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Souper gourmand italien chez soi!! La Calabre dans votre verre et dans votre assiette.

Mardi dernier avait lieu ce souper gastronomique virtuel sur Facebook Live animé par Guénael Revel personnalité connue du monde vinicole et le chef Gianfranco Schifano du restaurant Le Richmond.

Les vins de la Calabre étaient à l’honneur et le chef nous a concocté des accords parfaits avec les vins de la maison Serracavallo et de la maison La Pizutta del Principe. Ces soupers Facebook Live sont organisés par Voyage Vin Italie et la Chambre de Commerce Italienne au Canada.

Vous pouvez accéder à ce Facebook Live en copiant ce lien suivant dans votre fureteur : https://www.facebook.com/ccic.iccc/videos/264545757968072

La Calabre

Avec son climat chaud et sec, la Calabre a dû adapter sa cuisine pour traverser les périodes de disette dues à la sécheresse, en mettant notamment l’accent sur des aliments marinés ou salés qui se conservent bien. Parmi les mets typiques du sud de l’Italie, on trouve notamment la ’Nduja, une variation calabraise du Salumi, ou encore le Stoccofisso, une préparation de poisson séché. Considérée par plusieurs comme le berceau de la viticulture en Italie, la Calabre est une région au passé complexe et chargé d’histoire, surtout en ce qui a trait à la production de vin.

Située dans le sud de l’Italie, la Calabre, qui est une véritable péninsule, est entourée de montagnes et de mer. Au nord, les montagnes des Apennins forment une frontière entre la Calabre et sa région sœur, la Basilicate. Au sud, la mer Tyrrhénienne entoure la région du côté ouest, tandis que la mer Ionienne se trouve du côté est.

Selon Le Corriere Vinicolo, la Calabre compte 10 656 hectares, soit 1,63% du total national, contre 15% pour la Sicile. Elle a même vu une diminution de sa surface plantée vers les années 2000. Pourtant La Calabre est une terre incroyablement riche et variée avec une variété génétique, de sols et de territoires. Elle possède en plus des cépages autochtones bien à elle ce qui lui permet d’élaborer des vins savoureux, bien structurés et différents.

Les recettes et les vins

Gnocchi al Pecorino Crotonese DOP en accord avec le vin blanc Besidiae de la maison Serracavallo élaboré à partir principalement du cépage Pecorello.

Vous pouvez vous procurer les ingrédients chez Fruiterie Milano.

Recette

Gnocchi

125gr de burrata italienne

1 jaune d’œuf

100gr de farine Caputo

Sauce Roquette

30 gr de roquette

1 grosse pomme de terre

50 gr de Pécorino Crotonese DOP

Émulsion Pécorino Crotonese DOP

150gr crème liquide

1 verre d’eau chaude

10 gr de Pécorino Crotonese DOP

Préparation

Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. Faire des petites boules avec la pâte

Pocher la pomme de terre pendant 22 min. Dans un mélangeur, mettre 6 glaçons, la PDT et la roquette, le Pécorino Crotonese DOP, saler, poivrer (la pâte doit être froide pour que la roquette ne change pas de couleur). Mixer

Mélanger le tout avec un bras mixeur.

Cuisson des gnocchis : tremper 2 min dans l’eau bouillante.

Dans une poêle, mettre un peu de sauge, de Pécorino Crotonese DOP, de beurre et d’huile d’olive Lametia DOP, de l’eau de cuisson des gnocchis et faire poêler les gnocchis 1 min. Puis dresser.

Le vin

Besidiae, Italie, Calabre IGT, Serracavallo Azienda Agricola, 2019, $22.15, cépages : Pecorello 40%, Riesling 30%, Chardonnay 30%, sucre : 1.9 g/l, alc.:12.5%, code SAQ : 14515460.

Ce vin lors de son élaboration n’a pas touché le bois et ce afin de préserver les arômes et saveurs de fruits bien frais. Il est issu de vignobles situés à plus de 600 m d’altitude.

Cet assemblage bien particulier de Pecorello, de Riesling et de Chardonnay exhale des arômes bien aromatiques de pommes, de poires avec un soupçon de pêches et de notes florales.

La bouche, des plus goûteuse, est d’une texture veloutée et dégage une acidité bien fraîche. Des flaveurs de lime, d’agrumes et de fruits blancs viennent compléter le tout. C’est un vin bien droit dont émane une belle sensation de minéralité. La finale acidulée est carrément sur des notes fruitées et d’une belle persistance. Vraiment un très beau vin qu’il vous faut essayer!

Recette l’Aragosta in crosta di’nduja en accord avec le vin blanc Molarella, élaboré à 100% de Pecorello de la maison La Pizutta del Principe.

Vous pouvez vous procurer les ingrédients chez Fruiterie Milano.

Recette:

Recette

1 homard entier

2 betteraves chioga

2 pommes de terre

2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Sel, poivre

Thym

2.5 gr de beurre

2.5 gr d’huile d’olive Lametia DOP

.5L eau d’huître

Pour la pâte

2 jaunes d’oeuf

2 gr de gingembre

5 gr d’algues fraîches

1 gr de sel

20 gr de ‘Nduja

20 gr de charbon noir

350 gr de farine blanche

Cuire les pommes de terre pendant 12 min dans .5L d’eau + .5 L d’eau d’huître. Cuire les betteraves 10 min dans 1L d’eau + 2 cuillères à soupe de sirop d’érable.

(Un emporte pièce sera utilisé par le chef pour les pommes de terre).

Laver les algues et les pocher dans l’eau bouillante pendant 10 min. Les retirer et les mettre dans des glaçons pour les refroidir. Les essorer et les mettre au mixeur jusqu’à l’obtention d’une mixture crémeuse.

Pour la pâte : Mélanger la pâte brisée à la Nduja, les algues mixées et le gingembre, réserver.

Décortiquer le homard. Le confire 10 min dans une casserole avec du beurre et de l’huile d’olive extra vierge Lametia DOP. Saler, poivrer.

Enrouler le homard dans la pâte comme en papillote. Mettre au four pendant 10 min 400 degrés fahrenheit. Retirer du four et retirer la pâte brisée autour du homard.

Chauffer dans une poêle un peu de beurre, un peu d’huile d’olive extra vierge Lametia DOP et du thym. Saisir les betteraves et les pommes de terre pendant 2 min.

Passer au dressage.

Le vin

Molarella, Pecorello, Italie, Calabre, Val di Neto IGP, La Pizzuta del Principe, vin blanc bio, 2019, $21.00, cépages : Pecorello 100%, sucre : 4.8 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14462871.

Ce vin a été élevé en cuves inox et donc n’a pas touché le bois ce qui met en évidence les arômes et saveurs de fruits. De plus la fermentation malolactique n’a pas été effectuée ce qui préserve l’acidité du vin.

Ce vin se découvre au nez sur des arômes de fruits jaunes (pêches, abricots) biens frais, d’amandes, de notes florales et d’épices douces (thym). En bouche la texture est veloutée, l’acidité est presque vive et les flaveurs de fruits jaunes bien frais dominent de façon agréable. Ce qui distingue ce vin c’est cette belle sensation de minéralité qui s’exprime par des flaveurs de caillou mouillé ainsi qu’une légère amertume. C’est un vin bien droit, rectiligne d’une belle persistance sur une finale fruitée bien fraîche.

Concours

Vous pouvez gagner une superbe machine à café De’Longhi (Specialista EC9335BK) en partageant le vidéo de ce Facebook Live. Le gagnant sera tiré au sort parmi les participants des webinaires de septembre.

Découvrez le Pecorello Molarella de la Calabre. Un très beau vin blanc bio bien droit et savoureux.

Molarella, Pecorello, Italie, Calabre, Val di Neto IGP, vin blanc bio, 2019, $21.00, cépages : Pecorello 100%, sucre : 4.8 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14462871.

Ce vin a été élevé en cuves inox et donc n’a pas touché le bois ce qui met en évidence les arômes et saveurs de fruits. De plus la fermentation malolactique n’a pas été effectuée ce qui préserve l’acidité du vin.

Ce vin se découvre au nez sur des arômes de fruits jaunes (pêches, abricots) biens frais, d’amandes et de notes florales. En bouche la texture est veloutée, l’acidité est presque vive et les flaveurs de fruits jaunes bien frais dominent de façon agréable. Ce qui distingue ce vin c’est cette belle sensation de minéralité qui s’exprime par des flaveurs de caillou mouillé ainsi qu’une légère amertume. C’est un vin bien droit, rectiligne d’une belle persistance sur une finale fruitée bien fraîche.

Vous ferez de beaux accords avec les risottos sauces blanches et plats de poissons. Participez au souper italien gourmand chez vous de façon virtuelle (22 septembre, 18:00 via Facebook). Tous les détails sur le lien: https://bit.ly/2ZIJha8

Agence Divine Sélection – échantillon

La Pizzuta del Principe

L’entreprise La Pizzuta del Principe est dirigée par la famille Ranieri depuis plus de 100 ans. Le domaine est situé à Strongoli à quelques kilomètres de Crotone, une ancienne ville de Magna Graecia, où subsistent des signes importants de l’histoire hellénique. Elle est sur une plaine avec des vignobles et des oliveraies qui bénéficient d’un excellent climat méditerranéen.

La Pizzuta del Principe

La cave a été construite au début des années 90 par le Dr Albino Bianchi époux de la propriétaire. Animé par une passion pour la création de vins bio de haute qualité, il contrôle personnellement chaque étape de la production même s’il a 90 ans. A ce jour, la superficie totale du vignoble est de 100 hectares sur des sols composés d’argile sableuse et de gravelle. Le volume de production annuel est de 80 000 bouteilles.

Les vins produits reflètent la grande recherche qui est menée dans ces régions, non seulement avec les cépages autochtones tels que Gaglioppo, Magliocco et Greco bianco, mais aussi avec des cépages d’origines anciennes tels le Greco nero et le Pecorello.

Carte vinicole

Voyage gourmand de l’Italie de façon virtuelle! Souper italien gourmand chez soi!

Apprenez-en plus sur cette vignoble pendant notre Souper gourmand italien chez soi avec le chef Gianfranco Schifano lorsqu’il prépare des repas qui se marient parfaitement avec le vin Molarella Val di Neto IGT de Pizzuta del Principe.

Rejoignez le webinaire en direct le 22 septembre ici : https://bit.ly/2ZIJha8

Découvrez les vins bios de la maison Serracavallo de la Calabre!

Vins de Serracavallo Azienda Agricola

Goûtez au renouveau de la Calabre avec les vins de la maison Serracavallo. Cette appellation est une terre incroyablement riche et variée avec une variété génétique, de sols et de territoires. Elle possède en plus des cépages autochtones bien à elle ce qui lui permet d’élaborer des vins savoureux, bien structurés et vraiment différents.

Je vous propose 3 vins dont deux (un blanc et un rouge) issus d’assemblage de cépages autochtones et de cépages internationaux ainsi qu’un vin entièrement élaboré à partir de cépages autochtones.

Besidiae, Italie, Calabre IGT, Serracavallo Azienda Agricola, 2019, $22.15, cépages : Pecorello 40%, Riesling 30%, Chardonnay 30%, sucre : 1.9 g/l, alc.:12.5%, code SAQ : 14515460.

Ce vin lors de son élaboration n’a pas touché le bois et ce afin de préserver les arômes et saveurs de fruits bien frais. Il est issu de vignobles situés à plus de 600 m d’altitude.

Cet assemblage bien particulier de Pecorello, de Riesling et de Chardonnay exhale des arômes bien aromatiques de pommes, de poires avec un soupçon de pêches et de notes florales.

La bouche, des plus goûteuse, est d’une texture veloutée et dégage une acidité bien fraîche. Des flaveurs de lime, d’agrumes et de fruits blancs viennent compléter le tout. C’est un vin bien droit dont émane une belle sensation de minéralité. La finale acidulée est carrément sur des notes fruitées et d’une belle persistance. Vraiment un très beau vin qu’il vous faut essayer!

Vous ferez de beaux accords avec un ceviche, des poissons, des crustacés et des huîtres.

Sette Chiese, Italie, Calabre IGT, Serracavallo Azienda Agricola, 2019, $22.15, cépages : Magliocco 60%, Cabernet-Sauvignon 40%, sucre : 4.5 g/l, alc.:13.5%, code SAQ : 14515494.

Ce vin lors de son élaboration n’a pas touché le bois et ce afin de préserver les arômes et saveurs de fruits bien frais. Il se découvre sur des arômes de fruits rouges bien aromatiques et d’une belle intensité avec une touche de cassis et d’épices douces.

En bouche la texture est quelque peu ferme avec des tannins charpentés tout en jeunesse et tissés bien serré. Les flaveurs sur une dominante de fruits noirs et d’épices douces lui apportent un côté goûteux et savoureux avec une certaine amplitude. Belle persistance sur une finale bien fruitée.

Vous ferez de beaux accords avec des pièces de bœuf grillé, BBQ et plats de viande typiquement italiens.

Quattro Lustri, Magliocco Dolce, Italie, Calabre, Terre di Cosenza DOC, Serracavallo Azienda Agricola, 2019, $27.75, cépages : Magliocco Dolce 100%, sucre : 9.3 g/l, alc.:14%, code SAQ : 14515435.

Quatre clones de Magliocco entrent dans l’élaboration de ce vin. Après une sélection manuelle et une fermentation en barrique, ce vin a été élevé en cuves inox pendant de 3 à 4 mois.

Vraiment surprenant ce vin qui m’a particulièrement plu et que je vous suggère d’essayer. Il est issu d’un cépage assez tannique et authentiquement calabrais : le Magliocco. Au nez ce vin est sur une dominante de fruits noirs bien mûrs et de notes de torréfaction et de café. La bouche est suave avec des tannins souples, charpentés et tissés bien serré. Les notes de fruits noirs et de torréfaction, cette belle sensation de fraîcheur et cette merveilleuse amplitude en bouche sauront vous charmer. Une vraie découverte! Ne passez pas à côté!

Vous ferez de beaux accords avec une côte de boeuf grillée, bavette et BBQ.

Agence Tocade – échantillons

Serracavallo Azienda Agricole

Le vignoble Serracavallo, qui fait partie de l’AOC Terre di Cosenza, est située dans la commune de Bisignano sur les collines surplombant la vallée de Crati, à 35 km de Cosenza. Il s’étend sur 55 hectares dont 30 sont des vignes et 10 sont des oliveraies.

En 1995, le propriétaire, Demetrio Stancati, a commencé un travail de renouvellement des vignobles, en commençant une sélection clonale minutieuse des vignes indigènes qui ont toujours été présentes au domaine comme le Magliocco doux et le Pecorello et a planté de nouvelles vignes internationales telles que le Cabernet-sauvignon et le Chardonnay.

Serracavallo Azienda Agricola

Les vignes sont plantées de 3300 pieds à l’hectare, dressées avec cordon ou guyot. Plusieurs éléments caractérisent le vignoble dont son emplacement qui est à 600 mètres d’altitude, l’importante variation des températures de jour et de nuit ce qui favorise une superbe acidité, la composition du sol qui est dominé par du sable granitique du sol et l’exposition sud-sud-ouest des vignes qui assure la maturité des raisins.

Serracavallo Azienda Agricola

Une nouvelle cave équipée des technologies les plus modernes et une cave à barriques pour le vieillissement les vins garantissent un produit de qualité. Seuls les raisins issus du vignoble sont transformés au domaine ou un produit environ 150 000 bouteilles.

Serracavallo Azienda Agricola

La philosophie derrière l’élaboration des vins est d’utiliser des assemblages de vignes indigènes/autochtones et internationales dans les vins de base, tandis que, à mesure que la gamme augmente en importance, le pourcentage de vignes internationales diminue jusqu’à disparaître complètement.

Serracavallo Azienda Agricola

La Calabre

Située dans le sud de l’Italie, la Calabre, qui est une véritable péninsule, est entourée de montagnes et de mer. Au nord, les montagnes des Apennins forment une frontière entre la Calabre et sa région sœur, la Basilicate. Au sud, la mer Tyrrhénienne entoure la région du côté ouest, tandis que la mer Ionienne se trouve du côté est.

Carte vinicole Calabre

Selon Le Corriere Vinicolo, la Calabre compte 10 656 hectares, soit 1,63% du total national, contre 15% pour la Sicile. Elle a même vu une diminution de sa surface plantée vers les années 2000. Pourtant La Calabre est une terre incroyablement riche et variée avec une variété génétique, de sols et de territoires. Elle possède en plus des cépages autochtones bien à elle ce qui lui permet d’élaborer des vins savoureux, bien structurés et différents. De plus en plus les producteurs veulent faire connaître les vins de la région.

Vignoble Calabre

La DOC Cirò, située au pied de la botte italienne est une des plus importante DOC et une des plus progressive. Elle comprend quelque 5000 acres de vignobles qui s’étendent du village médiéval perché à flanc de colline de Cirò jusqu’à la mer Ionienne où se trouve la ville côtière de Cirò Marina. Bien que Cirò produise des vins blancs et des rosés inhabituellement foncés, la plupart des vignobles sont plantés en Gaglioppo – un cépage particulièrement tannique qui a été génétiquement lié au Sangiovese.

Vignoble Calabre

En fait, plus de 90% du vin produit en Calabre est du vin rouge, principalement issu du cépage Gaglioppo. Le raisin blanc Greco di Bianco, nommé d’après les origines grecques de la région, vient après le Gaglioppo en termes d’importance.

Vignoble Calabre

Les DOC de l’appellation ne produisent que 5% du vin produit alors que les IGP produisent le reste ce qui indique le potentiel de la région. Cette statistique est en train de changer rapidement avec ce mouvement vers une qualité accrue. (Source wine-searcher)

Deux très bons vins blancs du Chili et de Bordeaux de la maison Baron Philippe de Rothschild

Deux très bons vins de la maison Baron Philippe de Rothschild disponibles en importation privée auprès de l’agence Arterra. Découvrez le classicisme de l’un et le libéralisme créatif de l’autre.

Mouton Cadet, Réserve, France, Bordeaux, Graves blanc, 2017, Baron Philippe de Rothschild, $24.70/bouteille, caisse de 6, cépages : Sémillon 62%, Sauvignon blanc 38%, disponible en importation privée.

Ce vin a dominante de Sémillon, cépage privilégié pour les Sauternes, se révèle sur des effluves moyennement aromatiques de fruits blancs et jaunes (pêches), de fruits exotiques (ananas), de notes florales et comme un soupçon de caillou mouillé et d’agrumes.

En bouche la texture est veloutée, l’acidité équilibrée bien que la finale soit plus acidulée et les flaveurs perçues au nez se pointent de façon progressive avec une belle sensation de minéralité. Bien que le vin ait vieilli 9 mois en barrique on ne perçoit pas de notes boisées. Finalement, plus on en boit et plus on l’apprécie. Belle complexité que cet assemblage de Sémillon et de Sauvignon et finale d’une persistance appréciable.

Vous ferez de beaux accords avec fruits de mer et poissons grillés.

Escudo Rojo, Reserva Chardonnay, Chili, Vallée de Casablanca, Baron Philippe de Rothschild, 2018, $21.75/bouteille, caisse de 12, cépage : Chardonnay 100%, disponible en importation privée.

J’ai beaucoup apprécié ce vin blanc du Chili qui s’ouvre sur des effluves élégants et bien aromatiques de fruits blancs (poires), d’agrumes (nectarines) ainsi qu’une bonne dose de notes florales si agréables. En bouche le tout est d’un bel équilibre entre le velouté de la texture, l’acidité fraîche et les flaveurs si savoureuses de fruits blancs, de vanille ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques. Quelques notes finement boisées viennent compléter le tout. Véritable vin passe-partout que tous et toutes se plairont à boire.

Bien que vous puissiez le boire en apéritif, vous ferez de beaux accords avec une sole meunière, des fruits de mer avec crème et fromages coulants.

Comment commander?

Ces vins sont disponibles en importation privée en caisse de 6 et 12 bouteilles respectivement. De ce fait, il ne sont pas disponibles à la SAQ mais plutôt via des agences d’importation privée. Dans ce cas-ci via l’agence Arterra qui exploite huit établissements vinicoles et plus de 1,700 acres de vignobles haut de gamme dans diverses régions viticoles du Canada.

Comment procéder pour commander vos vins en importation privée de l’agence Arterra? C’est simple! Contactez Hugues Latulippe : hugues.latulippe@arterracanada.com  ou au 450-361-4348 ext 4348 ou au 514.758.2797 et vous aller chercher vos achats dans une succursale près de chez vous. Vous payez directement à la succursale, sans autres frais, comme si c’était un produit régulier de la SAQ.

Un beau vin blanc vegan du Portugal à base d’Alvarhino. Savoureux, vif et plein d’énergie!

Arca Nova, Alvarinho, Colheita Selecionada, Portugal, Vinho Verde, Minho, Quinta Das Arcas, vin blanc vegan, $21.80, 2018, sucre: 1.6 g/l, alc.:13.5%, code SAQ: 14375348.

Vous aimez les vins élaborés à partir du cépage Sauvignon blanc? Vous allez apprécier ce vin à base du cépage Alvarhino. Arômes et saveurs intenses, goûteux et d’une acidité vive, ce vin est plein d’énergie!

Le nez est des plus charmeur sur des effluves très aromatiques de fruits exotiques, d’agrumes (pamplemousses), de gomme balloune, de pêches et de caillou mouillé. Je l’achèterais juste pour le sentir…

En bouche c’est jouissif avec une texture veloutée, une acidité vive et énergique, pas mal de structure et des flaveurs intenses de pamplemousses et de fruits exotiques. La longueur en bouche ainsi que la sensation de volume et d’amplitude sont surprenants. Belle trouvaille !!

Vous ferez de beaux accords avec plats de poisson, grillades de volailles ou en apéritif.

Agence Global Inc – échantillon

Quinta Das Arcas

Quinta Das Arcas

La société familiale Quinta Das Arcas a été fondée au début des années 80 par Esteves Monteiro. Elle ne compte pas moins de 200 hectares de vignes situés sur 5 domaines dont Quinta das Arcas 50 ha, Quinta da Gandra 80 ha, Quinta da Costa 20 ha, Quinta de Villar 30 ha et Herdade Penedo Gordo 10 ha. C’est en 1985 que les vins Arca Nova ont été mis sur le marché.

Le vignoble Quinta Das Arcas est situé à Sobrado, dans les limites de Valongo avec la commune de Paredes et abrite toute la structure administrative de la Société, la cave, la mise en bouteille et le stockage de tous les produits Quinta das Arcas et Herdade Penedo Gordo.

Dans ce domaine avec près de 50 hectares de vignes qui ont plus de 30 ans on y cultive des raisins dont le Loureiro, le Trajadura, l’Arinto et l’Alvarhino.

Carte vinicole du Portugal

Un Pinot Grigio débordant de fraîcheur. Il Ducale, Ruffino, 2018.

Il Ducale, Ruffino, Pinot Grigio, Italie, Friuli DOC, 2018, $22.05/bouteille (caisse de 12 btles), disponible en importation privée de l’agence Arterra.

Vous connaissez probablement tous et toutes le Pinot Grigio, un vin blanc des plus aromatique, bien fruité et des plus satisfaisants. Mais savez-vous d’où vient votre Pinot Grigio? Saviez-vous que ce cépage est typiquement italien et qu’il provient principalement des régions du nord de l’Italie telles la Vénétie, le Frioul et le Trentin-Haut-Adige (qui représentent environ 85% du Pinot Grigio produit en Italie)?

Difficile à savoir alors que beaucoup de régions dans le monde produisent des vins issus de ce cépage. En fait, alors que l’Italie représente plus de 40% de la production, des pays tels la France, les États-Unis, l’Allemagne, l’Autriche, la Nouvelle Zélande et autres en produisent.

Et celui-ci dégage beaucoup de fraîcheur avec ses notes de pamplemousse, de fruits exotiques, de pêches ainsi quelques notes herbacées (branche de tomates) et florales. En bouche la texture est veloutée, l’acidité est assez présente et apparait surtout en fin de bouche avec comme une belle pointe d’amertume. Les flaveurs perçues au nez ainsi que des notes de dulce de leche viennent compléter le tout dans un ensemble vraiment goûteux.

Vous ferez de beaux accords avec des linguine et gnocchi aux fruits de mer, bruschetta aux tomates et du Parmiggiano Regiano.

Agence Arterra – échantillon

Comment commander?

Ce vin est disponible en importation privée en caisse de 12 bouteilles. De ce fait, il n’est pas disponible à la SAQ mais plutôt via des agences d’importation privée. Dans ce cas-ci via l’agence Arterra qui exploite huit établissements vinicoles et plus de 1 700 acres de vignobles haut de gamme dans diverses régions viticoles du Canada.

Comment procéder pour commander vos vins en importation privée de l’agence Arterra? C’est simple! Contactez Hugues Latulippe : hugues.latulippe@arterracanada.com  ou au 450-361-4348 ext 4348 ou au 514.758.2797 et vous aller chercher vos achats dans une succursale près de chez vous. Vous payez directement à la succursale, sans autres frais, comme si c’était un produit régulier de la SAQ.

Découvrez des vins de la Péninsule du Niagara et de la Vallée de l’Okanagan!

Les vins que je vous suggère dans cet article proviennent de deux régions vinicoles des plus qualitatives au Canada. La Vallée de l’Okanagan en Colombie-Britannique et la Péninsule du Niagara en Ontario.

Ce sont des vins disponibles en importation privée. De ce fait, ils ne sont pas disponibles à la SAQ mais plutôt via des agences d’importation privée. Dans ce cas-ci via l’agence Arterra qui exploite huit établissements vinicoles et plus de 1 700 acres de vignobles haut de gamme dans diverses régions viticoles du Canada.

Comment procéder pour commander vos vins en importation privée de l’agence Arterra? C’est simple! Contactez Hugues Latulippe : hugues.latulippe@arterracanada.com  ou au 450-361-4348 ext 4348 ou au 514.758.2797 et vous aller chercher vos achats dans une succursale près de chez vous. Vous payez directement à la succursale, sans autres frais, comme si c’était un produit régulier de la SAQ.

La Vallée de l’Okanagan

Avec 84% de la superficie viticole de la province, la vallée de l’Okanagan est la première région viticole de la Colombie-Britannique. La vallée s’étend sur 250 kilomètres, à travers des sous-régions, chacune avec des conditions de sol et de climat distinctes adaptées à la culture d’une gamme de cépages allant des rouges mûris au soleil aux blancs frais et souvent vifs.

La vallée de l’Okanagan compte quatre sous-régions officielles, chacune avec des conditions de sol et de climat distinctes: Golden Mile Bench, Naramata Bench, Okanagan Falls et Skaha Bench.

Le climat de la vallée est unique. Les températures de jour peuvent atteindre 40 ° C, mais les nuits fraîches permettent aux raisins de conserver leur acidité naturelle – un trait caractéristique des vins de la Colombie-Britannique. Plus chaude et plus aride que la vallée de Napa, la vallée de l’Okanagan reçoit près de deux heures de plus de soleil par jour pendant la haute saison de croissance.

Carte vinicole de la Vallée de l’Okanagan (source: WineFolly.com)

Les vignobles de la vallée de l’Okanagan se classent régulièrement parmi les meilleurs au monde lors de compétitions internationales.

La Péninsule du Niagara

La péninsule du Niagara est une région géographique distincte située dans le sud de l’Ontario. Elle se situe entre deux des cinq Grands Lacs – l’Ontario au nord et Érié au sud. Sa limite est définie par la rivière Niagara, tandis que l’escarpement du Niagara, s’étend d’est en ouest à travers la péninsule et au-delà.

Niagara est situé entre le 41e degré et le 44e degré de latitude nord. Elle est sur la même bande latitudinale que la Provence et Languedoc-Roussillon en France, la région du Chianti Classico en Italie et la région de la Rioja en Espagne. En Amérique du Nord, la même bande traverse la région viticole de l’État de l’Oregon, la vallée de Mendocino en Californie à sa frontière la plus au sud et la vallée de Yakima dans l’État de Washington à sa frontière la plus au nord.

Les températures mensuelles à Niagara sont similaires à celles de Bordeaux et de la Bourgogne en France. Les effets modérateurs des lacs Ontario et Érié et l’influence protectrice de l’escarpement du Niagara créent une zone de températures modérées au printemps et en été. Ses sols riches et fertiles et son microclimat unique conviennent à la culture du raisin Vitis Vinifera, faisant de Niagara une région viticole de premier choix. Niagara a 13 600 acres de vignes plantées. La région viticole s’étend de Niagara-on-the-Lake à l’est à Grimsby à l’ouest.

Carte vinicole de la Péninsule du Niagara

Les vins et notes de dégustation

Vintage Ink Winery

La winery Vintage Ink est la propriété de l’agence Arterra et produit des vins autant dans la Péninsule du Niagara que dans la Vallée de l’Okanagan.

Vintage Ink, Chardonnay, Ontario, Niagara Peninsula, 2017, $20.20, sucre : 4.0 g/l, alc. :13.5%, caisse de 12 bouteilles.

Les raisins qui ont servi à élaborer ce vin proviennent de diverses régions de la Péninsule du Niagara, superbe région à visiter soit dit en passant. Il a vieilli dans des barriques de chêne américain et français pendant 7 mois.

Très beau Chardonnay de facture nordique qui s’ouvre sur des arômes de crème de fruits frais axés sur la pêche et la poire ainsi qu’un soupçon de vanille et de notes boisées. En bouche c’est onctueux, velouté avec une acidité fraîche qui vient s’équilibrer avec comme un petit côté sucré. Les flaveurs de notes boisées sont assez présentes entremêlées de notes de pommes vertes, de fruits blancs avec comme une pointe d’ananas. C’est charmeur, bien fait, un véritable vin passe-partout.

Vous ferez de beaux accords avec des pâtes carbonara, de plats crémeux à base de poulet et de crevettes.

Vintage Ink, Merlot Cabernet, Ontario, Niagara Peninsula, 2017, $20.20, cépages : Merlot 84%, Cabernet Franc 9%, Cabernet-Sauvignon 7%, sucre: 3 g/l, alc.:13.5%, caisse de 12 bouteilles.

Ce vin provient de vinification parcellaire dans le sens ou chaque parcelle de vigne d’où provient le vin a été vinifiée séparément puis assemblée. Le tout a été mis en fûts de chêne français et américain pour un élevage de 6 mois.

On le découvre au nez sur des effluves de violettes, de mûres bien mûres, de cassis, de notes boisées provenant de barriques dont la chauffe a donné comme un côté grillé au vin. En bouche la texture est un peu ferme, l’acidité fraîche et les tannins bien charpentés. Les flaveurs assez complexes de fruits noirs, de torréfaction, de réglisse noire et d’épices douces lui procurent un profil aromatique idéal pour le BBQ. Le tout se prolonge en une finale qui dégage un beau volume et une amplitude des plus satisfaisants.

Inniskillin winery

Inniskillin est le premier domaine viticole du Canada, reconnu par Drinks International comme «l’une des marques les plus admirées au monde». Ils élaborent des vins provenant de la Péninsule du Niagara et de la Vallée d’Okanagan. Inniskillin est internationalement reconnu et acclamé pour la production de certains des meilleurs vins de glace au monde. Un total de 26 produits de la maison Inniskillin font partie du répertoire de la SAQ.

Inniskillin, Estate Series, Meritage, Ontario, Niagara Peninsula, 2017, $23.60, cépages: Cabernet Franc 74%, Merlot 25%, Cabernet-Sauvignon 1%, sucre : 2.1 g/l, alc. :13.7%, caisse de 12 bouteilles.

Cet assemblage de style Bordeaux (Meritage) a vieilli dans des barriques de chêne français et américain durant 8 mois avant une période de repos en cuves inox. Dans ce vin, la typicité du style bordelais a bien été respectée. C’est un vin généreux aux arômes de fruits rouges et noirs (mûres) bien frais et de prunes ainsi que des notes boisées très discrètes. En bouche la texture est un peu ferme, l’acidité équilibrée et les tannins sont charpenté tissés bien serré et souples à la fois. Il y a comme une certaine finesse dans ce vin. Ce n’est pas le genre ‘’blockbuster’’. La finale est agréablement longue et le tout d’une belle fraîcheur et d’une satisfaisante buvabilité.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes grillées genre steak au beurre, les côtes braisées et les viandes de gibier.

Inniskillin, East-West, Discovery Series, Cabernet-Shiraz, Niagara Peninsula et Okanagan Valley, 2018, $21.80, cépages: Cabernet Franc 54% (Niagara) et Shiraz 46% (Okanagan), sucre: 3.1 g/l, alc.:13.5%, caisse de 12 bouteilles.

J’ai particulièrement apprécié ce vin à la fois goûteux, généreux et tout en équilibre. Il provient de deux régions des plus qualitatives du Canada soient la Péninsule du Niagara et la Vallée d’Okanagan. Fermentés séparément dans leurs caves respectives, ce vin a été à la fois en fûts de chêne français et américain pendant 15 mois.

Laissez vous charmer par des effluves assez intenses de framboises bien fraîches, de cerises noires, de cassis avec un soupçon de pain grillé. La bouche est d’une texture veloutée, l’acidité équilibrée et les tannins sont charpentés et bien souples. De belles saveurs de chocolat de fruits rouges et noirs et d’épices douces sont en harmonie avec cet ensemble tout en équilibre.

Vous ferez de beaux accords avec une côte de bœuf, un plat de gibier ou un hamburger au BBQ.

Ces vins ont été envoyés comme échantillons par l’agence Arterra Wines Canada.

On ne peut pas passer à côté de ce Chardonnay de Bourgogne de la maison Bouchard Père & Fils!

Bourgogne, Chardonnay, Réserve, Bouchard Père & Fils, 2018, $23.30, sucre : 2.2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 10796524.

Quelle région que la Bourgogne que j’ai visitée l’année dernière! Composée de 1,463 climats (parcelle de vignes soigneusement délimitée) elle a donné naissance à une mosaïque d’appellations hiérarchisées et mondialement réputées (Appellation Régionale, Village, Premier Cru, Grand Cru) qui font l’envie de plusieurs pays et appellations.

Carte Bourgogne – WineFolly.com

Ce vin provient de l’appellation régionale Bourgogne de vignerons sélectionnés selon des hauts critères de qualité avec lesquels des contrats sont passés. Les raisins proviennent plus spécifiquement de la Côte d’Or et de la Côte Chalonnaise. Il a été élevé de 7 à 8 mois en fût de chêne français pour 10 à 15% de la récolte, le reste en cuves inox.

Ce vin représente une très belle entrée en matière de ce que peut donner le Chardonnay de Bourgogne. Bien que des prix astronomiques peuvent être atteints pour certains Grands Crus, ce vin témoigne du fait qu’on puisse se délecter du Chardonnay de cette appellation à prix plus qu’acceptable.

Un nez fort agréable sur des effluves de poires et de pêches très fraîches. Bien que le vin ait touché le bois ce n’était que pour lui apporter une certaine dose de richesse et de complexité. Donc, pas de traces boisées dans ce vin, que du fruit.

La bouche est d’une texture légèrement grasse, veloutée, l’acidité fraîche et les flaveurs rappellent celles perçues au nez dans un bel équilibre nez/bouche. D’une belle longueur et persistance agréables. On ne passe pas à côté d’un tel vin. On en achète!

Agence Sylvestre – échantillon

Maison Bouchard Père & Fils

Maison Bouchard Père & Fils

La maison Bouchard Père & Fils a été fondée en 1731 à Beaune par Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils est l’une des plus anciennes maisons de vins en Bourgogne depuis près de 3 siècles et 9 générations.

Le domaine qui s’étend sur plus de 48 km du nord au sud, à travers une mosaïque de 450 parcelles apporte à Bouchard Père & Fils une sécurité face à la grêle, les orages ou le gel qu’on voir de plus en plus avec les changements climatiques. 

 Depuis 2015, les vins de la maison sont élaborés selon la certification Haute Valeur Environnementale.

Coup de cœur de Bourgogne! Le Ropiteau, Bourgogne,Chardonnay, 2018.

Ropiteau, Bourgogne, Chardonnay, 2018

Ropiteau, Bourgogne, Chardonnay, 2018, $21.20, sucre: 2.1 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 11293953.

Les raisins de ce vin proviennent de l’appellation Bourgogne qui est réservée aux vins cultivés dans la zone définie de cette appellation soient : département de l’Yonne: 54 communes, département de la Côte-d’Or: 91 communes et département de Saône-et-Loire: 154 communes. Ceci permet à la maison Ropiteau de sélectionner parmi les meilleurs terroirs et ainsi offrir des vins qui offrent un rapport qualité/prix exceptionnel.

Carte vinicole de Bourgogne

En fait, le sol bourguignon est de type argilo-calcaire, mais sa nature varie énormément de villages en villages. L’oenologue de la maison jouera sur une gamme de terroirs afin de donner au vin les facettes qu’il recherche (fruit, complexité, rondeur, etc.). Ceci est particulièrement vrai dans le cas du cépage Chardonnay qui est fortement influencé par le «goût » du terroir.

Vignoble Ropiteau

La vinification de ce vin se fait dans des cuves inox afin de préserver la fraîcheur du vin et les arômes fruités et floraux du Chardonnay. S’ensuit un élevage en fûts de chêne de 6 mois qui apportera au vin sa texture et sa richesse.

Chai Ropiteau

Arrêtez de chercher! Voila un de mes meilleurs rapports qualité/prix de Bourgogne pour un vin blanc. Le nez est sur des effluves purs de fruits tels la poire et la pêche entremêlés d’un soupçon de notes boisées bien intégrées. En bouche la texture est légèrement grasse, l’acidité fraîche et les flaveurs de poires et de pêches sont agrémentées de quelques notes boisées, juste ce qu’il faut, pas trop. La finale est dominée par la pureté du fruit et ce sans aucune amertume. Vraiment surprenant ce vin blanc de Bourgogne, qu’on achètera à la caisse!

Agence Authentic – échantillon.

Ropiteau

Ropiteau c’est le spécialiste des grands blancs du Triangle d’Or renommé pour la qualité de ses appellation. Cette maison vinifie chaque année environ 600 pièces (grandes barriques) de grands vins blancs dont environ 250 de Meursault. Une bonne trentaine de vignerons travaillent avec la maison, dans le respect d’un cahier des charges. Ropiteau vinifie ses vins en fût, de façon traditionnelle. Chaque moût provenant d’un viticulteur constitue un lot de pièces. Vinifié séparément, chaque lot donnera ainsi un vin porteur de toute la richesse du climat dont il est issu.

Une valeur sûre que ce vin blanc Mâcon-Lugny  »Les Genièvres »!

Les Genièvres, Mâcon-Lugny AOC, France, Bourgogne, 2018, $20.95, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.7 g/l, alc. : 12.7%, code SAQ : 12759989.

Je réitère ma prédisposition pour les vins de cette région qui offrent des blancs d’une belle richesse et d’un profil aromatique étonnants. Ma visite de la région l’année dernière confirme tout ce que j’en pense de bien. C’est certainement une des appellation de la Bourgogne ou on peut dénicher de belles découvertes à des prix abordables.

Ce vin provient donc du Mâconnais et plus spécifiquement de la commune de Lugny qui se situe dans les hauteurs du Mâconnais. Il est bien connu que le village de Lugny produit parmi les blancs les plus recherchés et le lieu-dit ‘’Les Genièvres’’ est parmi les mieux exposés de l’appellation.

Découvrez le d’abord par ses arômes de poires, de tilleul, de pêches blanches et ce soupçon de miel qui lui est caractéristique. La bouche est riche, légèrement grasse et est soulignée par ses flaveurs de fruits blancs, de vanille ainsi qu’une belle sensation d’une certaine minéralité. C’est assez jouissif et ce plaisir se prolonge avec une belle persistance bin goûteuse. Vraiment un bel achat!

Vous ferez de beaux accords avec du crabe, des poissons grillées et des viandes blanches.

Agence Mark Anthony – échantillon

Le Mâconnais – la porte sud de la Bourgogne

Terroir bourguignon le plus méridional, le Mâconnais étend ses vignes sur 35 km de long, entre Sennecey-le-Grand et Saint-Vérand.
Large de 10 km, cette région est délimitée par deux vallées : celle de la Grosne, à l’ouest, et celle de la Saône, à l’est.
Là, vous découvrirez un pays viticole à deux visages.
Au sud-ouest de Tournus, les monts du Mâconnais offrent une succession de sommets boisés et de petites vallées, idéales pour la culture de la vigne.

Plus au sud, les collines cèdent la place à un paysage grandiose, dominé par des roches monumentales, dont celles de Vergisson et de Solutré. Les ceps partent à l’assaut des pentes, dès que le sol ou l’ensoleillement le permettent.

Carte de la Bourgogne

Ici, peut-être plus que dans d’autres régions viticoles de Bourgogne, les moines ont eu un rôle décisif. L’abbaye de Cluny, fondée en 909 par Guillaume 1er, Comte de Mâcon, suit la règle bénédictine dont le principe, Ora et labora (prie et travaille), conduit les moines à créer leur propre vignoble. C’est en partie en réaction à la richesse de cette abbaye que Cîteaux sera fondée, en 1098, par Robert de Moslesme. Si le vignoble de Cluny s’étend principalement dans le sud de la Bourgogne actuelle, les moines possèderont des vignes plus au nord, notamment la célèbre Romanée-St-Vivant.

Vignoble Mâconnais

 Le Chardonnay est omniprésent dans le Mâconnais : ce cépage blanc représente 80 % des plantations de la région !

Pour les vins rouges, le Pinot Noir est largement supplanté par le Gamay, qui n’a pas été chassé, au Moyen-Âge, par le Duc de Bourgogne (le Mâconnais n’appartenait pas au Duché de Bourgogne).

Sur l’ensemble du territoire du Mâconnais, vous aurez plaisir à découvrir les appellations Régionales bourguignonnes suivantes (BourgogneBourgogne AligotéBourgogne Passe-tout-grainsCoteaux Bourguignons et Crémant de Bourgogne).
Vous apprécierez surtout les appellations spécifiques de la région. Certaines appellations Villages (les Pouilly, Saint-Véran), ayant même entamé des démarches pour que certains de leurs Climats soient classés en Premiers crus.

 Appellations Villages: Pouilly-FuisséPouilly-LochéPouilly-VinzellesSaint-VéranViré-Clessé

 Appellations Régionales propres au Mâconnais: MâconMâcon-VillagesMâcon suivi du nom du Village

Mâconnais

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