Mois : janvier 2018 (Page 1 of 3)

Superbe Barolo que ce Tortoniano 2013 de Michele Chiarlo!

Quelle belle rencontre avec Alberto Chiarlo du Domaine Michele Chiarlo situé dans le Piémont. Grâce à l’agence Univins nous avons eu l’occasion de goûter aux superbes vins du domaine ainsi qu’à la cuisine typiquement piémontaise du chef Vincenzo La Corte dont les accords mets vins (à base de truffes de la région) nous ont pour un instant rapproché du ciel…

Nous avons dégusté des vins exceptionnels. Toute la philosophie de la maison se transcende dans leurs vins. De l’élégance, de la finesse, pas trop de bois, pas de surmaturation du fruit, pas de fermentations exagérément longues, des vins qui ont un potentiel de vivre vieux, des vins qui goûtent bon (et le mot est faible). On en a eu de vibrants exemples du potentiel de vieillissement avec le Cerequio Barolo 1997 et le Tortoniano Barolo 1999 qui auraient pu durer encore une dizaine d’années.

Les notes de cette dégustation (il y avait 12 vins) sont à venir sous peu. Mais je ne pouvais attendre pour vous parler de ce vin que j’ai grandement apprécié.

Le Tortoniano, Barolo, Michele Chiarlo, 2013. Un très beau vin bien complexe avec des notes florales de roses, de fruits rouges et d’épices douces. Beaucoup d’amplitude en bouche ainsi qu’une très belle structure. Un vin des plus équilibrés avec des tannins bien présents et soyeux, pratiquement charpentés. Un coup de cœur! Un vin à recommander pour quelqu’un qui veut s’initier aux Barolos ou qui veut déguster ce qui se fait de mieux dans le Piémont.

$41.25, code SAQ : 13004457

https://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-rouge/michele-chiarlo-tortoniano-2013/13004457

Il peut vous sembler dispendieux sachez  cependant que ces vins font partie de l’élite. Le processus d’élaboration est complexe et requiert 2 phases bien distinctes. Le séchages des raisins (méthode appassimento) pendant pratiquement 100 jours ou les raisins perdent de 30 à 40% de leur volume mais gagnent en arômes et en complexité. Puis le vieillissement des vins qui peur durer quelques années. Les Barolos peuvent vieillir dans votre cellier pendant plusieurs années. Les 1999 et 1997 que nous avons dégusté étaient superbes et auraient pu attendre encore une dizaine d’années.

www.univins.ca

http://www.michelechiarlo.it/en/about/

#piemontelandofperfection

#trueitaliantaste

#winesofpiemont

 

Les Amarone de Tenuta Sant’Antonio, des vins superbes!

Tenuta Sant’Antonio – un coup de coeur!

Lors d’un événement mis sur pied par Le Famiglie Storiche (association de 13 membre producteurs d’Amarone fondée en 2009 dont Tenuta Sant’Antonio fait partie) qui a lieu à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, j’ai eu l’occasion de rencontrer Armando Castagnedi et de goûter à quelques-uns de ses Amarone qui ont fait partie de mes coups de cœur.

 

 

Notes de dégustation

Nous avons dégusté les vins suivants :  Le Selezione Antonio Castagnedi Amarone della Valpolicella 2013, Le Campo dei Gigli, Amarone della Valpolicella, sur les millésimes 2004 et 2012. Il est à noter que les vins de Tenuta Sant’Antonio sont cotés è de très hauts niveaux : https://www.tenutasantantonio.it/en/riconoscimenti

Tout d’abord, le Campo dei Gigli, Amarone, 2004 était sublime, genre OMG! C’est un vin qui est élaboré à partir des cépages suivants : Corvina et Corvinone 70%, Rondinella 20%, Croatina 5% et Oseleta 5%. Au nez des notes de tabac, de chocolat noir, de cèdre, des notes d’épices douces et des notes boisées. En bouche, le moelleux est équilibré, velouté, l’acidité est bien présente et les tannins sont charpentés et tissés serrés. Et quelle longueur et quelle amplitude…Wow! Ces vins sont bâtis pour durer des décennies.

Puis le Campo dei Gigli, Amarone, 2012. Des notes de cerises, griottes, de prunes mûres, de tabac, de réglisse, de boisé et de torréfaction. En bouche un beau moelleux qui démontre de la richesse, une belle acidité ainsi que des tannins bien présents fins et denses. Des notes de cerise noire séchée légèrement confiturée, d’épices et de torréfaction. Beaucoup d’amplitude en bouche et une finale qui ne finit plus. Très beau vin.

Le millésime 2010 est disponible à la SAQ, $87.00, code SAQ : 12777861. Ce vin est noté 94 pts par Wine Advocate et a reçu 3 Bicchieri.

https://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-rouge/tenuta-santantonio-campo-dei-gigli-2010/12777861

Enfin le Selezione Antonio Castagnedi Amarone 2013.  C’est un vin assez puissant et structuré avec un nez bien complexe de cerise séchée, de prune, de mûres, d’épices ainsi que des belles notes boisées et florales. En bouche il est épicé, passablement tannique avec des notes de raisins secs, de tabac et de torréfaction. L’acidité est bien présente et lui donne pas mal de fraîcheur. Et quelle longueur…Vous n’avez jamais essayé un Amarone? Ce vin est idéal pour vivre l’expérience que ces vins peuvent procurer à un prix  »abordable » pour cette catégorie de vin..

Un très bel achat pour $39.75, code SAQ: 10704984

https://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-rouge/tenuta-santantonio-selezione-antonio-castagnedi-2013/10704984

Petite histoire de Tenuta Sant’Antonio

Quatre frères et un rêve qui a pris naissance dans les vignes de leur père au cœur de la Valpolicella  dont le nom vient du latin : Vallis-Polis-Cellae ou « la vallée avec de nombreuses caves ».

Armando, Tiziano, Paolo et Massimo Castagnedi: quatre frères et une seule passion qui a pris naissance dans les vignobles de leur père à San Zeno di Colognola ai Colli, à Valpolicella où sont fabriqués les plus célèbres vins de Véronèse: Amarone, Valpolicella et Soave.

Les frères Castagnedi avaient passé des années à travailler comme consultants sur tous les aspects de la gestion des vignobles pour la coopérative locale. Ils ont appris la passion pour la vigne de leur père Antonio qui a passé plus de cinquante ans à cultiver la vigne à San Zeno di Colognola ai Colli, une sous-zone de la région de Valpolicella.

https://www.youtube.com/watch?v=DKCo_L1Kv4k

En 1989, ils ont pris la décision audacieuse d’acheter une propriété de 30 hectares non loin des vignes appartenant à leur père dans le Monti Garbi, jetant les bases de ce qui est devenu un domaine agricole connu dans le monde entier, le producteur d’excellents vins, avec plus de cent vingt hectares cultivés et une installation de vieillissement à la fine pointe de la technologie. Décision audacieuse parce que les vins d’Italie à ce moment n’avaient pas la reconnaissance internationale dont ils jouissent maintenant, et une grande partie du monde du vin italien était encore embourbé dans des méthodes archaïques de penser et de produire.

Philosophie

Le but de Tenuta Sant’Antonio est de créer des produits avec une plus grande personnalité, en se concentrant particulièrement sur une production plus naturelle. Il y a quatre ou cinq ans, Tenuta Sant’Antonio a décidé de tenter une expérience qui diffère du processus traditionnel, tant dans la vigne que dans la cave, en essayant de tirer parti des dernières informations obtenues des laboratoires de recherche innovants. Cette expérience a commencé lorsque Tenuta Sant’Antonio a découvert la possibilité de produire des vins sans utiliser de sulfites: c’est ainsi que le projet Télos a commencé.

Vinification

La fertilisation organique et chimique (fumier et engrais) a été remplacée par l’utilisation de compost végétal, obtenu par la fermentation de brindilles et de branches, de micro-organismes et de déchets humides domestiques.

La préférence est donnée à une couverture herbacée totale sans utiliser de désherbage chimique, l’intégration d’engrais vert et le fauchage des mauvaises herbes. En été, l’utilisation de produits traditionnels, tels que le cuivre et le soufre, pour la protection des vignes est fortement réduite. Tenuta Sant’Antonio utilise des levures sélectionnées obtenues directement à partir de raisins de sa propre production, nourris avec des aliments biologiques et non avec des produits chimiques. Les températures du vin sont surveillées en permanence et l’azote est utilisé dans toutes les étapes du travail comme protection anti-oxydante.

Le Famiglie Storiche

Association créée en Juin 2009 par l’union des dix caves historiques et familiales. Aujourd’hui, l’association est composée de 13 membres : Allegrini, Begali, Brigaldara, Guerrieri Rizzardi, Masi, Musella, Espoir, Tedeschi, Tenuta Sant’Antonio, Tommasi, Torre D’Orti, Venturini et Zenato. Cette association a pour but d’assurer un niveau de qualité inégalé, de préserver la tradition et de faire la promotion de la région de Valpolicella.

https://www.tenutasantantonio.it/en/la_tenuta

http://markanthonywineandspirits.ca/

http://www.famigliestoriche.it/le-famiglie-dell-amarone

 

Les Amarone de Zenato! Toute une expérience!

Lors d’un événement mis sur pied par Le Famiglie Storiche (association de 13 membre producteurs d’Amarone fondée en 2009) qui a lieu à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, j’ai eu l’occasion de rencontrer Alberto Zenato et de goûter à quelques-uns de ses Amarone qui soit dit en passant, font partie de mes coups de cœur.

Zenato – Amarone della Valpolicella Classico DOCG

Ce vin est produit dans le domaine de Costalunga, dans la zone de Valpolicella Classico dans la municipalité de S. Abrogio, une commune particulièrement riche en tradition et en culture de la gastronomie et du vin.

Les raisins les plus sains et les plus mûrs de Corvina (80%), Rondinella (10%), Oseleta et Cratina (10%) sont soigneusement sélectionnés de façon manuelle. Puis ils sont placés dans des caisses dans une pièce bien ventilée pendant 3-4 mois afin de les faire sécher. C’est ce qu’on appelle la méthode appassimento. Pendant ce temps, les raisins perdent de leur eau par évaporation ce qui apporte une concentration de sucre, une production d’arômes superbes ainsi qu’une concentration phénolique.

Après avoir séché, les raisins sont pressés, laissés sur leurs peaux pendant 15-20 jours à la température de 23-25 ° C et fermentés jusqu’à devenir le délicieux vin d’Amarone. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant 36 mois. Tout ce processus créé un vin de qualité qui démontre une grande complexité qui ne cesse de s’améliorer avec l’âge.

Notes de dégustations

Nous avons goûté au 2006, 2011 et au 2013 (ce dernier est disponible à la SAQ).

Le 2006 Amarone della Valpolicella, Classico, DOCG (très belle année soit dit en passant), présentait des notes d’épices, de cerise au marasquin, de vanille ainsi que des notes de prunes. Très aromatique. Puis en bouche, un beau moelleux d’un beau velouté, une belle acidité qui lui conférait de la fraîcheur et des tannins bien charpentés, tissés serrés. De belles notes de cerise, une belle chaleur et amplitude en bouche et une longueur qui n’en finissait plus.

 

Le 2011, Amarone della Valpolicella DOCG, Classico Riserva, Sergio Zenato, Des notes de pruneaux intenses et de mûres, des notes d’épices douces (clou de girofle, muscade), des notes de poivre noir et de réglisse C’est un vin complexe, mûr et profond dont la prune, la mûre et les épices sont les éléments principaux. En bouche on retrouve un très beau moelleux presque velouté, une belle acidité, des tannins bien denses et tissés serrés. Les arômes de prunes confiturées sont vraiment prédominantes. Et quelle longueur…Vraiment très beau et bon!

Et le 2013, Amarone della Valpolicella DOCG, Classico, $48.10, code SAQ : 879445

https://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-rouge/zenato-amarone-della-valpolicella-classico-2013/879445

Des notes de cerises noires, de prunes, de raisins secs, de mûres, de chocolat noir et d’épices douces. Vraiment complexe!  En bouche, un super moelleux, riche et velouté, une belle acidité, des tannins charpentés, bien denses et une finale qui perdure…et qui perdure…Vraiment très bon!

 

 

 

 

Un peu d’histoire : Zenato

Tout a commencé en 1960 lorsque Sergio Zenato a expérimenté de nouvelles techniques de vinification et a investi dans des vignes indigènes afin d’obtenir un vin de la plus haute qualité. La cave a rapidement acquis une solide réputation pour les vins de haute qualité fabriqués à partir du cépage local Trebbiano di Lugana. À partir des années 1990, Zenato a élargi ses horizons, achetant des terres et produisant des vins à Valpolicella dans le domaine de Costalunga à Sant’Ambrogio. Ici, la Corvina et la Rondinella sont cultivées, deux variétés à la base du célèbre Amarone della Valpolicella.

Aujourd’hui, sa femme Carla, avec leurs enfants Alberto et Nadia, continue de poursuivre la grande entreprise faisant connaître l’excellence des vins de Zenato dans plus de 60 pays du monde.

 

 

 

 

La région :

Le cœur et l’âme de Zenato se trouvent dans les anciennes terres morainiques de Lugana et de Valpolicella, avec leur climat doux et leur charme inégalé, qui surplombent la côte vénitienne du lac de Garde qui procure un micro-climat excellent pour la vini-viticulture..

Les vignobles couvrent 75 hectares dans le domaine Zenato de S. Cristina à San Benedetto di Lugana, idéal pour le Trebbiano di Lugana, et dans le domaine Costalunga à Valpolicella, la patrie du célèbre Amarone Zenato, où les célèbres vignes Corvina, Rondinella et Oseleta sont cultivées.

Le Famiglie Storiche

Association créée en Juin 2009 par l’union des dix caves historiques et familiales. Aujourd’hui, l’association est composée de 13 membres : Allegrini, Begali, Brigaldara, Guerrieri Rizzardi, Masi, Musella, Espoir, Tedeschi, Tenuta Sant’Antonio, Tommasi, Torre D’Orti, Venturini et Zenato. Cette association a pour but d’assurer un niveau de qualité inégalé, de préserver la tradition et de faire la promotion de la région de Valpolicella.

www.zenato.it/en/ www.italvine.com

http://www.famigliestoriche.it/le-famiglie-dell-amarone

https://www.youtube.com/watch?v=9r8uFKBOWEo

Sources :Decanter , Site de Zenato, Federdoc, site de Le Famiglie Storiche

 

Déguster un Crozes Hermitage blanc d’Alain Graillot! Quelle belle expérience!

J’ai eu le plaisir de goûter à ce vin hier soir. Mon beau-frère Serge ayant décidé de nous le faire partager après une bonne et belle journée de ski. Déjà quand même assez rare dans son appellation, moins de 8 % de blancs produits seulement, goûter au Crozes Hermitage 2014 d’Alain Graillot, c’est déjà un événement !

France, Vallée du Rhône, Crozes Hermitage, Alain Graillot, 2014, $34.00

https://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-blanc/alain-graillot-crozes-hermitage-2014/12658635?selectedIndex=4&searchContextId=2251672192810107472

Élaboré à partir de Marsanne (80%) et de Roussanne (20%) le cépage prédominant se faisait déjà sentir avec ses notes de fruits blancs (poires) et de miel. Puis des notes de noix de Grenoble, d’amandes. La bouche était ample, avec un beau moelleux, l’acidité était de fraîche à vive et on sentait une belle minéralité (caractère salin).  Super longueur en bouche et légère amertume en fin de bouche. Pureté, finesse, richesse, toutes réunies dans un seul verre.

Il n’est présentement pas disponible la SAQ. C’est le genre de vin qui se vend très rapidement…

Domaine Alain Graillot

Alain Graillot, ancien ingénieur agronome, arrivé sans tambour ni trompette dans les Crozes-Hermitage sur les terres de la Roche de Glun en 1985, pour s’y révéler millésime après millésime en génie de la Syrah, et montrer qu’on pouvait faire de très grands vins dans l’appellation en restant simple avec la nature.

Zéro herbicide et insecticide, faibles rendements, taille courte de la vigne, travail des sols à la charrue… Et vinification en vendange entière : Il a longtemps été seul à faire ce choix dans l’appellation. Il a longtemps été seul à vinifier ses vins de cette façon.

Le Domaine Alain Graillot Installé au cœur de la plaine alluviale composée de galets et de graves de La Roche-de-Glun, affiche, millésime après millésime, une régularité et une qualité qui le désignent comme l’un des producteurs les plus sûrs et les plus performants de l’appellation Crozes-Hermitage. Alain Graillot s’est distingué et révélé comme un très grand vigneron. Toujours exigeant sur le travail à la vigne et la qualité des raisins, ses vins ont constamment été célébrés par les chroniqueurs et les amateurs de vins et sont devenus des incontournables.

Depuis quelques années (transition débutée en 2008), ses fils Antoine et Maxime Graillot, supervisent désormais l’ensemble des vinifications de cette propriété, qui compte plus d’une vingtaine d’hectares (15 en rouge) et illustre depuis de nombreuses années le potentiel qualitatif de l’appellation Crozes-Hermitage. Le domaine produit des syrahs plus fines et plus structurées que la plupart de celles de l’appellation. La force des vins réside dans le plaisir immédiat qu’ils procurent, même s’ils sont capables de vieillir avec complexité sur de nombreuses années.

http://hermite.fr/alain-graillot/

http://www.crozes-hermitage-vin.fr/domaine-alain-graillot

https://maitredechai.ca/nos-maitres/domaine-alain-graillot/

http://hermite.fr/compagnie-de-l-hermitage-domaines/

La Cappuccina, Romeo and Juliet, 2016, $18.80

D’Italie, Vénitie, Romeo and Juliet, La Cappuccina, Verona, 2016, cépages : Garganega 80%, Sauvignon Blanc 20%, sucre : 7.5g/l, code SAQ : 12179010.

https://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-blanc/la-cappuccina-romeo-and-juliet-2016/12179010?selectedIndex=1&searchContextId=22484831426175425890

Coup de cœur de Manon, conseillère en vin à la SAQ Ste-Adèle. Le mariage de ces deux cépages donne un vin des plus intéressant. Des notes de fruits exotiques, de mangue. En bouche, des notes d’agrumes (Sauvignon Blanc), une belle acidité vive, un moelleux intéressant (sucre : 7.5g/l), la longueur est moyenne, belle fraîcheur. En fin de bouche, j’ai eu des notes de zeste d’agrumes. Un vin bien équilibré, bien satisfaisant et goûteux!

PLUS D’UN SIÈCLE D’HISTOIRE

Depuis 1890, la famille Tessari élabore des vins dans son domaine de La CAPPUCCINA à Costalunga di Monteforte d’Alpone, dans le Soave D.O.C. à l’est de Vérone – la ville romantique de Romeo et Juliette – à un peu plus d’une heure de route de Venise. La propriété tire son nom de la chapelle du 16ème siècle annexée à Villa BuriTessari qui est la caractéristique architecturale la plus frappante de la propriété et dont la silhouette est maintenant le logo de l’entreprise. Le vignoble consiste en 94 hectares de vignes.

FAMILLE

La gestion quotidienne du domaine est maintenant entre les mains de la quatrième génération: Sisto, agronome diplômé de la faculté des sciences agricoles de Padoue et représentant de La Cappuccina sur les marchés d’exportation; Pietro, œnologue diplômé de l’école de vinification de Conegliano; et Elena, diplômée en économie et commerce, responsable du marketing et des relations publiques. Un talent hérité du père Lorenzo et du grand-père Attilio Tessari.

Pour toujours plus de qualité, la décision a été prise de réaliser toutes les différentes étapes de la production de vin – de la vigne à la ligne d’embouteillage – selon les préceptes organiques et ce, depuis 1985. C’est pourquoi le vignoble aujourd’hui considérés comme un des des pionniers de l’agriculture biologique et est considéré comme l’un des principaux producteurs de vin biologique en Italie.

 

https://www.youtube.com/watch?v=yeTVSRwMn58

www.vinitor.ca @vinitor_america http://intg.club/instagram/location/761417288

 

Du Pinot Noir classique de l’Oregon. Le Balchelder, Parfum de l’Oregon, 2014

Des États-Unis, Oregon, Bachelder, Pinot Noir, Parfum de l’Oregon, 2014, $25.00, code SAQ : 13314287

https://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-rouge/bachelder-pinot-noir-parfum-de-loregon-2014/13314287

Bachelder est vraiment spécialiste du chardonnay et du pinot noir maîtrisant parfaitement le mariage des méthodes de vinification du Vieux Continent en Bourgogne avec les terroirs du Nouveau Monde. Ses vins sont développés dans un style que j’appellerais ‘’classique’’.

Dans ce vin on ne retrouve pas une bombe de fruits mais bien un très  bel équilibre entre la fraîcheur du fruit, l’acidité et la minéralité. Au nez des notes de fruits noirs tels cerises, grillottes, des notes d’épices douces et un boisé bien intégré pas prédominant. En bouche, on retrouve des notes de cerises, un moelleux équilibré, des tannins bien présents, une belle acidité qui soutient le tout. Vraiment de facture classique, belle longueur et de la fraîcheur. Bel achat pour $25.00.

Thomas Bachelder

Originaire de Montréal, Thomas Bachelder fait actuellement des vins sous son nom dans trois pays: le Canada, les États-Unis (Oregon) et la France (Bourgogne). De plus, nous verrons bientôt ses vins provenant du Chili. J’y ai goûté dernièrement et vous en serez ravis. Bien hâte de vous en parler.

Il a déjà travaillé dans les trois régions. Jusqu’en 2010, Bachelder a été fondateur vigneron au Clos Jordanne à Niagara, poste qu’il a occupé après avoir travaillé et étudié le vin en Bourgogne avant de travailler comme vigneron chez Lemelson en Oregon. Son ambitieux projet de vinification à trois terroirs a débuté avec le millésime 2009, et son objectif principal est le chardonnay, bien que le pinot noir soit également une partie importante du plan.

N’ayant pas les moyens de se payer son propre vignoble, le coût à l’hectare (surtout en Bourgogne) étant inaccessible, Il agit comme un négociant, achetant des raisins dans chacune des trois régions et louant des espaces vinicoles pour y travailler.

Les résultats sont excellents: la vinification et la philosophie derrière les vins dans les trois régions sont similaires (il vise une élégance européenne), mais au-delà, la personnalité des régions est encore évidente. « Vous pouvez faire l’Oregon avec élégance, dit-il, mais vous ne pouvez pas enlever le terroir de l’Oregon’’.

J’ai eu la chance de visiter Thomas Bachelder chez lui lors d’une visite avec la classe de sommellerie. J’ai rencontré une personne passionnée et passionnante. Pendant près de 2 heures nous avons ‘’expérimenté’’ divers assemblages (voir vidéo) Assemblages Bachelder  à partir de barriques provenant de diverses parcelles à Niagara. Quel plaisir et quel apprentissage. À le voir aller, on aurait dit un ‘’parfumeur’’ en train de créer une nouvelle fragrance. C’est possiblement pour cette raison qu’il appelle certains de ses vins ‘’parfums’’!

L’Oregon

En Oregon, Bachelder travaille avec Eric Lemelson de Lemelson Vineyards. Les 60 hectares de vignes bios de Lemelson sont parmi les plus belles vignes de toute la vallée de Willamette et sont entretenues de façon minutieuse.

La cuverie à trois étages ‘dernier-cri’ de Lemelson est à la fois parfaite pour dorloter le vin. Tout est fait par gravité dans le but de capturer le fruit et la minéralité typique de l’Oregon, dans sa dentelle et dans sa pureté.

 

www.sdvf.ca

http://thomasbachelder.com/

 

Un très beau vin de soleil du Luberon! Le Grand Marrenon, Blanc, 2015, $19.00

France, Vallée du Rhône, Luberon, Grand Marrenon, Blanc, 2015, cépages : Grenache blanc 45 %, Vermentino 45 %, autres (Roussanne, Bourboulenc, Clairette) 10 %, $19.00, code SAQ : 13466512. Noté 90 points par Wine Advocate et 90 pts par Wine Spectator.

https://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-blanc/marrenon-luberon-grand-marrenon-2015/13466512

Notes de dégustation :

J’ai un parti pris pour ces vins de soleil surtout avec le climat actuel que nous avons à subir! Alors ce vin assez aromatique nous livre de belles notes de fruits blancs (pêches, abricots), de mandarines, avec une légère vanille, un soupçon de miel et de belles notes florales. En bouche c’est la richesse, la texture un peu grasse et le velouté du vin qui nous charment. Puis c’est la chaleur voluptueuse du vin avec ses 14.5% d’alcool, des notes bien subtiles d’un boisé bien intégré et une belle acidité moyenne qui nous surprennent. En fin de bouche j’ai perçu une légère amertume et aussi un beau petit côté mielleux qui perdure… Somme toute, un vin très équilibré, aromatique, goûteux et généreux. J’ai beaucoup aimé!! Un vin à acheter. Avec poissons et viandes blanches en sauce.

Qu’est-ce que Marrenon?

Marrenon est une Union de Caves Coopératives fondée en 1965 qui rassemble 1200 vignerons sur 7,600 hectares dans 9 caves coopératives lesquelles constituent les centres de vinifications. Elle se donne pour mission de promouvoir les vins qui sont issus des massifs du Luberon et du Ventoux. Les clefs de la gouvernance de cette Union sont confiées à une équipe de vignerons décideurs et engagés.

Les vignes de Marrenon sont situées à l’intérieur du Parc Naturel Régional du Luberon. Bien qu’à l’intérieur qu’au cœur de la Provence, les AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) Luberon et AOC Ventoux sont intégrées au Sud de la Vallée du Rhône.

Les vins se retrouvent sous 4 groupes nommément Les Classiques, Les Terroirs d’Altitude, Les Sélections Parcellaires et Les Belles Échappées. On retrouve Le Grand Marrenon Blanc sous Les Sélections Parcellaires. Ce vin est issu de petites parcelles sélectionnées parmi les meilleures du terroir.

La marque Marrenon se décline sous plusieurs produits et marques tels le rosé Pétula, les cuvées Orca et Capella (Ventoux), Grand Marrenon (Luberon, blanc et rouge), Doria , Sepia , Gardarem, ainsi que la gamme Amountanage et coté « bulles », la cuvée M en rosé.

La viniculture des vins AOC se fait en agriculture raisonnée certifiée laquelle limite les intrants nocifs tels plusieurs produits et engrais chimiques.

https://www.marrenon.fr/vins-rhone-certifications-qualite-

http://www.selectionsfrechette.com/

https://www.marrenon.fr/video-2

 

Le Ontanon, Reserva , Rioja, 2005 noté 91 par Wine Spectator !

Espagne, La Rioja, Ontanon, Reserva, 2005, producteur Ontanon, alc. 13%, cépages : Tempranillo 95%, Graciano 5%, $25.55, code SAQ : 12559821. Noté 91 par Wine Spectator et 89 par Wine Advocate.

https://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-rouge/ontanon-reserva-2005/12559821?selectedIndex=1&searchContextId=22441926322203129781

Des notes de crème de fruits rouges (sur la cerise), de vanille, de prunes et de tabac. En bouche il possède un beau moelleux, un beau niveau d’acidité, des tannins charnus et bien présents, des notes de cerise et de fumée. Le boisé est bien intégré pour un reserva (ce n’est pas un boisé exagéré comme on peut trouver des fois dans des reserva) et le vin offre une belle profondeur et beaucoup d’équilibre.

Le Ontanon Reserva 2005, laquelle a été une excellente année,  provient des vignobles de La Montesa (600-700 mètres d’altitude) ainsi que du vignoble La Pasada (altitude de 770 mètres). Ce vin est vieilli dans des barriques de chênes français et américains pendant 24 mois et veillisent au moins pour une période de 24 à 48 mois en bouteille.

 

La Bodega Ontanon

La Bodega Ontañón est une cave familiale multigénérationnelle située à Rioja Baja. Raquel, Rubén et María Pérez Cuevas font partie de la cinquième génération de la famille Pérez Cuevas qui perpétue la tradition de la viticulture dans le sud de la Rioja. Leur père, Gabriel, a hérité d’une partie des vignobles de sa famille, située sur les pentes montagneuses de la Sierra de Yerga, au sud de l’Ebre, dans la Rioja Baja. Quand il a pris la relève au début des années 1980, ce dernier a commencé à faire du vin à partir de ses propres vignobles plutôt que de vendre le fruit comme ses ancêtres.

Les Vignobles

Au-dela de 250 hectares de vignes sont situés dans les montagnes de la Sierra Yerga, à l’extérieur de la commune de Quel, qui a été l’un des centres de vinification les plus remarquables de Rioja et ce, depuis trois siècles. Le type de viniculture qui y est pratiqué est de type ‘’durable’’. « Passion pour la vigne, passion pour le vin et passion pour l’art » est la devise de la Bodega, car chacun de ces éléments contribue à l’expérience humaine et illustre la connexion vitale de la terre aux gens et à la culture.

 

univins.ca/en/

ontanon.es/english/

 

Tawse Winery, vignoble canadien de l’année 2010, 2011, 2012 et 2016 ! Des vins superbes!

Très belle rencontre avec Paul Pender (Directeur de la viticulture et du ‘’winemaking’’) de Tawse Winery au restaurant – bar à vin M.Mme sur Laurier ouest. Merci à Marguerite Aghaby de l’agence VinsFins ainsi que Isaac Delaney de l’agence Delaney Vins et Spiritueux.

Tout d’abord faisons un survol de Tawse Winery laquelle a été nommée winery de l’année au Canada en 2010, 2011, 2012 et 2016!!

Tawse Winery – les débuts, la philosophie

Il y a une dizaine d’années, Moray Tawse qui a fait fortune avec son entreprise First National Financial, voulait investir dans le domaine du vin. Son terroir de prédilection était la Bourgogne dont il affectionnait particulièrement les vins. Puis lors d’une dégustation, il goûta à un seul vin, le Temkin-Paskus Chardonnay, un blanc du Niagara dont le vignoble était opéré alors par Deborah Paskus qui allait tout changer. Cette dégustation lui a ouvert les yeux sur le potentiel de la région.  Si on pouvait faire un si bon vin dans le Niagara, pourquoi aller ailleurs?  C’est alors qu’il acheta avec Deborah Paskus son premier vignoble de 6 acres qui est devenu Tawse Winery.  Pour Tawse, la topographie de la région ressemble vaguement à la Bourgogne, région vénérée pour sa myriade de petits vignobles bien délimités qui en sont venus à illustrer le terroir, la notion que les vignes peuvent exprimer dans leurs saveurs le caractère distinctif de chaque parcelle de terrain.

Depuis lors, Tawse a acquis plusieurs parcelles et ils ont maintenant au-dela de 119 acres répartis sur 5 vignobles.

Quelques années plus tard, Paskus a suivi sa passion dans la région naissante du comté de Prince Edward, dans l’est de l’Ontario. Tawse l’a remplacée par Paul Pender, un jeune diplômé de l’école du vin qui travaillait alors sous Paskus. Il a également fait appel à Pascal Marchand, une étoile vinicole viticole née à Montréal, en tant que consultant afin de compléter son équipe.

L’Équipe

Tawse, Pender (Directeur de la viticulture et winemaking), Van Ede (winemaker) et Marchand ont depuis élaboré leurs vins selon une philosophie bourguignonne, c’est-à-dire, d’élaborer des vins qui tendent vers une ‘’élégance’’ tout en conservant la minéralité du terroir de Niagara (mariage du vieux continent et du nouveau monde). De plus, on veut garder la pureté du fruit et par le fait même, minimiser le bois. Cette philosophie se transcende dans la gamme complète des vins tant au niveau des pinots noir et chardonnay, qu’au niveau des riesling, cabernet franc et autres.

Viniculture en Biodynamie

Tawse attribue également une grande partie de leur succès critique à l’intégration de la viniculture biodynamique. Chez Tawse, pas de produits chimiques. Ils appliquent des méthodes biologiques et biodynamiques rigoureuses à tous les aspects de leur production, de la viticulture à la vinification. Les logos Ecocert et Demeter apparaissent en fait sur tous les vins issus des fruits du domaine.

Bio? Biodynamie? Ceci implique que les vignes sont traitées comme un écosystème autonome, avec des poulets en liberté qui se nourrissent d’insectes, des moutons qui rongent les feuilles de vigne les plus basses et ainsi exposent les fruits au soleil pour faciliter la maturation de la vigne, et des chevaux au lieu de tracteurs pour atténuer le compactage du sol. Les frais d’opérations sont évidemment plus élevés mais les vignes ne sont pas malades aussi souvent et la qualité des vins s’en ressent.

Le succès

Chez Tawse, on élabore des vins de terroir d’une élégance, d’une profondeur et d’un caractère exceptionnels. Est-ce que ça fonctionne? Tawse Winery a été nommé vignoble canadien de l’année en 2010, 2011, 2012 et en 2016. Le vignoble produit maintenant au dela de 25,000 caisses de vin et possède l’un des plus importants portefeuilles de vins biologiques et biodynamiques de la région de Niagara.

Les vignobles

Cherry Avenue Vineyard – VQA Twenty Mile Bench: 21 acres de vignes

Quarry Road Vineyard – VQA Vinemount Ridge: 30 acres de vignes

Hillside Vineyard – VQA Twenty Mile Bench: 9 acres de vignes

Tintern Vineyard – VQA Twenty Miles Bench: 6 acres de vignes

Limestone Vineyard North – VQA Twenty Mile Bench:  53 acres de vignes

*Tawse a fait l’acquisition de Redstone Winery en 2009

Les vins

Les raisins sont récoltés à la main à maturité optimale et triés à la main. Les rouges sont égrappés avant le pressurage et les blancs sont délicatement pressés en grappes entières pour éviter les caractéristiques amères et herbacées des tiges, des peaux et des graines. Les blancs aromatiques sont fermentés en acier inoxydable. Les chardonnay sont fermentés en fût de chêne français en utilisant des levures indigènes. Tous les rouges sont élevés dans des barriques de chêne français pendant de 12 à 18 mois selon le cépage.

Nous avons donc dégusté 8 vins dont 5 sont disponibles en importation privée et les 3 autres sont disponibles dans le réseau de la SAQ. On peut commander les vins disponibles en importation privée en communiquant avec Isaac Delaney au 514-575-6529 ou via isaac@delaneyvs.ca.

Tawse, Spark, Riesling, Limestone Ridge, mousseux , 2014, $26.45, disponible en importation privée, caisse de 12 bouteilles.

Un mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle (comme les champagnes). J’ai beaucoup aimé ce mousseux. Au nez de fines bulles bien persistantes, une belle acidité, minéralité, puis des notes de fruits blancs, un brin austère. En bouche il était crémeux genre ‘’creme soda’’ , bien droit pas super exhubérant mais oh combien bon! De la longueur, de l’élégance. Vraiment super.

 

 

 

Redstone, Bistro, Chardonnay, 2013, $25.45, disponible en importation privée, caisse de 12 bouteilles.

Le millésime 2013 a permis une plus longue maturation de la vigne. Ce vin avait un nez typé de chardonnay – des notes beurrées, florales, de noisettes grillées, sur les fruits blancs et agrumes. En bouche, belle richesse, de la structure et petit côté fumé. Le boisé est quand même apparent. Très beau vin!

 

 

 

 

 

Tawse, Chardonnay, 2013, $19.95, SAQ : disponible en continu à partir du printemps 2018.

Des notes de fruits blancs, sur la pêche, la poire, la pomme mûre et un boisé bien intégré. Belle texture un peu grasse, belle acidité moyenne, de la richesse, un velouté et une longueur…

 

 

 

 

 

 

Redstone, Chardonnay, Limestone Vineyard, 2013, $25.95, SAQ : 13566775, disponible à partir de février 2018

Ce vin est élaboré avec des vignes plus vieilles provenant toutes d’un seul vignoble. C’est en fait un des plus vieux chardonnay au Canada. C’est un vin qui m’apparaît plus riche et plus complexe et très équilibré. J’y ai vu des notes de melon, d’ananas, de pomme bien mûre et des notes de boisé bien discrètes. Texture velouté et riche ainsi qu’une superbe longueur.

 

 

 

 

Le Chardonnay, Quarry Road, 2013, $36.45, disponible en importation privée, caisse de 6 bouteilles.

Les sols calcaires ont une influence plus que bénéfique sur ce vin. Des notes de pêches, de nectarines, de vanille et un côté légèrement beurré et sur les amandes. Je n’ai pas senti de notes boisées. En bouche des notes de pamplemousse et une belle sensation de minéralité. Beaucoup de fraîcheur, de l’élégance, un bel équilibre ainsi qu’une belle longueur. J’ai beaucoup aimé sa texture légèrement grasse, presque veloutée. Si ce vin avait été bu à l’aveugle, je me serais cru en Bourgogne!

 

 

Tawse, Riesling, Quarry Road, 2015, $23.25, disponible en importation privée, caisse de 12 bouteilles.

Un beau typé de Riesling avec des notes minérales pétrolées et de zeste de citron. En bouche c’est l’exhubérance avec des notes de citron et de lime et une belle sensation de minéralité, un vin bien droit.  L’acidité est assez vive, la texture franchement veloutée et la longueur est persistante. Beaucoup aimé ce vin!

 

 

 

 

 

Le Gamay Noir, Tawse, de RedFoot Vineyard, 2015, $35.95, disponible en importation privée, caisse de 6 bouteilles.

Que dire de ce vin! Quand un vin nous donne la chair de poule…â veut tout dire. Des notes de crème de fruits rouges sur la fraise et framboise, un nez envoutant. En bouche, du fruit bien mûr et quand même frais, de l’équilibre, des tannins coulants, de la fraîcheur. J’étais au ciel!! Un vin délicieux, salivant, goûteux!

 

 

 

Redstone, Cabernet, 2013, $23.80, cépages : cabernet franc 78%, cabernet-sauvignon 22%, code SAQ : 12728859.

https://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-rouge/redstone-cabernet-2013/12728859

Un nez parfumé, aromatique, des notes de fruits rouges bien mûrs tels cassis, framboises, bleuets, des notes d’épices douces. Des notes concentrées en bouche, très aromatiques. Une belle texture, de l’équilibre, des tannins bien présents et pas asséchants, beaucoup de fraîcheur. Pas dans le genre bombe de fruits. Super bon !!

 

Sources : Notes de dégustation, Globe and Mail, site de Tawse Winery, Site de Redstone Winery

https://www.tawsewinery.ca/#

http://redstonewines.ca/

https://www.saq.com/webapp/wcs/stores/servlet/SearchDisplay?storeId=20002&catalogId=50000&langId=-2&pageSize=20&beginIndex=0&searchCategory=Entete&searchTerm=tawse

https://www.theglobeandmail.com/life/food-and-wine/wine/how-a-burgundy-loving-executive-became-one-of-niagaras-most-acclaimed-vintners/article15123022/

http://www.marchand-tawse.com/en#!/content/wines

www.sdvf.ca www.delaneyvs.ca

 

 

Château La Tour de By, un classique du Médoc!

Château La Tour de By, 2015, Médoc AOC, millésime disponible à la SAQ : 2012, $25.30, code SAQ : 11571829.

https://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-rouge/chateau-la-tour-de-by-2012/11571829

Assez incroyable ce que donne ce vin surtout à ce prix! Au nez, du fruit frais, encore et encore, surtout sur les fruits rouges (cassis,framboises, cerises) , notes subtiles de chocolat. En bouche, très beau moelleux, belle texture veloutée, très belle acidité, des tannins bien souples mais très présents (presque charpentés). Beaucoup d’équilibre et de fraîcheur dans ce vin. Il présentait une belle évolution même goûté 60 mins après le premier verre. Assez incroyable pour $25.30!! Un beau classique.

Château La Tour de By, membre de l’Union des Grands Crus de Bordeaux. Le Médoc à l’extrême

http://www.lbvinternational.com/en/home.html http://boutique.la-tour-de-by.com/le_domaine

 

 

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