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Vos vins de la semaine!

Vins de la semaine: Excellens, Sauvignon Blanc, Monologo, Arinto, Sauvignon, Saint-Bris,PL et JF Bersan, L’Étincelle, Sancerre, Mouton Cadet, Cuvée X Mathilde, Domaine Ruet, Brouilly , Barolo, Vinum Vita Est. bouteilles
Vins de la semaine: Excellens, Sauvignon Blanc, Monologo, Arinto, Sauvignon, Saint-Bris,PL et JF Bersan, L’Étincelle, Sancerre, Mouton Cadet, Cuvée X Mathilde, Domaine Ruet, Brouilly , Barolo, Vinum Vita Est.

Excellens, Sauvignon Blanc, Espagne, Rueda D.O., vin blanc vegan, Marques de Caceres, 2022, 18,85$, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14365617.

Excellens, Sauvignon Blanc, Espagne, Rueda D.O., vin blanc vegan, Marques de Caceres, 2022 bouteille
Excellens, Sauvignon Blanc, Espagne, Rueda D.O., vin blanc vegan, Marques de Caceres, 2022

Vous voulez faire changement des Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande et d’Australie? Essayez celui-ci Cette dernière est située dans la région de Castilla y León, à une altitude moyenne de 750m. Les vignes sont plantées sur un sol pierreux et graveleux avec une bonne ventilation et un bon drainage. Le climat est continental avec des températures moyennes de 13 ° C et des précipitations annuelles moyennes de 460mm.

Les raisins sont récoltés à nuit à des températures fraîches afin de préserver et de maximiser les qualités œnologiques des raisins. Ce vin est issu des vignobles de Serrada (102 hectares) et de La Seca (23 hectares).

On procède à un sélection des moûts suite – un pressurage doux. La fermentation est réalisée à températures contrôlées entre 15 et 17º. Le vin est ensuite gardé sur ses lies fines jusqu’à la stabilisation et la mise en bouteille finale.

Notes de dégustation

Son profil aromatique se laisse découvrir au nez sur des notes de mangue, de fruits à noyaux avec un soupçon de pamplemousse et de notes quelque peu herbacées.

En bouche c’est une belle fraîcheur qui nous accueille avec une acidité très présente qui se conjugue à des flaveurs de zeste d’agrumes, de pamplemousse, des notes de fruits exotiques, de notes herbacées mais pas trop ainsi qu’à une belle sensation de minéralité comme sur des notes de caillou mouillé. Très agréable, harmonieux et d’une bonne amplitude. Il offre un excellent rapport qualité/prix.

Vous ferez de beaux accords avec poissons, pâtes aux fruits de mer et fromage de chèvre.

Agence Sylvestre – échantillon

Monologo, Arinto, Portugal, Vinho Verde, A&D Wines, vin blanc vegan et bio, 2022, 19,65$, sucre: 5.6 g/l, alc.: 13%  code SAQ : 14296666.

Monologo, Arinto, Portugal, Vinho Verde, A&D Wines, vin blanc vegan et bio, 2022 bouteille
Monologo, Arinto, Portugal, Vinho Verde, A&D Wines, vin blanc vegan et bio, 2022

Ce vin provient de l’appellation Vinho Verde dans le nord-ouest du Portugal dont les vins s’apparentent à ceux de la Galice (nord-ouest de l’Espagne) ou de ceux du pays Nantais dans le Muscadet élaborés avec le melon de Bourgogne.

Monólogo Arinto est un vin monocépage bio produit avec des raisins de la parcelle P24 dans la Quinta de Santa Teresa (Baiao). Les vignes sont situées entre 190 et 540 mètres d’altitude. 

Les raisins arrivent au chai et sont triés à la main et égrappés, avant de passer par le processus de contact avec la peau et un pressoir pneumatique doux. Le moût fermente en cuve inox à basse température. La stabilisation et la filtration ont lieu. Aucun dérivé animal n’est utilisé dans le processus, ce qui en fait un vin végétalien.

Notes de dégustation

Ce très beau vin se découvre au nez sur des notes éclatantes et pures de limes, de citron ainsi qu’un soupçon d’abricots, de notes florales et un brin de fruits exotiques.

La bouche déborde de fraîcheur grâce à une acidité presque vive et des flaveurs dominantes d’agrumes qui culminent en une belle amplitude supportée par une sensation de minéralité (salinité) qui en fait un vin bien droit et précis.

Très belle finale assez longue sur des notes d’agrumes et cette sensation de minéralité que j’apprécie tant!

Vous ferez de beaux accords avec un tartare de thon ou avec des fruits de mer, des mets de la cuisine indienne ou thai.

Agence Importations BMT – échantillon

Sauvignon, Saint-Bris, France, Bourgogne et Grand Auxerrois, PL et JF Bersan, vin blanc, 2018, 22,35$, cépage : Sauvignon 100%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 12454608.

Sauvignon, Saint-Bris, France, Bourgogne et Grand Auxerrois, PL et JF Bersan, vin blanc, 2018 bouteille
Sauvignon, Saint-Bris, France, Bourgogne et Grand Auxerrois, PL et JF Bersan, vin blanc, 2018

Fait assez inusité, l’appellation Saint-Bris, une appellation Village qui fait partie du Grand Auxerrois, est la seule en Bourgogne à élaborer en blanc seulement les cépages Sauvignon et Sauvignon Gris.

Les sols d’où est issu ce vin sont d’origine jurassiques, du portlandien au kimméridgien qui ont fait la réputation tant méritée des grands Chardonnay de Chablis. On en sentira l’influence avec cette belle sensation de minéralité.

Les vignes sont disséminées sur 12 parcelles dont l’âge varie de 5 à 25 ans. Dans la vinification on utilise que des levures indigènes et aucune chaptalisation. L’élevage est de 12 mois en cuves inox.

Notes de dégustation

On parle d’un vin blanc qui a déja 5 ans ce qui est un fait assez inusité pour un vin de cette appellation. Le temps a commencé son oeuvre et nous donne un vin harmonieux, légèrement fondu sans arômes tertiaires et tout en fraîcheur.

Légèrement en retenue au nez les arômes oscillent entre de jolies notes florales, quelques effluves d’agrumes ainsi qu’un brin de pêches et de fruits exotiques.

La bouche gourmande et fine est d’une texture légèrement grasse qui se conjugue à une acidité fraîche ainsi qu’à une belle sensation de minéralité bien présente. Quelques accents de miel, de fruits exotiques et de notes florales viennent accentuer les notes d’agrumes qui se prolongent en une finale équilibrée. Bien différent de bien d’autres vins issus de ce cépage il est délicieux, élégant et absolument délicieux.

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, crustacés, poissons et fromages de chèvre.

Agence Les Invinq – échantillon

L’Étincelle, Sancerre, Sauvignon blanc, vin blanc, 2019, 27,60$, sucre : 1.7 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14928707.

L’Étincelle, Sancerre, Sauvignon blanc, vin blanc, 2019 bouteille
L’Étincelle, Sancerre, Sauvignon blanc, vin blanc, 2019

Issue du terroir de prédilection pour le Sauvignon blanc, il se découvre au nez sur de belles notes florales avec des arômes d’agrumes et de fruits blancs qui se prolongent joliment en bouche et culminent tout en fraîcheur avec en finale une belle sensation de minéralité.

Agence Divin Paradis – dégustation

Mouton Cadet, Cuvée X Mathilde, vin rosé bio et vegan, Bordeaux, 2022, 19,95$, cépage : Merlot 100%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15174986.

Mouton Cadet, Cuvée X Mathilde, vin rosé bio et vegan, Bordeaux, 2022 bouteille
Mouton Cadet, Cuvée X Mathilde, vin rosé bio et vegan, Bordeaux, 2022

Ce vin a été élaboré à partir de raisins qui proviennent de 7 viticulteurs qui oeuvrent sur 30 ha en bio à Bordeaux dont les sols sont de composition argilo-calcaire pour 50% et argilo-limoneux à 50%. Suite à sa vinification il est élevé pendant 4 mois sur lies fines en cuves.

Notes dégustation

Ce Mathilde rosé se révèle sur des notes de framboises et d’agrumes avec un brin de fruits exotiques.

En bouche ce sont les flaveurs d’agrumes qui dominent avec des notes de fruits rouges et un brin de fruits exotiques. Une acidité presque vive vient supporter le tout en harmonie avec une légère amertume (zeste d’agrumes) des plus rafraîchissante et une belle sensation de minéralité. Le cépage Merlot lui apporte une bonne structure.

Belle finale sur une dominante d’agrumes ainsi que des notes de fruits rouges et zeste d’agrumes.

Vous ferez de beaux accords avec des acras de morue, des saucisses en pâte, un penne all’arrabiata, une darne de saumon ou une truite aux amandes.

Agence Charton Hobbs – échantillon

Domaine Ruet, Brouilly AOP, Voujon, Cru du Beaujolais, 2020, 20,90$, cépage : Gamay 100%, sucre : 3.6 g/l, alc. : 14 %, code SAQ : 11865245.

Domaine Ruet, Brouilly AOP, Voujon, Cru du Beaujolais, 2020 bouteille
Domaine Ruet, Brouilly AOP, Voujon, Cru du Beaujolais, 2020

Ce très beau cru du Beaujolais de l’appellation Brouilly provient du Domaine Ruet et plus spécifiquement du ‘’lieu-dit’’ Voujon d’une superficie de 4,50 ha situé dans le nord de l’appellation.

Notes de dégustation

Ce Brouilly se révèle sur des notes d’une belle concentration de fraises, de framboises et de cerises bien mûres ainsi qu’un soupçon d’épices douces.  

En bouche les flaveurs de fraises, de framboises, de noyaux de cerises bien mûrs ainsi qu’une bonne dose d’épices douces s’harmonisent avec une belle acidité bien fraîche et des tannins équilibrés et tissés un brin serré. Bonne amplitude sur une finale de fruits mûrs ainsi qu’une sensation de minéralité.

Je n’ai pas senti de notes de fruits aigrelets ce qui fait bien mon affaire.

Décidemment les vins de cette maison m’enchantent!

Vous ferez de beaux accords avec du porc grillé, des côtes de veau poêlées, un steak frites, une fondue chinoise ou du foie de veau.

Agence Les Invinq – échantillon

Barolo, Vinum Vita Est, Terre del Barolo, 2018, 31,00$, cépage : Nebbiolo 100%, sucre : 1.9 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14027061.

Barolo, Vinum Vita Est, Terre del Barolo, 2018 bouteille
Barolo, Vinum Vita Est, Terre del Barolo, 2018

Ce vin est issu du cépage phare du Piémont qu’est le Nebbiolo. C’est en fait plus spécifiquement le cépage de la région de Barolo et de ses 11 villages qui s’étalent tout autour. 

Suite à des vendanges, on procède à l’égrappage et au foulage sous atmosphère contrôlée afin d’éviter tout contact avec l’oxygène. La fermentation alcoolique à température contrôlée dure un total d’environ 16-20 jours puis on effectue la conversion malolactique. Ensuite le vin est transféré dans des fûts de chêne pendant une période de 38 mois dont au moins 18 en fûts de chêne français de 25 à 50 hl.

Notes de dégustation

Ce vin est issu du millésime 2018 qui en général offre des vins un peu moins puissant que d’autres millésimes mais qui somme toute démontre un côté élégant, rond et souple et empreint de fraîcheur.

Typiquement Nebbiolo il se révèle sur des arômes de roses, de violettes, d’épices, de cerises, de prunes, de notes de kirsch ainsi qu’un soupçon de goudron.

En bouche ce sont les flaveurs d’épices (vieillissement sous-bois), de goudron, de sous-bois, de cuir, de mûres et de réglisse qui dominent supportées par une acidité bien présente et des tannins bien charpentés et tissés pas mal serré. Belle amplitude et longueur qui perdure sur une finale de goudron et de mûres.

Vous ferez de beaux accords des pâtes aux champignons et aux truffes, du canard laqué, de l’agneau rôti ou des viandes rouges rôties ou grillées.

C’est un excellent vin à essayer si vous voulez expérimenter avec ce cépage. Parmi les moins chers à la SAQ il offre un excellent rapport qualité/prix.

Agence La Céleste – échantillon

Un joli vin rosé bio de Merlot. Mouton Cadet, Mathilde 2022.

Mouton Cadet, Cuvée X Mathilde, vin rosé bio et vegan, Bordeaux, 2022 bouteille
Mouton Cadet, Cuvée X Mathilde, vin rosé bio et vegan, Bordeaux, 2022

Mouton Cadet, Cuvée X Mathilde, vin rosé bio et vegan, Bordeaux, 2022, 19,95$, cépage : Merlot 100%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15174986.

Ce vin a été élaboré à partir de raisins qui proviennent de 7 viticulteurs qui oeuvrent sur 30 ha en bio à Bordeaux dont les sols sont de composition argilo-calcaire pour 50% et argilo-limoneux à 50%. Suite à sa vinification il est élevé pendant 4 mois sur lies fines en cuves.

Mathilde Sereys de Rothschild, née en 1993, est la fille de Philippe Sereys de Rothschild, Président-directeur général de Baron Philippe de Rothschild SA. Depuis 2020, Mathilde Sereys de Rothschild s’est impliquée dans l’entreprise fondée par son arrière-grand-père, le Baron Philippe de Rothschild, et a participé à la création du nouveau rosé bio Mouton Cadet. Elle en est l’ambassadrice.

Mathilde Sereys de Rothschild ambassadrice de la marque
Mathilde Sereys de Rothschild

Notes dégustation

Ce Mathilde rosé se révèle sur des notes de framboises et d’agrumes avec un brin de fruits exotiques.

En bouche ce sont les flaveurs d’agrumes qui dominent avec des notes de fruits rouges et un brin de fruits exotiques. Une acidité presque vive vient supporter le tout en harmonie avec une légère amertume (zeste d’agrumes) des plus rafraîchissante et une belle sensation de minéralité. Le cépage Merlot lui apporte une bonne structure.

Belle finale sur une dominante d’agrumes ainsi que des notes de fruits rouges et zeste d’agrumes.

Vous ferez de beaux accords avec des acras de morue, des saucisses en pâte, un penne all’arrabiata, une darne de saumon ou une truite aux amandes.

Agence Charton Hobbs – échantillon

Mouton Cadet

Mouton Cadet: centre de vinification, vignobles et viticulteurs.
Mouton Cadet: centre de vinification, vignobles et viticulteurs.

Mouton Cadet, marque iconique de Bordeaux, élaborée par Baron Philippe de Rothschild est présente sur les tablettes de la SAQ depuis plus de 65 ans!! Cette marque est un vibrant témoignage de la force d’une marque dont on a su la pérenniser grâce à des décisions fort judicieuses.

Il n’y a pas si longtemps sous l’impulsion de Philippe Sereys de Rothschild, l’image de la marque a été redynamisée au départ avec le millésime 2015 avec des vins ‘’plus fruités, plus gourmands, plus suaves et plus ronds’’ ce qui rencontre les tendances des consommateurs.

De plus des accords de 3 ans (renouvelables) avec les 250 vignerons partenaires de Bordeaux ont été signés, un cahier de charge plus restreignant (qualité oblige) a été implanté et l’ensemble de ces vignerons ont adhéré aux consignes HVE (Haute Valeur Environnementale). Des normes plus strictes quant à l’utilisation des produits phytosanitaires et des herbicides ont de plus été implantées.

Il faut savoir que ces vignerons sous la direction de Baron Philippe de Rothschild vinifient eux-mêmes leurs vins qui sont assemblés par Baron Philippe de Rothschild. Ce n’est pas juste un achat de raisins comme on voit souvent. Plusieurs de ces vignerons élaborent aussi leurs propres cuvées.

Ces jus vinifiés sont envoyés au Centre Vinicole Mouton Cadet et sont chacun préservé indépendamment dans une cuve inox. À partir de ces vins, les œnologues procédent à l’assemblage final de chaque vin et de chaque millésime. ‘’Alors qu’on modernise la marque, les processus demeurent en grand partie résolument traditionnels’’.

Et quatre-vingt-dix ans après sa création Mouton Cadet célèbre son 90e millésime soit le 2020!

Carte viticole Mouton Cadet
Carte viticole Mouton Cadet

Vos vins de la semaine!

Vins de la semaine: Maison Castel, Chardonnay Viognier, Négrette, Lionel Osmin & Cie, Planeta, Rosé, Tavignano, I love Monsters, La Vergine, Maison Castel, Cabernet-Sauvignon, Balbiano, Surpreisa, , Cabral, Fine Rosé bouteilles
Vins de la semaine: Maison Castel, Chardonnay Viognier, Négrette, Lionel Osmin & Cie, Planeta, Rosé, Tavignano, I love Monsters, La Vergine, Maison Castel, Cabernet-Sauvignon, Balbiano, Surpreisa, , Cabral, Fine Rosé

Maison Castel, Chardonnay Viognier, Grande Réserve, IGP Pays d’Oc, vin blanc, 2021, 14,50$, cépages : Chardonnay 80%, Viognier 20%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 11676137.

Maison Castel, Chardonnay Viognier, Grande Réserve, IGP Pays d’Oc, vin blanc, 2021 bouteille
Maison Castel, Chardonnay Viognier, Grande Réserve, IGP Pays d’Oc, vin blanc, 2021

Les raisins sont refroidis avant le pressurage. Chaque variété est vinifiée séparément à basse température afin de favoriser la concentration des arômes primaires. Les vins sont ensuite élevés sur lies durant 3 mois avant l’assemblage.

Notes de dégustation

Au nez ce 20% de Viognier lui apporte un profil bien aromatique qui se découvre sur des notes de fruits blancs (poires), de fruits jaunes (abricots) et de belles notes florales.

En bouche belle amplitude soutenue pour un vin de ce prix soulignée par une acidité fraîche ainsi qu’une sensation de minéralité. Une petite touche de miel vient s’harmoniser à l’ensemble qui est bien goûteux.

Vous ferez de beaux accords avec poissons, viandes blanches en sauce, plats asiatiques et crustacés.

Agence Noble Sélections – échantillon

Négrette, Lionel Osmin & Cie, vin rosé, 2022, 16,00$, cépage : Négrette 100%, sucre : 1.4 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 15157879.

Négrette, Lionel Osmin & Cie, vin rosé, 2022 bouteille
Négrette, Lionel Osmin & Cie, vin rosé, 2022

Ce vin est issu du cépage Négrette originaire du Fronton appellation située dans le Sud-Ouest de la France. La légende rapporte que la Négrette aurait été rapporté de Chypre par les Hospitaliers de l’Ordre de Saint-Jean de Jérusalem.

‘’La Négrette tire son nom de sa couleur noire ; couleur intense qui se retrouve dans les vins. Mais la Négrette apporte surtout des arômes caractéristiques de fruits noirs (mûre, cassis…), de violette, de fruits rouges, de réglisse et des notes poivrées’’.

Notes de dégustation

Ce Négrette rosé se découvre au nez sur des notes de fraises, de cerises et de melon.

Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche et s’harmonisent avec un brin d’amertume (zeste d’agrumes). Ils sont soulignés par une acidité bien fraîche et une texture très légèrement grasse. Finale bien fruitée.

Idéal en apéritif vous ferez de beaux accords avec des salades estivales, des rillettes de poisson, des gambas, de la morue ou des fruits de mer.

Agence Importations BMT – échantillon

Planeta, Rosé, Sicile DOC, vin rosé bio, 2022, 18,45$, cépages : Nero d’Avola 50%, Syrah 50%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 12818361.

Planeta, Rosé, Sicile DOC, vin rosé bio, 2022 bouteille
Planeta, Rosé, Sicile DOC, vin rosé bio, 2022

Notes de dégustation

Ce joli rosé se révèle sur des notes de fruits rouges, d’effluves floraux ainsi qu’un soupçon de pêches et une pointe d’agrumes.

Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche de façon éclatante et sont soulignés par une acidité bien présente qui lui confère beaucoup de fraîcheur et une texture légèrement grasse. Un très beau rosé bien structuré qui culmine sur une finale de notes de pêches et de fruits rouges ainsi qu’une belle sensation de minéralité.

Idéal en apéritif vous ferez de beaux accords avec des légumes frits, des mets tempura, des sushis ou des fruits de mer.

Agence La Céleste – échantillon

Tavignano, I love Monsters, La Vergine, Italie, Les Marches, vin orange nature et bio, 2021, 31,00$, cépage : Verdicchio 100 %, sucre : 1.5 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14422351.

Tavignano, I love Monsters, La Vergine, Italie, Les Marches, vin orange nature et bio, 2021 bouteille
Tavignano, I love Monsters, La Vergine, Italie, Les Marches, vin orange nature et bio, 2021

Ce vin orange est en fait un vin blanc qui a été vinifié comme un vin rouge ce qui implique que le jus a été en contact avec les peaux. C’est donc un vin de macération élaboré par cette propriété des Marches, La Vergine.  

Les raisins de Verdicchio proviennent des collines de Tavignano à une trentaine de kilomètres de la mer Adriatique. Les raisins une fois vendangés à la main sont mis à macérer pendant 1 mois. Puis suit la fermentation avec des levures indigènes sans contrôle de la température.

Notes de dégustation

Depuis un certain temps je déguste pratiquement un vin orange chaque semaine. Celui-ci m’apparaît tout en douceur malgré le fait qu’il ait macéré pendant 1 mois. Il n’a pas ce côté quelquefois amer des vins longtemps macérés.

Il se révèle au nez sur des arômes d’oranges, de fruits exotiques et de notes florales.

En bouche sa texture est légèrement grasse, son acidité presque vive et sa structure est un tantinet plus apparente que celle d’un vin blanc. De belles flaveurs d’oranges, une sensation de minéralité ainsi que des notes miellées se conjuguent à cet ensemble des plus invitant pour créer un vin goûteux et d’une remarquable douceur.

Un vin très bien fait, complet qui n’a rien de funky ni de déviant.

Vous ferez de beaux accords avec des tapas, des viandes blanches, des poissons ou des mets exotiques.

Agence Trinque – échantillon

Maison Castel, Cabernet-Sauvignon, Grande Réserve, IGP Pays d’Oc, vin rouge, 2019, 14,50, sucre : 2.3 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13603636.

Maison Castel, Cabernet-Sauvignon, Grande Réserve, IGP Pays d’Oc, vin rouge, 2019 bouteille
Maison Castel, Cabernet-Sauvignon, Grande Réserve, IGP Pays d’Oc, vin rouge, 2019

Les raisins sont issus de l’Hérault, du Gard et de l’Aude. Vinification en cuve inox suivi d’un élevage de 6 à 8 mois en barrique.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle résolument sur des notes de fruits noirs (mûres, cassis) avec un petit côté empyreumatique (fumée).

En bouche des notes d’épices douces se conjuguent à celles déjà perçues au nez pour donner un vin bien juteux et goûteux. L’ensemble est supporté par des tannins presque charpentés, ronds et tissés serré qui assure une bonne amplitude. Bien que le vin ait été élevé en barrique on ne sent pratiquement pas de notes boisées en bouche sauf pour les quelques notes d’épices douces.

Vous ferez de beaux accords avec vos grillades, avec des viandes rouges et des plats en sauce.

Surprenant ces deux Castels qui offrent un très bon rapport qualité/prix. Le genre de vins qu’on achète pour des fêtes de famille, d’amis ou on cherche un très bon vin pour pas cher.

Agence Noble Sélection – échantillons

Balbiano, Surpreisa, Italie, Piémont, Freisa di Chieri DOC, vin rouge, 2021, 26,90$, sucre: 2.1 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ : 15181457.

Balbiano, Surpreisa, Italie, Piémont, Freisa di Chieri DOC, vin rouge, 2021 bouteille
Balbiano, Surpreisa, Italie, Piémont, Freisa di Chieri DOC, vin rouge, 2021

Ce Freisa se découvre au nez sur des notes de prunes, de fruits rouges et noirs bien mûrs, un brin de notes animales, d’épices douces et de cacao.

En bouche des flaveurs de noyaux de cerises, de cerises de quelques notes végétales, d’épices douces de fruits rouges et de sous-bois se conjuguent à une acidité particulièrement présente et des tannins charpentés et tissés très serré pour donner un vin assez costaud. Très bonne amplitude qui culmine sur une finale de fruits rouges et noirs.

Il possède un petit côté rustique typique au cépage qui s’amenuisera et s’adoucira avec le temps.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, du gibier à poil et autres viandes goûteuses.

Agence Importations BMT – échantillon

Cabral, Fine Rosé, Portugal, Douro, Vallegre, 15,80$, cépages : Tinta barroca 25 %, Tinta roriz 25 %, Touriga Franca 25 %, Touriga nacional 25 %, sucre : 110 g/l, alc. : 19%, code SAQ : 13858241.

Cabral, Fine Rosé, Portugal, Douro, Vallegre bouteille
Cabral, Fine Rosé, Portugal, Douro, Vallegre

Ce vin de Porto est obtenu à partir d’un assemblage de vins jeunes, frais et fruités et la période d’élevage est minimisée afin de préserver le caractère fruité de ce Porto.

Ce vin se distingue se révèle par ses arômes assez délicats de fruits rouges frais qui se prolongent joyeusement en bouche. La bouche est onctueuse mais pas trop riche et l’acidité fraîche vient contrebalancer d’un jolie façon le côté sucré de ce porto.

Il sera idéal à l’apéritif servi à une température comprise entre 10°C et 12°C. Je l’ai apprécié avec une eau tonique qui créé un drink des plus rafraîchissant. Il s´accorde bien avec les desserts tels que crème brûlée et les tartes aux fruits rouges. Il peut servir de base pour des cocktails.

Cocktail Rosé

Ingrédients

– 1oz Cabral Rosé
– 0,75oz Thé Roiboos (ou autre marque) infusé à froid
– 4oz Vin mousseux brut
– 2 gouttes d’eau de fleur d’oranger

Méthode : Au verre
Garniture : Zeste de citron

Agence Global – échantillon

25e anniversaire du Vignoble Rivière du Chêne. Des nouveautés!

Daniel Lalande vigneron et propriétaire VRDC
Daniel Lalande vigneron et propriétaire VRDC

Récemment j’étais convié à la célébration des 25 ans du vignoble Rivière du Chêne situé à Ste-Eustache. Cet événement était souligné lors du ‘’Souper VIP du Vigneron’’ auquel Daniel Lalande vigneron propriétaire avait invités clients, collaborateurs et les média.

Cette aventure qui a débuté en 1998 avec quelques hectares et un grand rêve a culminé en une réussite exemplaire. Un incendie majeur en 2007 a, par contre, failli anéantir ce rêve. Mais c’était sans compter la résilience de Daniel et de son équipe qui ont alors tout reconstruit, rebâti. De nos jours le vignoble de 25 hectares produit environ 300,000 bouteilles par an et est sans contredit une destination oenotouristique incontournable. Le vignoble Rivière du Chêne se positionne indiscutablement parmi les plus importants producteurs de vin au Québec.

Vignoble Rivière du Chêne: chai, bistro, vignobles
Vignoble Rivière du Chêne: chai, bistro, vignobles

Je connais Daniel Lalande depuis quelques années pour avoir commenté ses vins et l’avoir interviewé à quelques reprises. C’est selon moi un être d’exception, un leader, un visionnaire et un passionné. Sa passion a plus que probablement pris racine sous l’impulsion et l’influence de M. Charles-Henri de Coussergues vigneron et propriétaire du vignoble l’Orpailleur célébré depuis des années pour ses vins.

D’ailleurs Daniel a amplement fait l’éloge de Charles-Henri lors de cette soirée ou on pouvait ressentir beaucoup d’émotions et beaucoup de respect. À cet effet j’ai inclus l’allocution de Daniel en fin de chronique.

Allocutions de Daniel Lalande (VRDC) et Charles-Henri de Coussergues (Vignoble L'Orpailleur)
Allocutions de Daniel Lalande (VRDC) et Charles-Henri de Coussergues (Vignoble L’Orpailleur)

Et vous dire combien nous avons apprécié cette soirée qui célébrait non seulement les vins du vignoble mais aussi sa cuisine. Le souper 4 services, chacun en accord avec son vin, a été concocté par le chef exécutif Cyril d’Ascanio, français d’origine qui a parfait sa formation au Québec et travaillé à l’hôtel Chanteclerc, Estrimont Suite & Spa, Sheraton Laval, Hôtel Suites Lac Brome.

Ces mets ont été développé avec comme point de départ le profil aromatique de chaque vin qui lui est associé. Incroyable cet univers bistronomique qu’il a développé créant ainsi une parfaite harmonie avec les plats proposés. 

Le chef Cyril d'Ascanio et son équipe du Bistro VRDC
Le chef Cyril d’Ascanio et son équipe du Bistro VRDC

Ces plats proposés lors de ce menu gastronomique s’inscrivent déjà au menu du soir du restaurant ‘’soirées accords et tapas’’ dont chaque plat est d’une générosité tellement satisfaisante. À ces plats peut être combiné un trio de vins à 25$ pour 3 verres de vin (5 onces) au choix parmi toute la gamme VRDC et La Cantina, Vallée d’Oka.

Souper VIP du vigneron – édition du 25e anniversaire

Vins servis à l’apéritif

Rosé Gabrielle, Monde Les Bulles bouteilles
Rosé Gabrielle, Monde Les Bulles

Monde, Les Bulles, VRDC, IGP Québec, 29,85$, cépages : Seyval Blanc 56% – Chardonnay 23% – Vidal 21%, sucre : 15 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 12359871.

Ce vin élaboré selon la méthode dite « traditionnelle » avec une première fermentation en cuve inox. La deuxième fermentation se fait en bouteille et l’élevage qui dure de 9 à 12 mois minimum vient affiner les bulles et augmenter la complexité aromatique. C’est au moment du dégorgement qu’on procède à l’ajout de liqueur à base de vin de glace.

Notes de dégustation

Très beau vin mousseux qui se découvre au nez sur des arômes bien nets et définis de pommes, de notes résolument florales, d’agrumes ainsi qu’une pointe de sucre d’orge.

En bouche la texture crémeuse et précise est soulignée par ces milliers de bulles fines d’une belle persistance et par une acidité très fraîche. Amplitude bien soutenue et d’une longueur appréciable.

Vignoble Rivière Duchêne, Le Rosé Gabrielle, 2022, 17,25$, vin du Québec IGP, cépages :  Seyval noir 47% – Pionnier 25% – Ste-Croix 11% – Frontenac gris 8% – Frontenac rouge 3% – Marquette 3%, Triomphe d’Alsace 3%, sucre : 2.9 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 10817090.

La fermentation de chacun des cépages se fait en cuve inox de 2 à 3 semaines à 15 degrés afin de préserver toute la fraîcheur des arômes. L’élevage sur lies est très court. Le vin est mis en bouteille à la mi-février.

Notes de dégustation

Ce rosé est un assemblage de plusieurs cépages hybrides du Québec. Résolument charmeur avec un nez sur des arômes floraux, d’agrumes, de pêches ainsi qu’un soupçon de fruits rouges.

La bouche est des plus rafraîchissante avec une acidité assez marquée. Les flaveurs perçues au nez se prolongent sur une finale qui se termine avec une légère amertume.

1er service

La Torta végé

Souper VIP du Vigneron 25e - Torta Végé et Cuvée Natashquan bouteille
Souper VIP du Vigneron 25e – Torta Végé et Cuvée Natashquan

Pâte phyllo, légumes grillés, fromage de chèvre et sauce crémeuse au chou-fleur

Cuvée Natashquan, Vignoble de l’Orpailleur, vin blanc, IGP Québec, 2020, 30,50$, cépages : Vidal 60 %, Chardonnay 40 %, sucre : 3.3 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14803517.

La fermentation se déroule en fût de chêne dont 30 % en fût neuf. Les trois premiers mois, le maître de chai bâtonne le vin afin de remettre les lies fines en suspension et ainsi lui donner volume et gras. L’élevage complet sera d’une durée de 12 mois.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des notes beurrées avec un petit côté boisé bien intégré et de belles notes de fruits jaunes et de poires.

En bouche c’est ce côté lacté en harmonie avec les flaveurs fruitées qui créent avec cette texture légèrement grasse un vin d’une belle richesse. Quelques touches de vanille viennent agrémenter cet ensemble équilibré et fort goûteux.

2e service

Souper VIP du Vigneron 25e -  Les Gnocchis et Chardonnay VRDC 2021 bouteille
Souper VIP du Vigneron 25e – Les Gnocchis et Chardonnay VRDC 2021

Les Gnocchis

Gnocchis maison, sauce crémeuse, épinards, carré de boudin de la Ferme des Bois Noirs et pétoncle saisi.

Un tout nouveau vin était servi avec ce plat!

Chardonnay VRDC, Vignoble Rivière du Chêne, 2021, 23,48$ (au vignoble),sucre : 1.8 g/l, alc. : 13%.

La fermentation alcoolique s’effectue en cuve inox pendant quelques semaines à température de 14 degrés. L’élevage de quelques mois se fait en fût de chêne français et est accompagné de bâtonnages pour procurer du gras et de la rondeur au produit. L’assemblage final se fait juste avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Ce Chardonnay saura faire l’unanimité parmi les amateurs de vins avec ses effluves de beurre frais, son soupçon de vanille et ses notes de fruits jaunes frais et mûrs. On ne sent pratiquement pas l’influence du bois au point de vue aromatique malgré le vieillissement en fûts de chêne français.

En bouche très bel équilibre avec un léger boisé bien intégré ainsi qu’un soupçon d’épices qui se conjuguent aux flaveurs résolument fruitées.  Très belle amplitude bien soutenue. Superbe finale sur une touche de vanille et une légère note grillée. Une réussite assurée!

3e service

Souper VIP du Vigneron 25e -  La Joue de porc braisée et Origine, Cuvée spéciale du 25e, Vignoble Rivière du Chêne, 2021 bouteille
Souper VIP du Vigneron 25e – La Joue de porc braisée et Origine, Cuvée spéciale du 25e, Vignoble Rivière du Chêne, 2021

La joue de porc braisée

Marinade au vin William rouge, champignons sauvages et mousseline de panais.

Un tout nouveau vin était servi avec ce plat!

Origine, Cuvée spéciale du 25e, Vignoble Rivière du Chêne, 2021, 28,00$ (au vignoble),cépages : Pinot noir 52% / Petite Perle 48%, sucre : 3.8 g/l, alc. : 12%. ­­­­­

Cet assemblage de Pinot Noir et de Petite Perle est élevé en fût pour un minimum de 11 mois. La grande majorité des fûts de chêne sont français et le reste, des fûts américains. Des bâtonnages ont été effectués tout au long de l’élevage pour apporter rondeur et souplesse.

Notes de dégustation

Ce vin démontre au nez des arômes de fruits rouges bien mûrs, de prunes avec ce côté boréal typique de l’ajout du cépage Petite Perle.

En bouche c’est la fraîcheur du vin qui étonne avec ses flaveurs de fruits rouges aigrelets comme certains Gamay peuvent nous donner. Le tout est souligné par de beaux tannins bien équilibrés.

4e service

Souper VIP du Vigneron 25e - Fromages et chocolats et Cuvée glacée des Laurentides, Vendange Tardive et Éraporteros, vin fortifié aromatisé au sirop d’érable VRDC bouteilles
Souper VIP du Vigneron 25e – Fromages et chocolats et Cuvée glacée des Laurentides, Vendange Tardive et Éraporteros, vin fortifié aromatisé au sirop d’érable VRDC

Fromages du Québec et chocolats

Assortiment de fromages et chocolats du Québec

Cuvée glacée des Laurentides, Vendange Tardive, Vignoble Rivière du Chêne, 2022, 29,15$, cépage : Vidal 100%, sucre : 106 g/l, alc. : 9%, code SAQ : 735001.

À la mi-décembre, les raisins sont pressés sans foulage, ni éraflage à une température extérieure de – 6 degrés. Il s’agit d’une récolte tardive. La fermentation alcoolique se prolonge sur deux à trois semaines jusqu’à l’équilibre parfait entre le sucre, l’acidité et l’alcool.

Notes de dégustation

De belles notes de sucre d’orge avec des notes de pommes belettes ainsi qu’une petite dose d’épices. En bouche on savoure cette superbe densité et cette profondeur des flaveurs qui se conjuguent à une acidité qui équilibre la perception du sucre résiduel. En résulte un vin dessert d’une étonnante sapidité.

Éraporteros, vin fortifié aromatisé au sirop d’érable, 500 ml, 20,45$, cépage : Marquette 100%, sucre : 71 g/l, alc. : 15,5%, code SAQ : 11440407.

Lors de la récolte, un lot de raisins est sélectionné et pressé directement sans macération. Au cours de la fermentation, un mutage à l’alcool de grain est effectué afin d’obtenir une fermentation partielle sur ce lot. Le vin muté est ensuite assemblé avec une quantité de vin rouge élaboré de façon traditionnelle. L’élevage se fait en cuve inox pour une période d’environ un an. Pour finaliser le produit, on procède à un ajout de sirop d’érable foncé pour apporter le côté sucré du produit et on le fortifie avec de l’alcool de grain pour arriver à un niveau d’alcool à 15.5%.

Notes de dégustation

J’ai beaucoup apprécié ce vin qui se démarque par son côté résolument fruité sans cette sucrosité ‘’concentrée’’ qu’on peut retrouver dans les portos. Il se découvre au nez sur des effluves d’une belle profondeur de fruits secs, de prunes, un petit côté caramel et de sucre d’érable.

Bouche fort goûteuse et équilibrée sur des notes de fruits secs et de notes caramélisées.

Allocution de M. Daniel Lalande lors du souper du Vigneron qui soulignait les 25 ans du vignoble Rivière du Chêne

Bonsoir et bienvenue à tous. Je me présente Daniel Lalande, je suis vigneron d’ici et je suis très heureux de vous accueillir ici ce soir à cette édition spéciale du souper du Vigneron. Nous en avons fait quelques-uns l’automne dernier mais ce soit quelque chose de particulier alors que nous célébrons nos 25 ans.

Je remercie les clients, les amis qui sont là ce soir et les médias qui nous supportent ainsi que l’industrie. Votre soutien constant a été essentiel à notre croissance à notre réussite au fil des années et c’est pourquoi je suis honoré de partager cette soirée de célébration. Rivière du Chêne c’est 25 ans déjà ou j’ai planté les premières vignes sur cette terre fertile qui m’a vue grandir. Eh oui j’y conduisais le tracteur tout jeune. Ça sauvait la gardienne…

Notre aventure viticole a commencé en 1998 inspirée par de grands rêves et seulement quelques hectares de vignes. Au fil des ans nous avons développé notre savoir-faire et remonté de nombreux défi dont l’incendie dévastateur qui a réduit notre vignoble en poussière en 2007. Au cours de cet incident nous avons perdu plus de 63,000 litres de vin. Ce fut très difficile.

On a reconstruit toutes nos installations et notre équipement tout comme un phœnix qui renaît de ses cendres et qui a inspiré le nom de notre vin Phoenix. Nous avons rebondi et tout reconstruit pour devenir ce que nous sommes aujourd’hui.

Avec maintenant plus de 25 hectares de vignes à Ste-Eustache et une production de vin certifiée IGP Vin Québec qui dépasse les 300,000 bouteilles par an je peux déclarer avec fierté que le vignoble s’illustre aujourd’hui comme une destination oeno-touristique incontournable qui se situe parmi les plus importants producteurs de vin au Québec.

Bien sûr ces grands rêves là ça ne vient jamais seul. Ça prend des équipes dont on en voit une belle partie ici ce soir. Il y en a qui étaient là au tout début qui ne sont pas ici ce soir et qui ont contribué au développement du vignoble. Et je les remercie.

…Quand aux fournisseurs je peux dire de la SAQ m’a vraiment permis d’améliorer la qualité de notre produit. C’est un partenaire que je juge très important dans notre développement. Je remercie également le CVQ représenté par un ami et président Louis Deneau, mon agence Remarke avec Marie et Guillaume qui depuis 2016-17 travaillent avec moi. Je voudrais également remercier Matteo qui est un œnologue et ami que je juge parmi les plus compétents dans le milieu du vin.

C’est avec un grand bonheur que j’accueille mon invité, un homme d’exception, un véritable pionnier dans l’industrie viticole au Québec à qui j’aimerais rendre hommage aujourd’hui. Mon ami et collègue vigneron Charles-Henri de Coussergues de l’Orpailleur.

Qui ne connaît pas l’Orpailleur situé à Dunham? C’est un domaine extraordinaire que je vous invite à visiter si ce n’est pas déjà fait. Leurs vins sont toujours d’une qualité exemplaire reconnus parmi toute l’industrie. Vous dire combien de médailles ils ont remporté, à mes yeux ce vignoble est une référence de constance et un modèle. De tous les vignerons que j’ai eu la chance de côtoyer au cours des dernières années Charles-Henri est sans doute celui qui m’a le plus inspiré par sa sagesse, sa détermination à produire des vins distinctifs en sol Québécois. Sa contribution pour faire avancer notre industrie est inestimable et notre vignoble ne serais pas ce qu’il est aujourd’hui sans son influence. Comme pionnier il nous a ouvert la voie.

Je me souviens de la première fois que j’ai rencontré Charles-Henri c’était à l’été 1996 à l’Orpailleur. J’ai rencontré alors quelqu’un qui était totalement passionné. Pour moi c’était une révélation. Mon père venait de m’offrir d’acheter sa terre ici à l’arrière et je voulais avoir de la vigne dans ma cour. Je me disais que ça serait beau. J’avais eu auparavant la chance de voyager et de visiter des vignobles en Europe, au Canada et j’avais fait mon stage dans le sud de la France en administration. Et malgré tous ces voyages la personne qui m’avait vraiment donné le goût de me lancer dans cette aventure c’était Charles-Henri.

Lorsque j’ai dit à mon père au souper à table que j’allais planter de la vigne sur ses terres familiales je suis fait dire que je devais être fou. J’ose à peine m’imaginer ce que le père de Charles-Henri lui a dit quand dans les années 80 il lui a annoncé qu’il allait planter de la vigne…au Québec! Ça prenait beaucoup d’audace et de détermination pour croire dans ce projet mais Charles-Henri a réussi. Il est devenu le pionnier de la viticulture au Québec et tous les vignerons de près ou de loin ont été inspirés par lui.

Charles-Henri est aussi fondateur de l’association des vignerons du Québec. De 2008 à 2016 il a présidé le conseil d’administration de l’association des vignerons qui est devenu le CVQ. Il a toujours agi comme un grand leader pour notre jeune industrie naissante. Comme le disait Yves Quirion, Charles-Henri a été le capitaine des capitaines que le Canadien a connus.

Sa passion pour la culture de la vigne et sa contribution à l’essor de notre industrie pour moi c’est inégalé. Lorsque j’ai décidé de démarrer le vignoble j’ai voulu immédiatement siéger au conseil d’administration de l’association des vignerons afin de tisser des liens avec les vignerons en place et d’apprendre de leur expérience. Ça m’a aussi permis de côtoyer davantage Charles-Henri et de le connaitre.

Ce qui m’étonnera toujours chez lui c’est son calme. On le dirait toujours en contrôle. Il est réfléchi, méthodique, plein de sens, rien laissé au hasard, il possède un savoir-faire extraordinaire, toujours bien informé, bien préparé, il connaît parfaitement bien ses dossiers. Toujours humble malgré ses nombreux succès.

Comme d’autres vignerons j’ai abusé de sa générosité, de ses conseils et de son partage de ses expériences. Au fil du temps j’ai découvert un homme aimable, un homme de famille avec qui tu te sens toujours écouté.

En plus de m’avoir inspiré au niveau professionnel il m’a fait grandir comme être humain. Je ne serai jamais assez reconnaissant . Tu auras nourri mon désir de me dépasser. Je suis heureux de partager avec toi ce métier passionnant. Tu es un modèle pour moi, je suis plein d’admiration pour l’homme, le vigneron d’exception que tu es et je me sens chanceux de te compter parmi mes amis proches.

Un beau vin rosé du Sud-Ouest. Négrette 2022.

Négrette, Lionel Osmin & Cie, vin rosé, 2022 bouteille
Négrette, Lionel Osmin & Cie, vin rosé, 2022

Négrette, Lionel Osmin & Cie, vin rosé, 2022, 16,00$, cépage : Négrette 100%, sucre : 1.4 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 15157879.

Ce vin est issu du cépage Négrette originaire du Fronton appellation située dans le Sud-Ouest de la France. La légende rapporte que la Négrette aurait été rapporté de Chypre par les Hospitaliers de l’Ordre de Saint-Jean de Jérusalem.

Carte viticole Sud-Ouest, Fronton
Carte viticole Sud-Ouest, Fronton

‘’La Négrette tire son nom de sa couleur noire ; couleur intense qui se retrouve dans les vins. Mais la Négrette apporte surtout des arômes caractéristiques de fruits noirs (mûre, cassis…), de violette, de fruits rouges, de réglisse et des notes poivrées’’. (source : https://www.vins-de-fronton.com/en/la-negrette/#)

Notes de dégustation

Ce Négrette rosé se découvre au nez sur des notes de fraises, de cerises et de melon.

Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche et s’harmonisent avec un brin d’amertume (zeste d’agrumes). Ils sont soulignés par une acidité bien fraîche et une texture très légèrement grasse. Finale bien fruitée.

Idéal en apéritif vous ferez de beaux accords avec des salades estivales, des rillettes de poisson, des gambas, de la morue ou des fruits de mer.

Agence Importations BMT – échantillon

Lionel Osmin & Cie

Lionel Osmin & Cie: chai, vins et vignobles
Lionel Osmin & Cie: chai, vins et vignobles

Lionel Osmin & Cie est une compagnie de négoce créée en 2010 et spécialisée sur la thématique des vins du Sud-Ouest. Ce sont 5 copains de la bonne chère qui se sont associés autour du vin. De Jurançon à Cahors, de Gaillac à Bergerac en passant par Marcillac, Lionel Osmin et Cie est carrément le spécialiste des vins du Sud-Ouest.

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