Les vins Sea Sun (Pinot Noir et
Chardonnay) sont élaborés par le célèbre Chuck Wagner et son équipe qui ont
aussi dans leur portfolio des vins iconiques tels Caymus. Ils ont récemment élaboré cette nouvelle ligne
de vins en 2018 dont les raisins proviennent en majorité de la côte nord de la
Californie dans le comté de Monterey (93%) ainsi que de la région de Solano
(4%) et de Santa Barbara (3%).
Ce sont toutes des régions côtières qui offrent des conditions de croissance idéales pour le Chardonnay et le Pinot Noir, avec des brises océaniques rafraîchissantes et une saison de croissance prolongée.
Sea Sun, Chardonnay, Californie, Wagner Family of Wines, 2018
Très beau Chardonnay de style
résolument californien mais de facture moderne et évolutive. Vous le
découvrirez sur des arômes assez intenses de pêches et d’abricots bien mûrs
ainsi que sur des notes boisées mais pas trop. On a judicieusement utilisé le
bois.
En bouche la texture est d’un beau
velouté avec une acidité assez fraîche et exhale des flaveurs de pêches et d’abricots
bien mûrs, de noyaux de pêches, de notes boisées et d’épices douces. Petite
chaleur en bouche avec beaucoup de générosité et d’amplitude. Très belle
longueur.
En plein le genre de chardo pour accompagner du poulet frit pané, des fruits de mer en sauce, des viandes blanches en sauce crémeuse et des fromages bien crémeux.
Sea Sun, Pinot Noir, Californie, Wagner Family of Wines, 2018
J’ai trouvé que ce Pinot Noir atypique
du cépage mais oh combien goûteux, savoureux et généreux. Je ne l’aurais certainement
pas trouvé en dégustation à l’anonyme (aveugle). Il se révèle sur des notes de
cerises confiturées, de notes boisées, d’eucalyptus et d’épices douces.
La bouche est remarquablement suave,
veloutée et même légèrement grasse ce qui créé un beau contraste avec une
acidité assez fraîche. Les épices douces ainsi que les notes boisées bien
intégrées dominent la bouche avec des flaveurs de fruits bien noirs. C’est
généreux, coulant avec une belle sensation de volume et d’amplitude. Très belle
longueur!!
Vous ferez de beaux accords avec du
canard, pièces de bœuf rôties et des plats d’agneau
Wagner Family of Wines est une entreprise familiale issue d’une longue lignée de vignerons et de vignerons de la Vallée de Napa , avec une tradition agricole remontant aux années 1850. C’est en 1906 que Carl et Catherine Wagner ont acheté soixante-dix acres de terre dans le district de Rutherford de Napa Valley en 1906 et y ont planté du raisin. Carl venait d’une famille de vignerons d’Alsace, en France, il était donc naturel qu’en 1915, il ait ouvert la cave Wagner.
Plus tard en 1941 la famille a acheté 73 acres à quelques centaines de mètres du «ranch» Wagner, où ils ont planté des vergers et 10 acres de raisins de cuve pour finalement décider en 1972 de créer leur propre cave qu’ils ont appelée «Caymus Vineyards». En 1989, Wine Spectator a décerné le prestigieux «Wine of the Year Award» à leur Cabernet-Sauvignon.
Wagner Family of Wines
Puis en 1989 c’est le premier millésime du iconique Conundrum suivi par les Chardonnays Mer Soleil dont le caractère distinct peut être attribué aux conditions de croissance spectaculaires des hautes terres de Santa Lucia et du comté de Monterey.
Wagner Family of Wines
S’est joint à la famille les vins Red Schooner, un Malbec riche et sombre fabriqué à partir de raisins cultivés dans les Andes en Argentine et enfin les vins Emmolo de la Vallée de Napa. Les vins Sea Sun ont été lancés en 2018.
Il faut savoir que plus de 99% de tout le vin produit à Rías Baixas est blanc. Les différences de microclimats, de terroirs et de cépages dans les cinq sous-zones, ainsi que les différentes techniques de vinification, créent une large palette aromatique. Les styles vont d’un caractère vif (Val do Salnes) et aromatique à un style plus pêche et plus doux (O Rosal) ou un style moins fruité et plus terreux (Condado do Tea).
Quand même, les vins partagent tous un certain nombre de caractéristiques. Ils sont en général croquants, élégants et frais. Ces vins sont secs et aromatiques, riches en saveurs de pêche blanche, d’abricot, de melon, d’ananas, de mangue et de chèvrefeuille. Ils partagent une bonne acidité naturelle, ont des notes minérales et sont moyennement corsés avec un alcool modéré (source : riasbaixaswines.com).
Ce Alba de Vetus en est un parfait
exemple avec au nez des arômes de pêches bien fraîches, de melon, de mangue, de
fruits blancs avec comme un soupçon de barbe à papa. C’est très aromatique. La
bouche est éclatante de flaveurs fruitées toutes en harmonie avec les arômes
perçues au nez qui se conjuguent avec une belle acidité bien marquée qui lui
confère beaucoup de fraîcheur. Le tout est en symbiose avec une belle sensation
de minéralité qui lui donne une finale bien incisive.
Vous ferez de beaux accords avec des
moules, paella, crustacés et coquille St-Jacques.
L’entreprise familiale, Grupo
Artevino propriété de la famille Anton, produit des vins de terroir issus de la
Rioja (Bodegas Izadi et Bodegas Orben), la Ribera del Duero (Finca Villacreces)
et Toro/Rueda/Rias Baixas (Bodegas Vetus).
Bodegas Vetus a été fondée en 2003 dans le but de créer des vins classiques issus de cépages autochtones des appellations Toro, Rias Baixas et Rueda. C’est en 2008 que le chai a été bâti. Le vignoble est constitué de 20 ha de vignes.
L’équivalent d’un
Grand Cru ce délicieux Riesling saura amplement vous charmer par ses arômes d’agrumes,
de pêches, de fruits blancs avec aussi cette minéralité qui lui vient de ses
notes pétrolées assez discrètes ce que bien des amateurs vont apprécier.
La bouche est pleine de contrastes et d’une belle complexité surtout au niveau de sa texture légèrement grasse qui se conjugue à une acidité bien fraîche et qui aplanit le sucre résiduel. En fait on ne sent pratiquement pas cette sucrosité, avis aux amateurs de vin qui mettraient les vins allemands de côté.
Ce qui vient particulièrement me chercher ce sont ces flaveurs éclatantes et très goûteuses de citron, d’agrumes avec ce soupçon de fruits exotiques et de fruits blancs fusionnées avec une belle perception de minéralité ‘’caillouteuse’’. On sent l’impact de cette agriculture en biodynamie qui a tendance à libérer les saveurs du vin.
Tout en équilibre, plein d’énergie et doté d’une belle longueur savoureuse, c’est un vin qu’on achète les yeux fermés année après année. Un des meilleur rapport qualité/prix des vins de Riesling!
Vous ferez de beaux accords avec des mets asiatiques épicés, poissons grillés, pieuvre grillée ou soit en apéritif.
Les vignobles d’où provient ce vin sont parmi les plus vieux du monde tel que relaté dans des écrits datant de 1251. Ils sont considérés comme Grand Cru. Ils sont situés dans la région de Baden dans le Kraichgau plus précisément.
germanwines.de
winefolly.com
C’est une région composée de paysages idylliques situés entre Karlsruhe, Heidelberg et Heilbronn. Elle abrite les deux établissements vinicoles de Heitlinger et Burg Ravensburg. Localisés à près de 15 kilomètres l’un de l’autre, ils donnent des profils de vins bien particuliers qui représentent bien la région viticole de Baden.
Vignoble Weingut Burg Ravensburg
Avec une superficie totale de plus de 110 hectares, ils figurent parmi les plus grands producteurs de vin écologique (biodynamie) d’Allemagne.
J’ai eu le plaisir de rencontrer Philippe et Ève Guigal fin 2018 lors d’une dégustation de leurs cuvées mythiques telles La Landonne, La Turque, La Mouline, Ex Voto Ermitage, La Doriane et bien d’autres.
Philippe Guigal
L’année suivante, lors d’un voyage
vinicole de 4 semaines en France et en Italie au début 2019 avec mon comparse
Luc Marier, j’ai profité de l’occasion pour aller visiter la maison Guigal à
Ampuis. Malheureusement Philippe n’était pas disponible car à la dernière
minute il a dû s’absenter pour une rencontre à Château Nalys leur nouvelle
acquisition à Châteauneuf-du-Pape.
Nous avons donc quitté Lyons pour Ampuis et au bout d’une trentaine de minutes nous étions déjà rendus chez Guigal. À notre arrivée nous avons rencontré notre hôte Jacques Desvernois, ingénieur agronome responsable des opérations chez Guigal.
Gauche Jacques Desvernois, Mme Guigal mère, Claude Lalonde (Vinformateur)
Nous avons passé au moins 3 heures à visiter les vignobles très pentus de la Côte Brune et de la Côte Blonde situés presque de part et d’autre de la fameuse enseigne Guigal, à visiter la cave ou on vinifie tous les vins de Guigal de Côte-du-Rhône nord et enfin nous avons dégusté 17 vins dont les cuvées les plus mythiques de la maison. Quelle visite!!
Vignobles E. Guigal
Un peu d’histoire
Notre visite des vignobles a commencé par la Pommière la première parcelle dont Étienne Guigal a fait l’acquisition lorsqu’il a quitté Vidal Fleury. En fait il est arrivé à Ampuis vers l’âge de 14 ans et travaillait dans les vignes de la maison Vidal Fleury.
Au fil des années il a travaillé dans la vigne puis dans la cave et enfin est pratiquement devenu le directeur de la maison. Il a finalement décidé de prendre son indépendance en 1946 l’année ou il a fondé sa propre maison qui est maintenant Guigal suite à l’acquisition de parcelles de 10 ha de son ex-employeur.
En 1961 c’est Marcel qui prendra la relève et donnera ses lettres de noblesse aux terroirs de la Brune et de la Blonde et par la suite Philippe Guigal se joindra à l’entreprise familiale.
‘’Nous sommes négociants vinificateurs ou on achète des raisins à des vignerons voisins et nous sommes négociants éleveurs ou on achète du vin en vrac à des producteurs de Côte du Rhône. Il y a plus 200 vignerons qui travaillent pour la maison. Chaque année on va chez eux , on déguste les cuves , on choisit celles qui nous intéressent et on la ramène chez nous pour faire notre système d’élevage et d’assemblage. Et évidemment nous produisons des vins à partir de nos propres parcelles. Donc nous faisons les 3 métiers.’’
Vignobles E. Guigal
Le vignoble de Côte-Rôtie s’étend sur pas moins de 230 hectares avec entre autres La Côte Brune et la Côte Blonde. Le domaine Guigal est propriétaire à Condrieu et à Côte-Rôtie sur des parcelles illustres donnant entre autres la Doriane à Condrieu avec son célèbre Viognier, les célèbres crus de la Côte-Rôtie la Mouline, la Turque, la Landonne avec ses pentes de près de 45 degréset de 60 degrés et le Côte-Rôtie Château d’Ampuis.
Sur la
colline de l’Hermitage, les Ex-Voto blancs et rouges, produits exclusivement
dans les grands millésimes sont issus de parcelles telles Bessards, Hermite,
Greffieux, Murets….Puis sur la rive droite du Rhône trônent les propriétés de
l’appellation Saint-Joseph issues de l’ancien domaine de Jean-Louis Grippat.
La maison Guigal vinifie et élève dans ses caves à Ampuis les appellations septentrionales de la Vallée du Rhône (Côte-Rôtie, Condrieu, Hermitage, Saint-Joseph et Crozes-Hermitage). L’élevage des grandes appellations méridionales (Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Tavel et Côtes-du-Rhône) est aussi fait dans les caves d’Ampuis.
La famille Guigal a fait
l’acquisition en 2017 du Domaine de Nalys lequel jouit d’une situation
exceptionnelle au cœur de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Comme le dit
Philippe Guigal : ‘’ Cet investissement, mon grand-père en avait toujours
rêvé. Mon père et moi aussi. Mais les opportunités étaient rares, nous n’avions
jusqu’à présent vu passer que de petites offres qui ne correspondaient pas à ce
que nous voulions faire’’.
Trois parcelles sur 53 hectares (d’un seul bloc qui se touche ce qui est rare dans l’appellation) encerclent le Château, la première lui a donné son nom’ ‘’Nalys’’, les deux autres sont situées sur deux terroirs majeurs de l’appellation : ‘’Le Bois Sénéchal’’ (13 hectares) et ‘’La Crau’’ (20 hectares). Chacun de ces trois terroirs supporte la totalité des 13 cépages de l’appellation ce qui porte à 39 les expressions potentielles à intégrer.
Château de Nalys
Visite des vignes
Le paysage est époustouflant avec ces vignes si pentues et en terrasses berceaux de ces vins devenus mythiques avec le temps. La vue imprenable du haut de la Côte-Rôtie vaut le déplacement ce Rhône qui méandre avec lassitude à travers toutes ces vignes. Avec Condrieu, c’est le pays de la Syrah, du Viognier et du soleil. On ne l’appelle pas Côte-Rôtie pour rien!
D’en bas, derrière le panneau Guigal on voit La Mouline, puis la vigne qui est au-dessus est appelée la Garde (Château de la Garde) Château historique d’Ampuis. Aujourd’hui le château est tout en bas tout près du Rhône car il a été déplacé au XII siècle. Ce Château, la famille Guigal l’a repris en 1995 et sont devenus les 3e propriétaires de ce Château. Il y a eu énormément de restauration avec 11 années de travail. C’est maintenant la maison familiale de Philippe et son épouse Ève. On y fait aussi des événements tels des dégustations.
Alors il y
a la Côte Blonde qui est en fait le lieux-dit Côte Blonde avec la Mouline qui
est un des plus important. C’est la plus vieille vigne de la maison et de
l’appellation avec plus d’une centaine d’année. Elle a une forme un peu
particulière comme un amphithéâtre avec beaucoup de petites terrasses. Elle
fait un hectare seulement ce qui est surprenant. La caractéristique de la Côte
Blonde ce sont ses sols de gneiss qui ont une couleur un peu blanche et aussi
un peu de dépôts calcaire qu’on n’a pas sur la Côte Brune. Les vins issus de
ces sols sont toujours très tendres, délicats et très fins. Beaucoup plus doux
que les vins de la Côte Brune sur lesquels on retrouve des sols de schiste avec
beaucoup d’oxyde de fer qui donnent des vins avec des tannins assez serrés et
plus de force et de densité.
De plus on retrouve beaucoup plus de vieilles vignes sur la Blonde. La plus jeune vigne sur la Brune c’est la Turque qui a été plantée en 1980 avec un 1er millésime en 1985. On y plante à environ 10,000 pieds par ha ce qui est très dense. On plante toujours un mètre par un mètre. La Mouline en a un peu moins car elle a beaucoup de terrasses. Les rendements sont approximativement 40he/ha ce qui est très bas.
Vignoble E. Guigal
On voit beaucoup de terrasses qui permettent de bien gérer l’érosion des sols. Il y a plus d’érosion sur la Côte Blonde que sur la Brune parce que les sols sont moins sensibles. Il faut beaucoup de travaux pour bien canaliser l’eau de pluie et l’évacuer complètement.
Le petit
ruisseau partage la Côte Blonde à gauche de la Côte Brune à droite. En face de
nous on a le vignoble de la Turque.
Une toute nouvelle parcelle qu’on appelle Fongeant (lieux-dit sur la Côte Brune) est en train de voir le jour et déjà on a en partie vendangé après 4 ans de travaux. C’est assez spectaculaire avec des murs assez profonds qui requièrent beaucoup de travail de maçonnerie. À cet endroit il y avait une forêt qui était orientée plein sud avec du soleil toute la journée. On y a arraché les bois et au fur à mesure on a planté les vignes. En commençant toujours par en haut. Ce qui a été récolté est assemblé avec la Brune et la Blonde. Chez Guigal, on verra avec le temps si on en fera une cuvée différente.
Parcelle Fongeant – Vignobles E. Guigal
Sur la
partie nord autour d’Ampuis, la maison possède 75 ha avec principalement des
Côte-Rôtie et des Condrieu. Il y a aussi pas mal de St-Joseph avec une dizaine
d’hectares et en plus des Crozes-Hermitage et des Hermitage. La maison ne fait pas
de Cornas ni de St-Peray. Château de Nalys à Châteauneuf-du-Pape c’est 60 ha
qui se sont ajoutés dans les dernières années.
Les vignobles sont très pentus avec des pentes qui vont jusqu’à 60%. Un système de treuil permet les vendanges et le travail de la vigne est installé sur des camions tout au haut des parcelles. Grâce aux coteaux très pentus l’eau peut s’écouler. Le problème c’est quand on n’en a pas assez. L’été peut être très sec. N’oublions pas que ça s’appelle la Côte Rôtie et pas pour rien.
Camion treuil
Quant aux cépages une des particularités de la Côte Rôtie c’est l’utilisation du Viognier qu’on retrouve plus sur la Côte Blonde que sur la Côte Brune. Évidemment la cépage roi est la Syrah qui s’exprime de façon spectaculaire dans ces terroirs. La taille de la vigne est en gobelet avec une conduite en échalas qui est une taille courte qui donne 4 bras par pied de vigne.
Visite de la cave
Les vendanges
Les
vendanges se font en général début septembre pour les vins blancs et
mi-septembre pour les rouges et ça dure à peu près un mois. Il faut environ 10
jours pour faire les blancs et 3 semaines pour faire les rouges. Tout est
vinifié au même endroit.
Avec toutes ces différentes parcelles, terroirs et expositions tout n’est pas mûr en même temps. Au fil des dégustations on procédera à un calendrier des vendanges. On trie à la vendange et à la réception de la cave façon manuelle. L’équipe de vendanges comprend une 50e de personnes et tout le monde est impliqué dans une sorte d’ambiance bien familiale. La mère de Philippe et son épouse Ève font même la bouffe pour les équipes de vendangeurs.
Réception des vendanges
Jacques Desvernois : ‘’Voilà l’endroit ou on passe le plus de temps pendant les vendanges. Dès que les vendanges ont commencé c’est avec M. Guigal père, Marcel, que nous procédons à la réception et au triage grâce au système que M. Guigal a développé.
Y participent aussi Philippe Guigal et le groupe d’œnologues. Dès qu’on ouvre le portail, la table de tri glisse à l’extérieur. Toute la vendange se faisant à la main, on vide les caisses de 50 kilos remplies de raisins sur la table de tri et la on enlève les feuilles, les partie de rafles, les raisins verts ou pourris et c’est M. Guigal père qui fait la première analyse pour vérifier les degrés et tout ça. Et c’est lui qui détermine la distribution de la vendange. C’est là qu’on va décider dans quelle cuve on va mettre quel raisin. Comment on procèdera au découpage des parcelles. C’est une première étape des plus qualitatives et on peut recevoir jusqu’à 50 tonnes de raisins par jour.‘’.
La vinification
Chez Guigal on utilise une cinquantaine de cuves pour s’harmoniser avec l’approche parcellaire. Celles-ci sont alimentés par des colonnes en inox situées au-dessus. On y travaille principalement les rouges car pour les blancs on a besoin des pressoirs pour récupérer les jus. On y fait des pigeages, des remontages et autres opérations.
Dans ces cuves on a souvent des ‘’pigeurs’’ mécaniques et automatiques avec des vérins qui viennent écraser la vendange. Pour les remontages on fait couler le jus dans des bassines et par ces colonnes on fait remonter le vin. La température dans les cuves est programmée afin d’optimiser la vinification. Les pressoirs pour les rouges sont sur des roulettes et sont amenés devant chaque cuve pour cette opération.
Pour les vins blancs c’est la même chose on fait des pressurages un peu particuliers à la maison parce que le Viognier est un cépage qui a une peau et une pellicule assez épaisse et il faut un pressurage qui doit être efficace mais pas brutal. C’est un pressurage qui peut prendre 8 heures.
Élevage
Souvent pour les vins blancs l’élevage durera une année. Il n’y a que l’Ermitage blanc qui est élevé 2 ans. Ce sont des vins qui ont plus de structure et de matière et aussi un potentiel de garde supérieur. Pour les Condrieu, parce qu’on vise la fraîcheur, on ne veut pas les écraser avec le bois, donc on les élève un maximum de 10 mois.
Embouteillage
Après avoir
visité la réception des raisins et le système mis sur pied par Guigal il y a de
ça quelques années, c’est l’étonnement de voir une ligne de robots utilisés
pour l’embouteillage, l’étiquetage et la livraison. La ligne était en fonction
pour le Côtes-du-Rhône et le bruit était assez assourdissant :
‘’On a neuf robots et 3 personnes et on peut faire près de 50,000 bouteilles par jour. C’est beaucoup d’efficacité. Le tout est contrôlé par la robotique et beaucoup de programmation et nous faisons la maintenance nous-même. L’étiqueteuse utilise la reconnaissance faciale. Elle en mémoire la photo de chaque étiquette et verra à s’assurer que l’étiquette apposée est bien la bonne. On y embouteille 7 millions de bouteilles par an.
Chez Guigal, on a ce côté artisan autant en viticulture qu’en viniculture et on utilise des équipements à la fine pointe de la technologie dans les endroits ou on peut gagner du temps et réduire les coûts. On y gagne aussi en réactivité dans les situations problématiques.
La dégustation
Nous avons dégusté 17 vins qui représentaient bien l’étendue de la gamme. Mes amis quelle aventure gustative.
J’ai ajouté les notes de la dégustation de novembre 2018 lesquelles sont plus complètes. Lors de la dégustation en avril 2019 au chai, j’ai eu le temps d’annoter assez brièvement mes impressions surtout dans le cas des vins de Côte-Rôtie. Pour y accéder cliquez sur le lien suivant : https://bit.ly/2SMWv1T
Côte du Rhone blanc, 2017, $20.60, cépages: Viognier 60%, Roussanne 15%, Marsanne 10%, autres cépages 15%, code SAQ: 290296.
‘’Dans la
vallée du Rhône la proportion de vins blancs n’est à peine que de 7%. Ce n’est pas
beaucoup. Nous on y produit beaucoup de vins blancs sans doute parce qu’on est de
bons producteurs de Condrieu et du coup on produit beaucoup de Côtes du Rhône
blancs ce qui représente 25% de la production de la maison. Pour le Côte-du-Rhône,
le cépage principal c’est le Viognier mais on l’assemble avec du Grenache blanc
à 35% et 15% de Clairette. C’est un vin qui n’a eu aucun élevage. Que des cuves
inox.
On a ce
côté exubérant, floral, de fruits frais, beaucoup de fraîcheur et acidité
équilibrée.
Les deux vins suivants proviennent du Château de Nalys. La particularité de ce vignoble est d’avoir les 13 cépages autorisés à Châteauneuf-du-Pape. On y trouve 3 grands types sols dont chacun représente un tiers : la Crau (surtout pour les vins rouges), il y a aussi le Bois Sénéchal (quasiment un monopole), et enfin le lieux-dit appellé Grand Pierre avec des sols fabuleux.
Château de Nalys, Saintes Pierres de Nalys, Châteauneuf-du-Pape, blanc, 2017, $46.25, cépages: Clairette 36%, Bourboulenc 29%, Grenache blanc 25%, autres cépages 10%, code SAQ: 13905626.
Ce vin est principalement fait avec la Clairette qui a un côté fin un peu floral sur le muguet et qui donne une belle acidité. ‘’Nous préférons garder les Clairette pour les St-Pierre pour cette belle fraîcheur et d’immédiateté.’’
Château de Nalys, blanc, 2017, $82.50, cépages: Roussanne 43%, Grenache blanc 33%, Clairette 15%, autres cépages 9%, code SAQ: 13905677.
C’est le
grand vin de la propriété. On réserve ici la majorité des vieilles Roussanne à
50% plantées sur la Crau. On l’assemble avec 30% de Grenache blanc. La partie
Roussanne est élevée en pièces et le tout vieillit un an en fût. Ce 2017 est un
peu jeune et on devrait l’attendre 3-4 ans voire même plus.
Il y a un
éclat dans ce vin et c’est plus volumineux. On sent un côté boisé et lacté avec
une texture grasse assez incroyable.
Sur un total potentiel de 200,000 bouteilles les blancs représentent 50,000 bouteilles dont 30,000 btles de St-Pierre et 20,000 de Château Nalys en blanc.
Ce vin est
toujours un assemblage de Marsanne et de Roussanne qui ont été achetées chez des
vignobles autour de Tain-l’Hermitage. Chez Guigal, on préfère le style sud du
St-Joseph ou il y a plus d’ensoleillement qu’au style nord. St-Joseph fait
1,300 ha sur 60 km. On y retrouve des profils très variés sur des sols granitiques
qui donnent de la force au vin.
La Marsanne
(90% de ce vin) apporte un caractère large, mature, onctueux et volumineux. La
Roussanne qui est la cousine de la Marsanne apporte un côté plus frais avec
plus d’acidité un côté un peu plus floral avec des arômes de pêches, abricots
et à chair plus blanche. En bouche un peu de miel, de nougat et une acidité
surprenante. Ces vins sont élevés majoritairement en cuves puis élevés dans des
fûts neufs.
Avec de l’évolution on s’approcherait de la confiture d’abricots, de la cire d’abeille et ça se rapprocherait d’un côté oxydatif. Avec le temps ces notes oxydatives vont s’amplifier.
C’est un
vignoble assez particulier de Tournon sur Rhône. Il appartenait à Jean-Louis
Grippat et a été vendu à la famille Guigal. Depuis 2001 on y produit des vins
en blanc et en rouge et le lieux-dit a donné son nom à l’appellation. Belle carte
postale que ce lieux-dit. Sur des sols granitiques assez léger exposés au sud.
Ça donne
des vins très charnus, très mûrs, denses et d’une belle épaisseur. On les élève
pendant 10 mois moitié fût neuf et moitié en fût d’un vin.
Notes boisées, de vanille, de tarte aux pommes ainsi que cannelle. Comme une caresse, très complexe.
Élaboré à
100% de Viognier. On arrive sur les beaux vignobles de Condrieu avec des sols
granitiques avec beaucoup de variations. On fait des vins qui sont toujours généreux
avec du fruit de la passion, un beau côté floral avec une bouche toujours
soyeuse et ronde.
Bien aromatique sur des arômes de fruits exotiques, de pêches ainsi que de belles notes florales. La bouche est grasse (gras volumineux) mais pas lourde et le tout est d’une belle profondeur avec beaucoup de persistance et de fraîcheur. Très beau!
Provenant
des 5 meilleures parcelles sur 5 ha de l’appellation Condrieu. Elles sont
vinifiées séparément et élevées à 100% en fûts neufs et assemblées après 10
mois d’élevage.
On y retrouve la grande finesse de Condrieu avec beaucoup de délicatesse, des notes boisées, une texture grasse toute en dentelle et avec beaucoup d’équilibre.
On monte la
côte avec ce vin qui est composé à 90% de Marsanne et de 10% Roussanne! C’est
comme pour les lieux-dits, ce sont des parcelles qui appartenaient au domaine
Grippat. Ce vin est un assemblage de 2 parcelles sur l’Hermite et au Muret. Ces
vins sont élevés pendant 2 ans dans des fûts neufs.
Assez ouvert avec comme un petit côté mystérieux ainsi qu’un caractère un peu autoritaire et froid. Avec des notes de thé et de paille avec comme un côté bourguignon qui ressemble aux vins de Corton-Charlemagne de la Bourgogne qui ont beaucoup de puissance, de chaleur et de générosité. Aussi beaucoup de finesse. Gras en bouche avec cette finale sur le silex. Grand potentiel de vieillissement.
Issu d’un
excellent millésime, il est composé de 50% Syrah, 45% de Grenache et 5% de
Mourvèdre. C’est un vin d’un style bien tendre, plus pierreux et épicé. Il a
vieilli pendant 3 ans dans des fûts.
Fruits noirs un peu confiturés, épices, garrigue avec un grain sérieux et assez épais avec des tannins bien charpentés.
Château de Nalys, Saintes Pierres de Nalys, Châteauneuf-du-Pape, vin rouge, 2017, $64.00, cépages: Grenache 69%, Syrah 20%, autres cépages 6%, Cinsault 5%, code SAQ: 13905600.
Surtout
élevé en cuve inox avec à peine 20% qui est élevé en foudre. Il est composé de 70%
de Grenache, 10% de Syrah et 20% de Cinsault.
Bien fruité, immédiat et ouvert avec un côté bien noir très mûr et des notes de cerises kirsch. Les tannins ne sont pas aussi prononcés, presque délicats mais quand même sphériques en bouche.
Château de Nalys, Châteauneuf-du-Pape, vin rouge, 2016, $110.00, cépages: Grenache 59%, Syrah 32%, Mourvèdre 5%, autres cépages 4%, code SAQ: 13905651.
Ici la
proportion de Syrah est plus importante avec 35% (élevée en petites pièces) puis
de Grenache, de Counoise et de Muscardin qui apportent une certaine rusticité
et équilibrent la sur-maturité du Grenache.
Puissance, tannins bien charpentés, notes d’épices bien prononcées. C’est un vin qu’il faudra attendre un peu.
Plus frais et assez austère avec notes d’épices, de poivre, bien floral. La bouche démontre des flaveurs de chocolat noir, d’épices avec ce côté minéral.
Les Côte-Rôtie
‘’Pour les Côte-Rôtie, qui est la seule appellation ou on peut ajouter du Viognier, le pourcentage de Viognier va dépendre du type de vin et la façon dont c’est planté. Il est en fait co-planté dans les parcelles avec la Syrah. On sait la proportion de Viognier parce qu’on a compté les pieds de vignes. Donc je peux vous dire que pour la Mouline il y a 11% de Viognier parce que c’étaient des vignes ou il y avait historiquement beaucoup de Viognier. C’est surtout la maturité de la Syrah qui va déterminer la vendange. Le Viognier est souvent plus mûr que la Syrah. ‘’
Contient 11% de Viognier et provient de vignes qui ont plus de 100 ans. Sur des notes de tabac blond, pot-pourri avec ce côté bien floral. La bouche est veloutée, suave et des tannins bien charpentés et bien équilibrés. Structure sphérique en bouche.
‘’Le
dernier millésime de La Turque avant le 1981 c’était en 1935. Ce lieux-dit là
il a été abandonné pendant 50 ans. C’est la famille Guigal qui a décidé de
replanter des vignes à cet endroit car la famille savait que c’était un très
bon lieux-dit qui faisait partie de premiers crus de Côte-Rôtie à même titre
que La Mouline. Donc c’est pour ça qu’on a entreprit des travaux pharaoniques
en 1981.’’
Côté plus démonstratif sur des notes de chocolat noir, de tabac blond.
Les vins blancs de Bourgogne! Dieu qu’ils sont bons! C’est le royaume du Chardonnay exprimé de milliers de façons car qui dit Bourgogne dit expression sublime du terroir éclaté sur plus de 1400 climats ou lieux dits et sur 84 Appellations d’Origine Contrôlées (AOC). Qui dit Bourgogne dit aussi vignobles de plus petites tailles qu’à Bordeaux, souvent de propriété familiale, qui sont bichonnés à hauteur d’homme.
Mais, me
direz-vous, ils sont chers ces vins blancs de Bourgogne! À cela je vous dirai lisez
cette chronique. Vous y découvrirez une des façons de dénicher des trésors à prix
raisonnable et d’une qualité irréprochable.
Alors comment s’y prendre pour les découvrir ces nectars? Pour m’aider à vous répondre, j’ai eu le plaisir d’en parler et de déguster quelques vins avec M. Pierre Labet président délégué au BIVB (Bureau Interprofessionnel des vins de Bourgogne) et vigneron à Vougeot. Cette rencontre virtuelle était organisée par l’agence Sopexa.
Le Canada représente le 4ième marché mondial pour la Bourgogne et le Québec consomme 70% de ce volume. Donc le Québec est un marché très important. Mais ce qui est encore plus étonnant c’est que près de 65% des ventes proviennent de vins blancs. Pas étonnant donc qu’on en parle!
Carte vinicole source: www.winefolly.com
La
Bourgogne est composée de 5 grandes régions soient :
Les AOC : 84 AOC qui se subdivisent en
quatre grands groupes selon des normes de qualité des plus strictes:
Appellations
Grands Crus i.e. Charmes-Chambertin (Vignoble de la Côte de Nuits), Montrachet
(Vignoble de la Côte de Beaune) : 1.4% de la production
Appellations
Premiers Crus i.e. Chablis Premier Cru (Vignoble de Chablis), : 10.1% de la
production
Appellations
Villages i.e. Mercurey (Vignoble de La Côte Chalonnaise), Pouilly-Fuissé
(Le Mâconnais) : 37.9% de la production
Appellations Régionales i.e. Bourgogne Côtes d’Auxerre (Le Grand Auxerrois), Bourgogne Côte Chalonnaise (La Côte Chalonnaise) : 50.6% de la production. Ces vins représentent en général des entrées de gamme à des prix beaucoup plus abordables. (source : Manuel de Sommellerie Professionnelle ITHQ)
Positionnement des AOC source: www.vins-bourgogne.fr/Ecole des Vins de Bourgogne/Luc Groffier
Les Appellations régionales plus dénomination géographique complémentaire :
Faisant partie des AOC régionales se trouvent les appellations régionales plus dénomination géographique complémentaire qui sont encore plus qualitatives. Les cahiers de charge ces appellations sont plus sévères et impliquent une délimitation parcellaire plus précise (seulement les raisins de ces parcelles sont utilisés), les rendements sont plus faibles et le niveau de richesse en sucre est plus élevé.
Pourquoi
est-ce important à savoir? Parce que lorsque vous recherchez des vins avec des
rapports qualité/prix exceptionnels c’est dans ces appellations que vous
courrez la chance de faire des découvertes étonnantes.
Quelles sont donc ces appellations régionales plus dénomination géographique complémentaire ?
Malheureusement ces vins ne sont pas nécessairement faciles à trouver. Ceux du Mâconnais me sont apparus plus facile à trouver avec une meilleure disponibilité à la SAQ. Entrez le nom de l’appellation plus la dénomination géographique dans la barre de recherche du site de la SAQ et allez voir dans les résultats.
Quelques-uns sont disponibles via l’importation privée. Un des trois vins dégustés est justement disponible par l’agence Importation-Épicurienne. Malheureusement il n’existe pas de moteur de recherche pour l’ensemble de ces produits. Vous pouvez aller sur le site de chaque agence et voir les produits disponibles. Par contre ce sera fastidieux et long. Si le cœur vous en dit, allez sur le site www.samyrabbat.com et allez dans le registre des agences. Elles sont pas mal toutes représentées avec un lien vers leur site respectif.
Les vins dégustés
J’ai dégusté 3 vins blancs avec M.Labet qui représentaient très bien le profil aromatique de 3 grandes régions soient Bourgogne Côtes d’Auxerre, Bourgogne Côte Chalonnaise et Mâcon-Chaintré du Mâconnais. Incroyable de goûter à des profils si différents de vins blancs tous issus du Chardonnay. Malheureusement seul le vin des Côtes d’Auxerre est disponible en importation privée via l’agence Importation-Épicurienne. Les deux autres ne sont pas disponibles au Québec pour le moment.
Ce vin a
reçu l’accolade de la Cave de Prestige des vins de Bourgogne 2019 dont font
partie que 137 entreprises. Vignoble familial de 13 ha, Vincent Joussier, jeune
vigneron, en est propriétaire.
Au nez moyennement aromatique, ce vin se révèle au nez sur des notes de pêches, de poires, de belles notes florales et un soupçon de vanille. La bouche possède une texture veloutée, une acidité équilibrée et dégage une très belle sensation de minéralité et passablement d’énergie. De belles flaveurs de fruits blancs ainsi qu’une note de pain grillé en filigrane donnent à ce vin un très beau profil aromatique. Belle longueur.
Mâcon-Chaintré, Domaine des Perelles, vin blanc, Mâconnais, 2017.
Ce vin a aussi
reçu l’accolade de la Cave de Prestige des vins de Bourgogne 2019. Vignoble
familial (3 générations) de 11 ha dont le vigneron Jean-Yves Larochette est
propriétaire.
J’ai particulièrement apprécié ce vin, véritable coup de cœur! Bien aromatique il dégage des effluves de fruits jaunes, de pêches, de fruits secs avec comme un petit côté muscaté et un soupçon de miel. En bouche la texture est presque grasse supportée par des flaveurs particulièrement aromatiques qui rappellent celles perçues au nez sur une finale un peu crayeuse. Quelle longueur et quelle persistance…
Moyennement
aromatique ce qui domine dans ce vin c’est cette sensation de minéralité témoin
du terroir de cette appellation. Un vin bien droit, ciselé et cristallin. Au
nez, des notes de fruits blancs, de pommes avec un petit côté iodé et salin. En
bouche, c’est tendu, précis avec ce petit côté nerveux et quelques notes
citronnées. Très belle finale!
Alors allez
à la découverte de ces merveilleux vins et bonne dégustation!
Mardi dernier avait lieu ce souper gastronomique virtuel sur Facebook Live animé par Guénael Revel personnalité connue du monde vinicole et le chef Gianfranco Schifano du restaurant Le Richmond.
Guenael Revel
Chef Gianfranco Schifano
Les vins de la Calabre étaient à l’honneur et le chef nous a concocté des accords parfaits avec les vins de la maison Serracavallo et de la maison La Pizutta del Principe. Ces soupers Facebook Live sont organisés par Voyage Vin Italie et la Chambre de Commerce Italienne au Canada.
Vous pouvez accéder à ce Facebook Live en copiant ce lien suivant dans votre fureteur : https://www.facebook.com/ccic.iccc/videos/264545757968072
La Calabre
Avec son climat chaud et sec, la Calabre a dû adapter sa cuisine pour traverser les périodes de disette dues à la sécheresse, en mettant notamment l’accent sur des aliments marinés ou salés qui se conservent bien. Parmi les mets typiques du sud de l’Italie, on trouve notamment la ’Nduja, une variation calabraise du Salumi, ou encore le Stoccofisso, une préparation de poisson séché. Considérée par plusieurs comme le berceau de la viticulture en Italie, la Calabre est une région au passé complexe et chargé d’histoire, surtout en ce qui a trait à la production de vin.
Située dans le sud de l’Italie, la
Calabre, qui est une véritable péninsule, est entourée de montagnes et de mer.
Au nord, les montagnes des Apennins forment une frontière entre la Calabre et
sa région sœur, la Basilicate. Au sud, la mer Tyrrhénienne entoure la région du
côté ouest, tandis que la mer Ionienne se trouve du côté est.
Selon Le Corriere Vinicolo, la Calabre compte 10 656 hectares, soit 1,63% du total national, contre 15% pour la Sicile. Elle a même vu une diminution de sa surface plantée vers les années 2000. Pourtant La Calabre est une terre incroyablement riche et variée avec une variété génétique, de sols et de territoires. Elle possède en plus des cépages autochtones bien à elle ce qui lui permet d’élaborer des vins savoureux, bien structurés et différents.
Les recettes et les vins
Gnocchi al Pecorino Crotonese DOP en accord avec le vin blanc Besidiae de la maison Serracavallo élaboré à partir principalement du cépage Pecorello.
Mélanger le
tout pour obtenir une pâte homogène. Faire des petites boules avec la pâte
Pocher la
pomme de terre pendant 22 min. Dans un mélangeur, mettre 6 glaçons, la PDT et
la roquette, le Pécorino Crotonese DOP, saler, poivrer (la pâte doit être froide
pour que la roquette ne change pas de couleur). Mixer
Mélanger le
tout avec un bras mixeur.
Cuisson des
gnocchis : tremper 2 min dans l’eau bouillante.
Dans une poêle, mettre un peu de sauge, de Pécorino Crotonese DOP, de beurre et d’huile d’olive Lametia DOP, de l’eau de cuisson des gnocchis et faire poêler les gnocchis 1 min. Puis dresser.
Ce vin lors
de son élaboration n’a pas touché le bois et ce afin de préserver les arômes et
saveurs de fruits bien frais. Il est issu de vignobles situés à plus de 600 m
d’altitude.
Cet
assemblage bien particulier de Pecorello, de Riesling et de Chardonnay exhale
des arômes bien aromatiques de pommes, de poires avec un soupçon de pêches et
de notes florales.
La bouche, des plus goûteuse, est d’une texture veloutée et dégage une acidité bien fraîche. Des flaveurs de lime, d’agrumes et de fruits blancs viennent compléter le tout. C’est un vin bien droit dont émane une belle sensation de minéralité. La finale acidulée est carrément sur des notes fruitées et d’une belle persistance. Vraiment un très beau vin qu’il vous faut essayer!
Recette l’Aragosta in crosta di’nduja en accord avec le vin blanc Molarella, élaboré à 100% de Pecorello de la maison La Pizutta del Principe.
Vous pouvez vous procurer les ingrédients chez Fruiterie Milano.
Recette:
Recette
1 homard
entier
2
betteraves chioga
2 pommes de
terre
2 cuillères
à soupe de sirop d’érable
Sel, poivre
Thym
2.5 gr de
beurre
2.5 gr d’huile d’olive Lametia DOP
.5L eau d’huître
Pour la pâte
2 jaunes d’oeuf
2 gr de gingembre
5 gr d’algues fraîches
1 gr de sel
20 gr de ‘Nduja
20 gr de charbon noir
350 gr de farine blanche
Cuire les
pommes de terre pendant 12 min dans .5L d’eau + .5 L d’eau d’huître. Cuire les
betteraves 10 min dans 1L d’eau + 2 cuillères à soupe de sirop d’érable.
(Un emporte
pièce sera utilisé par le chef pour les pommes de terre).
Laver les
algues et les pocher dans l’eau bouillante pendant 10 min. Les retirer et les
mettre dans des glaçons pour les refroidir. Les essorer et les mettre au mixeur
jusqu’à l’obtention d’une mixture crémeuse.
Pour la
pâte : Mélanger la pâte brisée à la Nduja, les algues mixées et le gingembre,
réserver.
Décortiquer
le homard. Le confire 10 min dans une casserole avec du beurre et de l’huile d’olive
extra vierge Lametia DOP. Saler, poivrer.
Enrouler le
homard dans la pâte comme en papillote. Mettre au four pendant 10 min 400
degrés fahrenheit. Retirer du four et retirer la pâte brisée autour du homard.
Chauffer
dans une poêle un peu de beurre, un peu d’huile d’olive extra vierge Lametia DOP
et du thym. Saisir les betteraves et les pommes de terre pendant 2 min.
Passer au dressage.
Le vin
Molarella, Pecorello, Italie, Calabre, Val di Neto IGP, La Pizzuta del Principe, vin blanc bio, 2019, $21.00, cépages : Pecorello 100%, sucre : 4.8 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14462871.
Ce vin a
été élevé en cuves inox et donc n’a pas touché le bois ce qui met en évidence
les arômes et saveurs de fruits. De plus la fermentation malolactique n’a pas
été effectuée ce qui préserve l’acidité du vin.
Ce vin se découvre au nez sur des arômes de fruits jaunes (pêches, abricots) biens frais, d’amandes, de notes florales et d’épices douces (thym). En bouche la texture est veloutée, l’acidité est presque vive et les flaveurs de fruits jaunes bien frais dominent de façon agréable. Ce qui distingue ce vin c’est cette belle sensation de minéralité qui s’exprime par des flaveurs de caillou mouillé ainsi qu’une légère amertume. C’est un vin bien droit, rectiligne d’une belle persistance sur une finale fruitée bien fraîche.
Concours
Vous pouvez gagner une superbe machine à café De’Longhi (Specialista EC9335BK) en partageant le vidéo de ce Facebook Live. Le gagnant sera tiré au sort parmi les participants des webinaires de septembre.
Ce vin a
été élevé en cuves inox et donc n’a pas touché le bois ce qui met en évidence
les arômes et saveurs de fruits. De plus la fermentation malolactique n’a pas
été effectuée ce qui préserve l’acidité du vin.
Ce vin se
découvre au nez sur des arômes de fruits jaunes (pêches, abricots) biens frais,
d’amandes et de notes florales. En bouche la texture est veloutée, l’acidité
est presque vive et les flaveurs de fruits jaunes bien frais dominent de façon
agréable. Ce qui distingue ce vin c’est cette belle sensation de minéralité qui
s’exprime par des flaveurs de caillou mouillé ainsi qu’une légère amertume.
C’est un vin bien droit, rectiligne d’une belle persistance sur une finale
fruitée bien fraîche.
Vous ferez de beaux accords avec les risottos sauces blanches et plats de poissons. Participez au souper italien gourmand chez vous de façon virtuelle (22 septembre, 18:00 via Facebook). Tous les détails sur le lien: https://bit.ly/2ZIJha8
L’entreprise La Pizzuta del Principe est dirigée par la famille Ranieri depuis plus de 100 ans. Le domaine est situé à Strongoli à quelques kilomètres de Crotone, une ancienne ville de Magna Graecia, où subsistent des signes importants de l’histoire hellénique. Elle est sur une plaine avec des vignobles et des oliveraies qui bénéficient d’un excellent climat méditerranéen.
La Pizzuta del Principe
La cave a été construite au début des années 90 par le Dr Albino Bianchi époux de la propriétaire. Animé par une passion pour la création de vins bio de haute qualité, il contrôle personnellement chaque étape de la production même s’il a 90 ans. A ce jour, la superficie totale du vignoble est de 100 hectares sur des sols composés d’argile sableuse et de gravelle. Le volume de production annuel est de 80 000 bouteilles.
Dr Albino Bianchi
Vignoble La Pizzuta del Principe
Les vins produits reflètent la grande recherche qui est menée dans ces régions, non seulement avec les cépages autochtones tels que Gaglioppo, Magliocco et Greco bianco, mais aussi avec des cépages d’origines anciennes tels le Greco nero et le Pecorello.
Apprenez-en
plus sur cette vignoble pendant notre Souper gourmand italien chez soi avec le
chef Gianfranco Schifano lorsqu’il prépare des repas qui se marient
parfaitement avec le vin Molarella Val di Neto IGT de Pizzuta del Principe.
Goûtez au renouveau de la Calabre avec les vins de la maison Serracavallo. Cette appellation est une terre incroyablement riche et variée avec une variété génétique, de sols et de territoires. Elle possède en plus des cépages autochtones bien à elle ce qui lui permet d’élaborer des vins savoureux, bien structurés et vraiment différents.
Je vous propose 3 vins dont deux (un blanc et un rouge) issus d’assemblage de cépages autochtones et de cépages internationaux ainsi qu’un vin entièrement élaboré à partir de cépages autochtones.
Ce vin lors
de son élaboration n’a pas touché le bois et ce afin de préserver les arômes et
saveurs de fruits bien frais. Il est issu de vignobles situés à plus de 600 m d’altitude.
Cet
assemblage bien particulier de Pecorello, de Riesling et de Chardonnay exhale
des arômes bien aromatiques de pommes, de poires avec un soupçon de pêches et
de notes florales.
La bouche, des
plus goûteuse, est d’une texture veloutée et dégage une acidité bien fraîche.
Des flaveurs de lime, d’agrumes et de fruits blancs viennent compléter le tout.
C’est un vin bien droit dont émane une belle sensation de minéralité. La finale
acidulée est carrément sur des notes fruitées et d’une belle persistance. Vraiment
un très beau vin qu’il vous faut essayer!
Vous ferez de beaux accords avec un ceviche, des poissons, des crustacés et des huîtres.
Ce vin lors de son élaboration n’a pas touché le bois et ce afin de préserver les arômes et saveurs de fruits bien frais. Il se découvre sur des arômes de fruits rouges bien aromatiques et d’une belle intensité avec une touche de cassis et d’épices douces.
En bouche la texture est quelque peu ferme avec des tannins charpentés tout en jeunesse et tissés bien serré. Les flaveurs sur une dominante de fruits noirs et d’épices douces lui apportent un côté goûteux et savoureux avec une certaine amplitude. Belle persistance sur une finale bien fruitée.
Vous ferez de beaux accords avec des pièces de bœuf grillé, BBQ et plats de viande typiquement italiens.
Quatre
clones de Magliocco entrent dans l’élaboration de ce vin. Après une sélection
manuelle et une fermentation en barrique, ce vin a été élevé en cuves inox
pendant de 3 à 4 mois.
Vraiment surprenant
ce vin qui m’a particulièrement plu et que je vous suggère d’essayer. Il est
issu d’un cépage assez tannique et authentiquement calabrais : le
Magliocco. Au nez ce vin est sur une dominante de fruits noirs bien mûrs et de
notes de torréfaction et de café. La bouche est suave avec des tannins souples,
charpentés et tissés bien serré. Les notes de fruits noirs et de torréfaction,
cette belle sensation de fraîcheur et cette merveilleuse amplitude en bouche sauront
vous charmer. Une vraie découverte! Ne passez pas à côté!
Vous ferez
de beaux accords avec une côte de boeuf grillée, bavette et BBQ.
Le vignoble Serracavallo, qui fait partie de l’AOC Terre di Cosenza, est située dans la commune de Bisignano sur les collines surplombant la vallée de Crati, à 35 km de Cosenza. Il s’étend sur 55 hectares dont 30 sont des vignes et 10 sont des oliveraies.
En 1995, le propriétaire, Demetrio Stancati, a commencé un travail de renouvellement des vignobles, en commençant une sélection clonale minutieuse des vignes indigènes qui ont toujours été présentes au domaine comme le Magliocco doux et le Pecorello et a planté de nouvelles vignes internationales telles que le Cabernet-sauvignon et le Chardonnay.
Serracavallo Azienda Agricola
Les vignes sont plantées de 3300 pieds à l’hectare, dressées avec cordon ou guyot. Plusieurs éléments caractérisent le vignoble dont son emplacement qui est à 600 mètres d’altitude, l’importante variation des températures de jour et de nuit ce qui favorise une superbe acidité, la composition du sol qui est dominé par du sable granitique du sol et l’exposition sud-sud-ouest des vignes qui assure la maturité des raisins.
Serracavallo Azienda Agricola
Une nouvelle cave équipée des technologies les plus modernes et une cave à barriques pour le vieillissement les vins garantissent un produit de qualité. Seuls les raisins issus du vignoble sont transformés au domaine ou un produit environ 150 000 bouteilles.
Serracavallo Azienda Agricola
La philosophie derrière l’élaboration des vins est d’utiliser des assemblages de vignes indigènes/autochtones et internationales dans les vins de base, tandis que, à mesure que la gamme augmente en importance, le pourcentage de vignes internationales diminue jusqu’à disparaître complètement.
Serracavallo Azienda Agricola
La Calabre
Située dans le sud de l’Italie, la Calabre, qui est une véritable péninsule, est entourée de montagnes et de mer. Au nord, les montagnes des Apennins forment une frontière entre la Calabre et sa région sœur, la Basilicate. Au sud, la mer Tyrrhénienne entoure la région du côté ouest, tandis que la mer Ionienne se trouve du côté est.
Carte vinicole Calabre
Selon Le Corriere Vinicolo, la Calabre compte 10 656 hectares, soit 1,63% du total national, contre 15% pour la Sicile. Elle a même vu une diminution de sa surface plantée vers les années 2000. Pourtant La Calabre est une terre incroyablement riche et variée avec une variété génétique, de sols et de territoires. Elle possède en plus des cépages autochtones bien à elle ce qui lui permet d’élaborer des vins savoureux, bien structurés et différents. De plus en plus les producteurs veulent faire connaître les vins de la région.
Vignoble Calabre
La DOC Cirò, située au pied de la botte italienne est une des plus importante DOC et une des plus progressive. Elle comprend quelque 5000 acres de vignobles qui s’étendent du village médiéval perché à flanc de colline de Cirò jusqu’à la mer Ionienne où se trouve la ville côtière de Cirò Marina. Bien que Cirò produise des vins blancs et des rosés inhabituellement foncés, la plupart des vignobles sont plantés en Gaglioppo – un cépage particulièrement tannique qui a été génétiquement lié au Sangiovese.
Vignoble Calabre
En fait, plus de 90% du vin produit en Calabre est du vin rouge, principalement issu du cépage Gaglioppo. Le raisin blanc Greco di Bianco, nommé d’après les origines grecques de la région, vient après le Gaglioppo en termes d’importance.
Vignoble Calabre
Les DOC de l’appellation ne produisent que 5% du vin produit alors que les IGP produisent le reste ce qui indique le potentiel de la région. Cette statistique est en train de changer rapidement avec ce mouvement vers une qualité accrue. (Source wine-searcher)
Deux très bons vins de la maison Baron Philippe de Rothschild disponibles en importation privée auprès de l’agence Arterra. Découvrez le classicisme de l’un et le libéralisme créatif de l’autre.
Mouton Cadet, Réserve, France, Bordeaux, Graves blanc, 2017, Baron Philippe de Rothschild, $24.70/bouteille, caisse de 6, cépages : Sémillon 62%, Sauvignon blanc 38%, disponible en importation privée.
Ce vin a
dominante de Sémillon, cépage privilégié pour les Sauternes, se révèle sur des
effluves moyennement aromatiques de fruits blancs et jaunes (pêches), de fruits
exotiques (ananas), de notes florales et comme un soupçon de caillou mouillé et
d’agrumes.
En bouche
la texture est veloutée, l’acidité équilibrée bien que la finale soit plus
acidulée et les flaveurs perçues au nez se pointent de façon progressive avec
une belle sensation de minéralité. Bien que le vin ait vieilli 9 mois en
barrique on ne perçoit pas de notes boisées. Finalement, plus on en boit et
plus on l’apprécie. Belle complexité que cet assemblage de Sémillon et de
Sauvignon et finale d’une persistance appréciable.
Vous ferez de beaux accords avec fruits de mer et poissons grillés.
Escudo Rojo, Reserva Chardonnay, Chili, Vallée de Casablanca, Baron Philippe de Rothschild, 2018, $21.75/bouteille, caisse de 12, cépage : Chardonnay 100%, disponible en importation privée.
J’ai
beaucoup apprécié ce vin blanc du Chili qui s’ouvre sur des effluves élégants
et bien aromatiques de fruits blancs (poires), d’agrumes (nectarines) ainsi
qu’une bonne dose de notes florales si agréables. En bouche le tout est d’un
bel équilibre entre le velouté de la texture, l’acidité fraîche et les flaveurs
si savoureuses de fruits blancs, de vanille ainsi qu’un soupçon de fruits
exotiques. Quelques notes finement boisées viennent compléter le tout.
Véritable vin passe-partout que tous et toutes se plairont à boire.
Bien que vous puissiez le boire en apéritif, vous ferez de beaux accords avec une sole meunière, des fruits de mer avec crème et fromages coulants.
Comment commander?
Ces vins sont disponibles en importation privée en caisse de 6 et 12 bouteilles respectivement. De ce fait, il ne sont pas disponibles à la SAQ mais plutôt via des agences d’importation privée. Dans ce cas-ci via l’agence Arterra qui exploite huit établissements vinicoles et plus de 1,700 acres de vignobles haut de gamme dans diverses régions viticoles du Canada.
Comment procéder pour commander vos vins en importation privée de l’agence Arterra? C’est simple! Contactez Hugues Latulippe : hugues.latulippe@arterracanada.com ou au 450-361-4348 ext 4348 ou au 514.758.2797 et vous aller chercher vos achats dans une succursale près de chez vous. Vous payez directement à la succursale, sans autres frais, comme si c’était un produit régulier de la SAQ.
Vous aimez
les vins élaborés à partir du cépage Sauvignon blanc? Vous allez apprécier ce
vin à base du cépage Alvarhino. Arômes et saveurs intenses, goûteux et d’une
acidité vive, ce vin est plein d’énergie!
Le nez est
des plus charmeur sur des effluves très aromatiques de fruits exotiques, d’agrumes
(pamplemousses), de gomme balloune, de pêches et de caillou mouillé. Je l’achèterais
juste pour le sentir…
En bouche c’est
jouissif avec une texture veloutée, une acidité vive et énergique, pas mal de
structure et des flaveurs intenses de pamplemousses et de fruits exotiques. La longueur
en bouche ainsi que la sensation de volume et d’amplitude sont surprenants.
Belle trouvaille !!
Vous ferez
de beaux accords avec plats de poisson, grillades de volailles ou en apéritif.
La société familiale Quinta Das Arcas a été fondée au début des années 80 par Esteves Monteiro. Elle ne compte pas moins de 200 hectares de vignes situés sur 5 domaines dont Quinta das Arcas 50 ha, Quinta da Gandra 80 ha, Quinta da Costa 20 ha, Quinta de Villar 30 ha et Herdade Penedo Gordo 10 ha. C’est en 1985 que les vins Arca Nova ont été mis sur le marché.
Le vignoble Quinta Das Arcas est situé à Sobrado, dans les limites de Valongo avec la commune de Paredes et abrite toute la structure administrative de la Société, la cave, la mise en bouteille et le stockage de tous les produits Quinta das Arcas et Herdade Penedo Gordo.
Dans ce domaine avec près de 50 hectares de vignes qui ont plus de 30 ans on y cultive des raisins dont le Loureiro, le Trajadura, l’Arinto et l’Alvarhino.
