Catégorie : Suisse

Pour vos fondues au fromage et raclettes! Le Fendant du Valais, Swiss Valley, 2017

Fendant du Valais, Swiss Valley, 2017, $21.05, cépage : Chasselas (Fendant) 100%, alc. :12,3%, code SAQ : 11194971.

Fendant du Valais, Swiss Valley, 2017

Ce vin a un joli nez bien aromatique avec des notes de pommes, un soupçon d’agrumes, de belles notes florales et avec comme en filigrane, des notes de bonbon en bracelets (souvenirs…). En bouche, le moelleux est légèrement ferme et l’acidité presque vive. On retrouve les notes de fruits blancs avec quelques notes d’amandes et une légère amertume en finale. Idéal pour les fondues suisses, raclettes et aussi pour les fruits de mer nature.

Agence Sélections Fréchette

Pour en savoir plus sur la coopérative Provins clicquez sur le lien. 

Les vins de Suisse. Des vins à découvrir!!

Belle et différente dégustation hier soir de vins Vaudois de Suisse mise sur pied par l’agence SwissGrapes.ca ainsi que l’agence de promotion des vins Vaudois (www.vins-vaudois.com). Quatre vignerons de la région de Vaud étaient présents et présentaient en dégustation une quinzaine de leurs vins élaborés en prédominance en blanc avec le cépage Chasselas et en rouge avec le cépage Pinot Noir.

Qu’y a-t-il à savoir de la Suisse viticole?

  • La vigne y est cultivée depuis l’Empire romain
  • 132ème rang mondial par sa surface 41’285 km2
  • 20ème rang mondial par la surface de ses vignes 148 km2
  • 10ème rang mondial par le ratio entre la surface du pays et ses vignes
  • 4ème rang mondial par la consommation de vin annuelle par habitant (33 l par habitant)

Les vignes sont réparties relativement hautes en altitude – entre 270 m (au Tessin) et 1,100 m (en Valais) – et souvent dans des zones à forte pente.  En hiver il n’est pas rare de voir de la neige dans les vignes et les températures annuelles moyennes se situent entre 9 degrés (Suisse alémanique) et 12 degrés (Tessin). De fait la Suisse fait partie des producteurs de vin dit de régions fraîches.

Les cépages

En Suisse on recense près de 240 cépages cultivés. Les quatre cépages les plus cultivés sont le Pinot Noir, le Chasselas (indigène), le Gamay et le Merlot, ils représentent 72% des cultures.

Les cépages indigènes qui font la richesse et contribuent à l’identité du vignoble suisses représentent 36% des cultures. Il s’agit du Chasselas avec ses 27% associés aux Gamaret, Garanoir, Arvine, Amigne et bien d’autres encore qui eux représentent 9% des cultures.

Quant aux cépages traditionnels ou universels comme le Chardonnay, le Sauvignon ou la Syrah ils permettent aux producteurs suisses de démontrer la qualité du terroir et leur savoir-faire lors de comparaisons internationales.

Les régions

Le Valais est au coeur des Alpes, Vaud est pour l’essentiel sur les bords du Léman, la Suisse alémanique est faite de nombreuses régions plus dispersées, Genève est là où le Jura et les Alpes se rejoignent, le Tessin est sur le flanc sud des Alpes tourné vers l’Italie et les trois lacs sont pour l’essentiel sur les flancs du Jura.

Pays de Vaud

La région viticole du pays de Vaud est divisée en quatre sous régions. La Côte s’étend dans la partie ouest du bassin lémanique, de Morges à Nyon. La région de Lavaux se situe entre Lausanne et Vevey-Montreux. Elle englobe le vignoble le plus célèbre du canton, le Dézaley dont les terrasses surplombant le lac s’accrochent aux pentes abruptes, situées entre Epesses et St Saphorin. Le vignoble s’étire sur la rive droite du Rhône entre Villeneuve et Bex. Et enfin le nord du pays de Vaud regroupe les appellations Bonvillars, Côtes de l’Orbe et Vully sur les bords du lac de Neuchâtel.

Le vignoble vaudois se place au deuxième rang des régions viticoles suisses et produit un quart des vins suisses. Il se distingue avant tout par ses vins blancs frais et fruités de cépage Chasselas dont la finesse des arômes multiples reflète la grande diversité des sols. Les vins rouges, issus des cépages Gamay et Pinot Noir, représentent environ un quart de la production. La longue tradition viticole vaudoise remonte aux vignobles du Dézaley cultivés dès le Moyen Âge par les moines cisterciens.

Faire du vin dans le Vaud

Pas facile de faire du vin dans cette région. Les vignobles sont en général assez escarpés ce qui requiert beaucoup de travail manuel genre vendanges à la main. Et qui dit travail manuel en Suisse dit des coûts de production plus élevés que dans le reste de l’Europe. De plus il y a peu de subventions financières pour aider ces vignerons.

La dégustation

Quatre vignerons étaient représentés : Bernard cavé (www.bernardcavevins.ch) , Domaine La Colombe (www.lacolombe.ch) , Les Frères Dutry, Cave Suisse de l’année 2017 (www.lesfreresdutruy.ch)  ainsi que le Domaine Henri Cruchon (www.hnericruchon.com) tous de la région de Vaud.

La majorité des vins étaient élaborés à partir de Chasselas dans les blancs et de Pinot Noir pour les rouges. J’ai aussi goûté à un vin issu de Pinot Gris, un autre de Garnaret et Garanoir et un autre de Servagnin (1er clone de Pinot Suisse). En général c’est la buvabilité des vins qui étonne et c’est bon! La majorité des vignerons étaient en bio ou en biodynamie. Selon les vignerons eux-mêmes approximativement 6-8% des vignobles sont en bio ce qui en fait des précurseurs.

Tous les vins sont disponibles en importation privée auprès de l’agence www.swissgrapes.ca. Il suffit de les contacter pour commander ces vins. Chose intéressante, ces vins viennent en général en caisse de 6 bouteilles.

Le cépage Chasselas

Deux choses m’ont marqué au sujet de ce cépage : la première c’est la texture des vins issus de ce cépage. C’est un peu gras, velouté, d’un très beau moelleux et ce n’est pas à cause du sucre résiduel qui est malgré tout assez bas pour en faire des vins secs. La deuxième ce sont les arômes délicieux qui se dégagent des vins issus de ce cépage : Des notes de fruits blancs surtout sur les abricots et les pêches, des notes de miel, d’épices douces comme la cannelle, et quelquefois selon le terroir une belle sensation de minéralité qui donne des vins bien droits comme à Chablis.

Chose que j’ai noté, ce cépage est ‘’une pompe à terroir’’ come me disait un vigneron. Il intègre ce que le sol lui donne. Lors des dégustations, les vignerons débutaient avec des vins issus de diverses parcelles pour en finit à parler de vins issus d’une seule parcelle. Et on voyait et on sentait la différence.

Mais ce cépage est aussi fragile, difficile à vinifier. C’est en fait le Pinot Noir des vins blancs. Pas facile d’en extraire tout ce qu’il a à donner. Mais quand on réussit, c’est de la magie gustative !!

Les Pinot Noir

Ce que je peux en dire, c’est que j’ai approché ces vins avec un peu d’appréhension en me disant qu’ils goûteraient probablement comme les Pinot Noir d’Allemagne ou d’Autriche. Et j’ai vu des vins qui étaient élaborés dans le respect de ce cépage. Des vins du genre ‘’classique’’ un peu austères sans flafla mais bien faits. On sentait beaucoup d’élégance et de finesse dans ces vins. Vraiment surprenants!

Les vins

Normalement, je décris chaque vin assez en détail. Dans ce cas-ci je vais simplement les énumérer car ils étaient tous bons. Que dis-je, tous très bons! Chaque vin est un excellent achat! Bien que plus chers (pour même des vins d’entrée de gamme) ils offrent une expérience gustative appréciable!

Vignoble Les Frères Dutruy – Cave Suisse de l’année 2017

Disons que leurs vins avaient une personnalité qui se détachait des autres producteurs bien que les autres étaient tous très bons.

En particulier leur vin d’assemblage Les Romaine fait de Gamaret, Garanoir et de pinot noir était vraiment très bon!! Et que dire de leur Rosé de Pinot Noir. Mettez la patte sur ce vin!!

Chasselas Treille, $29.00

Chasselas Cuvée Spéciale $35.00

Rosé de Pinot Noir $35.00

Assemblage Les Romaines $49.00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bernard Cavé

 

J’ai bien aimé les vins de Chasselas de ce vignoble.

Rocheuse Chasselas – en exclusivité pour le Québec $29.00

Rocheuse Pinot Noir $29.00

Coteau de Verschiez Chasselas $39.00

Clos du Crosex Grillé Chasselas $59.00

Domaine Henri Cruchon

J’ai particulièrement apprécié le vin de Servagnin ainsi que le Morget Chasselas

Le Morget Chasselas Sélection $32.00

Mont-de-Vaux Chasselas $41.00

Servagnin (rouge) $49.00

Raissennaz Pinot Noir $69.00

Domaine La Colombe

Les Chasselas de cette maison ainsi que le Pinot Gris étaient très beaux

Féchy la Colombe Chasselas $32.00

En Bayel Chasselas $37.00

Pinot Noir $42.00

Pinot Gris $44.00

Somme toute, j’ai découvert de très beaux vins ainsi que des vignerons passionnés qui ont le goût du beau, du mieux et du bien fait.  J’ai senti que la Suisse se réveille aux possibilités de l’export et est en train de prendre les moyens de se faire connaître. Présentement les vins Suisses ne sont qu’une faible proportion des ventes et cela va probablement changer.  Les vins que j’ai goûtés sont au-delà de vins qu’on consomme avec une fondue suisse. Ils sont beaucoup plus que cela !! Et c’est avec de tels vins qu’on conquiert de nouveaux marchés!

https://swisswine.ch/fr

www.swissgrapes.com

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