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Catégorie : Vin Bio

Les changements climatiques dans le monde du vin. Qu’est-ce que ça veut dire pour nous les consommateurs?

Conférence Tasting Climate Change: Michelle Bouffard organisatrice et personalité connue du monde du vin. Conférenciers.
Conférence Tasting Climate Change: Michelle Bouffard organisatrice et personalité connue du monde du vin. Conférenciers.

J’assistais tout récemment à une conférence ‘’Tasting Climate Change’’/’’Goûter aux changements climatiques’’ sur l’impact des changements climatiques dans l’industrie du vin organisé par Michelle Bouffard personnalité bien connue dans le monde du vin.

Cette conférence réunissait divers experts de l’industrie dans le but de trouver des solutions qui permette aux divers intervenants (vignerons, producteurs, fournisseurs, détaillants etc.) de s’adapter à ces changements et de mitiger leur impact. De plus il permettait de cibler les pratiques de l’industrie dans un objectif d’atténuer l’empreinte carbone de tous et chacun.

Changement ou ‘’Chaos’’ climatique?

Quand on écoute les vignerons de partout sur la planète on devrait parler de ‘’chaos’’ climatique. Les éléments sont déréglés et devenus extrêmes. Marc Picon Malivern de la maison Sumarroca nous parlait d’un manque d’eau criant dans la région productrice de Cava en Catalogne avec des températures qui dépassait tous les records.

Déjà la moyenne des températures est de 1.5C supérieure à celles du milieu du XXe siècle alors qu’on voit une baisse des moyennes de précipitations de 57mm/an ce qui est énorme. On prévoit que la quantité d’eau baissera de près de 20% de plus en 2050.

Présentation - Situation dans la Catalogne Marc Picon Malivern
Présentation – Situation dans la Catalogne – Marc Picon Malivern

Les vignerons de la Champagne représentés par Pierre Naviaux du Comité Champagne dénotent de fortes variations dans les quantités d’eau vers la baisse ainsi que la période à laquelle on reçoit cette eau. Idéalement on en voudrait au printemps pas en fin d’été. Évidemment on n’a pas de contrôle sur cette situation qui créé d’énormes problèmes au niveau de la viticulture. De plus les températures augmentent de façon vertigineuse. Depuis les années 60 on voit une augmentation des températures qui ressembleront dans 50 ans à celles du sud de la France donc beaucoup plus chaudes.

Situation climatique en Champagne - Comité Champagne
Situation climatique en Champagne – Comité Champagne

La situation est la même à Bordeaux qui depuis les années 1960 a vu sa température moyenne augmenter (tout comme en Catalogne) de 1.2 C. et ça continue. Complètementde l’Italie qui en 2023 était complètement sous l’eau avec des régions comme l’Émilie Romagne complètement submergée.

Quand on parle aux vignerons de la Vallée du Rhône que je rencontrais au printemps dernier on ne cesse de décrier le manque d’eau et les températures caniculaires. Et parlez à ceux de Chablis qui perdent une bonne partie de leur récolte à cause du gel! Quant au Québec l’année 2023 est à oublier…

Et c’est sans compter les nouvelles espèces d’insectes qu’on voit arriver avec ce réchauffement. On a qu’à penser au scarabée japonais au Québec.

Situation climatique viticole - Bordeaux et Loire
Situation climatique viticole – Bordeaux et Loire

L’effet sur la production du vin…et le vin.

Évidemment ceci résulte plus souvent qu’autrement dans des baisses de rendements, des vignes détruites par le gel ou la grêle ou trop d’eau, une recherche effrénée de solutions à court, moyen et long terme, des augmentations de coûts et beaucoup d’incertitude dans la vie des vignerons. Auparavant c’était une année de mauvaise parmi d’autres. Avec ce chaos climatique on voit ce genre de chose arriver beaucoup plus fréquemment. Combien de baisses drastiques de rendements les vignerons peuvent-ils se permette?

Impact sur les vins - Comité Champagne
Impact sur les vins – Comité Champagne

De plus les vins eux-mêmes sont impactés par ces changements. On voit au fil des années une augmentation du niveau d’alcool de 0.8% vol. et une baisse d’acidité de -1.5 g. Ceci impacte entre autres la sensation de fraîcheur du vin. Et que dire du fait que la taille des raisins a baissée de 26% dans les 30 dernières années en Côtes du Rhône!!!

Avec les tendances mondiales à la baisse quant à la déconsommation du vin et l’augmentation importante des coûts de production avec l’inflation on parle ici d’une tempête parfaite contre les producteurs et vignerons.

Les pistes de solutions

Les diverses conférences portaient sur des sujets aussi variés les uns que les autres. Mais tous tendaient vers un objectif d’adaptation, de mitigation et d’atténuation des impacts de ces changements climatiques.

Pistes de solutions - Marc André Selosse
Pistes de solutions – Marc André Selosse

Ces pistes de solutions se résument globalement vers les actions suivantes :

Les techniques de vinification (grappes entières par exemple pour plus de fraîcheur), la gestion des vendanges (de nuit pour plus de fraîcheur), le gestion du sol (méthodes organiques, régénératives), la gestion du feuillage et de la vigne (plus d’ombre), le contrôle des insectes, la taille de la vigne, le choix des clones (plus résistants aux maladies), le système de plantation (plus ou moins de densité), la sélection des sites (plus en altitude – orientés nord sud), la sélection des cépages (plus résistants à la chaleur) et l’irrigation. S’ajoutent à ces techniques l’agroforesterie, l’ajout de biodiversité dans le but de restaurer les écosystèmes etc.

Ces solutions s’inscrivent dans une approche durable qui impliquent la réduction de l’empreinte carbone, la gestion de l’eau et la promotion et la richesse des habitats naturels.

Agriculture régénérative - présentation Michel Gassier
Agriculture régénérative – présentation Michel Gassier

En fait une présentation de l’agriculture régénérative donnée par Michel Gassier de la famille Gassier décrivait cette approche holistique qui est axée sur 5 piliers dont : l’augmentation de la matière organique dans les sols, la réduction des intrants externes, l’intégration des animaux dans le processus viticole, la biodiversité et l’approche communautaire dans le respect de tous les intervenants. Cette approche va selon ses adeptes plus loin que l’approche organique et/ou de biodynamie qui ne vise que les intrants tels fertilisants, pesticides et intrants comme les sulfites par exemple.

La réduction de l’empreinte carbone

Quant à la réduction de l’empreinte carbone qui s’inscrit dans une approche durable il faut savoir qu’environ 40% de cette empreinte de la production du vin provient des bouteilles selon les données de la conférence. En fait selon la SAQ dans son évaluation de sa propre empreinte carbone, 57% vient du packaging!!

Dans un monde où chaque appellation veut se distinguer d’une autre avec une bouteille différente on est loin d’une bouteille unique (la même pour tout le monde) que le système peut réutiliser et ou recycler.  Si la filière avait un souhait ce serait cette bouteille unique qui réduirait de beaucoup l’empreinte carbone.

Présentation SAQ - Christian M. Pilon
Présentation SAQ – Christian M. Pilon

De plus si on reste sur le sujet de l’emballage, la tendance est vers les bouteilles plus légères qui sont moins chères à produire et coûtent moins cher au niveau transport. Il faut changer cette mentalité qu’une bouteille plus lourde équivaut à un vin de plus haute qualité. Il n’y a aucun lien entre les deux.

Une discussion a aussi eu lieu sur le vin distribué en vrac dans des conteneurs adaptés et embouteillés au Québec. La filière n’est présentement pas prête pour implanter cette solution mais elle présente un intérêt certain.

Enfin sachant que la très grande majorité des vins sont consommés dans une courte période suivant l’achat on peut se demander pourquoi l’ensemble des vins doivent-ils absolument être vendus dans des contenants de verre qui leur permettent de vieillir quelques années!

En fait, les divers contenants/emballages autres que le verre présentent un important niveau d’intérêt de la part des intervenants. Avec la difficulté d’approvisionnement en bouteilles des récentes années de plus en plus lorgnent de ce côté.

L’Importance des certifications organiques/durables pour le consommateur

Plusieurs producteurs (environ de 10-15% sur une base mondiale) décident souvent pour des raisons de conviction ou quelquefois de mise en marché de se tourner vers l’agriculture organique ou en biodynamie.

Cette orientation implique non seulement une régénérescence des sols apportée par l’absence de l’utilisation de produits chimiques de synthèse tels herbicides, pesticides mais aussi une réduction importante des sulfites durant la vinification.

Par contre, ces producteurs doivent se battre contre les aléas chaotiques de la nature et les maladies de la vigne en temps de pluies abondantes et fréquentes avec plusieurs passages de tracteurs pour effectuer l’épandage de produits autorisés telle la bouillie bordelaise à base de cuivre. Ceci augmente les coûts!

D’autres producteurs adoptent des programmes d’agriculture durable (gestion de l’eau, production de leur propre énergie, bouteilles plus légères etc etc.) sans être nécessairement en agriculture organique ce qui est quand même fort louable.

Pour que le consommateur puisse les reconnaître et orienter leurs choix vers des produits organiques ou durables il faut savoir reconnaitre ces certifications sur les bouteilles. Il existe une myriade de certifications ce qui peut causer de la confusion chez les consommateurs. Cependant les producteurs qui sont certifiés sont audités afin de vérifier qu’ils rencontrent toujours les directives dictées par ces vérifications. C’est comme une forme de garantie pour les consommateurs.

Logos vins vins organiques, durables
Logos vins vins organiques, durables

À la SAQ :

À la SAQ les indications suivantes sont obligatoires : • Mention « Biologique / Organic » • Nom de l’entreprise détenant le certificat du produit • Le nom complet de l’organisme qui a certifié le produit (la mention « Certifié par / Certified by » peut précéder au besoin le nom de l’organisme). 18 • L’identification des ingrédients biologiques dans la liste des ingrédients (le cas échéant) Les logos sont facultatifs (exemples : Bio Canada, USDA Organic, etc.)

Les produits équitables peuvent porter la marque de Fairtrade Canada et la mention « Certifié Équitable » peut être inscrite sur l’étiquette. L’utilisation du logo FAIRTRADE n’est pas obligatoire.

Site SAQ : ‘’Dans notre catégorie BIO, on retrouve des produits biologiques, des vins biodynamiques et des vins nature, tous exempts de produits chimiques et de synthèse. Ils détiennent obligatoirement une certification biologique reconnue par le gouvernement du Canada. Magasinez les produits bio disponibles en ligne et repérez-les en succursale grâce à un mica de couleur sur les étiquettes de prix’’.

Que peut donc faire le consommateur?

Le consommateur possède quand même un fort pouvoir d’influence sur les actions prisent par la filière vinicole.

Il peut dire non à une bouteille de vin trop lourde pour rien (sauf pour les bouteilles de mousseux qui requièrent des bouteilles plus solides).

Il peut choisir des vins issus de l’agriculture organique ou biodynamique.

Il peut choisir des vins des producteurs ‘’durables’’.

Il peut acheter encore plus local.

Il peut accepter des nouveaux formats d’emballage comme l’aluminium, le carton et autres types d’emballages.

Il peut acheter un vin à 30$ plutôt que deux bouteilles à 15$.

À bon amateur salut!

Quelle belle expression des cépages Rhodaniens en blanc, rosé et en rouge! Château de Nages, Costières de Nîmes.

Ces vins sont surprenants tant au niveau de leur profil aromatique que de leur équilibre et de leur rapport qualité/prix. Décidemment la famille Gassier sait tirer son épingle du jeu avec ces vins issus de l’agriculture biologique.

VinsFins l’Agence – échantillons

Buti, Nages, Vin Rosé Bio, Vallée du Rhône, Costières de Nîmes, Famille Gassier, 2019, $14.95, cépages : Grenache Noir 60%, Syrah 40%, sucre : 1.2g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 427625.

Buti, Nages, Vin Rosé Bio, Vallée du Rhône, Costières de Nîmes, Famille Gassier, 2019

Au nez il est bien aromatique avec comme un côté résolument bonbon des plus charmeurs, des notes de fruits rouges ainsi qu’un soupçon de fruits tropicaux. En bouche la texture est légèrement veloutée, l’acidité est croquante et bien fraîche avec comme une belle sensation de minéralité et un rappel des notes de fruits perçues au nez. C’est vraiment un super beau rosé des plus polyvalent tout en équilibre qu’on boira autant en apéritif qu’avec de la bouffe car il possède une belle structure. Définitivement un rosé à acheter pour l’été!

Buti, Nages, Vin Blanc Bio, Vallée du Rhône, Costières de Nîmes, Famille Gassier, 2019, $15.95, cépages : Grenache Blanc 60%, Roussanne 40%, sucre : 1.3g/l, alc. : 13.0%, code SAQ : 13808682.

Buti, Nages, Vin Blanc Bio, Vallée du Rhône, Costières de Nîmes, Famille Gassier, 2019

Vous dire combien j’aime les vins blancs de cette région à base de Grenache Blanc et de Roussanne! D’emblée j’ai un parti pris. Le nez est aromatique à souhait et exulte d’effluves floraux, d’agrumes, de pêches et d’abricots. Comment ne pas aimer! La bouche est d’une acidité et d’une fraîcheur assez surprenantes pour un vin de cette région. De belles flaveurs assez exubérantes d’agrumes et de fruits tropicaux viennent agrémenter cette joie gustative. La finale est assez persistante et se termine sur une belle sensation de minéralité.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés et des fruits de mer.

Château de Nages, Vieilles Vignes, Vin Rouge Bio, Vallée du Rhône, Costières de Nîmes, Famille Gassier, 2017, $19.05, cépages : Grenache 70%, Syrah 15%, Carignan 15%, sucre : 2.4g/l, alc. : 15.0%, code SAQ : 12268231.

Château de Nages, Vieilles Vignes, Vin Rouge Bio, Vallée du Rhône, Costières de Nîmes, Famille Gassier, 2017

Ce vin s’ouvre sur des arômes de fruits bien mûrs mais pas trop de cerises, de framboises avec une bonne dose d’épices douces ainsi qu’un soupçon de notes herbacées. On ne sent pas les notes boisées bien que le ¼ de ce vin ait vieilli sous-bois. La bouche est bien goûteuse, dodue et joufflue avec une texture veloutée, des tannins bien ronds et charpentés et des flaveurs de fruits bien mûrs ainsi qu’une dominance sur les épices douces. Belle sapidité et très belle persistance.

Vous ferez de beaux accords avec vos BBQ!!!

Famille GassierChâteau de Nages

On parle ici d’un véritable vignoble familial qui perdure depuis 4 générations. Les vignobles sont situés près de Nîmes dans le Costière du Nîmes et sont pour la plupart constituées de galets roulés du Rhône sur lit d’argile rouge ce qui permet un excellent drainage. Grâce à cette composition du sous-sol des Costières de Nîmes, les vignes ont un enracinement profond et donc une grande résistance à la sécheresse ce qui est bienvenu avec le réchauffement climatique.

Château de Nages

Les vents de la mer méditerranée préservent la fraîcheur du fruit et l’acidité du raisin ce qui garantit une belle maturation et de très beaux équilibres.

Il faut noter qu’on a adopté une agriculture biologique dans ces terres favorables à ce type de culture.

Ce sont des cépages rhodaniens qui ont été plantés tels la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre pour les rouges et pour les blancs, la Roussanne et le Grenache Blanc.

 »Ce qui fait l’originalité de Château de Nages, ce n’est pas seulement son terroir fabuleux, mais le rôle de refuge qu’il a toujours joué pour notre famille, particulièrement dans les périodes de forte adversité que furent les dernières guerres et notre exode de la terre qu’avaient adoptée nos ancêtres en 1837.  Il reflète l’amour et le respect que nous portons aux générations futures et la reconnaissance que nous devons aux générations précédentes ». (Site web Château de Nages)

Les vins Bio, c’est quoi? Vin Biologique, Vin Biodynamique, Vin Nature

Salon Slow Wines/Vins Bio

Cette semaine avait lieu le salon des vins Bio communément appelés Slow Wines. J’ai eu l’occasion de goûter à environ 70 vins provenant de 10 agences dont la grande majorité  étaient disponibles en importation privée. Coups de cœur à suivre…

Suite à cette dégustation j’ai eu le privilège d’assister à une conférence sur les vins Biologiques par M. Patron professeur à l’ITHQ en sommellerie et expert en vins Bio. Disons que ça m’a rappelé mes cours en sommellerie… Je me suis dis que ça serait l’occasion de vous résumer ce que sont ces vins afin d’éclairer votre lanterne. Ça ne sera pas une dissertation ou un article en profondeur sur le sujet mais bien un résumé de ce qui est important à savoir.

Les vins biologiques

Qu’est-ce qu’un vin biologique?  C’est un vin qui a été élaboré en mode agriculture biologique autant au niveau de la viticulture (faire pousser les raisins) que de la viniculture (en faire du vin) selon des cahiers de charges très précis. Il s’agit d’un mode de production qui respecte le vivant et les cycles naturels.

Les producteurs européens qui veulent être certifiés en Bio doivent transiter de leur mode de production actuel (conventionnel ou raisonnée – les deux modes qui utilisent le plus de produits chimiques) vers le bio sur une période de 3 ans avant d’obtenir leur certification de la part de deux organismes reconnus soit Ecocert et AB (Agriculture Biologique//Control Union Certification).

Durant ce temps et par la suite, ils doivent respecter toutes les exigences mises de l’avant par ces organismes.

Ils intègrent une approche globale à leur processus de viticulture :

Aucun produit chimique ou de synthèse, aucun insecticide

Assujettis à des contrôles réguliers par un organisme accrédité

Désherbage mécanique, enherbement – sans herbicide

Aucun OGM

Vignes traitées avec des produits d’origine naturelle – utilisation de                                compost organique

Ont droit à la Bouillie Bordelaise et à des quantités minimales de souffre

Ils intègrent aussi une approche globale à leur processus de viniculture :

Tous les intrants doivent être biologiques : raisins, sucre, alcool,                        MCR etc

Aucune désalcoolisation ni électrodialyse ni pasteurisation

Forte limitation des intrants oenologiques

Idéalement utilisation des levures indigènes, on peut utiliser des levures                      commerciales

Limitation des sulfites – vins bio

Vin rouge sec                     (sucre <2g/l)       max 100mg/l

Vin rouge sec                     (sucre>5g/l)       max 170mg/l

Vin blanc ou rosé             (sucre<2g/l)       max 150mg/l

Vin blanc ou rosé             (sucre>5g/l)       max 220mg/l

Pour comparaison – sulfites dans les vins non bio

Vin rouge sec                     (sucre <2g/l)       max 160mg/l

Vin rouge sec                     (sucre>5g/l)       max 210mg/l

Vin blanc ou rosé             (sucre<2g/l)       max 210mg/l

Vin blanc ou rosé             (sucre>5g/l)       max 260mg/l

Ils doivent subir un contrôle annuel obligatoire.

Le Canada reconnaît les règlements européens qui encadrent les vins Bio

Les États-Unis reconnaissent les règlements européens qui règlementent la viticulture mais pas ce qui concerne la viniculture. Leurs propres règlements s’appliquent dans ce cas.

Aux États-Unis il existe 3 catégories :

100% Organic : Inclut 100% des produits bio, pas de SO2 (souffre) ajouté

Organic : inclut 95% des produits bio, pas de SO2 ajouté

Made with organic grapes : inclut 70% des produits bio, peut contenir du                    SO2 ajouté.

Étiquetage : Vin Biologique

Les vins produits en Biodynamie

C’est une philosophie globale qui lie l’homme avec l’ensemble de son environnement. Elle a vu le jour dans en 1924 alors que Rudolf Steiner en a jeté les bases.

Deux organismes encadrent cette pratique : Demeter et Biodyvin

http://www.demeter.fr/consommateurs/vins-demeter/  http://www.biodyvin.com/fr/accueil.html

Cette approche redonne à la vigne et au sol leur équilibre, leur résistance et leur vitalité. C’est un système de production équilibré qui tient compte de la plante du sol et de l’environnement. Elle vise un équilibre entre les quatre éléments essentiels à la vie : la terre, l’eau, l’air et le feu (soleil)

‘’L’agriculture biodynamique est une globalité qui lie l’homme avec l’ensemble de son environnement.

La fertilité du sol, la prise en compte des rythmes saisonniers et cosmiques, le soin apporté aux plantes et aux animaux avec le respect des lois du vivant, la construction de paysages harmonieux, le lien avec les autres (producteurs ou consommateurs), la qualité des aliments produits sont autant de principes pour entretenir et développer la vie à l’intérieur et autour des domaines agricoles.

Le travail en biodynamie exige que les producteurs contrôlés et certifiés soient fortement reliés à l’essence de la méthode biodynamique, à ses principes et à ses buts. La biodynamie et les formes du paysage devraient être non seulement la base d’une alimentation pour le corps mais aussi pour la vie de l’âme et de l’esprit’’.

Cette philosophie implique les éléments suivants :

On doit être certifié en bio pour accéder à la culture biodynamique.

Un cahier des charges en biodynamie se base sur le cahier des charges bio européen, en autorisant moins d’intrants sur les cultures, avec en plus l’obligation de respecter les techniques biodynamiques spécifiques (notamment l’utilisation des préparations biodynamiques).

Ce cahier de charge autorise moins d’intrants que le cahier de charge en vinification biologique, pour des vins plus naturels.

Préparations biodynamiques qui utilisent des plantes médicinales et autres produits naturels

    Préparation 500 : Bouse de                          corne

Préparation 501 : Silice de corne

Préparation 502 : Achillée

Préparation 503 : Camomille

Préparation 504 : Ortie

Préparation 505 : Écorce de chêne

Préparation 506 : Pissenlit

Préparation 507 : Valériane

 

 

 

 

 

 

 

 

Respect des rythmes et cycles naturels – solaire, lunaire, planétaire

Contrôle parasitaire avec tisanes, cendres etc

Aucun ajout ni au niveau de l’élevage ni de la conservation

Limitation des sulfites

Vin rouge sec                     (sucre <2g/l)       max 70mg/l

Vin rouge sec                     (sucre>5g/l)       max 70mg/l

Vin blanc ou rosé             (sucre<2g/l)       max 90mg/l

Vin blanc ou rosé             (sucre>5g/l)       max 130mg/l

Étiquetage : Vin Demeter, Vin Bio-dynamique

Vins naturels/nature

C’est quoi? C’est un vin sans soufre ajouté et qui ne contient rien d’autre que ce qui est issu du raisin : sans sucre ajouté, sans levures ajoutées, sans correction d’acidité, sans micro-oxygénation, non filtrés, vendangés à la main, sans osmose inverse.

L’utilisation du terme vin nature ou naturel ne peut être utilisé et n’est pas reconnu. Il n’existe pas de cahier de charge, de système de classification ni de certification. Cependant il existe une charte d’engagement ainsi que deux associations.

Selon l’Association AVN un vin Naturel, c’est un vin dont les raisins sont issus de l’agriculture biologique ou biodynamique et qui est vinifié et mis en bouteille sans aucun intrant, ni additif – donc aucun soufre ajouté. Elle requiert aussi entre autres, que les vendanges soient manuelles.

http://www.lesvinsnaturels.org/

Selon l’Association S.A.I.N.S. (sans aucun intrant ni sulfite (ajouté)) Un des objectifs est d’obtenir ‘’des raisins mûrs, manuellement et exempts de tous produits chimiques de synthèses et moléculaires.  De plus, la transformation de la matière « jus de raisin en vin » s’effectue naturellement et seulement par l’action des levures et des bactéries indigènes. Les sulfites et autres intrants oenologiques, sur 100% de l’activité viticole, ne sont par conséquent pas utilisés.’’

Les sulfites

Vin rouge sec                     (sucre <2g/l)       0-30mg/l

Vin rouge sec                     (sucre>5g/l)       0-30mg/l

Vin blanc ou rosé             (sucre<2g/l)       0-40mg/l

Vin blanc ou rosé             (sucre>5g/l)       0-40mg/l

Mention Vins sans sulfites ajoutés : cette mention peut-être ajoutée si le producteur peut prouver qu’aucun sulfite n’a été utilisé en vinification. Si le nombre de sulfites est plus grand que 10mg/l (production naturelle de sulfites produites par les levures!!!) on doit indiquer que le vin contient des sulfites.

Le goût des vins dits nature

Ces vins requirent des conditions de vinification irréprochables et des conditions de stockage optimales car ces vins sont fragiles et instables du au fait qu’ils ne contiennent pas de soufre ajouté ce qui aide entre autres à la stabilisation du vin.

Selon mon expérience, s’ils sont bien faits, ils peuvent laisser s’exprimer le fruit d’une façon assez spéciale. Cependant plus souvent qu’autrement, ces vins ont souvent des odeurs désagréables qui ne disparaissent pas ou peu.

Ils peuvent aussi être de temps à autre des trips de « snobelliers’’ qui recherchent quelque chose de ‘’cool et funky’’ à offrir à leurs clients.

À mon humble avis on est définitivement mieux de rechercher des vins bio ou issus de la biodynamie.

Le développement des vins bio et en biodynamie

L’Espagne (27%), l’Italie (22%) et la France (21%) représentent 75% du vignoble Bio mondial

Espagne : 10% des vignobles en Bio, Italie : 9.8% du vignoble en Bio, France : 8.9% du vignoble en Bio

France : Les vignobles Bio représentent 67,300 hectares, 5,200 exploitations, les ¾ sont concentrées en Provence, Corse, Rhône, Languedoc et Aquitaine.

Fiches résumé: 

Sources :

Cours de sommellerie EHDL

Site Demeter

Site AB

Site Ecocert

Site Biodyvin

Site AVN

Site S.A.I.N.S

Notes prises lors de la présentation de M. Patron (professeur ITHQ) lors du salon Slow Wines/Vins bio

Document Sud/Vin/Bio Mondial du vin biologique 2018 – Le vin Bio, rappel des fondamentaux.

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