Pinot Grigio, Delle Venezie, Cantina Lavis, vin rosé, 2021
Ce vin est issu de l’appellation delle Venezie DOC qui a vu le jour en 2017. Elle a été créée afin d’assurer la protection de l’appellation d’origine du Pinot Grigio, et ainsi améliorer l’ensemble de la production précédemment commercialisée avec l’IGT.
Cette appellation représente les producteurs du nord-est de l’Italie dans les régions de la province autonome de Trente, de la région autonome du Frioul-Vénétie Julienne et de la région de Vénétie.
Les raisins sont cueillis à la main à la mi-septembre et pressé doucement juste après. Après égrappage et pressurage doux, le moût est laissé reposer sur les peaux pendant 10 heures. Le jus cuivré est puis laissé se contenter d’environ 24-48 heures. La fermentation alcoolique en cuves inox dure 15 jours. Puis le vin repose sur ses lies fines, souvent agité pendant environ 4-5 mois.
Notes de dégustation
Ce Pinot Grigio bien typé se révèle au nez sur des effluves d’agrumes, dont un soupçon de mandarines, et de notes florales.
Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche et sont soulignés par une texture légèrement grasse et une acidité bien fraîche. Une sensation de minéralité ainsi qu’une légère amertume viennent accentuer le profil aromatique du vin qui est d’ailleurs fort goûteux.
Idéal à l’apéritif, avec des charcuteries ou viandes blanches.
Agence Importations BMT – échantillon
Le Grand Ballon, Sélection, vin rosé, France, Val de Loire, Touraine Rosé, 2022, 17,05$, cépages : Gamay 70 %, Cabernet franc 25 %, Cot 5 %, sucre : 3.9 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14977314.
Le Grand Ballon, Sélection, vin rosé, France, Val de Loire, Touraine Rosé, 2022
Ce vin est issu d’une sélection de cuvées qui proviennent de l’appellation Touraine rosé. On procède à la fermentation alcoolique à 14°C puis à un élevage sur lies fines en cuves inox.
Le nom ‘’Grand Ballon’’ se veut être un clin d’œil aux montgolfières touristiques survolant le fleuve de la Loire, et par la même occasion les vignes du domaine Delaunay, afin d’y admirer les fameux Châteaux de la Loire.
Notes de dégustation
On ne boit pas tous les jours des vins rosés issu principalement du cépage Gamay! Ce Grand Ballon se découvre au nez sur des notes de fruits rouges surtout la fraise, de fruits exotiques avec un soupçon d’agrumes ainsi qu’une bonne dose de notes florales.
La bouche bien fraîche grâce à une belle acidité rappelle les arômes perçus au nez soulignée par une légère sensation de minéralité. Assez bonne amplitude moyennement soutenue avec une finale bien fruitée.
Allez et fêtez l’été avec ce beau rosé de Touraine.
Pere Ventura, Tresor, Cava, Rosé Brut, Espagne, Conca de Barbera
Il existe certaines des différences entre le Cava et le Champagne comme me l’expliquait Marta Sanvicente de la maison Pere Ventiura. ‘’Pour faire du Cava rosé il faut qu’on utilise des raisins à jus rouge. On ne peut pas mélanger les deux couleurs comme on le fait en Champagne. Nos rosés sont donc de véritables rosés. On ne peut chaptaliser (ajout de sucre), on ne peut utiliser des vins de réserve (des vins d’autres millésimes) comme en Champagne. Tous les Cavas sont millésimés même si le millésime n’est pas toujours indiqué sur la bouteille. En fait, nos vins mousseux sont probablement plus ‘’vrais’’ que bien d’autres vins mousseux.’’
Macération pré-fermentaire selon la méthode de la saignée, dans laquelle le jus de goutte et les peaux macèrent 12 à 18 heures afin d’extraire la couleur et de faire ressortir les arômes potentiels du raisin. Débourbage statique et fermentation en cuve inox. Seconde fermentation en bouteille respectant la Méthode Traditionnelle.
Le temps de vieillissement de ce Cava est de 15 mois tout comme les Champagnes non millésimés.
Notes de dégustation
Ce vin mousseux me fait penser aux Champagnes Blancs de Noir (Pinot Noir) avec son petit côté vineux et son côté bien droit. Il s’ouvre sur des effluves de fruits rouges avec quelques notes de rancio et comme une touche herbacée.
En bouche il est un peu vineux, bien droit et dégage une belle sensation de minéralité. Belle longueur.
C’est l’accord parfait avec les entrées faires de pâtes feuilletées, avec le chocolat, des desserts crémeux ou à l’apéritif.
Château de Champteloup, La Bohème, Act One, Riesling, Zuccardi Q, Chardonnay, Domaine Bru-Baché, Jurançon sec, Yves Cuilleron, La Petite Côte, Condrieu, E. Guigal, Stéphane Aviron, Morgon, Zuccardi Q, Cabernet-Sauvignon
Étant en France la semaine dernière lors de l’événement ‘’Découvertes en Vallée du Rhône’’ je n’ai pu publier les vins de la semaine. Alors je me reprend cette semaine avec un vin effervescent, 4 vins blancs, un Tavel et 2 vins rouges. Bonne dégustation!
Château de Champteloup, Tête de Cuvée, Crémant de Loire, Brut Rosé, 22,35$, sucre : 11 g/l, alc. : 11.5%, cépage : Cabernet franc 100%, code SAQ : 15041041.
Château de Champteloup, Tête de Cuvée, Crémant de Loire, Brut Rosé
Très beau Crémant qui se révèle au nez sur des notes de fruits rouges (fraises et framboises) éclatants et purs.
En bouche la texture bien crémeuse (20 mois sur lattes) se conjugue à une acidité particulièrement présente ainsi qu’à une tension qui lui procure une belle énergie. Bonne amplitude et finale sur une fraîcheur des plus satisfaisante, des notes de fruits rouges ainsi qu’un petit côté iodé pas vilain du tout.
Excellent à l’apéritif, vous ferez de beaux accords avec des coquillages, des fruits de mer et des crustacés ainsi que des volailles grillées.
La Bohème, Act One, Riesling, Australie, Victoria, 2022
Bien typé Riesling ce vin présente des notes d’agrumes éclatantes, de beaux parfums floraux ainsi qu’une légère présence de notes pétrolées.
En bouche c’est la fraîcheur qui étonne grâce à une acidité particulièrement présente ainsi qu’à une légère amertume qui se conjuguent à des flaveurs d’agrumes, de pommes et une sensation de minéralité. Particulièrement goûteux!
Vous ferez de beaux accords avec quelques tapas.
Agence Fréchette – échantillon
Zuccardi Q, Chardonnay, Argentine, Mendoza, Valle de Uco, 2021, 20,95$, sucre : 2.1 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 12258674.
Zuccardi Q, Chardonnay, Argentine, Mendoza, Valle de Uco, 2021
Ce Chardonnay allie le style lacté/beurré au style précis et droit grâce à une belle sensation de minéralité.
Il se découvre au nez sur des effluves de pêches, d’abricots et de poires bien fraîches qui se conjuguent à de belles notes lactées légèrement beurrées.
La bouche est à la fois ample, légèrement grasse et est dotée d’une belle tension et d’une fraîcheur remarquable. Des flaveurs de pêches, de beure ainsi qu’une sensation de minéralité en font un vin particulièrement goûteux et d’une bonne sapidité. C’est un vin linéaire et complexe à la fois et doté d’un superbe équilibre nez/bouche.
Belle finale d’une belle persistance sur une acidité bien fraîche pour un Chardonnay (pas de malo) et beau volume en bouche.
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer sauce à la crème, un carré de porc, du canard à l’orange et des plats de volailles.
Tellement bon ce vin!!! Il se révèle au nez sur des notes de pommes chaudes aux épices, de pêches très mûres avec un soupçon de miel, de noix et une pointe d’agrumes.
En bouche la texture est bien veloutée, l’acidité assez fraîche et les flaveurs forts goûteuses de pêches, de pommes et d’agrumes s’harmonisent à une sensation de minéralité fort présente ce qui créé un beau contraste. Une légère amertume vient rajouter une couche de fraîcheur.
Différent et délicieux!!!
Vous ferez de beaux accords avec des poissons, des coquillages, des charcuteries et avec des desserts aux pommes.
Agence Bambara – échantillon
Yves Cuilleron, La Petite Côte, Condrieu, 2020, 66,50$, alc. : 13%, code SAQ : 15036612.
Yves Cuilleron, La Petite Côte, Condrieu, 2020
Ce vin est disponible dans une vingtaine de succursales de la SAQ.
Au nez ce sont les parfums floraux qui se conjuguent aux notes d’abricots, de pêches et d’agrumes et un soupçon de miel.
La bouche est gourmande et fraîche et rappelle les arômes perçus au nez qui s’harmonisent avec quelques notes d’épices douces ainsi qu’une fine amertume qui lui confère une belle fraîcheur. Assez puissant et doté d’une bonne persistance.
Agence Maître de Chai
E. Guigal, Tavel, 2021, 27,75$, cépages : Grenache 60 %, Autre (s) cépage (s) 15 %, Cinsault 15 %, Clairette 10 %, sucre : 2.4 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 13963560.
E. Guigal, Tavel, 2021
Ce rosé de Tavel se révèle au nez sur des arômes purs de cerises, de fraises et de framboises.
En bouche les arômes perçus au nez se prolongent en une belle intensité. S’y conjuguent un soupçon de notes de fruits exotiques et de thé qui lui apporte une légère trame d’amertume. On sent en finale une belle sensation de minéralité qui créé un profil aromatique élégant, d’une belle fraîcheur et bien structuré. Ce vin est définitivement un vin de niveau gastronomique.
Vous ferez de beaux accords avec une paella de fruits de mer, une fricassée de langoustes, des brochettes de crevettes, des calmars frits, des abats ou des viandes grillées.
Malgré un millésime difficile surtout au niveau des rendements le tandem Potel-Aviron a su créer un Morgon que j’ai beaucoup apprécié. Ce qu’il y a à noter de ce millésime c’est qu’il suit 3 millésimes totalement solaires qui ont fait monter les niveaux d’alcool et baisser les niveaux d’acidité avec un impact sur la fraîcheur des vins. Ce 2021 ramène ces vins du Beaujolais avec des niveaux d’alcool plus modérés et des niveaux d’acidité qui créent tant de fraîcheur.
Tout d’abord ce vin est issu de sols granitique et sablonneux qui en général apportent de la finesse aux vins. L’âge moyen des vignes est entre 30 et 80 ans.
Il se révèle au premier nez sur des arômes de griottes, de cerises avec un soupçon de notes de sous-bois puis à l’aération se pointent de jolis effluves de framboises et de notes florales.
En bouche des flaveurs de fruits aigrelets, de notes de noyaux de cerise et de framboises s’harmonisent à une acidité bien présente qui culminent en une fraîcheur étonnante. L’ensemble est typé Morgon avec des tannins équilibrés qui lui apportent juste ce qu’il faut de structure.
Tout est équilibre dans ce vin avec une belle finale sur les fruits rouges bien frais. Et en bonus un rapport qualité/prix surprenant.
Vous ferez de beaux accords avec des charcuterie ou des viandes en sauce (poulet ou boeuf).
Agence Fréchette – échantillon
Zuccardi Q, Cabernet-Sauvignon, Argentine, Mendoza, Valle de Uco, 2019, 20,95$, sucre : 2.5 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 13265294.
Zuccardi Q, Cabernet-Sauvignon, Argentine, Mendoza, Valle de Uco, 2019
Ce Cabernet-Sauvignon se révèle sur des arômes assez intenses d’une belle concentration de cerises noires, de mûres, de cassis et de prunes bien mûres.
La bouche est particulièrement ample et gorgée de flaveurs de cerises noires, de mûres, d’épices douces avec une trame de cerises au marasquin. La texture d’un velouté suave s’harmonise avec des tannins équilibrés, ronds et charnus. Mettons que c’est bon!
Pas mal d’amplitude et longue finale sur des notes de cerises noires et de mûres.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, un rôti de chevreuil à l’ail et aux champignons sauvages ou un steak de sanglier sauce au vin rouge.
Château de Champteloup, Tête de Cuvée, Crémant de Loire, Brut Rosé
Château de Champteloup, Tête de Cuvée, Crémant de Loire, Brut Rosé, 22,35$, sucre : 11 g/l, alc. : 11.5%, cépage : Cabernet franc 100%, code SAQ : 15041041.
Ce Crémant provient de sols argilo-calcaires qui ajoutent tension et précision aux vins. ‘’Il ne se fait pas de bons vins sans un sol argilo-calcaire’’ (Georges Truc géologue réputé).
C’est un Crémant issu du cépage Cabernet franc (ce qui est assez rare) qui est vinifié de la même façon qu’un champagne avec une deuxième fermentation en bouteille pour l’obtention de bulles.
Suite à des récoltes manuelles le vin est élevé sur lies pour plus de texture et de matière pendant 20 mois sur lattes (ce qui est bien plus que les 9 mois minimum requis pour les Crémants) après la prise de mousse.
Notes de dégustation
Très beau Crémant qui se révèle au nez sur des notes de fruits rouges (fraises et framboises) éclatants et purs.
En bouche la texture bien crémeuse (20 mois sur lattes) se conjugue à une acidité particulièrement présente ainsi qu’à une tension qui lui procure une belle énergie. Bonne amplitude et finale sur une fraîcheur des plus satisfaisante, des notes de fruits rouges ainsi qu’un petit côté iodé pas vilain du tout.
Excellent à l’apéritif, vous ferez de beaux accords avec des coquillages, des fruits de mer et des crustacés ainsi que des volailles grillées.
Agence Fréchette – échantillon
Grands Chais de France – Maison LaCheteau
Maison LaCheteau: château, chai et équipe du Château
En 2005, le groupe Grands Chais de France acquiert la maison LaCheteau qui dispose de 8 centres de vinification et vendangeoirs dans le Val de Loire. Avec près de 450 partenaires viticulteurs et apporteurs, on y exploite 1 000 hectares de vignobles dans les régions de Nantes et du Haut-Poitou.
Bernard Delmas, Crémant de Limoux, Nicolas Maillart Platine, Brut, Premier Cru, Coquillage, Moillard, Bourgogne Côte d’Or, Clos de la Chaise Dieu, Marselan A, Domaine Attilon, Peraclos, Montagne Saint-Émilion, Damien Coquelet, Fou du Beaujo Beaujolais-Villages, Château Cambon, Domaine Marcel Lapierre
Bernard Delmas, Crémant de Limoux, Cuvée Passion, Brut Nature Bio, 2019
Il est élaboré tout comme un champagne avec une double fermentation en bouteille pour l’obtention des bulles. Le tirage ne peut intervenir qu’après le 1er janvier de l’année qui suit les vendanges, les vins doivent être conservés 12 mois sur lies. Quant à l’élevage sur lattes celui-ci y reste pendant 24 mois.
D’emblée on peut dire que ce Crémant brut nature bio libère la pureté des arômes et des saveurs tout en offrant un vin d’une droiture exemplaire ainsi qu’une texture quelque peu ferme mais crémeuse vu son faible niveau de sucre résiduel.
Au nez on sent la dominance du Chardonnay avec une fine touche de notes beurrées, de fruits blancs, d’agrumes, de notes briochées ainsi qu’une sensation de minéralité crayeuse.
En bouche c’est sa droiture qui étonne ainsi que la pureté des flaveurs florales, lactées et fruitées (agrumes) et un brin de notes grillées. L’ensemble est souligné par une acidité particulièrement fraîche. Belle amplitude et tension soutenues avec des bulles fines et crémeuses (24 mois d’élevage) et une sensation de minéralité. Le tout se prolonge sur une longue finale d’une belle complexité.
Quelle belle alternative aux champagnes!
Vous ferez de beaux accords avec des entrées de fruits de mer en pâte feuilletée ou tempura, un feuilleté de ris de veau, des poissons ou desserts.
Cette Cuvée est issue d’un assemblage de Pinot Noir en majorité, de Chardonnay et Meunier. La proportion des vins de réserve est de 30 à 40 %.
La dominance du Pinot Noir lui apporte structure et un petit côté vineux et bien droit. Au nez des notes de levures, de pommes ainsi qu’un soupçon de fruits jaunes et d’amandes grillées.
En bouche belle structure qui supporte une texture crémeuse et des flaveurs éclatantes. Belle amplitude et superbe fraîcheur sur une finale qui procure une sensation de minéralité.
Ce Coquillage provient de sols caillouteux, argilo-calcaires et de terrains marneux. Suite aux vendanges on procède à la sélection des baies sur des tables de tri et par la suite à l’égrappage complet.
La fermentation alcoolique se fait à basse température (environ 20C). Puis le vin est rapidement soutiré, filtré et mis en bouteille pour préserver toute la richesse des arômes. Le vin est par la suite élevé en cuve inox pour conserver l’intégralité du fruité et des arômes de jeunesse.
Notes de dégustation
Ce vin se révèle sur des arômes purs de pommes et de poires ainsi que des notes florales.
En bouche la texture est légèrement grasse avec une acidité fraîche ainsi qu’une belle sensation de minéralité crayeuse. Des flaveurs de fruits blancs sur la pomme et la poire contribuent à faire de ce vin un vin bien droit et rempli de fraîcheur. Longue finale d’une amplitude moyenne sur de belles notes d’agrumes.
Vous ferez de beaux accords avec des pattes de crabe et beurre frais, un homard vapeur et beurre et au pastis, saumon fumé et des burgers de poisson blanc à la lime.
Agence Hektars – échantillon
Bourgogne Côte d’Or, Clos de la Chaise Dieu, Monopole, Château Philippe le Hardi, vin blanc, 2018, 27,65$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.3 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 15042756.
Bourgogne Côte d’Or, Clos de la Chaise Dieu, Monopole, Château Philippe le Hardi, vin blanc, 2018
Ce vin est issu du Clos de la Chaise Dieu situé en Monopole dans la commune de « Saint-Aubin » en Côte d’Or renommée pour la qualité de ses vins blancs. Les sols sont à forte dominante calcaire, argiles légères, sableux, sol très drainant et sous-sol calcaire faillé qui permettent à la plante de plonger ses racines très profondément et ainsi apporter une réserve d’eau qui vient palier aux sécheresses.
Quel beau vin de Bourgogne! Il se révèle au nez sur une complexité de couches aromatiques composées de notes lactées élégantes, de pêches blanches, d’agrumes ainsi qu’un soupçon de notes boisées bien intégrées, de pommes jaunes et d’amandes.
En bouche les flaveurs pures et nettes d’agrumes, de pêches ainsi qu’une minéralité crayeuse sont soulignées par une acidité particulièrement fraîche et une texture veloutée. Un soupçon de notes boisées apporte une couche de complexité sans toutefois altérer le fruité du vin.
Beaucoup de tension, de fraîcheur ainsi qu’une amplitude bien soutenue se prolongent sur une finale de pêches, d’agrumes et de notes lactées. On achète à la caisse! Au prix ou sont rendus les vins de Bourgogne celui-ci offre un excellent rapport qualité/prix!
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, crustacés, coquillages et viandes blanches.
Agence Montalvin – échantillon
Marselan A, Domaine Attilon, France, Méditerranée IGP, vin de pays, vin rouge bio, 2020, 18,75$, sucre: 1.9 g/l, alc.: 14%, code SAQ : 12719389.
Marselan A, Domaine Attilon, France, Méditerranée IGP, vin de pays, vin rouge bio, 2020
Ce vin est issu d’un cépage hybride le Marselan. C’est un cépage noir issu d’un croisement réalisé en 1961 entre le cabernet sauvignon et le grenache noir par des chercheurs de l’INRA et de l’ENSAM. Le marselan a un faible rendement et donne un vin rouge bien concentré avec des arômes d’épices et de fruits. On le vinifie seul, mais il peut constituer une base d’assemblage en raison de son potentiel polyphénolique et tannique.
Cet Attilon se révèle au nez sur des arômes d’une belle pureté de mûres, de réglisse et de fumée ainsi qu’un soupçon de chocolat.
En bouche les flaveurs de mûres, de réglisse, de prunes, d’épices douces et d’herbes séchées aromatiques se conjuguent à une texture veloutée et une acidité fraîche pour donner un vin équilibré, d’une belle amplitude et fort goûteux.
L’ensemble est supporté par des tannins presque charpentés et tissés serré qui se prolongent en une finale sur des notes de mûres, de prunes et de réglisse bien soutenues.
Il n’y a pas d’erreur, ce vin offre un rapport qualité/prix/plaisir dur à battre!
Vous ferez de beaux accords avec un navarin d’agneau, des viandes rouges grillées, braisées ou mijotées, de l’agneau et du gibier.
Ce vin d’assemblage, provenant d’un excellent millésime, est composé en majorité de Merlot ainsi que de Cabernet franc et de Cabernet-Sauvignon. Il est élevé sur lies sans soutirage pendant 12 mois dont la moitié en fûts de chêne et l’autre moitié en cuves inox.
Notes de dégustation
Ce Peraclos se révèle sur des notes de cassis, de mûres avec un soupçon de cerises et de framboises d’une bonne concentration. On ne sent pas de notes boisées.
En bouche l’ensemble bien juteux regorge de flaveurs de fruits rouges, de cassis et de cerises au marasquin ainsi que de notes boisées bien intégrées. Des tannins équilibrés et charnus s’harmonisent avec une acidité fraîche et créent une amplitude bien soutenue. Bonne longueur sur une finale de fruits rouges et noirs.
Et que dire de cet excellent rapport qualité/prix qui prouve qu’on découvre de belles et bonnes choses dans ces appellations satellites !!
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, du gibier, plats en sauce, mignons de porc et autres viandes et plats goûteux.
Damien Coquelet, Fou du Beaujo Beaujolais-Villages, vin rouge, 2020
On sent dans ce vin l’influence de son beau-père Georges Descombes une figure emblématique du Beaujolais.
Ce vin a été vinifié en macération carbonique, en cuve béton. La fermentation a été effectuée avec des levures indigènes en cuve béton.
Bien content de revoir un Beaujolais-Villages à 11.5% d’alcool surtout avec un millésime assez chaud qu’a été le 2020. Au nez c’est l’éclat des arômes d’une belle fraîcheur qui étonne! De belles notes de fruits rouges (framboises, fraises) ainsi qu’un soupçon de groseilles.
Et ça continue en bouche qui est d’une fraîcheur remarquable et d’une texture veloutée soulignée par une acidité bien fraîche. Du fruit, encore du fruit!! De jolis tannins équilibrés et tissés serré apporte ce qu’il faut de structure. On achète à la caisse!
Château Cambon, Domaine Marcel Lapierre, Beaujolais, Brouilly, vin rouge, 2021
On reconnaît la qualité du cru Brouilly l’un des 10 crus du Beaujolais ainsi que la maîtrise de Matthieu Lapierre dans la vinification de ce vin.
La macération semi-carbonique s’effectue sans sulfites ajoutés ni levurage pour une durée de 10 à 21 jours selon la qualité des raisins. L’élevage est effectué en foudres sur lies.
D’emblée un peu austère ce qui témoigne potentiellement d’un grand vin, il se découvre sur des notes de fruits aigrelets tels la groseille, la canneberge ainsi que des notes de cerises et de fraises et petit côté nature.
En bouche les flaveurs de fraises et de framboises ainsi qu’une trame de fruits aigrelets prennent leur envol supportées par des tannins gouleyants et souples et une acidité bien présente. Belle tension dynamique c’est un vin juteux à souhait!!
Historiquement, la Blanquette de Limoux est estimée être le premier vin à bulles du monde, et précéderait de près d’un siècle l’apparition des premiers champagnes. En fait c’est à Limoux que les moines bénédictins de l’abbaye de Saint-Hilaire ont découvert en 1544 le principe de la seconde fermentation en bouteille.
Carte viticole Limoux
La grande différence entre la Blanquette et le Crémant réside dans la composition des cépages. Ils sont tous deux élaborés avec une double fermentation en bouteille pour la prise de mousse (tout comme les Champagnes) avec une période de repos minimum de 9 mois sur lies.
La Blanquette est élaborée à partir d’un minimum de 90 % de mauzac et 10 % de chardonnay et/ou de chenin alors que le Crémant est élaboré à partir de…et c’est là ou ça se complique… 90% de Chardonnay et chenin (90 % au maximum) + pinot noir et mauzac (40 % au maximum, dont mauzac 20 % au maximum). Finalement on aime un mousseux à partir principalement de Mauzac pour la Blanquette ou un Crémant issu principalement du Chardonnay/Chenin.
Élaboration de ce Crémant
Il est élaboré tout comme un champagne avec une double fermentation en bouteille pour l’obtention des bulles. Le tirage ne peut intervenir qu’après le 1er janvier de l’année qui suit les vendanges, les vins doivent être conservés 12 mois sur lies. Quant à l’élevage sur lattes celui-ci y reste pendant 24 mois.
Notes de dégustation
D’emblée on peut dire que ce Crémant brut nature bio libère la pureté des arômes et des saveurs tout en offrant un vin d’une droiture exemplaire ainsi qu’une texture quelque peu ferme mais crémeuse vu son faible niveau de sucre résiduel.
Au nez on sent la dominance du Chardonnay avec une fine touche de notes beurrées, de fruits blancs, d’agrumes, de notes briochées ainsi qu’une sensation de minéralité crayeuse.
En bouche c’est sa droiture qui étonne ainsi que la pureté des flaveurs florales, lactées et fruitées (agrumes) et un brin de notes grillées. L’ensemble est souligné par une acidité particulièrement fraîche. Belle amplitude et tension soutenues avec des bulles fines et crémeuses (24 mois d’élevage) et une sensation de minéralité. Le tout se prolonge sur une longue finale d’une belle complexité.
Quelle belle alternative aux champagnes!
Vous ferez de beaux accords avec des entrées de fruits de mer en pâte feuilletée ou tempura, un feuilleté de ris de veau, des poissons ou desserts.
Agence LBV International – échantillon
Bernard Delmas
Bernard Delmas: chai et vignobles
L’histoire Delmas commence il y a déjà 3 générations : Omer, le père de Bernard cultive les 3 hectares de vignes dont il avait lui-même hérité du grand-père. A son tour, depuis 1986, c’est Bernard, cuisinier pendant 10 ans qui s’investit maintenant avec Marlène, son épouse pour perpétuer et développer la tradition familiale.
Dès 1986, la décision est prise de convertir la totalité du vignoble en agriculture biologique, un engagement qui s’est maintenu jusqu’à ce jour.
Le vignoble est situé à l’extrême sud-ouest du vignoble du Languedoc, au pied des Pyrénées, une région qui conjugue les influences climatiques méditerranéennes et atlantiques.
Le domaine prend racine à Antugnac, au cœur du terroir Haute Vallée un des 4 terroirs qui composent l’AOC Limoux. Les vignes sont perchées à flanc de coteaux.
