Cette semaine avait lieu une dégustation d’une cinquantaine de vins et spiritueux organisée par l’organisme A3Québecqui représente 78 agences de vins, bières et spiritueux au Québec.
Je vous fait part des 10 vins qui ont particulièrement retenu mon attention.
Les quantités sont celles disponibles au moment d’écrire ces lignes.
Poggio al Leone, Toscane Morellino di Scansano Riserva, Val delle Rose, vin rouge, 2020, 32,25$, cépage: Sangiovese 90 %, Autre (s) cépage (s) 10 %, sucre: 2.6 g/l, alc.: 14.5%, code SAQ : 13994307.
Tout d’abord disons que le profil aromatique est fort complexe avec plusieurs couches d’arômes. Des notes florales, de mandarines, de zeste d’orange, de pêches bien mûres avec un soupçon de fruits exotiques et de fruits macérés dans l’alcool.
En bouche on retrouve les arômes tels que perçus au nez avec une dominante de zeste d’orange, une légère présence tannique ainsi qu’une perception de minéralité. Ce vin est bien sec avec un léger perlant et une amplitude moyenne sur une finale de mandarines et de fruits exotiques.
Très bien fait il représente une belle entrée en matière pour quiconque veut essayer un vin orange.
Vous ferez de beaux accords avec un couscous, un tagine à l’agneau ou un rôti de porc.
Agence BMT International – échantillon
Mia Natura, Trebbiano d’Abruzzo, vin blanc bio et nature, Tenuta Arabona, 2021, 20,85$, sucre : 1.5 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15127557.
Ce vin a été vinifié en utilisant la cryomacération à 0° suivie d’une fermentation sans marc sur pied de cuve avec des levures autochtones pour mieux refléter le terroir. Le vin est mis en bouteille sans clarification. Le vieillissement court est effectué en cuves en inox.
Notes de dégustation
Ce Trebbiano d’Abruzzo se révèle au nez sur des notes florales, d’agrumes, de poires ainsi qu’un soupçon de pêches.
En bouche la texture légèrement grasse se conjugue à une acidité bien fraîche et une légère amertume pour créer un vin empreint de fraîcheur. De jolies flaveurs de pêches, florales, de pamplemousse et d’agrumes s’épanouissent en une amplitude assez soutenue et bien goûteuse.
Vous ferez de beaux accords avec des crustacés, des poissons grillés ainsi que des salades
Ce vin Tête de Cuvée est élaboré par le Domaine Tariquet (Sud-Ouest de la France) qui ne produit que des vins blancs et de l’Armagnac. Faut le faire! De plus tous leurs vins sont vendus à des prix abordables. Pas de vins premium ou haut de gamme vendus à des prix faramineux. Chez eux on se concentre sur ce qu’on fait de mieux; des vins délicieux et fort goûteux.
Notes de dégustation
Ce Tête de Cuvée se révèle sur des arômes assez complexes de vanille, de pêches bien mûres, d’ananas ainsi qu’un soupçon de noix de coco (influence du vieillissement sous-bois).
En bouche les arômes perçus au nez se prolongent de façon soutenue et sont soulignés par quelques notes boisées, un soupçon de vanille ainsi qu’une acidité fraîche. Bonne amplitude, riche et belle fraîcheur sur une finale de fruits bien mûrs.
Vous ferez de beaux accords avec un ris de veau, des fruits de mer sauce à la crème ou fromages bien crémeux.
Agence Elixirs – échantillon
Lou Pigna, Rosé de Bandol, Bastide de la Ciselette, France, Bandol AOC, 2022, 22,50$, cépages : Grenache 55 %, Mourvèdre 30 %, Cinsault 15 %, sucre : 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13518917.
Ce vin à dominance de Grenache se découvre sur des notes aromatiques et complexes de pêches, de mangues, de melons avec un soupçon de fruits rouges et de notes florales. On sent de plus une légère sucrosité bien que ce vin soit bien sec.
Ce qui étonne en bouche c’est l’équilibre nez/bouche. On retrouve de belles flaveurs bien goûteuses, savoureuses et denses d’agrumes, de pêches, de fruits exotiques qui se conjuguent à une texture légèrement grasse ainsi qu’une une acidité fraîche. Belle finale bien persistante sur une perception de minéralité, de pêches et de fruits exotiques.
Vous ferez de beaux accords avec des plats de la cuisine asiatique, du saumon et des fruits de mer.
Agence Les InvinQ – échantillon
Bastide de la Ciselette, Provence, Bandol, vin rosé, 2022, 25,60$, cépages : Mourvèdre 70%, Grenache 25%, Cinsault 5%, sucre : moins 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13184056.
On a droit ici à un rosé de gastronomie qui s’exprime au nez sur des notes bien aromatiques de fruits exotiques, de pêches, de melons, de notes florales ainsi qu’un soupçon d’agrumes et un petit côté bonbon vraiment pas vilain.
En bouche la texture légèrement grasse se conjugue à une acidité fraîche et à une sensation de minéralité pour créer un vin facile à boire, carrément fruité et bien structuré. Des flaveurs d’agrumes, de fruits exotiques et des notes florales sont soulignées par une légère amertume qui lui apporte une couche de fraîcheur.
Belle amplitude aromatique et excellente structure sur une finale d’agrumes et de fruits exotiques.
Vous ferez de beaux accords avec des pétoncles et/ou une salade de prosciutto.
Ce surprenant vin se découvre au nez sur des arômes de fruits rouges avec une dominance sur les cerises rouges bien fraîches, de fruits rouges aigrelets ainsi qu’un soupçon d’épices.
En bouche il est particulièrement souple et d’une belle douceur avec ses tannins de gouleyants à équilibrés et une acidité fraîche. D’une amplitude moyenne il démontre une sapidité étonnante et est absolument facile à boire. Finale bien fruitée.
Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries ou un couscous au poulet ou à la saucisse.
Agence Noble Sélection – échantillon
Château Montlabert, Grand Cru Classé, Saint-Émilion Grand Cru, vin rouge, 2019, 72,25$, cépages : Merlot 80%, Cabernet franc 20%, sucre : 2.7 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 14742144.
Ce Château Montlabert Grand Cru Classé se révèle au nez sur des arômes d’une belle profondeur de cassis, de prunes, de mûres soulignés par une subtile torréfaction ainsi qu’un soupçon de chocolat et d’épices douces.
La bouche est d’une belle précision avec des flaveurs de mûres, de prunes, de réglisse, de chocolat noir et d’épices douces qui se conjuguent à quelques notes de torréfaction bien intégrées. L’ensemble bien juteux est doté d’un parfait équilibre et est supporté par des tannins charnus, bien serrés et d’une belle finesse.
Amplitude aromatique remarquable qui se prolonge de façon bien soutenue en une finale sur des notes fruits noirs, de chocolat noir et de notes grillées.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, de l’agneau grillé ou des viandes de gibier.
Agence Noble – échantillon
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans d’âge, 37,25$, sucre: 120 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 121749.
Chaque vin est laissé à vieillir dans les grands fûts de chêne d’environ 630 litres pour une période de 10 ans en moyenne, pendant lesquels il perd sa couleur foncée noir-pourpre et prend cette teinte fauve délicate « tawny » qui lui donne son nom.
Notes de dégustation
Le nez passablement aromatique, riche et élégant avec des arômes de cerises confites, de noisettes, de chocolat, d’épices douces, de notes florales ainsi que des notes boisées bien intégrées. La bouche démontre un bel équilibre entre les notes fruitées et celles provenant de l’oxydation comme les noisettes. Les tannins sont équilibrés et l’acidité démontre une capacité à équilibrer l’alcool à 20% et créer une douceur remarquable. Les flaveurs de figues mûres et de cerises très mûres persistent dans une longue finale.
Vous ferez de beaux accords avec des saveurs d’amandes, de petits fruits ou de chocolat noir. Il peut également être accompagner des fromages riches à pâte persillée ou une assiette de noix ou d’amandes grillées.
Agence Sylvestre – dégustation
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 20 ans d’âge, 72,50$, sucre: 120 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 149047.
Au fil des années, Taylor a constitué une vaste réserve de vieux portos, élevés en fûts dans les chais appelés « loges » – de la ville de Porto, sur la côte atlantique du Portugal. Et c’est à partir de ces stocks qu’est assemblé le superbe Tawny 20 ans d’âge. Une décennie d’élevage supplémentaire lui donne un fruité plus mûr que son cadet, le Tawny 10 ans d’âge, avec des arômes tertiaires noisettés plus puissants et intenses.
Notes de dégustation
Ce Tawny de 20 ans présente des arômes de fruits moins intenses que le 10 ans mais avec des arômes épicés de noisette plus intenses résultat d’un vieillissement prolongé.
Le nez opulent et voluptueux avec des arômes complexes d’épices, d’abricots séchés et de noisette ainsi qu’un un beau boisé bien intégré. La bouche est débordante de flaveurs riches et concentrées de raisins de Corinthe séchés, de butterscotch, de noisettes grillées qui s’entremêlent à une acidité bien fraîche. L’ensemble est élégant, complexe et démontre une belle amplitude ainsi qu’une persistance interminable.
Ce Tawny accompagnera de nombreux desserts. Il se marie bien avec des saveurs de figues, d’amandes et de caramel. C’est un excellent complément pour une crème brûlée ou une assiette de fraises des bois. Il peut également être apprécié seul, en fin de repas, avec des noix ou des fruits secs.
Ces deux vins rosés proviennent de l’appellation Bandol AOC (1941) qui se situe dans le vignoble de Provence entre Cassis, à l’ouest, Toulon à l’est, le Massif de la Sainte Baume au nord et le littoral méditerranéen au sud. Le vignoble de Bandol (considéré comme une appellation locale) s’étend sur une superficie de 1 600 hectares de surface de production, concentrés sur huit communes varoises : Bandol, Le Beausset, Le Castellet, La Cadière d’Azur, Saint Cyr-sur-mer, Sainte-Anne d’Evenos, Sanary-sur-Mer et Ollioules. Elle représente l’une des plus vieilles AOC de France.
Le cépage mourvèdre y a trouvé son terroir et son climat optimaux avec des sols très pauvres à influence calcaire et un climat particulièrement chaud influencé par la proximité de la Méditerranée. Les vins rouges de cette appellation sont en général puissants et charpentés et de longue garde. Les cépages Grenache et Cinsault y sont souvent associés. Les rosés issus d’une dominance de ce cépage ont une structure tannique plus corsée que les autres vins de Provence.
Les vignes de l’AOC Bandol sont souvent implantées en restanques (terrasses) vers la mer, dans un amphithéâtre naturel de collines boisées, entre le Massif de la Sainte Baume et la mer Méditerranée.
Bastide de la Ciselette, Provence, Bandol, vin rosé, 2022, 25,60$, cépages : Mourvèdre 70%, Grenache 25%, Cinsault 5%, sucre : moins 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13184056.
Ce vin est composé sur une dominance de Mourvèdre (70%) ce qui lui apporte une bonne structure ainsi qu’une pointe épicée.
Les vendanges sont manuelles avec des raisins dont la maturité est avancée. Arrivé en cave, le raisin est travaillé à basse température. Pressurage pneumatique puis débourbage statique 36 heures. Fermentation à 18°C pendant 21 jours. Suit un élevage de 6 mois en cuve puis mise en bouteille.
Notes de dégustation
On a droit ici à un rosé de gastronomie qui s’exprime au nez sur des notes bien aromatiques de fruits exotiques, de pêches, de melons, de notes florales ainsi qu’un soupçon d’agrumes et un petit côté bonbon vraiment pas vilain.
En bouche la texture légèrement grasse se conjugue à une acidité fraîche et à une sensation de minéralité pour créer un vin facile à boire, carrément fruité et bien structuré. Des flaveurs d’agrumes, de fruits exotiques et des notes florales sont soulignées par une légère amertume qui lui apporte une couche de fraîcheur.
Belle amplitude aromatique et excellente structure sur une finale d’agrumes et de fruits exotiques.
Vous ferez de beaux accords avec des pétoncles et/ou une salade de prosciutto.
Lou Pigna, Rosé de Bandol, Bastide de la Ciselette, France, Bandol AOC, 2022, 22,50$, cépages : Grenache 55 %, Mourvèdre 30 %, Cinsault 15 %, sucre : 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13518917.
Ce rosé Lou Pigna est élaboré avec un assemblage de Cinsault qui apporte des notes florales, de Grenache et ses notes exotiques et de Mourvèdre qui apporte une pointe épicée et une belle structure.
Les vendanges sont effectuées manuellement. Une fois arrivé en cave, le raisin est travaillé à basse température. Pressurage rapide à basse pression puis débourbage statique de 36 heures. Fermentation alcoolique avec températures contrôlées entre 15 et 18°C et ce pendant 15 jours. Puis le vin passe 6 mois en cuves. On ne procède à aucune chaptalisation.
Notes de dégustation
Ce vin à dominance de Grenache se découvre sur des notes aromatiques et complexes de pêches, de mangues, de melons avec un soupçon de fruits rouges et de notes florales. On sent de plus une légère sucrosité bien que ce vin soit bien sec.
Ce qui étonne en bouche c’est l’équilibre nez/bouche. On retrouve de belles flaveurs bien goûteuses, savoureuses et denses d’agrumes, de pêches, de fruits exotiques qui se conjuguent à une texture légèrement grasse ainsi qu’une une acidité fraîche. Belle finale bien persistante sur une perception de minéralité, de pêches et de fruits exotiques.
Vous ferez de beaux accords avec des plats de la cuisine asiatique, du saumon et des fruits de mer.
Agence Les InvinQ – échantillon
Bastide de la Ciselette
La Bastide de la Ciselette est une exploitation viticole d’une vingtaine d’hectares qui est située en plein coeur de l’aire de l’Appellation d’Origine Contrôlée Bandol. La Ciselette domine au nord le village du Brulat du Castellet, et regarde à l’est le village médiéval du Castellet et au sud la Cadière-d’Azur. L’exposition parcellaire et très favorable par son orientation sud-est face à la mer, avec un ensoleillement moyen de 3000 heures ce qui permet aux raisins d’atteindre leur maturité phénolique et ainsi d’exprimer toute leur complexité aromatique.
Les parcelles de la Ciselette permettent la production du Rouge Bandol essentiellement constitué de Mourvèdre. Le secteur de Farembert est réservé à l’élaboration des Rosés Bandol élaborés à partir de raisins Mourvèdre, Grenache et Cinsault.
Entrevue avec Adrien Bizzarri – Commercial/Bastide de la Ciselette
‘’La Bastide de la Ciselette a été ouverte en 2010 donc depuis 13 ans. Auparavant nous étions en cave coopérative. On y est vigneron depuis 11 générations et M. Salvo a donc voulu sortir de la coop pour créer son propre vin. On a une vingtaine d’hectares en production. On fait 90% de rosés après on fait des vins blancs et rouges dans 3 appellations AOC Bandol, AOC Côtes de Provence et IGP vins de Pays du Var. Le vin est notre activité principale mais nous avons aussi des oliviers ainsi que d’autres cultures.
On fait des rosés clairs, facile à boire, fruités. Si vous avez l’habitude de boire des Bandols à l’époque on était sur des choses assez dures et assez costaudes à boire quelques années après, mais maintenant on fait des choses plus faciles à boire, des vins qui ont une belle structure et qui fins et élégants.
On est en agriculture raisonnée, en HVE. On essaye de faire attention à tout ce qui nous entoure, pas juste à la vigne. On utilise souffre et cuivre à la vigne. On utilise des cartons recyclés, des encres végétales, le liège des bouchons vient de Provence etc. On essaye de faire attention à tout ce qu’on utilise.
Les rosés qui sont composés de Mourvèdre ont plus de structure et ont un potentiel de garde. On peut les garder 2 à 3 ans. On fait des dégustations d’anciens millésimes et ça marche super bien’’.
Étant en France la semaine dernière lors de l’événement ‘’Découvertes en Vallée du Rhône’’ je n’ai pu publier les vins de la semaine. Alors je me reprend cette semaine avec un vin effervescent, 4 vins blancs, un Tavel et 2 vins rouges. Bonne dégustation!
Château de Champteloup, Tête de Cuvée, Crémant de Loire, Brut Rosé, 22,35$, sucre : 11 g/l, alc. : 11.5%, cépage : Cabernet franc 100%, code SAQ : 15041041.
Très beau Crémant qui se révèle au nez sur des notes de fruits rouges (fraises et framboises) éclatants et purs.
En bouche la texture bien crémeuse (20 mois sur lattes) se conjugue à une acidité particulièrement présente ainsi qu’à une tension qui lui procure une belle énergie. Bonne amplitude et finale sur une fraîcheur des plus satisfaisante, des notes de fruits rouges ainsi qu’un petit côté iodé pas vilain du tout.
Excellent à l’apéritif, vous ferez de beaux accords avec des coquillages, des fruits de mer et des crustacés ainsi que des volailles grillées.
Bien typé Riesling ce vin présente des notes d’agrumes éclatantes, de beaux parfums floraux ainsi qu’une légère présence de notes pétrolées.
En bouche c’est la fraîcheur qui étonne grâce à une acidité particulièrement présente ainsi qu’à une légère amertume qui se conjuguent à des flaveurs d’agrumes, de pommes et une sensation de minéralité. Particulièrement goûteux!
Vous ferez de beaux accords avec quelques tapas.
Agence Fréchette – échantillon
Zuccardi Q, Chardonnay, Argentine, Mendoza, Valle de Uco, 2021, 20,95$, sucre : 2.1 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 12258674.
Ce Chardonnay allie le style lacté/beurré au style précis et droit grâce à une belle sensation de minéralité.
Il se découvre au nez sur des effluves de pêches, d’abricots et de poires bien fraîches qui se conjuguent à de belles notes lactées légèrement beurrées.
La bouche est à la fois ample, légèrement grasse et est dotée d’une belle tension et d’une fraîcheur remarquable. Des flaveurs de pêches, de beure ainsi qu’une sensation de minéralité en font un vin particulièrement goûteux et d’une bonne sapidité. C’est un vin linéaire et complexe à la fois et doté d’un superbe équilibre nez/bouche.
Belle finale d’une belle persistance sur une acidité bien fraîche pour un Chardonnay (pas de malo) et beau volume en bouche.
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer sauce à la crème, un carré de porc, du canard à l’orange et des plats de volailles.
Tellement bon ce vin!!! Il se révèle au nez sur des notes de pommes chaudes aux épices, de pêches très mûres avec un soupçon de miel, de noix et une pointe d’agrumes.
En bouche la texture est bien veloutée, l’acidité assez fraîche et les flaveurs forts goûteuses de pêches, de pommes et d’agrumes s’harmonisent à une sensation de minéralité fort présente ce qui créé un beau contraste. Une légère amertume vient rajouter une couche de fraîcheur.
Différent et délicieux!!!
Vous ferez de beaux accords avec des poissons, des coquillages, des charcuteries et avec des desserts aux pommes.
Agence Bambara – échantillon
Yves Cuilleron, La Petite Côte, Condrieu, 2020, 66,50$, alc. : 13%, code SAQ : 15036612.
Ce vin est disponible dans une vingtaine de succursales de la SAQ.
Au nez ce sont les parfums floraux qui se conjuguent aux notes d’abricots, de pêches et d’agrumes et un soupçon de miel.
La bouche est gourmande et fraîche et rappelle les arômes perçus au nez qui s’harmonisent avec quelques notes d’épices douces ainsi qu’une fine amertume qui lui confère une belle fraîcheur. Assez puissant et doté d’une bonne persistance.
Agence Maître de Chai
E. Guigal, Tavel, 2021, 27,75$, cépages : Grenache 60 %, Autre (s) cépage (s) 15 %, Cinsault 15 %, Clairette 10 %, sucre : 2.4 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 13963560.
Ce rosé de Tavel se révèle au nez sur des arômes purs de cerises, de fraises et de framboises.
En bouche les arômes perçus au nez se prolongent en une belle intensité. S’y conjuguent un soupçon de notes de fruits exotiques et de thé qui lui apporte une légère trame d’amertume. On sent en finale une belle sensation de minéralité qui créé un profil aromatique élégant, d’une belle fraîcheur et bien structuré. Ce vin est définitivement un vin de niveau gastronomique.
Vous ferez de beaux accords avec une paella de fruits de mer, une fricassée de langoustes, des brochettes de crevettes, des calmars frits, des abats ou des viandes grillées.
Malgré un millésime difficile surtout au niveau des rendements le tandem Potel-Aviron a su créer un Morgon que j’ai beaucoup apprécié. Ce qu’il y a à noter de ce millésime c’est qu’il suit 3 millésimes totalement solaires qui ont fait monter les niveaux d’alcool et baisser les niveaux d’acidité avec un impact sur la fraîcheur des vins. Ce 2021 ramène ces vins du Beaujolais avec des niveaux d’alcool plus modérés et des niveaux d’acidité qui créent tant de fraîcheur.
Tout d’abord ce vin est issu de sols granitique et sablonneux qui en général apportent de la finesse aux vins. L’âge moyen des vignes est entre 30 et 80 ans.
Il se révèle au premier nez sur des arômes de griottes, de cerises avec un soupçon de notes de sous-bois puis à l’aération se pointent de jolis effluves de framboises et de notes florales.
En bouche des flaveurs de fruits aigrelets, de notes de noyaux de cerise et de framboises s’harmonisent à une acidité bien présente qui culminent en une fraîcheur étonnante. L’ensemble est typé Morgon avec des tannins équilibrés qui lui apportent juste ce qu’il faut de structure.
Tout est équilibre dans ce vin avec une belle finale sur les fruits rouges bien frais. Et en bonus un rapport qualité/prix surprenant.
Vous ferez de beaux accords avec des charcuterie ou des viandes en sauce (poulet ou boeuf).
Agence Fréchette – échantillon
Zuccardi Q, Cabernet-Sauvignon, Argentine, Mendoza, Valle de Uco, 2019, 20,95$, sucre : 2.5 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 13265294.
Ce Cabernet-Sauvignon se révèle sur des arômes assez intenses d’une belle concentration de cerises noires, de mûres, de cassis et de prunes bien mûres.
La bouche est particulièrement ample et gorgée de flaveurs de cerises noires, de mûres, d’épices douces avec une trame de cerises au marasquin. La texture d’un velouté suave s’harmonise avec des tannins équilibrés, ronds et charnus. Mettons que c’est bon!
Pas mal d’amplitude et longue finale sur des notes de cerises noires et de mûres.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, un rôti de chevreuil à l’ail et aux champignons sauvages ou un steak de sanglier sauce au vin rouge.
Les dernières années ont vu une vraie révolution au niveau des vins rosés surtout avec les vins de Provence. Et cet engouement s’est propagé à plusieurs autres appellations et pays. Pratiquement tout le monde fait du rosé. On n’a qu’à voir les tablettes de la SAQ en été!
Mais saviez-vous qu’il existe une appellation en France, un cru en fait, dans la Vallée du Rhône méridionale qui ne fait qu’exclusivement du vin rosé? Et tout un rosé qui est reconnu par plusieurs gastronomes pour être le meilleur rosé du monde.
L’appellation AOC Tavel
Cette appellation, obtenue en 1936, est située sur les communes de Tavel et de Roquemaure, dans le Gard. Elle est plus spécifiquement localisée sur les coteaux bordant la rive droite du Rhône entre le pont d’Avignon et le pont du Gard. Ses voisines sont les appellations Châteauneuf du Pape, Lirac et des Côtes du Rhône Villages.
Bien que techniquement ce soit un rosé du sud il pourrait s’apparenter à un clairet qui selon Vin de France ‘’est un vieux mot, déjà employé au XVIIe siècle dans la langue anglaise (clarets) pour désigner les vins rouges légers de Bordeaux par rapport aux vins sombres d’Espagne, est surtout employé aujourd’hui pour l’appellation Bordeaux Clairet. Il caractérise un vin rouge léger, intermédiaire entre le rosé et le vin rouge classique, plus tannique’’.
En fait alors que les tendances au niveau des vins rouges soient vers des vins plus légers et tout en fraîcheur les vins de Tavel représentent une réelle alternative fort délicieuse.
Les cépages et les terroirs
Le Grenache noir sert de base à l’élaboration du Tavel. L’ensemble des cépages principaux est inférieur ou égal à 60% de l’encépagement. Les cépages secondaires, le Cinsault, le Bourboulenc, la Clairette, le Mourvèdre, le Picpoul, la Syrah, ont une proportion inférieure ou égale à 10% de l’encépagement. Plus rarement, sont utilisés le Carignan et le Calitor.
Ces raisins proviennent d’une trilogie de sols qui confèrent aux différents vins un profil aromatique distinctif. C’est l’assemblage de ces différents terroirs qui distinguent les différents vins.
Différents tant par leur aspect, leur composition géologique et leur exposition, ces 3 terroirs (les lauzes, les sables et cailloutis et les galets roulés) sont répartis sur la commune de Tavel et ses 896 hectares de vignes.
La vinification
C’est la vinification du Tavel qui fait toutes la différence. Elle se pratique par macération à froid pendant 12 à 48 heures et peut aller jusqu’à 72 heures. Ceci se compare à quelques heures pour les autres rosés plus traditionnels.
Elle est suivie d’une fermentation alcoolique en phase liquide à température contrôlée parfois elle-même suivie d’une conversion malolactique pour plus de souplesse.
Cette vinification produit des vins dont la couleur est généralement plus foncée que les rosés traditionnels qui ont au fil des années défini dans la tête du consommateur ce qu’un vin rosé est devenu. Cette couleur ‘’pâlotte/oeil de perdrix’’ a encore un impact majeur sur cette perception des vins rosés. Vous serez peut-être surpris quand vous verrez la couleur d’un vin de Tavel.
De plus les vins en tirent une belle structure tannique ainsi qu’une profondeur aromatique plus intense qu’un rosé traditionnel. De plus, la macération permet d’offrir aux vins un plus grand potentiel de garde grâce à une trame d’acidité plus présente.
Le profil aromatique
Au nez, Tavel révèle des arômes gourmands et d’une belle concentration de framboises, de fraises et de cerises bien fraîches, de fruits à noyaux et d’amandes qui se conjuguent parfois à des arômes floraux.
En bouche Tavel dévoile l’intensité de ses flaveurs alors que les arômes perçus au nez se prolongent en bouche en harmonie avec une belle sensation de minéralité et de quelques notes d’épices douces. La texture est ronde et ample et l’ensemble est supporté par des tannins gouleyants et quelquefois tissés serré.
Un vin qui peut-être consommé à l’apéritif mais qui est résolument un vin de gastronomie qu’on dégustera tout au long d’un repas composé de côtes levées au BBQ, poissons grillés, volailles grillées et autres plats bien goûteux. On ne parle pas ici d’un ‘’rosé de piscine’’ mais d’un vin sérieux qui a sa place à toutes les tables. Il saura vieillir dans toute bonne cave ou cellier pour un plaisir surmultiplié.
Les Vins
Une recherche sur le site de la SAQ avec le mot-clé Tavel génère 13 références dont 5 sont des vins de la maison E. Guigal qui possède le Château d’Aquéria. Seuls les vins rosés de E. Guigal et du Château d’Aquéria que nous avons dégustés sont disponibles à la SAQ.
Les vins ont été dégustés à Avignon lors d’un déjeuner avec des vignerons de Tavel. Cet événement s’intégrait dans le programme promotionnel ‘’Découvertes en Vallée du Rhône’’.
E. Guigal, Tavel, 2021, 27,75$, cépages : Grenache 60 %, Autre (s) cépage (s) 15 %, Cinsault 15 %, Clairette 10 %, sucre : 2.4 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 13963560.
Ce vin rosé de Tavelest issu de saignées dont la macération pelliculaire est d’une nuit environ. Les températures de fermentations alcooliques sont ensuite contrôlées autour de 18°C. Les vignes sont âgées en moyenne de 25 ans.
Ce vin est élevé pendant 6 mois environ en cuves inox. Environ 50,000 bouteilles ont été produites.
Notes de dégustation
Ce rosé de Tavel se révèle au nez sur des arômes purs de cerises, de fraises et de framboises.
En bouche les arômes perçus au nez se prolongent en une belle intensité. S’y conjuguent un soupçon de notes de fruits exotiques et de thé qui lui apporte une légère trame d’amertume. On sent en finale une belle sensation de minéralité qui créé un profil aromatique élégant, d’une belle fraîcheur et bien structuré. Ce vin est définitivement un vin de niveau gastronomique.
Vous ferez de beaux accords avec une paella de fruits de mer, une fricassée de langoustes, des brochettes de crevettes, des calmars frits, des abats ou des viandes grillées.
E. Guigal s’est porté acquéreur du Château d’Acquéria lequel est composé de 98 hectares d’un seul tenant, dont 68 hectares de vignes, produisant à la fois duTavelet du Lirac.
Les cépages sont éraflés et refroidis avant cuvaison. Ils sont ensuite assemblés deux par deux durant la phase de macération de 12 à 24 heures, favorisant ainsi la complexité aromatique. A l’obtention de la couleur, la cuve est saignée dans sa globalité et les marcs pressés pour être incorporés aux jus de goutte. Commencent alors les fermentations en cuves thermorégulées durant 15 jours. Suit l’élevage de 6 mois en cuves inox et bétons
Notes de dégustation
Ce Tavel se révèle sur des effluves d’une belle concentration de fraises, de framboises ainsi qu’un soupçon de fruits aigrelets et une trame d’épices douces et d’herbes aromatiques.
En bouche la texture élégante et coulante était supportée par une acidité bien présente. Les flaveurs de fraises et de framboises soulignées par des notes d’épices douces s’épanouissaient en une belle amplitude aromatique d’une bonne persistance. Définitivement mon préféré des 8 vins dégustés.
Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés, un curry au poisson, des volailles grillées ou un carré d’agneau grillé.
Agence Fréchette – dégustation
Les autres vins dégustés – non disponibles à la SAQ en ce moment.
Cave des Vignerons de Tavel & Lirac, Trésor des Sables, Tavel, 2022
D’emblée au nez des notes florales se conjuguent à des arômes de fruits rouges et blancs. En bouche ce vin présentait une texture veloutée et suave tout en démontrant une certaine puissance et beaucoup de fruit.
Domaine Le Vieux Moulin, Tavel, 2022
Le nez de ce vin était d’une belle concentration et présentait une très belle intensité aromatique. En bouche s’éclataient des notes de fruits rouges et de framboises d’une très belle persistance.
Domaine Corne-Loup, Tavel, 2022
Ce vin se révèle au nez sur des effluves bien aromatiques de fruits rouges et d’herbes aromatiques avec un petit côté bonbon pas vilain.
La bouche élégante était supportée une très belle structure avec de légers tannins. Belle fraîcheur grâce à une acidité assez présente et un soupçon d’amers nobles.
Domaine Maby, Prima Donna, Tavel, 2022
De facture plus traditionnelle ce vin affichait au nez un parfum de violette et de fruits rouges
En bouche on retrouve des flaveurs de petits fruits rouges, fins et bien équilibrés supportés par une fine présence tannique.
Château de Trinquevedel, Tavel, 2022
Nez de fruits rouges élégants, qui gagne en intensité, notes de fraise mûres.
En bouche, beaucoup de fraîcheur, un vin charnu et expressif dans un registre fruité et épicé persistant.
Rocca Maura, Tavel, 2022
Mon 2e vin favori!
Au nez des parfums de fraise et petits fruits rouges, une pointe d’agrumes et un soupçon d’épices douces.
En bouche c’est la texture des plus veloutés qui étonne toute en harmonie avec les flaveurs caressantes de fruits rouges bien mûrs et d’épices douces. On sent de légers tannins qui apportent ce qu’il faut de structure. Vraiment très beau!