Domaine Alexandre Parigot, Bourgogne, Hautes-Côtes de Beaune AOC, Clos de la Perrière, 2018, $35.00, sucre : 1.7 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 12875841.
Comme je le mentionnais dans un article sur les Appellations Géographiques Complémentaires de Bourgogne ces dernières représentent des opportunités de découvertes assez incroyables à des prix beaucoup plus abordables que les vins qui proviennent des appellations plus prestigieuses de Bourgogne. Elles représentent approx. 15% de la production des vins de Bourgogne.
L’appellation Hautes-Côtes de Beaune AOC fait partie de ces 14 Appellations Régionales plus dénomination géographique complémentaire. Elle est située à une altitude plus élevée, jusqu’à 400 m. et est assujettie par des vents qui proviennent du massif Morvan ce qui apporte pas mal de fraîcheur. Ceci est particulièrement important dans le cas de millésimes très chauds comme ceux de 2018 et 2019. Et comme de fait, on retrouve beaucoup de fraîcheur et de notes de fruits rouges frais dans ce Clos de la Perrière 2018.
Carte viticole de l’appellation Hautes-Côtes de Beaune (source: vins-bourgogne.fr)
Notes de dégustation
La vinification de ce vin est
effectuée avec des levures indigènes et n’inclut aucune chaptalisation (ajout
de sucre). Il est par la suite élevé 12 mois en fûts (environ 30% neufs) suivi
de 6 mois en cuves d’assemblage. L’utilisation de fûts a apporté ce qu’il faut
de complexité sans toutefois maquiller le vin avec des notes trop boisées.
Ce vin se
découvre sur des arômes de fruits rouges mûrs et frais (groseilles, cerises,
cassis), d’épices douces et avec en filigrane comme une note animale. J’aime
que qu’un Bourgogne rouge émane des effluves de fruits rouges et non pas noirs car
selon moi ils reflètent mieux le caractère du Pinot Noir. On peut alors dire qu’il
‘’pinote’’.
La bouche est d’une finesse et d’une élégance ‘’caressante’’ et met en évidence des flaveurs de fruits rouges surtout sur les griottes, quelques notes de fruits noirs ainsi que des notes d’épices douces et boisées bien discrètes en harmonie avec une texture suave et veloutée et des tannins équilibrés et souples. Tout est en équilibre avec une finale d’une belle persistance qui met bien en évidence ces notes de fruits.
La semaine
dernière j’étais juge pour la compétition internationale Concours Sélections
Mondiales des vins Canada ou nous avions à noter les vins sur une échelle de
100 points. Je ne note pas les vins dans mes chroniques mais je ferai une
exception et dirais que ce vin mérite une note de 90 à 92 points ce qui aurait été
bon pour une médaille d’or. Le millésime 2016 de ce vin a fait partie des
Lauréats Prestige 2018 sur le site des vins de Bourgogne.
Vous ferez
de beaux accords avec un plat de lapin (rable), un filet de porc, du veau
grillé ou une bavette à l’échalotte.
Ce domaine familial, créé en 1950 par Georges Parigot, compte 18 hectares répartis sur les communes (7) de Meloisey, Pommard, Meursault, Volnay, Chassagne, Savigny-les-Beaune et Nuits St Georges. C’est en 1959 qu’il fait sa première acquisition d’une parcelle de Pommard suivies par d’autres telles Pommard Les Vignots en 1968, Pommard Les Charmots en 1978, Meursault Les Vireuils en 1979, Beaune 1er cru Les Grèves en 1982.
Alexandre Parigot et son père Régis Parigot
Suivront des
acquisitions additionnelles de Pommard Les Epenots en 1994, Chassagne 1 er cru
Clos St Jean en 1996 et Pommard 1 er cru Clos de la Chanière en 1999. Enfin en 2005, les appellations Meursault Le Limozin,
Pommard Les Riottes viennent étoffer la gamme du domaine.
Les vignes plantées en haute densité sont conduites en agriculture raisonnée produit environ 120 000 bouteilles par an.
J’ai eu l’honneur d’être invité en tant que juge pour la 27e édition du Concours Sélections Mondiales des vins Canada qui s’est tenu à Québec du 18 au 22 novembre 2020. Ce concours est reconnu comme le plus grand concours vinicole international en Amérique du Nord et fait partie des grands concours de vins du monde.
Il est organisé sous l’égide de l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) et de la Fédération mondiale des Grands concours internationaux de vins et spiritueux (VINOFED), deux organismes qui encadrent les règles de conduite des grands concours internationaux de vins.
C’est Réal Wolfe, personne bien connue du monde du vin qui m’a invité à ce concours et je l’en remercie. Il a fait l’acquisition l’année dernière de ce concours qu’il avait mis sur pied en 1990 alors qu’il travaillait à la SAQ en communications et dont il était Secrétaire général. Il faut savoir que dans le processus d’acquisition il s’est associé avec la compagnie Enopassión SL Limited Company d’Espagne afin d’en assurer le succès.
Je ferai paraître sous peu une entrevue que j’ai faite avec M. Wolfe. C’est une entrevue fort intéressante qui vous permettra de rencontrer un visionnaire animé d’une passion peu commune!
Réal Wolfe Président Sélections Mondiales Des Vins Canada
Réal Wolfe Président Sélections Mondiales Des Vins Canada
Le concours
Le concours avait lieu à Québec en pleine pandémie la semaine dernière de jeudi à dimanche. Les consignes de sécurité étaient absolument strictes car il n’était pas question que quiconque ne propage ce virus ou n’en soit infecté. Non seulement le port du masque était obligatoire partout, mais les règles de distanciation étaient respectées à la lettre.
Tous les repas se prenaient seul dans notre chambre avec des boîtes à lunch pour le déjeuner et le lunch. On se faisait livrer de la bouffe le soir. Le concours a été reporté à quelques reprises avec tous ces bouleversements puis avec l’assentiment de la Santé Publique du protocole proposé au début novembre, le concours a reçu son aval.
On parle de 2160 vins inscrits , provenant de 33 pays, qui ont pris part à cette édition 2020 dont 1 221 vins rouges, 750 vins blancs, 124 vins rosés et 65 vins « autres » (sous voile, de liqueur, naturellement doux, orange). Le nombre de vins a connu une forte augmentation par rapport aux années passées ce qui témoigne des efforts de la »nouvelle administration ».
Les juges et les dégustations
Un jury de
60 personnes provenant de l’ensemble de la filière vin du Canada (œnologues,
sommeliers, agences d’importation, professeurs etc.) a effectué la dégustation sur
144 séances de dégustation étalées sur quatre jours.
Ces 60 juges étaient subdivisés en groupes de 5 personnes qui dégustaient les vins. Chaque groupe de 5 était assis à une table en forme de U avec le respect total de distanciation. Pour chacun des 4 jours nous avions 3 séries de dégustations avec approximativement de 15 à 20 vins dans chaque série. Ces vins étaient dégustés à l’aveugle. La seule chose qu’on savait c’était la couleur du vin, son millésime et la catégorie à laquelle appartenait ce vin.
Mon groupe de 5 juges représentant le Canada, la France, la Belgique et l’Argentine. Les juges internationaux avaient la double nationalité. Donc pas de voyages…Covid oblige!
Entre chaque séance de dégustation nous avions une pause de 20 minutes. Mon groupe de 5 personnes a dégusté des vins catégories suivantes : Vins rouges tranquilles, culture classique, Vins rouges tranquilles, culture biologique, biodynamique et nature, Vins blancs tranquilles, culture classique, Vins de cépage aromatiques tranquilles, culture classique, Vins rosés mousseux, culture classique, Vins blancs tranquilles, culture lutte raisonnée.
Parce qu’il y avait 2,160 vins à déguster, chaque groupe n’a pas dégusté les mêmes vins. Notre groupe de 5 personnes a dégusté un total de 180 vins comme les autres 11 équipes pour un total de 2,160 vins.
Le service des vins, tous servis à la température idéale, était effectué par une brigade de 10 sommeliers serveurs. Les vins étaient servis selon un rangement déterminé à l’avance par la direction technique du concours.
L’évaluation des vins
Afin de nous aider à évaluer chaque vin, des fiches techniques étaient mises à notre disposition. Ces fiches variaient selon la classification des vins. Celle d’un vin mousseux n’était pas exactement pareille à celle d’un vin rouge tranquille. Libre à chacun d’utiliser en tout ou en partie cette fiche d’évaluation.
L’important c’était de bien noter chaque vin et de bien signer la fiche individuelle de chaque vin. Était testée durant le concours une fiche technique à partir d’un ipad pour évaluer chaque vin. On verra si cette application sera utilisée dans les itérations ultérieures du concours.
Fiche technique
À partir de
la moyenne des scores des 5 membres du groupe, on déterminait si un vin se
méritait une médaille d’argent (de 85 à moins de 89 points), une médaille d’or
(de 89 à moins 92 points) ou une Grande médaille d’or (de 92 à 100 points).
Évidemment les goûts de chaque personne varient. Il était fascinant de voir les variations de scores entre individus et les raisons qui motivaient ces scores. En général, ces scores étaient assez homogènes. Mais comme dans chaque groupe, il nous est arrivé d’avoir 4 personnes qui avaient tous soit un score élevé ou bas et qu’un individu dans le groupe avait un score opposé à celui du groupe. Cette personne avait à justifier son score et avait la possibilité de réviser son score pour soit se rallier au groupe ou non. Bel exercice d’évaluation.
Mes impressions
Quant à moi, en plus de cette fiche, je me suis basé sur mes impressions de l’équilibre entre les arômes perçus au nez et les saveurs perçues en bouche, est-ce que le nez va d’un côté et la bouche de l’autre? Y a-t-il une harmonie générale entre les diverses composantes du vin? Une fois le vin goûté, j’y regoûtais une deuxième fois pour une impression générale. Et aussi en me disant que si je servais ce vin à des ami, est-ce qu’ils l’aimeraient? Quelles seraient leurs impressions? J’ai aussi trouvé durant ce concours, on avait le temps de se faire une bonne impression du vin avant que l’autre vin arrive.
Personnellement j’ai trouvé que c’était un exercice de concentration essentiel. Je me suis aperçu qu’après 35 vins il fallait que je fasse attention et que je redouble d’effort pour maintenir ma concentration.
Lors de dégustation de vins rouges et blancs tranquilles de culture classique j’ai noté une plus grande homogénéité de scores entre les juges de mon groupe.
Mais lors de la dégustation de vins rouges et blancs en bio, biodynamie et nature, les scores variaient selon qu’on aime ou pas certains vins surtout les ‘’nature’’ qui peuvent présenter quelques variations et/ou déviances gustatives en raison de leur faible niveau de sulfites. Certaine aiment, d’autres pas et ça peut se réfléter sur les notes.
Les gagnants
Évidemment les producteurs qui participent le font dans l’espoir de remporter une médaille qu’ils pourront utiliser dans leurs efforts de communication et de commercialisation. Ces gagnants seront connus dans la première semaine de décembre !!
Et maintenant que j’ai fait partie de ce concours, je peux vous dire que ces médailles ont vraiment une signification importante. Ces vins qui auront gagné étaient tous présentés à l’aveugle et n’avaient que leur goût et leur qualité intrinsèque pour se distinguer des autres. Ce n’est pas la beauté de leur étiquette ou le nom de leur vin qui a pu faire une différence.
Finalement, j’ai beaucoup apprécié cette expérience humaine et faire partie de ce groupe de professionnels du vin qui ont mis leur expertise à déterminer les gagnants de ce concours. Bravo aux organisateurs et aux bénévoles qui ont su en faire un succès en une période si difficile!
Mission Hill, Reserve, Merlot, Canada, Okanagan Valley, 2017
Mission Hill, Reserve, Merlot, Canada, Okanagan Valley, 2017, $24.95, cépage: Merlot 100%, sucre: 1.8 g/l, alc.: 14.9%, code SAQ: 14404891.
Ce vin tiré de vignobles du secteur
de Black Sage Bench, dans le sud de la vallée de l’Okanagan, a été élevé 15
mois dans une combinaison de fûts de chêne français et américain.
Ce vin se découvre sur des arômes assez intenses de fruits rouges très mûrs, de prunes, de mûres ainsi que d’épices douces, de cèdre et de notes boisées.
En bouche les flaveurs d’épices douces, de fruits noirs et de notes balsamiques dominent amplement avec des notes boisées bien présentes. La structure est supportée par des tannins souples et charpentés. Le niveau d’alcool à 14.9% dégage une certaine chaleur tout en créant une impression de volume en bouche. Finale sur les fruits noirs, la réglisse et les notes boisées.
Vous ferez
de beaux accords avec des ribs, de l’agneau ou bœuf aux champignons.
Mission Hill est une des vingt plus belles wineries du monde grâce à son architecture carrément époustouflante et la vue sur la vallée de l’Okanagan qui est un lieu d’une grande beauté. Nichée entre les montagnes côtières enneigées à l’ouest et les montagnes Monashee à l’est, la vallée de l’Okanagan s’étend au nord de la frontière canado-américaine sur environ 160 kilomètres (100 milles). Les lacs glaciaires s’étendent sur toute la longueur de la vallée, fournissant une influence modératrice sur le climat.
La plupart des vignobles sont plantés sur des bancs au-dessus du fond de la vallée; sur divers degrés de pente, ce qui facilite le drainage de l’air, améliore la protection contre le gel et augmente la quantité de soleil que les vignes reçoivent.
Ce Moulins de Citran est le Second vin de Château Citran. Qui dit deuxième vin implique par le fait même qu’il y en a un premier qui sera normalement le meilleur. Cette classification est bien spécifique à Bordeaux. Les premiers vins proviendront en général des meilleures parcelles, subiront un vieillissement possiblement plus long dans des barriques dont la proportion de neuves pourra être plus élevée etc.
Château Citran
Les seconds vins proviendront des mêmes terroirs mais d’autres parcelles possiblement moins qualitatives. De plus elles viendront possiblement de vignes plus jeunes et auront un vieillissement moins long en barrique. Mais, par contre, ils bénéficieront du même savoir-faire de la maison et du maître de Chai. Les Seconds vins permettent donc d’accéder à d’excellents vins qui pourraient ne pas être à la portée de plusieurs bourses.
Notes de dégustation
Ce vin a 10 ans et malgré ces années il ne démontre que très peu de notes tertiaires qui sont associées aux vins qui ont un certain âge. Il est encore tout en fruit avec des arômes de mûres, de prunes bien juteuses, de fruits rouges bien frais, de notes boisées très bien intégrées ainsi que des notes de graphite et de chocolat noir.
L’attaque en bouche est d’un beau volume et d’une belle amplitude avec des tannins charpentés, élégants et tissés serré. L’ensemble est bien équilibré et en totale harmonie avec les flaveurs encore fruitées (10 ans…) et les notes de torréfaction assez discrètes. Belle persistance et longueur appréciable en bouche.
Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard, entrecôte grillée
ou plats d’agneau.
La famille Donissan de Citran a régné sur cette ancienne seigneurie médocaine dès le 13e siècle, jusqu’en 1832 ou elle fut cédée à un M. Clauzel qui la revendue à la famille Miailhe en 1945. En 1987 un groupe japonais se porte acquéreur du domaine pour la revendre en 1996 à la famille Merlaut l’actuel propriétaire.
Chai et vignobles Château Citran
Le vignoble qui a superficie d’environ 100 hectares comprend deux parcelles. Une qui entoure le Château et l’autre autour du village. Chaque parcelle bénéficie d’un traitement adéquat à son contexte. Certaines reçoivent une conduite traditionnelle avec un sol travaillé de façon mécanique et des traitements phytosanitaires classiques.
Le vin Moulins de Citran est issu de cette méthode. D’autres voient leurs sols ensemencés d’un couvert végétal tous les 2 inter-rangs, le but étant d’améliorer la structure du sol. Enfin, la dernière partie du vignoble, soit 1/3, à ce jour, suit une conduite biologique. Ceci permet au domaine d’analyser l’impact de chaque méthode sur les rendements et le profil aromatique des vins qui en découlent.
Ce vin fait partie de l’appellation Beaujolais-Villages composée de 38 villages qui encerclent les Crus du Beaujolais. Situés à 350 mètres d’altitude en moyenne dans les Monts du Beaujolais, les vignes souvent à flanc de coteaux bénéficient d’une exposition très favorable.
Vins du Beaujolais
Rift, est la rencontre entre l’expérience du sans soufre menée depuis 10 ans par la Maison Jean Loron et un terroir dont la faille géologique appelée « RIFT » a sculpté Il y a plusieurs millions d’années les superbes collines et qui a formé l’appellation Beaujolais-Villages. Le Gamay Noir s’exprime superbement sur ces terroirs pentus et complexes formés de roches granitiques, magmatiques et métamorphiques si particulières.
Inspiration: Elyse Lambert MasterClass Beaujolais
Ce vin est
élaboré sans aucun ajout de sulfite de la récolte jusqu’à la mise en bouteille.
Qu’est-ce
que ça implique? Les producteurs de vin ajoutent du souffre (SO2, anhydride
sulfureux, sulfites) tout au long de la vinification car il agit comme
stabilisant et prévient le développement non souhaité de micro-organismes
(bactéries, levures) qui peuvent être à l’origine de déviations gustatives.
En fait, les sulfites ont des propriétés anti-oxydantes, antiseptiques et protègent le vin contre l’oxygène. Quant on n’utilise pas de sulfites, il faut des conditions sanitaires irréprochables au chai et des conditions d’expédition sans failles car les variations de températures peuvent éveiller certaines déviations gustatives. Quant à moi, quand c’est bien fait, ça ‘’libère’’ un vin et ça lui apporte des notes de fruits totalement éclatantes. Et c’est le cas avec ce Rift 69!
Les raisins récoltés manuellement sont partiellement égrappés et fermentent en cuves inox pendant 15 jours pour une extraction optimale qui apportera une vraie consistance au vin. L’élevage de 9 mois sur lies à l’abri de l’oxygène nourrit, complexifie et stabilise le vin en lui apportant ce côté épicé et minéral.
Notes de dégustation
Ce vin se révèle sur des effluves éclatants d’épices douces, de bleuets
et de mûres avec en filigrane de belles notes florales. Cette pureté du fruit
se prolonge en bouche avec quelques notes herbacées ainsi qu’une minéralité qui
lui apporte de la droiture. Les tannins sont gouleyants, la texture un peu
ferme et l’ensemble est des plus rafraîchissant. Du ‘’vrai’’ Beaujolais!
Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, du boudin noir, du
veau et des saucisses grillées.
L’histoire de la maison a commencée il y a près de 300 ans lorsque Jean Loron débute en viticulture dans le Beaujolais. Au fil des années divers domaines et Châteaux se sont greffés à la famille des héritiers Jean Loron tels le Château de Fleurie et le Domaine des Billards. La maison élabore des vins dans plusieurs appellations de la Bourgogne. C’est Xavier Barbet (8e génération de la famille Loron) qui en est maintenant propriétaire.
Ce vin provient de Bourgogne, appellation Grand Auxerrois qui est limitrophe à Chablis, plus spécifiquement sur la commune de Saint-Bris le Vineux. Ces parcelles se trouvent sur des plateaux à sol Jurassique (Portlandien) et côteaux (Kimméridgien) typiques de cette région ce qui apporte un côté cristallin aux vins.
Carte vinicole: Bourgogne-vins
Ce vin vient de vignes dont l’âge des vignes varie de 30 à 60 ans. Il vin est fermenté uniquement avec des levures naturelles puis est élevé à 100% en cuve inox au village pendant 12 mois dans des caves voûtées des XI et XIIème siècles.
Alors
que l’Aligoté n’a pas en général bonne presse, celui-ci ne ressemblera pas à
ceux que vous avez déja goûté par le passé. Pas question de faire un ‘’kir’’
avec ce vin.
Tout d’abord il provient de parcelles sélectionnées, son terroir est constitué d’un sol qui lui apporte ce côté cristallin typique aux vins de la région et il est élevé comme un vin blanc de Bourgogne ce qui lui apporte plus de structure.
Notes de dégustation
Il
se révèle au nez sur des arômes délicats de pêches, de pommes, de belles notes
florales et de foin. La bouche, bien droite, possède une texture veloutée, une
acidité très fraîche et des flaveurs de fruits blancs et d’agrumes ainsi qu’une
touche de miel et quelques notes noisettées en filigrane. Très belle sensation
de minéralité ‘’caillouteuse’’ qui lui donne ce côté droit et cristallin.
Vous
pouvez le servir en apéro ou en accord avec des fruits de mer, des crustacés,
viandes blanches ou fromage de chèvre.
Issus d’une famille de vignerons depuis le XVème siècle (1453) Jean-François (père) et Pierre-Louis Bersan (fils) perpétuent cette tradition du respect du produit à travers le respect de leurs terroirs de 13 ha de blancs et 7 ha de rouges situés à Saint-Bris le Vineux ce qui produisent environ 120,000 bouteilles par an. On retrouve tous les cépages autorisés de la Bourgogne à Saint-Bris.
Chai Domaine Bersan
Saint-Bris le Vineux est la plus importante commune viticole du Grand Auxerrois. Le village compte 1 000 habitants, sa superficie totale atteint 3 000 hectares dont plus de 750 sont plantés en vignes. Cultivée dès les premiers siècles de notre ère, protégée par les moines et les empereurs, la vigne constitue la culture et la richesse principale de cette commune.
Château du Moulin à Vent, Beaujolais, Moulin-à-Vent AOC, 2016
Château du Moulin à Vent, Beaujolais, Moulin-à-Vent AOC, 2016, $29.65, cépage: Gamay 100%, sucre: 1.5 g/l, alc.: 13%, alc. : 13%, code SAQ : 14558030.
Ce vin est élaboré à partir de sélections de vendanges issues de trois grands terroirs du Moulin-à-Vent, tous situés à proximité du moulin du XVe siècle au cœur de l’appellation Moulin-à-Vent. L’altitude est comprise entre 240 et 280 mètres avec une exposition principalement sud-est : «Les Thorins», terroir emblématique et central de l’appellation, exposé Sud, «Le Moulin-à-Vent», terroir emblématique et central de l’appellation, face à l’Est, «Aux Caves», sols riches en silice, avec des vignes de 80 ans.
Carte vinicole, Beaujolais (winefolly.com)
Le sol granitique et riche en argile contient cinq minéraux, donnant au
vin son caractère unique. Les vents puissants qui soufflent sur l’appellation
ont un impact décisif sur l’état sanitaire du vignoble, la maturation et la
concentration des baies, et la profondeur qui confèrent au vin son intensité
immédiatement reconnaissable.
La viticulture est biologique sans certification officielle et l’âge moyen des vignes est de 40 à 80 ans plantées à haute densité. Les rendements sont faibles avec 32 hectolitres par hectare (les rendements normaux dans la région sont de 45 à 50 hl / ha, alors que le maximum autorisé est de 52 hl / ha.)
Vignobles Château du Moulin-à-Vent
Environ 20% du moût est composé de grappes entières et le tout est fermentation avec 100% de levures indigènes. Par la suite 20% est élevé 12 mois en fûts de chêne français (66%) et 80% en cuves inox. Puis 6 mois en cuve inox avant mise en bouteille.
Notes de dégustation
Ce vin se révèle sur des arômes d’intensité moyenne de fruits rouges frais (fraises et framboises), de fruits noirs (mûres), d’épices douces et de notes florales.
La bouche semble inspirée des vins de la Côte du Rhône Nord pour la finesse de ses tannins et ses notes d’épices assez prononcées. La texture est veloutée, l’acidité fraîche et les tannins sont équilibrés et tissés bien serré. Les flaveurs sont sur une dominante de fruits noirs sur les mûres, de notes de menthol, de notes boisées, de réglisse et passablement de saveurs épicées. L’ensemble est élégant, tout en finesse malgré une certaine puissance, d’une profondeur intense et d’une longueur plus qu’appréciable.
Pour la seconde fois, le Château du Moulin-à-Vent figure parmi les 100 meilleurs domaines du monde selon le célèbre magazine américain Wine&Spirits.
Le domaine viticole du Château du Moulin-à-Vent est composé de plus de 120 parcelles, réparties autour du Château, du moulin et du hameau des Thorins. Il se compose de 30 hectares de vignes, exclusivement sur l’appellation Moulin-à-Vent et sur ses meilleures origines, d’un âge moyen de 55 ans (en 2018), se répartissent sur 23 lieux-dits, tous à Moulin-à-Vent, entre 200 mètres et 300 mètres d’altitude: la partie la plus qualitative de l’appellation.
Vignobles Château du Moulin-à-Vent
La viticulture est d’orientation biologique, avec un amendement naturel des sols et un non-recours absolu aux insecticides. Un programme annuel de travail des sols garantit un déploiement racinaire des ceps en profondeur et une aération des substrats pour permettre à la vigne de tirer parti de son terroir. Les parcelles palissées sont surveillées en fonction de la climatologie pour maximiser l’exposition des feuilles et de la photosynthèse.
Vignobles Château du Moulin-à-Vent
Appellation Moulin-à-Vent AOC
L’appellation Moulin-à-Vent, un des dix crus du Beaujolais, se situe à l’extrémité sud de la Bourgogne, à 12 kilomètres au sud de la ville de Mâcon. Elle se trouve aussi sur le 5ème méridien, cher aux plus grands terroirs français, où se succèdent, du nord au sud, les vignobles de la Champagne, de la Bourgogne, du Beaujolais puis du Rhône.
Source et inspiration: Elyse Lambert, MasterClass
Au milieu de ce segment long de 600 kilomètres, un îlot de 630 hectares de vignes se répartit autour du moulin-à-vent historique et de son Château attenant. Les nombreuses parcelles de Gamay s’épanouissent sur une mosaïque de terroirs situés entre 160 et 400 mètres d’altitude, entre le village de Romanèche-Thorins et la plaine de la Saône à l’est, et les monts du Beaujolais à l’ouest.
Puisque ce vin provient de région chaude et en plus du sud de la Sardaigne, je m’attendais à un vin aux arômes de fruits confiturés et généreux en alcool, peux-être même un peu lourd. Or, ce n’est pas ce qui est arrivé. Oh préjugés…
Le vignoble d’où est issu ce vin (Tenuta Is Solinas) provient du sud de la Sardaigne et est très proche de la mer. Les sols sont composés de sable et d’argile. On n’utilise aucune irrigation et les vents constants assèchent la vigne et diminuent ainsi la probabilité de maladies. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en ciment puis l’élevage a lieu dans des barriques de chêne français pendant 12 mois.
Ce vin se révèle
sur des arômes de fraises bien mûres et fraîches, de bleuets, de mûres, d’herbes
séchées, d’épices douces avec un beau côté floral. Comment dire, assez complexe
au nez.
La texture
en bouche est quelque peu ferme, l’acidité est bien présente et même
surprenante ce qui lui procure beaucoup de fraîcheur et les tannins sont
charpentés (corsés) et tissés bien serré. Les flaveurs sont sur une dominante de
mûres, d’épices douces (ça serait de la garrique dans le sud de la France), d’herbes
séchées, de noyaux de cerises et de réglisse. C’est pas mal juteux, d’une belle
fraîcheur et d’une longueur appréciable.
Vous ferez
de beaux accords avec des plats et viandes bien goûteux tels agneau, canard,
viandes de boeuf ainsi que des plats typiquement italiens avec sauces tomatées.
Argiolas est le premier domaine viticole de l’île de Sardaigne qui a produit de véritables vins archétypes des cépages autochtones de la région. Il est considéré comme un des meilleurs producteurs d’Italie et possiblement le meilleur de la Sardaigne.
Antonio Argiolas, décédé en 2009 à l’âge de 102 ans, a hérité de 3 hectares de vignes de son père en 1938 et a été le premier de l’île à se convertir à la viticulture moderne pour rechercher la qualité plutôt que la quantité. Ses fils, Franco et Giuseppe, ont replanté le vignoble dans les années 1980 dans le but de réduire les rendements et de se concentrer exclusivement sur les raisins de la Sardaigne. La famille Argiolas est aujourd’hui reconnue comme le premier producteur de vin de cette région.
Les vignobles d’Argiolas sont situés dans les régions de Trexenta et Sulcis où la famille contrôle 240 hectares plantés de raisins indigènes de Sardaigne. Elle est propriétaite de Tenuta San Tanca, Trenuta Vigne Vecchie, Tenuta Is Solinas, Tenuta Serdiana et Tenuta Sisini.
La Sardaigne est la deuxième plus grande île de la Méditerranée et se trouve à environ 300 km à l’ouest du continent italien. Le royaume d’Aragon a régné sur la Sardaigne pendant 400 ans et beaucoup de ses vignes provenaient d’Espagne, notamment Bovale Sardo, Carignano et Cannonau. L’île peut être divisée en trois zones viticoles principales: le nord, influencé par l’influence marine de la Costa Smeralda qui se spécialise à Vermentino; le sud-ouest, où le Carignano est à son meilleur et les collines de Trexenta au nord de la capitale de Cagliari avec les cépages Nuragus, Monica et Cannonau.
Les vins Sea Sun (Pinot Noir et
Chardonnay) sont élaborés par le célèbre Chuck Wagner et son équipe qui ont
aussi dans leur portfolio des vins iconiques tels Caymus. Ils ont récemment élaboré cette nouvelle ligne
de vins en 2018 dont les raisins proviennent en majorité de la côte nord de la
Californie dans le comté de Monterey (93%) ainsi que de la région de Solano
(4%) et de Santa Barbara (3%).
Ce sont toutes des régions côtières qui offrent des conditions de croissance idéales pour le Chardonnay et le Pinot Noir, avec des brises océaniques rafraîchissantes et une saison de croissance prolongée.
Sea Sun, Chardonnay, Californie, Wagner Family of Wines, 2018
Très beau Chardonnay de style
résolument californien mais de facture moderne et évolutive. Vous le
découvrirez sur des arômes assez intenses de pêches et d’abricots bien mûrs
ainsi que sur des notes boisées mais pas trop. On a judicieusement utilisé le
bois.
En bouche la texture est d’un beau
velouté avec une acidité assez fraîche et exhale des flaveurs de pêches et d’abricots
bien mûrs, de noyaux de pêches, de notes boisées et d’épices douces. Petite
chaleur en bouche avec beaucoup de générosité et d’amplitude. Très belle
longueur.
En plein le genre de chardo pour accompagner du poulet frit pané, des fruits de mer en sauce, des viandes blanches en sauce crémeuse et des fromages bien crémeux.
Sea Sun, Pinot Noir, Californie, Wagner Family of Wines, 2018
J’ai trouvé que ce Pinot Noir atypique
du cépage mais oh combien goûteux, savoureux et généreux. Je ne l’aurais certainement
pas trouvé en dégustation à l’anonyme (aveugle). Il se révèle sur des notes de
cerises confiturées, de notes boisées, d’eucalyptus et d’épices douces.
La bouche est remarquablement suave,
veloutée et même légèrement grasse ce qui créé un beau contraste avec une
acidité assez fraîche. Les épices douces ainsi que les notes boisées bien
intégrées dominent la bouche avec des flaveurs de fruits bien noirs. C’est
généreux, coulant avec une belle sensation de volume et d’amplitude. Très belle
longueur!!
Vous ferez de beaux accords avec du
canard, pièces de bœuf rôties et des plats d’agneau
Wagner Family of Wines est une entreprise familiale issue d’une longue lignée de vignerons et de vignerons de la Vallée de Napa , avec une tradition agricole remontant aux années 1850. C’est en 1906 que Carl et Catherine Wagner ont acheté soixante-dix acres de terre dans le district de Rutherford de Napa Valley en 1906 et y ont planté du raisin. Carl venait d’une famille de vignerons d’Alsace, en France, il était donc naturel qu’en 1915, il ait ouvert la cave Wagner.
Plus tard en 1941 la famille a acheté 73 acres à quelques centaines de mètres du «ranch» Wagner, où ils ont planté des vergers et 10 acres de raisins de cuve pour finalement décider en 1972 de créer leur propre cave qu’ils ont appelée «Caymus Vineyards». En 1989, Wine Spectator a décerné le prestigieux «Wine of the Year Award» à leur Cabernet-Sauvignon.
Wagner Family of Wines
Puis en 1989 c’est le premier millésime du iconique Conundrum suivi par les Chardonnays Mer Soleil dont le caractère distinct peut être attribué aux conditions de croissance spectaculaires des hautes terres de Santa Lucia et du comté de Monterey.
Wagner Family of Wines
S’est joint à la famille les vins Red Schooner, un Malbec riche et sombre fabriqué à partir de raisins cultivés dans les Andes en Argentine et enfin les vins Emmolo de la Vallée de Napa. Les vins Sea Sun ont été lancés en 2018.
Bon je sors
du placard! Au fond de moi-même je dois admettre que j’ai toujours eu une petite
préférence pour les vins blancs. Je ne sais pas trop pourquoi. Possiblement question
de goût et d’émotions. Je trouve que la palette aromatique des blancs est plus large
et plus accentuée. Des vins gras, riches et onctueux aux vins accentués par des
niveau d’acidité tranchant et que dire de ces sensations de minéralité qui
selon moi sont plus perceptible avec les blancs. Mes plus grandes émotions ont
toujours été liées à des vins blancs.
Et question de vins blancs, je vous propose ces vins d’Italie qui proviennent des Marches, de la Vénétie et de la Sicile et qui offrent d’excellents rapports qualité/prix. En passant, saviez-vous qu’en Italie la production de vins blancs en hectolitres (57%) dépasse la production de vins rouges (43%)? (source : Italy Wine Central – chiffres 2019). Surprenant n’est-ce pas? On aurait cru le contraire.
Ce que j’aime des producteurs Italiens c’est leur propension à intégrer leurs propres cépages autochtones dans l’élaboration de leurs vins. Et ce n’est pas ce qui manque car il y en a des centaines. Les vins que je vous propose sont de vibrants exemples de ce que la viticulture italienne fait de mieux.
Verdicchio, Italie, Verdicchio dei Castelli di Jesi, Classico Superiore, Les Marches, Fazi Battaglia, 2019, $16.00, cépage : Verdicchio 100%, sucre : 4.0 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ : 14545626.
Fazi
Battaglia a été créée en 1949 par l’union de deux familles, Fazi et Battaglia,
dans une petite cave de la ville de Cupramontana dans Les Marches. Ce vignoble
fait partie de Bertani Domains, propriété du groupe Angelini, qui comprend
certains des meilleurs producteurs d’Italie (Bertani, Puiatti, Val di Suga,
Trerose, San Leonino).
Avec 130 hectares de Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico, Fazi Battaglia représente l’icône du Verdicchhio dans Les Marches.
Vignoble Fazi Battaglia
Notes de dégustation
Issu de
vignobles au cœur de la région de Castelli di Jesi Classico, à des altitudes
proches du niveau de la mer, avec des expositions sud et des sols
essentiellement sableux riches en limon. Dans ces conditions plus chaudes
rappelant un climat méditerranéen, le Verdicchio mûrit tôt pour produire un vin
frais, minéral et acidulé.
Après la
fermentation, le vin vieillit sur ses lies fines jusqu’en janvier. Cela
l’enrichit de composants protéiques qui ajoutent du croustillant et du piquant.
Ce vin se révèle sur
des arômes de pommes, de poires ainsi qu’un soupçon d’anis et de miel. La
bouche est d’une texture veloutée avec une acidité fraîche ainsi que des
flaveurs d’amandes, de pommes, de poires ainsi qu’une touche d’épices douces. C’est
juteux et d’une persistance moyenne.
Vous ferez de beaux
accords avec blanquette de saumon, soupe de poisson et poissons.
Depuis 8 générations Tasca d’Almerita
a développé son empreinte parmi les plus importants producteurs de la Sicile.
Au fil des ans, Capofaro a été ajouté à la propriété mère, Regaleali, à Salina,
dans l’archipel éolien; Tascante sur l’Etna; le domaine historique de Whitaker
sur l’ancienne île de Mozia; et Sallier de La Tour, à Monreale. On y valorise
les cépages autochtones et parmi les meilleurs terroirs.
Tasca d’Almerita a été proclamée meilleur producteur d’Italie en 2012 par l’organisme Gambero Rosso, et meilleur producteur européen 2019 selon le magazine Wine Enthusiast.
Vignoble Tenuta Regaleali
Notes de dégustation
Au nez il exhale des effluves assez
intenses de fleurs, de poires, de pêches ainsi qu’un soupçon de citronelle et d’encens.
Au premier nez j’ai perçu des notes minérales sur le silex. La bouche est riche
et veloutée avec une acidité équilibrée et des flaveurs de pêches, de noyaux de
pêches, d’agrumes et d’épices douces. Belle sensation de minéralité et
finale assez persistante.
Vous ferez de beaux accords avec des
plats de poulet, viandes blanches et une fritatta.
Agence Montalvin – échantillon
La Segreta, Planeta, Il Bianco, Italie, Sicile DOC., 2019, $15.60, cépages : Grenache 50%, Chardonnay 30%, Fiano 10%, Viognier 10%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 741264.
L’histoire
de Planeta a commencée à Ulmo au milieu des années 80 avec la plantation des
premières vignes autour d’une ferme du XVIe siècle que la famille possède
toujours. Le premier domaine viticole a vu le jour en 1995 sur les rives du lac
Arancio.
Caché dans les collines de Menfi et avec 160 hectares de vignoble, le domaine Dispensa est le cœur de toutes les activités. C’est à Baglio qu’on retrouve les maisons familiales ainsi que le de production, d’administration et de planification. C’est là que se fait la plus grande partie de la production de la maison. La Segreta prend son nom des bois qui entourent Ulmo.
Vignoble Planeta
Notes de dégustation
Ce vin est produit
en majorité à partir de raisins Grecanico ainsi que de quelques cépages de
variétés internationales. Les raisins proviennent des vignobles de Dispensa,
Gurra et d’Ulmo.
Le nez
moyennement intense dégage des notes bien florales, de pêches et de noyaux de
pêches et en filigrane quelques notes herbacées. La bouche est veloutée, l’acidité
équilibrée et les flaveurs de pêches et d’agrumes assez intenses viennent
agrémenter le tout. C’est goûteux, bien droit, signe d’une sensation de
minéralité, et d’une belle structure. Très belle longueur et persistance.
Vous ferez
de beaux accords avec des poissons, calmars frits, crevettes et viandes
blanches.
Qui de mieux pour décrire la maison
Zenato qu’Alberto Zenato. Voici un extrait de l’entrevue que j’ai faite avec
lui en 2019.
‘’Toute l’aventure vinicole la famille Zenato a débutée dans la région de Lugana qui possède maintenant le Domaine Santa Cristina situé à San Benedetto di Lungana avec 65 hectares de vignes qui sont surtout concentrées autour du cépage Trebbiano di Lugana (dans la partie sud du Lac de Garde) avec lequel nous faisons notre Lugana Santa Cristina et notre San Benedetto.
Vignoble Zenato
Ce sont nos ‘’porte-étendards’’ en termes
de vins blancs. On parle ici de vignes qui ont autour d’une cinquantaine
d’années et vous voyez que nous ne sommes qu’à 10 kilomètres du lac. Beaucoup
de gens viennent nous visiter’’.
‘’Dans la région de Lugana, nous
produisons aussi du cépage Merlot et du Cabernet-Sauvignon pour nos vins issus
d’un seul terroir/parcelle (single vineyard) et aussi pour d’autres vins issus
d’assemblages.
Dans la région, les sols sont surtout
composés d’argile qui apportent beaucoup de fraîcheur et de minéralité aux vins.
Évidemment la proximité au lac apporte un effet de microclimat. Le vent nous aide à garder les vignes bien au sec. Santa Cristina représente environ la moitié des 65 hectares.
Chai Zenato
‘’La famille possède aussi des vignes avec
leur Domaine Costalunga situé à Sant’Ambrosio avec 30 hectares dans la partie
de Valpolicella Classico. C’est là qu’on produit notre fameux Ripassa et nos
Amarone Classico et Riserva.
Notes de dégustation
On découvre
ce vin sur des odeurs moyennement aromatiques de pêches, d’ananas, de barbe à
papa et de bananes ainsi qu’une bonne dose de notes florales. La bouche est
veloutée, l’acidité équilibrée, il présente un bel équilibre entre les saveurs
et les arômes perçus au nez. Belle sensation de minéralité sur des notes
crayeuses et bien savoureux.
Vous ferez
de beaux accords avec du poulet grillé, des fruits de mer et pâtes en sauce
crémeuse.
