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Catégorie : Italie Page 1 of 44

Les vins de Nittardi, Maremma Toscana DOC, L’Altra Toscana

Dégustation des vins de l'Altra Toscana, Vins Nittardi, Événement Anteprime di Toscana.
Dégustation des vins de l’Altra Toscana, Vins Nittardi, Événement Anteprime di Toscana.

Je reviens de voyage en Toscane ou j’ai assisté à un événement annuel appelé Anteprime di Toscana au cours duquel les nouveaux millésimes des vins de la Toscane sont présentés au monde de la presse et des amateurs de vin. Les régions suivantes y étaient représentéses soit le Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti & Rosso Morellino et L’Altra Toscana.

Événement Anteprime di Toscana 2024
Événement Anteprime di Toscana 2024

Cette dernière (L’Altra Toscana) est une association qui est composée de 14 associations professionnelles de producteurs de vin d’appellations de la Toscane soit Carmignano, Chianti Rufina, Cortona, Grance Senesi, Maremma Toscana, Montecucco, Montescudaio, Orcia, Suvereto e Val di Cornia, Terre di Casole, Terre di Pisa, Valdarno di Sopra, Vino Toscana.

Ce qui m’a séduit de ma rencontre et de ma dégustation des vins de ces appellations c’est la créativité et la passion des producteurs. Comme ils me le disent eux-mêmes ‘’Nous ne sommes pas dans de grandes appellations telles Chianti DOCG, Chianti Classico DOCG ou Vino Nobile di Montepulciano. Non seulement nous avons plus de liberté mais aussi les vignobles qui sont moins chers attirent beaucoup de jeunes vignerons qui apportent avec eux un respect de la terre et de nouvelles façons de faire’’.

Associations membres de Altra Toscana
Associations membres de Altra Toscana

Entre autres dans l’appellation Valdarno di Sopra, tous les membres du Consortium sont en bio. De plus ils sont en développement d’une nouvelle classification ‘’Vigna’’ pour les vins bios de plus haute qualité tout comme il se fait dans le Chianti Classico DOCG avec les ‘’Gran Selezione’’ et dans le Vino Nobile du Montepulciano avec les ‘’Pieve’’.  J’en ai dégusté quelques-uns lors d’un Masterclass mené par nul autre que Daniele Cernilli membre fondateur de Gambero Rosso.

Dans l’appellation Chianti Rufina on est à développer la marque TerrAElectae. Les vins qui en porteront la marque doivent être composés à 100% de Sangiovese et doivent avoir le label ‘’Vigna’’ et doivent avoir un élevage minimum de 30 mois.

Et plus spéfiquement lors de cet événement j’ai eu le plaisir de déguster quelques vins de la maison Fattoria Nittardi dont deux vins dont je vous parle dans cet article qui proviennent de Maremma Toscana une des 18 appellations qui font partie de l’association Altra Toscana.

Maremma Toscana – Consorzio Tutela Vini Della Maremma Toscana

Carte viticole Maremma Toscana DOC
Carte viticole Maremma Toscana DOC

Le Consorzio Tutela vini Maremma a été créé en 2014 après avoir obtenu la reconnaissance DOC de son appellation. Eelle représente l’ensemble de la province de Grosseto. Cette vaste zone du sud de la Toscane s’étend des pentes du Mont Amiata jusqu’à la côte de Maremme, Argentario etl’île de Giglio. La région géographique, encore largement préservée, souligne une philosophie de durabilité, une caractéristique commune avec la zone de production de Maremme Toscane DOC.

On y utilise autant les cépages autochtones tels Ciliegiolo, Alicante Nero (Grenache), Sangiovese, Ansonica et Vermentino que les cépages internationaux tels le Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah et Viognier et ce depuis les années 90.

Le Consorzio, qui compte désormais 464 membres est composé de 350 viticulteurs qui pour la plupart fournissent leurs raisins à des coopératives. On retrouve aussi un embouteilleur et 113 producteurs « verticaux » qui produisent et embouteillent eux-mêmes leurs vins. La production annuelle est d’environ 7,000,000 bouteilles. 

Les vins de Nittardi

Nittardi, Ad Astra, Maremma Toscana, vin rouge bio, 2020, 33,00$, cépages : Sangiovese 45%, Cabernet-Sauvignon 25%, Cabernet franc 25%, Merlot 5%, sucre : 2.8 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14471680.

Nittardi, Ad Astra, Maremma Toscana, vin rouge bio, 2020 bouteille
Nittardi, Ad Astra, Maremma Toscana, vin rouge bio, 2020

Ce vin Ad Astra DOC Maremma Toscana provient d’un vignoble qui est situé d’une propriété appelée Mongibello delle Mandorlaie qui se situe entre Scansano et Magliano en Toscane, à seulement 8 km de la mer à un altitude de 250m.

Les vignobles se trouvent en fait dans le Morellino zone DOCG de Scansano. Le sol est principalement du sable avec des pierres de granit et de schiste, avec quelques pierres volcaniques sol en dessous. Tous les vignobles sont certifiés biologiques.

Son nom, Ad Astra, vient du latin Per Aspera Ad Astra «une route difficile mène aux étoiles » qui reflète le long chemin qui mène à des vins qui atteignent des hauts niveaux de qualité.

Ce vin est vieilli pendant 14 mois en neuf (10%) dans des barrique et des tonneaux/fûts fabriqués à partir de chêne français. Puis aussi pendant quelques mois dans des cuves béton lors de l’assemblage. Le vin repose en bouteilles pendant 4 mois.

Notes de dégustation

D’emblée c’est un vin opulent et doté d’une superbe concentration de ses arômes et de ses saveurs. Il témoigne de la fraîcheur et de l’acidité qui lui procure le Sangiovese ainsi que le côté opulent et concentré des cépages internationaux avec lequel il est assemblé.

Au nez il se découvre sur des arômes de prunes, de cassis, de cerises et de mûres avec un soupçon d’épices douces.

En bouche les flaveurs d’une superbe concentration de mûres, de cerises avec une touche de réglisse, de graphite et d’une torréfaction discrète se conjuguent à des tannins charpentés et tissés serré. Un brin joufflu il culmine en une amplitude surprenante sur une longue finale qui exprime une sensation de minéralité.

Nittardi, Nectar Dei, Maremma Toscana, vin rouge bio, 2020, 87,75$, cépages : Cabernet-Sauvignon 60%,  Petit Verdot 20%, Merlot 15% et autres cépages 5%, sucre : 3 g/l, alc. : 15%, code SAQ : 15255719.

Nittardi, Nectar Dei, Maremma Toscana, vin rouge bio, 2020 bouteille
Nittardi, Nectar Dei, Maremma Toscana, vin rouge bio, 2020

Ce vin provient du vignoble et de sols similaires au Ad Astra. Cependant il est élaboré à partir d’une sélection des meilleurs raisins. Il s’agit du vin haut de gamme de Nittardi. Son nom provient de l’ancien nom ‘’Nectar Dei’’ selon l’histoire de 1183. Selon la tradition, les premières bouteilles de Nectar Dei sont offertes chaque année au pape.

Ce vin est vieilli pendant 24 mois dans des barriques de chêne français dont 30% sont neuves. Il est aussi vieilli dans des cuves de béton lors de l’assemblage. Le vin repose pendant 12 mois en bouteilles.

Notes de dégustation

Ce Nectar Dei se révèle au nez sur des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs qui se conjuguent à des arômes de prunes, de cuir, de tabac blond et d’épices douces.

En bouche les flaveurs de fruits rouges et noirs s’harmonisent avec celles de cerises noires, d’épices douces, de notes de graphite et de réglisse noire. Il démontre une excellente amplitude aromatique soutenue par des tannins charpentés, assez puissants et charnus.

Équilibré, complexe et harmonieux il démontre une impressionnante longueur en finale.

Agence Benedictus – dégustation

Nittardi

Nittardi: chai et vins
Nittardi: chai et vins

De propriété familiale Fattoria Nittardi est située dans le centre de la Toscane entre Sienne et Florence. Déjà en 1183 on fait mention de cette Tenuta. Fait inusité durant le 16ième siècle, Michelangelo lui-même alors propriétaire, y produisait son vin et en faisait cadeau au Pape du temps. Depuis ce temps, les premières bouteilles du vin Nectar Dei sont toujours envoyées au Pape à chaque année.

La maison possède des vignobles dans la région du Chianti ainsi qu’à Maremma dans le sud (depuis 1999) de l’Italie ce qui représente environ 17 ha de vignes et d’oliveraies le tout entouré de boisés.

Les raisins poussent dans une région des plus qualitatives soit le Chianti Classico à environ 300 mètres d’altitude. Le chai a été remplacé en 1992 avec une structure plus moderne qui respecte tout de même l’architecture ancestrale qui l’entoure.

En hommage à Michel-Ange, la combinaison unique de l’art et du vin est encore aujourd’hui cultivée chez Nittardi. Chaque année, un artiste renommé peint l’étiquette ainsi que le papier d’emballage utilisé pour les bouteilles de vin Casanuova di Nittardi Vigna Doghessa.

La collection, commencée en 1981, comprend des œuvres d’artistes de renommée internationale tels que Hundertwasser, Corneille, A.R. Penck, Mitoraj, Yoko Ono, Günter Grass, Dario Fo et Karl Otto Götz.

Carlo Ferrini (Consultant – œnologue) fait partie de l’équipe Nittardi depuis 1991. Depuis le jour où il a quitté le Chianti Classico Consorzio, il a supervisé les vignobles et la vinification chez Nittardi. En 2008, la publication américaine Wine Enthusiast l’a proclamé «vigneron de l’année».

Léon Femfert fils de Stefania et de Peter dirige la cave depuis 2013.

La Renaissance des vins de Vino Nobile di Montepulciano!

Dégustation de Pieve Vino Nobile di Montepulciano 2021 bouteilles
Dégustation de Pieve Vino Nobile di Montepulciano 2021

Je reviens de voyage en Toscane ou j’ai assisté à un événement annuel appelé Anteprime di Toscana au cours duquel les nouveaux millésimes des vins de la Toscane sont présentés au monde de la presse et des amateurs de vin. Les régions suivantes y étaient représentées soit le Chianti Classico, Chianti & Rosso Morellino, L’Altra Toscana et Vino Nobile di Montepulciano.

Événement Anteprima del Vino Nobile di Montepulciano
Événement Anteprima del Vino Nobile di Montepulciano

Qu’y a-t-il à savoir sur l’appellation Vino Nobile di Montepulciano?

L’histoire vinicole de la région trace ses origines à environ 790 AD. Puis en 1350 on retrace des documents ou on établit les règles de commerce extérieur de ce vin. Des recherches récentes ont montré que le nom officiel de Vino Nobile di Montepulciano remonte à 1766 et a été utilisé dans une «nota spese» (dépenses compte) par Giovan Filippo Neri (Gouverneur de la Region Ritiro di S. Girolamo, une ville historique Montepulciano) pour un voyage à Siene.

Document 1350 Vino Nobile di Montepulciano
Document 1350 Vino Nobile di Montepulciano

C’est en 1966 que Vino Nobile a été classé DOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Elle était parmi les premières appellations à recevoir cette reconnaissance, tout juste un an après la fondation du Consorzio Vino Nobile di Montepulciano. Puis en 1980 c’est la consécration avec l’appellation DOCG laquelle est la plus élevée. Vino Nobile fait partie des 3 premières appellations à la recevoir.

Zone de production

Carte viticole Vino Nobile di Montepulciano
Carte viticole Vino Nobile di Montepulciano

Commençons par parler du village de Montepulciano qui figure probablement parmi les plus beaux de la Toscane. L’afflux des touristes est assez incroyable à voir. On en vient à questionner la capacité des infrastructures touristiques à accueillir tant de touristes. On parle donc de tourisme durable!

Quant à la zone de production celle-ci se situe en Toscane non loin de celle des Brunellos (Montalcino) et est limitée à une petite partie de terres dans la zone municipale qui est spécifiquement adapté à la viticulture.

Il y a 1,208 hectares de vignobles enregistrés pour le Vino Nobile di Montepulciano et environ 324 pour le Rosso di Montepulciano. Ceci représente une production d’environ 9.5 millions de bouteilles par an dont 85% en Vino Nobile et Riserva et 15% pour le Rosso. Cette zone se subdivise en 4 sous-régions (nord, sud, est et ouest) toutes déterminées entre autres selon leur typicité des sols. On y compte 81 producteurs.

Règlements de production

Les vins doivent être élaborés à partir du Sangiovese (appelé “Prugnolo Gentile” à Montepulciano) dans un minimum de 70% et il peut être assemblé avec jusqu’à 30% par d’autres variétés autorisées pour la région de Toscane. Ces variétés comprennent un éventail assez large de cépages dont par exemple le Merlot et le Cabernet-Sauvignon ainsi que le Mammolo et le Cannaiolo. Plusieurs vignobles utilisent des proportions plus élevées que ce 70% avec souvent une proportion de 85% et plus de Prugnolo Gentile dans leur Vino Nobile. Certains utilisaient 100% de Prugnolo.

Sangiovese - Prugnolo Gentile
Sangiovese – Prugnolo Gentile

Le vin ne peut être vendu qu’après vieillissement depuis deux ans pour le Vino Nobile (dont un minimum de 12 mois en fût de chêne) et de trois ans pour le Riserva (dont 6 mois en bouteille). Il doit être approuvé après avoir passé une série de tests pour les produits chimiques et passer des tests organoleptiques réalisée par un conseil ministériel. La vinification et le vieillissement doivent avoir lieu dans la zone municipale de Montepulciano.

Les consommateurs

Il existait jusqu’à récemment une certaine confusion dans la tête des consommateurs qui provient du fait que Montepulciano est un village, que c’est aussi un cépage et qu’une autre appellation Montepulciano d’Abruzzo fait la promotion de ses vins basée sur sa provenance. Peu de gens savent que le Vino Nobile provient de Toscane et qu’il est élaboré à partir de Sangiovese (Prugnolo Gentile). De plus ils ne savent pas réellement que c’est une DOCG c’est-à-dire le niveau d’appellation le plus élevé de la classification des vins italiens.

Pendant que les appellations Chianti et Brunello étaient des plus actives dans les années 80 à aujourd’hui, celle de Vino Nobile s’est comme repliée sur elle-même pendant ce temps et par conséquent, elle a perdu du terrain par rapport à ces autres appellations.

Les styles de vins de Vino Nobile peuvent varier d’un producteur à l’autre car certains utilisent 100% de Sangiovese alors qu’on peut retrouver du Vino Nobile avec 70% de Sangiovese et le reste de cépages internationaux. Ceci créé des variations entre les vins et peut créer de la confusion quant à l’identité de ce qu’est un Vino Nobile.

Le Vino Nobile est vraiment unique par rapport aux vins de Chianti et des Brunello de Montalcino. En fait le profil aromatique se rapproche du Brunello mais avec un côté un peu plus floral, une acidité peux-être moins élevée ( la proportion de Sangiovese est moindre) et des tannins plus souples et approchables. En plein le style de vin qui répond aux nouvelles attentes des consommateurs qui recherchent plus de fraîcheur, de finesse et d’équilibre. Ce qui donne un avantage certain au Vino Nobile.

La Renaissance du Vino Nobile di Montepulciano

Toscana Vino Nobile di Montepulciano

Tout d’abord on a commencé il y a quelques années à ajouter l’identification ‘’Toscana’’ sur les bouteilles. Ceci ajoute cette perception qualitative que le Vino Nobile est un vin de la Toscane tout comme les Chianti, les Chianti Classico, les Brunellos et les Supers Toscans de Bolgheri et de Maremma. Et ça solidifie la perception de l’identité du terroir.

Étiquette Vino Nobile di Montepulciano
Étiquette Vino Nobile di Montepulciano

Nouvelle classification Pieve

Alors qu’on a longtemps évalué la possibilité d’augmenter la proportion de Sangiovese dans les vins de Vino Nobile (celle-ci n’est que de 70%) et de diminuer la proportion des cépages internationaux afin d’en augmenter l’identification du terroir proprement italien.

Il faut savoir que les Brunellos de Montalcino utilisent 100% de Sangiovese. Alors au lieu d’augmenter la proportion de Sangiovese dans les Vino Nobile on a pris la décision d’ajouter une nouvelle classification appelé ‘’Pieve’’.

En fait cette approche d’une nouvelle classification et de nouvelles zones de production communales a été mise en place avec beaucoup de succès dans le Barolo dans le Piedmont avec 10 communes bien distinctives les unes des autres (mentions géographiques additionnelles (MGA)  et dans le Chianti Classico avec la nouvelle classification Gran Selezione et les 12 UGAs (Unités Géographiques Supplémentaires).

Carte viticole Pieve - Vino Nobile di Montepulciano
Carte viticole Pieve – Vino Nobile di Montepulciano

Ces UGA pour le Vino Nobile ont été décidées selon des études de la géologie et de la géographie du territoire qui ont permis d’identifier 12 zones. Ces zones seront identifiées sur les bouteilles et seront précédées par la classification ‘’Pieve’’. De plus ces analyses du territoire font référence à ce qui distinguaient les anciennes Pievi les unes des autres (églises paroissiales). Ces Pievi servaient déjà à diviser le territoire en zones dès la fin de la période romaine et lombarde.

L’objectif de cette orientation est de réaffirmer et de codifier une réalité physique actuelle (terroir) avec les racines historiques anciennes de cette région viticole.

Les producteurs peuvent apposer les étiquettes ‘’Pieve’’ dès le millésime 2021 qui sera mis en vente en 2025. On calcule qu’environ 500,000 bouteilles seront mises en ventes soit approx. 7% de la production de Vino Nobile.

Cette classification Pieve est définitivement un cran plus élevée d’un point de vue qualitatif. Par exemple, seuls les raisins d’un vignoble âgé d’au moins 15 ans peuvent être utilisés pour produire une Pieve Nobile.

La composition variétale prévoit au moins 85 pour cent de Sangiovese (Prugnolo Gentile). En outre, jusqu’à 15 pour cent d’autres variétés autochtones telles que Canaiolo, Mammolo et Ciliegiolo sont autorisées, mais seulement cinq pour cent de Colorino. Les variétés internationales et blanches ne sont pas autorisées.

La durée minimale de vieillissement est de 36 mois, dont au moins douze mois en fûts de bois et douze mois en bouteille. Aucun commerce de vin en fût n’est autorisé avec Pieve-Nobile : seuls ceux qui l’ont produit (une quarantaine de producteurs) peuvent également le mettre en bouteille.

Equalitas

Depuis quelques années se développe un mouvement vers la vitiviniculture organique (bio et biodynamie) qui prône entre autres l’absence de l’utilisation de produits chimiques. Ce mouvement prend avec le temps une dimension de plus en plus holistiques qui incluent l’impact sociétal (employés et fournisseurs) et la durabilité et la pérennité de la vigne. On voit aussi poindre cette philosophie d’’’agriculture régénérative’’.

Vignoble Vino Nobile di Montepulciano - logo Équalitas
Vignoble Vino Nobile di Montepulciano – logo Équalitas

Un de ces mouvements Equalitas a été développé par la société italienne éponyme, filiale de FederDOC, permet aux organisations, y compris les établissements vinicoles individuels, leurs produits ou des appellations d’origine entières, de recevoir une certification de durabilité.

L’appellation Vino Nobile di Montepulciano a été la première et est encore la seule a obtenir la certification Équalitas pour l’ensemble de son territoire. Alors quand don achète un vin de cette appellation on sait qu’il provient d’une région qui a la nature a cœur.

La dégustation Pieve Vino Nobile di Montepulciano

Dégustation Pieve Vino Nobile di Montepulciano
Dégustation Pieve Vino Nobile di Montepulciano

Nous avons dégusté 8 des vins de l’appellation Pieve dont 7 des Pieve étaient représentées. Il faut savoir que ces vins ne seront disponibles qu’en 2025. Mais bon ça vaut la peine d’attendre…

La dominance du Sangiovese dans ces Pieve apporte des très beaux tannins et une acidité bien présente. En général, le temps de vieillissement plus long apporte de belles amplitudes, beaucoup de fraîcheur et une bonne dose d’élégance et de complexité. En fait plus que dans les Vino Nobile que j’apprécie déjà beaucoup.

Pieve Argiano, 2021, Podere Casanova

Au nez des notes de fruits rouges et noirs d’une belle concentration ainsi que quelques notes de prunes. Notes boisées très bien dosées. En bouche les tannins sont charpentés et tissés bien serré. Amplitude moyenne. Beaucoup de fraîcheur.

Les vins de cette maison ne sont pas disponibles à la SAQ.

Pieve San Bagio, 2021, Le Bertille

Quelques notes végétales nobles, de légères notes boisées et de café. Tannins bien charpentés et légère astringence. Belle amplitude.

Les vins de cette maison ne sont pas disponibles à la SAQ.

Pieve Gracciano, 2021, Gracciano della Seta

Un de mes préférés pour son équilibre, ses jolies notes de framboises et florales. Tannins équilibrés. Tout en élégance et ne fraîcheur.

Les vins de cette maison ne sont pas disponibles à la SAQ.

Pieve Cervognano, 2021, Boscarelli

Au nez des notes de fruits purs et frais. En bouche les tannins sont charpentés et tissés bien serré. Légère amertume. Élégant!

Les vins de cette maison ne sont pas disponibles à la SAQ.

Pieve Cervognano, 2021, Frescobaldi Tenuta Calimaia

Au nez de belles notes de prunes, de fruits rouges et beaucoup de fraîcheur. En bouche les tannins sont un brin maigre et tissés bien serré. Quelques notes de graphite et de fruits noirs. Très belle amplitude!

Les vins de cette maison sont disponibles à la SAQ.

Pieve Caggiole, 2021, Tiberini

Au nez quelques notes végétales nobles, notes de chocolat au lait et de cerises. En bouche le vin démontre de beaux tannins équilibrés ainsi qu’une belle amplitude.

Les vins de cette maison ne sont pas disponibles à la SAQ.

Pieve Cerliana, 2021, La Ciarliana

Un de mes préférés! Très belle concentration des arômes au nez avec des notes de fruits rouges bien mûrs et quelques notes de prunes. En bouche très belle structure avec des tannins enveloppés et charnus. De belles notes de torréfaction et d’épices douces. Superbe amplitude!

Les vins de cette maison sont disponibles à la SAQ.

Pieve Sant’Albino, 2021, Carpineto

Au nez de belles notes d’épices douces, un soupçon d’eucalyptus et de céleri. En bouche très belle structure mais un brin asséchant. Un vin imposant!

Les vins de cette maison sont disponibles à la SAQ.

Les vins Vino Nobile à la SAQ

Vino Nobile di Montepulciano: Carpineto, Calimaia, Poliziano, Fattoria del Cerro, Poggio Sant’Enrico, Cecchi, Salcheto, La Ciarliana. bouteilles
Vino Nobile di Montepulciano: Carpineto, Calimaia, Poliziano, Fattoria del Cerro, Poggio Sant’Enrico, Cecchi, Salcheto, La Ciarliana.

Vino Nobile et Reserva

Douze vins sont disponibles à la SAQ : Carpineto, Calimaia, Poliziano, Fattoria del Cerro, Poggio Sant’Enrico, Cecchi et Salcheto. Les prix varient entre 23,70$ et 134,00$.

Rosso di Montepulciano

Cinq vins sont disponibles à la SAQ : Carpineto, Salcheto, La Ciarliana, Poliziano

L’Altra Toscana et les vins fabuleux de la Tenuta Capezzana!

Tenuta Capezzana: Trebbiano di Capezzana, Villa de Capezzana, Trefiano Riserva, Capezzana, Ghiaie della Furba , Vin Santo di Carmignano DOC Riserva. bouteilles
Tenuta Capezzana: Trebbiano di Capezzana, Villa de Capezzana, Trefiano Riserva, Capezzana, Ghiaie della Furba , Vin Santo di Carmignano DOC Riserva.

L’Altra Toscana

Je reviens de voyage en Toscane ou j’ai assisté à un événement annuel appelé Anteprime di Toscana au cours duquel les nouveaux millésimes des vins de la Toscane sont présentés au monde de la presse et des amateurs de vin. Les régions suivantes y étaient représentéses soit le Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti & Rosso Morellino et L’Altra Toscana.

Événement Anteprime Toscana - L'Altra Toscana
Événement Anteprime Toscana – L’Altra Toscana

Cette dernière (L’Altra Toscana) est une association qui est composée de 14 associations professionnelles de producteurs de vin d’appellations de la Toscane soit Carmignano, Chianti Rufina, Cortona, Grance Senesi, Maremma Toscana, Montecucco, Montescudaio, Orcia, Suvereto e Val di Cornia, Terre di Casole, Terre di Pisa, Valdarno di Sopra, Vino Toscana.

Ce qui m’a séduit de ma rencontre et de ma dégustation des vins de ces appellations c’est la créativité et la passion des producteurs. Comme ils me le disent eux-mêmes ‘’Nous ne sommes pas dans de grandes appellations telles Chianti DOCG, Chianti Classico DOCG ou Vino Nobile di Montepulciano. Non seulement nous avons plus de liberté mais aussi les vignobles qui sont moins chers attirent beaucoup de jeunes vignerons qui apportent avec eux un respect de la terre et de nouvelles façons de faire’’.

Associations membres de Altra Toscana
Associations membres de Altra Toscana

Entre autres dans l’appellation Valdarno di Sopra, tous les membres du Consortium sont en bio. De plus ils sont en développement d’une nouvelle classification ‘’Vigna’’ pour les vins bios de plus haute qualité tout comme il se fait dans le Chianti Classico DOCG avec les ‘’Gran Selezione’’ et dans le Vino Nobile du Montepulciano avec les ‘’Pieve’’.  J’en ai dégusté quelques-uns lors d’un Masterclass mené par nul autre que Daniele Cernilli membre fondateur de Gambero Rosso et Dr Wine.

Dégustation de vins ''Vigna' de l'Altra Toscana
Dégustation de vins  »Vigna’ de l’Altra Toscana

Dans l’appellation Chianti Rufina on est à développer la marque TerrAElectae. Les vins qui en porteront la marque doivent être composés à 100% de Sangiovese et doivent avoir le label ‘’Vigna’’ et doivent avoir un élevage minimum de 30 mois.

Et plus spéfiquement lors de cet événement j’ai eu le plaisir de déguster en soirée les vins de la maison Capezzana qui est située dans l’appellation Carmignano une des 18 appellations qui font partie de l’association Altra Toscana.

Carmignano DOCG

Carte viticole Toscane - Carmignano DOCG
Carte viticole Toscane – Carmignano DOCG

Cette petite appellation ( la plus petite DOCG d’Italie et la première DOC d’Italie) est une commune qui est située à environ 20 km à l’ouest de Florence. Elle ne représente qu’environ 166 ha de vignes pour 12 producteurs. Le cépage principal est le Sangiovese qui est assemblé à d’autres cépages.

Les vignobles de Carmignano sont plantés à des altitudes plus basses (jusqu’à environ 300m.) que le Chianti au sud et sont protégés des vents maritimes rafraîchissants par les montagnes Montalbano, à proximité, à l’ouest.

On produit du Rosso et du Riserva. Le Rosso doit contenir un minimum de 50 % de sangiovese ; de 10 à 20 % de Cabernet Franc et/ou Cabernet Sauvignon ; un maximum 20% de Canaiolo Nero; un maximum 10 % de Canaiolo Bianco, Malvasia et/ou Trebbiano.

Quant au vieillissement pour Rosso, il doit durer un minimum d’environ 20 mois dont 8 mois en fût. Quant au Riserva, un minimum d’environ 3 ans dont 12 mois en fût.

Tenuta Capezzana

Tenuta Capezzana: chai, vignobles et famille Contini Bonacossi
Tenuta Capezzana: chai, vignobles et famille Contini Bonacossi

La famille Contini Bonacossi a fait l’acquisition de la propriété Tenuta Capezzana en 1926. En 1947, le fils de Cesare Alessandro Contini Bonacossi, Augusto Alessandro, est rejoint par son fils aîné Ugo qui possède un diplôme en agriculture. Ce dernier a progressivement transformé Capezzana d’une ferme de métayage en une propriété agricole moderne.

C’est en 2009 que la maison adopte l’agriculture organique. De plus des pratiques durables sont mises en application telles les cultures de couverture avec des légumineuses dans les vignes pour fixer naturellement l’azote du sol et y apporter de la matière organique.

Cette pratique est combinée à l’utilisation de tracteurs légers pour éviter le compactage du sol. Ceci contribue à maintenir la santé du sol et sa capacité à retenir l’oxygène et l’eau, en l’enrichissant de micro-organismes.

Les parcelles sont caractérisées par une mosaïque de sols dont certains sableux, d’autres composés d’argile et de schistes. Ils sont entourés d’une bio-diversité qui peut sembler chaotique et qui se traduit dans la complexité des vins.

Famille Continu Bonacossi - dégustation au Il Tornabuono
Famille Contini Bonacossi – dégustation au restaurant de l’hôtel Il Tornabuoni

Quant aux vins de la maison, elle fait partie des maisons qui ont établi la façon de faire des Super Toscans avec des assemblages de Sangiovese et de Cabermet-Sauvignon. En fait, les vignerons de cette appellation assemblent le cabernet aux autres cépages depuis la Renaissance et la famille Médicis qui importait les cépages bordelais bien avant qu’ils ne deviennent à la mode au 20e siècle.

La quatrième génération est désormais représentée par Beatrice, Filippo et Benedetta, qui, avec leurs petits-enfants Ettore, Gaddo et Serena, gèrent la Tenuta di Capezzana.

La dégustation

Dégustation des vins de la Tenuta Capezzana au restaurant de l'hôtel Il Tornabuoni à Florence.
Dégustation des vins de la Tenuta Capezzana au restaurant de l’hôtel Il Tornabuoni à Florence.

Trebbiano di Capezzana, Toscana IGT, vin blanc bio, 2021, 45,50$/btle (caisse de 6 btles) disponible en importation privée vers  juin 2024.

Trebbiano di Capezzana, Toscana IGT, vin blanc bio, 2021 bouteille
Trebbiano di Capezzana, Toscana IGT, vin blanc bio, 2021

Les raisins proviennent d’un vignoble de 104 hectares récemment converti pour l’agriculture biologique. Les sols sont composés d’argile et de schiste.

Les raisins suite à une fermentation en cuve d’inox et en fûts vieillissent en fût de chêne pendant 5 mois en fûts et barriques de chêne français suivi d’un affinage d’au moins 6 mois en bouteille.

Notes de dégustation

Très aromatique au nez avec des notes mielleuses, florales, d’amandes et de fruits jaunes.

En bouche la texture est légèrement grasse avec de belles flaveurs de miel, de fruits jaunes supportés par une acidité fraîche. Très belle concentration et complexité.

Villa de Capezzana, Carmignano DOCG, vin rouge bio, 2020, 41,75$, cépages : Sangiovese 80%, Cabernet-Sauvignon 20%, sucre : 2.7 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 977827.

Villa de Capezzana, Carmignano DOCG, vin rouge bio, 2020 bouteille
Villa de Capezzana, Carmignano DOCG, vin rouge bio, 2020

Arrivage prévu en succursales vers septembre 2024.

La vinification débute avec sept jours de fermentation en cuves inox suivis par de 13 jours de macération avec les peaux avant soutirage.  On procède par la suite à la conversion malolactique en fûts de chêne.   L’élevage est effectué pendant 16 mois en tonneaux français et en fûts pendant 12 mois. Le vieillissement en bouteille dure au moins 12 mois.

Notes de dégustation

Ce vin se distingue par ses arômes de fruits rouges bien mûrs, de notes florales ainsi qu’un soupçon de mûres et de prunes.

En bouche des flaveurs de fruits rouges bien mûrs, de cerises noires, de cassis et de prunes sont soulignés par une acidité fraîche et des tannins bien charpentés qui lui procurent une bonne structure et une amplitude marquée. Longue finale sur des notes de réglisse et de torréfaction.

Le millésime 2014 démontre beaucoup de fraîcheur et quelques notes d’évolution qui témoignent d’un excellent potentiel de vieillissement.

Villa de Capezzana, 10 Anni, Carmignano DOCG, vin rouge bio, 2013, 84,75$/btle (caisse de 6 btles), cépages : Sangiovese 80%, Cabernet-Sauvignon 20%, disponible en importation privée.

Villa de Capezzana, 10 Anni, Carmignano DOCG, vin rouge bio, 2013 bouteille
Villa de Capezzana, 10 Anni, Carmignano DOCG, vin rouge bio, 2013

Ce vin est prévu arriver à la SAQ vers la mi-avril 2024.

Le projet « 10 anni » est le résultat de la volonté de mettre en valeur les incroyables capacités d’évolution et de vieillissement de Carmignano DOCG. Chaque année, la famille réserve 3000 bouteilles, les fait vieillir dans la cave historique de l’entreprise, puis les réintroduit sur le marché la dixième année après le millésime.

Les vendanges du Sangiovese sont effectuées vers la fin septembre / début octobre alors que celles du Cabernet Sauvignon se font vers la mi-octobre.

La vinification est effectuée en cuves en acier avec sept jours de fermentation suivis de 13 jours de macération avec les peaux avant soutirage .La conversion malolactique se fait en fûts de chêne français et le vieillissement dure 12 mois en tonneaux de chêne français et en bouteille pendant au moins 12 mois.

Notes de dégustation

Simplement incroyable ce vin qui se révèle au nez sur des notes amples et élégantes de fruits rouges et noirs ainsi que d’effluves d’épices douces.

En bouche la texture légèrement grasse et veloutée s’harmonise avec des tannins charpentés et tissés  un brin serré. Des flaveurs de fruits rouges et d’épices douces culminent en une amplitude aromatique longue et fabuleuse. Très peu de notes d’évolution ce qui est surprenant pour un vin qui a quand même 10 ans!

Trefiano Riserva, Carmignano DOCG, Capezzana, vin rouge, bio, 2019, 98,50$/btle (caisse de 6 btles) cépages : Cabernet-Sauvignon, Sangiovese et Canaiolo, disponible en importation privée.

Trefiano Riserva, Carmignano DOCG, Capezzana, vin rouge, bio, 2019 bouteille
Trefiano Riserva, Carmignano DOCG, Capezzana, vin rouge, bio, 2019

Les vignes d’où proviennent ce vin ont en moyenne 22 ans d’âge.

La vinification a lieu pendant 7 jours dans des cuves inox suivis de 13 jours de macération avec les peaux avant soutirage. Puis on procède à la conversion malolactique en tonneaux français. L’élevage a lieu dans des tonneaux pendant 18 mois et en bouteille pendant au moins 1 an.

Notes de dégustation

Quel coup de cœur que ce vin d’émotions!!! Au nez de beaux effluves de prunes et de notes balsamiques assez intenses avec une trame de notes mentholées.

En bouche la texture est d’un velouté incomparable et les tannins sont charpentés, ronds et amples à souhait! L’ensemble culmine en une amplitude élégante et longue avec en finale de belles notes d’épices douces.

Et que dire de cette verticale des millésimes 2012, 2008 et 1998 qui démontrent hors de tout doute le potentiel de vieillissement de ce grand vin!

Capezzana, Ghiaie della Furba IGT, vin rouge bio, 2020, 59,75$, cépages : Cabernet 60%, Merlot 30% et Syrah 10%, sucre : 3.1 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 14913901.

Capezzana, Ghiaie della Furba IGT, vin rouge bio, 2020 bouteille
Capezzana, Ghiaie della Furba IGT, vin rouge bio, 2020

Arrivage du millésime 2020 en octobre 2024 à 59,75$/btle. Le millésime 2017 est présentement disponible à 56,25$/btle.

L’âge des vignes est entre 28 et 40 ans.

La vinification a lieu pendant 7 jours dans des cuves inox suivis de 13 jours de macération avec les peaux avant soutirage. Puis on procède à la conversion malolactique en barriques françaises. L’élevage a lieu dans des barriques pendant 18 mois et en bouteille pendant au moins 1 an.

Notes de dégustation

Autre coup de cœur que ce vin qui s’ouvre à vous sous de belles notes mentholées qui soulignent des arômes de fruits rouges bien mûrs, de groseilles et de notes d’épices douces.

La bouche opulente témoigne d’une richesse que lui apportent les flaveurs bien fruitées et qui sont soulignées par une acidité fraîche et des tannins charpentés, ronds et charnus. Quelle complexité et quelle amplitude dans ce vin…

Capezzana, Vin Santo di Carmignano DOC Riserva, 375 ml, 2016, 137,45$/btle (caisse de 6 btles) cépages: Trebbiano, San Colombano, disponible en importation privée.

Capezzana, Vin Santo di Carmignano DOC Riserva, 375 ml, 2016 bouteille
Capezzana, Vin Santo di Carmignano DOC Riserva, 375 ml, 2016

Les vendanges ont lieu au début septembre. Les raisins sont mis à sécher selon des méthodes naturelles au mois de février suivant les vendanges. La vinification s’effectue en petits fûts traditionnels de châtaignier et de cerise. Développement en petits fûts pendant 5 ans. Vieillissement en bouteille pendant au moins 3 mois.

Notes de dégustation

Superbe concentration d’arômes de fruits secs, de raisins frais et d’écorce d’abricots et d’oranges.

La bouche est complexe, fraîche et opulente sur des flaveurs de fruits confits. Bien que le sucre résiduel soit élevé le vin est tout en équilibre grâce à une acidité assez présente. Équilibre garantit!

Les vins de la maison Fontodi! Parmi les meilleurs producteurs de Toscane et de Chianti Classico DOCG!

Fontodi: Merrigio, Colli Toscana Centrale IGT 2022, Filetta di Lamole, Chianti Classico DOCG, Chianti Classico DOCG, Gran Selezione DOCG, Terrazze San Leolino, Gran Selezione DOCG, Vigna del Sorbo, Flaccianello della Pieve, Colli Toscana Centrale IGT. bouteilles
Fontodi: Merrigio, Colli Toscana Centrale IGT 2022, Filetta di Lamole, Chianti Classico DOCG, Chianti Classico DOCG, Gran Selezione DOCG, Terrazze San Leolino, Gran Selezione DOCG, Vigna del Sorbo, Flaccianello della Pieve, Colli Toscana Centrale IGT.

Je reviens de voyage en Toscane ou j’ai assisté à un événement annuel appelé Anteprime di Toscana au cours duquel les nouveaux millésimes des vins de la Toscane sont présentés au monde de la presse et des amateurs de vin.

Plus spécifiquement les régions suivantes étaient représentées soit le Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti & Rosso Morellino et L’Altra Toscana (Carmignano, Chianti Rufina, Cortona, Grance Senesi, Maremma Toscana, Montecucco, Montescudaio, Orcia, Suvereto e Val di Cornia, Terre di Casole, Terre di Pisa, Valdarno di Sopra, Vino Toscana).

Anteprime di Toscana 2024 et 100e anniversaire du Consorzio Chianti Classico.
Anteprime di Toscana 2024 et 100e anniversaire du Consorzio Chianti Classico.

Lors de cet événement à Florence et Montepulciano et et par la suite à Montréal j’ai rencontré Giovanni Manetti propriétaire de la maison Fontodi et président du Consorzio Vino Chianti Classico dont c’est le 100e anniversaire (le plus Consorzio d’Italie). Pour en savoir plus sur le Chianti Classico DOCG vous trouverez une section en fin d’article ou j’ai résumé ce qu’il y a à savoir sur cette appellation des plus qualitative en Toscane.

Avant de parler de M. Manetti en tant propriétaire de la maison Fontodi, on ne peut taire son influence sur le succès que connaît le Chianti Classico DOCG. Il a grandement influencé la direction de cette appellation vers des niveau de qualité jusqu’alors inégalés avec, entre autres, l’introduction de la classification Gran Selezione (le niveau le plus élevé de qualité) il y a de ça 10 ans et récemment avec l’introduction des 11 ‘’Unità Geografiche Aggiuntive’’ ou UGA qui ajouteront une dimension ‘’Villages’’ aux vins de cette appellation.

Carte viticole UGA Chianti Classico DOCG
Carte viticole UGA Chianti Classico DOCG

Cette intégration des UGA se fera tout d’abord avec les Gran Selezione. Cette idée d’UGA n’est pas nouvelle car il en parlait déjà depuis belle lurette. Il visualisait déjà l’impact que cette décision aurait sur l’aspect qualitatif de l’ensemble des vins. En fait, cette nouvelle classification permet à l’ensemble producteurs de l’appellation de se joindre à un mouvement qualitatif rarement vu et de se distinguer sur la planète vin.

Comme le dit Giovanni Manetti : ‘’L’arrivée du Gran Selezione a apporté un certain ordre dans la production des vins de Chianti Classico alors qu’auparavant des vins de qualité supérieure ne pouvaient se distinguer par rapport à d’autres vins de la même appellation. Cette nouvelle catégorie apporte aussi un sens de la territorialité et une singularité distinctive à des vins qui ne peuvent être répliqués ailleurs dans le monde’’.

Déjà les ventes de ces produits issus de cette nouvelle classification dépassent les attentes et les critiques sont unanimes ce qui sous-tend cette lancée. Et même au fil du temps on en a amélioré la qualité en augmentant la proportion minimale de Sangiovese (90%) et en interdisant l’utilisation des cépages internationaux. Plus de Merlot dans le Gran Selezione! C’est maintenant un vin purement italien!

Dégustation verticale sur 10 ans de Chianti Classico Gran Selezione à Anteprima di Toscana.
Dégustation verticale sur 10 ans de Chianti Classico Gran Selezione à Anteprima di Toscana.

J’ai d’ailleurs eu la chance de participer à une dégustation de 10 ans de Gran Selezione avec un vin de chaque UGA. Le Chianti Classico Gran Selezione Terraze di San Leolino 2020 représentant la maison Fontodi et l’UGA Panzano ou est établie cette maison.

Fontodi

Fontodi: Giovanni Manetti et sa fille, chai, vignobles et vins de la maison.

Fontodi fait partie de ces producteurs qui année après année élaborent des vins parmi les plus qualitatifs qui soient dans cette région et qui sont louangés par les critiques et les amateurs de vins. Il reçoit 3 étoiles selon Dr Wine (Daniele Cernilli).

Depuis 1968 cette maison familiale élabore ses vins selon la vision Giovanni Manetti et son amour du terroir sur ses 70 ha de vignes situées dans le cœur du Chianti Classico (dans le Conca d’Oro dont la forme est un amphithéâtre) à Panzano in Chianti.

Bien avant que ne soit une mode ont mettait déjà en pratique les principes de l’agriculture biologique chez Fontodi. De plus, on met aussi en pratique certains préceptes de la biodynamie sans en réclamer nécessairement la certification. D’ailleurs fait à noter au-delà de 90% des vignerons de l’UGA Panzano sont en culture bio. Impressionnant! Cette approche bio depuis des années a un effet bénéfique sur le système racinaire des vignes qui puisent leur eau en profondeur ce qui atténue beaucoup l’effet du réchauffement climatique.

Fontodi: Panzano in Chianti et Conca D'Oro
Fontodi: Panzano in Chianti et Conca D’Oro

Le domaine s’étend sur 130 hectares dont 70 sont plantés de vignes surtout avec le cépage Sangiovese. On retrouve trois sols différents à Panzano dont du schiste mélangé à de l’argile/calcaire (galestro), puis du pietraforte (à base de grès/sable) et de l’albarese. La plus importante partie de leur sol est du galestro, considéré comme le meilleur sol pour le Sangiovese.

Le domaine comprend également environ 25 hectares d’oliviers, à partir desquels on produit une huile d’olive extra vierge.

Les vendanges sont effectuées par des employés de la maison qui, au fil des années, ont développé un sens qualitatif au niveau de la sélection des raisins. On y pratique aussi la vinification parcellaire afin de développer des vins de précision. Au fil des années les rendements ont été vus à la baisse afin d’atteindre un niveau désiré de qualité.  

L’ensemble du domaine a une altitude moyenne de 450 mètres, tandis que la plupart des vignobles sont exposés au sud, offrant beaucoup de soleil pendant la journée et des nuits fraîches, un climat de croissance idéal.

La dégustation

Dégustation des vins de la maison Fontodi: Jacques Bélec Montalvin, Giovanni Manetti Fontodi et Claude Lalonde (Vinformateur).
Dégustation des vins de la maison Fontodi: Jacques Bélec Montalvin, Giovanni Manetti Fontodi et Claude Lalonde (Vinformateur).

Quand on parle de Sangiovese avec Giovanni il nous dit : ‘’La fin de bouche est toujours toute en fraîcheur’’! C’est en fait un cépage qui donne des vins avec une bonne dose d’acidité et cette fraîcheur tant recherchée par les amateurs de vins de la planète. Et chez Fontodi c’est 100% Sangiovese pour les vins rouges.

Merrigio, Fontodi, Colli Toscana Centrale IGT, vin blanc bio, 2022, 38,75$, cépages : Sauvignon 90%, Trebbiano 10%, code SAQ : 15266477.

Merrigio, Fontodi, Colli Toscana Centrale IGT, vin blanc bio, 2022 bouteille
Merrigio, Fontodi, Colli Toscana Centrale IGT, vin blanc bio, 2022

Issus de sols d’albarase ce vin blanc provient du vignoble La Rota. Il est fermenté en cuves inox et est élevé sur lies pendant 6 mois en amphores en tonneaux.

Notes de dégustation

Ce Merrigio se révèle sur des arômes d’agrumes, de notes bien florales, de fruits exotiques avec un soupçon de notes végétales nobles.

En bouche des flaveurs d’agrumes, de zeste d’agrumes, de fruits exotiques ainsi qu’une légère amertume se conjuguent à une acidité très présente pour créer un vin distinctif, goûteux et doté d’une belle complexité.

Je l’ai beaucoup aimé pour sa complexité et son profil aromatique carrément distinctif.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons et fruits de mer.

Les deux vins suivants ont été vinifiées de la même façon mais proviennent de terroirs contigus. Intéressant de noter la différence de profil.

Fontodi, Filetta di Lamole, Chianti Classico DOCG, vin rouge bio, 2020, 38,25$, cépage: Sangiovese 100%, sucre : 1.4 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 15240171.

Fontodi, Filetta di Lamole, Chianti Classico DOCG, vin rouge bio, 2020 bouteille
Fontodi, Filetta di Lamole, Chianti Classico DOCG, vin rouge bio, 2020

Les raisins proviennent de la région qualitative de Lamole de vignes situées à 600 m et sont issus de l’agriculture bio. Ils sont vendangés à la main selon la pure tradition du Chianti. Fermentation et macération en cuve de béton avec levures indigènes pendant 3 semaines. Élevage en fûts de chêne français de 25 hl.

Notes de dégustation

Élégant, complexe et classique à la fois ce Filetta di Lamole se révèle au nez sur des arômes de cerises et de notes florales enrobées d’un soupçon d’herbes aromatiques.

En bouche l’élégance prédomine avec des flaveurs de cerises, de notes de sous-bois et d’herbes aromatiques qui sont soulignées par une acidité bien présente et supportées par des tannins fins, équilibrés et tissés bien serrés. Un vin juteux, frais et salivant!

Et que dire de sa longueur jouissive qui vous surprendra.

Vous ferez de beaux accords avec un ossobuco, un Bistecca alla Fiorentina ou un risotto.

Fontodi, Chianti Classico DOCG, vin rouge bio, 2021, 44,25$, cépage: Sangiovese 100%, sucre: moins de 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 879841.

Fontodi, Chianti Classico DOCG, vin rouge bio, 2021 bouteille
Fontodi, Chianti Classico DOCG, vin rouge bio, 2021

Ce vin provient de diverses parcelles situées dans la vallée de Panzano. Les sols d’albarese donnent un vin pur qui possède beaucoup de profondeur.

Les raisins vendangés à la main sont mis à fermenter pendant 14 jours en cuves inox. Le vin subit deux fermentations dont une selon la méthode Governo (appassimento). Le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français. Le vin repose 10 mois en bouteille avant la mise en vente.

Notes de dégustation

Ce Chianti Classico se révèle sur des effluves de fruits aigrelets (groseilles, canneberges), de cerises, de notes de sous-bois et de notes florales.

En bouche il est plus concentré que le précédent, est doté d’une très belle amplitude et est supporté par des tannins bien charpentés. Belle amplitude et longueur plus qu’appréciable.

Vous ferez de beaux accords avec un ossobuco, un Bistecca alla Fiorentina ou un risotto.

Gran Selezione

Passons maintenant au Gran Selezione cette nouvelle classification qualitative dans le Chianti Classico DOCG. Ces vins doivent être élevé pendant un minimum de 30 mois dont 3 mois en bouteille.

Ils doivent provenir de parcelles spécifiques ou provenir des meilleures vignes du domaine. Le Sangiovese doit représenter un minimum de 90% des cépages. Aucun cépage international (Merlot par exemple) n’est permis. Le pourcentage d’alcool doit être au minimum de 13%.

Fontodi, Chianti Classico Gran Selezione DOCG, Terrazze San Leolino, vin rouge bio, 2020, 91,75$, cépage: Sangiovese 100%, code SAQ: 15237511.

Fontodi, Chianti Classico Gran Selezione DOCG, Terrazze San Leolino, vin rouge bio, 2020 bouteille
Fontodi, Chianti Classico Gran Selezione DOCG, Terrazze San Leolino, vin rouge bio, 2020

Ce Gran Selezione sera disponible à la SAQ vers la fin mai 2024.

Giovanni Manetti a fait l’acquisition de ce domaine historique du XVième siècle  et a replanté le tout en 2009. Il attend 2019 pour produire son premier Gran Selezione San Leolino.

Les raisins sont vendangés à la main puis mis à fermenter en cuves béton avec des levures indigènes pendant 3 semaines. Suit un élevage en fût de chêne français pendant 24 mois.

Notes de dégustation

J’ai goûté ce vin à Florence lors de l’événement ‘’10 Anni di Chianti Classico Gran Selezione’’ et à Montréal.

Je lui ai trouvé beaucoup d’amplitude, de densité et de complexité. Au nez des notes de prunes, de mûres, de fruits rouges bien mûrs ainsi qu’un soupçon de notes fumées et une légèrement torréfaction.

En bouche les flaveurs de cerises noires, de mûres et d’épices douces s’harmonisent avec des notes de café et des tannins presque charpentés et élégants. Profondeur soutenue sur une finale totalement savoureuse.

Fontodi, Chianti Classico Gran Selezione DOCG, Vigna del Sorbo, vin rouge bio, 2020, 92,50$, cépage: Sangiovese 100%, alc. : 14%, code SAQ: 15245457.

Fontodi, Chianti Classico Gran Selezione DOCG, Vigna del Sorbo, vin rouge bio, 2020 bouteille
Fontodi, Chianti Classico Gran Selezione DOCG, Vigna del Sorbo, vin rouge bio, 2020

Ce vin est disponible en très petites quantités.

Vigna del Sorbo (parcelle unique) se trouve à 450 m d’altitude. Les sols sont composés de schiste et les vignes ont plus de 55 ans.

Suite à des vendanges manuelles et à la fermentation ce vin sera élevé pendant 24 mois en barriques de chêne français dont 50% sont neuves. Le vin reposera pendant 10 mois en bouteille avant la mise en vente.

Notes de dégustation

J’ai trouvé ce Vigna del Sorbo plus élégant et un brin plus léger et frais. Il se révèle au nez sur des arômes de cerises noires, de prunes avec une pointe de groseilles et de sous-bois.

En bouche il exalte la fraîcheur avec une acidité bien présente qui supporte et qui embrasse les flaveurs de fruits noirs, de prunes et de notes de café. Les tannins presque charpentés et tissés serré apportent ce qu’il faut de structure. Superbe persistance aromatique. Il fait partie des plus beaux Gran Selezione que j’ai dégusté lors de ce récent voyage en Toscane. Dire qu’il y en avait 151 à déguster.

Le millésime ‘’classique’’ 2019 était un brin plus austère au nez et démontrait par contre beaucoup d’harmonie et d’équilibre. Ce vin n’est pas disponible

Quant au 2016 il démontrait une longueur époustouflante, une amplitude incroyable et beaucoup d’élégance.  Ce vin n’est pas disponible.

Fontodi, Flaccianello della Pieve, Colli Toscana Centrale IGT, vin rouge bio, 2020, 142,50$, cépage : Sangiovese 100%, sucre : 1.5 gl, alc. : 14.5%, code SAQ : 15245916.

Fontodi, Flaccianello della Pieve, Colli Toscana Centrale IGT, vin rouge bio, 2020 bouteille
Fontodi, Flaccianello della Pieve, Colli Toscana Centrale IGT, vin rouge bio, 2020

Ce vin est un premier SuperToscans élaboré qu’avec du Sangiovese. Il est issu de vignes vieilles de 25 ans.

Les vendanges sont effectuées à la main avec un tri très sélectif des baies de raisins les plus saines. La fermentation se fait en cuves inox et par la suite le vin est élevé en barriques neuves de chêne français pendant 24 mois. Le temps d’affinement en bouteille sera de 10 mois avant la vente.

Notes de dégustation

Ce vin a été mon préféré du lot! On parle ici de vins d’émotions qui font vibrer et qui sont créateurs de souvenirs. D’emblée ce sont les notes d’eucalyptus conjuguées à celles de cerises noires, de tabac et d’épices qui ont capturé mes sens.

En bouche ce Flaccianello prend toute la place avec son amplitude exceptionnelle et la complexité de ses flaveurs. Des couches de saveurs se surmultiplient et s’enchainent de façon soutenue et linéaire pour créer un vin jouissif.

Nous avons aussi dégusté les millésimes 2019 et 2016 qui ne sont pas disponibles. Ils démontrent le potentiel de garde de ce vin iconique. Pas de notes tertiaires! Que du fruit, de la structure, de la complexité et de longueur…

Qu’y a-t-il donc à savoir des vins de Chianti Classico DOCG?

Il y a toujours eu une confusion entre ces deux appellations DOCG : Chianti Classico et Chianti. Ce sont deux DOCG distinctes et séparées, avec des règlements de production, des zones de production différentes.

En fait, c’est en 1924 que les producteurs de la région de Chianti ont adopté le ‘’Black Rooster’’ comme symbole afin d’identifier la provenance de leurs vins. En 1932, un décret ministériel spécifique a été publié pour distinguer le Chianti fabriqué dans sa zone d’origine en ajoutant l’adjectif «Classico». De plus c’est en 2005 que le ‘’Black Rooster’’ est identifé seulement pour distinguer les vins de la zone Chianti Classico.

Logo officiel Chianti Classico DOCG
Logo officiel Chianti Classico DOCG

Toutes les phases de production du vin portant la marque ‘’Black Rooster’’, de la vigne à la bouteille, doivent se dérouler dans les limites du territoire du Chianti Classico, entre les villes de Florence et de Sienne au cœur de la Toscane.

Depuis lors, le vin produit dans la région hors zone géographique est appelé «Chianti», tandis que le Chianti Classico est le vin produit dans la zone de production d’origine, celle connue depuis 1716 sous le nom de «Chianti». Clair ou confus? Disons que la région du Chianti Classico est beaucoup plus petite et en général plus qualitative. C’est en 1984 que la zone Chianti Classico a obtenu sa classification DOCG.

Carte viticole Chianti Classico DOCG
Carte viticole Chianti Classico DOCG

Les caractéristiques du climat, des terrains et des altitudes ont fait du Chianti Classico une région qui excelle dans la production de vins haut de gamme.

Des rangées de vignes alternant avec des oliviers sont une caractéristique du paysage du Chianti. Environ 7 000 hectares de vignobles inscrits au registre DOCG pour la production de Chianti Classico font de cette appellation l’une des plus importantes d’Italie.

Les règles de production du vin Chianti Classico DOCG prévoient un taux minimal de 80% pour le sangiovese, cépage rouge typique de la zone (90% pour le Gran Selezione). En plus du sangiovese, les autres raisins rouges de la région peuvent être utilisés dans une proportion maximale de 20%.

Ces cépages comprennent des cépages autochtones comme le Canaiolo et le Colorino ainsi que des variétés «internationales» comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, tous recommandés et / ou autorisés pour la zone de production. Le Gran Selezione ne peut inclure de cépages internationaux dans son assemblage(ciliego, colorino, mammolo, malvasia nera, pugnitello etc.).

Classification des vins de Chianti Classico DOCG
Classification des vins de Chianti Classico DOCG

 La classification des vins issus de la région se décline soit en Annata Chianti Classico, Riserva Chianti Classico et en une nouvelle classification Gran Selezione Chianti Classico a vu le jour en 2014. De nos jours 169 producteurs produisent du Gran Selezione (sur 486 producteurs).

Les capitales du territoire du Chianti Classico sont Sienne et Florence et sont partagées entre les provinces des deux municipalités. La zone s’élève à 71 800 hectares et comprend l’ensemble des territoires des municipalités de Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti et Radda in Chianti et des parties de celles de Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano Val di Pesa.

Afin d’encore mieux délimiter les caractéristiques qualitatives de sous-régions de Chianti Classico, le Consorzio a identifié et délimité onze zones dans la zone de production du Chianti Classico, sur la base de critères spécifiques tels que la reconnaissance œnologique, l’importance historique, la renommée et l’importance en termes de volumes produits (voir carte).  L’application de ces zones a été d’ailleurs appprouvée pour la classification Gran Selezione.

Appelées ‘’Unità Geografiche Aggiuntive’’ ou UGA elles sont au nombre de 11 qui peuvent apparaître pour le moment que sur les étiquettes de Gran Selezione : Castellina, Castelnuovo Berardenga, Gaiole, Greve, Lamole, Montefioralle, Panzano, Radda, San Casciano, San Donato in Poggio et Vagliagli.

Carte viticole des UGA - Chianti Classico DOCG
Carte viticole des UGA – Chianti Classico DOCG

Voici mes suggestions de quatre vins sous la barre des 15$!

Sous les 15$!!! Pyrène, Côtes de Gascogne, Cuvée Marine, Château des Tourelles, Costières de Nîmes, Astorre Noti, Chianti DOCG, Le Grand Ballon, Gamay de Loire, Thierry Delaunay. bouteilles
Sous les 15$!!! Pyrène, Côtes de Gascogne, Cuvée Marine, Château des Tourelles, Costières de Nîmes, Astorre Noti, Chianti DOCG, Le Grand Ballon, Gamay de Loire, Thierry Delaunay.

Pyrène, Côtes de Gascogne, Cuvée Marine, France, Sud-Ouest, vin blanc, 2022, 13,85$, cépages: Colombard 60%, Gros Manseng 20%, Sauvignon blanc 20%, sucre: 7.9 g/l, alc.: 12%, code SAQ: 11253564.

Pyrène, Côtes de Gascogne, Cuvée Marine, France, Sud-Ouest, vin blanc, 2022 bouteille
Pyrène, Côtes de Gascogne, Cuvée Marine, France, Sud-Ouest, vin blanc, 2022

Ce vin transcende le terroir et les cépages de la région du Sud-Ouest de la France. Avec des cépages goûteux et aromatiques tels le Colombard et le Gros Manseng assemblés au Sauvignon blanc on créé année après année un vin qui ne déçoit jamais.

C’est Lionel Osmin & Cie, une compagnie de négoce créée en 2010 et spécialisée sur la thématique des vins du Sud-Ouest qui élabore ce vin. Ce sont 5 copains de la bonne chère qui se sont associés autour du vin. De Jurançon à Cahors, de Gaillac à Bergerac en passant par Marcillac, Lionel Osmin et Cie est carrément le spécialiste des vins du Sud-Ouest.

Notes dégustation

Le vin Pyrène Côtes de Gascogne Cuvée Marine est un vin blanc qui respire et goûte le soleil et le Sud de la France. Il se révèle au nez, des notes de fruits exotiques, d’agrumes avec une dominance sur le pamplemousse, les pêches et de belles notes florales.

En bouche c’est la fraîcheur qui étonne grâce à une acidité bien fraîche. De belles flaveurs de citron, de zeste et de fruits exotiques se conjuguent pour créer un vin bien goûteux et doté d’une belle sapidité. Finale sur des notes d’agrumes et de zeste ainsi qu’une pointe de salinité.

Vous ferez de beaux accords avec des sushis, des fruits de mer ou encore des salades estivales.

Importations BMT – échantillon

Lionel Osmin

Château des Tourelles, Costières de Nîmes, Vallée du Rhône, vin rouge, 2021, 13,50$, sucre : 2.5 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 387035.

Château des Tourelles, Costières de Nîmes, Vallée du Rhône, vin rouge, 2021 bouteille
Château des Tourelles, Costières de Nîmes, Vallée du Rhône, vin rouge, 2021

Ce Château des Tourelles a derrière lui Hervé Durand vigneron en France avec le Vignobles des Tourelles et au Québec avec L’Orpailleur. En effet, il fait partie des fondateurs de l’Orpailleur qui, dans les années 80 ont eu le courage d’investir en viticulture au Québec et qui ont récemment fêté leur 40e anniversaire.

Notes de dégustation

Ce Château des Tourelles reflète le millésime 2021 plus frais qui suit des millésimes particulièrement solaires. On le ressent au nez et en bouche avec une certaine fraîcheur et un bel équilibre.

Il se révèle au nez sur des arômes d’épices douces, de poivre, de fruits rouges et noirs ainsi qu’un soupçon de prunes.

En bouche une pointe de réglisse s’acoquine avec les arômes perçus au nez le tout souligné par des tannins équilibrés, ronds et charnus. Amplitude intéressante qui culmine en une finale d’une belle fraîcheur.

Vous ferez de beaux accords avec des plats mijotés longtemps et vos grillades sur votre BBQ.

Agence Importation BMT – échantillon

Vignobles des Tourelles

Astorre Noti, Chianti DOCG, vin rouge bio, 2022,14,35$, cépages : Sangiovese 85%, Merlot 10%, Canaiolo 3%, Malvasia Nera 2%, sucre : 3 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14444930.

Astorre Noti, Chianti DOCG, vin rouge bio, 2022 bouteille
Astorre Noti, Chianti DOCG, vin rouge bio, 2022

Ce vin provient de la coopérative Vecchia Cantina di Montepulciano qui élabore une impressionante panoplie de vins sous les marques principales Vecchia Cantina, Poggio Stella, Cantina del Redi et Astorre Noti .

Fondée en 1937 par quatorze vignerons pionniers, la Vecchia Cantina di Montepulciano qui est une importante coopérative a commencé son histoire de production en 1940 lorsqu’elle a mis en bouteille son premier millésime.

​Elle compte aujourd’hui environ 400 membres qui sont répartis sur diverses communes : Montepulciano, Pienza, Cetona, Torrita di Siena, Sinalunga, Foiano della Chiana, Castiglion Fiorentino, Cortona et Chiusi, ainsi que les communes ombriennes de Città della Pieve et Castiglion del Lago.

Notes de dégustation

Bien typé Chianti ce Astorre Noti, finement aromatique, se déploie au nez des arômes d’épices douces et de cerises rouges et noires.

En bouche des flaveurs de noyaux de cerises, d’épices douces se conjuguent à une acidité bien présente pour créer un vin juteux et croquant et d’une belle précision. L’ensemble est supporté par des tannins équilibrés qui lui apportent ce qu’il faut de structure. Finale sur des notes de noyaux de cerises.

Vous ferez de beaux accords avec votre pizza préférée et des pâtes sauce tomatée.

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Vecchia Cantina di Montepulciano

Le Grand Ballon, Gamay de Loire, Thierry Delaunay, 2022, 14,70$, cépage : Gamay 100%, sucre : 2.7 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13993013.

Le Grand Ballon, Gamay de Loire, Thierry Delaunay, 2022 bouteille
Le Grand Ballon, Gamay de Loire, Thierry Delaunay, 2022

Ce Gamay, cépage phare du Beaujolais, nous provient ici du Val de Loire du domaine familial Joel Delaunay qui depuis 5 générations se situe à proximité du célèbre Château de Chenonceau, à l’est de Tours sur la commune de Pouillé (41). Ce vignoble de 37 ha Fiers couvre les appellations Touraine et Touraine Chenonceau.

Une fois les vendanges effectuées on procède à une maturation de 6 à 8 jours puis à la fermentation alcoolique et à la conversion malolactique.

Notes de dégustation

Ce Gamay se découvre sur des effluves de fruits rouges frais et mûrs à la foius dont des notes de cerises, de framboises avec une touche de mûres et d’épices douces.

En bouche les tannins équilibrés et ronds supportent un ensemble aromatique composé de flaveurs de fruits rouges (cerises, groseilles) soulignées par une touche de sous-bois, de mûres et de quelques notes végétales nobles. Bien croquant il culmine en une finale de fruits aigrelets.

Vous ferez de beaux accords avec charcuteries, volailles grillées, cochonnailles ainsi que les terrines et les pâtés.

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Joel Delaunay

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