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Deux vins de Madère pour célébrer le Temps des Fêtes!

Henriques & Henriques: Fine Old 5 ans, Portugal, 375 ml, 16,75$, 100%, sucre : 120 g/l, Light Dry, Portugal, 750 ml, 23,00$, sucre : 64 g/l. bouteilles
Henriques & Henriques: Fine Old 5 ans, Portugal, 375 ml, 16,75$, 100%, sucre : 120 g/l, Light Dry, Portugal, 750 ml, 23,00$, sucre : 64 g/l.

Il y a cette tendance depuis quelques années de se tenir loin des vins dits sucrés et c’est dommage car ceux qui les évitent passent à côté d’un univers aromatique étonnant. Par contre mes échanges avec mes lecteurs et avec quelques agences d’importation m’indiquent qu’il y aurait un retour vers ce type de vin fortifié et c’est tant mieux. Non mais, essayez un verre de Madère avec un fromage bleu, un Stilton ou un dessert au chocolat et vous donnerez des nouvelles…

Henriques & Henriques a été fondée sur l’île de Madère en 1850 par Joao Joaquim Henriques. Ils ont été les premiers producteurs à construire un domaine viticole spécialement dédié à la production de vins de Madère. De nos jours ils sont situés à Câmara de Lobos, l’une des principales zones de production sur l’île, à quelques kilomètres à l’ouest de Funchal.

Carte viticole Madère

Cette dernière est une île d’origine volcanique et possède des sols principalement basaltiques, acides, riches en fer et en phosphore et pauvres en potassium, qui contribuent à apporter une acidité qui est caractéristique aux vins qui en sont issus. Le relief de l’île est abrupt et différents cépages poussent à différentes altitudes.

Madère, Henriques & Henriques, Fine Old 5 ans, Portugal, 375 ml, 16,75$, cépage : Tinta Negra 100%, sucre : 120 g/l, alc. : 19%, code SAQ : 364141.

Madère, Henriques & Henriques, Fine Old 5 ans bouteille
Madère, Henriques & Henriques, Fine Old 5 ans

Le Madère est un vin fortifié tout comme le Porto. On arrête sa fermentation en ajoutant un alcool de grain qui titre 96%. Le sucre contenu dans le vin ne sera donc pas entièrement transformé en alcool et le sucre résiduel sera donc élevé.

​Les raisins sont cueillis manuellement entre mi-août et fin septembre, selon l’altitude et le climat. Conformément à la tradition, le chauffage est une étape primordiale, conférant au Madère son goût et ses caractéristiques, ainsi que la longévité qui fait sa renommée.

Ce chauffage a lieu après la fortification, les vins peuvent être soumis à l’un des deux procédés de chauffage différents : estufagem (procédé de cuisson) ou canteiro (fûts de bois). Ce Henriques & Henriques est obtenu via le procédé estufagem.

Pendant la cuisson, le vin est placé dans de grandes cuves revêtues et la température est lentement augmentée d’environ 5°C par jour et maintenue entre 45 et 50°C pendant 3 mois.

Par la suite il vieilli en fûts de chêne pendant 5 ans.

Notes de dégustation

On retrouve en général dans les vins de Madère un goût de noisette, des arômes oxydés et légèrement caramélisés qui sont issus du vieillissement sous-bois et de l’influence de la chaleur.

Celui-ci est particulièrement riche et concentré avec des notes de noix assez prononcés, des notes de raisins de Corinthe secs, de figues, de butterscotch et de belles notes oxydées. L’acidité bien présente créé un effet d’harmonie avec le sucre résiduel et de ce fait atténue cette sensation de sucré.

​Vous ferez de beaux accords avec des un fromage Stilton ou même du Parmesan, des desserts de chocolat noir, avec un plat de noix et de fruits secs ou même des mets asiatiques assez relevés.

Madeira, Light Dry, Casa dos Vinhos (Henriques & Henriques Vinhos), Portugal, 750 ml, 23,00$, cépage : Tinta Negra 100%, sucre : 64 g/l, alc. : 19%, code SAQ : 87585.

Madeira, Light Dry, Casa dos Vinhos  bouteille
Madeira, Light Dry, Casa dos Vinhos

Ce Madère Light & Dry est élaboré sensiblement comme le précédent quant à sa vinification. Il possède un niveau de sucre résiduel moins élevé que le Fine Old de 5 ans ce qui n’affecte pas trop cette perception de richesse. La sensation d’équilibre entre l’acidité et le sucre résiduel est encore plus prononcé et il paraîtra encore moins sucré en bouche.

On y retrouvera sensiblement les mêmes arômes et saveurs que le précédent tant au niveau des notes de caramel, de fruits cuits et de noix mais avec possiblement un peu moins d’intensité. Je l’ai bien apprécié pour son équilibre.

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries accompagnées de noix et de fruits secs, une entrée de fois gras ou un poulet ou dinde rôtie sauce au madère.

Agence Fréchette – échantillons

Vos vins de la semaine!

Vins de la semaine: Maison Castel, Chardonnay Viognier, Négrette, Lionel Osmin & Cie, Planeta, Rosé, Tavignano, I love Monsters, La Vergine, Maison Castel, Cabernet-Sauvignon, Balbiano, Surpreisa, , Cabral, Fine Rosé bouteilles
Vins de la semaine: Maison Castel, Chardonnay Viognier, Négrette, Lionel Osmin & Cie, Planeta, Rosé, Tavignano, I love Monsters, La Vergine, Maison Castel, Cabernet-Sauvignon, Balbiano, Surpreisa, , Cabral, Fine Rosé

Maison Castel, Chardonnay Viognier, Grande Réserve, IGP Pays d’Oc, vin blanc, 2021, 14,50$, cépages : Chardonnay 80%, Viognier 20%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 11676137.

Maison Castel, Chardonnay Viognier, Grande Réserve, IGP Pays d’Oc, vin blanc, 2021 bouteille
Maison Castel, Chardonnay Viognier, Grande Réserve, IGP Pays d’Oc, vin blanc, 2021

Les raisins sont refroidis avant le pressurage. Chaque variété est vinifiée séparément à basse température afin de favoriser la concentration des arômes primaires. Les vins sont ensuite élevés sur lies durant 3 mois avant l’assemblage.

Notes de dégustation

Au nez ce 20% de Viognier lui apporte un profil bien aromatique qui se découvre sur des notes de fruits blancs (poires), de fruits jaunes (abricots) et de belles notes florales.

En bouche belle amplitude soutenue pour un vin de ce prix soulignée par une acidité fraîche ainsi qu’une sensation de minéralité. Une petite touche de miel vient s’harmoniser à l’ensemble qui est bien goûteux.

Vous ferez de beaux accords avec poissons, viandes blanches en sauce, plats asiatiques et crustacés.

Agence Noble Sélections – échantillon

Négrette, Lionel Osmin & Cie, vin rosé, 2022, 16,00$, cépage : Négrette 100%, sucre : 1.4 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 15157879.

Négrette, Lionel Osmin & Cie, vin rosé, 2022 bouteille
Négrette, Lionel Osmin & Cie, vin rosé, 2022

Ce vin est issu du cépage Négrette originaire du Fronton appellation située dans le Sud-Ouest de la France. La légende rapporte que la Négrette aurait été rapporté de Chypre par les Hospitaliers de l’Ordre de Saint-Jean de Jérusalem.

‘’La Négrette tire son nom de sa couleur noire ; couleur intense qui se retrouve dans les vins. Mais la Négrette apporte surtout des arômes caractéristiques de fruits noirs (mûre, cassis…), de violette, de fruits rouges, de réglisse et des notes poivrées’’.

Notes de dégustation

Ce Négrette rosé se découvre au nez sur des notes de fraises, de cerises et de melon.

Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche et s’harmonisent avec un brin d’amertume (zeste d’agrumes). Ils sont soulignés par une acidité bien fraîche et une texture très légèrement grasse. Finale bien fruitée.

Idéal en apéritif vous ferez de beaux accords avec des salades estivales, des rillettes de poisson, des gambas, de la morue ou des fruits de mer.

Agence Importations BMT – échantillon

Planeta, Rosé, Sicile DOC, vin rosé bio, 2022, 18,45$, cépages : Nero d’Avola 50%, Syrah 50%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 12818361.

Planeta, Rosé, Sicile DOC, vin rosé bio, 2022 bouteille
Planeta, Rosé, Sicile DOC, vin rosé bio, 2022

Notes de dégustation

Ce joli rosé se révèle sur des notes de fruits rouges, d’effluves floraux ainsi qu’un soupçon de pêches et une pointe d’agrumes.

Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche de façon éclatante et sont soulignés par une acidité bien présente qui lui confère beaucoup de fraîcheur et une texture légèrement grasse. Un très beau rosé bien structuré qui culmine sur une finale de notes de pêches et de fruits rouges ainsi qu’une belle sensation de minéralité.

Idéal en apéritif vous ferez de beaux accords avec des légumes frits, des mets tempura, des sushis ou des fruits de mer.

Agence La Céleste – échantillon

Tavignano, I love Monsters, La Vergine, Italie, Les Marches, vin orange nature et bio, 2021, 31,00$, cépage : Verdicchio 100 %, sucre : 1.5 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14422351.

Tavignano, I love Monsters, La Vergine, Italie, Les Marches, vin orange nature et bio, 2021 bouteille
Tavignano, I love Monsters, La Vergine, Italie, Les Marches, vin orange nature et bio, 2021

Ce vin orange est en fait un vin blanc qui a été vinifié comme un vin rouge ce qui implique que le jus a été en contact avec les peaux. C’est donc un vin de macération élaboré par cette propriété des Marches, La Vergine.  

Les raisins de Verdicchio proviennent des collines de Tavignano à une trentaine de kilomètres de la mer Adriatique. Les raisins une fois vendangés à la main sont mis à macérer pendant 1 mois. Puis suit la fermentation avec des levures indigènes sans contrôle de la température.

Notes de dégustation

Depuis un certain temps je déguste pratiquement un vin orange chaque semaine. Celui-ci m’apparaît tout en douceur malgré le fait qu’il ait macéré pendant 1 mois. Il n’a pas ce côté quelquefois amer des vins longtemps macérés.

Il se révèle au nez sur des arômes d’oranges, de fruits exotiques et de notes florales.

En bouche sa texture est légèrement grasse, son acidité presque vive et sa structure est un tantinet plus apparente que celle d’un vin blanc. De belles flaveurs d’oranges, une sensation de minéralité ainsi que des notes miellées se conjuguent à cet ensemble des plus invitant pour créer un vin goûteux et d’une remarquable douceur.

Un vin très bien fait, complet qui n’a rien de funky ni de déviant.

Vous ferez de beaux accords avec des tapas, des viandes blanches, des poissons ou des mets exotiques.

Agence Trinque – échantillon

Maison Castel, Cabernet-Sauvignon, Grande Réserve, IGP Pays d’Oc, vin rouge, 2019, 14,50, sucre : 2.3 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13603636.

Maison Castel, Cabernet-Sauvignon, Grande Réserve, IGP Pays d’Oc, vin rouge, 2019 bouteille
Maison Castel, Cabernet-Sauvignon, Grande Réserve, IGP Pays d’Oc, vin rouge, 2019

Les raisins sont issus de l’Hérault, du Gard et de l’Aude. Vinification en cuve inox suivi d’un élevage de 6 à 8 mois en barrique.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle résolument sur des notes de fruits noirs (mûres, cassis) avec un petit côté empyreumatique (fumée).

En bouche des notes d’épices douces se conjuguent à celles déjà perçues au nez pour donner un vin bien juteux et goûteux. L’ensemble est supporté par des tannins presque charpentés, ronds et tissés serré qui assure une bonne amplitude. Bien que le vin ait été élevé en barrique on ne sent pratiquement pas de notes boisées en bouche sauf pour les quelques notes d’épices douces.

Vous ferez de beaux accords avec vos grillades, avec des viandes rouges et des plats en sauce.

Surprenant ces deux Castels qui offrent un très bon rapport qualité/prix. Le genre de vins qu’on achète pour des fêtes de famille, d’amis ou on cherche un très bon vin pour pas cher.

Agence Noble Sélection – échantillons

Balbiano, Surpreisa, Italie, Piémont, Freisa di Chieri DOC, vin rouge, 2021, 26,90$, sucre: 2.1 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ : 15181457.

Balbiano, Surpreisa, Italie, Piémont, Freisa di Chieri DOC, vin rouge, 2021 bouteille
Balbiano, Surpreisa, Italie, Piémont, Freisa di Chieri DOC, vin rouge, 2021

Ce Freisa se découvre au nez sur des notes de prunes, de fruits rouges et noirs bien mûrs, un brin de notes animales, d’épices douces et de cacao.

En bouche des flaveurs de noyaux de cerises, de cerises de quelques notes végétales, d’épices douces de fruits rouges et de sous-bois se conjuguent à une acidité particulièrement présente et des tannins charpentés et tissés très serré pour donner un vin assez costaud. Très bonne amplitude qui culmine sur une finale de fruits rouges et noirs.

Il possède un petit côté rustique typique au cépage qui s’amenuisera et s’adoucira avec le temps.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, du gibier à poil et autres viandes goûteuses.

Agence Importations BMT – échantillon

Cabral, Fine Rosé, Portugal, Douro, Vallegre, 15,80$, cépages : Tinta barroca 25 %, Tinta roriz 25 %, Touriga Franca 25 %, Touriga nacional 25 %, sucre : 110 g/l, alc. : 19%, code SAQ : 13858241.

Cabral, Fine Rosé, Portugal, Douro, Vallegre bouteille
Cabral, Fine Rosé, Portugal, Douro, Vallegre

Ce vin de Porto est obtenu à partir d’un assemblage de vins jeunes, frais et fruités et la période d’élevage est minimisée afin de préserver le caractère fruité de ce Porto.

Ce vin se distingue se révèle par ses arômes assez délicats de fruits rouges frais qui se prolongent joyeusement en bouche. La bouche est onctueuse mais pas trop riche et l’acidité fraîche vient contrebalancer d’un jolie façon le côté sucré de ce porto.

Il sera idéal à l’apéritif servi à une température comprise entre 10°C et 12°C. Je l’ai apprécié avec une eau tonique qui créé un drink des plus rafraîchissant. Il s´accorde bien avec les desserts tels que crème brûlée et les tartes aux fruits rouges. Il peut servir de base pour des cocktails.

Cocktail Rosé

Ingrédients

– 1oz Cabral Rosé
– 0,75oz Thé Roiboos (ou autre marque) infusé à froid
– 4oz Vin mousseux brut
– 2 gouttes d’eau de fleur d’oranger

Méthode : Au verre
Garniture : Zeste de citron

Agence Global – échantillon

Un Porto Fine Rosé pour célébrer l’été!

Bouteille de Cabral, Fine Rosé, Portugal, Douro, Vallegre
Cabral, Fine Rosé, Portugal, Douro, Vallegre

Cabral, Fine Rosé, Portugal, Douro, Vallegre, 15,80$, cépages : Tinta barroca 25 %, Tinta roriz 25 %, Touriga Franca 25 %, Touriga nacional 25 %, sucre : 110 g/l, alc. : 19%, code SAQ : 13858241.

Ce vin de Porto est obtenu à partir d’un assemblage de vins jeunes, frais et fruités et la période d’élevage est minimisée afin de préserver le caractère fruité de ce Porto.

Ce vin se distingue se révèle par ses arômes assez délicats de fruits rouges frais qui se prolongent joyeusement en bouche. La bouche est onctueuse mais pas trop riche et l’acidité fraîche vient contrebalancer d’un jolie façon le côté sucré de ce porto.

Il sera idéal à l’apéritif servi à une température comprise entre 10°C et 12°C. Je l’ai apprécié avec une eau tonique qui créé un drink des plus rafraîchissant. Il s´accorde bien avec les desserts tels que crème brûlée et les tartes aux fruits rouges. Il peut servir de base pour des cocktails.

Cocktail Rosé

Cocktail Rosé Cabral
Cocktail Rosé Cabral

Ingrédients

– 1oz Cabral Rosé
– 0,75oz Thé Roiboos (ou autre marque) infusé à froid
– 4oz Vin mousseux brut
– 2 gouttes d’eau de fleur d’oranger

Méthode : Au verre
Garniture : Zeste de citron

Agence Global – échantillon

Les vins de la semaine!

Vins de la semaine: Voute Chenonceaux J Delaunay, Cuvée Prestique Chateau Cailleteau Bergeron, Terre à terre, Les Hauts de Janeil, DV Catena Tinto Historico, Cabral Caracter. bouteilles
Vins de la semaine: Voute Chenonceaux J Delaunay, Cuvée Prestique Chateau Cailleteau Bergeron, Terre à terre, Les Hauts de Janeil, DV Catena Tinto Historico, Cabral Caracter.

Le haut lieu de cette semaine a été la dégustation des vins de la Bodega Catena Zapata avec la Dr Laura Catena Zapata Directrice Générale de Bodega Catena Zapata, médecin spécialiste, autrice, viticultrice et mère de famille…ouf! Femme de passion et de tête elle nous a parlé de l’Argentine et du cépage Malbec (dont leurs grands crus sont issus) avec foi, conviction et une énergie communicative.

Dr Laura Catena Zapata  – présentation des vins de la Bodega Catena Zapata
Dr Laura Catena Zapata – présentation des vins de la Bodega Catena Zapata

Dans cette chronique j’ai inclus un de leurs vins le Tinto Historico, véritable coup de cœur, qui est disponible à la SAQ. Suivront des articles sur d’autres vins dégustés (surtout des Grands Crus) alors qu’ils deviendront disponibles à la SAQ.

Deux des vins de cette semaine, le Terre à terre de Jean-Noel Bousquet et Les Hauts de Janeil sont sous la barre des 15$. Ils vous surprendront.

Pour les amateurs de Sauvignon blanc je vous ai déniché La Voûte de Joel Delaunay. Il vous apportera une expression absolument délicieuse de ce cépage dont le terroir de la Loire exprime sa plénitude.

Vous trouverez aussi la Cuvée Prestige, Château Cailleteau Bergeron de la famille Dartier que j’ai eu le plsisir de rencontrer de nouveau l’automne dernier. Des passionnés de Blaye Côtes de Bordeaux!

Et en finale le Porto de type Caracter de la maison Cabral. C’est un des vins de Porto les moins chers mais dont la qualité n’a rien à voir avec le niveau du prix!

Bonne dégustation!

La Voûte, France, Val de Loire, Touraine, Chenonceaux, Joel Delaunay, vin blanc, 2021, 21,25$, cépage : Sauvignon blanc 100%, sucre : 3.8 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13900956.

La Voûte, France, Val de Loire, Touraine, Chenonceaux, Joel Delaunay, vin blanc, 2021 bouteille
La Voûte, France, Val de Loire, Touraine, Chenonceaux, Joel Delaunay, vin blanc, 2021

Ce vin La Voûte, Val de Loire, provient de l’appellation Touraine Chenonceaux qui est indissociable du Château du même nom célèbre dans le monde entier avec son architecture unique qui se fond avec la nature ‘’en harmonie avec l’eau, l’air et les espaces verts qui l’entourent’’.

Les sols des vignobles et des parcelles sont composés d’argile à silex. Grâce aux parcelles classées et situées en coteau la maison vinifie un vin parcellaire en blanc : un Touraine Chenonceaux blanc 100% Sauvignon blanc, cuvée « La Voûte » .

Les rendements sont de 55 hl/ha. La vinification débute avec la macération pelliculaire pour une durée de 20 heures puis on passe à la fermentation alcoolique. L’élevage se fait sur lies fines en cuves inox avec bâtonnage pendant 6 mois pour tirer le maximum d’arômes et de saveurs.

Notes de dégustation

Vous êtes amateurs de Sauvignon blanc? Alors la Voûte est un vin à essayer absolument! Doté d’une belle richesse provenant de la macération pelliculaire et de l’élevage sur lies ce vin démontre un bel équilibre nez/bouche ou rien ne domine réellement avec un brin d’élégance et d’amplitude aromatique.

Il se révèle au nez sur des notes de pamplemousse (mais pas trop, juste assez), d’agrumes, de fruits exotiques avec un soupçon de notes florales et de poires.

En bouche la texture est légèrement grasse et ronde avec une belle amplitude de flaveurs de citron, de zeste de citron et de fruits exotiques éclatantes.

Vous ferez de beaux accords avec des pâtes aux légumes et citron, fruits de mer, coquillages et crustacés, viandes blanches et salades d’été.

Agence Importations BMT – échantillon

Terre à terre, France, Languedoc-Roussillon, Pays d’Oc, 2020, 10,40$, cépages : Syrah, Grenache, Marselan, sucre : 2.8 g/l, alc. : 13.2%, code SAQ : 11374391.

Terre à terre, France, Languedoc-Roussillon, Pays d’Oc, 2020 bouteille
Terre à terre, France, Languedoc-Roussillon, Pays d’Oc, 2020

Ce Terre à terre provient du vignoble de Château Grand Moulin propriété de Jean-Noel Bousquet. Il est situé dans la dépression du Lézignanais entre la Montagne Noire au nord et le massif des Corbières au sud. La dominante du vent d’ouest (ici appelé Cers) assèche les rosées matinales et favorise un microclimat sain au niveau des raisins. Il permet ainsi de grandement limiter les traitements phytosanitaires. Ce vin a été élaboré spécifiquement pour le marché du Québec.

Notes de dégustation

Surprenant pour un vin d’autour de 10$! Il se révèle au nez sur des arômes de framboises mûres, de groseilles, de cassis, d’épices douces ainsi que quelques notes de violettes qui se prolongent en bouche d’une façon assez soutenue.

La bouche d’une texture veloutée se conjugue à une acidité assez présente et est supportée par des tannins de gouleyants à équilibrés et bien souples. Quelques notes de cerises et de noyaux de cerises s’intègrent à l’ensemble pour créer un vin de tous les jours d’un rapport qualité/prix absolument dur à battre.

Vous ferez de beaux accords avec des plats mijotés longtemps ainsi que des plats cuisinés élaborés à partir de viandes rouges ou blanches.

Société de VinsFins – échantillon

Les Hauts de Janeil, Syrah, Grenache, IGP Côtes Catalanes, 2020, 13,50$, sucre : 2.3 g/l, alc. 14.5%, code SAQ : 14872432.

Les Hauts de Janeil, Syrah, Grenache, IGP Côtes Catalanes, 2020 bouteille
Les Hauts de Janeil, Syrah, Grenache, IGP Côtes Catalanes, 2020

Les Hauts de Janeil sont des vins issus de différents terroirs du Languedoc. Les raisins proviennent de vignobles partenaires avec qui François Lurton travaille depuis de nombreuses années. La réputation de ce dernier n’est plus à faire.

Le vignoble Mas Janeil fait partie des domaines de François Lurton que j’ai eu l’occasion de rencontrer à quelques reprises. Ses vins sont réellement la somme de toutes ses observations et de la philosophie qui l’inspire. Il a su transmettre dans ses propriétés et ses vins son respect de la vigne et de la terre avec une approche organique et d’une intervention minimale au chai. Ceci met le focus sur la vigne et l’optimisation de la qualité des raisins. Finalement ses vins passent pratiquement de la vigne au verre pour notre plus grand plaisir.   

Les vendanges sont manuelles et débutent les premiers jours d’octobre. On procède à une vinification traditionnelle, avec un travail d’extraction par délestage. Suit un écoulage assez précoce pour conserver le fruité et finir la fermentation alcoolique de façon à conserver beaucoup de souplesse en bouche. Conversion malolactique. Par la suite les meilleures cuves passeront 5-6 mois en barriques.

Notes de dégustation

Ce vin bien fruité et rempli de fraîcheur se découvre au nez sur des notes de fruits rouges et noirs avec un soupçon d’épices douces.

En bouche des flaveurs de réglisse, de fruits noirs et d’épices douces d’une bonne concentration sont soutenues par une acidité équilibrée et des tannins presque charpentés et tissés un peu serré. D’amplitude moyenne il possède une finale empreinte de fraîcheur avec une finale sur des fruits noirs. Surprenant vin pour le prix!

Vous ferez de beaux accords avec un poulet aux olives noires, une brochette de poulet aux herbes ou un tajine de boeuf aux légumes.

Agence Vins Fins – échantillon

Cuvée Prestige, Château Cailleteau Bergeron, Blaye Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2020, 19,10$, cépages : Merlot 80%, Cabernet-Sauvignon 10%, Malbec 10%, sucre : 3.4 g/l, alc. : 14%,  code SAQ : 919373.

Cuvée Prestige, Château Cailleteau Bergeron, Blaye Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2020 bouteille
Cuvée Prestige, Château Cailleteau Bergeron, Blaye Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2020

La famille Dartier est propriétaire d’une cinquantaine d’hectares en Blaye Côtes de Bordeaux ou ils sont propriétaires entre autres du Château Cailleteau Bergeron.

Présentement à la tête du domaine familiale centennaire, Pierre-Charles et Marie-Pierre Dartier, frère et sœur représentent la 3e génération de vignerons de la famille.

Cette cuvée Prestige provient de l’appellation Blaye Côtes de Bordeauxé Rapidement foulés et mis en cuve inox, les raisins fermentent pendant 8 jours avec pigeage et remontages manuels. Les vins sont élevés en cuve inox et béton avant d’être mis en barriques pendant 20 mois.

Notes de dégustation

Il se révèle au nez sur des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs d’une belle concentration avec quelques notes d’épices douces et une trame de torréfaction.

En bouche se développent de belles flaveurs de moka, de fruits noirs, de mûres, d’épices douces supportées par des tannins charpentés, charnus et bien enveloppés. Assez puissant, d’une bonne amplitude, équilibre et longueur surprenante.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, de l’agneau grillé et des viandes de gibier.

Agence Roy & Co – dégustation

D.V. Catena, Tinto Historico, Argentine, Mendoza, 2019 (2020 disponible), 21,15$, cépages: Malbec 75 %, Bonarda 19 %, Petit verdot 6 %, sucre: 3.3 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 13958365.

D.V. Catena, Tinto Historico, Argentine, Mendoza, 2019 (2020 disponible) bouteille
D.V. Catena, Tinto Historico, Argentine, Mendoza, 2019 (2020 disponible)

C’est en hommage à son grand-père (Don Domingo Vicente Catena) que Laura Catena a conçu ce vin. C’est pour souligner toutes les grandes réalisations qu’il a entrepris pour le paysage viticole Argentin. Parce qu’il a connu la célébrité grâce à sa cuvée élaborée à partir de Malbec et de Petit Verdot, le choix de l’assemblage a été naturel.

Ce vin est issu de vignes provenant de quatre vignobles qui sont divisés en lots et récoltés à des moments différents : Lunlunta (920 m), Gualtalarry (1,450 m), Eugenio Bustos (1,090 m) et El Mirador (750 m).

Une fois le jus macéré, il est ensuite fermenté pendant 16 jours avec une macération post-fermentaire de 22 jours. On utilise des levures indigènes qui assurent un profil aromatique plus riche. En fon on procède à un élevage de 12 à 14 mois en barriques de première, deuxième et troisième utilisation.

Notes de dégustation

Goûteux, belle profondeur des arômes et des saveurs et longueur jouissive!

Ce vin se révèle sur des arômes charmeurs et assez intenses de mûres, de prunes et de cerises noires ainsi qu’un soupçon de fruits rouges très mûrs et d’épices douces.

La bouche d’une belle fraîcheur grâce à une acidité équilibrée et déborde de flaveurs croquantes de fruits noirs, de cerises noires, d’épices douces et de notes boisées discrètes. Les tannins bien charpentés et ronds ajoutent une structure solide à ce vin ainsi qu’une bonne dose de volume et d’amplitude.

Bien qu’il soit élaboré de cépages assez tanniques, le vin demeure quand même rond et d’une belle texture. Ceci est dû entre autres au fait qu’on vinifie le Malbec tout comme on vinifie le Pinot Noir ce qui lui apporte finesse et une certaine élégance. L’ensemble est juteux, d’une belle profondeur aromatique. Finale d’une belle persistance sur des saveurs de fruits noirs.  

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, du gibier, des pièces d’agneau et autres viandes goûteuses.

Agence Élixirs – échantillon

Cabral, Caracter, Reserva Especial, Portugal, Douro, Vallegre Vinhos do Porto, 17,95$, cépages : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, sucre: 92 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 10270717.

Cabral, Caracter, Reserva Especial, Portugal, Douro, Vallegre Vinhos do Porto bouteille
Cabral, Caracter, Reserva Especial, Portugal, Douro, Vallegre Vinhos do Porto

Les vins de Porto se déclinent en deux grandes catégories: élevés en bouteille (style Ruby) ou sous-bois (style Tawny) : le style Ruby se retrouve en Ruby Réserve, en LBV (late Bottled Vintage), en Vintage et en Single Quinta Vintage. Le style Tawny se décline en Réserve, 10 ans, 20 ans, 30 ans, 40 ans et en Colheita. On retrouve aussi le porto blanc.

La nouvelle réglementation de l’Instutito Do Vinho Do Porto stipule que pour avoir droit à l’appellation Reserva, le Porto doit posséder une qualité supérieure au Ruby courant. C’est ‘’le Porto de tous les jours pour les buveurs de Portos Vintage’’.

Ce Porto Cabral Caracter Reserva Especial est un Porto sélectionné parmi les meilleurs millésimes des Vintages. Source : https://www.ivdp.pt/

Notes de dégustation

C’est un des vins de Porto les moins chers mais dont la qualité n’a rien à voir avec le niveau du prix! Au nez ce vin possède un profil aromatique assez intense et charmeur avec des arômes bien concentrés de fruits très mûrs dont les cerises noires, les fraises et framboises le tout entremêlé de notes épicées.

La bouche est ample, légèrement grasse, généreuse et assez costaude avec des flaveurs de cacao, de fruits très mûrs et de notes d’épices douces. D’une belle amplitude et d’une longueur surprenante. Vraiment délicieux!

Bien que traditionnellement on déguste ce porto en digestif, avec des desserts au chocolat ou avec des fromages de type Stilton, l’univers des accords est beaucoup plus vaste qu’on puisse le croire. En effet on peut le déguster en apéritif, en cocktails et surtout en Sangria des plus goûteuse. En voici donc la recette. Vous m’en donnerez des nouvelles!

Agence Global – échantillon

Porto Cabral, Caracter, Reserva Especial.

Cabral, Caracter, Reserva Especial, Portugal, Douro bouteille
Cabral, Caracter, Reserva Especial, Portugal, Douro

Cabral, Caracter, Reserva Especial, Portugal, Douro, Vallegre Vinhos do Porto, 17,95$, cépages : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, sucre: 92 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 10270717.

Les vins de Porto se déclinent en deux grandes catégories: élevés en bouteille (style Ruby) ou sous-bois (style Tawny) : le style Ruby se retrouve en Ruby Réserve, en LBV (late Bottled Vintage), en Vintage et en Single Quinta Vintage. Le style Tawny se décline en Réserve, 10 ans, 20 ans, 30 ans, 40 ans et en Colheita. On retrouve aussi le porto blanc.

La nouvelle réglementation de l’Instutito Do Vinho Do Porto stipule que pour avoir droit à l’appellation Reserva, le Porto doit posséder une qualité supérieure au Ruby courant. C’est ‘’le Porto de tous les jours pour les buveurs de Portos Vintage’’.

Ce Porto Cabral Caracter Reserva Especial est un Porto sélectionné parmi les meilleurs millésimes des Vintages. Source : https://www.ivdp.pt/

Notes de dégustation

C’est un des vins de Porto les moins chers mais dont la qualité n’a rien à voir avec le niveau du prix! Au nez ce vin possède un profil aromatique assez intense et charmeur avec des arômes bien concentrés de fruits très mûrs dont les cerises noires, les fraises et framboises le tout entremêlé de notes épicées.

La bouche est ample, légèrement grasse, généreuse et assez costaude avec des flaveurs de cacao, de fruits très mûrs et de notes d’épices douces. D’une belle amplitude et d’une longueur surprenante. Vraiment délicieux!

Bien que traditionnellement on déguste ce porto en digestif, avec des desserts au chocolat ou avec des fromages de type Stilton, l’univers des accords est beaucoup plus vaste qu’on puisse le croire. En effet on peut le déguster en apéritif, en cocktails et surtout en Sangria des plus goûteuse. En voici donc la recette. Vous m’en donnerez des nouvelles!

Agence Global – échantillon

Recette de Sangria

Recette de Sangria avec Porto Caracter Cabral
Recette de Sangria avec Porto Caracter Cabral

Ingrédients

275 ml de porto Cabral Carácter Reserva Especial

375 ml de boisson gazeuse (soda à votre goût)

2 à 3 cuillères à thé de sucre non rafiné (brun)

250 ml de jus d’orange

Cubes de glace

Noix de muscade rapée

Bâtons de cannelle

Fruits variés (oranges, pêches, abricots, fraises, petits fruits, raisins noirs, pomme grenade)

Préparation

Pour 1 litre de Sangria rouge :

Dans un pichet de 1.5 L, incorporer : le porto, la boisson gazeuse, le sucre et le jus d’orange

Brasser pour bien mélanger

Remplir le pichet de cubes de glace, saupoudrer un peu de noix de muscade

Décorer le pichet avec quelques bâtons de cannelle

Ajouter les fruits (vous pouvez garder quelques fruits pour les utiliser comme décoration)

Comme le porto a 20% d’alcool, nous estimons qu’avec la boisson gazeuse, le jus, les fruits et la glace, cette sangria aura une teneur en alcool d’environ 7% à 8%.

Pas obligé d’attendre l’été prochain pour s’en faire une!

Vallegre Vinhos Do Porto

Vallegre Vinhos do Porto: chai et vignobles
Vallegre Vinhos do Porto: chai et vignobles

Le producteur Vallegre Vinhos de Porto est une entreprise portugaise familiale de 5e génération, profondément enracinée dans la région du Douro située à Quinta da Vista Alegre, sur la rive droite du fleuve Douro, entre l’embouchure du fleuve Pinhao et Covas do Douro. Elle possède 3 propriétés soient Quinta da Vista Alegre (60 ha), Quinta de Valle Longo (12 ha) et Quinta da Lameira (15 ha).

L’origine de la production de vin de cette Quinta remonte au 19ème siècle. Quinta da Vista Alegre a été acquise par la famille Cunha Barros en 1956 et a ensuite été intégrée au patrimoine de la Sociedade Agrícola Barros S.A .Plus tard, en mai 1998, la société a changé son nom pour Vallegre – Vinhos do Porto, S.A., à la suite de la combinaison des noms de deux de ses importants Quintas – Valle Longo et Vista Alegre.

Aujourd’hui, Vallegre est une entreprise moderne et dynamique, qui produit une cinquantaine de vins de l’AOP Porto, l’AOP Douro et l’AOP Moscatel de la plus haute qualité expédiés dans plus de 27 pays.

C’est en 1996 que M. Emanuel A. Cabral décide de partager son expertise et sa passion pour le porto et le vin en fondant Cabral Porto & Douro.

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