Le Cabernet franc de la Touraine. Incomparable!

Ah les vins rouges de Val de Loire…Que d’émotions ils procurent!

Que dire des appellations telles Anjou, Chinon, Bourgeuil et Saumur qui produisent des vins rouges à partir du Cabernet franc (56% de la production) qui rivalisent en qualité, en complexité et en potentiel de vieillissement avec ce qui se fait de mieux en France. Et le Gamay (18% de la production) qui s’exprime pleinement entre autres dans l’Anjou, Azay-le-Rideau et Mesland ou le Pinot Noir en Touraine! Cette palette aromatique est complétée par les cépages Grolleau, Pinot d’Aunis, Pinot Meunier, Côt, Négrette, Romorantin et Cabernet-Sauvignon qui ajoutent une couche de diversité.

Situées le long de la rivière Loire au 47e parallèle Nord, les 4 régions viticoles du Val de Loire (Le Nantais, l’Anjou-Saumur, la Touraine et le Centre-Loire) bénéficient de climats et des sols uniques à chacune ce qui créé des vins particulièrement différents les uns des autres.

Je vous propose donc 2 vins rouges de la Touraine qui sont de véritables vins de terroir et d’émotions élaborés par des familles de vignerons soucieux de leur environnement et de la qualité intrinsèque de leurs vins. Et ils sont fabuleux!!  Croyez-moi ne passez ­pas à côté de ces vins!

Domaine des Hauts-Baigneux, Les Pentes, France, Vallée de la Loire, AOP Touraine, vin rouge bio, 2018, $21.30, cépages : Cabernet franc 80%, Grolleau 20%, sucre : 1.2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14422693.

Domaine des Hauts-Baigneux, Les Pentes, France, Vallée de la Loire, AOP Touraine, vin rouge bio, 2018

Ce vinest élaboré selon les principes de l’agriculture bio/nature sur les 4 ha de la propriété. En fait une infime quantité de sulfites (20mg/l) est ajoutée à la mise en bouteille. La fermentation est effectuée à partir de levures indigènes, sans intrants ni sulfites durant la fermentation. L’élevage est fait en cuve inox afin de préserver les arômes et saveurs fruités. On nr produit qu’environ 12,000 bouteilles par an.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur arômes de fruits rouges bien frais (cerise, groseille) d’une belle intensité, d’épices douces avec un soupçon de notes de fruits noirs et en filigrane des notes animales. La bouche est gourmande tant les flaveurs de fruits rouges croquants et d’épices douces s’expriment joyeusement. L’ensemble est supporté par des tannins équilibrés, presque charpentés ainsi qu’une acidité bien fraîche. C’est juteux, d’une belle tension et d’une grande sapidité.

Domaine des Hauts-Baigneux

Depuis 2012, Nicolas Grosbois et Philippe Mesnier ont repris le domaine des Hauts Baigneux, vignoble d’Azay-Le-Rideau (sur le lieux-dits Hauts-Baigneux), en bio sur les villages de Cheille, Saché et Vallères. L’AOC Touraine Azay-Le-Rideau est « une belle endormie ».

Nicolas et Philippe

Nicolas et Philippe ont pu déceler le potentiel historique de l’AOC. Cette vision devant être accompagnée par beaucoup de travail, en premier lieu, les sols, puis de plantations nouvelles dans l’optique de bénéficier d’un potentiel végétal optimum. Ces différentes parcelles sur trois villages permettent de produire les deux couleurs de l’appellation, blanc et rosé et Touraine rouge, s’ajoutant à cela les pétillants naturel blanc et rosé.

Domaine des Hauts-Baigneux

Les vignes sont cultivées dans le respect de la terre, en accord avec les principes de l’agriculture biologique: travail du sol pour obtenir des terroirs vivants, rendements maitrisés, culture de la vigne avec un minimum de traitements pour l’aider à développer des capacités d’autodéfense.

Les vendanges sont exclusivement manuelles, le raisin est transporté dans de petites caisses de 10 kilos ; ainsi ne sont récoltés que les raisins les plus sains et leur intégrité est préservée jusqu’au chai. Le matériel de vinification a été choisi pour transformer la récolte de la manière la plus naturelle possible pour élaborer des vins vrais, naturels, vivants, reflétant l’expression de leurs terroirs.

Les Varennes du Grand Clos, France, Vallée de Loire, Touraine, AOP Chinon, Charles Joguet, vin rouge bio, 2015, $54.00, cépage : Cabernet franc 100%, alc. : 13%, code SAQ : 14304945.

Les Varennes du Grand Clos, France, Vallée de Loire, Touraine, AOP Chinon, Charles Joguet, vin rouge bio, 2015

Ce vin est élaboré à partir du cépage Cabernet franc véritable icone de l’appellation Chinon. Conduites en agriculture bio, les vignes s’étalent sur 35 ha en appellation Chinon. Les Varennes du Grand Clos est situé au pied de la terrasse graveleuse constituée en partie de l’érosion du coteau calcaire. Ce terroir bien particulier silico-argileux et silicocalcaire est situé sur la rive gauche de la Vienne, à Sazilly.

Les raisins sont sélectionnés par parcelle et vinifiés séparément. Suite aux fermentations alcooliques et malolactiques le vin est élevé en fûts pendant 14 mois puis affiné en cuve pendant 10 mois avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Ce vin s’exprime sur des effluves tous en finesse de fruits rouges bien mûrs, de violettes et quelques notes épicées. En bouche c’est l’élégance et l’équilibre de ce vin qui étonnent et nous charment. La texture est bien veloutée en contraste avec une acidité bien fraîche et des flaveurs de fruits rouges d’une très belle intensité. Quelques notes de fruits noirs se glissent tout en douceur pour venir compléter ce tableau aromatique. Le tout est supporté par des tannins charpentés et tissés bien serré. Excellente persistance et longueur juteuse et jouissive.

Domaine Charles Joguet

Le Domaine Charles Joguet s’étend sur 35 ha en A.O.C Chinon, plantés en Cabernet franc et en Chenin blanc. Son équipe est aujourd’hui menée par Jacques Genet, Anne-Charlotte Genet en commercialisation et Kévin Fontaine, en charge du vignoble et des vinifications.

Vignoble Charles Joguet

Le Domaine travaille depuis plusieurs années en bio, en se focalisant particulièrement sur la biodiversité: plantation de haies et arbres, une bonne gestion de la fertilisation, développement de la flore dans les vignes. Celles-ci, exposées dans des crus très différents, reflètent la riche diversité des terroirs de l’appellation: des terrasses graveleuses qui donnent des vins légers, aux coteaux argilo-calcaires pour les vins de garde. Chaque parcelle produit de petits rendements, permettant de conserver une jolie concentration des raisins.

Vignoble Charles Joguet

Des Portos pour tous les goûts de la maison Cabral!!

Le Porto, ce vin fortifié mythique du Portugal de l’iconique Vallée du Douro, véritable écrin viticole, a connu beaucoup de changements au fil des années. Pas tant au niveau de ses traditions séculaires qui elles tracent une ligne directrice glorieuse qu’on perpétue, mais plutôt au niveau de la façon de le consommer et des nouveaux produits qui sont développés qui auront l’heure de répondre aux goûts changeant des consommateurs.

Alors pourquoi se priver de ces nectars si capiteux avec leur myriade d’arômes et de saveurs? Pourquoi ne pas essayer ces nouveaux cocktails et ainsi élargir son univers aromatique?

Vignobles de la maison Cabral

Je vous propose d’explorer cette palette de produits qui couvre autant ce Porto Cabral Tawny 20 ans qui a fait la renommée de la maison Cabral, que le Porto Cabral Caracter Reserva Especial avec lequel vous créerez des cocktails tout aussi créatifs que funky et cette Fine Rosé avec ses saveurs de fraises et de framboises que vous apprécierez tant à l’apéritif qu’en accompagnement avec vos desserts.

Cabral, Tawny, 20 ans, Portugal, Douro, 375 ml, $28.05 (750 ml, $53.50),cépages : Tinto(a) Cão 25 %, Tinta roriz 25 %, Touriga Franca 25 %, Touriga nacional 25 %, sucre : 130 g/l, alc. : 20%, code SAQ : 626457.

Ce Porto fait partie de la famille des ‘’Tawny’’. Ce sont des Portos élaborés à partir d’un assemblage de vins mutés issus de divers millésimes et dont la moyenne d’âge des vins assemblés est de 20 ans. Ils sont vieillis en fûts de chêne.

On distingue plusieurs catégories de ‘’Tawny’’ : Tawny, Tawny Reserva, Tawny avec indication d’âge (10 ans, 20 ans, 30 ans et 40 ans) et Colheita. Ce sont des vins de coupage de plusieurs années, à l’exception du Colheita qui ressemblent davantage au Tawny avec indication d’âge ayant le même temps de vieillissement.

Les experts vous le diront tous. Le Tawny 20 ans est celui qui représente le mieux la quintessence de l’équilibre combinant la primauté des fruits fins du Douro avec la complexité résultant du vieillissement en fût. ‘’En fait, le secret d’un bon Tawny de 20 ans est d’avoir le bon équilibre entre l’âge et la fraîcheur, ce qui rend le vin à la fois buvable et abordable. Ceux de 10 ans sont bien mais 10 ans de plus, c’est mieux. Vers 30 et 40 ans, l’âge commence à prédominer et il n’y a pas beaucoup de flexibilité pour assurer la fraîcheur. Le Tawny de vingt ans a juste le bon équilibre. » (Source : Decanter)

Types de Porto – couleurs (https://www.winesofportugal.info/)

Quant à ce Tawny 20 ans, je me rappelle d’une dégustation ou nous avions goûté environ une trentaine de ces vins et ce dernier avait été mon premier choix. J’ai d’ailleurs toujours eu un faible pour ce Cabral. Et pour cause, car il se révèle sur des notes bien aromatiques de cassonade, de raisins de Corinthe, de caramel, de noix et d’épices douces.

En bouche il est onctueux et riche et d’un volume aromatique impressionnant qui perdure de façon interminable. C’est fondu, jouissif tout en équilibre et en fraîcheur avec des flaveurs qui rappellent celles perçues au nez. Vraiment, pourquoi s’en priver?

Cabral, Caracter, Reserva Especial, Portugal, Douro, Vallegre Vinhos do Porto, $16.90, cépages : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, sucre: 117 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 10270717.

Les vins de Porto se déclinent en deux grandes catégories: élevés en bouteille (style Ruby) ou sous-bois (style Tawny) : le style Ruby se retrouve en Ruby Réserve, en LBV (late Bottled Vintage), en Vintage et en Single Quinta Vintage. Le style Tawny se décline en Réserve, 10 ans, 20 ans, 30 ans, 40 ans et en Colheita. On retrouve aussi le porto blanc.

La nouvelle réglementation de l’Instutito Do Vinho Do Porto stipule que pour avoir droit à l’appellation Reserva, le Porto doit posséder une qualité supérieure au Ruby courant. C’est ‘’le Porto de tous les jours pour les buveurs de Portos Vintage’’.

Ce Porto Cabral Caracter Reserva Especial est un Porto sélectionné parmi les meilleurs millésimes des Vintages. Source : https://www.ivdp.pt/. Il est vieilli plus de sept ans en fûts de chêne, il possède toute la vigueur et le caractère d’un vin rouge corsé qui, malgré sa jeunesse, est plein de souplesse.

C’est aussi un des vins de Porto les moins chers mais dont la qualité n’a rien à voir avec le niveau du prix! Au nez ce vin possède un profil aromatique assez intense et charmeur avec des arômes bien concentrés de fruits très mûrs dont les cerises noires, les fraises et framboises le tout entremêlé de notes épicées. La bouche est ample, légèrement grasse, généreuse et assez costaude avec des flaveurs de cacao, de fruits très mûrs et de notes d’épices douces. D’une belle amplitude et d’une longueur surprenante. Vraiment délicieux!

Bien que traditionnellement on déguste ce porto en digestif, avec des desserts au chocolat ou avec des fromages de type Stilton, l’univers des accords est beaucoup plus vaste qu’on puisse le croire. En effet on peut le déguster en apéritif, en cocktails et surtout en Sangria des plus goûteuse.

Cabral, Fine Rosé, Portugal, Douro, $14.80, cépages : Tinta barroca 25 %, Tinta roriz 25 %, Touriga Franca 25 %, Touriga nacional 25 %, sucre : 110 g/l, alc. : 19%, code SAQ : 13858241.

Ce vin de Porto est obtenu à partir d’un assemblage de vins jeunes, frais et fruités et la période d’élevage est minimisée afin de préserver le caractère fruité de ce Porto.

Ce vin se distingue se révèle par ses arômes assez délicats de fruits rouges frais qui se prolongent joyeusement en bouche. La bouche est onctueuse mais pas trop riche et l’acidité fraîche vient contrebalancer d’un jolie façon le côté sucré de ce porto.

Il sera idéal à l’apéritif servi à une température comprise entre 10°C et 12°C. Je l’ai apprécié avec une eau tonique qui créé un drink des plus rafraîchissant. Il s´accorde bien avec les desserts tels que crème brûlée et les tartes aux fruits rouges. Il peut servir de base pour des cocktails.

Agence Global International – échantillons

Suggestions de cocktails

Porto à l’orange

Ingrédients

8 cl Porto Cabral Carácter Reserva Especial

4 cl de Liqueur d’orange

8 cl de jus d’orange fraîchement pressé

Glaçons

Tranche d’orange

Préparation

Dans un verre à vin ou un verre à whisky, remplir aux trois quarts de glaçons, verser tous les ingrédients. Remuer délicatement à l’aide d’une cuillère et déguster.

Authentique Sangria du Portugal Rouge

Ingrédients

275 ml de porto Cabral Carácter Reserva Especial

375 ml de boisson gazeuse (soda à votre goût)

2 à 3 cuillères à thé de sucre non rafiné (brun)

250 ml de jus d’orange

Cubes de glace

Noix de muscade rapée

Bâtons de cannelle

Fruits variés (oranges, pêches, abricots, fraises, petits fruits, raisins noirs, pomme grenade)

Préparation

Pour 1 litre de Sangria rouge :

Dans un pichet de 1.5 L, incorporer : le porto, la boisson gazeuse, le sucre et le jus d’orange

Brasser pour bien mélanger

Remplir le pichet de cubes de glace, saupoudrer un peu de noix de muscade

Décorer le pichet avec quelques bâtons de cannelle

Ajouter les fruits (vous pouvez garder quelques fruits pour les utiliser comme décoration)

Comme le porto a 20% d’alcool, nous estimons qu’avec la boisson gazeuse, le jus, les fruits et la glace, cette sangria aura une teneur en alcool d’environ 7% à 8%.

Le meilleur des deux mondes! AOC Cheverny ou on marie si bien le Sauvignon et le Chardonnay!

Domaine Maison Père et Fils, France, Val de Loire, Touraine, Cheverny AOC, vin blanc, 2018

Domaine Maison Père et Fils, France, Val de Loire, Touraine, Cheverny AOC, vin blanc, 2018, $19.40, cépages : Sauvignon blanc 80%, Chardonnay 20%, sucre : 2.6 g/l, alc. : 14 %, code SAQ : 11649201.

On n’a procédé à aucune chaptalisation (ajout de sucre) pour élaborer ce vin signe de la bonne maturité des raisins. Seul le Chardonnay a fait la fermentation malolactique afin de laisser toute la place à l’acidité vive du Sauvignon blanc. La vinification s’est faite en cuve inox et l’élevage s’est fait sur lies pendant 6 mois pour plus de richesse et de complexité des arômes et des saveurs.

Bien aromatique, ce vin se révèle sur des arômes d’agrumes, de pamplemousse, de notes florales et d’effluves de fruits blancs telle la poire. La bouche est savoureuse, dotée d’une belle fraîcheur et de notes de fruits éclatants supportées par une acidité bien fraîche. Le vin est bien droit, presque ciselé (tempéré par le chardonnay) et d’une belle tension avec cette sensation de minéralité. Quel rapport qualité/prix!

Vous ferez de beaux accords avec des poissons, de fruits de mer et de fromages de chèvre.

Agence InvinQ – échantillon

Maison Père et Fils, vins de Cheverny

Certifié Terra Vitis (projet qui met autant d’importance à la protection des ressources naturelles qu’aux ressources humaines/à l’homme)  le vignoble est situé au cœur de l’appellation Cheverny.

Il s’étend sur 73ha composés de 60% de cépages blancs (Sauvignon, Chardonnay) et de 40% de cépages rouges (Pinot Noir, Gamay).

Vignoble Domaine Maison

Les parcelles sont parfaitement exposées et bénéficient des meilleures conditions climatiques grâce à leur positionnement d’entre deux fleuves, la Loire et le Cher. Les sols argilo-siliceux et légèrement graveleux font la renommée des vins de Cheverny et du Domaine Maison.

Chai Domaine Maison

AOC Cheverny

L’AOC Cheverny qui fait partie de la sous-région Touraine est située aux portes de la Sologne et des Châteaux de la Loire. Ses vins sont toujours issus d’assemblages soient le Pinot Noir et le Gamay pour les vins rouges et rosés et le Sauvignon et le Chardonnay pour les vins blancs.

L’aire de production s’étend sur une superficie de 574 ha sur 25 communes du Loir-et-Cher (41). Une quarantaine de vignerons produit 27 000 hectolitres par an. La production se répartit en parts à peu près égales : moitié en blanc, moitié en rouge et rosé.

Les vins blancs de Cheverny sont des vins d’assemblages comme à Bordeaux entre le Sauvignon, qui s’exprime parfaitement sur ce terroir en dégageant toute sa puissance aromatique et le Chardonnay qui apporte l’élégance.

Suggestions de belles bulles sous la barre des $20.00!!

Voici 6 vins effervescents d’Espagne, du Portugal et de l’Italie sous la barre des $20.00. Finalement il y a moyen de déguster de belles bulles sans se ruiner! En fait, ces vins offrent tous d’excellents rapports qualité/prix!

Freixenet, Legero Sparkling, Cava, vin mousseux désalcoolisé, Espagne, Penedès, $9.15, cépage : Muscadet 100%, sucre : 54 gl, alc. : 0%, code SAQ : 11886783.

Surprenant ce vin mousseux qui a été élaboré avec…du Muscadet! L’alcool est retiré du vin via la distillation sous vide. Mais, n’ayez crainte! Ce n’est pas une version édulcorée d’un Cava ‘’régulier’’.

Freixenet a réussi dans le processus, à conserver les arômes fruités typiques aux Cavas. En fait ce vin exhale au nez des arômes de fruits tropicaux et d’agrumes.

En bouche, la perception de sucre n’est pas amplifiée (54 g/l) car l’acidité bien fraîche vient contrebalancer le tout. On trouvera autant de bulles que dans un Cava ‘’régulier’’ mais sans l’alcool… Finalement c’est une excellente alternative au Cava qu’on connaît tous. Et vous pourrez en boire tant que le cœur vous en dira!!

Agence Sélections Fréchette – échantillon

Casa Ermelinda Freitas, Espumante, Bruto, Portugal, Péninsule de Sétubal, $14.70, cépages : Fernao Pires 85%, Arinto 15%, sucre : 6.9 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14222616.

L’Espumante est la version portugaise des vins effervescents. On pourrait dire que c’est le Cava de ce pays. Ce vin se révèle sur des arômes fruits blancs, de pêches, de fruits exotiques et de notes florales. On sent déjà une minéralité ‘’caillouteuse’’.

La bouche est fraîche (surprenant pour vin qui vient d’une région si chaude) et crémeuse et dotée d’une belle acidité. On perçoit une finale sur une sensation de minéralité (salinité) ainsi qu’une légère amertume.

Agence Réseau international Global – échantillon

Petalo, Il Vino dell’Amore, Moscato, Bottega SpA, Italie, Vénétie, vin doux mousseux, $14.90, cépage: Moscato 100%, alc.: 6.5%, sucre résiduel: 96 g/l, code SAQ : 884270.

Des notes bien aromatiques (fidèles au Moscato ou Muscat blanc) de fruits exotiques, de fruits blancs (pêches), de nectarines, d’abricots avec un soupçon de miel.

La bouche est crémeuse grâce à de belles bulles assez persistantes ainsi qu’un beau moelleux créé par son petit côté sucré. Beau contraste avec une acidité presque vive, toute de fraîcheur. Des flaveurs des notes de fruits exotiques et florales (roses) viennent agrémenter le tout. Bien équilibré, bien satisfaisant, doux et délicat. Parfait pour l’amour? À vous de l’essayer…

Agence Noble Sélections – échantillon

Mionetto, Prosecco DOC Treviso, Brut, Italie, Vénitie, $16.95, cépage: Glera 100%, sucre : 11.0 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 13031244.

Ce vin provient de la province de Treviso considérée comme faisant partie des régions les plus qualitatives pour le Prosecco. Il dégage des arômes de pommes, de notes florales (acacia) ainsi qu’un soupçon de fruits à noyaux et de miel.

La bouche est crémeuse, l’acidité bien présente ce qui lui apporte beaucoup de fraîcheur et les flaveurs perçues au nez se retrouvent en bouche avec une belle sensation de minéralité. Belle persistance des bulles.

Agence Mark Anthony – échantillon

Ottopiu Vineyard, V8+ Sior Carlo, Prosecco Millesimato 2019, $18.05, cépage: Glera 100%, sucre : 10 g/l, alc.: 11%,  code SAQ: 13734177.

Ce Prosecco millésimé m’est apparu plus délicat avec ses notes de pommes, de pêches, d’agrumes, de notes florales ainsi qu’une certaine sensation de minéralité. En bouche il était assez crémeux et sa bouche, bien goûteuse, rappelle les arômes de fruits tels que perçus au nez. Belle finale avec une très légère amertume en fin de bouche.

Agence Escalade – échantillon

Astoria, Fano, Asolo Prosecco Superiore DOCG, Italie, Vénétie, 2017, $18.95, cépage : Glera 100%, sucre : 7.9 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 13056370.

Ce Prosecco vient non seulement d’une appellation Prosecco plus qualitative (DOCG) mais il est en plus millésimé. Je lui ai trouvé un brin d’élégance avec son côté aromatique un peu en retenue sur des effluves de fruits blancs bien mûrs, de fruits exotiques avec en filigrane quelque chose comme un p’tit côté‘’cream soda’’ pas vilain. La bouche était bien crémeuse avec des bulles d’une belle persistance et une certaine élégance. Belle sensation de minéralité avec une finale fruitée.

Soit dit en passant, les dessins sur la bouteille sont une représentation artistique de la ville de Venise et la forme de l’étiquette représente la place Saint Marc. En fait, si on déroulait la bouteille, on aurait le plan cartographique de Venise. Qui l’eut cru!

Agence Sélections Oeno – échantillon

Les vins blancs de Val de Loire…des vins d’émotions!!

Ah les vins blancs de Val de Loire…Que d’émotions ils me procurent! Des chenins bien secs jusqu’aux liquoreux de l’Anjou, du Saumurois et de Touraine, en passant par les Sauvignons blancs du Centre-Loire et les Melons de Bourgogne du Pays Nantais sans évidemment oublier les vins de Chardonnay, leur vaste palette aromatique présente de multiples opportunités de dégustation et d’accords mets vins.

Carte vinicole Val de Loire

Situées le long de la rivière Loire au 47e parallèle Nord, les 4 régions viticoles du Val de Loire (Le Nantais, l’Anjou-Saumur, la Touraine et le Centre-Loire) bénéficient de climats et des sols uniques à chacune ce qui créé des vins particulièrement différents les uns des autres.

Je vous propose donc 4 vins blancs chacun issu d’une des 4 grandes régions du Val de Loire. Il faut savoir que le Val de Loire est le premier producteur de vins blancs AOP (45% de la production) en France.

Ce sont de véritables vins de terroir et d’émotions élaborés par des familles de vignerons soucieux de leur environnement et de la qualité intrinsèque de leurs vins. Et ils sont fabuleux!!  Croyez-moi ne passez ­pas à côté de ces vins!

Château Thébaud, Les Bêtes Curieuses, AOP Muscadet Sèvre et Maine, vin blanc bio, Vignoble Mourat, 2013, $28.80, cépage : melon de Bourgogne (Muscadet) 100%, sucre : 1.9 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14556202.

Château Thébaud, Les Bêtes Curieuses, AOP Muscadet Sèvre et Maine, vin blanc bio, Vignoble Mourat, 2013

L’âge des vignes dont provient ce vin est en moyenne de 50 ans et sont plantées à environ 7,000 pieds/ha ce qui est très qualitatif. Le vignoble est passé au bio il y a plus de 10 ans et les vignes sont donc menées sans aucun intrant chimique.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des arômes de fruits frais tel le citron, la pêche, un soupçon d’ananas ainsi qu’une minéralité ‘’caillouteuse’’. La bouche est d’une fraîcheur étonnante accentuée par une acidité éclatante ainsi que des flaveurs de pommes qui viennent s’ajouter subrepticement aux arômes perçus au nez. Et quelle belle sensation de minéralité avec cette petite touche de salinité iodée qui se prolonge en une finale ciselée. Excellente sapidité soit dit en passant.

Mais ce qui est particulièrement surprenant c’est qu’on déguste un 2013 donc un vin qui déjà 7 ans et on ne sent aucune évolution due à l’âge ce qui témoigne de son grand potentiel de vieillissement.

Vignoble Mourat

‘’Vigneron à Château-Thébaud, Jérémie Huchet est spécialiste du Muscadet. Il rejoint le Domaine de La Chauvinière, dans la famille depuis 1946, en 1999. Son perfectionnisme, sa passion et son expérience de la région ont permis de dénicher des lieux uniques pour l‘élaboration de crus de grande expression.

Vendéen pure souche, Jérémie Mourat rejoint l’aventure viticole familiale en 1999 (SAS Vignobles J.Mourat). Spécialiste du Chenin, il est convaincu par le caractère unique des grands vins de Melon de Bourgogne, bien nés et bien élevés. Ses aventures menées en Vendée, et plus récemment en Afrique du Sud ont permis d’apporter un regard différent et audacieux à cette association.’’

Clos de l’Élu, Bastingage, AOP Anjou, vin blanc bio/nature, Domaine Terre de l’Élu, 2017, $28.35, cépage : Chenin blanc 100%, , sucre : 3 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 14422677.

Clos de l’Élu, Bastingage, AOP Anjou, vin blanc bio/nature, Domaine Terre de l’Élu, 2017

Cette cuvée est produite à partir de vignes de Chenin âgées de 20 à 40 ans et implantées sur un terroir de schistes gréseux et de schistes friables. La fermentation se fait naturellement grâce aux levures indigènes puis suit un élevage en barrique pendant un an et en cuve pendant 6 mois.

Notes de dégustation

On découvre ce très beau vin sur des effluves de fruits bien mûrs tel la pêche, de belles notes d’amandes, de miel, de foin ainsi que des notes florales tel le tilleul.

En bouche c’est goûteux, savoureux avec ces flaveurs de pêches, d’abricots, de miel, de beurre ainsi qu’une touche oxydative sur les noix et amandes et en filigrane quelques notes boisées. Tout en équilibre ce vin possède une belle structure ainsi qu’une texture légèrement grasse et riche supportée par une acidité bien fraîche ce qui créé un beau contraste. Quelle intensité aromatique et quelle longueur!

Domaine Terre de l’Élu

Le Domaine de 20 ha Terre de l’Élu se situe à Saint Aubin de Luigné, au cœur de la vallée du Layon, une petite vallée intégrée dans les appellations du Val de Loire. ‘’C’est en janvier 2008 que Charlotte et Thomas Carsin se lancent dans l’aventure viticole avec l’acquisition du domaine du Clos de l’Elu, sur les terroirs schisteux de l’Anjou noir.

Forts de plusieurs années d’expérience comme consultant viticole (pour Thomas) ou dans les domaines de la communication et de la gestion (pour Charlotte), tous deux mènent avec passion la vie de ce domaine qui s’appuie sur les plus beaux terroirs de la vallée du Layon’’.

Domaine Vincent Carême, Le Clos, AOP Vouvray, vin blanc bio, 2018, $39.50, cépage : Chenin blanc 100%, sucre : 6.2 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14555664.

Domaine Vincent Carême, Le Clos, AOP Vouvray, vin blanc bio, 2018

Le Clos est issu d’une vieille vigne de Chenin blanc et est vinifié et élevé en barrique (deux vins) pendant 12 mois. La vigne est conduite en culture bio et la vinification se fait avec levures indigènes.

Notes de dégustation

Toujours sur le Chenin, ce vin exhale des notes de pêches, d’abricots frais, de foin, de miel, de belles notes florales sur le tilleul et la camomille. Un petit accent mentholé vient ajouter une pointe de fraîcheur.

La bouche est riche, onctueuse, d’une intensité aromatique avec des flaveurs élégantes qui tapissent le palais. Des notes de zeste de citron, de noyaux de pêches, de vanille et d’amandes ainsi qu’une légère amertume viennent s’ajouter aux arômes perçus au nez. Et quel beau contraste entre le sucre résiduel et une belle acidité bien fraîche. Un vin capiteux qui saura vous charmer!

Domaine Vincent Carême

‘’Le domaine Vincent Carême est fondé en 1999 par Vincent Carême à partir de 5 hectares de vignes en location. Le domaine amorce sa conversion en bio en 2003 et est certifié en 2007. En 2004, Vincent acquiert la parcelle Le Clos situé au-dessus des caves troglodytes du domaine. Actuellement le domaine comporte 20 hectares de vignes dont 17ha en production sur l’ensemble de l’AOC Vouvray.

Le vignoble est conduit en agriculture biologique avec un travail du sol sous le cavaillon et un enherbement naturel entre les rangs qui permet de maintenir la biodiversité. Une partie des vignes du Clos (les plus difficile d’accès) sont travaillées à cheval.’’

Pascal et Nicolas Reverdy, Terre de Maimbray, AOP Sancerre, vin blanc (lutte raisonnée), 2019, $30.50, cépage : Sauvignon blanc 100%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 11888682.

Ce vin provient de vignes âgées en moyenne de 25 ans. Le type de culture est en lutte raisonnée ce qui implique la fin des traitements phytosanitaires (aucun produit chimique).

Notes de dégustation

Quel beau retour aux sources que me procure ce Sauvignon blanc de Sancerre. Un vin de terroir, non maquillé comme beaucoup de vins de ce cépage qu’on retrouve un peu partout dans le monde. Laissez ces arômes d’agrumes, de poires, de menthe, de sauge créer un univers aromatique en harmonie avec les notes herbacées d’asperges et de menthe ainsi que de belles notes florales.

La bouche est d’une texture veloutée parée d’une acidité fraîche toute en harmonie avec les flaveurs de pomelo, de groseilles ainsi qu’avec des notes particulièrement florales. Belle sensation de minéralité qui lui procure un côté cristallin et droit. Que d’émotions!

Domaine Pascal & Nicolas Reverdy

‘’Cette exploitation familiale se transmet de père en fils depuis la fin du XIXe siècle. Pascal Reverdy l’a reprise en 1985, et est rejoint par son frère cadet Nicolas en 1993. Après le décès accidentel de Nicolas en 2007, Sophie, son épouse, intègre le domaine. Puis en 2019, Victorien, le fils ainé de Pascal, rejoint l’équipe après ses études d’œnologie.

Le vignoble s’étend sur 17 hectares: 12 hectares en Sauvignon et 5 en Pinot noir. Les vignes sont situées sur différents coteaux entourant le village de Maimbray. Le terroir est de type argilo-calcaire, datant du Kimméridgien, appelé aussi localement «terre blanche». Le sol est enherbé dans le rang et travaillé mécaniquement sous le rang’’.

Un Pinot Noir d’Argentine d’une fraîcheur étonnante!

Humberto Canale Estate, Pinot Noir, Argentine, Pantagonie, 2019

Humberto Canale Estate, Pinot Noir, Argentine, Pantagonie, 2019, $15.95, sucre : 1.6 g/l, alc. : 13.4%, code SAQ : 13684211.

Ce vin provient des vignes de la région de Rio Negro. Suite à la fermentation il est élevé en fûts de chêne français et américain pour de 15 à 20 % du volume pendant 7 mois puis repose en bouteille pendant 6 mois avant sa commercialisation.

Ce vin se révèle sur des arômes de fruits rouges bien mûrs et frais surtout sur la cerise avec une touche de fruits noirs et d’épices douces. En bouche, les tannins gouleyants, souples et moyennement charpentés ainsi qu’une belle acidité apportent une structure intéressante aux flaveurs de cerises noires et de griottes. L’ensemble est juteux, goûteux et d’une étonnante fraîcheur. La longueur est surprenante pour un vin de ce prix que je considère comme offrant un excellent rapport qualité/prix.

Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard, des côtelettes de porc grillées, des plats de pâtes et des poissons goûteux.

Agence Céleste Vins – échantillon

Bodega Humberto Canale

Vignoble Bodega Humberto Canale

La cave de ce domaine familial est située à seulement 8 km de la ville de General Roca dans la vallée de Rio Negro. La propriété exploite une superficie de 640 hectares de vignes et d’arbres fruitiers, dont 160 sont occupés par des vignes.

Carte vinicole Rio Negro Argentine

Fondée en 1909, ce domaine a joué un rôle clé dans le développement de la viticulture en Patagonie. Avec plus de 110 ans d’expérience et cinq générations plus tard, la maison produit environ 1,5000,000 de bouteilles chaque année.

Les vignes sont conduites en agriculture raisonnée selon les préceptes de  Global G.A.P. depuis 2002, on y produit et utilise des engrais organiques, puis on irrigue 100% de nos vignobles avec de l’eau de fonte sans consommer d’énergie d’aucune sorte. Enfin, les conditions météorologiques que présente la région réduisent considérablement l’utilisation continue de fongicides et d’insecticides.

Vignoble Bodega Humberto Canale

Les 50 meilleurs vins du Concours Sélections Mondiales des Vins Canada

Les 50 meilleurs vins du Concours Sélections Mondiales des Vins Canada qui se tenait la semaine derrière à Québec ou 2,160 vins de 33 pays ont été dégustés à l’anonyme par 60 juges. J’ai le plaisir de faire partie du jury et je peux vous dire que ces vins ont amplement mérité les prix qui leur reviennent.

Concours Sélections Mondiales des Vins Canada à Québec – édition 2020

Cette liste souligne les vins ayant reçu les notes les plus élevées au concours, toutes catégories et tous pays confondus.

Tous les vins du concours ne sont pas disponibles à la SAQ. En fait cette liste du Top 50 des meilleures notes sera remise au partenaire du concours, la SAQ, qui fera la sélection de 25 produits auxquels elle offrira un accès gratuit à son catalogue de produits. L’équipe de commercialisation des produits de la SAQ intégrera également ces vins dans son plan d’acquisition afin qu’ils soient dégustés et, selon leur évaluation, possiblement commercialisés par la suite.

Entre temps vous trouverez la liste copmplète des 50 vins gagnants ainsi que les 15 vins (de cette liste) présentement disponibles à la SAQ. Ce sont ceux qui j’ai pu trouver à partir de la liste qui m’a été fournie.

Dans certains cas, le millésime disponible ne sera pas nécessairement celui qui a gagné le prix. De plus, certains de ces vins sont possiblement disponibles en importation privée. Aussitôt que j’obtiendrai la liste  de ces vins, je vous la communiquerai.

La liste des 50 meilleurs vins

La liste des ces vins présentement disponibles à la SAQ

Cusumano Benuara Sicilia 2017

L’Orpailleur vin de glace 2019

Domaine La Hitaire Jardin d’Hiver 2018

Tenuta Il Falchetto Solo-Pinot Nero 2017

The Foreign Affair Dream Péninsule du Niagara 2017

Terres Secrètes Mâcon La Roche Vineuse 2018

Les Jamelles Sélection Spéciale Chardonnay / Viognier 2018

Château Kefraya Les Côteaux 2016

Monasterio de Las Vinas Carinena Gran Reserva 2014

Fontanafredda Barbaresco Silver 2015

Domaine Duclaux Châteauneuf-Du-Pape 2017

Duca Thaulero Montepulciano-d’Abruzzo 2014

Masi Grandarella 2015

Château St-Thomas Vallée de la Bekaa 2013

Mas du Novi Prestigi 2016

La liste complète des gagnants

Sélections Mondiales des Vins Canada publiera, au cours des premiers jours de décembre 2020, la liste complète de tous les vins gagnants incluant les prix de jury par pays, les grandes médailles d’or, les médailles d’or et les médailles d’argent. Je vous communiquerai l’ensemble aussitôt qu’elle sera disponible.

Bonne dégustation!!

Vous voulez essayer de beaux et bons vins orange? Je vous en propose trois!

C’est quoi un vin orange? Eh bien ce sont ces vins blancs qui sont élaborés comme des vins rouges c’est-à-dire que le jus de raisin est mis en contact avec les peaux des raisins ce qui produit une macération pelliculaire.

Normalement, la vinification des vins blancs est effectuée sans que le jus soit en contact avec ces peaux. Les vins orange ont tendance à être de couleur orangée, leur profil aromatique est différent des vins blancs et il peut y avoir la présence de tannins, donc à avoir plus de structure que bien des vins blancs. Cependant rien à voir avec les quantités de tannins contenues dans les vins rouges.

On ne peut pas dire que les règles de l’élaboration de ces vins soient uniformes dans le monde et ça peut donner des variations importantes selon quel vin on boit. En tant que juge de la compétition ‘’Le Jugement de Montréal’’ il y a 2 ans, j’ai eu l’occasion de déguster une quarantaine de ces vins orange.

J’avais trouvé que la palette aromatique de ces vins était très large. Certains vins ressemblaient plus à des vins blancs qu’autre chose alors que d’autres avaient des tannins décapants et quelquefois asséchants.

Je vous propose donc 3 de ces vins qui, selon moi, valent la peine d’être essayés. Ils proviennent d’une agriculture organique, n’utilisent que très peu de sulfites et sont vendus à des prix raisonnables étant donné leurs petites quantités produites. De plus j’ai bien apprécié leurs profils aromatiques.

Ils sont disponibles en importation privée ce qui implique qu’ils ne sont pas disponibles à la SAQ. Vous devez contacter l’agence Essencia qui s’occupera de vous les rendre disponibles.

Agence Essencia : www.essenciavins.com, 514-839-6464, dimitra@essenciavins.com

Vin orange sec, Vin organique/nature, Markogianni Winery, Grèce, 2019, $24.00/bouteille (caisse de 6 bouteilles), cépage : Roditis 100%, alc. : 12.5%, importation privée, agence Essencia.

Ce vin é été élaboré sans aucun produit œnologique ni sulfites et les raisins de Rhoditis proviennent d’un vignoble organique d’une superficie de 3.25 ha dont les vignes ont une moyenne de 30 ans. Suite à l’égrappage des raisins le jus de raisins fermente avec le marc de raisins (peaux, pépins etc.) pendant 12 jours avec pigeage régulier.

Ce vin se révèle avec des arômes de noix, d’épices douces, de fruits blancs secs, d’oranges et d’abricots. La bouche possède une belle structure sans évoquer de tannins et a su préserver les flaveurs de fruits ainsi qu’une touche de zeste d’agrumes et pain grillé. Très belle acidité qui lui confère beaucoup de fraîcheur. Bien goûteux, savoureux et d’une belle longueur.

Vin orange Ritinitis, vin organique/nature, Markogianni Winery, Grèce, 2019, $24.10 /bouteille (caisse de 6 bouteilles), cépage : Roditis 100%, alc. : 12.0%, importation privée, agence Essencia.

La vinification de ce vin est similaire au précédent avec une variante alors que la période de fermentation est d’une durée de 10 jours. Selon la tradition grecque, la production de vins Retinitis s’effectue avec l’ajout de résine fraîche de pin qui est ajoutée lors de la fermentation.

Vous découvrirez ce vin aromatique grâce à ses effluves d’orange, de zeste d’orange, d’épices douces, de noix ainsi qu’un soupçon de pin et de résine. La bouche est veloutée, d’une belle structure et bien équilibrée. On sent un peu plus de tannins que le précédent bien que le temps de fermentation soit plus court. Superbe fraîcheur en bouche grâce à une acidité bien présente

Markogianni Winery

Le vignoble Markogianni est situé à Skiloundia Olympias, dans la région d’Ilia. Ces dernières années, ils font vibrer la scène du vin avec leurs vins assez impressionnants. Le développement des vins orange a commencé comme une expérience et a lentement réussi à conquérir bien des amateurs de vin.

La cave Markogianni a été fondée en 1982 et est maintenant dirigée par le frère et la sœur de deuxième génération Yiannis et Antonia Christopoulos. Le nom de la cave, Markogianni, rend hommage à leur grand-père.

Vignoble Markogianni

La maison est située à proximité de l’ancienne Olympie, dans un terroir fortement influencé par la mer Ionienne et la rivière Alfeios. La cave produit actuellement 25 000 bouteilles ce qui en fait un petit producteur. Ils cultivent de manière biologique depuis 2001, et leur accent est mis sur le développement de variétés autochtones telles que Mandilaria, Vertzami et Roditis.

Vignoble Markogianni

Vin orange Malagousia, Kamkouti Vineyard, Grèce, 2019, $24.95 /bouteille (caisse de 6 bouteilles), cépage : Malagousia 100%, alc. : 12.8%, importation privée, agence Essencia.

On utilise que le jus/vin de goutte dans son élaboration et seulement 2,000 bouteilles de ce vin sont produites chaque année. Le cépage Malagousia est généralement rond, riche en alcool et velouté en bouche et possède une bonne acidité.

Mon préféré des 3, bien qu’ils soient tous très bons. Il se laisse découvrir sur des arômes de noix, de notes herbacées, d’oranges et d’agrumes. La bouche est veloutée, dotée d’une très belle structure avec de légers tannins. L’ensemble est ‘’smooth’’, suave et agréable. Belle longueur d’une belle persistance fruitée.

Kamkouti Vineyard

Kamkouti Vineyard, une entreprise agricole familiale de 4e génération intégrée verticalement avec plus de 100 ans d’expérience dans la viticulture et la production de vin. Le vignoble de 40 ha est situé tout à côté de Velvento, une région vallonnée et zone montagneuse viticole à 400m d’altitude, entre les montagnes occidentales de Pieria et le lac artificiel Polyfytos, à seulement 33 km au sud-ouest de Kozani, Grèce.

Vignoble Kamkouti

Le microclimat du vignoble (terroir) qui se distingue par son exposition nord et nord-ouest, est idéal, pour la viticulture et permet d’éviter une exposition excessive au soleil pendant les mois d’été, tout en profitant de la brise fraîche du Lac Polyfytos.

Les conditions climatiques exceptionnelles, les sols fertiles et diversifiés formés à partir de vieux sédiments géologiques et un excellent drainage des sols, contribuent à la production de vins de qualité selon l’IGP Vins Velvento.

Vignoble Kamkouti

La patience a bien meilleur goût!!

Domaine Nudant, Bourgogne, Hautes-Côtes de Nuit AOC, 2004, $36.50, disponible en importation privée (caisse de 12 bouteilles) via l’agence Benedictus.

Quelle merveille que ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuit 2004! Non seulement il vient d’un excellent producteur mais il a son origine dans une des appellations de Bourgogne qui offre possiblement un des meilleurs rapports qualité/prix.

En effet, j’ai parlé à quelques reprises des appellations régionales plus dénomination géographique complémentaire qui sont des plus qualitatives. Les cahiers de charge ces appellations sont plus sévères et impliquent une délimitation parcellaire plus précise (seulement les raisins de ces parcelles sont utilisés), les rendements sont plus faibles et de plus leur niveau de richesse en sucre est plus élevé. Cliquez sur ce lien pour en savoir plus.

Carte vinicole Bourgogne: winefolly.com

De plus, ce vin, je l’ai patiemment attendu dans mon cellier depuis 16 ans! Pourquoi vous me demanderez alors qu’il est parfaitement prêt à être consommé aussitôt la bouteille achetée? Eh bien, un vin blanc qu’on oublie dans son cellier prendra avec l’âge une complexité aromatique qui comporte ce qu’on appelle des arômes tertiaires. Des notes de fruits secs, de noix ainsi que quelques notes oxydées ajoutent tellement au plaisir de la dégustation.

En effet, ce vin s’est laissé découvrir sur des arômes de fruits blancs secs, de miel, de noix avec cette belle trame d’oxydation que lui procure ce vieillissement. La bouche était étonnante de fraîcheur et particulièrement savoureuse avec des flaveurs qui rappellent celles perçues au nez dans une finale d’une longueur plus qu’appréciable.

Et quel accord mes amis avec un filet de porc aux pommes et sirop d’érable. C’était sublime!

Domaine Nudant

Déjà en 1453, Charles le Téméraire, un Guillaume Nudant d’Aloxe Corton était déjà vigneron. Et bien des années plus tard, c’est en 1950 qu’André Nudant agrandira la surface d’exploitation. Son fils Jean-René le rejoint en 1978 et 5 ans plus tard c’est au tour de Guillaume de faire son entrée.

Famille Nudant

Le Domaine s’étend sur 16 ha répartis ente la Côte de Beaune et la Côte de Nuits et propose une vingtaine d’appellations, de l’appellation régionale à l’appellation village, 1er cru et quelques grands crus.

Vignoble Domaine Nudant

Les vins

Sur le site de la SAQ, 7 vins sont disponibles. Enfin sur le site de l’agence Benedictus 6 autres vins sont disponibles.

Vous pouvez en commander en contactant Benoît Lecavalier au 514-913-5405, via le site web ou via benlecavalier@sympatico.ca

Le Nec plus Ultra des bulles d’Italie!!

Ca’del Bosco, Cuvée Prestige, Franciacorta Brut, $44.75, cépages : Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%, code SAQ : 11008024.

Quand on parle de Champagne on parle de la région d’ou sont issus ces merveilleuses bulles. C’est la même chose pour les vins de Franciacorta car selon loi européenne, ils sont désignés, tout comme en Champagne, selon leur terroir, selon leur appellation – Franciacorta – en Lombardie. Donc on déguste un Franciacorta!!

Franciacorta

La région de Franciacorta est pas mal plus petite que celle de la Champagne avec seulement 3,000 hectares de vignes pour 120 producteurs/embouteilleurs et 160 viticulteurs (raisins seulement). Elle fait partie de la Lombardie et est située à environ une heure de Milan.

On y produit annuellement environ 18,000,000 de bouteilles alors que certains producteurs en Champagne dépassent à eux seuls ce niveau de production.

Franciacorta

Fait unique, environ 77% de la production est organique (vins en bio, biodynamie, vins nature) ce qui est très élevé. On devrait s’attendre à ce qu’on atteigne 100% de la production d’ici quelques années. Toutes les vendanges sont faites à la main.

Beaucoup de recherches sur l’agriculture organique sont effectuées à chaque année afin d’optimiser ce mode de production pour l’ensemble des producteurs et ainsi en faire un vecteur de différentation d’avec les autres vins effervescents.

La production de Franciacorta

Les règlements qui gèrent la production du vin de Franciacorta sont plus sévères que ceux de la Champagne. Les rendements sont plus limités donc des raisins de plus grande qualité et les temps de vieillissement sur lies sont généralement plus long.

Par exemple, un Franciacorta non millésimé (la majorité des ventes de ce vin) a un temps de vieillissement minimum de 15 mois. Le rendement du Franciacorta par hectolitre (12 tonnes/hectare) ne doit pas dépasser 65/he/ha alors qu’il est pas mal plus élevé pour le Champagne (15.5 tonnes par hectare).

Chai Ca’Del Bosco

Et chez Ca’Del Bosco on apporte un soin maladif à l’obtention d’une maturité optimale des fruits et ce, parcelle par parcelle. Tous les fruits vendangés sont conservés à des températures de 16C ce qui réduit le risque d’oxydation.

Parmi les processus spécifiques à Ca’del Bosco, on retrouve le lavage de tous les fruits ce qui élimine toute trace de produit indésirable. Ceci permet d’optimiser le profil aromatique des vins de la maison. 

Chai Ca’Del Bosco

Les grappes sont pressée entières et l’utilisation de sulfites est limité au minimum. Alors que selon la loi une bouteille de Franciacorta pourrait contenir 185 mg/l, les vins de Ca’del Bosco n’en contiennent que 50 mg/l.

Cest bon??

Cette cuvée est parmi les plus difficile à élaborer du fait qu’on recherche un profil aromatique le plus stable possible année après année tout en augmentant constamment la qualité. Seulement de 20% à 30% de vins de réserve sont utilisés. Ce n’est qu’après une période de maturation de 25 mois que cette Franciacorta sera prête à exprimer sa personnalité.

Et quel beau profil aromatique! Ce Franciacorta se découvre sur des arômes de pommes, de poires et de pêches ainsi que sur un soupçon d’agrumes. La bouche est bien crémeuse, fruit de ces milliers de bulles bien fines et exhale des notes de pain grillé et de poires. Le tout est soutenu par une superbe acidité bien vive qui lui confère tellement de fraîcheur et se prolonge en une longueur jouissive.

Agence Montalvin – échantillon

Ca’del Bosco

Vignoble Ca’Del Bosco

C’est en 1964 que débute l’aventure lorsque Annamaria Clementi achète une petite maison dans les collines près d’Erbusco connue sous le nom de Ca’del Bosc sur deux hectares qui seront plantés de vignes en 1968. Ca’del Bosco est en fait un des pionniers de l’appellation ce qui lui a permis de choisir parmi les plus belles parcelles et les plus qualitatives.

On y cultive 219 hectares de vignes dont l’âge moyen est de 20 ans. Environ 20% de ces vignes sont plantées avec une densité de 10,000 pieds de vigne ce qui fait partie des méthodes de viticulture les plus qualitatives. Environ 84% ont une densité d’un minimum de 5,000 pieds de vignes par hectare.

Chai Ca’Del Bosco

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