Je réitère ma prédisposition pour les vins de cette région qui offrent des blancs d’une belle richesse et d’un profil aromatique étonnants. Ma visite de la région l’année dernière confirme tout ce que j’en pense de bien. C’est certainement une des appellation de la Bourgogne ou on peut dénicher de belles découvertes à des prix abordables.
Ce vin
provient donc du Mâconnais et plus spécifiquement de la commune de Lugny qui se
situe dans les hauteurs du Mâconnais. Il est bien connu que le village de Lugny
produit parmi les blancs les plus recherchés et le lieu-dit ‘’Les Genièvres’’
est parmi les mieux exposés de l’appellation.
Découvrez
le d’abord par ses arômes de poires, de tilleul, de pêches blanches et ce
soupçon de miel qui lui est caractéristique. La bouche est riche, légèrement
grasse et est soulignée par ses flaveurs de fruits blancs, de vanille ainsi qu’une
belle sensation d’une certaine minéralité. C’est assez jouissif et ce plaisir
se prolonge avec une belle persistance bin goûteuse. Vraiment un bel achat!
Vous ferez
de beaux accords avec du crabe, des poissons grillées et des viandes blanches.
Terroir
bourguignon le plus méridional, le Mâconnais étend ses vignes sur 35 km de
long, entre Sennecey-le-Grand et Saint-Vérand.
Large de 10 km, cette région est délimitée par deux vallées : celle de la
Grosne, à l’ouest, et celle de la Saône, à l’est.
Là, vous découvrirez un pays viticole à deux visages.
Au sud-ouest de Tournus, les monts du Mâconnais offrent une
succession de sommets boisés et de petites vallées, idéales pour la culture de
la vigne.
Plus au sud, les collines cèdent la place à un paysage grandiose, dominé par des roches monumentales, dont celles de Vergisson et de Solutré. Les ceps partent à l’assaut des pentes, dès que le sol ou l’ensoleillement le permettent.
Carte de la Bourgogne
Ici, peut-être plus que dans d’autres régions viticoles de Bourgogne, les moines ont eu un rôle décisif. L’abbaye de Cluny, fondée en 909 par Guillaume 1er, Comte de Mâcon, suit la règle bénédictine dont le principe, Ora et labora (prie et travaille), conduit les moines à créer leur propre vignoble. C’est en partie en réaction à la richesse de cette abbaye que Cîteaux sera fondée, en 1098, par Robert de Moslesme. Si le vignoble de Cluny s’étend principalement dans le sud de la Bourgogne actuelle, les moines possèderont des vignes plus au nord, notamment la célèbre Romanée-St-Vivant.
Vignoble Mâconnais
Le Chardonnay est omniprésent dans le
Mâconnais : ce cépage blanc représente 80 % des plantations de la région !
Pour les
vins rouges, le Pinot Noir est largement supplanté par
le Gamay, qui n’a pas été chassé, au Moyen-Âge, par le Duc de
Bourgogne (le Mâconnais n’appartenait pas au Duché de Bourgogne).
Sur
l’ensemble du territoire du Mâconnais, vous aurez plaisir à découvrir les
appellations Régionales bourguignonnes suivantes (Bourgogne, Bourgogne
Aligoté, Bourgogne Passe-tout-grains, Coteaux Bourguignons et Crémant de Bourgogne).
Vous apprécierez surtout les appellations spécifiques de la région. Certaines
appellations Villages (les Pouilly, Saint-Véran), ayant même entamé des
démarches pour que certains de leurs Climats soient classés en Premiers crus.
Ce
Sauvignon Blanc provient de plus de 60 vignobles de la région de Marlborough
englobant la région de Wairau et la vallée de l’Awatere. La viniculture est
donc parcellaire avec une fermentation en cuves inox avec des levures maison.
Le vin a été laissé sur lies légères puis embouteillé. On n’a pas fait de
fermentation malolactique afin de préserver l’acidité bien rafraîchissante de
ce vin.
De facture bien classique avec au nez des arômes de pamplemousse, de fruits tropicaux, d’agrumes, de melon et de notes herbacées. La texture est veloutée et l’acidité presque vive s’entremêlent avec les flaveurs de zeste d’agrumes, de lime, de noyaux de fruits blancs ainsi qu’une sensation de minéralité. Plein d’énergie avec une finale acidulée. Un vrai classique le Nouvelle-Zélande.
Vous ferez de très beaux accords avec des huîtres, poissons et crustacés.
Les frères Bill et Ross Spence ont entrepris de révolutionner l’industrie du vin en Nouvelle-Zélande. En fin de compte, lorsqu’ils ont produit le premier sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, ils ont changé la façon dont le monde boit le sauvignon blanc.
Les frères Spence
Tout à débuté en 1966 quand ils ont acheté leur premier lot de terre et ont planté leurs premières vignes en 1969 avec entre autres du Sauvignon Blanc. La première bouteille de Matua a vu le jour en 1970 avec la première bouteille de Sauvignon Blanc en 1974. La maison vinifie des vins dans 3 des régions les plus qualitatives de la Nouvelle-Zélande soient Hawke’s Bay, Marlborough et Central Otago.
Marlborough est la région viticole la plus célèbre de NZ grâce au style incroyablement unique de Sauvignon Blanc qu’elle produit. Mais il y a bien plus à Marlborough que du Sauvignon Blanc. Son climat frais donne lieu à des Pinot Noir assez impressionnants, de Chardonnay et de Pinot Gris et Riesling floral et aromatique.
Les impressionnantes vallées de Marlborough ont été creusées par les glaciers pendant des milliers d’années. Ces glaciers ont laissé des sols rocheux et caillouteux dans certaines régions, tandis que d’autres sont sablonneux. De tels profils de sol favorisent le drainage et gardent les racines de la vigne au sec. C’est une caractéristique importante qui fait de Marlborough une région viticole appropriée pour une gamme de différents cépages.
Un vin des plus généreux, charmeur qui plaira à tous et à toutes! Au
nez, de beaux effluves de fruits rouges bien mûrs sur la framboise, la cerise
rouge, la mûre ainsi que quelques notes florales. Bien que ce vin ait vieilli
quelque temps en barrique, on ne sent que des notes de fruits. En bouche, tout
est en équilibre avec une texture légèrement veloutée et des tannins peu à
moyennement corsés et bien ronds. De belles notes de poivre, de mûres et de
fruits rouges éclatants viennent couronner le tout. C’est charmeur, sur une
dominance de fruits et très polyvalent. Le genre de vin de tous les jours qu’on
achète à la caisse !! Excellent
rapport qualité/prix.
Vous ferez de beaux accords avec pas mal tout ce qui va sur le BBQ!!
Ce vin est élaboré par Rafael Vivanco Saenz Winemaker chez Bodegas Vivanco. Il provient la région centrale de Rioja et Baja Rioja (Tudelilla) d’un vignoble de 80 hectares à plus de 700 mètres d’altitude composé de vieilles vignes d’une quarantaine d’années. Une partie du vin (30%) est vieilli en barriques de chêne français et américain pendant trois mois, tandis que le reste est vieilli sur lies dans des réservoirs en inox.
Rafael Vivanco Saenz Winemaker chez Bodegas Vivanco
Il y a près de 50 ans, un des cépages de prédilection dans la région de
Rioja était le Garnacha (Grenache). Cependant au fil des années, ce cépage a
été remplacé par le Tempranillo et on ne compte presque plus de Garnacha. On
l’appelait ‘’La Maldita’’ ou littéralement le damné cépage, le satané cépage ou
le maudit cépage. On avait de la difficulté alors à en faire des vins de
qualité et les rendements étaient très faibles surtout quand on comparait ceux
qu’on obtenait avec le cépage Tempranillo.
Chez Maldita Wines, on a donc décidé de se réapproprier le Garnacha, de le promouvoir et d’en faire des vins de qualité. Alors voici La Maldita!!
NoteBook NV13, États-Unis, Washington, Columbia Valley, J. Bookwalter Photo background: Richard Duval
NoteBook NV13, États-Unis, Washington, Columbia Valley, J. Bookwalter, $21.85, cépages: Cabernet-Sauvignon 65%, Syrah 20%, Malbec 12%, autres cépages 3%, sucre : 3.4 g/l, alc. : 14.1%, code SAQ : 14294046.
Surprenant
ce vin! Il est élaboré à partir de cépages considérés parmi les plus tanniques.
Je m’attendais donc à un blockbuster genre ‘’big, bold and beautiful’’. J’ai
été agréablement surpris par son équilibre, sa rondeur, son côté suave et sa complexité.
Il se laisse découvrir sur des effluves charmeurs de fraises, de framboises et
de cerises noires bien mûres, de notes de tabac, de cèdre et d’épices douces. J’ai
senti comme une certaine générosité.
La bouche se
démarque par une texture veloutée, suave supportée par des tannins presque
charpentés, ronds, fondus comme une caresse au palais. Les flaveurs assez
complexes de fruits bien mûrs sont agrémentées de notes boisées bien intégrées
avec comme une saveur de cola. Je m’attendais à un côté plus sphérique,
volumineux mais c’est la finesse et une certaine retenue qui prennent le
dessus. Très belle longueur. À ce prix je dirais qu’il offre un très bon
rapport qualité/prix.
Ce qui est
intéressant de ce vin c’est la complexité de son assemblage composé de diverses
parcelles du même cépage, de divers cépages et de divers millésimes.
C’est Jerry Bookwalter, père de l’actuel président de l’entreprise John Bookwalter, qui a décidé de se lancer un jour dans la viticulture. Diplômé de l’UC-Davis, il a passé 13 ans à cultiver dans la vallée de San Joaquin en Californie avant de déménager sa famille en 1976 dans les Tri-Cities de l’État de Washington. De 1976 à 1982, il a aidé à gérer les plantations de trois célèbres vignobles de Washington – Sagemoor, Bacchus et Dionysus. C’est en 1982, qu’il a fondé J. Bookwalter Winery.
J. Bookwalter Winery
La cave est maintenant dirigée par son fils John, qui était directeur marketing chez E&J Gallo and Coors, avant de revenir au projet familial en 1997. Depuis 2014, Caleb Foster est vigneron en chef.
J. Bookwalter Winery
Il est maintenant reconnu que l’État de Washington produit de grands vins, grâce aux efforts de domaines comme Bookwalter. Bookwalter Winery produit du Merlot, du Cabernet Sauvignon, du Riesling et d’autres vins rouges et blancs de la Columbia Valley de Washington. L’entreprise s’est concentrée sur la production de vins rouges ultra-premium mais parvient à produire quelques bouteilles disponibles à des prix plus raisonnables. Les raisins proviennent à la fois du vignoble de l’entreprise à Richland, Washington, et d’autres vignes cultivées dans la région.
Tout
nouveau, tout beau!! On peut maintenant acheter des vins d’importation privée
(qui ne sont pas disponibles dans les succursales de la SAQ) en caisses
mélangées (panachées). Alors que normalement on devait acheter des vins
d’importation privée en caisses de 6 ou de 12 bouteilles du même vin, on peut
maintenant acheter des caisses de 6 bouteilles composées de 2 vins différents,
ou de 12 bouteilles composées de 4 vins différents. Alors on en profites !!
L’Agence Importation Épicurienne a développé un éventail de neuf caisses de vins panachées composées chacune de 4 vins différents et de 3 bouteilles de chaque vin. Évidemment vous pouvez toujours acheter chaque vin séparément soit en caisses complètes de 6 ou de 12 bouteilles.
Dans cet article, vous ferez le tour de l’Espagne avec ces quatre vins bio!!
3
bouteilles Sauvignon Blanc, Olcaviana,
Espagne, Castilla la Mancha, Vino de la Tierra de Castilla, Bodegas Sierra
Norte, vin blanc bio et vegan, 2019
3
bouteilles Garnacha,
Principe de Viana, Espagne, Navarre, 2017, vin rouge bio
3
bouteilles La Bicicleta, Voladora, Espagne, Rioja, German
R. Blanco, vin rouge bio, 2018
Sans frais de livraison dans un délai de 7 à 10 jours ouvrables. Le service est offert pour la Grande Région de Montréal, de la Rive-Sud (Jusqu’à Ste-Julie, Varennes, Carignan, Richelieu, Chambly, St-Jean-sur-le-Richelieu, Candiac, Boucherville, Granby, Bromont) et de la Rive-Nord (jusqu’à Ste-Adèle).
Choisir
l’option LIVRAISON À DOMICILE CAISSES DE 12 ou CAISSES PANACHÉES IP dans le
menu déroulant.
Paiement par virement Interac seulement la journée de la livraison.
Note : Les prix et les millésimes affichés peuvent changer sans préavis.
Un très beau Chardonnay sur des effluves éclatants de fruits exotiques, de pêches, de poires et de melons. En bouche la texture est veloutée, presque crémeuse en contraste avec une acidité fraîche. Les flaveurs dominantes sont sur la pêche ainsi qu’une sensation de minéralité (caillou mouillé). Bel équilibre et longueur appréciable.
Nathalie Bonhomme a quitté le Québec il y a fort longtemps. Un séjour en Afrique du Sud la menée vers la restauration et l’industrie du vin. Mais c’est en Espagne qu’elle est réellement « tombée dans les barriques » en devenant exportatrice au Québec. Pour elle, devenir vigneronne était un rêve : elle y pensait, sans vraiment y croire. En 2007, lorsque des amis lui ont proposé de planter des vignes dans la région de Valence pour y produire son vin. Si c’est l’amour qui l’a retenue dans la péninsule ibérique, une série de rencontres fortuites l’a fait progresser dans le domaine du vin. Celle avec le producteur Rafael Cambra, survenue quelques années plus tôt, en 2000, a été décisive : avec lui, elle vinifiera ses premières cuvées, dont le El Bonhomme en 2007.
Nathalie Bonhomme
Les Vins Bonhomme ont fait équipe avec Antonio Sarrion, de la Bodegas Mustiguillo, afin d’élaborer un vin de qualité tout en étant typiquement espagnol. Il faut savoir que le chardonnay est particulièrement rare dans ce pays. Les raisins sont cultivés et vendangés à la main sur des vignobles en terrasses au pied d’un spectaculaire éperon rocheux. Ce terroir unique bénéficie de l’alternance entre les journées chaudes et les nuits fraîches ce qui favorise une belle acidité.
Vins Bonhomme – Espagne
Ce vin provient des meilleures collines situées dans l’arrière-pays de la province de Valence. Près de 70 % de l’assemblage est passé en cuve inox, le reste étant élevé dans des barriques de chêne français de deux et trois ans. Les lies sont travaillées de façon méticuleuse, ce qui confère une texture juste assez crémeuse au vin tout en retenant l’intense minéralité ainsi que la complexité du terroir de Terrerazo.
Il n’y a pas à se tromper! On est dans le territoire du Sauvignon Blanc. Ce vin se laisse découvrir avec ses arômes assez parfumés de zestes d’agrumes, de pêches avec une pointe de litchi. En bouche la texture est ferme, l’acidité presque vive le tout en harmonie avec les flaveurs de zeste de citron, de notes de silex et d’épices douces. La finale est agréablement acidulée.
La Bodega Sierra Norte a été fondée en 1914 à Camporrobles, Utiel Requena, Valence. Ils exploitent approximativement 300 hectares selon les principes de la viticulture biologique. En collaboration avec l’Université de Valence, la Bodega Sierra Norte poursuit plusieurs projets de recherche et développement visant l’étude de la viticulture biologique et durable et la sélection clonale du raisin Bobal ainsi que l’étude de l’utilisation de levures indigènes.
Les vignobles de la Roda sont situés à une altitude de 700 mètres sur des sols limoneux, sablo-calcaire. Les vignes sont âgées d’environ 24 ans. Les raisins utilisés proviennent de vignobles cultivés selon des critères de culture biologique, soit de manière équilibrée, attentionnée et durable.
Au nez des notes de fraises, de framboises fraîches, d’épices douces avec un soupçon de notes balsamiques. En bouche la texture est veloutée, l’acidité équilibrée et les tannins sont équilibrés à gouleyants. Les flaveurs sont dominées par les notes boisées bien intégrées, d’épices douces, de cerises et de noyaux de cerises ainsi que de fruits noirs. Belle longueur avec une légère amertume en finale.
Depuis 1983, lorsque Principe de
Viana a ouvert ses portes à Murchante, l’entreprise est devenue l’un des
vignobles principaux et les plus prestigieux de Navarre en seulement 25 ans.
Bodegas Príncipe de Viana a été créé en 1983 en tant que projet de bannière de Caja Rural de Navarra, une institution de crédit agricole fondée pour fournir une aide financière au développement durable de l’important secteur agricole de Navarre. Reflétant la noblesse du vin parmi les produits agricoles, le projet tire son nom d’un titre historique navarrais de succession royale espagnole datant de 1423.
Environ 1,200 acres de vieilles vignes sont gérées sous contrat dans toute la région. En 2003, plus d’un millier d’hectares supplémentaires de vignobles du domaine ont été établis sur un plateau au confluent des fleuves Aragon et Ebre. Les cépages primaires, cultivés de manière durable, sont le Tempranillo, le Chardonnay, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Graciano et la Garnacha. Les sols sont principalement argilo-calcaires et dépôts alluviaux. Les vents persistants «Cierzo» minimisent efficacement les maladies des plantes.
Ce vin se laisse désirer avec ses parfums assez discrets de fruits rouges, d’épices douces et de notes florales. La bouche possède une texture veloutée, une acidité assez présente et des tannins presque charpentés tissés serré et un peu denses. Les flaveurs se distinguent par les notes d’épices douces, de fruits noirs, de cerises noires bien mûres ainsi qu’une légère astringence en finale.
German R. Blanco
Germán a commencé la récupération d’une parcelle dont sa grand-mère était propriétaire au début des années 2000 et son premier millésime a vu le jour en 2013. Ce vignoble s’appelait La Galapana dans une région éloignée à Bierzo entourée de châtaigniers à une altitude de plus de 900 mètres. Sa gamme à Bierzo comprend maintenant huit cuvées différentes (10 000 bouteilles) qui sont produites dans une petite cave pittoresque au centre du village.
Dans la Rioja, Germán élabore un seul vin appelé La Bicicleta Voladora (production d’environ 70 000 bouteilles). Les raisins proviennent de San Adrián (Navarre) et Calahorra (La Rioja). Des accords sont passés avec des viticulteurs certifiés biologiques et prêts à accepter nos conditions et critères de qualité. En fait, c’est la première fois que German R. Blanco fait des vins à partir de raisins qu’ils n’ont pas cultivés eux-mêmes.
Une généreuse quantité du cépage Viura ancien est mélangée avec du Tempranillo pour ajouter de la fraîcheur. Une partie du style est inspirée des «riojas madurados» (riojas affinés) des dernières décennies: des vins jeunes vieillis en cuves béton. German suit le mantra non boisé et utilise une combinaison de ciment, de récipients en argile et de réservoirs flexibles pour la vinification. Il aime particulièrement l’argile pour oxygéner les vins un peu avant la mise en bouteille. Le résultat à Rioja est un rouge abordable, accessible et facile à boire.
Villa Noria, Grand Prestige, vin rosé bio, France, Pays d’Oc, Domaines Pierre Chavin, 2018, $16.50, cépages : Grenache Noir 50%, Pinot Noir 50%, sucre : 4.9 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13964183.
Villa Noria, Grand Prestige, vin rosé bio, France, Pays d’Oc, Domaines Pierre Chavin, 2018
Un rosé des
plus polyvalent que vous aurez plaisir à déguster en apéritif ou avec des charcuteries,
poissons et salades d’été. Il s’ouvre sur un nez de fruits rouges, d’agrumes et
de pêches assez aromatique. La bouche est d’une texture veloutée jouxtée d’une
acidité bien fraîche qui vous rafraîchira en ces temps de canicule. De plus, le
Pinot Noir lui apporte juste ce qu’il faut de structure. Les flaveurs de pêches
et de noyaux de pêches ainsi qu’une légère amertume se prolongent en une finale
agréable.
Pierre Chavin, propriétaire-vigneron
d’un domaine en agriculture biologique dans le Sud de la France, est expert
dans l’art de l’assemblage et la vinification pour son approche respectueuse de
l’environnement et du bien-être consommateur.
Domaines Pierre Chavin est une maison
créatrice de vins présente sur l’ensemble des grands terroirs français :
Bordeaux, Bourgogne, Languedoc, Loire etc. Cette maison est résolument
axée sur le marketing et le développement de vins selon les besoins de
différents de segments de consommateurs. La maison Pierre Chavin imagine et
dessine des créations destinées à la fois à la haute couture et au «
prêt-à-consommer » répondant avec élégance et simplicité aux goûts de
consommateurs à l’échelle mondiale.
Villa Noria est un domaine niché entre mer et contreforts montagneux d’origines volcaniques. Les sols sont composés de galets roulés parfait pour l’expression du rosé.
Deuxième millésime prometteur du Vignoble d’Ovila un tout nouveau vignoble situé à Les Cèdres. Véritable projet de retraite de France et François Robillard, c’est en 2015 qu’on plante les premiers plants de vigne d’Acadie et de Frontenac sur la terre de leur grand-père dans l’espoir de produire des vins qui soient les meilleurs possible.
François et France Robillard
Vous trouverez dans cet article mes notes de dégustation des deux vins (sur les 4 qu’ils produisent) qu’ils m’ont apporté pour dégustation. De plus suit l’entrevue des plus intéressante que j’ai faite avec François Robillard vigneron. Cette entrevue vous donnera une idée de la ténacité et du travail nécessaires pour mettre sur pied un vignoble au Québec.
Le Grand Vent, Vin blanc, Produit du Québec, 2019, $16.75, cépages : Frontenac Blanc 46%, Seyval Blanc 24%, Acadie 22%, et Vidal 8%, sucre : 3.43 g/l, alc. : 12%.
Le Grand Vent, Vin blanc, Produit du Québec, 2019
Ce vin se laisse découvrir par ses effluves de fruits exotiques (ananas) et d’agrumes avec une légère dominante sur le pamplemousse. La bouche est d’une texture un peu ferme avec une acidité presque vive et des plus rafraîchissante. Les flaveurs de pamplemousse et d’agrumes dominent en bouche avec une finale acidulée des plus agréable. À l’aveugle il pourrait facilement passer pour un sauvignon blanc de la Nouvelle-Zélande. Finalement, pour un deuxième millésime c’est très réussi.
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer et poissons.
Le Saint-Féréol, Vin rouge, Produit du Québec, 2019, $18.00, cépages : 55% Frontenac noir, de 37% Marquette et de 13% Petite Perle, sucre : moins d’un g/l, alc. : 12%.
Le Saint-Féréol, Vin rouge, Produit du Québec, 2019
De jolis arômes de crème de fruits rouges bien frais avec une pointe de framboises et un soupçon de vanille. En bouche la texture est quelque peu ferme, l’acidité assez présente et les tannins sont équilibrés et tissés serré. Les flaveurs assez intenses de fruits noirs et de bleuets s’entremêlent avec de légères notes végétales. La finale bien fruitée dégage un soupçon d’astringence ainsi qu’un filet d’amertume. L’ensemble est agréable, équilibré et bien goûteux. Très réussi lui aussi pour un deuxième millésime.
Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, des plats à base de viande de porc, des pâtes avec sauce rosée et pizzas.
Entrevue avec François Robillard vigneron et co-propriétaire
VF
(Vinformateur) : « Comment en êtes-vous venus à créer un vignoble au
Québec? »
FR (François
Robillard) : « Ça fait longtemps que je pensais à ça de partir un
vignoble. Je lisais la-dessus, je prenais des formations sur la vinification du
vin, comment partir un vignoble etc.
Mais mon travail ne me permettait pas de le faire. J’étais Directeur des
Loisirs aux Cèdres et j’étais trop occupé car je travaillais pratiquement 7
jours semaine. Je n’avais pas vraiment le temps.
Puis j’ai pris ma
retraite et j’ai su que le temps était venu d’essayer. On a alors décidé de
s’installer sur la terre de mon grand-père qui avait été cédée à mon père et
que ce dernier nous a vendu aux enfants.
Quand j’ai lancé
l’idée du vignoble, il y a ma sœur qui s’est dit intéressée. Les autres enfants
n’avaient pas d’intérêt à embarquer dans une telle aventure.
J’ai continué à prendre des formations en vinification, comment partir un vignoble au Québec, formation de la taille de la vigne, tout ce qui touche la vigne etc.
Préparation de la terre
En 2014 on a parti le projet en s’occupant prioritairement de la préparation de la terre pour la plantation en 2015. En 2015 on a planté 2,250 plants d’Acadie (cépage blanc) et 2,250 plants de Frontenac (cépage rouge). On a suivi les recommandations de Jérémie d’Hauteville notre œnologue conseil que j’ai eu la chance et le bonheur de rencontrer.
Jérémie d’Hauteville, R&J Oenology
On a planté des
vignes sur greffe qui venaient de Niagara. La première année on a perdu tous
nos 2,250 plants d’Acadie. Bien difficile de trouver la cause, on n’a vraiment
pas d’idée sur les causes de cette perte. Certains disent que les plants
n’étaient pas bons alors que le fournisseur dit qu’ils l’étaient. Bon, en tout
cas, on les a perdus et on nous en a remplacé 700.
L’année suivante,
on a commandé la différence et on a tout replanté. Et on en a encore perdu un
bon 1,000 plants. Devant ces résultats, la deuxième année de plantation on a
aussi planté du Frontenac noir, du Marquette et de la Petite Perle. On a aussi
planté du Vidal et du Seyval.
Après ça, j’ai commencé à remplacer les vignes qu’on avait perdu avec l’aide d’Alain Brault (personnalité très connue dans le domaine viticole).
En 2018 on a fait fait les premières vendanges et puis il fallait construire la partie opérations c’est-à-dire la cuverie et l’entrepôt. Alors on est allé chercher un permis à la municipalité. Ça a pris du temps et finalement on a commencé à construire au mois d’août et on finissait les vendanges à la fin septembre. Mettons que ça a été assez rapide comme construction pour être à temps pour la vinification.
Notre première année on a produit 3,700 bouteilles et en 2020 on a fait 4,000 bouteilles. En ce moment on travaille beaucoup sur la vigne pour obtenir un meilleur rendement parce qu’on a 2.5 hectares de vignes et on a 9,500 plants de vignes pas tous productifs. Donc on met beaucoup d’efforts sur les vignes. »
Vendanges
VF :
« Vous vous dirigez vers quel mix de produits? »
FR : « On
voulait faire 60% en blanc et 40% en rouge. On espère éventuellement faire des
bulles, des vins sur glace. Mais pour l’instant on n’a pas assez de production
pour faire ça. On s’enligne vers ça. On veut développer ça nous aussi à notre
façon. «
VF : ‘’Vous
ajoutez du Seyval et du Vidal. Comment ça marche avec ces cépages? Croyez-vous
toujours au cépage Acadie? »
FR : « On
a tout gardé notre Acadie. L’an passé on a eu une petite production mais
meilleure qu’avec le Vidal. Le Vidal ça fait maintenant deux ans, on a un peu
de misère avec et on a pas une grosse production. La première année on n’en
avait pas pire mais l’an passé on a eu de la misère à passer l’hiver avec. Cette
année, on devrait avoir une bonne production d’Acadie si tout va bien parce que
c’est bien parti en ce moment.
On va remplacer les plants de Vidal qu’on a perdu parce qu’on a beaucoup de plants de morts.
VF : ‘’De
quelle façon protégez-vous vos plants de vigne en hiver? »
FR : ‘’Nos plants sont tous protégés avec des toiles. L’an passé on s’est fait prendre par la neige et on a réussi à tout déneiger et à poser nos toiles et on a enneigé par après. Un de mes amis vigneron qui est près d’ici me disait que l’an passé il les a laissé faire (sans toile) et que cette année ce sont ses plus beaux plants de vignes. L’Acadie sans toile c’est comme ça qu’il aime passer l’hiver. On ne sait pas trop pourquoi mais c’est comme ça. «
VF : ‘’Beaucoup
de challenges mais je pense que vous êtes content de vos vins? »
FR : ‘’Oui
on est content et on a de la place pour de l’amélioration. Les commentaires des
gens qui y ont goûté étaient bons. On a commencé à vendre le premier millésime
au mois de juillet et en décembre on en avait plus. On faisait des activités
sur le site comme la fête des voisins par exemple. Malgré tout, les gens
revenaient en acheter. C’est intéressant! Finalement ce que les gens disaient
c’est que le blanc était bien sec et cette année il est un peu moins sec que
l’an passé. Les gens l’apprécient beaucoup.
Le rouge, le St-Féréol lui il n’est pas boisé. Il est différent de l’an passé. «
VF : ‘’Le
futur va vous apporter quoi selon vous? »
FR : ‘’Si
on a plus de raisins on va peux-être faire un Vidal ou un Acadie. Possiblement
l’an prochain planter des vignes de type Vinifera (cépages dits internationaux
genre Chardonnay, Pinot Noir) pour voir comment on peut réussir avec ces cépages. »
VF : ‘’Vous
avez combien de produits présentement? »
FR : ‘’On a quatre produits soit le rosé fait à partir du blanc avec du Frontenac noir, le blanc qui est un assemblage de Seyval, Vidal, Frontenac blanc et Acadie, le Tabarouette qui est un rouge boisé et le St-Feréol. L’an passé, les gens aimaient beaucoup le Tabarouette et cette année on en a fait plus et ça semble partir aussi vite. Les produits sont disponibles au vignoble et dans quelques points de ventes locaux.»
VF : ‘’Avez-vous
assez de terrain pour de l’expansion possible? »
FR : ‘’Il
nous reste encore 9 hectares de plantations potentielles. Mais c’est pas moi
qui va les planter ces 9 hectares là. Pas rendu ou je suis rendu. En passant, on
utilise des produits qui sont près du bio. On ne les utilise pas tous alors on n’est
pas reconnu comme bio pour l’instant. Mais les 9 hectares ça fait déjà 2 ans
qu’on plante du blé panifiable dessus sans intrant. On va peut-être agrandir
tranquillement. Ça va dépendre de nos enfants. Comment ils sont intéressés par
le projet. «
VF : ‘’Et
jusqu’à date comment trouvez-vous l’aventure vinicole? »
FR : ‘’L’aventure c’est ce à quoi je m’attendais. Étant donné que je m’étais renseigné et que j’avais suivi des formations ça m’a aidé. Je savais à quoi m’attendre. C’est vraiment beaucoup d’ouvrage mais c’est vraiment le fun. Cette année j’ai plus d’aide. J’avais appliqué pour accueillir des Guatémaltèques mais ça n’a pas fonctionné. Je viens tout juste d’engager une personne d’expérience qui a travaillé 6 ans dans un autre vignoble. J’ai aussi deux étudiants qui m’aident. Ça va nous donner un bon coup de main et je vais pouvoir me concentrer sur d’autres priorités Et il y a toujours Jérémie que j’ai eu la chance de rencontrer. Lors de notre première rencontre ça a beaucoup cliqué. Je bien content de mon aventure !!«
Pierre de Lune, France, Sud-Ouest, Jurançon AOC, Domaine Nigri, vin blanc, $29.95/btle (caisse de 6 btles), cépages: Gros Manseng, Petit Manseng, importation privée – Agence Vinatovin.
Pierre de Lune, France, Sud-Ouest, Jurançon AOC, Domaine Nigri
Ce vin s’ouvre sur des notes terpéniques, de sapin, d’agrumes et de miel. En bouche la bouche est veloutée, l’acidité fraîche tout en contraste avec la texture et les flaveurs d’agrumes s’entremêlent avec une belle minéralité (caillou mouillé). Beaucoup de fraîcheur, très belle longueur tout en persistance et d’une buvabilité à en ouvrir une deuxième bouteille.
Vous ferez de beaux accords avec des poissons et viandes blanches.
Agence Vinatovin – échantillon. Ce vin est disponible en importation privée en caisse de 6 bouteilles. Pour commander cliquez sur le lien suivant.
Vous aurez accès à toutes les modalités ainsi que les détails de livraison en succursale ou à domicile selon la région. Vous pouvez aussi appeler au 1-819-472-5282 ou envoyer un email à information@vinatovin.com
Villa Chavin, France, Côtes de Provence, Vin Rosé, Bio
Le nez de ce vin se laisse découvrir sur des arômes de fruits rouges, un soupçon d’agrumes et une perception de minéralité comme des odeurs de pierre mouillée. La texture en bouche est bien veloutée, l’acidité est tout d’abord équilibrée puis prend plus de place au fur et à mesure qu’on déguste le vin. C’est cette perception de minéralité qui domine avec ces flaveurs d’agrumes et de fruits rouges. La finale est rafraîchissante et se prolonge sur une légère amertume et une trame acidulée.
Vous ferez
de beaux accords avec des fruits de mer et une paella.
Pierre Chavin, propriétaire-vigneron d’un domaine en agriculture biologique dans le Sud de la France, est expert dans l’art de l’assemblage et la vinification pour son approche respectueuse de l’environnement et du bien-être consommateur.
Domaines Pierre Chavin est une maison créatrice de vins présente sur l’ensemble des grands terroirs français : Bordeaux, Bourgogne, Languedoc, Loire etc. Cette maison est résolument axée sur le marketing et le développement de vins selon les besoins de différents de segments de consommateurs. La maison Pierre Chavin imagine et dessine des créations destinées à la fois à la haute couture et au « prêt-à-consommer » répondant avec élégance et simplicité aux goûts de consommateurs à l’échelle mondiale.
Château du Grand Bern, Bordeaux Supérieur, $16.50, 2018, cépages: Merlot 60%, Cabernet-Sauvignon 40%, sucre: 2.0 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 13576615.
Le »Grand Bern » est une île constituée par un bras de la Garonne ou se trouve le vignoble de ce Château. Le vin provient de la Commune de Rions d’un vignoble de 37 hectares composé de sols de dépôts alluvionnaires sablonneux en bordure de la Garonne. L’ensemble du vignoble est conduit en agriculture raisonnée et certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).
Ce vin d’entrée de gamme est assez surprenant et il offre un excellent rapport qualité/prix. Le nez s’ouvre sur des effluves de moka, de crème de fruits rouges bien mûrs et de notes florales. La bouche est d’une texture bien veloutée et les tannins sont ronds, charpentés et très bien fondus. Les flaveurs sont dominés par des notes boisées très bien intégrées ainsi que des saveurs de cerises et de framboises qui se prolongent agréablement.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées sur le BBQ.
Le Château du Grand Bern est une propriété des Vignobles Gonfrier, maison familiale possédant 19 châteaux, tous certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale).
