle amplitude exprime un univers de flaveurs complexe composé de
notes de fruits exotiques, de fruits confits et de notes de miel. La perception
de sucrosité est atténuée par une acidité bien équilibrée ce qui lui procure
une ‘’buvabilité’’ dont on ne se lasse pas. Très belle longueur…
Le prix plus abordable de ce vin
mérite qu’on s’en régale plus souvent et plus régulièrement.
Vous ferez de beaux accords avec des entrées de foie gras, des toasts de fromage bleu aux poires, des plats de ris de veau à la crème, de côtes de veau au roquefort ou au dessert avec des fraises sabayon, des pêches aux amandes ou une tarte au chocolat et aux framboises.
Agence Sélections Fréchette – échantillon
Sainte-Croix-du-Mont AOC
Sainte-Croix-du-Mont (AOC Sainte-Croix-du-Mont) est une appellation de l’Entre-deux-Mers (Bordeaux) qui produit exclusivement des vins liquoreux. Située à une quarantaine de kilomètres au sud-est de Bordeaux, face au Sauternais sur la rive droite de la Garonne, cette appellation est la sœur jumelle de Loupiac et tout à côté de Cadillac.
Carte vinicole Bordeaux
L’ensemble de la commune s’étend sur 850 hectares dont 450 hectares de vignoble. Le village de Sainte-Croix-du-Mont est bâti sur un plateau formé d’immenses bancs d’huîtres fossiles accumulés à l’ère tertiaire. C’est dans cette énorme couche de plusieurs mètres d’épaisseur qu’ont été creusées, dans certains domaines, d’immenses caves vraiment spectaculaires.
Vignoble Sainte-Croix-du-Mont
L’appellation Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un vignoble au terroir de prédilection pour la production d’un grand vin blanc liquoreux situé sur des plateaux et des coteaux escarpés d’exposition sud-ouest avec des sols argilo-calcaires.
Le Vermouth est un apéritif élaboré à partir de vin fortifié avec une eau-de-vie qui est ensuite aromatisée de plantes aromatiques. Ce Gran Bassano Bianco, développé par Jacopo Poli, est un Vermouth à base de Vespaiolo, un vin blanc issu de raisins indigènes de la DOC dont fait partie la ville de Bassano.
Poli Distillerie
Le profil aromatique de ce Vermouth est le résultat d’une infusion de plus de vingt plantes, parmi lesquelles dominent l’aubépine et le sureau (sambuscus), plantes caractéristiques de la région de Bassano, ainsi que le pamplemousse, le galanga (gingembre), l’orange douce et amère.
Quel beau Vermouth d’une intensité aromatique assez incroyable et d’une persistance plus qu’appréciable. Le nez est sur une dominante d’herbes aromatiques, d’épices douces, d’agrumes et de notes florales.
La bouche légèrement grasse présente un bel équilibre avec des flaveurs herbacées, des notes d’agrumes avec en plus comme une pointe d’amertume sur le zeste d’orange. Bien que le niveau de sucre soit assez élevé on ne le sent à peine tel l’équilibre aromatique a été atteint. Vous dégusterez ce Vermouth bien frais sans qu’il ne soit trop froid.
Je vous suggère de découvrir deux producteurs du nord de l’Italie qui ont quelque chose de très important en commun : l’authenticité et la recherche constante de la qualité. Rencontrez donc Poderi Colla située dans le Langhe et la Distillerie Poli en Vénétie et découvrez deux excellents vins rouges et un Vermouth étonnant.
Poderi Colla est depuis 300 ans probablement la quintessence du Domaine familial dans le Piémont bien ancrée dans la tradition, dans le travail bien fait, le respect de la nature, dans une recherche constante de laisser la vigne s’exprimer dans ce qu’on appelle la ‘’naturalité’’ des vins.
Comme le dit si bien Tino Colla : ‘’Nous connaissons tout des plus récentes avancées technologiques de la viniculture et ce, pour l’utiliser le moins possible dans l’élaboration de nos vins. Nous élaborons un produit naturel et on ne fait qu’aider la vigne à s’exprimer. Notre famille a tout essayé dans les diverses appellations du Piémont étant souvent les premiers à vinifier et nous avons eu la chance au fil du temps de sélectionner les meilleurs terroirs entre autres pour le Nebbiolo qui représente 60% de nos cépages plantés’’.
Vignoble Poderi Colla (crédit photo: Luc Marier)
Cette maison que j’ai visité l’année dernière est véritablement à la recherche constante d’authenticité, d’originalité, d’intégrité et de pureté. À partir de leurs 4 vignobles sur 28 hectares des plus qualitatifs, ils produisent des vins sérieux, classiques qui témoignent des cépages dont ils proviennent.
Leurs vins sont simples du point de vue conceptuel et bénéficient de la longue expérience que la famille a acquise au fil des années. Chaque vin a son caractère qui est l’expression du cépage, du vignoble et de la parcelle dont il provient. En fait chaque cépage de chaque parcelle est vinifié séparément.
Poderi Colla, Barbera d’Alba DOC, Costa Bruna, 2017
De la belle Barbera bien fraîche provenant de vignes de 70 ans et plus avec beaucoup de structure et de matière! Un vin qui se laisse découvrir sur des notes d’épices douces, de fruits rouges (cerises) ainsi qu’un soupçon de fruits noirs bien frais, peu boisé et très complexe. Le genre de vin dont on dit qu’on reconnaît le ‘’caractère des raisins’’.
En bouche, beaucoup de fraîcheur de finesse, d’élégance sur des tannins charpentés souples et tissés serrés. C’est juteux, croquant avec une acidité bien présente qui supporte des flaveurs de cerises, de noyaux de cerises, de mûres et quelques notes boisées assez discrètes. Finale d’une belle persistance sur des notes fruitées. J’en boirais tous les jours!
Et quel potentiel de vieillissement! Le 1995 que j’ai aussi dégusté présentait des notes d’évolution sur la prune avec des tannins encore bien charpentés. La finale dégageait beaucoup de volume et d’amplitude.
Un vin d’une grande finesse avec
beaucoup de complexité qui provient de l’une des parcelles (Roncaglie) des plus
qualitatives. Sur des notes d’épices, de fruits rouges, un peu de tabac, des
notes de mûres, de violettes, d’épices et de sous-bois. En bouche, la texture
est des plus veloutée sur des tannins charpentés. Le tout est d’une grande
richesse, très généreux et d’une grande amplitude. Un véritable coup de cœur!
Grand potentiel de garde.
Le 1998 que j’ai aussi dégusté était encore d’une belle fraîcheur sur des notes de tabac, de fruits très mûrs avec des tannins bien souples et presque charpentés. Surprenant ce vin qui était encore bien juteux et d’une superbe longueur.
Poli est une distillerie familiale artisanale vieille de plus de 100 ans dont la réputation n’est plus à faire. Fondée par GioBatta Poli (une famille qui a ses origines dans les années 1400) elle est spécialisée dans l’élaboration de Grappa, de liqueurs et autres spiritueux. Elle est située tout à côté de Bassano del Grappa.
Poli Distillerie
Le Vermouth
est un apéritif élaboré à partir de vin fortifié avec une eau-de-vie qui est
ensuite aromatisée de plantes aromatiques. Ce Gran Bassano Bianco, développé
par Jacopo Poli, est un Vermouth à base de Vespaiolo, un vin blanc issu de
raisins indigènes de la DOC dont fait partie la ville de Bassano.
Le profil aromatique de ce Vermouth est le résultat d’une infusion de plus de vingt plantes, parmi lesquelles dominent l’aubépine et le sureau (sambuscus), plantes caractéristiques de la région de Bassano, ainsi que le pamplemousse, le galanga (gingembre), l’orange douce et amère.
Gran Bassano Bianco, Vermouth, Italie, Poli Distillerie
Quel beau Vermouth d’une intensité aromatique assez incroyable et d’une persistance plus qu’appréciable. Le nez est sur une dominante d’herbes aromatiques, d’épices douces, d’agrumes et de notes florales.
La bouche légèrement grasse présente un bel équilibre avec des flaveurs herbacées, des notes d’agrumes avec en plus comme une pointe d’amertume sur le zeste d’orange. Bien que le niveau de sucre soit assez élevé on ne le sent à peine tel l’équilibre aromatique a été atteint. Vous dégusterez ce Vermouth bien frais sans qu’il ne soit trop froid.
