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Champagnes, Cavas et Proseccos !

Quand les occasions spéciales arrivent, on sort les bulles. Parmi les vins mousseux qu’on consomme le plus on retrouve les champagnes, les cavas et les proseccos. Mais quelle sont donc les différences entre ces vins?

Le champagne, comme le cava est élaboré suivant la méthode champenoise ou traditionnelle qui requiert une deuxième fermentation en bouteille pour la prise de mousse c’est-à-dire une deuxième fermentation alcoolique dans la bouteille. Le prosecco lui, acquiert ses bulles d’une façon bien différente alors que la prise de mousse se fait dans une cuve sous pression appelée la méthode Charmat.

Ne peut s’appeler « champagne » qu’un vin effervescent élaboré dans une zone très précise d’appellation en France. Dans les autres régions de France, on retrouve ces vins mousseux sous le nom de crémants qui sont de très belles alternatives aux champagnes. On en reparlera dans un autre article.  Les proseccos proviennent de la Vénétie et du Frioul alors que les cavas proviennent d’Espagne surtout de la Catalogne.

Les cépages utilisés pour le champagne sont traditionnellement le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier alors que le prosecco est élaboré à partir du cépage glera. Le cava est élaboré à partir de divers cépages tels le maccabeu, le xarello et le parellada. On peut aussi utiliser d’autres cépages comme le chardonnay, le monastrell, le pinot noir et autres cépages.

Enfin, il faut du temps pour fabriquer une bouteille de champagne. Un millésimé sera entreposé (vieillissement sur lattes) au moins trois ans en cave alors que pour les non millésimé (les plus vendus) la période sera d’un minimum de 15 mois. Pour le cava, la règlementation exige un minimum de neuf mois alors que pour le prosecco, il n’y a pas de période de vieillissement.

Les champagnes bruts non millésimés sont parmi les plus populaires. Le champagne est aussi disponible millésimé (dont les raisins sont issus d’une même récolte provenant en général des meilleures années). Certains proviennent de régions des plus qualitatives et spécifiques et sont identifiés Grand Cru et Premier Cru.

Pour les cavas, on peut distinguer entre les  »cava » (9 mois de vieillissement), les  »cava reserva » (15 mois) et les  »cava gran reserva » (30 mois). Une nouvelle classification a récemment vue le jour afin de distinguer les cavas de qualité supérieures – Cava de Paraje Calificado (dont les raisins proviennent d’un même domaine).  Quant au Prosecco, il provient d’appellations DOC et DOCG cette dernière étant jugée plus qualitative. On en a d’ailleurs un exemple dans la liste de suggestions. Il se décline en une multitude de variations.

Les vins mousseux se déclinent selon leur niveau de sucre résiduel (dosage) c’est-à-dire le nombre de grammes de sucre résiduel par litre : g/l. Parmi les plus secs on retrouve les suivants :  les champagnes : extra brut : de 0 à 6 g/l, brut : moins de 12 g/l, et les extra dry : entre 12 et 17 g/l.  On retrouve aussi les  »brut nature »,  »pas dosé » et  »dosage zéro ». Les proseccos : brut : moins 12 g/l , extra dry : entre 12 et 17 g/l.  Les cavas : brut nature: jusqu’à 3 g/l, sans sucre ajouté, extra brut: jusqu’à 6 g/l, brut: jusqu’à 12 g/l, extra seco: entre 12 et 17 g/l.  

En cette période de la Saint-Valentin je vous suggère donc d’essayer une de mes trois suggestions suivantes :

Le champagne :

Champagne Deutz Brut, Classic, $58.75, cépages : Pinot Noir 34%, Pinot Meunier 33%, Chardonnay 33%, sucre : 10.0 g/l, code SAQ : 10654770.

Au nez, des notes de fruits blancs tels la pomme et la poire, quelques notes de levure et de pain grillé avec en filigrane un soupçon d’agrumes. En bouche c’est d’une belle finesse sur des notes briochées, de pommes bien mûres et un soupçon d’agrumes sur une acidité assez vive. Vraiment d’une belle finesse!

Champagne Deutz, Brut Classic

Le cava :

Parés Baltà, Blanca, Cuisiné, Cava Brut, Espagne, Penedès, 2011, $36.00, vin bio, cépages : Chardonnay 64%, Pinot Noir 36%, sucre : 2.7 g/l, code SAQ : 12591021.

Au nez, des notes d’agrumes avec un soupçon de levures et avec comme un petit côté caramel. En bouche c’est riche, velouté avec des notes d’agrumes, des notes toastées, beurrées ainsi que quelques notes épicées. Un vrai délice!

Parès Baltà. Cuisiné, Cava Brut

Le prosecco :

Camul, Prosecco superiore, Spumante, DOCG, millesimato 2017, $22.15, code SAQ : 12797846.

Au nez de belles notes florales et de fruits blancs tels la pêche, la pomme, un peu de poire et en filigrane un soupçon d’agrumes. En bouche, la texture est bien crémeuse, l’acidité est bien fraîche et le tout culmine en une belle sensation de minéralité. Très belle longueur!

Camul, prosecco superiore, Spumante, 2017

Bonne dégustation!

Champagne Deutz Brut Classic,
Parès Baltà. Cuisiné, Cava Brut ,
Camul, prosecco superiore, Spumante, 2017

Voyagez de par le monde avec le vin !!

Vous avez le goût du voyage? De vous évader? Quoi de plus facile que de voyager de pays en pays grâce au vin! Je vous propose l’Italie, la Californie, la France et l’Argentine et ce, à petit prix! Prenez un bon verre de vin dans votre main et laissez-vous aller à rêver!

La valise de voyage idéale !!

Wente Vineyards, Morning Fog, Chardonnay, Californie, Livermore Valley, 2017, $18.90, code SAQ: 10754084.

La vinification de ce vin est faite à moitié dans des barriques de chêne français et l’autre moitié en cuves d’acier inoxydable ce qui laisse beaucoup de place aux notes de fruits. Au nez, de belles notes de vanille, de poires, d’abricots avec quelques notes boisées bien discrètes. En bouche la texture est veloutée presque crémeuse avec une acidité bien équilibrée. J’ai adoré ce vin! Beaucoup de fraîcheur et de notes de fruits assez intenses.

Wente Vineyards, Morning Fog, 2017

E.Guigal, Côtes-du Rhône, 2016, $20.15, cépages : Viognier 65%, Roussanne 15%, Marsanne 10%, Bourboulenc 10%, code SAQ : 290296.

Vous découvrirez avec ce vin l’expression aromatique bien distinctive du Viognier qui compose 65% de ce vin. Prenez le temps de sentir ces belles notes florales et les notes de fruits blancs tels la pêche et l’abricot. La texture est veloutée, légèrement grasse avec une acidité bien équilibrée avec en rappel les notes de fruits frais d’abricot et de pêches. Quel rapport qualité/prix! C’est bon, c’est goûteux, c’est particulièrement satisfaisant. Le genre de blanc que j’affectionne!

E. Guigal, Côtes-du-Rhône, 2016

Nieto Senetiner, Malbec, Argentine, Mendoza, $13.70, code SAQ: 10669883.

Un beau Malbec plein de fraîcheur et de finesse! Les vendanges de ce vin sont un peu plus hâtives afin de conserver une belle acidité ce qui lui apporte beaucoup de fraîcheur. Et quel excellent rapport qualité/prix!! Vous pouvez acheter ce vin les yeux fermés!

Des notes comme sur une crème de fruits rouges et de prunes bien mûres, très charmeur, touche de vanille, un peu d’alcool au nez. En bouche c’est bien équilibré avec un beau moelleux comme velouté, une acidité bien fraîche et des tannins charpentés et serrés. De belles notes sur la cerise et noyaux de cerise, c’est goûteux, c’est bon et à ce prix pourquoi s’en priver?

Nieto Senetiner, Malbec

Cusumano, Syrah, Italie, Sicile, 2017, $13.80, code SAQ : 10960777.

Les vins de Cusumano sont des vins qui plaisent beaucoup et qu’on peut acheter les yeux fermés, comme des valeurs sûres. Et on en a un bel exemple avec la Syrah 2017.

Au nez des notes de prunes, de mûres, de violettes assez intenses et de poivre. C’est pas mal charmeur comme première approche. Le vin est assez typé pour qu’on le reconnaisse dans une dégustation à l’anonyme. En bouche, la texture est veloutée, l’acidité équilibrée et les tannins charpentés tout en étant bien ronds. Rien d’asséchant ici. De belles saveurs de mûres, d’épices douces et un rappel des notes de violettes. Beau volume et amplitude en bouche avec une belle persistance. En fait il ressemble beaucoup au 2016 ce qui est gage de la consistance des vins chez cette maison. Pas mal pour un vin sous les $15.00!

Cusumano, Syrah, 2017

Le Orme ‘’16 mesi’’, Barbera d’Asti, Italie, Piedmont, Michele Chiarlo, $15.25, code SAQ : 356105

Incroyable que ce vin qui se détaille $15.25 ait vieilli un total de 16 mois (3 mois en barrique et 13 mois en bouteille) avant d’être vendu. Au nez, des notes de cerise, de mûres, d’épices douces ainsi qu’un beau boisé. En bouche, un bel équilibre entre la texture veloutée, l’acidité bien fraîche et les tannins bien souples. Délicieux avec ses notes de cerises bien juteuses.

Le Orme, 16 mesi, Barbera d’Asti
Voyage de par le monde grâce au vin!!

Quoi de mieux qu’un bon vin mousseux pour célébrer la Saint-Valentin !!

Les bulles ont cet effet de magique sur le cœur, les émotions et les sentiments. Je vous en ai sélectionné cinq à différents niveaux de prix et de profils aromatiques. J’ose espérer que vous les apprécierez. Allez et laissez libre cours à vos émotions et vos sentiments !

Vinformateur – Saint Valentin 2019

Nino Franco, Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Brut, $21.95, cépage : Glera 100%, code SAQ: 349662.

Au nez de belles notes bien aromatiques de fruits blancs (pommes et poires) avec soupçon de fruits exotiques et une sensation de minéralité qui est confirmée en bouche. C’est frais, incisif, bien droit et assez sec (sucre résiduel 7.8 g/l) avec un rappel des notes de fruits blancs qui se terminent en une très belle longueur. C’est le Prosecco à acheter. Un peu plus cher que l’ensemble des Prosecco mais qui provient de l’appellation DOCG parmi les plus qualitatives.

Nino Franco, Prosecco Superiore DOCG

Crémant de Bourgogne, Blanc de Blancs, Brut, Sainchargny, No Cinquante-Six, Cave de Lugny, $23.60, cépage : Chardonnay 100%, code SAQ : 13866858.

Au nez, des notes de noisettes, de beurre frais, d’amandes, de fruits blancs et de belles notes florales. En bouche, vraiment délicieux, tout en équilibre, aucune amertume avec de belles bulles relativement fines. De belles notes de fruits blancs avec comme une pointe d’agrumes ainsi que des notes de pâtisserie. D’une belle finesse et d’une élégance surprenante pour un vin de ce prix. De plus il offre un excellent rapport qualité/prix. Vraiment, il vous faut l’essayer.

Crémant de Bourgogne, Sainchargny No 56, Cave de Lugny

Crémant de Limoux, Clos Des Demoiselles, Tête de Cuvée, J.Laurens, Languedoc-Roussillon, 2016, $22.90, cépages : Chardonnay 60%, Chenin Blanc 25%, Pinot Noir 15%, code SAQ : 10498973.

J’apprécie ce vin effervescent depuis assez longtemps car je le considère comme une valeur sûre. Des notes de pain grillé, d’amandes, de fruits blancs et d’agrumes avec une pointe de fruits exotiques. En bouche c’est frais, bien crémeux et d’une belle longueur.

Crémant de Limoux, Clos des Demoiselles, 2016

Crémant du Jura, Esprit du Chardonnay, Marcel Cabelier, La Maison du Vigneron du Jura, 2012, $24.85, code SAQ : 13847278.

J’aime beaucoup ce type de Crémant élaboré avec 100% de Chardonnay. Au nez de belles notes de fruits blancs surtout sur la pomme verte ainsi que de belles notes briochées que j’affectionne beaucoup. En bouche c’est crémeux avec une belle acidité et un rappel des notes de pommes et des notes briochées. La finale assez longue et entièrement sur le fruit sans aucune amertume. Quel bel équilibre!

Crémant du Jura, Esprit du Chardonnay, Marcel Cabelier

Champagne Deutz Brut, Classic, $58.75, cépages : Pinot Noir 34%, Pinot Meunier 33%, Chardonnay 33%, sucre : 10.0 g/l, code SAQ : 10654770.

Au nez, des notes de fruits blancs tels la pomme et la poire, quelques notes de levure et de pain grillé avec en filigrane un soupçon d’agrumes. En bouche c’est d’une belle finesse sur des notes briochées, de pommes bien mûres et un soupçon d’agrumes sur une acidité assez vive. Vraiment d’une belle finesse et d’une belle élégance!

Champagne Deutz, Brut

Bonne Saint-Valentin et bonne dégustation !!

Quoi de mieux qu’un bon vin mousseux pour célébrer la Saint-Valentin !!

Les bulles ont un effet magique sur le cœur, les émotions et les sentiments ! Je vous ai sélectionné cinq vins mousseux de partout à travers le monde et ce, à différents niveaux de prix et de profils aromatiques. J’ose espérer que vous les apprécierez. Allez et laissez libre cours à vos émotions et vos sentiments !

Le coeur et le champagne!

Hungaria, Grande Cuvée, Torley, Vin mousseux Rosé, $12.60, cépages : Pinot Noir 70%, Kékfrancos 30%, sucre : 14 g/l, code SAQ : 12397130.

Un vin que j’ai trouvé assez différent de bien d’autres mousseux et des plus délicieux. Il pourrait ressembler à un Prosecco.  Le nez est très aromatique avec des notes florales, d’agrumes et de pommes et un soupçon de notes briochées. En bouche c’est bien frais, facile à boire avec comme un petit côté bonbon mais pas trop. Le genre de mousseux qui va plaire à plusieurs.

Hungaria, Grande Cuvée, Rosé

Ferrari, Brut, Vin mousseux, Italie, Trentin Haut-Adige, $23.60, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 7.4 g/l, code SAQ : 10496898.

Au nez de belles notes de pommes, de poires, de notes briochées et de levure entremêlées de notes florales. Bel équilibre en bouche avec en entrée de jeu, une belle sensation de minéralité, une acidité assez vive et un rappel des saveurs de pommes et de poires. Belle finale assez longue sur des notes de pâtisserie.

Ferrari, Brut

Parés Baltà, Blanca, Cuisiné, Cava Brut, Espagne, Penedès, 2011, $36.00, vin bio, cépages : Chardonnay 64%, Pinot Noir 36%, sucre : 2.7 g/l, code SAQ : 12591021.

Un de mes coup de cœur d’une récente dégustation de vins mousseux. Au nez, des notes d’agrumes avec un soupçon de levures et avec comme un petit côté caramel. En bouche c’est riche, velouté avec des notes d’agrumes, des notes toastées, beurrées ainsi que quelques notes épicées. Vraiment très beau!

Parès Balta, Blanca, Cuisiné, 2011

Champagne Deutz Brut, Classic, $58.75, cépages : Pinot Noir 34%, Pinot Meunier 33%, Chardonnay 33%, sucre : 10.0 g/l, code SAQ : 10654770.

Au nez, des notes de fruits blancs tels la pomme et la poire, quelques notes de levure et de pain grillé avec en filigrane un soupçon d’agrumes. En bouche c’est d’une belle finesse sur des notes briochées, de pommes bien mûres et un soupçon d’agrumes sur une acidité assez vive. Vraiment d’une belle finesse!

Champagne Deutz Classic, Brut

Champagne Ruinart, Brut, $82.00, cépages : Pinot Noir 60%, Chardonnay 40%, sucre : 10 g/l, code SAQ : 10326004.

L’expression gourmande de Ruinart. Au nez de belles notes de fruits bien frais tels la poire et la pomme, un soupçon d’abricot ainsi que des notes d’amandes et de noisettes. En bouche l’attaque est bien nette et ciselée, d’un bel équilibre avec un beau moelleux assez tendre et une acidité bien fraîche et le tout culmine en une longueur plus qu’appréciable.

Champagne Ruinart, Brut

Bonne Saint-Valentin et bonne dégustation !!

Vins mousseux, Saint-Valentin 2019

Quand un groupe de sommeliers déguste à l’aveugle!

Depuis environ 3 ans les ex-étudiants de l’École Hotellière des Laurentides (EHDL 2015-2016) en Sommellerie on se rencontre pour se faire des dégustations à l’aveugle ou comme il faut réellement les appeler : à ‘’l’anonyme’’. Chacun apporte sa bouteille et de la bouffe pour tous et l’aventure commence.

EHDL, dégustation à l’anonyme

Déguster à l’anonyme, c’est du sport! Il faut commencer par cacher sa bouteille !! Évidemment toutes les techniques sont bonnes: on peut utiliser un sac de papier, l’envelopper de papier d’aluminium ou simplement la glisser dans un sac. Et quand on ouvre la bouteille il ne faut surtout pas laisser trainer le bouchon sur lequel il y a souvent le nom du vin. La longueur et la consistance du bouchon peuvent en dire beaucoup sur la qualité du vin…

Dégustation de vins à l’anonyme

On sert soi-même sa bouteille. Certains plus maniaques vont empêcher les autres de toucher ou prendre la bouteille dans leurs mains car la forme de la bouteille peut aider à déterminer la provenance du vin. Par exemple une bouteille de vin de Bordeaux aura une forme très spécifique de même pour les vins de Bourgogne.

Alors que les verres ont été servis, on laisse quelques minutes à tous pour se faire une idée. Et les approches de tous et chacun sont bien différentes. En sommellerie, on a tendance à utiliser la méthode qu’on a apprise durant les cours ce qui peut être une approche plus technique. Mais certains vont selon leur mémoire organoleptique (des odeurs, des saveurs etc). J’ai un de mes amis qui se dira toujours ‘’J’ai déjà bu quelque chose comme ça’’ et va aller chercher les réponses dans ses cases de mémoire.

Dégustation de vins à l’anonyme

Quant à moi, je suis plutôt du genre technique et j’utilise la méthode qu’on a apprise dans nos cours. On évalue la couleur et l’apparence du vin qui peut en dire beaucoup sur la provenance, le cépage ou l’âge du vin, la brillance du vin, présence de filtration ou pas, les traces de glycérine pour le gras du vin, les notes perçues au nez, en rétro-olfaction, en bouche, le moelleux, le niveau d’acidité, les tannins, la longueur, la persistance etc etc. Puis par après je vais me fais une idée. Ce qui aide beaucoup c’est le fait que je déguste à tous les jours, alors je me bâtis des références, des paramètres.

Dégustation de vins à l’anonyme

Puis le temps vient ou on doit donner son opinion. On s’essaye tout d’abord avec la provenance : Ancien Monde – Europe ou Nouveau Monde, puis le pays, le ou les cépages, les appellations etc etc. Vraiment pas facile!

Dans ces dégustations, certains apportent des vins issus de cépages pratiquement inconnus juste pour rendre ça plus difficile. Mais c’est le fun! Tellement qu’on recommence plus souvent qu’autrement!

Et hier soir c’était assez difficile!! On dirait que le mot s’était passé pour apporter des vins plus difficiles à trouver. Écoutez! Il y avait même un vin des Ïles de la Madeleine qui était vraiment bon!!

Alors, je vous fais part des vins que nous avons dégustés :

Les vins que nous avons dégusté à l’anonyme

Cuvée du Champenois, Brut, Vignoble Chemin de la Rivière, Magog, cépage : Vidal. Disponible au Vignoble

Au nez genre Chardonnay, des notes de fruits blancs, notes de gingembre, d’épices douces, de pain grillé, quelques notes oxydées. Pas mal intéressant et très bon!

Cuvée du Champenois, Vignoble Chemin de la Rivière

Bourgogne Blanc, En Rimont, Julien Guillot, 2015, vin bio. Disponible en importation privée Agence Mon Caviste.

Des notes de poires, de beurre, belle richesse en bouche avec une acidité bien fraîche, belles notes florales. Très beau !!

Bourgogne Blanc, En Rimont, Julien Guillot 2015

Sul Vulcano Etna Bianco, Donnafugata, 2016, Sicile, $35.00, cépage : Carricante 100%, code SAQ : 13744404.

Agence Univins et Spiritueux

Moyennement aromatique ce vin vous offrira de belles notes d’agrumes, de fruits blancs, avec un soupçon de notes herbacées. En bouche, l’acidité est bien fraîche et le vin dégage une belle sensation de minéralité qui provient des sols volcaniques . En fin de bouche on sent comme une légère amertume. Vraiment intéressant! Quant à moi, je n’étais même pas proche. J’étais en Autriche ou possiblement en Allemagne avec ce vin. C’est l’acidité qui nous a joué un tour.

Sul Vulcano, Etna Bianca, Donnafugata, 2016

Pearl Morrisette, Cuvée Métis, 2013, Niagara Peninsula, cépages : Pinot Noir, Cabernet Franc, Gamay. Disponible en importation privée. Agence La QV

Quelques notes épicées, bien parfumé, notes de fruits noirs, soupçon de piments verts, juteux et bien croquants. Bel équilibre! Pas facile de trouver la provenance. Certains ont trouvé un des cépages prédominant.

Pearl Morrissette, Cuvée Métis, 2013

Clos des Vignes du Maynes, Mâcon Rouge, Cuvée 910, 2015, cépages : Pinot Noir, Gamay et Chardonnay. Disponible en importation privée : Agence Mon Caviste.

Sur des notes de crème de fruits rouges, belle acidité, très équilibré, tannins gouleyants, quelques notes épicées, aucune amertume.  Vraiment très beau!

Boneshaker, Zindandel, California, Lodi, Hahn Family Wines, 2015, $33.75, cépages : Zinfandel 81%, Petite Syrah 13%, Cabernet-Sauvignon 6%, alc.: 15%, code SAQ : 12198940

Ce vin a fait l’unanimité !! Agence Sélections Fréchette.

En fait, vous y découvrirez au nez bien aromatique avec des notes de crème de bleuets et de mûres, quelques notes de vanille ainsi que des notes boisées, épicées et de cacao. En bouche c’est bien équilibré, d’une texture franchement veloutée, d’une acidité bien fraîche et des tannins charpentés, tissés serré. C’est juteux, d’une belle finesse avec des notes boisées, de fruits plutôt noirs comme la mûre et la prune et agrémenté de notes épicées. Le tout culmine dans une longueur plus qu’appréciable avec une belle sensation de volume et d’amplitude. Bien que le niveau d’alcool soit de 15% celui-ci est bien intégré. Je l’ai franchement beaucoup aimé. Il peut être considéré comme ‘’Big, Bold & Beautiful’’ mais avec une certaine finesse.

Boneshaker, Zinfandel, 2015

Nos Vendanges, Arbois, Domaine Rolet Père et Fils, Poulsard, Vieilles Vignes, 2015, $26.60, code SAQ : 10884760. Agence Réserve et Sélections

Notes de fruits bien frais, tannins gouleyants, surprenant avec la tarte aux fruits!! On se croyait dans le Beaujolais !!

Nos Vendanges, Arbois, Poulsard, Domaine Rolet Père et Fils, 2015

Sul Vulcano, Etna Rosso DOC, Donnafugata, 2016, $35.00, cépage : Nerello Mascalese, code SAQ : 13744586.

Agence Univins Spiritueux

Dieu qu’on était loin de le trouver celui-la! C’est la finesse de son fruit et son niveau d’acidité qui nous fait faire fausse route. En fait nous étions encore en Autriche, sûrement un pays nordique qu’on se disait. Et bien non! Nous étions en Sicile! Les notes de fruits rouges bien frais (fraise et groseille) entremêlées de notes d’épices douces. Ce vin était tout en fraîcheur avec une belle acidité bien fraîche et des tannins bien équilibrés.

Il faut dire que les vins de Etna Rosso sont considérés comme des vins de montagnes à cause de leur élévation. Leur terroir volcanique leur apporte une belle sensation de minéralité.

Sul Vulcano, Etna Rosso, Donnafugata

Domaine des Salanges, Le Beausoleil, Ïles-de-la-Madeleine, 2017, cépage : Baltic.

Franchement pas mal ce vin!! Nous ne l’avons pas bu à l’anonyme celui-la!. On ne l’aurait jamais trouvé.  Au départ j’ai eu des notes végétales. Pas facile d’aller cherche la pleine maturité des raisins dans cette région. Cependant le mélange de notes de cacao et de cerises noires avec ces notes végétales était assez surprenant et vraiment agréable.

Domaine des Salanges, Le Beausoleil 2017

Alors on se reverra à la prochaine dégustation…à l’anonyme!!

Des suggestions de vins effervescents pour le temps des Fêtes!

Quoi de mieux que de déguster 66 Champagnes, Cavas, Proseccos, Crémants et autres vins mousseux pour sélectionner mes suggestions du temps des Fêtes! En effet c’est ce que j’ai fait cette semaine avec d’autres professionnels de l’industrie lors d’une grande dégustation organisée par l’Association québécoise des agences de vins, bières et spiritueux (AQAVBS). Je vous fais donc part des cinq vins effervescents qui ont particulièrement retenu mon attention.

Le Prosecco :

D’Italie, Vénétie, le Santa Margherita, Valdobbiadene, Prosecco Superiore, $18.70, sucre: 10g/l, code SAQ: 12509154. VinsFins l’Agence:  http://vinsfins.ca/. On le retrouve dans 92 succursales.

Une mousse assez crémeuse d’où se dégage des notes de pommes, de fruits exotiques ainsi que des notes florales. En bouche, belle mousse crémeuse avec une certaine sensation de minéralité, pas trop sucré avec ses 10 g/l de sucre résiduel et quand même bien équilibré. On retrouve les notes de pommes et de fruits exotiques ainsi qu’une très belle acidité toute en fraîcheur. La longueur est appréciable.

Le Cava :

D’Espagne, le Juvé & Camps, Cava, Brut Nature, Gran Reserva, Reserva de la Familia, 2014, $22.25, cépages: Xarello 40%, Macabeu 30%, Parellada 20%, Chardonnay 10%, sucre : 3.3 g/l, code SAQ : 10654948. Disponible dans 158 succursales. Agence Balthazard: https://vinsbalthazard.com/

Un nez sur des notes de fruits blancs, de miel, de cire d’abeille ainsi qu’une légère note d’oxydation. En bouche c’est d’une texture bien crémeuse avec une acidité bien fraîche. Des notes de pêches, de poires et de pommes viennent nous charmer à la toute fin. Très beau!

Le Crémant :

Bailly Lapierre, Vive-La-Joie, Crémant de Bourgogne, Brut,  2010, $29.95, cépages : Pinot Noir 50%, Chardonnay 50%, sucre : 6,7 g/l, code SAQ : 11791688. Disponible dans 101 succursales. Agence Importation Épicurienne: https://www.importation-epicurienne.com/

De belles notes de fruits bien mûrs sur l’abricot et la pêche avec comme une touche de miel. La texture est bien crémeuse avec une acicité bien fraîche, c’est goûteux, rafraîchissant et d’une belle longueur. J’ai beaucoup apprécié ce Crémant!

Les Champagnes:

Champagne Lallier Grande Réserve, Grand Cru, $48.00, code SAQ : 11374251. VinsFins l’Agence : http://vinsfins.ca/. Disponible dans 125 succursales.

De subtiles notes d’agrumes, de levure, des notes légèrement briochées avec une acidité bien sentie, une belle sensation de minéralité, bien droit, un peu austère.  Très beau pour un champagne en bas de $50.00. N’oublions pas qu’on parle ici d’un Grand Cru!

 

Champagne Henriot, Brut Souverain, $57.50, cépages : Chardonnay 50%, Pinot Noir 45%, Pinot Meunier 5%, sucre: 8 g/l, code SAQ : 13828931. Agence la Céleste Levure : http://www.lacelestelevure.ca/fr. Disponible dans 60 succursales.

De belles notes de fruits blancs et d’agrumes ainsi que quelques notes briochées et de levure. Un beau Champagne doté d’une belle tension, avec une belle sensation de minéralité et de belles notes de pommes, d’agrumes ainsi que des notes florales. Très belle longueur!

Bonne dégustation!!

 

Coups de coeur de La Grande Dégustation de Montréal

En fin de semaine avait lieu La Grande Dégustation de Montréal, l’événement phare des amateurs de vins au Québec. Avec au-dela de 200 producteurs dont beaucoup d’Italie, la région vedette cette année, plus de 1,300 produits à déguster dont 532 disponibles à la SAQ et 795 en importation privée (selon l’application) tout amateur et passionné de vins avait tout un univers d’arômes de saveurs et de flaveurs à explorer.

Je vous fais donc part de mes coups de cœur parmi les 125 vins que j’ai eu la chance de déguster tout au long de l’événement. Les voici donc sans ordre de notation ou d’importance.

Champagne Nominé-Renard, Blanc de Blancs, Brut, $42.75, code SAQ : 13622790. Noté 91 pts Wine Spectator. Agence Les Sélections Vin-Cœur:  http://www.selectionsvincoeur.com/

Belle tension, sur le fruité avec une belle sensation de minéralité.

 

 

Champagne Joseph Perrier, Rosé, Brut, $79.75, code SAQ : 10653291. Noté 17/20 Bettane & Desseauve.  Agence Sensi Vins et Spiritueux: www.sensivs.com

Belle sensation de minéralité et beaucoup de structure.

 

 

Champagne Joseph Perrier, Brut, 2008, $81.50, code SAQ : 10654796. Agence Sensi Vins et Spiritueux: www.sensivs.com

De belles notes de pain grillé, de levures et superbe structure.

 

 

Château Langlais, Puisseguin Saint-Émilion, 2011, $36.25, code SAQ : 12847583. Vin bio. Agence Boires :  http://www.agenceboires.com/

Quelques notes animales, de sous-bois et beaucoup d’équilibre. Un vin  »classique ».

 

 

Valde Lacierva, Rioja, Crianza, 2015, $18.40, disponible en importation privée. Noté 90 pts Wine Spectator. Agence Les vins Dupré. https://www.lesvinsdupre.com/valdelaciervarioja

Notes de cerises, boisé bien intégré et belles notes de réglisse.

 

 

Château Montus, 2013, Madiran, Alain Brumont, $29.10, code SAQ : 705483. Agence Mark Anthony: https://markanthonywineandspirits.ca/

Le Petrus du Sud-Ouest de la France! Beaucoup de structure, sur les fruits noirs, un vin des plus goûteux et très belle longueur. Excellent rapport qualité/prix.

J’aurais pu ajouter comme coups de cœur tous les vins de ce monsieur dont Château Montus, Château Bouscassé ainsi que le vin blanc Les Jardins de Bouscassé à $17.95. Voir la liste complète de ces vins :   https://goo.gl/Cku6Bm. 

La Java des Grandes Espérances, 2015, vin blanc, Vallée de la Loire, Sauvignon Blanc, $15.30, code SAQ : 13087547. Agence Univins. https://univins.ca/

De belles citronnées, soupçon de pamplemousse, belle sensation de minéralité. Excellent rapport qualité/prix.

 

Isole e Olana, Chardonnay, Collezione Privata, 2016, $66.25, disponible en importation privée de l’agence Céleste Levure : http://www.lacelestelevure.ca.

Superbe sensation de minéralité et de structure. Très beau vin!

 

 

Isole e Olana, Cepparello, 2015 (2013 disponible à la SAQ), $106.00, code SAQ : 13366732. Noté 97 pts par Wine Advocate, 94 pts par James Suckling. Agence Céleste Levure.

Un très grand vin élaboré à 100% de sangiovese. D’une élégance exceptionnelle et d’une longueur sans fin…

Proprieta Sperino, Lessona, 2013, Piemont, cépage : 100% nebbiolo, disponible en importation privée, $92.50. Agence Céleste Levure :  http://www.lacelestelevure.ca/fr.

Un superbe nebbiolo tout en élégance avec des tannins fins et une certaine puissance.

 

 

Carobbio, Chianti Classico, 2014, $23.00, code SAQ: 13694486. Ce vin arrive bientôt en succursale. Surveillez le et mettez la patte la dessus! Noté 92 pts par Decanter et Wine Advocate. https://www.vitisagencedevins.com/

Un classique de l’appellation! Très beau!

 

 

Carobbio, Chianti Classico, Riserva, 2013, $49.00, disponible en importation privée. Agence Vitis : https://www.vitisagencedevins.com/

Tout en équilibre et en élégance. Que d’émotions!

 

 

 

Aurelio Settimo, Langhe, 2014, $27.50, code SAQ: 12796616. Agence Vitis. https://www.vitisagencedevins.com/

Bien typé bâti de façon traditionnelle ce qui donne des tannins bien charpentés sans être asséchants. Très bel équilibre. Très bon rapport qualité/prix pour un vin de cette appellation.

 

Allegrini, La Bragia, Veneto, 2015, $18.60, code SAQ : 13419441. Agence Elixirs:  https://www.elixirs.ca/

Des notes d’eucalyptus, de cèdre ainsi que de fruits noirs et soupçon de fruits rouges. Beau volume et amplitude en bouche. Très beau rapport qualité/prix.

 

 

Carpineto, Vino de Nobile de Montepulciano, Riserva, 2013, $29.85, code SAQ : 10319912. Agence Univins : https://univins.ca

De belles notes de cuir, de notes boisées, de cerises ainsi qu’une légère torréfaction. Bel équilibre et très beau vin.

 

 

Ciliegiolo, Azienda Il Grillesino, 2016, $17.90, code SAQ : 12280695. Agence Mark Anthony : https://markanthonywineandspirits.ca/

Un vin des plus goûteux doté d’une belle acidité bien fraîche et de belles notes de fruits noirs. Très beau rapport qualité/prix.

 

 

Poggio ai Ginepri, Bolgheri, 2015, Tenuta Argentiera, $23.35, code SAQ : 11161299. Agence Mark Anthony: https://markanthonywineandspirits.ca/

Au nez quelques notes végétales, de fruits rouges surtout sur le cassis et de fruits noirs (mûres). En bouche, c’est d’un bel équilibre avec des tannins bien présents et charpentés. Des notes de noyaux de cerises de fruits noirs et d’épices douces. Pour en savoir plus sur Tenuta Argentiera : https://goo.gl/aat843

Condé Sangiovese di Romagna, Superiore 2011, $22.80, code SAQ : 13227124. Agence Sélections Fréchette : http://www.selectionsfrechette.com/index.html

Un vin assez intense et quelque peu exubérant avec une très belle structure tannique.

 

 

Poderi Colla, Riesling, Drago, Langhe, 2016, $25.00, code SAQ : 13674266. Agece Mark Anthony: https://markanthonywineandspirits.ca/

De belles notes terpéniques (sensation de minéralité, sur des notes pétrolées), soupçon de notes citronnées. En bouche beau moelleux, acidité assez vive, c’est frais, c’est bon avec beaucoup de structure et de longueur. Très bon rapport qualité/prix. Pour tous les details sur Poderi Colla : https://goo.gl/fMYgvu

Bonne dégustation !!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

15 Coups de Cœur!! Du salon des vins d’importation privée Raspipav. Un monde de découvertes !!

En fin de semaine avait lieu ce rendez-vous des passionnés de vin. Je dis passionnés car malgré les milliers de vins disponibles à la SAQ eh bien ces hordes d’amateurs viennent à ce salon pour en découvrir encore plusieurs milliers non disponibles dans le réseau de la SAQ. Ils le sont via les 400+ agences d’importation privée au Québec. Souvent on y retrouve entre autres, des petits producteurs qui font des bijoux mais qui possiblement sont trop petits pour répondre aux demandes en volume de la SAQ ou des producteurs qui tentent de pénétrer le marché. Et que de belles découvertes j’y ai faites !!

Alors voici mes coups de cœur et ce, sans ordre de notation ou d’appréciation. Les prix que j’ai ajouté sont approximatifs et devraient être validés avec les agences. J’ai ajouté les liens des agences ainsi que les photos en fin d’article.

Les vins: 

Quinta do Covao, Touriga Nacional, 2015, $38.00, de l’agence Essencia.

Aurelia, Sparkling Rosé, 2016, $24.00 de l’agence Essencia. Un vrai mousseux de bouffe!

Philippe Gavinet, Pinot Noir, Bourgogne, 2015, $38.00, de l’agence Mon caviste. Un classique!

Cabernet-Franc du Vignoble Domaine du Fleuve, $26.00, de l’agence Mon Caviste. Surprenant!

Astronauta, Mousseux Baga, Bairrada, $32.00 de l’agence Benedictus. À découvrir. Anibal Couthino ne cesse de me surprendre avec l’ensemble de ses vins!

Oscar Tobia, Reserva (vin blanc), Rioja de l’agence Benedictus. Un de mes préférés!

Quarzit, Weingut Hexamer, Riesling, 2016, $28.50, de l’agence Calibré. Vraiment superbe!

Weingut Burg Ravensburg, Riesling, 2014, Suzlfed Lerchenberg, de l’agence Benedictus.

Pynos, Pinot Noir, San Michele ai Pianoni, Oltrepo Pavese DOC, $32.00 de l’agence du Château.

Profondo de San Michele, Rosso Riserve, San Michele ai Pianoni, Oltrepo Pavese DOC, $32.00 de l’agence du Château.

Clos Centeilles, 2007, $40.07, de l’agence Les Vignerons de Chartier.

Carignanissime de Centeilles, 2014, $26.92, de l’agence Les Vignerons de Chartier. Ces deux derniers vins étaient assez époustouflants ! Élaborés à partir de cépages et vignes oubliées.

Enfin l’ensemble des mousseux du Domaine de M. Gérard Lambert de Haute Savoie, non seulement pour ses vins délicieux mais aussi pour sa volonté de préserver et mettre en évidence les cépages Molette et Altesse de sa région.

Crémant de Savoie, Brut, Royal Seyssel et sa Cuvée Privée de l’agence Benedictus.

Les agences :

http://essencia-vins.com/

http://www.moncaviste.ca/

http://www.benedictus.ca

http://www.vins-du-chateau.com/

https://vignerons.francoischartier.ca/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un souper de fête parfait avec mes coups de cœur!!

Hier soir nous fêtions l’anniversaire de ma conjointe Linda au restaurant Clémentine à Val-David avec mes sœurs et mes beaux-frères. Puisqu’on peut y apportez son vin, il m’incombait de choisir les vins. Je me disais que ce serait chose relativement facile. Mais non, j’ai agonisé sur la tâche! J’ai passé au travers des presque 400 chroniques pour choisir quelques vins coups de cœur. Finalement après moult tergiversations (fallait que j’utilise ces mots pour me faire plaisir) ma décision est tombée telle un couperet. Bien d’autres vins auraient dü être là, mais bon, il faut ce qu’il faut. Tsé un moment donné…

Alors voici ce que nous avons dégusté hier soir :

Les champagnes :

J’avais choisi celui le Champagne Pascal Doquet, Horizon, Blanc de blancs, Brut, non millésimé, $55.50, code SAQ : 11528046. Noté 17/20 par Mr. Bulles (Guénael Revel). De l’agence Oenopole. https://oenopole.ca/

Bien goûteux et tout en finesse, ce champagne démontre au nez des légères notes de torréfaction, de fruits blancs avec un soupçon de pommes et de levures. En bouche c’est tellement agréable, tout en finesse, d’une texture crémeuse, tout en fraîcheur.  Superbe longueur bien goûteuse et rafraîchissante!

Mon beau-frère Serge féru de vins nous a aussi proposé son Champagne Fleury, Rosé de Saignée, Brut, non millésimé, $74.50, code SAQ : 11010301. Noté 17/20 par Mr. Bulles (Guénael Revel), 92 points Wine Spectator. Agence La QV. https://www.laqv.ca/

De belles notes de framboises et de fraises bien subtiles au nez, de jolies bulles bien persistantes. En bouche pas mal surprenant avec presque une trame tannique, passablement de corps, tout en fraîcheur, des plus goûteux et d’une très belle longueur. Un Champagne de bouffe!

Le rouge :

Quant au rouge, j’ai proposé un vin d’Italie, de la Sicile en fait, le Saia de la maison Feudo Maccari, 2014, cépages : Nero d’Avola, $29.75, code SAQ : 13478741. Noté 94 points Wine Advocate, 93 points James Suckling. Agence Trialto : https://trialto.com/qc/fr/

Depuis quelque temps je note que les Nero d’Avola ont évolué vers plus de fraîcheur, de finesse et d’élégance. Fini le temps des vins lourds et rustiques. Et ce vin en est un parfait exemple! Des notes de fruits noirs (cerises noires, mûres), de prunes, d’épices douces quelques notes de chocolat noir. En bouche, c’est opulent tout en étant élégant! C’est goûteux, c’est bon, tout en équilibre et en fraîcheur avec des tannins bien présents sans être dominants. C’est volumineux en bouche et d’une très belle longueur. Wow!

Le blanc :

Et le blanc!! De France, Vallée de la Loire, Saumur, Coulée de St-Cyr, Domaine St-Just, 2013, $28.30, cépage : Chenin blanc, code SAQ : 10272608. Agence Trialto : https://trialto.com/qc/fr/

Chenin blanc, un de mes cépages préféré et d’une région que j’affectionne particulièrement! Oh que c’est beau! De belles notes de cire d’abeille, léger soupçon de miel et notes de fruits blancs. En bouche, c’est la fraîcheur de ce vin qui étonne avec des notes de fruits bien frais allié à une belle acidité presque vive. Quel beau contraste! La palette aromatique de ce vin est large mais tout en équilibre. J’en boirais tous les jours, pas juste les jours de fête !!

Les accords:

Linda, ma soeur Lucie et moi avons accordé le Saia avec le succulent carré d’agneau, mon beau-frère Jacques et ma soeur Andrée avec le pavé de foie de veau et mon beau-frère Serge avec la bavette de boeuf. Le blanc a été accordé par ma sœur Nicole avec le croustillant ris de veau bien goûteux et tout en finesse et mon beau-frère Michel avec le linguini aux crevettes géantes. Quel plaisir nous avons eu !!

En passant, les coups de cœur ce n’étaient pas juste les vins! Ce sont aussi ma conjointe Linda, mes sœurs et beau-frères avec qui nous avons toujours tellement de plaisir ensemble et le restaurant Clémentine qui nous avait réservé la belle petite salle en rentrant à gauche. Et grâce à leur excellente bouffe notre souper de fête a été parfait!!

http://www.clementineresto.com

http://monsieurbulles.com/

 

 

 

Dix super Coups de cœur de la Grande Dégustation des vins du Monde de la Fondation Richelieu St-Jérôme !!

Hier avait lieu la 17ième édition de la Grande Dégustation des vins du Monde organisée par la Fondation Richelieu ainsi que les membres du Club Richelieu St-Jérôme au profit de la Fondation de l’Hôpital régional de St-Jérôme. L’événement avait lieu au Best Western de St-Jérôme.

Un total de $20,000 a été remis grâce aux efforts de tous incluant tous les commanditaires, les organisateurs et les 300 personnes qui se sont déplacées pour non seulement aider la cause mais aussi pour venir élargir leurs horizons vinicoles.  Cet événement n’aurait pas eu lieu sans la contribution des membres organisateurs depuis les 17 dernières années dont : Mme Astrid Lajeunesse, M.Gaétan Lajeunesse et M.Marcel Renaud. Un gros merci à ces personnes ainsi qu’à tous les membres, bénévoles et participants pour une si belle soirée.

Et quel événement vinicole c’était! Croyez-moi, j’en ai fait des salons de vins et je peux dire que tous les vins dégustés étaient mais vraiment bons. La grande majorité étaient pratiquement des coups de cœur parmi la quarantaine de vins et bières qui pouvaient être dégustés. Ces derniers, presque tous disponibles à la SAQ, provenaient de divers pays aussi divers que L’Italie, les États-Unis, le Chili, l’Australie, le Canada, l’Argentine, l’Afrique du Sud, le Portugal, l’Espagne et la France. Une nouveauté cette année, une agence d’importation privée, Importation Épicurienne,  présentait 10 de ses vins.

Au bout d’une dizaine de vins je me suis posé la question : mais qui donc a sélectionné ces vins? Qui a eu un si bon pif pour les choisir? La réponse : tous les vins ont été sélectionnés par M. Marcel Renaud du Club Richelieu avec la précieuse collaboration de M. Jean Desrosiers, conseiller en vins d’expérience à la SAQ Ste-Adèle. Bravo messieurs!

 

 

Alors choisir mes coups de cœur n’etait pas facile car je me répète, tout était bon! Mais bon, il faut ce qu’il faut. Alors sans ordre d’importance les voici :

D’Italie, des Abbruzes, Edizione, Cinque Autoctone, Farnese, 2015, $38.75, code SAQ : 11096917. http://www.montalvin.com/fr

Un vin Wow! Des plus goûteux avec beaucoup de volume et d’amplitude en bouche. Un des vins préféré des amateurs hier soir!

 

 

 

De Californie, J. Lohr, Hilltop, Cabernet-Sauvignon, 2015, $48.75, code SAQ: 11392783. https://www.societeclement.com/fr/

Un vin des plus charmeur avec des notes de fruits rouges et noirs. En bouche c’est velouté avec des tannins amples et bien ronds. Vraiment très goûteux et super longueur!!

 

 

 

Du Chili, Miguel Torres, Cordillera de los Andes, Reserva Privada, Carignan, 2014, $29.75, code SAQ : 883405. https://www.vinsdandurand.com/fr/

Des notes viandées au départ puis beaucoup de fruits! C’est juteux avec beaucoup de volume, d’amplitude et d’une longueur qui n’en finit plus!

 

 

 

Du Chili, Villasenor, Assemblage, Kenos, 2009, $19.50, code SAQ : 13551362. https://www.blancourouge.com/

Possiblement le vin avec le meilleur rapport quaité/prix! C’est velouté en bouche avec des notes de crème de café, de torréfaction entremêlées avec de belles notes de fruits noirs. Humm, c’est bon!!

 

 

D’Argentine, Luigi Bosca, Malbec, Luyan de Cuyo, 2015, $27.00, code SAQ : 12896879. Un des meilleurs 100 vins de la planète en 2015 (no 81 sur 100).  http://www.vinsamphora.com/

Des notes de chocolat, de prunes, de poivre noir. Un Malbec tout en finesse vraiment surprenant! Très beau!!

 

 

D’Espagne, Bodega Palacios Remondo, Propriedad, 2012, $39.25, code SAQ : 10256131. Noté 93 points Wine Advocate. http://www.lccvins.com/

De belles notes d’évolution sur les notes de cigare, de prunes. Un vin des plus équilibré tout en volume, en longueur ++ et en finesse.

 

 

 

De France, Côtes du Rhône, Olivier Ravoire, 2016, $18.60. Disponible en importation privée via l’agence Importation Épicurienne. https://www.importation-epicurienne.com/contact/   Contactez Martin Paquette représentant au 450-543-0411.

Un vin très charmeur avec de belles notes de fruits rouges et noirs. En bouche c’est juteux, des tannins charpentés à souhait sans être asséchants avec du poivre, debelles notes de fruits, du volume et de l’amplitude.

 

De France, Mâcon Azé, Chardonnay (vin blanc), La cave d’Azé, 2016, $24.00, Disponible en importation privée via l’agence Importation Épicurienne. https://www.importation-epicurienne.com/contact/   Contactez Martin Paquette représentant au 450-543-0411.

J’ai un parti pris pour les vins de cette appellation! Vous voulez un beau Chardonnay de Bourgogne à un prix acceptable? Le voici ! C’est riche et velouté, de facture très classique sur les poires, fruits blancs tout en fraîcheur.

De France, Château La Croix, Pomerol, 2015, $59.50, code SAQ : 11953721. http://awsmqc.ca/

OMG! De belles notes de torréfaction, de sous-bois avec un léger boisé. Tout en équilibre avec des tannins bien corsés, charpentés, de belles notes de torréfaction et une finale toute en finesse…

 

 

 

De France, Sauternes, Château Bastor-Lamontagne, 2015, $57.25, code SAQ : 11131444. http://www.lacelestelevure.ca/fr

Vous aimez les sauternes?  Celui-là vous réjouira ainsi que vos amis et convives! C’est riche, onctueux avec des notes de fruits exotiques, de noix de coco, d’ananas confits. Et la longueur…

Bonne dégustation!!

 

 

 

 

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