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Et voici vos vins de fin d’année 2023!

Vos vins de fin d'année: L’Orpailleur, Brut, Pinot Grigio, Bolla, Catarratto, Tenute Orestiadi, Dragon, Luigi Baudana, Domaine de Mongillon, Valréas, Bourgogne, Maison Champy, Dolcetto d’Alba, E. Pira & Figli, Cabral, Tawny, 10 ans, Cyprès de Climens, Barsac bouteilles
Vos vins de fin d’année: L’Orpailleur, Brut, Pinot Grigio, Bolla, Catarratto, Tenute Orestiadi, Dragon, Luigi Baudana, Domaine de Mongillon, Valréas, Bourgogne, Maison Champy, Dolcetto d’Alba, E. Pira & Figli, Cabral, Tawny, 10 ans, Cyprès de Climens, Barsac

L’Orpailleur, Brut, vin mousseux, 30,50$, cépages : Seyval 50 %, Vidal 50 %, IGP Québec, certifié Ecocert, sucre : 5 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 12685625.

Ce vin mousseux de l’iconique vignoble l’Orpailleur est issu de la méthode traditionnelle avec obtention des bulles via une deuxième fermentation en bouteille. L’élevage sur lies est d’une durée de 18 mois.

Il faut savoir que cette période d’élevage de l’Orpailleur Brut est supérieure aux minimums requis pour élaborer les Cavas (9 mois min), les Crémants (9 mois min) et les Champagnes (15 mois min pour les non millésimés). Cette période prolongée de l’élevage se fait sentir à la finesse et la délicatesse des bulles ainsi qu’à l’intensité des flaveurs.

C’est en 1991 qu’on a produit la toute première cuvée. Depuis ce temps on a réussi à atteindre un niveau qualitatif surprenant. Suite

Notes de dégustation

Quelle belle réussite! Il n’a rien à envier aux Cavas et Crémants de ce monde avec au nez des arômes complexes et toujours en évolution. D’emblée se dégagent des notes de pommes, de poires et de pâtisserie qui se conjuguent à un soupçon d’agrumes et de notes florales.

En bouche le temps prolongé de l’élevage a fait son œuvre et se décline avec des bulles fines et d’une belle persistance qui créent un côté crémeux et aérien à la fois. L’intensité des flaveurs telles que perçues au nez se prolongent en bouche et s’harmonisent avec une acidité bien présente qui lui apporte beaucoup de fraîcheur.  Belle finale soutenue sur des notes briochées et fruitées.

Vous ferez de beaux accords avec un feuilleté aux escargots, des canapés de saumon fumé, un filet de saumon en sauce à la crème, un ceviche, ou un brie aux pommes et aux noix.

Pinot Grigio, Bolla, Retro, Italie, Trentin Haut-Adige, vin blanc, 2022, 16,95$, cépage : Pinot Grigio, sucre : 1.7 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 12494714.

Ce Pinot Grigio Bolla est particulièrement aromatique avec des arômes de fleurs, de poires et d’agrumes qui charment d’emblée.

En bouche les flaveurs éclatantes de fruits blancs et de citrons sont soulignées par une acidité très fraîche ainsi qu’une belle sensation de minéralité qui lui procurent beaucoup de fraîcheur et un aspect bien droit. Belle amplitude aromatique sur une finale bien soutenue, énergique et tendue d’agrumes et de fruits blancs.

Vous ferez de beaux accords avec un poisson, un ceviche de fruits de mer, des huîtres et des crustacés. On achète sans retenue!!!

Agence Dandurand – échantillon

Catarratto, Sicile DOC, Tenute Orestiadi, vin blanc bio, 2022, 19,50$, sucre : 2.3 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 15235101.

Le Catarratto est un cépage indigène de la Sicile qui est planté sur un sol blanc (terra bianca), typique de la vallée du Belice, entre 350 et 500 mètres d’altitude. Les composants riches en calcaire et en gypse contribuent à la rétention d’eau dans le microclimat sec.

Le vin est vieilli trois mois en cuves d’acier et au moins quatre mois en bouteille avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Aromatique à souhait et bien goûteux ce Catarratto exhibe au nez des effluves de fruits exotiques, des notes florales et de poires avec un soupçon d’oranges, de pêches et une pointe d’agrumes. Pas mal complexe!

En bouche sa texture légèrement grasse s’harmonise avec une acidité bien présente ce qui créé un beau contraste comme je les aime. Les arômes tels que perçus au nez se prolongent jusqu’à une finale ou pointe une légère amertume et une sensation de minéralité.

Un très beau vin qui peut-être dégusté à l’apéro et qui fera de beaux accords avec des fruits de mer, des crevettes ou poissons grillées, des antipasti ou des fromages frais.

Agence Importations BMT – échantillon

G.D. Vajra, Dragon, Luigi Baudana, Italie, Piémont, Langhe DOC, vin blanc organique, 2022, 25,20$, Chardonnay 40 %, Sauvignon blanc 30 %, Nascetta 10 %, Riesling Renano 10 %, sucre : 3.9 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 11952066.

Ce Dragon Luigi Baudana est un mélange blanc unique des Langhe. Initialement produit par Luigi Baudana dans les années 80 avec du Chardonnay et du Sauvignon blanc, la maison Vajra y a incorporé le cépage Nascetta, un cépage autochtone des Langhe, et une très petite quantité de Riesling.

Le vignoble d’origine est situé à Cerretta Piani à Serralunga d’Alba. La Nascetta a plutôt été plantée à Comune di Novello au sommet de la colline de Ravera.

Depuis 2009 (l’année de l’acquisition par la famille Vajra), les vignobles et la cave sont exploités et certifés sous le protocole de l’agriculture biologique.

Vinification

Les raisins sont cueillis à maturité optimale et, suite à un tri, subissent un pressage doux en grappe entière. Les fermentations durent de 7 à 15 jours en cuves verticales à basse température. Habituellement, on ne procède pas à la conversion malolactique afin de préserver l’acidité et la fraîcheur du vin.

Le vieillissement dure environ 6 mois dans des cuves en acier inoxydable.

Notes de dégustation

J’avoue que j’ai un faible pour les vins blancs du Langhe et celui-ci me charme particulièrement avec son assemblage assez éclectique et complexe.

Il se révèle au nez sur des effluves résolument florales, de poires, de mandarines, de kiwi et de pêches.

En bouche sa fraîcheur étonne grâce à son acidité très fraîche tout en contraste avec sa texture veloutée et légèrement grasse. Ses flaveurs décidemment savoureuses rappellent les arômes perçus au nez et se conjuguent à notes d’oranges et de noyaux de fruits blancs et à une belle sensation de minéralité.

La finale est d’une persistance des plus agréable!

Agence Montalvin – échantillon

Domaine de Mongillon, France, Côtes-du-Rhône-Villages, Valréas, vin rouge bio, 2021, 20,70$, cépages : Syrah 50%, Grenache 40%, Cinsault 10%, sucre : 1.9 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14955035.

Les vendanges son effectuées la nuit afin d’éviter la chaleur et les phénomènes d’oxydation. Les raisins sont égrenés directement sur la machine pour éliminer la macération avec les rafles et les débris végétaux lors du transport.

La vinification est traditionnelle. Macération des raisins en cuves thermo-régulées pendant une quinzaine de jours. Cuvaison au cours de laquelle remontages et délestages sont pratiqués de façon optimale. Chaque cépage est vinifié séparément puis assemblé avant l’élevage. Les vins sont élevés sur lies fines pendant 8 à 10 mois. Ce vin n’a pas touché le bois.

Notes de dégustation

Ce vin dégage au nez de beaux arômes d’une belle concentration de mûres, de cassis, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de réglisse, de prunes, de violettes et de fruits rouges bien mûrs.

En bouche ce sont les flaveurs de fruits noirs bien mûrs, de prunes et de réglisse qui dominent supportés par des tannins presque charpentés et tissés bien serré et soulignés par une acidité assez présente et une texture quelque peu ferme. Finale sur des notes de fruits noirs, des notes ‘’terreuses ‘’, de réglisse avec de beaux tannins qui font sentir leur présence.

Somme toute la maison a réussi ce vin issu d’un millésime 2021 totalement atypique surtout pour les vins bio.

Vous ferez de beaux accords avec des boulettes de viandes avec persil et parmesan, des cailles, des plats de saucisses ou un couscous au poulet.

Agence Hektars – Échantillon

Pinot Noir, Cuvée Edmé, Bourgogne, Maison Champy, 2022, 28,60$, sucre : 2.5 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 10516625.

Ce vin est composé d’une sélection des vignes du Domaine Champy (sur les villages de Volnay et Ladoix) et de vignes du village de Santenay en Côte de Beaune. Les raisins sont vendangés manuellement et élevés en barriques pour une durée de 14 mois. Cette cuvée rend hommage au fondateur de la Maison Champy : Edmé Champy.

Notes de dégustation

Cette cuvée Edmé se révèle au nez sur des arômes moyennement aromatiques de cerises, de griottes avec un soupçon de notes de sous-bois et de cassis.

En bouche les flaveurs de cerises, de noyaux de cerises et de groseilles s’harmonisent avec un soupçon de notes de sous-bois et de notes boisées bien discrètes. L’ensemble est souligné par une très belle acidité qui apporte une fraicheur appréciable et par des tannins équilibrés, fins et légèrement serrés qui apportent ce qu’il faut de structure.

Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard, un poulet rôti, une côte de bœuf ou du saumon grillé.

Agence Icon VinsFins – échantillon

Dolcetto d’Alba, E. Pira & Figli, vin rouge bio, 2022, 32,50$, sucre: 2 g/l, alc.: 13.2 %, code SAQ : 15086636.

Ce vin est issu du cépage Dolcetto qui pourrait être considéré comme le Beaujolais du Piedmont dans ce sens ou il est généreux, porté sur les arômes et saveurs de fruits et possédant des tannins qui sont généralement gouleyants. Par contre, et c’est l’exception, j’en ai goûté qu’on aurait pu prendre pour du Nebbiolo dans une dégustation à l’aveugle tant ils possédaient des tannins charpentés.

Le Dolcetto est à reprendre ses lettres de noblesse car il a été pratiquement oublié ou délaissé. On en retrouve de plus en plus pour notre plus grand plaisir.

Les raisins du cépage Dolcetto utilisés pour élaborer ce vin proviennent entièrement des vignobles de cette petite maison qui produit environ 40,000 bouteilles par an à partir de 11 ha. Il a été produit par Chiara Boschis une des rares femmes vignerons lors de ses débuts dans les années 80 qui, au fil du temps, a adopté les principes de l’agriculture organique par respect du terroir.

Ce vin a été entièrement vinifié dans des cuves en inox afin de préserver les arômes et saveurs de fruits.

Notes de dégustation

J’ai beaucoup aimé ce vin pour son équilibre nez/bouche, l’intensité de ses arômes et de ses saveurs et la satisfaction que j’en ai retiré.

Il se découvre au nez sur des notes de cerises noires, de cerises au marasquin, de fraises, de notes florales ainsi qu’un soupçon de prunes qui se prolongent de façon soutenue tout au long de la dégustation.

En bouche c’est l’harmonie et l’équilibre des flaveurs telles que perçues au nez qui étonne et qui sont soulignées par une acidité assez présente et des tannins équilibrés et tissés un brin serré. Juteux, goûteux, d’une belle amplitude sur une finale de fruits aigrelets (groseilles, pomme grenade) et de fruits rouges.

Vous ferez de beaux accords avec des antipasti, de la pizza sauce tomate, un osso buco ou un risotto.

On achète!! Seul hic, il n’y en a que dans 38 succursales au moment d’écrire ces lignes.

Agence Noble Sélection – échantillon

Cabral, Tawny, 10 ans, Portugal, Douro, 29,30$ , alc. : 20%, code SAQ : 10270741.

Comment résister à ces arômes de prunes, de figues, de fruits secs, de noix, de vanille et d’épices douces? En bouche c’est comme une caresse si suave avec une texture légèrement grasse soulignée par des flaveurs de cassonade, de noix, de prunes ainsi qu’une acidité qui vient tout équilibrer et apporter un brin de fraîcheur. Longueur et plaisir assurés!

Vous pourrez déguster ces deux Tawnies avec des fromages bleus, des desserts au chocolat, en accompagnement avec une crème brûlée ou en digestif.

Agence Global – échantillon

Cyprès de Climens, Barsac, Sauternes, vin blanc liquoreux, 2016, 350 ml, 36,50$ cépage : Sémillon 100%, alc. : 13.5%, code SAQ : 15232568.

Ce vin blanc doux est issu de l’appellation AOC Sauternes – Barsac (1936) et a été élaboré par Château Climens qui est classé comme Premier Cru. Le Cyprès de Climens est considéré comme le deuxième vin de Château Climens. 

Le vin est élaboré avec le cépage Sémillon qui est « le » cépage des Sauternes et Barsac (en moyenne 80% de l’appellation). Il confère au vin son onctuosité avec des arômes de miel, poire et coing compotés, ainsi que de fleur d’acacia, mangue et abricot confit.

Notes de dégustation

L’utilisation du seul cépage Sémillon dans l’élaboration de ce vin se fait sentir au nez avec des arômes floraux, d’abricots, de quelques notes mielleuses ainsi qu’un soupçon de menthe, d’agrumes et de fruits exotiques.

En bouche, la texture liquoreuse légèrement grasse, l’acidité fraîche et la concentration des flaveurs créent un nectar qu’on savoure presque en méditant. Élégance, fraîcheur, amplitude et sensualité caractérisent ce vin qu’on ne sera pas prêt d’oublier.

Vous ferez de beaux accords avec une noix saint-jacques, du foie gras ou des fromages bleus.

Agence Noble Selection – échantillon

Un nectar des Dieux! Vin blanc liquoreux, Cyprès de Climens, Barsac, 2016.

Cyprès de Climens, Barsac, Sauternes, vin blanc liquoreux, 2016 bouteille
Cyprès de Climens, Barsac, Sauternes, vin blanc liquoreux, 2016

Cyprès de Climens, Barsac, Sauternes, vin blanc liquoreux, 2016, 350 ml, 36,50$ cépage : Sémillon 100%, alc. : 13.5%, code SAQ : 15232568.

Ce vin blanc doux est issu de l’appellation AOC Sauternes – Barsac (1936) et a été élaboré par Château Climens qui est classé comme Premier Cru. Le Cyprès de Climens est considéré comme le deuxième vin de Château Climens. Il n’est pas disponible à chaque année.

Cette appellation est caractérisée par la présence du Parc Naturel Régional des Landes de Gascogne, qui protège le vignoble des influences marines et de la rivière Ciron longue de 97km, qui se jette dans la Garonne au Port de Barsac.

Carte viticole Sauternes, Barsac
Carte viticole Sauternes, Barsac

Le vignoble de 1900 hectares s’étend sur cinq communes : Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues, et Preignac. Elles bénéficient toutes de l’appellation Sauternes mais, à Barsac, les vignerons ont le choix entre l’AOP Sauternes et l’AOP Barsac. Les 2 AOP répondent au même cahier des charges.

Entre fraîcheur et soleil, les brumes matinales déclenchent l’apparition du champignon «Botrytis cinerea» ou communément appelée ‘’pourriture noble’’. Ce champignon perce la peau des raisins qui de ce fait laisse échapper une partie de l’eau contenue dans le raisin. Reste le jus de raisin concentré qui devient la base de ces vins liquoreux.

Raisins bothytisés et arômes
Raisins bothytisés et arômes

Les raisins de ce Cyprès de Climens proviennent du vignoble qui situé sur un plateau d’environ 20 m au-dessus du niveau de la mer, et qui s’étend sur 32 hectares d’un seul tenant tout autour du château.

Le vin est élaboré avec le cépage Sémillon qui est « le » cépage des Sauternes et Barsac (en moyenne 80% de l’appellation). Il confère au vin son onctuosité avec des arômes de miel, poire et coing compotés, ainsi que de fleur d’acacia, mangue et abricot confit.

Notes de dégustation

L’utilisation du seul cépage Sémillon dans l’élaboration de ce vin se fait sentir au nez avec des arômes floraux, d’abricots, de quelques notes mielleuses ainsi qu’un soupçon de menthe, d’agrumes et de fruits exotiques.

En bouche, la texture liquoreuse légèrement grasse, l’acidité fraîche et la concentration des flaveurs créent un nectar qu’on savoure presque en méditant. Élégance, fraîcheur, amplitude et sensualité caractérisent ce vin qu’on ne sera pas prêt d’oublier.

Vous ferez de beaux accords avec une noix saint-jacques, du foie gras ou des fromages bleus.

Agence Noble Selection – échantillon

Château Climens

Château Climens: château, chai et vignobles
Château Climens: château, chai et vignobles

Le nom de Climens apparait pour la première fois sur un document de 1547. Avec les Roborel de Climens jusqu’en 1802, ce sont seulement cinq familles qui se sont succédées, les Binaud, les Lacoste, les Gounouilhou, les Lurton, avec tout récemment Bérénice Lurton de 1992 à 2022, avant de passer le relai à la famille Moitry.

Domaine Kildare. Apéritif, boisson et digestif à l’érable.

Belle découverte au marché public de Val-David en fin de semaine dernière. J’ai dégusté les apéritifs, boissons et digestifs à l’érable du Domaine Kildare.

L’Apéritif d’Érable du Domaine Kildare 

Cest un Sével doux, élaboré à partir de sirop d’érable pur sans additif ni agent de conservation. La bouche est douce, mais sans aucune lourdeur avec un bel équilibre sucre alcool. La saveur d’érable est fine et à peine perceptible. Il est disponible en 200 ml (18,00$), 500 ml (23,00$) et 750 ml (30,00$).

Boisson à l’érable du Domaine Kildare 

C’est un sével fortifié assemblé avec le sirop d’érable ambré. Il a un nez puissant de caramel et de vanille. La bouche présente une certaine puissance avec des flaveurs de caramel brûlé et d’érable. L’ensemble se termine sur une bonne longueur où pointe des notes de fumée et bois de santal. Il est disponible en 200 ml (26,00$), 500 ml  (38,00$) et 750 ml (48,00$).

Digestif à l’érable/Bourbon du Domaine Kildare 

Ce digestif a été vieilli dans des fûts de chêne ayant servi à l’élaboration de Bourbon. Doté d’une très bonne concentration on sent l’influence de ce vieillissement au travers duquel filtre la douceur de la saveur d’érable. Il est disponible en 500 ml (58,00$).

Domaine Kildare

Le Domaine Kildare est une entreprise familiale spécialisée dans la production de sirop d’érable, de vin et de liqueurs à base de sirop d’érable. Tous leurs produits sont élaborés à partir de fermentation du sirop d’érable. Le domaine est situé au 205 Louis-Bazinet, Joliette, J6E 7J5

Vos vins de la semaine!

Vins de la semaine: Invasion de bon goût, Muller-Thurgau, Mia Natura, Trebbiano d’Abruzzo, Domaine Tariquet, Chardonnay, Lou Pigna, Rosé , Bastide de la Ciselette, Domaine de Sahari, Château Montlabert, Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans et 20 ans. bouteilles
Vins de la semaine: Invasion de bon goût, Muller-Thurgau, Mia Natura, Trebbiano d’Abruzzo, Domaine Tariquet, Chardonnay, Lou Pigna, Rosé , Bastide de la Ciselette, Domaine de Sahari, Château Montlabert, Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans et 20 ans.

Invasion de bon goût, Muller-Thurgau, Eschenhof Holzer, Autriche, vin orange, 2021, 20,40$, sucre : 1.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14441595.

Invasion de bon goût, Muller-Thurgau, Eschenhof Holzer, Autriche, vin orange, 2021 bouteille
Invasion de bon goût, Muller-Thurgau, Eschenhof Holzer, Autriche, vin orange, 2021

Tout d’abord disons que le profil aromatique est fort complexe avec plusieurs couches d’arômes. Des notes florales, de mandarines, de zeste d’orange, de pêches bien mûres avec un soupçon de fruits exotiques et de fruits macérés dans l’alcool.

En bouche on retrouve les arômes tels que perçus au nez avec une dominante de zeste d’orange, une légère présence tannique ainsi qu’une perception de minéralité. Ce vin est bien sec avec un léger perlant et une amplitude moyenne sur une finale de mandarines et de fruits exotiques.

Très bien fait il représente une belle entrée en matière pour quiconque veut essayer un vin orange.

Vous ferez de beaux accords avec un couscous, un tagine à l’agneau ou un rôti de porc.

Agence BMT International – échantillon

Mia Natura, Trebbiano d’Abruzzo, vin blanc bio et nature, Tenuta Arabona, 2021, 20,85$, sucre : 1.5 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15127557.

Mia Natura, Trebbiano d’Abruzzo, vin blanc bio et nature, Tenuta Arabona, 2021 bouteille
Mia Natura, Trebbiano d’Abruzzo, vin blanc bio et nature, Tenuta Arabona, 2021

Ce vin a été vinifié en utilisant la cryomacération à 0° suivie d’une fermentation sans marc sur pied de cuve avec des levures autochtones pour mieux refléter le terroir. Le vin est mis en bouteille sans clarification. Le vieillissement court est effectué en cuves en inox.

Notes de dégustation

Ce Trebbiano d’Abruzzo se révèle au nez sur des notes florales, d’agrumes, de poires ainsi qu’un soupçon de pêches.

En bouche la texture légèrement grasse se conjugue à une acidité bien fraîche et une légère amertume pour créer un vin empreint de fraîcheur. De jolies flaveurs de pêches, florales, de pamplemousse et d’agrumes s’épanouissent en une amplitude assez soutenue et bien goûteuse.

Vous ferez de beaux accords avec des crustacés, des poissons grillés ainsi que des salades

Agence Global – échantillon

Domaine Tariquet, Chardonnay, Tête de Cuvée, vin blanc, 2020, 25,95$, sucre : 3.1 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15107142.

Domaine Tariquet, Chardonnay, Tête de Cuvée, vin blanc, 2020 bouteille
Domaine Tariquet, Chardonnay, Tête de Cuvée, vin blanc, 2020

Ce vin Tête de Cuvée est élaboré par le Domaine Tariquet (Sud-Ouest de la France) qui ne produit que des vins blancs et de l’Armagnac. Faut le faire! De plus tous leurs vins sont vendus à des prix abordables. Pas de vins premium ou haut de gamme vendus à des prix faramineux. Chez eux on se concentre sur ce qu’on fait de mieux; des vins délicieux et fort goûteux.

Notes de dégustation

Ce Tête de Cuvée se révèle sur des arômes assez complexes de vanille, de pêches bien mûres, d’ananas ainsi qu’un soupçon de noix de coco (influence du vieillissement sous-bois).

En bouche les arômes perçus au nez se prolongent de façon soutenue et sont soulignés par quelques notes boisées, un soupçon de vanille ainsi qu’une acidité fraîche. Bonne amplitude, riche et belle fraîcheur sur une finale de fruits bien mûrs.

Vous ferez de beaux accords avec un ris de veau, des fruits de mer sauce à la crème ou fromages bien crémeux.

Agence Elixirs – échantillon

Lou Pigna, Rosé de Bandol, Bastide de la Ciselette, France, Bandol AOC, 2022, 22,50$, cépages : Grenache 55 %, Mourvèdre 30 %, Cinsault 15 %, sucre : 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13518917.

Lou Pigna, Rosé de Bandol, Bastide de la Ciselette, France, Bandol AOC, 2022 bouteille
Lou Pigna, Rosé de Bandol, Bastide de la Ciselette, France, Bandol AOC, 2022

Ce vin à dominance de Grenache se découvre sur des notes aromatiques et complexes de pêches, de mangues, de melons avec un soupçon de fruits rouges et de notes florales. On sent de plus une légère sucrosité bien que ce vin soit bien sec.

Ce qui étonne en bouche c’est l’équilibre nez/bouche. On retrouve de belles flaveurs bien goûteuses, savoureuses et denses d’agrumes, de pêches, de fruits exotiques qui se conjuguent à une texture légèrement grasse ainsi qu’une une acidité fraîche. Belle finale bien persistante sur une perception de minéralité, de pêches et de fruits exotiques.

Vous ferez de beaux accords avec des plats de la cuisine asiatique, du saumon et des fruits de mer.

Agence Les InvinQ – échantillon

Bastide de la Ciselette, Provence, Bandol, vin rosé, 2022, 25,60$, cépages : Mourvèdre 70%, Grenache 25%, Cinsault 5%, sucre : moins 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13184056.

Bastide de la Ciselette, Provence, Bandol, vin rosé, 2022 bouteille
Bastide de la Ciselette, Provence, Bandol, vin rosé, 2022

On a droit ici à un rosé de gastronomie qui s’exprime au nez sur des notes bien aromatiques de fruits exotiques, de pêches, de melons, de notes florales ainsi qu’un soupçon d’agrumes et un petit côté bonbon vraiment pas vilain.

En bouche la texture légèrement grasse se conjugue à une acidité fraîche et à une sensation de minéralité pour créer un vin facile à boire, carrément fruité et bien structuré. Des flaveurs d’agrumes, de fruits exotiques et des notes florales sont soulignées par une légère amertume qui lui apporte une couche de fraîcheur.

Belle amplitude aromatique et excellente structure sur une finale d’agrumes et de fruits exotiques.

Vous ferez de beaux accords avec des pétoncles et/ou une salade de prosciutto.

Agence Les InvinQ – échantillon

Domaine de Sahari, Maroc, Beni M’Tir, vin rouge, 2020, 14,60$, cépages : Cabernet-sauvignon 50 %, Grenache 20 %, Merlot 15 %, Syrah 15 %,sucre : 2.3 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 717413.

Domaine de Sahari, Maroc, Beni M’Tir, vin rouge, 2020 bouteille
Domaine de Sahari, Maroc, Beni M’Tir, vin rouge, 2020

Ce surprenant vin se découvre au nez sur des arômes de fruits rouges avec une dominance sur les cerises rouges bien fraîches, de fruits rouges aigrelets ainsi qu’un soupçon d’épices.

En bouche il est particulièrement souple et d’une belle douceur avec ses tannins de gouleyants à équilibrés et une acidité fraîche. D’une amplitude moyenne il démontre une sapidité étonnante et est absolument facile à boire. Finale bien fruitée.

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries ou un couscous au poulet ou à la saucisse.

Agence Noble Sélection – échantillon

Château Montlabert, Grand Cru Classé, Saint-Émilion Grand Cru, vin rouge, 2019, 72,25$, cépages : Merlot 80%, Cabernet franc 20%, sucre : 2.7 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 14742144.

Château Montlabert, Grand Cru Classé, Saint-Émilion Grand Cru, vin rouge, 2019 bouteille
Château Montlabert, Grand Cru Classé, Saint-Émilion Grand Cru, vin rouge, 2019

Ce Château Montlabert Grand Cru Classé se révèle au nez sur des arômes d’une belle profondeur de cassis, de prunes, de mûres soulignés par une subtile torréfaction ainsi qu’un soupçon de chocolat et d’épices douces.

La bouche est d’une belle précision avec des flaveurs de mûres, de prunes, de réglisse, de chocolat noir et d’épices douces qui se conjuguent à quelques notes de torréfaction bien intégrées. L’ensemble bien juteux est doté d’un parfait équilibre et est supporté par des tannins charnus, bien serrés et d’une belle finesse.

Amplitude aromatique remarquable qui se prolonge de façon bien soutenue en une finale sur des notes fruits noirs, de chocolat noir et de notes grillées.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, de l’agneau grillé ou des viandes de gibier.

Agence Noble – échantillon

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans d’âge, 37,25$, sucre: 120 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 121749.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans bouteille
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans

Chaque vin est laissé à vieillir dans les grands fûts de chêne d’environ 630 litres pour une période de 10 ans en moyenne, pendant lesquels il perd sa couleur foncée noir-pourpre et prend cette teinte fauve délicate « tawny » qui lui donne son nom.

Notes de dégustation

Le nez passablement aromatique, riche et élégant avec des arômes de cerises confites, de noisettes, de chocolat, d’épices douces, de notes florales ainsi que des notes boisées bien intégrées. La bouche démontre un bel équilibre entre les notes fruitées et celles provenant de l’oxydation comme les noisettes. Les tannins sont équilibrés et l’acidité démontre une capacité à équilibrer l’alcool à 20% et créer une douceur remarquable. Les flaveurs de figues mûres et de cerises très mûres persistent dans une longue finale.

Vous ferez de beaux accords avec des saveurs d’amandes, de petits fruits ou de chocolat noir. Il peut également être accompagner des fromages riches à pâte persillée ou une assiette de noix ou d’amandes grillées.

Agence Sylvestre – dégustation

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 20 ans d’âge, 72,50$, sucre: 120 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 149047.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 20 ans bouteille
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 20 ans

Au fil des années, Taylor a constitué une vaste réserve de vieux portos, élevés en fûts dans les chais appelés « loges » – de la ville de Porto, sur la côte atlantique du Portugal. Et c’est à partir de ces stocks qu’est assemblé le superbe Tawny 20 ans d’âge. Une décennie d’élevage supplémentaire lui donne un fruité plus mûr que son cadet, le Tawny 10 ans d’âge, avec des arômes tertiaires noisettés plus puissants et intenses.

Notes de dégustation

Ce Tawny de 20 ans présente des arômes de fruits moins intenses que le 10 ans mais avec des arômes épicés de noisette plus intenses résultat d’un vieillissement prolongé.

Le nez opulent et voluptueux avec des arômes complexes d’épices, d’abricots séchés et de noisette ainsi qu’un un beau boisé bien intégré. La bouche est débordante de flaveurs riches et concentrées de raisins de Corinthe séchés, de butterscotch, de noisettes grillées qui s’entremêlent à une acidité bien fraîche. L’ensemble est élégant, complexe et démontre une belle amplitude ainsi qu’une persistance interminable.

Ce Tawny accompagnera de nombreux desserts. Il se marie bien avec des saveurs de figues, d’amandes et de caramel. C’est un excellent complément pour une crème brûlée ou une assiette de fraises des bois. Il peut également être apprécié seul, en fin de repas, avec des noix ou des fruits secs.

Agence Sylvestre – dégustation

Les Portos Taylor Fladgate.

Portos Taylor Fladgate: Chip Dry, Porto blanc , Croft, Porto Pink, Tawnies 10, 20, 30, 40 et 50 ans Golden Age. bouteilles
Portos Taylor Fladgate: Chip Dry, Porto blanc , Croft, Porto Pink, Tawnies 10, 20, 30, 40 et 50 ans Golden Age.

J’étais convié récemment à une dégustation de Portos de l’iconique maison Taylor Fladgate avec Joao Rebelo représentant de cette maison. J’ai pu redécouvrir cet univers aromatique qu’offrent les Portos et surtout ceux de cette maison.

Dégustations des Portos Taylor Fladgate: Joao Rebelo Directeur des ventes et dégustation.
Dégustations des Portos Taylor Fladgate: Joao Rebelo Directeur des ventes et dégustation.

Le Porto, ce vin fortifié mythique du Portugal de l’iconique Vallée du Douro, véritable écrin viticole, a connu beaucoup de changements au fil des années. Pas tant au niveau de ses traditions séculaires qui elles tracent une ligne directrice glorieuse qu’on perpétue, mais plutôt au niveau de la façon de le consommer et des nouveaux produits qui sont développés qui auront l’heure de répondre aux goûts changeant des consommateurs.

Afin de témoigner de ces tendances nous avons donc eu droit à des cocktails élaborés avec le Porto blanc Chip Dry et le Croft Pink le premier Porto rosé. Vraiment surprenants!

Portos Taylor Fladgate Chip Dry et Croft Pink.  bouteilles
Portos Taylor Fladgate Chip Dry et Croft Pink.

Taylor Fladgate, Chip Dry, Porto blanc sec, 23,85$, cépages: Malvasia fina 40 %, Arinto 20 %, Rabigato 20 %, Viosinho 20 %, sucre: 26 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 14000562.

Les portos blancs se font en deux styles différents : en plus sec et en plus sucré. Taylor fut la première maison à produire un porto blanc sec, appelé Chip Dry. Introduit sur le marché en 1934, c’est toujours l’un des portos secs d’apéritif les plus connus.

C’est un apéritif qui peut se boire de diverses façons. Il faut le servir frais dans un verre à porto classique, soit seul, ou avec un zeste de citron, accompagné d’amandes grillées, d’olives ou de craquelins apéritifs. C’est aussi un excellent cocktail d’été.

Croft, Porto Pink, 21,05$, cépages: Tinta barroca 25 %, Tinta francisca 25 %, Tinta roriz 25 %, Touriga nacional 25 %, sucre: 100 g/l, alc.: 19.5%, code SAQ: 11305029.

Lancé en 2008, le Croft Pink a été le 1er Porto rosé sur le marché. Il s’agit d’un Porto plus léger, très fruité d’un goût délicieux, fin et sec. Non-boisé, sa douce couleur rosée est obtenue par le bref contact du jus avec la pellicule des raisins pendant la fermentation à basse température. Les cépages utilisés sont les mêmes que ceux des portos rouges.

Croft Pink doit être servi bien frais entre 6º et 7ºC, comme les portos blancs. Il est conseillé de le déguster dans un grand verre avec des glaçons. Croft Pink est un excellent apéritif et accompagne très bien les desserts légers. Essayez-le aussi en cocktail, allongé de soda ou de thé au jasmin, vous allez l’adorer. Prêt à boire mais peut se conserver 1 an.

Les Tawnies avec mention d’âge

De plus nous avons dégusté l’ensemble des Tawnies avec indication d’âge de la maison qui incluait le tout nouveau Porto 50 ans Golden Age.

Les Tawny sont des vins généralement élaborés à partir de raisins rouges vieillis dans des fûts en bois, les exposant à une oxydation et une évaporation graduelle. À la suite de cette oxydation, ils s’adoucissent à une couleur brun doré. L’exposition à l’oxygène confère au vin des saveurs de «noisette», qui sont assemblés pour correspondre au style de la maison.

On distingue plusieurs catégories de Tawny soient les Tawny, Tawny Reserva, Tawny avec indication d’âge (10 ans, 20 ans, 30 ans 40 ans et maintenant 50 ans d’âge) et les Colheita.

Couleurs des différents Portos
Couleurs des différents Portos

Les Tawnies avec une indication d’âge sont élaborés et vieillis en fûts de chêne avec un assemblage de plusieurs millésimes dont la moyenne est de l’âge indiqué soit : 10, 20, 30, 40 et maintenant 50 ans.

Selon moi le Tawny 20 ans est celui qui représente le mieux la quintessence de l’équilibre combinant la primauté des fruits fins du Douro avec la complexité résultant du vieillissement en fût.

Carte viticole Portos
Carte viticole Portos

En fait, le secret d’un bon Tawny de 20 ans est d’avoir le bon équilibre entre l’âge et la fraîcheur, ce qui rend le vin à la fois buvable et abordable. Ceux de 10 ans sont bien mais 10 ans de plus, c’est mieux. Le Tawny de vingt ans a juste le bon équilibre. Cependant comme on le verra, les 30, 40 et 50 ans nous mènent vers des sensations insoupçonnées.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans d’âge, 37,25$, sucre: 120 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 121749.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans d’âge boiuteille
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans d’âge

Chaque vin est laissé à vieillir dans les grands fûts de chêne d’environ 630 litres pour une période de 10 ans en moyenne, pendant lesquels il perd sa couleur foncée noir-pourpre et prend cette teinte fauve délicate « tawny » qui lui donne son nom.

Notes de dégustation

Le nez passablement aromatique, riche et élégant avec des arômes de cerises confites, de noisettes, de chocolat, d’épices douces, de notes florales ainsi que des notes boisées bien intégrées. La bouche démontre un bel équilibre entre les notes fruitées et celles provenant de l’oxydation comme les noisettes. Les tannins sont équilibrés et l’acidité démontre une capacité à équilibrer l’alcool à 20% et créer une douceur remarquable. Les flaveurs de figues mûres et de cerises très mûres persistent dans une longue finale.

Vous ferez de beaux accords avec des saveurs d’amandes, de petits fruits ou de chocolat noir. Il peut également être accompagner des fromages riches à pâte persillée ou une assiette de noix ou d’amandes grillées.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 20 ans d’âge, 72,50$, sucre: 120 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 149047.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 20 ans d’âge bouteille
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 20 ans d’âge

Au fil des années, Taylor a constitué une vaste réserve de vieux portos, élevés en fûts dans les chais appelés « loges » – de la ville de Porto, sur la côte atlantique du Portugal. Et c’est à partir de ces stocks qu’est assemblé le superbe Tawny 20 ans d’âge. Une décennie d’élevage supplémentaire lui donne un fruité plus mûr que son cadet, le Tawny 10 ans d’âge, avec des arômes tertiaires noisettés plus puissants et intenses.

Notes de dégustation

Ce Tawny de 20 ans présente des arômes de fruits moins intenses que le 10 ans mais avec des arômes épicés de noisette plus intenses résultat d’un vieillissement prolongé.

Le nez opulent et voluptueux avec des arômes complexes d’épices, d’abricots séchés et de noisette ainsi qu’un un beau boisé bien intégré. La bouche est débordante de flaveurs riches et concentrées de raisins de Corinthe séchés, de butterscotch, de noisettes grillées qui s’entremêlent à une acidité bien fraîche. L’ensemble est élégant, complexe et démontre une belle amplitude ainsi qu’une persistance interminable.

Ce Tawny accompagnera de nombreux desserts. Il se marie bien avec des saveurs de figues, d’amandes et de caramel. C’est un excellent complément pour une crème brûlée ou une assiette de fraises des bois. Il peut également être apprécié seul, en fin de repas, avec des noix ou des fruits secs.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 30 ans d’âge, 192,75$, sucre: 130 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 540252.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 30 ans d’âge bouteille
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 30 ans d’âge

Taylor Fladgate est une des rares maisons à encore produire un Porto Tawny 30 ans. Ce n’est qu’une fois tous les deux ou trois ans que des vins issus des propres vignobles de Taylor affichent une structure, une composante fruitée et une puissance suffisante pour supporter 30 ans d’élevage en fûts de chêne. Au terme de cette période, les vins arrivés à maturité sont assemblés dans un souci d’équilibre et de finesse, pour assurer une qualité constante et la cohérence du style des vins.

Notes de dégustation

Ce Porto commence à démontrer des notes tertiaires champignonnées soulignées avec des notes de fruits rouges très mûrs, de fruits secs et des notes de caramel.

En bouche quelques notes de prunes viennent s’harmoniser aux notes légèrement oxydées et de noix. Finale absolument délicieuse et soutenue.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 40 ans d’âge, 252,75$, sucre: 140 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 540260.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 40 ans d’âge bouteille
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 40 ans d’âge

Après chaque vendange, une certaine quantité de portos rouges très puissants et très concentrés est mise en réserve pour vieillir en fûts de chêne. Ceux qui atteignent leur sommet après plus de quarante ans sont alors assemblés pour obtenir équilibre et finesse et pour assurer une uniformité de qualité et de style. Pour uniformiser les caractéristiques du vieillissement, il est souvent nécessaire d’assembler des vins de différentes vendanges, plutôt que des vins d’une année déterminée.

Notes de dégustation

Tout comme le 30 ans les notes tertiaires s’invitent dans ce Porto dans un concert de fruits rouges bien mûrs et de fruits secs. Très belle amplitude totalement soutenue dans une finale longue et jouissive.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 50 ans d’âge ‘’Golden Age’’, 301,50$, sucre: 170 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 14843906.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 50 ans d’âge ‘’Golden Age’’ bouteille
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 50 ans d’âge ‘’Golden Age’’

Ce tout nouveau porto 50 ans d’âge provient de la partie orientale du Douro, là où se trouvent les plus beaux vignobles générant les vins pouvant se conserver le plus longtemps. Avant d’être assemblés, les vins individuels sont élevés en fûts déjà avinés mis de côté par l’équipe de Taylor. Suite à un demi-siècle de vieillissement sous-bois, ce vin hors pair allie une complexité ensorcelante à un velouté et une densité irrésistible.

Notes de dégustation

Possiblement le plus beau avec un ensemble complètement fondu, très doux avec des notes tertiaires de tabac, de fruits secs qui culminent en une amplitude incroyable.

Agence Sylvestre – dégustation

Maison Taylor Fladgate

Maison Taylor Fladgate: chai, vignobles et bouteilles
Maison Taylor Fladgate: chai, vignobles et bouteilles

La maison Taylor Fladgate établie depuis 1692 est l’une des plus anciennes maisons productrices de vins de Porto. Elle est possède les propriété suivantes : Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita, Quinta do Jonco, Nogueira winery ainsi que des celliers à Vila Nova de Gaia.

La maison faisait partie des 100 meilleures maisons en 2019 selon le magazine Wine and Spirits.

Coffret Chocolat/Porto – Chocolats Joane l’Heureux

Présentation du coffret de Chocolats Portos: Joane L'Heureux et Guenael Revel, coffret de chocolats
Présentation du coffret de Chocolats Portos: Joane L’Heureux et Guenael Revel, coffret de chocolats

Comme pour ponctuer cette dégustation mémorable un Coffret Accord de chocolats fins développé par Joanne L’Heureux (propriétaire de Chocolats Joane l’Heureux) et Guenael Revel (personnalité bien connue du monde du vin) a été servi. Mes amis, quels accords!!! Celui qui m’a envouté? L’orangette et le 30 ans. Fabuleux.

Ce coffret Accord de 16 chocolats faits main est disponible à la chocolaterie (5180 Beaubien Est, Montréal ou via commande@lheureuxchocolat.ca.

Restaurant Aldéa

Restaurant Aldéa
Restaurant Aldéa

4403 Boulevard St-Laurent
Le Plateau-Mont-Royal
(514) 843-6464

Aldea, c’est une cuisine traditionnelle inspirée de nos villages portugais qui invitent à la convivialité et au partage. C’est le petit village du Portugal, au cœur du Plateau Mont-Royal.

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