Bien classique que ce vin! De la finesse, bien typé Chianti Classico avec l’apport d’un des meilleurs millésimes qu’est le 2015! Il est entièrement produit à partir de raisins autochtones et de la culture agri-biologique. Un très bel achat!
Au nez des notes de cerises bien fraîches un peu acidulées, d’épices douces et en filigrane quelques notes de tabac. Ce qui étonne en bouche c’est ce bel équilibre entre une acidité assez marquée et bien rafraîchissante, un moelleux bien velouté et des tannins équilibrés presque charpentés. Les notes de cerises légèrement acidulées sont prédominantes. Et bien que ce vin ait vieilli 24 mois en barrique on ne sent que très peu les notes boisées. Tout est en finesse et d’une longueur appréciable. C’est succulent, juteux, goûteux. Plus on en boît plus on a le goût d’en boire…
L’intensité et le goût de ce vin proviennent de sa méthode de production qui s’apparente à la méthode Governo ou même, en partie, à celle de la production des Amarone.
Enfait, suivant une tradition italienne fort ancienne, le cépage Corvina est soumis à un séchage sur claie, un processus connu sous le nom ‘’appassimento’’,avant d’être ajouté au moût de Merlot. Cela apporte beaucoup d’intensité et de complexité.
Pendant ce temps de séchage, les raisins perdent de leur eau par évaporation ce qui apporte une concentration de sucre, une production d’arômes typés ainsi qu’une concentration phénolique. Le niveau de sucre de ce vin est conséquemment un peu élevé avec 9.1 g/l mais il est bien intégré à l’ensemble. Les peaux restent longtemps en contact avec le moût afin d’extraire la saveur et d’obtenir cette couleur foncée. Enfin ce vin est vieilli sous chêne.
Donc les saveurs et arômes de ce vin sont typiquement assez intenses avec au nez des notes de prunes bien mûres, de raisins frais, de crème de fruits rouges, un soupçon de vanille ainsi que des notes boisées et d’épices douces. En bouche c’est intense et équilibré avec une texture veloutée, une acidité moyenne et des tannins charpentés. Les saveurs qui prédominent sont les notes boisées lesquelles sont très bien intégrées, les notes épicées et celles de fruits rouges et noirs assez intenses. Le sucre résiduel de ce vin ainsi que son niveau d’alcool à 14% sont bien intégrés à l’ensemble. La finale est assez volumineuse et longue.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes grillées ou rôties.
La famille Botter est un des plus importants producteurs vinicoles d’Italie avec ses vignobles La Masseria Doppio Passo et Là di Motte.
Botter a été fondée par Carlo Botter et son épouse Maria en 1928 à Fossalta di Piave, une petite ville proche deVenise. Ils ont débuté en vendant des vins locaux en fûts. Aujourd’hui la maison a toujours son bureau chef à Fossalta di Piave. Le lieu de production est d’une superficie de 62,000 sqm avec une capacité de 23.5 millions de litres. Elle utilise au dela de 400 cuves de fermentation.
Vignoble La Di Motte
Là di Motte a été fondée dans les années 70 à Motta di Livenza, sur des terrains plantés de vignes à la frontière entre la Vénétie et le Frioul. Au fil des ans, elle s’est spécialisée dans l’élaboration de vins de haute qualité à forte identité territoriale.
Masseria Doppio Passo
La famille Botter a fait l’acquisition de La Masseria Doppio Passo en 2017. Elle est située dans les Pouilles, dans la municipalité de Salice Salentino, l’une des zones les plus propices à la viticulture.
Aujourd’hui,la société dispose d’environ 1 500 hectares ce qui en fait un important producteur.
Assez aromatique avec de belles notes florales (tilleul) de fruits blancs (pêches,abricot), et un soupçon de fruits exotiques. En bouche, c’est d’une texture riche et veloutée comme la plupart des vins de Boekenhoutskloof. C’est goûteux avec des notes de noyaux de pêches, un soupçon de miel et en filigrane une touche de notes boisées, mais pas trop. Un vin très bien équilibré que j’ai beaucoup aimé. Et quel rapport qualité/prix!
Boekenhoutskloof a été créé en 1776. Situé dans le coin le plus éloigné de la belle vallée de Franschhoek, le nom de la ferme signifie «ravin du Boekenhout» (prononcéBook-n-Howed). Boekenhout est un hêtre du Cap indigène très prisé pour la fabrication de meubles.
Vignoble Boekenhoutskloof
En 1993, 7 partenaires ont fait l’acquisition de la ferme et de ses dépendances puis les ont restaurés. De plus, un nouveau programme de plantation de vignobles a été établi, qui comprend la Syrah, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Grenache, le Sémillon et le Viognier. Les premières cuvées datent de 1996.
Vignoble Boekenhoutskloof
Durant plusieurs années, le vignoble vinifiait ses propres raisins mais devait aussi faire des achats d’autres raisins de divers fournisseurs afin de suffire à la demande. Puis au fil du temps, le vignoble en est venu à vinifier 100% de leurs propres raisins afin d’assurer la qualité du produit.
En 2009, ils font l’acquisition de ‘’Company of Wine People’’, un vignoble d’Helderberg situé sur Winery Road à Stellenbosch. A l’heure actuelle, les cuvées de Porcupine Ridge et The Wolftrap y sont produites. En outre, la cave de vieillissement de la cuvée The Chocolate Block y a été déplacée pour assurer des conditions de stockages et de production optimales.
Pour en savoir plus sur ce vignoble et Mark Kent, vigneron clicquez sur ce lien : https://goo.gl/vsidtG
Heureux assemblage de merlot, de xinomavro (cépage autochtone grec) et de syrah qui dégage au nez de belles notes de fruits rouges relativement intenses marquées par la cerise et le bleuet ainsi que des notes d’épices douces. J’aime le fait que ce vin soit totalement axé sur la pureté du fruit sans notes boisées.
En bouche c’est bien équilibré avec une acidité assez marquée qui vient surtout du cépage xinomavro et des tannins presque charpentés (un vin moyennement corsé). Les saveurs en bouche sont assez intenses et bien goûteuses avec des notes de cerises noires et de fruits rouges. La longueur en bouche est moyenne. C’est bien fait, goûteux,rafraîchissant et assez succulent. Vous ferez de beaux accords avec un filet de porc sauce aux cerises noires et des grillades sur le BBQ.
Kir-Yianni a été fondé en 1997 par Yiannis Boutaris, l’un des chefs de file de l’industrie viticole grecque, lorsqu’il a quitté le Boutari Wine Group, l’entreprise viticole familiale haut de gamme créée par son grand-père en 1879. Aujourd’hui,c’est Stellios Boutaris, membre de la cinquième génération de vignerons, qui gère les destinées du domaine.
Stellios Boutari
Ce vin Paranga provient de la région de la Macédoine, plus précisément dans la région qualitative de Naoussa située sur les contreforts est du mont Vermion, dans le nord-ouest de la Grèce. La zone viticole de Naoussa couvre une superficie totale de 500 ha et s’étend sur une altitude de 80 à 350 mètres.
Naoussa, Macédoine
Le climat de la région est méditerranéen avec des influences continentales, avec des hivers doux, des étés relativement chauds et une pluviométrie annuelle d’environ 650 mm. Le terrain accidenté de Naoussa, avec ses différentes pentes et son exposition au soleil, est composé de différents types de sols, allant des sols alcalins neutres aux sols acides et des sols argileux sableux à sableux.
Naoussa, Macédoine
Cette topographie variée, la large gamme d’altitudes et la diversité des types de sols créent différents microclimats, où le Xinomavro, cépage autochtone de la région, avec une étonnante capacité à refléter son terroir, donne des expressions très différentes de son potentiel.
Aujourd’hui,couvrant une superficie totale de 58 hectares, située entre 280 et 330 mètres d’altitude, le point culminant de la zone de Naoussa, Ktima Kir-Yianni est planté de Xinomavro (50%), Syrah (15%), Merlot (20%) et le Cabernet Sauvignon(10%), tandis que le reste de la région est recouvert de diverses variétés expérimentales. La masse montagneuse de Vermion protège les vignes des vents froids venant du nord en hiver et envoie une brise fraîche et agréable en été, généralement chaude et sèche.
Ktima, Kir-Yianni
Ktima Kir-Yianni, qui comprend un terroir varié composé de différents types de sol, allant du sable sableux au limono-argileux, ainsi que des parties présentant une pente différente et une exposition au soleil, a été divisée en 40 blocs différents, chacun cultivé séparément. La coexistence de nombreux éléments différents dans un espace aussi restreint constitue un défi constant pour le producteur de vin, mais elle permet également de créer des vins très complexes et variés.
Mommessin, Grandes Mises, Beaujolais, Saint-Amour, 2016
Fin et parfumé, ce vin exhale tout ce que l’appellation Saint-Amour, un des 10 crus du Beaujolais, a de bon et de distinctif! Découvrez ces belles notes de fruits rouges (la cerise, la fraise et la framboise) bien frais, un soupçon de notes de fruits noirs (bleuets) ainsi que de belles notes florales. En bouche, les arômes fruités sont assez intenses. J’ai bien aimé ce bel équilibre entre l’acidité bien fraîche, les tannins gouleyants (peu corsés) et ce côté bien juteux et très goûteux de ce vin. La longueur est d’une persistante plus qu’appréciable. Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches, des saucisses et des plats de charcuterie.
Ce vin a été macéré en vendange entière (on n’égrappe pas les raisins) et a été élevé pendant 11 mois sur lies fines. On a produit que 7,000 bouteilles de ce vin.
Les Grandes Mises : pour en savoir plus sur la maison Mommessin, clicquez sur le lien.
Mommessin, Les Grandes Mises, Beaujolais, Crus
Pour fêter ses 150 ans en 2015, la maison a décidé de mettre l’accent sur l’excellence de ses crus et de focusser sur le renouveau du Beaujolais.
Sur les dix crus que compte le Beaujolais, cinq issus de cinq terroirs d’exception ont été sélectionnés pour leur personnalité intense :Saint Amour, Moulin-à-Vent, Morgon Côte de Py, Morgon Les Charmes et Côte deBrouilly. Ont été rajouté par la suite le Beaujolais-Villages et le Beaujolais blanc. Ces vins sont disponibles en édition limitée et prouvent que le Beaujolais produit de grands vins structurés et complexes.
La ligne directrice de la maison avec cette gamme de produits est de faire découvrir les terroirs du Beaujolais dans toutes leurs spécificités. Cette philosophie apparaît jusque sur les étiquettes de chaque bouteille. En fait, on appose sur chaque bouteille pratiquement une fiche technique afin d’expliquer les spécificités du terroir.
Le viniculteur François Jaubert a élaboré ces Crus tel un chef d’orchestre en collaboration avec 25 vignerons partenaires. Il a suivi les vignes toute l’année pour élaborer ce qu’il y a de mieux dans le Beaujolais.
La complexité, la diversité des sols et sous-sols qui constituent les terroirs du Beaujolais offrent des nuances bien distinctives d’un cru à l’autre.
Appellations du Beaujolais – source: Élyse Lambert
Crémant du Jura, Esprit du Chardonnay, Marcel Cabelier, La Maison du Vigneron, 2012, $24.85, code SAQ : 13847278
Crémant du Jura, Esprit du Chardonnay, 2012, Marcel Cabelier
Je viens tout juste de découvrir ce Crémant. Avoir su, c’est celui que j’aurais offert durant le temps des Fêtes !! J’aime beaucoup ce type de Crémant élaboré avec 100% de Chardonnay. Au nez de belles notes de fruits blancs surtout sur la pomme verte ainsi que de belles notes briochées que j’affectionne beaucoup. En bouche c’est bien crémeux avec une belle acidité et un rappel des notes de pommes et des notes briochées. La finale assez longue et entièrement sur le fruit sans aucune amertume. Quel bel équilibre! Bien content de l’avoir découvert!
J’ai reçu en cadeau de Noel ce sac de vin personnalisé avec un dessin de »petit Suisse »!!
Sacs de vin Billow personnalisés
Et oui! Je suis maniaque de petits Suisses (Tamyas rayés). Je demeure dans les Laurentides et on en a plein sur notre terrain. Mon fils et sa copine, le sachant, ont demandé à Billow Design de produire un sac personnalisé avec un dessin de petit Suisse. Aucun problème semble-t-il puisqu’elles (Joanne et Marie-Lyne) l’ont produit sans problème!! Je vous en parle parce qu’évidemment on parle de vin, mais aussi parce que je trouve le concept super intéressant. En plus de personnaliser vos sacs, vous pouvez en acheter à partir de motifs existants.
Sacs de vins Billow personnalisés
Billow Design
Ces sacs cadeaux pour bouteille de vin ou spiritueux sont fait de jeans recyclés. Celui pour le petit Suisse est à motif à carreaux rouge et noir/ Tartan et le dessin du Suisse est fait en broderie. Le prix pour le sac personnalisé (petit Suisse) est de $10.00 CAD. Les autres (dessins existants) sont à $7.00 chacun. Le prix des sacs personnalisés peuvent varier selon la complexité du travail demandé.
Ces sacs sont faits de matières recyclées. Sensible à l’environnement, Billow Design aime donner une seconde vie aux vêtements.
Chaque pièce est unique. Le produit peut différer légèrement de la photo
Pour contacter Billow Design clicquez sur le lien suivant: B
Planalto, Casa Ferreirhina, Douro DOC, Reserva, 2016, $11.60, élaboré avec 6 cépages autochtones, code SAQ : 13189594
Vin blanc, Planalto, Casa Ferreirhina, Portugal
Je ne suis jamais déçu par ce vin que je goûte assez régulièrement. Il offre de belles notes de fruits blancs dont la poire, la pêche, petit côté exotique avec un soupçon d’ananas, légèrement herbacé et quelques notes florales. En bouche j’ai perçu un beau moelleux ainsi qu’une belle acidité assez vive. Je l’ai trouvé d’une belle fraîcheur. Enfin de belles notes de pêches, de fruits exotiques, le tout dans un bel équilibre. C’est le vin blanc du Douro le plus vendu au Portugal et pour cause.
C’est aussi le premier vin blanc qui a été élaboré en 1964 avec des cuves à température controllée. Ceci donnait alors un bien meilleur contrôle sur la qualité des vins. Depuis lors, c’est une technique que tous utilisent.
Fendant du Valais, Swiss Valley, 2017, $21.05, cépage : Chasselas (Fendant) 100%, alc. :12,3%, code SAQ : 11194971.
Fendant du Valais, Swiss Valley, 2017
Ce vin a un joli nez bien aromatique avec des notes de pommes, un soupçon d’agrumes, de belles notes florales et avec comme en filigrane, des notes de bonbon en bracelets (souvenirs…). En bouche, le moelleux est légèrement ferme et l’acidité presque vive. On retrouve les notes de fruits blancs avec quelques notes d’amandes et une légère amertume en finale. Idéal pour les fondues suisses, raclettes et aussi pour les fruits de mer nature.
En faisant le ménage de mon bureau pour me préparer pour la nouvelle année 2019, j’ai retrouvé des notes de mon cours de sommellerie sur les cépages. Afin d’appendre par coeur les diverses descriptions je m’étais développé un résumé de chaque cépage. J’ose croire qu’il saura vous aider à mieux identifier ces cépages.
Les mots mis en évidence (en caractères gras) démontrent les caractéristiques prédominantes de chaque cépage. J’ai ajouté des suggestions de vins assez fidèles aux caractéristiques de chaque cépage. Alors voici donc ce résumé pour les principaux cépages rouges. La liste des cépages blancs suivra sous peu.
Cépages rouges – vins rouges
Cabernet-Sauvignon
La couleur est souvent profonde, opaque, violacée jusqu’à en être orangée/tuilée dans le cas des vieux vins. Les arômes et saveurs: les fruits rouges (framboises), fruits noirs (mûres, cassis), autres (poivron vert, cèdre, viandé (cuir), moka). Les tannins peuvent être de charpentés à tanniques.
Du Chili, de la Vallée de Maipo Alto, région des plus qualitatives, le Limited Edition, 2015, Cabernet-Sauvignon, de la famille Pérez Cruz, $21.45, 2015, cépages : Cabernet-Sauvignon 96%, Petit Verdot 4%, code SAQ : 13554758
La couleur est similaire au Cabernet-Sauvignon. Les arômes et saveurs: les fruits rouges (framboises, fraises), fruits noirs (mûres, cassis), autres (poivron vert). Les tannins peuvent être de charpentés à tanniques mais dans une moindre mesure que le Cabernet-Sauvignon.
La couleur peut être d’un rouge profond et violacée. Les arômes et saveurs: les fruits rouges (surtout framboises, fraises et cerises), fruits noirs (quelque fois sur la mûre), autres (notes florales/violettes et quelquefois sur la banane). L’acidité est souvent fraîche à vive et les tannins de coulants à gouleyants. Très peu tanniques. »Le casseau de fraise et de framboises ». On le retrouve surtout dans le Beaujolais.
Première Vendange, Gamay, 2017, Henry Marionnet, Le Domaine de la Charmoise, $25.70, code SAQ : 12517875.
La couleur est souvent d’un rouge profond, rouge franc. Les arômes et saveurs: les fruits rouges (framboises, fraises et cerises), fruits noirs (pruneaux), autres (humus, notes de sous-bois, de champignons, de truffe, sur des notes de cuir et de cacao). Les tannins sont souvent ronds et fondus, d’équilibrés à charpentés. »La marche en forêt ». On le retouve partout sur la planète mais surtout dans la région de Bordeaux surtout sur la rive droite.
De France, Château Cailleteau Bergeron, Rouge, Tradition, Blaye, Côtes de Bordeaux, 2015, $17.30, cépages : Merlot 90%, Cabernet-Sauvignon 10%, code SAQ : 10388601.
Tradition, Cailleteau Bergeron
De France, Jean-Pierre Moueix, Pomerol, 2015, $34.10, cépages : Merlot 90%, Cabernet franc 10%, code SAQ : 739623.
Jean-Pierre Moueix, Pomerol
Grenache
La couleur est souvent d’un rouge pâle avec des teintes oxydées (orangées/tuilées). Les arômes et saveurs: les fruits rouges (les framboises quelquefois confiturées), fruits noirs (les cerises noires), autres (des notes de cacao, de moka et de torréfaction). Les tannins sont ronds et fondus, de coulant à équilibrés. L’acidité est souvent relativement faible. »Le cépage joufflu, dodu ». Souvent assemblé avec la Syrah et le Mourvèdre surtout dans le sud de la France.
La couleur est généralement d’un rouge pâle, presque transparente. Les arômes et saveurs: Les fruits rouges (les cerises, griottes, groseilles, framboises), fruits noirs (cassis), autres (notes de sous-bois, de cuir/viandées, de violettes). Les tannins sont moyennement corsés et les généralement fondus. Le cépage de prédilection de la Bourgogne.
France, Bourgogne, Pinot Noir, Les Ursulines, Jean-Claude Boisset, 2016, $22.35, code SAQ : 11008121
Pinot Noir, Les Ursulines, 2016
D’Argentine, Aconcagua Costa, Pinot Noir, d’Errazuriz, 2016, $24.95, code SAQ: 12611036. Noté James Suckling 92/100, Robert Parker 93/100.
Aconcagua Costa, Pinot Noir
Syrah
La couleur est souvent d’un rouge profond, opaque presque violacé. Les arômes et saveurs: fruits rouges (framboises), fruits noirs (mûres, cassis), autres (notes mentholées, poivre, garrigue, violettes, notes fumées). Les tannins sont généralement fondus, d’équilibrés à charpentés. C’est le cépage de prédilection de la Vallée du Rhône septentrionale. On le retouve partout dans le monde. L’Australie en a fait un de ses cépages distinctifs (Shiraz).
Afrique du Sud, Porcupine Ridge, Syrah, 2017, $16.55, code SAQ : 10678510. Noté médaille d’Or Decanter World Awards.
Porcupine Ridge 2017
De France, Vallée du Rhône Septentrionale,Crozes Hermitage, Cave de Tain l’Hermitage, 2015, $21.35, cépage : Syrah 100%, code SAQ : 10678237.
Cave de Tain, Crozes Hermitage 2015
Mourvèdre
La couleur est généralement d’un rouge franc profond presque opaque. Les arômes et saveurs: fruits noirs (mûres, cassis), autres (truffe, tabac, animal/gibier/cuir/viandé, réglisse noire, épices douces). Les tannins sont de fermes à charpentés.
De France, Bandol, Domaine de l’Olivette, 2012, $30.50, cépage: Mourvèdre 100%, code SAQ: 10884567.
La couleur est d’un rouge franc profond et opaque. Les arômes et saveurs: fruits noirs, autres (notes de sous-bois), de cuir, de caramel, de cacao et d’épices douces. Les tannins sont assez tanniques. Bien que ce soit le cépage par excellence du Cahors, l’Argentine en a fait sont cépage distinctif.
France, Château St-Sernin, Cahors, Cuvée Malbec de Calcaire, 2011, $19.80, code SAQ : 13483380
Château St-Sernin, Cahors
Tannat
La couleur est souvent d’un rouge profond, un vin »très coloré ». Les arômes et saveurs: fruits rouges (framboises), fruits noirs (mûres, cassis), autres (tabas blond, notes animales, cannelle). Les tannins sont tanniques et l’acidité est assez prononcée. C’est le cépage des vins de Madiran.
Généralement un vin assez coloré. Les arômes et saveurs: fruits rouges (framboises), fruits noirs (cassis), autres (tabac blond, sucre brun, cannelle). Les tannins sont de charpentés à tanniques. »Le vin pour les côtes levées »
Quel cépage surprenant! Ne vous fiez pas à sa couleur qui tourne autour du orangé/tuilé avec une apparence quelque peu transparente. Car ses tannins bien corsés vous surprendront. Bien parfumé il a souvent des notes florales qui tournent autour de la rose. On y retrouve des notes de cerises, des notes animales sur le cuir ainsi que des notes anisées. En bouche, l’acidité est généralement bien fraîche et les tannins sont de charpentés à tanniques. On peut retrouver des notes de torréfaction. On élabore surtout les fameux Barolos et les Barbaresco avec ce cépage.
Le cépage par excellence pour accompagner les mets italiens! Des notes surtout de cerises, de prunes et autres fruits rouges ainsi que d’épices douces (thym, origan). En bouche l’acidité est assez élevée. On y retrouve des notes tomatées ce qui en fait le vin parfait pour les plats tomatés. On peut aussi retrouver des notes de tabac et de cuir. Les tannins sont en général charpentés, assez corsés. Pensez aux Chianti et aux Brunello.
D’Italie, Le Governo All’uso Toscano, 2016 Toscana IGT San Leonino, Bertani, cépage: Sangiovese 100%, sucre: 5.4g/l (bien sec), $19.00, code SAQ: 13578071
Sangiovese, Governo, Bertani
Tempranillo
Les notes dominantes de ce cépage d’Espagne sont la cerise et les notes de cuir. On y retrouve aussi les notes de figues, de prunes, de tabac, de cèdre et d’épices douces. En bouche l’acidité est moyenne et les tannins presque charpentés, moyennement corsés. Les notes boisées varieront selon le temps de vieillissement dans les fûts de chêne.
D’Espagne, de l’appellation Toro D.O. Frontaura, Crianza, 2014, cépage : Tempranillo 100% (Tinta de Toro), $17.35, code SAQ : 13565377.
