Rayo de Luna, Torrontes et Chardonnay, Argentine, La Rioja, vin blanc bio/biodynamie, 2022, 14,05$, sucre : 9.5 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15199278.
Ce vin issu de la biodynamie est composé des cépages dont le Torrontes cépage typique du nord de l’Argentine qui ressemble à s’y méprendre au Gewurztraminer et avec du Chardonnay dont la réputation internationale n’est plus à faire.
En bref les vins issus d’une culture en biodynamie respectent les mêmes normes que les vins bio, mais à cela s’ajoute une manière très holistique d’accompagner le cycle de la vigne. La conduite et les traitements (concoctions aux allures homéopathiques) doivent respecter rigoureusement un calendrier établi chaque année en fonction du mouvement des astres.
Comme le dit celui que j’appelle le pape de la biodynamie Nicolas Joly :
‘’La biodynamie au fond c’est simplement une dynamisation du monde vivant qui nous entoure. On l’obtient par des synergies de substances naturelles (préparations biodynamiques) dont il faudrait parler plus dans le détail et qui agissent comme des catalyseurs de forces.
Si la biodynamie se développe en viticulture dans le monde entier c’est surtout par ce qu’elle a naturellement rendu le vin meilleur; c’est parce qu’elle permet a la vigne de générer des goûts que l’on avait oublié, des goûts vrais qui vous touchent et qui sont dénués de tous ces artifices que la technologie a artificiellement apportés au cellier.
Trop souvent le consommateur les prend a tord pour des goûts de terroir…Et le vin en biodynamie dans sa plus belle forme c’est la compréhension du système solaire en lien avec la vie sur terre , la manière de s’y relier, par les préparations en biodynamie par une bonne connaissance des plantes par l’apport d’animaux qui sont justifiés sur ces lieux la, par la recréation d’un paysage etc etc. et par la non-interférence au cellier. Chaque lieu en respectant la vie va produite les levures totalement adaptées au lieu.’’
Notes de dégustation
Ce vin blanc très aromatique se distingue par la complexité de ses arômes qui passent par la gamme des agrumes (citrons, limes), des fruits exotiques (mangues), des notes florales ainsi qu’une petite touche de miel.
En bouche la texture légèrement grasse créée un beau contraste avec l’acidité bien présente qui équilibre la discrète sensation de sucre résiduel. Les flaveurs de pêches, d’agrumes, de fruits exotiques et de zeste d’agrumes culminent en une amplitude soutenue et surprenante pour un vin de ce prix. En fait ce vin offre un excellent rapport qualité/prix!
Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des plats de pâtes crémeux. Idéal aussi comme apéritif.
La Riojana est l’une des plus grandes coopératives d’Argentine et est actuellement classée troisième exportateur de vin du pays (en volume) avec une production annuelle de près de 40 millions de litres par an. Elle est constituée plus de 500 partenaires producteurs unis par leur passé, dont beaucoup viennent de familles qui font partie de la coopérative depuis ses débuts. Chaque cultivateur qui compose la famille La Riojana a sa propre histoire à raconter. Mais la majorité, jusqu’à 80%, sont de petits producteurs, ne possédant pas plus de trois hectares de terres.
La Riojana a été le premier établissement vinicole argentin à devenir certifié Fairtrade (commerce équitable) en 2006. Ils sont en fait devenus le plus grand et l’un des producteurs de vin Fairtrade les plus respectés au monde, fournissant, depuis 2006, plus de 11 millions de pesos argentins de soutien à leurs membres, leurs travailleurs, leurs familles et à leur tour à leurs communautés locales.
En plus de fournir un soutien via Fairtrade, La Riojana est également engagée à travailler avec ses membres d’une manière non seulement durable pour leur mode de vie, mais aussi pour la santé et l’avenir de la terre, de l’environnement et des sols. De ce fait, La Riojana est devenu certifié organique depuis l’an 2000 et est un des plus grands producteurs de vins bio d’Argentine.
C’est toujours avec plaisir que je renoue avec la famille Dartier qui cette année est représentée par Pierre-Charles Dartier. Ce dernier est propriétaire avec sa sœur Marie-Pierre d’une cinquantaine d’hectares en Blaye Côtes de Bordeaux dont le Château Cailleteau Bergeron qui est un domaine familial centennaire. Pierre-Charles et Marie-Pierre représentent la 3e génération.
La famille Dartier fait partie de ces vignerons du Bordelais qui ont pris leur destinée entre leurs mains il y a de ça plusieurs années pour représenter leurs vins de par le monde. Ils n’ont pas dépendu, comme bien des viticulteurs à Bordeaux, sur les maisons de négoces qui avec les tendances actuelles (déconsommation des générations plus jeunes, surproduction surtout dans le rouge, baisse de l’export de certains gros marchés, ventes de vrac en chute etc.) semblent laisser tomber la filière de tout ce qui n’est pas classé et offrir des prix dérisoires à ce qu’ils pourraient acheter dans cette gamme de vins.
Comme il le dit si bien : ‘’Pour exister à Blaye il faut que tu fasses du bon! On n’a pas le choix. C’est existentiel!’’ Parce que les vignerons de Blaye Côtes de Bordeaux ne sont pas portés par une appellation connue. Bien que faisant partie de l’appellation Bordeaux les efforts promotionnels ne sont pas légion pour cette appellation. Il faut donc, si on veut du succès, se distinguer avec des vins de qualité.
Et année après année ils font des vins surprenants tant au niveau qualitatif qu’au niveau de leurs rapports qualité/prix qui en font des incontournables.
Fait à noter quand Pierre-Charles présente ses vins c’est comme s’il présentait ses enfants. On sent l’émotion quand il les déguste avec nous. Vous savez, l’authenticité ce n’est juste un terroir. C’est aussi un vigneron avec sa passion, son savoir-faire et ses émotions.
La dégustation
Prestige, Château Cailleteau Bergeron, AOC Côtes-de-Bordeaux blanc, vin blanc, 2021, 26,95$/btle, cépages : Sauvignon blanc 70%, Sauvignon gris 30%, (disponible en IP juillet/août 2024).
Ce vin provient du millésime 2021 frais et pluvieux qui a impacté les rendements mais donné des vins jugés ‘’classiques’’ après des années solaires telles 2018,19 et 2020.
Habitués à des vendanges précoces depuis 10 ans, 2021 se caractérise par un retour des vendanges tardives. Les raisins vendangés sont légèrement foulés, puis pressés après 2 h de macération. La fermentation s’effectue en barriques neuves de chêne français (achetés de la Bourgogne), puis les vins sont bâtonnés 2 fois par semaine pendant 5 mois. Le vin est mis en bouteilles 6 mois après récolte. (Avril 2022)
Notes de dégustation
Délicieux ce vin blanc qui au nez présente des arômes frais et précis d’agrumes, des notes florales ainsi qu’un soupçon de pamplemousses et de pêches blanches.
En bouche c’est la texture veloutée et sa richesse qui étonnent et qui se conjuguent aux flaveurs d’agrumes et de fruits exotiques ainsi qu’à quelques notes lactées. Très belle amplitude aromatique!
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer en sauce.
Ce vin rosé est un assemblage hétéroclite de Merlot et de Malbec. On ne sait à ce moment s’il sera disponible.
Il est vendangé de nuit afin de préserver toute sa fraîcheur. Il est élevé en cuves inox sur lies pour plus d’arômes et de saveurs.
Notes de dégustation
D’emblée au nez il dégage des notes florales, de fruits rouges et brin de cassis. En bouche on sent de jolies flaveurs éclatantes et pures de fraises, de framboises qui sont supportées par une acidité bien fraîche. L’ensemble culmine en une amplitude satisfaisante.
Idéal à l’apéritif ou avec des charcuteries ou salades d’été.
Le millésime 2020 particulièrement solaire a donné de superbes maturités et des vins d’une excellente qualité.
Les vendanges ont eu lieu mi-septembre avec des raisins aux saveurs exceptionnelles. Le merlot a été élevé en cuves inox et béton tandis que le cabernet sauvignon a été élevé en fûts de chêne français. Après assemblage et collage, le vin a été mis en bouteille en août 2021.
Notes de dégustation
Ce Tradition se révèle au nez sur des arômes d’une belle concentration de fruits rouges (framboises) bien mûrs et frais ainsi qu’un soupçon de mûres et de prunes.
En bouche on est accueillis par une belle matière bien fruitée dont un soupçon de fruits noirs et une torréfaction assez discrète. Les tannins charpentés et tissés serré apportent une belle structure ainsi qu’une bonne amplitude bien soutenue.
Vous ferez de beaux accords avec des grillades et viandes blanches grillées.
Le millésime 2015 présentait quelques notes d’évolution dont le tabac, les prunes ainsi que quelques notes de sous-bois. En bouche les tannins étaient un brin fondus et l’ensemble doté d’une belle fraîcheur et d’une très belle amplitude. Très beau millésime!!
Les vendanges ont été effectuées aux heures les plus fraîches de la journée. Les raisins ont été rapidement foulés et placés dans des cuves en acier inoxydable, puis ont fermenté pendant 8 jours avec pigeage manuel et remontage. Les vins ont été élevés en cuves inox et béton, puis mis en barriques pendant 13 mois.
Notes de dégustation
Coup de cœur ce Prestige!! Au nez on est charmé par les notes amples de prunes, de fruits rouges bien mûrs ainsi qu’un soupçon de mûres soulignées par cette effluve légèrement mentholé que j’apprécie tant.
En bouche quel amalgame équilibré de flaveurs telles les prunes, fruits rouges et noirs qui entrent en harmonie avec cette fraîcheur que lui procure ces flaveurs mentholées. Conjuguées à une légère torréfaction et supportées par des tannins presque charpentés ce vin m’enchante. Et dire qu’à ce prix je peux ne boire tous les jours!
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées ou des viandes de gibier.
Un vin nature, sans sulfites ajoutés quand c’est bien fait c’est tellement bon! Mais ça prend du savoir-faire et des conditions hygiéniques irréprochables. On est loin du fétichisme de bien des producteurs avec leurs senteurs déviantes qui passent parfois pour ce que le ‘’vrai vin devrait goûter’’…
Le millésime 2021 frais et pluvieux a impacté les rendements mais donné des vins jugés ‘’classiques’’ après des années solaires telles 2018,19 et 2020.
Les raisins récoltés frais sont foulés et levurés rapidement grâce à un pied de cuve préparé 6 jours avant la récolte dans le but d’utiliser les levures indigènes du vignoble. Après fermentation alcoolique, le vin est refroidi pour la conversion malolactique, puis pour maîtriser les microorganismes. Il est élevé en cuve inox et en amphore pour lisser les tanins rugueux. Après 7 mois d’élevage, le vin est mis en bouteille avant les chaleurs de l’été. Le vin est collé aux protéines de pois, puis filtré serré pour assurer sa stabilité.
Notes de dégustation
Ce vin est la preuve que les sulfites peuvent ‘’gommer’’ les arômes primaires du vin c’est-à-dire les arômes fruités. Avec la très faible quantité de sulfites les arômes de ce vin prennent leur envol.
Au nez on découvre des notes éclatantes de prunes, cerises, griottes et de cassis.
En bouche le vin est bien droit et linéaire, un peu maigre avec une acidité particulièrement présente et des tannins équilibrés et tissés très serré. Très bien fait!
Oz de Cailleteau, vin rouge, 2019, AOC Blaye Côtes-de-Bordeaux, cépage : Cabernet-Sauvignon 50%, Merlot 50%.Non disponible.
Ce vin est résolument d’inspiration californienne et/ou australienne. Disons donc du Nouveau Monde.
Les raisins sont issus de Cabernet Sauvignon et Merlot âgés de 50 ans dont les rendements n’excédent pas 35Hl/hectares. La maturité phénolique est excellente pour élaboration d’un grand vin. Les raisins sont légèrement foulés, pigés et macèrent pendant 5 semaines. Les vins obtenus sont riches en tannins prêt pour un élevage de 16 mois dans les meilleures barriques de chêne français.
Notes de dégustation
Autre coup de cœur avec ses notes de légère torréfaction conjuguées à des notes de menthol, de chocolat noir.
Totalement opulent et velouté à souhait!!
La maison Roy & Cie Sélections représente les vins de Château Cailleteau Bergeron.
Château Cailleteau Bergeron est un domaine viticole familial mené par Pierre-Charles et Marie-Pierre Dartier (frère et sœur). Ils sont vignerons indépendants, une race qui s’érode avec le temps dans la grande région de Bordeaux.
En 1933, leurs grands parents se sont installés avec 2 hectares de vignes dans le petit village de Manzion. Puis leurs parents ont pris la relève dans les années 1970 et ont développé le vignoble avec l’achat d’hectares de vignes et de propriétés ‘’dont les enfants d’autres vignerons voisins ne voulaient pas’’ (La Magdeleine 1978, Clos Mansio 1991, Château Perrin 2008).
Aujourd’hui Château Cailleteau Bergeron possède une cinquantaine d’hectares dont 6 ha de Sauvignon Blanc et Gris. Le vignoble est certifié Terra-Vitis (agriculture raisonnée, mesures agro environnementales pour le travail et l’entretien de la vigne) et une partie (20 ha) du vignoble est en bio.
Le vignoble est situé sur l’aire Blaye, Côtes de Bordeaux à 40 km au nord de Bordeaux l’un des vignobles les plus septentrional de Bordeaux planté à 5,000 pieds hectare sur des pentes douces, la production est répartie sur 90% en rouge et 10% en blanc.
Créée en 2007, l’Union des Côtes de Bordeaux (UCB) a réuni sous une même bannière les terroirs de Blaye, Cadillac, Castillon, Francs et Sainte-Foy, avec une « marque » collective de reconnaissance : l’AOC Côtes deBordeaux. Ceci permettait à ces 5 appellations d’optimiser leur communication et de hausser la qualité des vins.
Quant à l’appellation Blaye, Côtes de Bordeaux (anciennement Premières Côtes de Blaye) elle se situe à environ à 45 km au nord de Bordeaux, face au Médoc en bordure d’estuaire. Elle est d’une superficie de 6000 hectares étalés sur 40 communes. La superficie moyenne des producteurs est de 19 hectares. On y retrouve 400 châteaux ainsi que 3 coopératives et des maisons de négoces.
Les sols qui sontargilo-calcaire, argilo-graveleux, silico-argileux et argileux produisent 90% de rouges (70 % merlot, 20 % cabernet-sauvignon, 10% malbec) et 10 % de blancs (90% sauvignon, 10% muscadelle et sémillon).
Les vins de Savoie? En général on connaît peu les vins de cette appellation. Issus de cépages avec des noms comme Jacquère, l’Altesse, Le Chasselas, Le Gringet, La Mondeuse ou du Persan l’amateur n’est certainement pas en terrain connu. Cette région dont approximativement 70% des vins sont en blanc est composée de montagnes, de vallées, de lacs et de rivières. On en a une impression de vins de montagnes avec des images de Haute-Savoie ce qui n’est pas totalement faux.
Et ses vins sont d’une fraîcheur inouïe avec en général des pourcentages d’alcool assez faible ce qui ajoute à cette perception de légèreté et sapidité. De plus le millésime 2022 est excellent autant pour les rouges que pour les blancs.
Alors découvrez avec moi deux vins de cette région élaboré par Jean Perrier & Fils l’un en blanc issu du cépage Jacquère et l’autre en rouge issu du Pinot Noir un cépage que vous connaissez bien mais avec ce petit caractère de la Savoie.
Jean Perrier & Fils, Apremont, Cuvée Gastronomie, Vin de Savoie, France, Savoie et Buguey, 2022, 17,55$, cépage : Jacquère 100%, sucre : 3.5 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 11965182.
Ce vin est élaboré à 100% du cépage Jacquère, un cépage typiquement Savoyard. Ses grappes moyennes sont très serrées, ses grains à peau épaisse offrent une pulpe juteuse et âpre. C’est en fait le cépage le plus répandu en Savoie. Il fait partie de l’encépagement des appellations Vin de Savoie et Bugey et de ses crus locaux, Abymes, Apremont ou Chignin.
Les sols d’ou sont issus les raisins sont composés de sols argilo-calcaires. Suite à des vendanges manuelles, on procède au pressurage pneumatique, au débourbage au froid et à la vinification thermo-régulée à 20°C. Cette fermentation dure trois semaines.
L’élevage est effectué en cuve inox durant trois mois puis conservé en « tiré-bouché » avant la commercialisation.
Notes de dégustation
Ce Jacquère se révèle sur des arômes de cailloux mouillés, de notes joliment citronnées, de notes florales ainsi qu’un soupçon de poires et de fruits exotiques.
En bouche des flaveurs d’une belle pureté d’agrumes, de zeste d’agrumes, de pêches blanches ainsi qu’une légère pointe de vanille se conjuguent à une légère amertume et une acidité fraîche pour donner un vin d’une belle tension et empreint de fraîcheur.
Belle finale sur une sensation de minéralité.
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des huîtres, coquillages, crustacés et poissons.
Jean Perrier & Fils, Pinot Noir, Cuvée Gastronomie, Vin de Savoie, France, Savoie et Buguey, 2022, 16,90$, sucre : 1.9 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 856997.
Ce vin nous provient de Savoie de vignobles composés de sols argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles. On procède à une macération préfermentaire à froid (entre 5° et 8°) pendant 6 à 8 jours. Ensuite, la cuve est réchauffée à 25° pour lancer la fermentation alcoolique avec des levures neutres (qui n’influencent pas le profil aromatique du vin).
Cette cuvaison dure entre 15 et 20 jours. Durant cette étape, plusieurs pigeages et remontages sont effectués pour que les baies soient toujours en contact avec le jus. Suivra l’assemblage des jus de presse et de goutte qui demeurera en cuve inox pendant 15 jours pour finir la conversion malolactique. Finalement, il y a un élevage de 6 mois en cuve inox avant la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Ce Pinot Noir très aromatique au nez dégage des notes assez concentrées d’épices douces, de groseilles, de violettes, de cerises et de prunes.
En bouche des flaveurs de griottes, de sous-bois et de groseilles s’harmonisent avec une acidité fraîche et sont supportées par des tannins équilibrés. L’ensemble est juteux, goûteux et doté d’une belle amplitude. Belle finale sur des notes de fruits aigrelets, de griottes et une pointe de mûres.
Vous ferez de beaux accords avec un steak de thon grillé, des plats de charcuterie ainsi que des grillades de veau et de porc.
Viticulteur depuis 1853, la plus ancienne maison savoyarde, Jean Perrier et fils élabore depuis 7 générations une sélection de vins d’appellation d’origine contrôlée (AOC) en blanc, en rouge et en rosé et ce sur 9 communes. Propriétaire, producteur et éleveur sur 62 ha, l’histoire de la Maison Perrier est intimement reliée avec celle des vins de Savoie et des Alpes (France).
De l’Apremont au Pétillant de Savoie en passant par le Chignin, le Gamay ou encore la Mondeuse avec ces vins nous partons à la découverte de cette région méconnue.
La Savoie c’est 3 AOC régionales (Savoie, Roussette de Savoie et Seyssel) et 20 dénominations géographiques réparties sur 2,100 ha situés à l’est entre le Beaujolais et la Côte du Rhône septentrionale.
On y élabore surtout des vins blancs 70%, des vins rouges 20%, des vins rosés 6% et des mousseux 4%. On y a droit à une vingtaine de cépages dont des méconnus tels l’Altesse, la Mondeuse blanche, le Gringet, la Jacquère, la Molette.
Je reviens de voyage en Toscane ou j’ai assisté à un événement annuel appelé Anteprime di Toscana au cours duquel les nouveaux millésimes des vins de la Toscane sont présentés au monde de la presse et des amateurs de vin. Les régions suivantes y étaient représentéses soit le Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti & Rosso Morellino et L’Altra Toscana.
Cette dernière (L’Altra Toscana) est une association qui est composée de 14 associations professionnelles de producteurs de vin d’appellations de la Toscane soit Carmignano, Chianti Rufina, Cortona, Grance Senesi, Maremma Toscana, Montecucco, Montescudaio, Orcia, Suvereto e Val di Cornia, Terre di Casole, Terre di Pisa, Valdarno di Sopra, Vino Toscana.
Ce qui m’a séduit de ma rencontre et de ma dégustation des vins de ces appellations c’est la créativité et la passion des producteurs. Comme ils me le disent eux-mêmes ‘’Nous ne sommes pas dans de grandes appellations telles Chianti DOCG, Chianti Classico DOCG ou Vino Nobile di Montepulciano. Non seulement nous avons plus de liberté mais aussi les vignobles qui sont moins chers attirent beaucoup de jeunes vignerons qui apportent avec eux un respect de la terre et de nouvelles façons de faire’’.
Entre autres dans l’appellation Valdarno di Sopra, tous les membres du Consortium sont en bio. De plus ils sont en développement d’une nouvelle classification ‘’Vigna’’ pour les vins bios de plus haute qualité tout comme il se fait dans le Chianti Classico DOCG avec les ‘’Gran Selezione’’ et dans le Vino Nobile du Montepulciano avec les ‘’Pieve’’. J’en ai dégusté quelques-uns lors d’un Masterclass mené par nul autre que Daniele Cernilli membre fondateur de Gambero Rosso et Dr Wine.
Dans l’appellation Chianti Rufina on est à développer la marque TerrAElectae. Les vins qui en porteront la marque doivent être composés à 100% de Sangiovese et doivent avoir le label ‘’Vigna’’ et doivent avoir un élevage minimum de 30 mois.
Et plus spéfiquement lors de cet événement j’ai eu le plaisir de déguster en soirée les vins de la maison Capezzana qui est située dans l’appellation Carmignano une des 18 appellations qui font partie de l’association Altra Toscana.
Carmignano DOCG
Cette petite appellation ( la plus petite DOCG d’Italie et la première DOC d’Italie) est une commune qui est située à environ 20 km à l’ouest de Florence. Elle ne représente qu’environ 166 ha de vignes pour 12 producteurs. Le cépage principal est le Sangiovese qui est assemblé à d’autres cépages.
Les vignobles de Carmignano sont plantés à des altitudes plus basses (jusqu’à environ 300m.) que le Chianti au sud et sont protégés des vents maritimes rafraîchissants par les montagnes Montalbano, à proximité, à l’ouest.
On produit du Rosso et du Riserva. Le Rosso doit contenir un minimum de 50 % de sangiovese ; de 10 à 20 % de Cabernet Franc et/ou Cabernet Sauvignon ; un maximum 20% de Canaiolo Nero; un maximum 10 % de Canaiolo Bianco, Malvasia et/ou Trebbiano.
Quant au vieillissement pour Rosso, il doit durer un minimum d’environ 20 mois dont 8 mois en fût. Quant au Riserva, un minimum d’environ 3 ans dont 12 mois en fût.
Tenuta Capezzana
La famille Contini Bonacossi a fait l’acquisition de la propriété Tenuta Capezzana en 1926. En 1947, le fils de Cesare Alessandro Contini Bonacossi, Augusto Alessandro, est rejoint par son fils aîné Ugo qui possède un diplôme en agriculture. Ce dernier a progressivement transformé Capezzana d’une ferme de métayage en une propriété agricole moderne.
C’est en 2009 que la maison adopte l’agriculture organique. De plus des pratiques durables sont mises en application telles les cultures de couverture avec des légumineuses dans les vignes pour fixer naturellement l’azote du sol et y apporter de la matière organique.
Cette pratique est combinée à l’utilisation de tracteurs légers pour éviter le compactage du sol. Ceci contribue à maintenir la santé du sol et sa capacité à retenir l’oxygène et l’eau, en l’enrichissant de micro-organismes.
Les parcelles sont caractérisées par une mosaïque de sols dont certains sableux, d’autres composés d’argile et de schistes. Ils sont entourés d’une bio-diversité qui peut sembler chaotique et qui se traduit dans la complexité des vins.
Quant aux vins de la maison, elle fait partie des maisons qui ont établi la façon de faire des Super Toscans avec des assemblages de Sangiovese et de Cabermet-Sauvignon. En fait, les vignerons de cette appellation assemblent le cabernet aux autres cépages depuis la Renaissance et la famille Médicis qui importait les cépages bordelais bien avant qu’ils ne deviennent à la mode au 20e siècle.
La quatrième génération est désormais représentée par Beatrice, Filippo et Benedetta, qui, avec leurs petits-enfants Ettore, Gaddo et Serena, gèrent la Tenuta di Capezzana.
La dégustation
Trebbiano di Capezzana, Toscana IGT, vin blanc bio, 2021, 45,50$/btle (caisse de 6 btles) disponible en importation privée vers juin 2024.
Les raisins proviennent d’un vignoble de 104 hectares récemment converti pour l’agriculture biologique. Les sols sont composés d’argile et de schiste.
Les raisins suite à une fermentation en cuve d’inox et en fûts vieillissent en fût de chêne pendant 5 mois en fûts et barriques de chêne français suivi d’un affinage d’au moins 6 mois en bouteille.
Notes de dégustation
Très aromatique au nez avec des notes mielleuses, florales, d’amandes et de fruits jaunes.
En bouche la texture est légèrement grasse avec de belles flaveurs de miel, de fruits jaunes supportés par une acidité fraîche. Très belle concentration et complexité.
Arrivage prévu en succursales vers septembre 2024.
La vinification débute avec sept jours de fermentation en cuves inox suivis par de 13 jours de macération avec les peaux avant soutirage. On procède par la suite à la conversion malolactique en fûts de chêne. L’élevage est effectué pendant 16 mois en tonneaux français et en fûts pendant 12 mois. Le vieillissement en bouteille dure au moins 12 mois.
Notes de dégustation
Ce vin se distingue par ses arômes de fruits rouges bien mûrs, de notes florales ainsi qu’un soupçon de mûres et de prunes.
En bouche des flaveurs de fruits rouges bien mûrs, de cerises noires, de cassis et de prunes sont soulignés par une acidité fraîche et des tannins bien charpentés qui lui procurent une bonne structure et une amplitude marquée. Longue finale sur des notes de réglisse et de torréfaction.
Le millésime 2014 démontre beaucoup de fraîcheur et quelques notes d’évolution qui témoignent d’un excellent potentiel de vieillissement.
Villa de Capezzana, 10 Anni, Carmignano DOCG, vin rouge bio, 2013, 84,75$/btle (caisse de 6 btles), cépages : Sangiovese 80%, Cabernet-Sauvignon 20%, disponible en importation privée.
Ce vin est prévu arriver à la SAQ vers la mi-avril 2024.
Le projet « 10 anni » est le résultat de la volonté de mettre en valeur les incroyables capacités d’évolution et de vieillissement de Carmignano DOCG. Chaque année, la famille réserve 3000 bouteilles, les fait vieillir dans la cave historique de l’entreprise, puis les réintroduit sur le marché la dixième année après le millésime.
Les vendanges du Sangiovese sont effectuées vers la fin septembre / début octobre alors que celles du Cabernet Sauvignon se font vers la mi-octobre.
La vinification est effectuée en cuves en acier avec sept jours de fermentation suivis de 13 jours de macération avec les peaux avant soutirage .La conversion malolactique se fait en fûts de chêne français et le vieillissement dure 12 mois en tonneaux de chêne français et en bouteille pendant au moins 12 mois.
Notes de dégustation
Simplement incroyable ce vin qui se révèle au nez sur des notes amples et élégantes de fruits rouges et noirs ainsi que d’effluves d’épices douces.
En bouche la texture légèrement grasse et veloutée s’harmonise avec des tannins charpentés et tissés un brin serré. Des flaveurs de fruits rouges et d’épices douces culminent en une amplitude aromatique longue et fabuleuse. Très peu de notes d’évolution ce qui est surprenant pour un vin qui a quand même 10 ans!
Trefiano Riserva, Carmignano DOCG, Capezzana, vin rouge, bio, 2019, 98,50$/btle (caisse de 6 btles) cépages : Cabernet-Sauvignon, Sangiovese et Canaiolo, disponible en importation privée.
Les vignes d’où proviennent ce vin ont en moyenne 22 ans d’âge.
La vinification a lieu pendant 7 jours dans des cuves inox suivis de 13 jours de macération avec les peaux avant soutirage. Puis on procède à la conversion malolactique en tonneaux français. L’élevage a lieu dans des tonneaux pendant 18 mois et en bouteille pendant au moins 1 an.
Notes de dégustation
Quel coup de cœur que ce vin d’émotions!!! Au nez de beaux effluves de prunes et de notes balsamiques assez intenses avec une trame de notes mentholées.
En bouche la texture est d’un velouté incomparable et les tannins sont charpentés, ronds et amples à souhait! L’ensemble culmine en une amplitude élégante et longue avec en finale de belles notes d’épices douces.
Et que dire de cette verticale des millésimes 2012, 2008 et 1998 qui démontrent hors de tout doute le potentiel de vieillissement de ce grand vin!
Arrivage du millésime 2020 en octobre 2024 à 59,75$/btle. Le millésime 2017 est présentement disponible à 56,25$/btle.
L’âge des vignes est entre 28 et 40 ans.
La vinification a lieu pendant 7 jours dans des cuves inox suivis de 13 jours de macération avec les peaux avant soutirage. Puis on procède à la conversion malolactique en barriques françaises. L’élevage a lieu dans des barriques pendant 18 mois et en bouteille pendant au moins 1 an.
Notes de dégustation
Autre coup de cœur que ce vin qui s’ouvre à vous sous de belles notes mentholées qui soulignent des arômes de fruits rouges bien mûrs, de groseilles et de notes d’épices douces.
La bouche opulente témoigne d’une richesse que lui apportent les flaveurs bien fruitées et qui sont soulignées par une acidité fraîche et des tannins charpentés, ronds et charnus. Quelle complexité et quelle amplitude dans ce vin…
Capezzana, Vin Santo di Carmignano DOC Riserva, 375 ml, 2016, 137,45$/btle (caisse de 6 btles) cépages: Trebbiano, San Colombano, disponible en importation privée.
Les vendanges ont lieu au début septembre. Les raisins sont mis à sécher selon des méthodes naturelles au mois de février suivant les vendanges. La vinification s’effectue en petits fûts traditionnels de châtaignier et de cerise. Développement en petits fûts pendant 5 ans. Vieillissement en bouteille pendant au moins 3 mois.
Notes de dégustation
Superbe concentration d’arômes de fruits secs, de raisins frais et d’écorce d’abricots et d’oranges.
La bouche est complexe, fraîche et opulente sur des flaveurs de fruits confits. Bien que le sucre résiduel soit élevé le vin est tout en équilibre grâce à une acidité assez présente. Équilibre garantit!
Ce vin est élaboré par Claude Vialade ‘’Femme du vin bio’’ à Lézignan en Corbières. Cette dernière est à la tête d’un domaine de 1,500 ha qui rassemble 4 propriétés et qui a su innover avec une approche bio.
Ce vin est issu du cépage Viognier qui semble-t-il aurait des liens avec le cépage Freisa originaire du Piedmont dans le nord-ouest de l’Italie. Ce cépage a repris ses lettres de noblesse surtout dans l’appellation Condrieu (Côtes du Rhône septentrionale) qui produit des vins blancs absolument hallucinants. Attendez-vous à un vin particulièrement aromatique et goûteux.
Notes de dégustation
Aromatique à souhait il exulte au nez des arômes de fruits exotiques qui s’harmonisent avec des notes de fruits jaunes (abricots, pêches) ainsi qu’une bonne dose de notes florales et un soupçon d’agrumes.
En bouche la texture légèrement grasse se conjugue à une acidité équilibrée et à des flaveurs bien concentrées de fruits exotiques, de fruits jaunes ainsi qu’une trame de miel et de notes florales. Très belle amplitude pour un vin de ce prix qui perdure joliment jusqu’à une finale acidulée axées sur les fruits exotiques et les agrumes. Très beau rapport qualité/prix!
Vous ferez de beaux accords avec des plats riches en saveurs comme les plats épicés ou les fruits de mer grillés. Très agréable en apéritif.
Situé au cœur de l’Entre-deux-Mers, le Château Sainte-Marie se situe parmi les points les plus élevés de la Gironde. « Les Vieilles Vignes » situées sur la commune de Targon s’étendent sur 25 hectares sur un sol essentiellement argilo-calcaire.
Suite aux vendanges on procède à la macération pelliculaire à basse température puis au pressurage pneumatique et fermentation en cuves inox à basse température. L’élevage suit en cuves inox avec batônnage hebdomadaire des lies pour plus de richesse et de matière.
Notes de dégustation
Très aromatique au nez il se révèle sur des notes florales, de fruits exotiques, de ‘’gomme Balloune’’ ainsi qu’un soupçon d’agrumes.
En bouche il est bien linéaire et goûteux avec une texture légèrement grasse, une acidité moyenne et une légère amertume en finale ainsi qu’une sensation de minéralité.
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des poissons blancs grillés ou poêlés ou des plats de volaille en sauce.
Ce La Perdiz provient du cépage Verdejo un cépage blanc espagnol assez aromatique, typique de l’appellation Rueda. Il peut présenter de nombreuses similitudes avec le Sauvignon Blanc avec ses notes herbacées et sa bonne acidité. Le préfixe « ver » fait référence à la couleur verte de ses raisins.
Les vignobles sont situés à Villafranca de Duero à une altitude entre 600 et 700 mètres d’altitude sur le plateau des appellations Rueda et Toro tout près du fleuve Duero. L’âge des vignes et de 15 ans.
Ce vin ne touche pas le bois et est élevé sur lies pendant 3 mois dans des cuves inox.
Notes de dégustation
Bien aromatique au nez il dégage des arômes d’agrumes, de crème citronnée, de notes végétales, de melons ainsi que quelques notes d’épices douces bien discrètes.
En bouche il est d’une belle énergie avec son niveau d’acidité bien présent et ses flaveurs d’agrumes et de zeste d’agrumes éclatantes. Bien droit et beaucoup de fraîcheur.
Vous ferez de beaux accords avec du poulet grillé aux agrumes, un ceviche de poissons, des pétoncles grillées aux herbes aromatiques.
Ce Riesling bien sec provient des secteurs de Rorschwihr et de Bergheim à côté de Ribeauvillé et à 20 mins de Colmar. Les sols de marno-calcaire sont très caillouteux avec une forte présence de fossiles qui pourraient ressembler à ceux de Chablis.
On y pratique l’agriculture bio sur les 62 ha de la propriété. Celle-ci est subdivisée en 160 parcelles qui se retrouvent dans 8 villages différents.
Notes de dégustation
Au nez ce sont des notes de ‘’cailloux mouillés’’ qui dominent pour légèrement s’estomper et laisser la place aux notes d’agrumes purs, de zeste d’orange, de notes florales ainsi qu’à un soupçon de fruits exotiques.
En bouche il est bien droit, floral à souhait et doté d’une belle acidité. J’ai perçu comme un creux aromatique en milieu de bouche qui se reprend sur une sensation de minéralité en finale.
Vous ferez de beaux accords avec fruits de mer, des poissons en sauce ou des poissons grillés (truite aux amandes).