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Catégorie : Les Moustiquaires – dégustations Page 1 of 2

Une autre aventure des Moustiquaires!! Que des vieux vins!

Hochar 1997, Le Cruste 2007, Saint Émilion Grand Cru de Valandraud 2001, Château Langlais Puisseguin Saint Émilion 2000, Château de Beaucastel Châteauneuf du Pape 1998, Pillitteri Cabernet Franc 2013. bouteilles
Hochar 1997, Le Cruste 2007, Saint Émilion Grand Cru de Valandraud 2001, Château Langlais Puisseguin Saint Émilion 2000, Château de Beaucastel Châteauneuf du Pape 1998, Pillitteri Cabernet Franc 2013.

Hier soir autre rencontre des Moustiquaires avec Claude, Bob, Stef et Ben autour de vieux vins:

Hochar 1997, Le Cruste 2007, Saint Émilion Grand Cru de Valandraud 2001, Château Langlais Puisseguin Saint Émilion 2000, Château de Beaucastel Châteauneuf du Pape 1998, Pillitteri Cabernet Franc 2013.

Les quatre vins les plus en forme étaient le Château Langlais 2000 qui en avait encore pour un autre 5 à 10 ans, le Valandraud 2001 qui démontrait encore de beaux tannins et quelque notes fruitées, Le Cruste 2007 qui arborait de belles notes fruitées soulignées par des notes tertiaires et des tannins assez fondus et le Pilletteri qui était quand même un 2013 et qui était plein de vigueur.

Le Beaucastel n’en avait plus bien longtemps presque totalement sur des notes tertiaires alors que le Hochar 1997 avait plus de vigueur et de superbes tannins.

Quel plaisir de déguster des vieux vins. Dire qu’au-delà de 90% des vins achetés sont consommés autour de la semaine qui suit l’achat…

Alors à la prochaine dégussss…avec les Moustiquaires!!

À l’aventure des vieux vins avec Les Moustiquaires!

Les Moustiquaires: Bob, Ben, Stef et Claude (Vinformateur)
Les Moustiquaires: Bob, Ben, Stef et Claude (Vinformateur)

Notre groupe ‘’Les Moustiquaires’’ dégustons de vieux vins depuis plusieurs années. Ben, Bob, Stef et moi-même nous rencontrons de 4 à 6 fois par année pour sortir nos vieilles quilles et déguster à l’aveugle. Pas facile avec des vins qui ont 20 ans et plus!

Voici donc ceux que nous avons dégusté dernièrement :

1999 Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz, South Australia2007 Bodega Otazu 'Altar' Vino de Pago, Navarra2009 Chateau Malescot-St-Exupery, Margaux2004 Frankland Estate Olmo's Reward, Max's Penfold's bouteilles
1999 Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz, South Australia2007 Bodega Otazu ‘Altar’ Vino de Pago, Navarra2009 Chateau Malescot-St-Exupery, Margaux2004 Frankland Estate Olmo’s Reward, Max’s Penfold’s

1999 Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz, South Australia

2007 Bodega Otazu ‘Altar’ Vino de Pago, Navarra

2009 Chateau Malescot-St-Exupery, Margaux

2004 Frankland Estate Olmo’s Reward

Et pour comparer le Bin 28 de Penfold’s nous avons dégusté la cuvée Max’s, Shiraz Cabernet 2021 élaboré en mémoire de Max Schubert de la maison Penfold’s.

Quand boire un vieux vin?

Vous avez de vieilles bouteilles et vous vous demandez si le temps est venu de les ouvrir. Que faire? Lisez ma chronique sur les vieux vins:   bit.ly/3P1Eiu6

Une autre dégustation des Moustiquaires! Vieux vins pas chers!

Mes valeureux compagnons du goulot se rencontraient de nouveau pour une autre dégustation dont la thématique était des vieux vins pas chers, question de voir l’évolution de ces vins dont la plupart ne sont pas vendus en ventant leur capacité de vieillissement.

Les Moustiquaires: (gauche - droite) Claude Lalonde - Vinformateur.com. Benoît Major et Stéphane Groulx. Manquait à l'appel Bob Martellino.
Les Moustiquaires: (gauche – droite) Claude Lalonde – Vinformateur.com. Benoît Major et Stéphane Groulx. Manquait à l’appel Bob Martellino.

Manquait à l’appel Bob qui a ces temps-ci quelques problèmes de santé.

Revenons à nos moutons (pas Rothschild dans ce cas). Nous aimons tous ces notes tertiaires qui émanent des vieux vins et leurs qualités intrinsèques que le temps leur a apporté. On a qu’à penser au fondu des tannins qui s’harmonisent avec les flaveurs de tabac, de vieux bois, de champignons et autres.

Dans ce cas-ci la question se posait à savoir y a-t-il du plaisir à boire de vieux vins moins chers? Faut-il absolument payer un vin cher pour au fil du temps en jouir de ses notes tertiaires?

Établissons d’emblée quelques faits ou disons hypothèses de départ. Les vins moins chers ne sont pas, en général, bâtis pour vieillir une dizaine ou une quinzaine d’années. Ils sont plutôt bâtis pour consommation plus immédiate. Les vins plus chers selon mes rencontres avec divers producteurs sont élaborés en pensant à leur potentiel de vieillissement et à leur capacité à être bons maintenant tout en se disant qu’ils se bonifieront avec le temps.

Il faut aussi mettre en relief l’intérêt plus ou moins développé de l’attrait des consommateurs de vins pour les vieux vins. Selon certaines recherches il n’y aurait pas plus de 5% des vins qui seraient vieillis dans des caves ou des celliers sur l’ensemble des vins.

La dégusss

Une autre aventure: Château Timberlay 1998, Nico Lazaridi 1999, Musar 2003, Château Champion 2011, No99 Gretzky Meritage 2006, Mavrodaphne of Patras, et Escudo Rojo.  Bouteilles
Une autre aventure: Château Timberlay 1998, Nico Lazaridi 1999, Musar 2003, Château Champion 2011, No99 Gretzky Meritage 2006, Mavrodaphne of Patras, et Escudo Rojo.

Quant aux vins qu’on dégusté voici quelques observations : (les prix viennent de l’étiquette sur la bouteille, sur le site de la SAQ ou de wine-searcher.com)

Le Château Nico Lazaridi vin blanc sec, 1999 (vendu alors 18,70$) était complètement dépassé avec surtout des notes de noix. Plus de fruit du tout.

Le Château Timberlay, Cuvée Prestige 1996 (qui se vend présentement 18,00$) était pas mal. Il avait conservé quand même une petite partie de son fruit et ses tannins étaient absolument fondus. Mettons qu’il était temps.

Le Musar, Gaston Hochart, Cuvée Rouge, 2003 vendu alors 19,20$ était malheureusement bouchonné.

No 99 Wayne Gretzky, Méritage, 2006 (autour de 24$) était surprenant avec encore pas mal de fruits, des tannins bien présents et fondus et de belles notes tertiaires assez évidentes. Un des plus réussi et des plus surprenant.

Le Château Champion St-Émilion Grand Cru 2011 (autour de 24$) était vraiment bien. C’est un vin qui  est bâti en tenant compte de son potentiel de vieillissement et de sa capacité à être consommé immédiatement. De beaux tannins, plein de fruit avec l’apparition de notes tertiaires.

Le Imperial, Achaia Clauss, Mavrodaphne of Patras, vin de liqueur (non millésimé) vendu alors 11,65$. J’avais cette bouteille depuis au moins 20 ans. Le meilleur du groupe qui avait conservé ses notes fruitées qui se sont conjuguées au fil du temps ç des notes noisettées. Très bon.

Et le dernier que j’ai apporté d’une dégustation de la journée des vins de la marque Escudo Rojo du Chili de la maison Baron Philippe de Rothschild.

Donc le Escudo Rojo Gran Reserva 2019, 23,05$

Tout dans ce vin est complètement fondu et dans un bel équilibre. Il se révèle au nez sur des arômes de prunes, d’épices douces, de vanille et de réglisse.

En bouche les tannins bien ronds ainsi que les flaveurs de cerises bien mûres, de mûres avec des accents de moka, de tabac et d’épices douces apportent une amplitude et un volume aromatique incroyable. Un vrai délice.

Somme toute il y a moyen de se faire plaisir avec de vieux vins payés moins chers. Disons qu’il est préférable d’en avoir mettons au moins 6 bouteilles (ou 12) qu’on dégustera au fil du temps car ils peuvent évoluer dans certains cas assez vite. Mieux vaut les boire un peu plus jeunes pour un bel équilibre fruit, tannins et notes tertiaires que trop vieux.

Vous avez une bouteille depuis plusieurs années et vous vous demandez si le temps est venu de l’ouvrir. Que faire?

Bouteilles de Richebourg Romanée-Conti 1990, Château Cantemerle 1989, Charmes-Chambertin, Philippe Charlopin 2001
Richebourg Romanée-Conti 1990, Château Cantemerle 1989, Charmes-Chambertin, Philippe Charlopin 2001

Vous est-il déjà arrivé de vous demander quand ouvrir une bouteille que vous avez reçue en cadeau ou que vous avez achetée en voyage? Vous attendez une occasion bien spéciale pour l’ouvrir et plus vous attendez plus vous vous posez la question : est-ce le bon temps de l’ouvrir?

Mais comment donc savoir si le temps est venu d’ouvrir cette bouteille qu’on reluque depuis un bon bout de temps?

Je vais tenter de répondre à cette question sans toutefois vous perdre dans des dédales de détails. Car c’est un sujet fort complexe.

Disons d’emblée que la très grande majorité des vins sont élaborés pour consommation immédiate ou disons dans une période de 1 à 3 ans. Il n’y a que très peu de vins auxquels la grande majorité des consommateurs ont accès qui soient des vins de longue garde. Je lisais dans un site spécialisé (Vinepair.com) que selon eux, 1% des vins étaient des vins de longue garde. Dans un autre (winemakermag.com) c’est de 3 à 5%. Disons que c’est certainement en bas de 10% ce qui n’est pas beaucoup.

Le 10%…ou moins

Parlons donc de ce 10% ou moins de ces vins qui sont de longue garde et qu’on peut donc attendre des années dans son cellier. Plusieurs facteurs entrent en jeu pour en déterminer le potentiel de garde :

Les tannins d’un vin rouge : règle générale, plus il sera tannique, plus il aura le potentiel d’évoluer dans le temps. Pour votre information les cépages suivants sont plus tanniques que la moyenne des cépages rouges – Nero d’Avola, Mourvèdre, Touriga Nacional, Syrah, Negroamaro, Petit Verdot, Cabernet-Sauvignon, Carmenère, Nebbiolo, Tannat, Malbec et autres. Par contre ce n’est pas nécessairement un gage de longévité car d’autres facteurs entrent en jeu.

Le niveau d’acidité : les vins blancs qui sont dotés d’une bonne acidité auront possiblement un potentiel de garde plus élevé. Idem pour les vins rouges.

Le niveau d’extrait du vin : on parle de la somme de toutes substances dissoutes (acides, sucres, minéraux, phénols et le glycérol) dans le vin, donc on parle de sa matière. En général, le niveau de rendement, la maturité et la qualité des raisins ainsi que le type de vinification jouent un rôle important.

Le niveau de sucre : on a qu’à penser aux vins liquoreux qui peuvent avoir un fort potentiel de garde. J’ai eu le bonheur de déguster de très vieux Château D’Yquem…

Le niveau d’alcool : l’alcool est un préservatif dans le vin mais n’est pas nécessairement un gage de longévité.

Les conditions de stockage : le vin craint la lumière, les variations trop brusques de températures, les vibrations et la chaleur. Le potentiel de garde d’un vin augmentera selon les conditions de stockage. Si vous avez gardé un vin près d’une source de chaleur, il dépérira beaucoup plus rapidement.

Bouteilles de Château Duhart Milon 2002, Guado al Tasso 1998, Masseto 2004
Château Duhart Milon 2002, Guado al Tasso 1998, Masseto 2004

Un peu plus facile SVP!

Mais bon pas facile de déterminer toutes ces caractéristiques pour le vin dont je me demande si le temps est venu de l’ouvrir. Alors comment se faciliter la vie pour déterminer quand ce vin doit être bu? Il y a quelques autres facteurs qui entrent en jeu.

Le prix du vin : le prix d’un vin peut être (mais pas nécessairement) un indicateur de potentiel de garde. Je dirais que tout ce qui est 40$ – $50 et plus pourrait être considéré comme ayant un meilleur potentiel de garde. Et ceci n’est certainement pas scientifique comme énoncé mais reflète mes observations sur plusieurs dégustations.

La provenance du vin : Certaines appellations ont développé une réputation pour la qualité de leurs vins et leur potentiel de garde. Par exemple : les vins de la région de Barolo, de Brunello di Montalcino, les Super Toscans, certains vins de Napa, les Grands Crus Classés de Bordeaux (5 niveaux), les vins de Saint-Émilion Premiers Grands Crus Classés et Saint-Émilion Grands Crus Classés, les vins de Bourgogne Premiers Crus et Villages Grands Crus, les vins de Chablis Premier Crus et Chablis Grands Crus, certains vins du Priorat, du Penedes et de Rioja en Espagne, les Champagnes grands crus et premiers crus (échelle des Crus), les Grands Crus d’Alsace, Premiers et Grands Crus de Sauternes, d’excellent Châtauneuf-du-Pape et j’en passe.

Bouteilles de Vin de Constance Klein Constantia 1993, Tignanello 1997, Le Dix de los Vascos 2008
Vin de Constance Klein Constantia 1993, Tignanello 1997, Le Dix de los Vascos 2008

La réputation du producteur : Un bon producteur saura se créer une réputation sans faille avec des vins distinctifs, qualitatifs et toujours excellents quel que soit le millésime. Avec des gens comme Pablo Alvares de Vega Sicilia, Piero Antinori d’Antinori, Robert Mondavi de Robert Mondavi Winery, Miguel Torres de Familia Torres, Étienne Guigal de E.Guigal, Michel Chapoutier, Eduardo Chadwick de Sena et bien d’autres on ne se trompe que très rarement.

Les fiches techniques : la grande majorité des producteurs développent des fiches techniques sur lesquelles on souvent quelquefois la plage optimale de dégustation. Pour trouver ces fiches allez sur le site de la SAQ.com et vous trouverez le nom de l’agence qui représente le producteur. Allez sur le site de l’agence et suite une recherche vous pourrez trouver cette fiche technique. Malheureusement ce ne sont pas toutes les agences qui donnent cette information ou qui ont ces fiches.

Site web SAQ.com et site web de l'agence Royplus.co
Site web SAQ.com et site web de l’agence Royplus.co

Si l’agence n’indique pas l’information recherchée, vous pouvez aller sur le site du producteur et possiblement trouver l’info sur le vin qui vous intéresse. Encore une fois ce ne sont pas tous les producteurs qui donnent une telle information.

Souvent les chroniqueurs de vins indiqueront le potentiel de garde du vin dont ils font la critique mais pas tous. Je l’ai fait à quelques reprises et j’en ferai part de plus en plus dans mes chroniques.

Les Moustiquaires

Les Moustiquaires: gauche à droite: Claude Lalonde (Vinformateur), Bob, Stéphane et Ben
Les Moustiquaires: gauche à droite: Claude Lalonde (Vinformateur), Bob, Stéphane et Ben

Ceci étant dit, je fais partie d’un groupe de dégustation appelé Les Moustiquaires. Pas besoin de vous dire que nous sommes quatre. Nous dégustons beaucoup de vieux vins de qualité souvent âgés d’une vingtaine d’années. Et il nous arrive fréquemment de sortir des vins vieux de 15-20 ans que nous avons payé une vingtaine de dollars dans le temps. Et plus souvent qu’autrement nous sommes surpris de la résilience de certains de ces vins. C’est sûr que les arômes prédominants sont de types tertiaires comme le tabac, la prune, le vieux bois mais nous apprécions ces arômes et ces saveurs.

Votre tolérance à ces notes tertiaires jouera aussi un rôle important dans votre décision d’ouvrir ou non votre bouteille. Si vous préférez de belles notes de fruits frais oubliez le vieillissement du vin et ouvrez votre flacon le plus tôt possible. Car il est toujours mieux de boire un vin trop jeune qu’un vin trop vieux.

Bonne dégustation!!

Une autre déguss-aventure des Moustiquaires!

Hier soir au chic Casa Grecque nous nous sommes tappés 6 vins à l’aveugle! Comme d’habitude, l’humilité est à l’honneur car ce n’est jamais facile d’identifier correctement les vins surtout les vieux vins car ils peuvent évoluer dans des directions inattendues. Nous avions donc 2 vins de 1999, un vin de 1995 puis trois autres de 2010, 2012 et 2015.

Malheureusement un des Moustiquaires, notre ami Bob, manquait à l’appel puisqu’il est en train de récupérer d’une intervention chirurgicale.

Alors voici ces vins que nous avons dégustés :

Le Piastria de Michele Satta, Bolgheri Rosso, 1999. Le 2015 est disponible à $38.75, code SAQ : 879197.

Couleur vraiment évoluée qui ne laissait pas présager autant de fruit en bouche ainsi qu’une acidité encore bien présente dans ce vin. Quelles belles notes tertiaires !!

 

 

Le Château Bouscassé, Madiran, Alain Brumont, 1995. Le 2013 est disponible à la SAQ, $19.95, code SAQ : 856575.

Que dire que nous croyions être à Bordeaux avec ce vin. Surprenant de par son élégance et son équilibre. Une belle preuve qu’un vin bien fait à prix raisonnable peut bien vieillir et nous donner tant de plaisir après 23 ans !

 

 

Le Penfolds Bin 389, Cabernet Shiraz, 1999. Ce produit est présentement épuisé à la SAQ. On aura à attendre au prochain arrivage.

Malheureusement le vin n’était pas à la hauteur avec des odeurs de vin bouchonné. Encore une déception avec ces foutus bouchons. Dommage car ce vin a une excellente capacité de vieillissement et ça aurait un réel plaisir de le déguster.

 

Château Loudenne, Médoc, Cru Bourgeois, 2010. Le 2012 est disponible à la SAQ, $30.75, code SAQ : 102210.

Tout en finesse et en élégance avec des tannins bien serrés et soyeux. Toujours une valeur sûre.

 

 

 

Le Lamaione, Toscane, Frescobaldi, 2012. Le 2013 est disponible à la SAQ, $79.75, code SAQ : 10234134

Mon préféré de la soirée! Un vin qui a beaucoup de volume et d’amplitude et d’une longueur !! Un vin à la hauteur de la réputation de Frescobaldi.

 

 

Château Soleil, Bordeaux, Puisseguin St-Émilion, 2015, $34.50, cépages : Merlot 80%, Cabernet-Sauvignon 10%, Cabernet franc 10%, code SAQ : 11546551. Noté 88-90 pts par Wine Spectator. J’ai déjà écris une chronique sur ce vin cette semaine.

De belles notes de fruits rouges bien mûrs et concentrés telles cerises noires, griottes et de fraises. En bouche c’est d’un bel équilibre autant au niveau de l’acidité que des tannins qui sont d’un beau velouté. Un vin bien goûteux avec de belles notes de fruits rouges surtout sur les cerises noires et de fraises bien mûres. Il a une belle amplitude, une très belle longueur et une certaine élégance. Potentiel de guarde : 15 à 20 ans. Avec magret de canard rôti, tournedos Rossini, gibiers à plumes ou à poils.

Il nous reste à souhaiter à Bob un prompt rétablissement et rejoindre les dégustations des Moustiquaires!!

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