Taylor Fladgate, Late Bottled Vintage, 2017, Porto, 22,65$, Taylor Fladgate, Tawny 10 ans, Porto, 37,00$.
Les Portos offrent une palette aromatique composée d’une myriade d’arômes et de saveurs. Ils accompagnent si bien les desserts chocolatés, la crème de caramel brûlée, les plats de fruits séchés et de noix ou bien les fromages à pâtes persillées.
Délectez-vous de ces 2 Portos de la maison Taylor Fladgate!!
Taylor Fladgate, Late Bottled Vintage, 2017, Portugal, Porto, 22,65$, sucre: 110 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 46946.
Taylor Fladgate, Late Bottled Vintage, 2017
C’est un Porto issu d’une sélection des meilleurs vins d’une seule et même année. Il est mis en bouteille après une période de vieillissement sous-bois allant de quatre à six ans. La plupart sont fins prêts à être dégustés au moment de l’achat mais d’autres poursuivent leur vieillissement en bouteille.
Il est prêt à boire à la mise en bouteille, n’a pas besoin d’être décanté et peut être servi au verre plusieurs semaines après le tirage du bouchon.
C’est Taylor Fladgate qui est à l’origine de ce style de Porto. Il a été lancé en 1970 avec le millésime 1965.
Notes de dégustation
Ce LBV se révèle avec des arômes frais et intenses de cassis, de cerises, de fraises, de prunes et de mûres mêlées à de subtiles notes de réglisse, d’épices et de vanille. La bouche est d’une belle densité avec des flaveurs riches et concentrées de fruits noirs et de chocolat. Elle est soutenue par des tanins bien présents et presque charpentés et démontre beaucoup d’équilibre entre l’alcool et l’acidité. Belle sensation de volume et d’amplitude avec une finale particulièrement longue.
Excellent avec les fromages entièrement aromatisés, en particulier les fromages bleus comme le Stilton ou le Roquefort. Il est également délicieux avec des desserts à base de chocolat ou de petits fruits. Il doit être servi dans un verre à vin généreusement proportionné de sorte que son nez riche et fruité puisse être pleinement apprécié. Il se conserve plusieurs semaines après ouverture.
Taylor Fladgate, Tawny 10 ans, Portugal, Porto, 37,00$, sucre: 100 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 121749.
Taylor Fladgate, Tawny 10 ans, Portugal, Porto
Les Tawny sont des vins généralement élaborés à partir de raisins rouges vieillis dans des fûts en bois, les exposant à une oxydation et une évaporation graduelle. À la suite de cette oxydation, ils s’adoucissent à une couleur brun doré. L’exposition à l’oxygène confère au vin des saveurs de «noisette», qui sont assemblés pour correspondre au style de la maison.
Les Tawnies avec une indication d’âge sont élaborés avec un assemblage de plusieurs millésimes dont la moyenne est de l’âge indiqué soit : 10, 20, 30 ou 40 ans.
Taylor Fladgate assemble son Tawny de 10 ans à partir de ses réserves de vieux portos vieillis en fût dans des caves fraîches qu’on appelle «lodges».
Notes de dégustation
Le nez passablement aromatique, riche et élégant avec des arômes de cerises confites, de noisettes, de chocolat, d’épices douces, de notes florales ainsi que des notes boisées bien intégrées. La bouche démontre un bel équilibre entre les notes fruitées et celles provenant de l’oxydation comme les noisettes. Les tannins sont équilibrés et l’acidité démontre une capacité à équilibrer l’alcool à 20% et créer une douceur remarquable. Les flaveurs de figues mûres et de cerises très mûres persistent dans une longue finale.
Vous ferez de beaux accords avec des saveurs d’amandes, de petits fruits ou de chocolat noir. Il peut également être accompagner des fromages riches à pâte persillée ou une assiette de noix ou d’amandes grillées.
Taylor Fladgate: chai, vignobles, bouteilles de Tawny
La maison Taylor Fladgate établie depuis 1692 est l’une des plus anciennes maisons productrices de vins de Porto. Elle est possède les propriété suivantes : Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita, Quinta do Jonco, Nogueira winery ainsi que des celliers à Vila Nova de Gaia.
La maison faisait partie des 100 meilleures maisons en 2019 selon le magazine Wine and Spirits.
Domaine Tariquet: Classic, France, Sud-Ouest, Côtes-de-Gascogne, vin blanc, 2021, 14,00$, Floc-de-Gascogne, France, Sud-Ouest, 27,00$.
Découvrez avec moi deux vins du Domaine Tariquet issus des Côtes-de-Gascogne dans le Sud-Ouest de la France de cépages quelque peu méconnus mais oh combien délicieux!.
Domaine Tariquet, Classic, France, Sud-Ouest, Côtes-de-Gascogne, vin blanc, 2021
Ce vin dont c’est le 40e anniversaire provient de l’appellation Côtes-de-Gascogne de sols argilo-calcaire, boulbènes légères (terre siliceuse, sablo-argileuse) et sables fauves (terre sableuse de couleur ocre).
Macération pelliculaire de 8 à 12 heures dans des pressoirs pneumatiques thermo-régulés. Fermentation lente, à basse température pour un développement optimal des arômes Pas de conversion malolactique afin de préserver l’acidité du vin.
Notes de dégustation
Ce Classic se découvre sur des notes bien florales, de melon, d’agrumes avec un soupçon de pêches, de fruits exotiques et une minéralité caillouteuse.
En bouche il est d’une belle fraîcheur grâce à une acidité assez présente et des flaveurs de pommes, de citrons bien frais et un soupçon de fruits jaunes. Belle finale acidulée.
Vous ferez de beaux accords avec des huîtres, volailles, poissons, fruits de mer, pâtes et fromages.
Floc-de-Gascogne, Domaine de Tariquet, France, Sud-Ouest
Le floc-de-gascogne est un vin de liqueur fruité composé de 2/3 de jus de raisins et d’1/3 de jeune Armagnac
L’apparition du Floc de Gascogne remonte au XVIe siècle et sa recette est restée identique à l’origine, celle d’une ancienne tradition paysanne. Quant au mot ‘’Floc de Gascogne’’ il signifie bouquet de fleurs en Occitan.
Appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1990, leFloc de Gascogne est produit sur 780 hectares de vignes réparties sur les départements du Gers, des Landes et du Lot-et-Garonne et sur les régions de production du Bas Armagnac, Armagnac Tenarèze et Haut Armagnac aux sols sableux et argilo-calcaires.
Une fois les raisins récolté et pressés, le moût est muté avec l’Armagnac distillé l’année précédente. L’ajout de l’Armagnac permet de stopper la fermentation des jus pour conserver toute leur fraîcheur.
Les vendanges sont effectuées à pleine maturité pour le Gros Manseng, le Chardonnay et le Sauvignon. L’arrêt de la fermentation est effectué par ajout d’eau-de-vie de Folle blanche.
Notes de dégustation
Assez spécial ce Floc de Gascogne avec au nez des notes de litchis, d’agrumes, de fruits secs, de violettes, de roses et de miel qui se prolongent de façon soutenue en bouche.
La bouche est légèrement grasse avec une certaine sucrosité en équilibre avec une belle acidité. Des flaveurs de cerises kirschées se conjuguent à celles d’eau de vie et de raisins frais pour créer un alcool d’une belle amplitude et facile à boire.
On le déguste frais à l’apéritif, entre 5 et 7°C, ou tout au long du repas avec du foie gras, des fromages de caractère et des desserts à base de fruits.
Domaine Tariquet: Famille Grassa, chai et vignobles
L’histoire de ce domaine c’est avant tout le berceau de toute une famille depuis 1912. Celui d’Hélène et Pierre Grassa tout d’abord, amoureux des Bas-Armagnacs (eau de vie similaire au Cognac), celui de Maïté et d’Yves, leurs enfants qui ont fait de la vinification leur passion. Troisième génération de vignerons, Armin et Rémy, fils d’Yves, rejoignent aujourd’hui tante et père, pour former le comité de direction de cette entreprise, toujours indépendante et plus que jamais familiale.
Depuis 1683 on produisait au Domaine on produisait des Bas-Armagnac. Ce n’est qu’en 1982 qu’ils conçoivent leur premier vin blanc à partir des mêmes cépages utilisés pour élaborer le Bas-Armagnac. Et le succès s’est présenté en 1987 alors que leur Classic a été nommé vin de l’année à Londres.
De nos jours le Domaine est constitué de 1,125 ha de vignes situées dans le cœur du Gers en Côtes-de-Gascogne et est conduit selon les principes du label Haute Valeur environnementale (HVE). On y pratique aussi l’agriculture de précision à l’aide de drones et de la reconnaissance par l’image qui permettent de grandement réduire les traitements phytosanitaires. Enfin on investit massivement sur l’équipement afin de pouvoir traiter l’ensemble du Domaine selon les fenêtres météorologiques.
Carte Côtes de Gascogne
Les raisins utilisés pour élaborer les vins sont issus à 100% des vignes du Domaines ce qui en fait un des plus important propriétaire-récoltant de la région. Quant aux vins ils visent un rapport qualité/prix/plaisir élevé! En effet ils n’ont pas comme beaucoup de producteurs de catégorie premium. Ils se concentrent à bien faire ce qu’ils font et ce dans une gamme de prix des plus abordable. En fait ils ne produisent que 15 vins différents et tous en blanc!
Porto Cabral: Cabral, Reserva Especial, Tawny, 18,95$, , Cabral, Tawny, 10 ans, 29,70$, Cabral, Fine Rosé, Portugal, Douro, 15,75$.
Je vous propose 3 versions des vins de Portos, ces vins fortifiés mythiques du Portugal de l’iconique Vallée du Douro, un des plus beaux vignobles du monde, se déclinent en deux grandes catégories: élevés en bouteille (style Ruby) ou sous-bois (style Tawny) : le style Ruby se retrouve en Ruby Réserve, en LBV (late Bottled Vintage), en Vintage et en Single Quinta Vintage. Le style Tawny se décline en Réserve, 10 ans, 20 ans, 30 ans, 40 ans et en Colheita. On retrouve aussi le porto blanc.
Les Tawnies sont des Portos élaborés à partir d’un assemblage de vins mutés issus de divers millésimes et dont la moyenne d’âge des vins assemblés est de 10 ans, 20 ans, 30 ans ou de 40 ans. Ce sont des vins qui sont vieillis en fûts de chêne.
Ce porto Tawny Cabral Reserva Especial est assemblé à partir d’une sélection de vins des meilleurs millésimes. L’âge moyen de l’assemblage/vieillissement en fûts de chêne est de 7 ans
Notes de dégustation
Légèrement moins concentrée que le Tawny 10 ans il se révèle sur des notes de caramel, de fruits secs ainsi que des effluves de figues et de prunes.
La bouche d’une texture légèrement grasse et onctueuse se pare de flaveurs de notes boisées bien intégrées, de noix et de crème brûlée.
L’âge moyen de l’assemblage/vieillissement est de 10 ans dans des fûts de chêne.
Notes de dégustation
Comment résister à ces arômes de prunes, de figues, de fruits secs, de noix, de vanille et d’épices douces? En bouche c’est comme une caresse si suave avec une texture légèrement grasse soulignée par des flaveurs de cassonade, de noix, de prunes ainsi qu’une acidité qui vient tout équilibrer et apporter un brin de fraîcheur. Longueur et plaisir assurés!
Vous pourrez déguster ces deux Tawnies avec des fromages bleus, des desserts au chocolat, en accompagnement avec une crème brûlée ou en digestif.
Ce vin de Porto est obtenu à partir d’un assemblage de vins jeunes, frais et fruités et la période d’élevage est minimisée afin de préserver le caractère fruité de ce Porto.
Ce vin se distingue se révèle par ses arômes assez délicats de fruits rouges frais qui se prolongent joyeusement en bouche. La bouche est onctueuse mais pas trop riche et l’acidité fraîche vient contrebalancer d’un jolie façon le côté sucré de ce porto.
Il sera idéal à l’apéritif servi à une température comprise entre 10°C et 12°C. Je l’ai apprécié avec une eau tonique qui créé un drink des plus rafraîchissant. Il s´accorde bien avec les desserts tels que crème brûlée et les tartes aux fruits rouges. Il peut servir de base pour des cocktails.
Cliquez sur le lien pour accéder à une foule de cocktails à préparer avec les Portos Cabral.
Le producteur Vallegre Vinhos de Porto est une entreprise portugaise familiale de 5e génération, profondément enracinée dans la région du Douro située à Quinta da Vista Alegre, sur la rive droite du fleuve Douro, entre l’embouchure du fleuve Pinhao et Covas do Douro. Elle possède 3 propriétés soient Quinta da Vista Alegre (60 ha), Quinta de Valle Longo (12 ha) et Quinta da Lameira (15 ha).
L’origine de la production de vin de cette Quinta remonte au 19ème siècle. Quinta da Vista Alegre a été acquise par la famille Cunha Barros en 1956 et a ensuite été intégrée au patrimoine de la Sociedade Agrícola Barros S.A .Plus tard, en mai 1998, la société a changé son nom pour Vallegre – Vinhos do Porto, S.A., à la suite de la combinaison des noms de deux de ses importants Quintas – Valle Longo et Vista Alegre.
Aujourd’hui, Vallegre est une entreprise moderne et dynamique, qui produit une cinquantaine de vins de l’AOP Porto, l’AOP Douro et l’AOP Moscatel de la plus haute qualité expédiés dans plus de 27 pays.
C’est en 1996 que M. Emanuel A. Cabral décide de partager son expertise et sa passion pour le porto et le vin en fondant Cabral Porto & Douro.
Vous recherchez une expérience gastronomique dans un décors absolument enchanteur? Situé dans un décor incroyable à St-Eustache tout près de Montréal (30 minutes), le vignoble Rivière du Chêne, l’un des plus importants vignobles au Québec, offre son forfait Accords Bistronomiques qui comprend un menu dégustation de 5 services ainsi qu’un accord mets vins (6 plats/5 vins). Cette formule Bistronomique est offerte que le soir les jeudis, vendredis et samedis (jusqu’au 15 octobre) de 17 hres à 22 hres à 185$ pour deux.
Concoctés par le nouveau chef exécutif Cyril d’Ascanio, français d’origine qui a parfait sa formation au Québec et travaillé à l’hôtel Chanteclerc, Estrimont Suite & Spa, Sheraton Laval, Hôtel Suites Lac Brome, ces mets ont été développé avec comme point de départ le profil aromatique de chaque vin qui lui est associé. Incroyable cet univers bistronomique qu’il a développé créant ainsi une parfaite harmonie avec les plats proposés.
Chef Exécutif du Bistro VRDC – Cyril D’Ascanio
Et que dire du restaurant/bistro et de sa terrasse qui n’ont rien de pareil au Québec avec une vue imprenable sur le vignoble de Rivière du Chêne. Le soir le soleil vient se coucher juste devant la terrasse ce qui créé un paysage absolument unique et féérique. Cette terrasse située à l’étage a vraiment une vue enchanteresse.
De plus le Bistro porte maintenant le nom de Bistro VRDC (Vignoble Rivière du Chêne). La salle à manger et les cuisines ont été complètement rénovées au printemps dernier au grand bonheur de la clientèle qui trouve dorénavant autant son plaisir à manger sur la terrasse qu’à l’intérieur.
La dégustation – les mets et les vins
J’ai été vraiment surpris non seulement par la générosité des plats qui sont vraiment copieux mais aussi par le soin qui a été apporté à marier l’univers aromatique des vins et des mets. J’avoue que j’ai eu un plaisir fou avec mes amis à découvrir ce mariage entre chaque plat et son vin. En fait, on en venait à évaluer la composition du plat pour deviner le profil du vin. De plus, non seulement y avait-il un lien entre chaque met et son vin, mais aussi d’un plat à l’autre. Comme un crescendo culinaire.
Il va sans dire que les vins proviennent des deux vignobles de la maison soient les vignobles de Rivière du Chêne (16.5 ha) qui sont situés à Ste-Eustache et ceux du vignoble La Cantina d’Oka (20 ha) situé à quelques minutes du lac des Deux-Montagnes.
Notez également qu’en plus de la formule dégustation, le Bistro VRDC offre plusieurs plats à la carte ainsi que de belles créations à l’ardoise qui varient au gré du chef.
Le premier service
Arancini : fromage Parmesan, sauce marinara maison et herbes du jardin, réduction balsamique au vin rouge
Tartare de saumon et homard : émincé de radis, gremolata au limoncello, sauce piquante, framboises fraîches et oignons croustillants
La fermentation de chacun des cépages se fait en cuve inox de 2 à 3 semaines à 15 degrés afin de préserver toute la fraîcheur des arômes. L’élevage sur lies est très court. Le vin est mis en bouteille à la mi-février
Ce rosé est un assemblage de plusieurs cépages hybrides du Québec. Il est carrément charmeur avec un nez sur des arômes de bonbon, de framboises, de fraises, de fruits blancs et rouges. La bouche est des plus rafraîchissante avec une acidité assez marquée. Les flaveurs perçues au nez se prolongent sur une finale qui se termine avec une légère amertume. Bon rapport qualité/prix.
L’accord/tartare : les notes de framboises du vin s’accordaient merveilleusement bien avec les framboises fraîches du tartare et le côté légèrement sucré était en totale harmonie avec la sauce piquante. Superbe accord avec le saumon.
L’accord/arancini : bel accord avec la sauce marinara et surtout la réduction balsamique dont on retrouve une trame dans le profil aromatique du vin.
Le deuxième service
Ceviche de pétoncles : brunoise tiède de petits légumes croquants, nouille de ris frites, échalotes vertes, vinaigre légère au vin blanc, à la vanille et à la mangue
Chardonnay, La Cantina, Québec IGP, Basses Laurentides, Vallée d’Oka, vin blanc, Origine Québec, 2021
Suite aux vendanges, le raisin est éraflé, foulé puis pressé à basse pression en protégeant les jus de toute oxydation. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve inox pendant quelques semaines à température de 15 degrés. L’élevage se fait en fût de chêne français sur 60 % pour 6 mois et 40 % en cuve inox. Afin d’accentuer les arômes, l’élevage est accompagné d’une remise en suspension des lies afin d’apporter plus d’équilibre et pour révéler la complexité du fruit.
Notes de dégustation
Ce vin se découvre au nez sur de belles notes de pêches, de poires, de vanille avec une trame de fruits exotiques et d’agrumes. Très peu de notes boisées qui sont fort discrètes. En fait c’est le fruit qui prédomine.
En bouche la texture est riche, veloutée, d’une facture très classique avec une belle sensation de minéralité. Un très beau Chardonnay de région nordique qui pourrait ressembler à un Chablis.
L’accord : Absolument réussi!! Le plus difficile était d’accorder la vanille et la mangue du plat et du vin. Le coté agrumes du plat et du vin sont en harmonie incroyable. Vraiment délicieux. De plus les nouilles légèrement grasse et croustillantes vont si bien avec la texture légèrement grasse du vin.
Le troisième service
Magrets de canard fumé : lit de roquette, fromage de chèvre, miel du rang, suprêmes d’oranges, croûtons au beurre et vinaigrette à l’érable.
Orange, La Cantina, Québec IGP, Basses Laurentides, Vallée d’Oka, vin orange, Origine Québec, 2021
Après avoir été vendangé sur le Coteau de l’Abbaye, le raisin est éraflé et fermentéà la manière d’un vin rouge avec ses peaux, ce qui lui procure cette jolie teinte orangée. La fermentation alcoolique et la conversion malolactique sont réalisées en cuve inox pendant quelques jours à 23 degrés accompagnée de pigeages quotidiens afin d’extraire la couleur et les tanins. Le vin est décuvé après plusieurs semaines de macération.
Notes de dégustation
Ce vin orange se découvre sur des notes florales avec une bonne dose de minéralité ainsi que des arômes de zeste d’oranges, de noix et d’épices douces.
En bouche une sensation de minéralité caillouteuse qui s’harmonise aux flaveurs de noix avec quelques amers et une trame de fumée. Quelques tannins bien serrés et finale sur des notes d’amers et d’orange.
L’accord : Surprenant et ambitieux cet accord avec un vin orange et un magret de canard! Juste assez de tannins pour créer cet accord. Les amers du vin s’harmonisent tellement bien avec l’amer de la roquette et les suprêmes d’orange se fondent avec les flaveurs orangées du vin.
Quatrième service
Tartare de bœuf : Bœuf Angus AAA, deux moutardes et William blanc, cornichons marinés, pickles d’oignons, tomates séchées, échalotes vertes, sauce Tabasco et oignons croustillants
Veuillez noter qu’à partir de jeudi le 25 août ce plat (quatrième service) sera remplacé par les Gnocchis du chef : gnocchis rustiques, confit de canard du lac Brome, sauce champignons et bacon fumé et poireau fondant.
Quatrième service Accords Bistronomiques VRDC – dès le 25 août 2022 – Gnocchis
Phénix, IGP Québec, Vignoble Rivière du Chêne, 2020
Intéressant cet assemblage de 2 cépages autochtones et d’un cépage dit ‘’international’’ dont fait partie le Pinot noir.
Ces derniers sont vinifiés séparément en cuves inox afin de respecter le caractère de chaque cépage. Puis ils sont assemblés avec une proportion d’un tiers par cépage et élevés en fût de chêne pour un minimum de 11 mois. La grande majorité de ces fûts est d’origine français et le reste américain.
Notes de dégustation
Ce Phénix se révèle sur des notes de fruits rouges légèrement confiturés, de bleuets, de mûres, de notes de sous-bois ainsi qu’un soupçon de notes boisées.
En bouche la texture est veloutée, l’acidité assez présente et les tannins équilibrés. Des flaveurs de fruits rouges et noirs, de vanille, de notes boisées et épicées et un léger soupçon de notes de sapinage en font un vin tout en équilibre et bien juteux.
La finale laisse se pointer quelques notes de fruits aigrelets et une légère amertume bien rafraîchissante.
L’accord : Le tartare très traditionnel et moyennement relevé était tout en équilibre avec les tannins du Phénix rouge. Belle amplitude aromatique qui était en harmonie avec l’aspect goûteux du plat.
Cinquième service
Dessert/plateau de mignardises
Cinquième service Accords Bistronomiques
Les vins : Cuvée Glacée des Laurentides, vendanges tardives 2021 et Vin de glace 2020
Cuvée Glacée des Laurentides, vendanges tardives, vin de dessert, Vignoble Rivière du Chêne, IGP Québec, 375 ml, 2021
À la mi-décembre les raisins sont pressés sans foulage, ni éraflage à une température extérieure de – 6 degrés. Il s’agit d’une récolte tardive. La fermentation alcoolique se prolonge sur deux à trois semaines jusqu’à l’équilibre entre le sucre, l’acidité et l’alcool.
Notes de dégustation
Ce vin se révèle au nez sur des arômes assez intenses de poires, d’abricot, d’ananas et de notes florales. En bouche, il est moins intense et d’une douceur plus sensuelle que le vin de glace. Son acidité vient équilibrer le sucre résiduel sa douceur. Belle longueur qui perdure…
Monde, vin de glace, vin de dessert, Rivière du Chêne, IGP Québec, 200 ml, 2020
Son profil aromatique est des plus charmeur avec des arômes et des flaveurs assez intenses tant au nez qu’en bouche.
Il se révèle au nez sur des arômes de de fruits confits, d’abricots, de sucre d’orge bien concentrés avec quelques notes de miel.
En bouche la texture est grasse et suave et l’acidité fraîche atténue la sensation de sucre résiduel. De belles flaveurs d’une bonne intensité de fruits exotiques, de fruits jaunes et d’épices viennent couvrir le palais et créent un univers aromatique absolument délicieux.
Les accords : Rien de mieux que de créer un accord entre un dessert et un vin sucré. La richesse de l’un vient complémenter la richesse de l’autre
Cet article a été écris suite à une invitation du Bistro VRDC.
Note : Les vins La Cantina de la gamme L’empreinte distinctive du vigneron ne sont plus disponibles à la boutique du vignoble Rivière du Chêne. Toutefois, nous donnons la possibilité aux clients du Bistro VRDC exclusivement d’acheter des bouteilles à rapporter à la maison à la fin de leur repas à un prix avantageux (12$ de moins que le prix affiché sur la carte des vins).
Vins des Fêtes: Chenin blanc Kloof Street, Gruner Veltliner Terrassen, Le Bois Jacou, Minervois Les Plots, Les Cranilles, Rioja Rayos Uva, Crème de Cassis.
Voici des suggestions de vins pour la période des Fêtes qui proviennent tous de l’agence Rézin. Les disponibilités varient pour chaque produit. La situation qui prévaut au niveau de la SAQ fait que les quantités en succursales sont très variables.
Chenin blanc, Kloof Street, Afrique du Sud, Swartland, Mullineux Family Wines, vin blanc, 2020
Beau Chenin blanc qui se révèle sur des arômes de fruits exotiques, de notes florales et de melon.
En bouche la texture est légèrement grasse tout en contraste avec une acidité assez marquée bien riche. Le tout s’harmonise avec des flaveurs de melon, de fruits blancs, un zeste d’agrumes ainsi qu’un soupçon de levures. Beaucoup de longueur, complexe et bien goûteux. (33 succursales)
Vous ferez de beaux accords avec des pétoncles grillés et autres fruits de mer grillés.
Élaboré à partir d’un cépage que j’apprécie beaucoup ce vin issu de la biodynamie se découvre sur des effluves bien aromatiques de pommes, de poire, de melon, d’agrumes avec une belle sensation de minéralité.
En bouche la texture est veloutée, l’acidité bien présente en harmonie avec des flaveurs de melon, d’agrumes tout en équilibre avec une belle finale sur des notes acidulées.
Vous ferez de beaux accords avec des poissons ainsi qu’un trait de citron.
Le Bois Jacou, Gamay, Val de Loire, Touraine, Domaine des Bois Vaudons, vin rouge, 2019, 20,85$, sucre : 2.4 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 12572858.
Le Bois Jacou, Gamay, Val de Loire, Touraine, Domaine des Bois Vaudons, vin rouge, 2019
Dégusté à l’aveugle on croirait boire un vin d’un autre cépage que le Gamay. Néanmoins j’ai particulièrement apprécié ce vin preuve qu’il faut se débarrasser de ses préjugés même au niveau des vins. (250 succursales)
Au nez il exhibe des arômes de crème de fruits rouges bien mûrs, un soupçon de prunes et d’épices.
En bouche la texture est veloutée, l’acidité fraîche et les tannins sont équilibrés et assez présents. Les flaveurs éclatantes de fruits rouges très mûrs, de mûres sont assez denses et intenses et sont supportées par une belle structure (L’effet des sols granitiques). (70 succursales)
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges et blanches grillées.
Minervois Les Plots, Château Coupe Roses, France, Languedoc-Roussillon, vin rouge bio, 2019, 20,80$, cépages : Syrah 60 %, Grenache 25 %, Mourvèdre 15 %, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 914275.
Minervois Les Plots, Château Coupe Roses, France, Languedoc-Roussillon, vin rouge bio, 2019
Un vin plein de soleil qui exhale des notes d’épices, de garrigue, de violettes et de fruits rouges et noirs avec un soupçon d’eucalyptus.
En bouche c’est un vin bien typé qui nous accueille avec des flaveurs d’épices, de poivre, de fruits noirs, de réglisse, de graphite ainsi qu’un soupçon de fruits rouges. Doté d’une texture veloutée, d’une acidité équilibrée et des tannins presque charpentés et tissés bien serré ce vin apporte une belle sensation de volume et une longueur qui perdure amplement.
Un classique qui a su se moderniser pour notre plus grand plaisir.
Côtes du Rhône, Les Cranilles, Vallée du Rhône, Les Vins de Vienne, vin rouge, 2019, 20,75$, cépages : Grenache 70 %, Syrah 25 %, Carignan 5 %, sucre : 2.3 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 722991.
Côtes du Rhône, Les Cranilles, Vallée du Rhône, Les Vins de Vienne, vin rouge, 2019
Élaboré par le célèbre trio Yves Cuilleron, Pierre Gaillard et François Villard que j’ai rencontrés mais jamais ensemble ce vin témoigne de savoir-faire de ces vignerons qui ont développé le nom moins iconique Domaine des Vins de Vienne.
Ce vin exhulte des arômes de fruits noirs, de violettes, d’épices, de bleuets, de po ivre et de notes florales.
En bouche les tannins charpentés et tissés bien serré apporte une belle structure aux flaveurs de fruits noirs, d’épices, de garrigue, de violettes et de réglisse. Un vin bien droit, un brin austère et bien équilibré. (79 succursales)
Vous ferez de beaux accords avec des plats méditerranéens.
Voici le renouveau de l’appellation Rioja! Alors que la majorité des vins sont identifiés selon le temps de vieillissement sous-bois (Crianza, Reserva, Gran Reserva) ce vin fait fi de ce vieillissement sous-bois afin de libérer les arômes et saveurs fruités. C’est en fait un Joven ou un Cosecha.
Il se révèle au nez sur des arômes de fruits rouges surtout les fraises bien mûres ainsi qu’un soupçon d’épices.
En bouche tout est équilibre tant au niveau de la texture, de l’acidité que des tannins qui sont bien ronds. L’ensemble est quand même généreux avec son 14% d’alcool et les flaveurs de fruits rouges sont éclatantes et bien définies. Beaucoup de fraîcheur et belle longueur. J’aurais pensé à un Cru du Beaujolais. (96 succursales)
Vous ferez de beaux accords avec des grillades de porc et de veau.
Crème de cassis, Québec, Ile d’orléans, Cassis Monna et Filles, 375 g, 25,95$, sucre : 460 g/l, alc. : 19.5%, code SAQ : 10381661.
Crème de cassis, Québec, Ile d’orléans, Cassis Monna et Filles, 375 g
Possiblement la meilleure crème de cassis au monde qui dégage au nez des arômes de plus charmeurs, vous pouvez la déguster en apéro avec un gin tonic et un trait de crème de cassis ou au dessert sur de la crème glacés avec ses petites notes acidulées et de petits fruits. (250 succursales)
