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Catégorie : Prix – Vins rosé Page 2 of 23

Vos vins de la semaine!!

Cava, Brut Rosé bio, Federico Paternina, Ombre, Pinot Grigio delle Venezie, Godello, Gaba do Xil, Marsannay rosé, Bourgogne Vieux Collège, Pinot Noir, Cuvée La Grange Dimière, Côtes Rocheuses, Saint-Émilion Grand Cru, vins du Vignoble et Domaine Beauchemin. bouteilles
Cava, Brut Rosé bio, Federico Paternina, Ombre, Pinot Grigio delle Venezie, Godello, Gaba do Xil, Marsannay rosé, Bourgogne Vieux Collège, Pinot Noir, Cuvée La Grange Dimière, Côtes Rocheuses, Saint-Émilion Grand Cru, vins du Vignoble et Domaine Beauchemin.

Cava, Brut Rosé bio, Federico Paternina, Espagne, DO Cava, 17,05$, cépages: Monastrell 70 %, Pinot noir 30 %, sucre : 1.4 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 15108567.

Cava, Brut Rosé bio, Federico Paternina bouteille
Cava, Brut Rosé bio, Federico Paternina

Ce cava est élaboré tout comme les champagnes selon une méthode traditionnelle qui comprend la seconde fermentation (prise de mousse) en bouteille et vieillie dans les caves situées à Sant Sadurni d’Anoia, au coeur cœur du DO Cava.

Notes de dégustation

D’abord ce qui étonne dans ce vin c’est cet assemblage de Mourvèdre (Monastrell) et de Pinot Noir qui est fort inusité. Disons que ça ajoute une légère vinosité à ce Cava.

On perçoit au nez des arômes de fruits rouges (fraises) avec un petit côté cassis et une légère pointe. d’agrumes.

En bouche ce qui étonne c’est cette belle structure que lui confèrent les cépages qui se conjugue à des flaveurs bien fruitées (fraises, épices douces, pointe d’agrumes) et toutes en fraîcheurs. Le vin particulièrement sec s’accorde avec un petit côté vineux ainsi qu’à une sensation de minéralité pour donner un cava bien droit. Bonne persistance et très bon rapport qualité/prix.

Idéal en apéritif vous ferez de beaux accords avec des crustacés, des poissons ainsi que des salades d’été.

Agence Global – échantillon

Ombre, Pinot Grigio delle Venezie, Italie, Vénétie, vin blanc bio, 2021, 21,45$, cépage : Pinot Grigio, sucre : 5.8 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15122975.

Ombre, Pinot Grigio delle Venezie, Italie, Vénétie, vin blanc bio, 2021 bouteille
Ombre, Pinot Grigio delle Venezie, Italie, Vénétie, vin blanc bio, 2021

Le mot « ombra » signifie 𝑢𝑛 𝑠𝑖𝑚𝑝𝑙𝑒 𝑣𝑒𝑟𝑟𝑒 𝑑𝑒 𝑣𝑖𝑛. La fraîcheur du vin a en effet été préservée à l’ombre du majestueux clocher de la ville la plus célèbre et la plus romantique du monde.

Suite aux vendanges, les raisins sont foulés et pressés doucement, le jus obtenu est fermenté pendant 15 à 20 jours dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé dans des réservoirs en acier inoxydable jusqu’à la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Wow! Un très beau Pinot Grigio bien droit, goûteux aux arômes et saveurs éclatants. Il se révèle au nez sur une dominance de notes de pommes soulignées par des effluves florales ainsi qu’un soupçon de fruits jaunes.

En bouche une belle acidité presque vive supporte les flaveurs pures et droites de pommes, de notes florales avec un brin d’agrumes et de fruits jaunes. Une très belle sensation de minéralité se conjugue  à l’amplitude du vin pour donner un vin bien droit, incisif et d’une précision étonnante.

Vous ferez de beaux accords avec une roulade de saumon, du saumon fumé, des fruits de mer, une fricassée de volaille ou une escalope de veau.

Agence Fréchette – échantillon

Godello, Gaba do Xil, Telmo Rodrigues, Espagne, Galice, vin blanc, 2022, 21,55$, cépage : Godello 100%, sucre : 2.1 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 11896113.

Godello, Gaba do Xil, Telmo Rodrigues, Espagne, Galice, vin blanc, 2022 bouteille
Godello, Gaba do Xil, Telmo Rodrigues, Espagne, Galice, vin blanc, 2022

Ce Gaba est issu d’un vignoble qui est situé à environ 550 mètres d’altitude. Issus de sols granitiques, minces, pierreux et acides, ils présentent une texture grossière, le vignoble est aménagé en terrasses, en raison des pentes abruptes. Le vin est fermenté dans des cuves inox avec des levures indigènes et sélectionnées. Élevage en cuves inox sur lies pendant 4 mois.

Notes de dégustation

Particulièrement aromatique ce vin se découvre sur des effluves de fruits exotiques, d’agrumes, de poires, de notes florales ainsi qu’une pointe de cire d’abeille.

En bouche c’est la texture totalement veloutée et légèrement grasse qui étonne et qui enveloppe les flaveurs d’épices, d’agrumes avec un soupçon d’amandes, de fruits exotiques et un brin de notes végétales. Très belle amplitude qui couvre tout le palais et qui culmine sur une délicieuse et longue finale sur des notes d’épices douces et d’un amalgame de fruits.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches et des fruits de mer en sauce.

Agence Noble Sélection – échantillon

Marsannay rosé, Bourgogne, Côte de Nuit, vin rosé bio, 2021, 32,25$, cépages : Pinot Noir 85%, Chardonnay 15%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 13.35%, code SAQ : 15160031.

Marsannay rosé, Bourgogne, Côte de Nuit, vin rosé bio, 2021 bouteille
Marsannay rosé, Bourgogne, Côte de Nuit, vin rosé bio, 2021

Quelle belle expression du terroir de l’appellation Marsannay Village du Domaine du Vieux Collège situé en plein centre de Marsannay. Marsannay est une des appellations les plus récentes de la Côte d’Or avec l’appellation Village depuis 1987 et ce sur les trois couleurs.

Ce Marsannay rosé bio provient d’un vignoble de 2,15 ha (alt. 280 m) composé de plusieurs parcelles situées à Marsannay-la-Côte. Il est composé d’une dominance de Pinot Noir à 85% et assemblé avec 15% de Chardonnay. Suite à des vendanges manuelles le vin est vinifié et élevé en cuves inox pendant 4 mois.

Cette dominance de Pinot Noir lui apporte une belle structure avec un petit côté vineux typique des vins issus de ce cépage.

Notes de dégustation

Dans les dernières années les vins rosés ont connu une véritable révolution ainsi qu’un succès qui ne se dément pas. Suite logique à ce succès? On voir apparaître des rosés haut de gamme qui sont sans contredit des vins de gastronomie. Ce ne sont pas des vins de tendances mais bien des vins élaborés pour ce que le terroir peut apporter de mieux.

Allons-y d’emblée, ce vin rosé fait partie des mes plus beaux vins rosés dégustés à date et comme de fait il s’est envolé dans les succursales. Il n’en reste que dans 13 SAQ. Si vous pouvez mettre la patte sur quelques bouteilles…

Il se révèle au nez sur des notes de crème de fraises et d’autres fruits rouges avec de belles notes florales et un léger soupçon d’agrumes. Wow!! Quelle entrée en matière.

En bouche ça se poursuit sur le même registre avec une dominance de crème de fraises qui s’harmonise avec une texture légèrement grasse et un petit côté vineux. Me semble avoir perçu quelques tannins…

Belle amplitude des plus goûteuse qui se prolonge en une longueur jouissive!

Vous ferez de beaux accords avec des crustacés, des lobster rolls, des poissons dont la truite saumonée, des salades, des viandes blanches ainsi que la cuisine orientale et épicée.

Agence Les Invinq – échantillon

Pinot Noir, Cuvée La Grange Dimière, Sancerre, Val de Loire, vin rouge, 2016, 29,10$, sucre : 1.9 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13567647.

Pinot Noir, Cuvée La Grange Dimière, Sancerre, Val de Loire, vin rouge, 2016 bouteille
Pinot Noir, Cuvée La Grange Dimière, Sancerre, Val de Loire, vin rouge, 2016

Ce vin rouge provient du Sancerrois qui est une région vallonnée, bordée par la rive gauche de la Loire. Les rouges de cette appellation bien qu’ils ne soient pas nombreux, représentent une réelle alternative aux vins de Bourgogne aussi élaborés à partir du Pinot Noir. Pour la même qualité de vin, ce vin coûterait définitivement plus cher en Bourgogne.

Notes de dégustation

Disons d’emblée que bien que ce soit un 2016 on ne sent que très peu de notes tertiaires. Cette cuvée se découvre sur des arômes de fraises et de framboises bien mûres, un soupçon de cerises et de griottes ainsi qu’un brin de fleurs séchées.

En bouche le vin élégant et d’une structure souple et ronde se conjugue à une acidité bien fraîche ainsi qu’à des flaveurs de cerises, de griottes, de cassis et de notes florales. Velouté a souhait il possède une superbe tenue en bouche ainsi qu’une amplitude bien soutenue qui culmine sur une finale de framboises, de cerises et d’épices douces.

Dommage qu’il n’en reste que dans 24 succursales au moment d’écrire ces lignes.

Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard, un bœuf bourguignon ou un carpaccio de thon.

Agence Oenophilia – échantillon

Côtes Rocheuses, Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux, vin rouge, 2016, 31,50$, cépages : Merlot 80%, Cabernet franc 20%, sucre : 2.7 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 704817.

Côtes Rocheuses, Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux, vin rouge, 2016 bouteille
Côtes Rocheuses, Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux, vin rouge, 2016

Les vendanges sont par parcelles et par cépage. Suit un encuvage gravitaire en cuves inox puis une macération pré-fermentaire. La cuvaison dure de 25 à 30 jours. La conversion malolactique est effectuée. Élevage de 12 à 14 mois en barriques de chêne français (neuves 30%).

Notes de dégustation

Ce Côtes Rocheuses se découvre sur des arômes de fruits rouges bien mûrs, de cassis ainsi qu’un soupçon de prunes et de notes boisées.

En bouche dominent les flaveurs d’épices douces qui proviennent d’un élevage sous-bois qui s’harmonisent avec des notes de fruits noirs ainsi qu’un brin de réglisse. L’ensemble est supporté par des tannins équilibrés, souples et charnus ainsi qu’une acidité fraîche. Bonne amplitude et aspect bien juteux.

Bien que ce soit un 2016 qui a déjà 7 ans on ne sent pratiquement pas de notes tertiaires ce qui dénote un bon potentiel de vieillissement.

Vous ferez de beaux accords avec un civet de lièvre, des viandes rouges grillées ou des viandes de gibier.

Agence Fréchette – échantillon

On découvre les vins du Vignoble et Domaine Beauchemin – Yamachiche

Vignoble Domaine Beauchemin: Richard Brasseur, Liudmila Terzi, chai
Vignoble Domaine Beauchemin: Richard Brasseur, Liudmila Terzi, chai

Situé à Yamachiche en Mauricie, le Vignoble et Domaine Beauchemin a été fondé en 2010 par Luc Beauchemin. Liudmila Terzi et son conjoint Richard en ont fait l’acquisition en décembre 2022.

La propriété d’un seul tenant s’étend sur 5.2 hectares comprenant 14 000 pieds de vignes incluant 15 différents cépages dont approx. 70% sont de cépages autochtones et 30% de vitis vinifera : Chardonnay, Vidal, Muscat, Pinot noir, Chambourcin et Sabrevois, pour ne nommer que ceux-là.

Dégustation vins Vignoble Domaine Beauchemin
Dégustation vins Vignoble Domaine Beauchemin

Vignoble & Domaine Beauchemin, vin blanc, 2022, 21,50$, cépages : Louise Swenson, 50%, Frontenac blanc 30%, Vidal 15% et Osceola Muscat 5%.

Ce vin bien aromatique se révèle sur des effluves de foin, de fruits blancs, un brin de fruits exotiques, un soupçon de fruits jaunes et de cailloux mouillés.

En bouche c’est cette belle sensation de minéralité qui étonne et qui supportée par une acidité bien fraîche. Des flaveurs de pommes, de fruits blancs se prolongent en une amplitude moyenne et toute en fraîcheur.

Vignoble & Domaine Beauchemin, vin blanc, 2022, 28,25$, cépages : Chardonnay 100%.

Au nez de belles notes éclatantes de fruits blancs et de notes florales avec un brin de notes lactées. En bouche les arômes perçus au nez se prolongent de façon bien soutenue avec une légère amertume ainsi que quelques notes de pommes. Bien goûteux sur une finale légèrement acidulée.

Vignoble & Domaine Beauchemin, vin rosé, 2022, 21,50$, cépages : Louise Swenson 85%, Sabrevois 15%.

Très beau rosé qui se distingue au nez par ses notes résolument florales et de fruits rouges. La bouche bien structurée exulte de flaveurs de framboises, de petits fruits rouges et de notes florales. Belle sensation de minéralité.

Vignoble & Domaine Beauchemin, Cuvée des Brasseur, vin rouge, 2022, 21,50$, cépages : Radisson 40%, Frontenac noir 25%, Chambourcin 20%, Marquette 15%.

J’ai bien aimé ce vin pour sa fraîcheur exemplaire et ses notes de fruits surtout sur les cerises pures et bien nettes. Gouleyant et d’une sapidité étonnante il se boit si facilement…

Vignoble & Domaine Beauchemin, Pinot noir, vin rouge, 2022, 28,25$.

Élégant ce Pinot Noir qui démontre le respect du cépage avec ses notes florales, de cerises et de noyaux de cerises. En bouche il est supporté par des tannins presque équilibrés, un brin gouleyant et dont les flaveurs sont claires et nettes. Bien fait!

Ces vins sont disponibles au vignoble et dans divers points de vente spécialisés.

On découvre les vins du Vignoble et Domaine Beauchemin – Yamachiche

Domaine Vignoble Beauchemin: blanc 2022, Chardonnay 2022, Rosé 2022, Cuvée des Brasseur 2022, Pinot Noir 2022. bouteilles
Domaine Vignoble Beauchemin: blanc 2022, Chardonnay 2022, Rosé 2022, Cuvée des Brasseur 2022, Pinot Noir 2022.

J’ai rencontré Liudmila Terzi lors du concours Sélections Mondiales des vins Canada alors que nous étions tous les deux juges. En fait nous faisions partie de la même équipe de dégustation. Elle était propriétaire de l’agence Les Filles du Vigneron, fondée en 2018 et spécialisée dans l’importation de vins et spiritueux de la Moldavie (elle est originaire de Modalvie) et aussi ambassadrice pour les vins de ce pays.

Vignoble Domaine Beauchemin:  Liudmila Terzi, Richard Brasseur, bouteilles et chai.
Vignoble Domaine Beauchemin: Liudmila Terzi, Richard Brasseur, bouteilles et chai.

Déjà fort occupée voila qu’elle et son conjoint Richard Brasseur (entrepreneur en immobilier) ont fait l’acquisition du Vignoble et Domaine Beauchemin au mois de décembre 2022. Elle et Richard voulaient être propriétaire d’un vignoble depuis un certain temps. Au départ leurs yeux étaient tournés vers la Moldavie mais les événements ont fait que c’est au Québec qu’ils vont faire croître leur espoir viticole.

Tout récemment elle nous conviait à une dégustation au vignoble avec des accords de mets Moldaves et les vins du Domaine. En plein milieu des vignes

Situé à Yamachiche en Mauricie, le Vignoble et Domaine Beauchemin a été fondé en 2010 par Luc Beauchemin. La propriété d’un seul tenant s’étend sur 5.2 hectares comprenant 14 000 pieds de vignes incluant 15 différents cépages dont approx. 70% sont de cépages autochtones et 30% de vitis vinifera : Chardonnay, Vidal, Muscat, Pinot noir, Chambourcin et Sabrevois, pour ne nommer que ceux-là.

Vignoble Domaine Beauchemin: vignobles
Vignoble Domaine Beauchemin: vignobles

Quant au climat qui prévaut au vignoble…’’Je pense que l’incidence du lac St-Pierre a une grande incidence sur le climat’’… ce qui garderait les températures plus tempérées. Historiquement on y faisait pousser des petits fruits.

Le vignoble est en transition biologique et les vins sont élaborés avec le moins d’intrants possible avec leurs levures indigènes. Il y a possibilité de possiblement ajouter 1.5 ha au vignoble. Fait à noter la famille de Liudmila élaborait des vins bio en Moldavie et elle s’inspire de cette expérience pour guider ses interventions viticoles.

‘’On produit 6 vins dont 3 en assemblage en blanc, rouge et rosé et 3 autres en mono-cépages dont le Pinot Noir, le Chardonnay et le Gamaret.’’ On produit actuellement 14,000 bouteilles avec un potentiel de 18,000. On y produit les blancs et rouges à part égale mais par contre on privilégiera les blancs dans le développera futur.  

Beaucoup de travail a déjà été fait pour optimiser l’agencement entre le terroir et les cépages appropriés ce qui facilite un peu les choses.

Et ils ont plein de projet pour leur nouveau vignoble! Parmi ceux-ci avec l’aide de l’œnologue Jérémie d’Hauteville, ils prévoient d’élaborer de nouveaux produits, dont un mousseux selon la méthode traditionnelle.

De plus, cette année ils veulent aménager une salle de dégustation et une boutique dont le concept sera signé par le designer Robert Krief.

La dégustation

Dégustation - Domaine Vignoble Beauchemin: blanc 2022, Chardonnay 2022, Rosé 2022, Cuvée des Brasseur 2022, Pinot Noir 2022. bouteilles
Dégustation – Domaine Vignoble Beauchemin: blanc 2022, Chardonnay 2022, Rosé 2022, Cuvée des Brasseur 2022, Pinot Noir 2022.

Nous avons dégusté 5 vins dont 2 blancs, un rosé et 2 vins rouges.

Vignoble & Domaine Beauchemin, vin blanc, 2022, 21,50$, cépages : Louise Swenson, 50%, Frontenac blanc 30%, Vidal 15% et Osceola Muscat 5%.

Ce vin bien aromatique se révèle sur des effluves de foin, de fruits blancs, un brin de fruits exotiques, un soupçon de fruits jaunes et de cailloux mouillés.

En bouche c’est cette belle sensation de minéralité qui étonne et qui supportée par une acidité bien fraîche. Des flaveurs de pommes, de fruits blancs se prolongent en une amplitude moyenne et toute en fraîcheur.

Vignoble & Domaine Beauchemin, vin blanc, 2022, 28,25$, cépages : Chardonnay 100%.

Au nez de belles notes éclatantes de fruits blancs et de notes florales avec un brin de notes lactées. En bouche les arômes perçus au nez se prolongent de façon bien soutenue avec une légère amertume ainsi que quelques notes de pommes. Bien goûteux sur une finale légèrement acidulée.

Vignoble & Domaine Beauchemin, vin rosé, 2022, 21,50$, cépages : Louise Swenson 85%, Sabrevois 15%.

Très beau rosé qui se distingue au nez par ses notes résolument florales et de fruits rouges. La bouche bien structurée exulte de flaveurs de framboises, de petits fruits rouges et de notes florales. Belle sensation de minéralité.

Vignoble & Domaine Beauchemin, Cuvée des Brasseur, vin rouge, 2022, 21,50$, cépages : Radisson 40%, Frontenac noir 25%, Chambourcin 20%, Marquette 15%.

J’ai bien aimé ce vin pour sa fraîcheur exemplaire et ses notes de fruits surtout sur les cerises pures et bien nettes. Gouleyant et d’une sapidité étonnante il se boit si facilement…

Vignoble & Domaine Beauchemin, Pinot noir, vin rouge, 2022, 28,25$.

Élégant ce Pinot Noir qui démontre le respect du cépage avec ses notes florales, de cerises et de noyaux de cerises. En bouche il est supporté par des tannins presque équilibrés, un brin gouleyant et dont les flaveurs sont claires et nettes. Bien fait!

Liste des points de vente

Commerces

Vignoble et Domaine Beauchemin

Montréal – Le Vinologue – La Générale – Ecodep – ÔBreton – La Boîte à Vins

Boucherville – William J. Walter Boucherville

St-Jean-sur-Richelieu – Épicerie les petites Bonneville

Longueuil – La Boîte à Vins

Rosemère – IGA Express Regaieg

Sorel-Tracy – La Grange à Houblon

Yamachiche – La Pousse-Santé

Trois-Rivières – Marché Notre-Dame

Saint-Élie-de-Caxton – Vroum Vrac

Sainte-Thècle – Jardins Nature Mauricie

Berthierville – Dépanneur Voisin de Berthierville

Mont-Blanc – Gourmet sauvage

Rouyn-Noranda – Chez Gibb – William J. Walter Rouyn-Noranda

Val d’Or – William J. Walter Val d’Or

Chicoutimi – Charcuterie de la Gare

Restaurants

Montréal – Maison Boulud / Ritz-Carlton – Bistro Sofia

Yamachiche – Café La Bezotte – Le Rieur sanglier

Repentigny – Bar à vin Liège

Sainte-Julienne – L’Imposteur

Rouyn-Noranda – Le Cellier Saint-Lazare – Tompol le Café

Knowlton – Buzz Café Bistr

Coup de foudre que ce Marsannay vin rosé bio du Domaine du Vieux Collège.

Marsannay rosé, Bourgogne, Côte de Nuit, vin rosé bio, 2021 bouteille
Marsannay rosé, Bourgogne, Côte de Nuit, vin rosé bio, 2021

Marsannay rosé, Bourgogne, Côte de Nuit, vin rosé bio, 2021, 32,25$, cépages : Pinot Noir 85%, Chardonnay 15%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 13.35%, code SAQ : 15160031.

Quelle belle expression du terroir de l’appellation Marsannay Village du Domaine du Vieux Collège situé en plein centre de Marsannay. Marsannay est une des appellations les plus récentes de la Côte d’Or avec l’appellation Village depuis 1987 et ce sur les trois couleurs.

En fait, Marsannay est considérée comme la porte d’Or de la Côte de Nuits. Elle est composée de 3 communes avec Marsannay-la-Côte, Couchey et Chenôve. Le nom de l’appellation peut être suivi par le nom du Climat dans l’attente d’un classement des Climats en Premier Cru.

Carte viticole appellation Marsannay
Carte viticole appellation Marsannay

Du nord au sud, les vignes s’étendent sur les meilleures parties du coteau et du piémont (entre 255 et 390 mètres d’altitude), avec des expositions allant du plein levant au midi. Le tout sur des sols d’une grande diversité datant du jurassique moyen : grèzes litées, calcaires à Entroques, marnes à Oestra acuminata, ancien lit de l’Ouche ou cailloutis alluvial…

Fait à noter plus de 50% de la viticulture à Marsannay est conduite en bio ce qui en fait une des plus développée à ce niveau.

Ce Marsannay rosé bio provient d’un vignoble de 2,15 ha (alt. 280 m) composé de plusieurs parcelles situées à Marsannay-la-Côte. Il est composé d’une dominance de Pinot Noir à 85% et assemblé avec 15% de Chardonnay. Suite à des vendanges manuelles le vin est vinifié et élevé en cuves inox pendant 4 mois.

Cette dominance de Pinot Noir lui apporte une belle structure avec un petit côté vineux typique des vins issus de ce cépage.

Notes de dégustation

Dans les dernières années les vins rosés ont connu une véritable révolution ainsi qu’un succès qui ne se dément pas. Suite logique à ce succès? On voir apparaître des rosés haut de gamme qui sont sans contredit des vins de gastronomie. Ce ne sont pas des vins de tendances mais bien des vins élaborés pour ce que le terroir peut apporter de mieux.

Allons-y d’emblée, ce vin rosé fait partie des mes plus beaux vins rosés dégustés à date et comme de fait il s’est envolé dans les succursales. Il n’en reste que dans 13 SAQ. Si vous pouvez mettre la patte sur quelques bouteilles…

Il se révèle au nez sur des notes de crème de fraises et d’autres fruits rouges avec de belles notes florales et un léger soupçon d’agrumes. Wow!! Quelle entrée en matière.

En bouche ça se poursuit sur le même registre avec une dominance de crème de fraises qui s’harmonise avec une texture légèrement grasse et un petit côté vineux. Me semble avoir perçu quelques tannins…

Belle amplitude des plus goûteuse qui se prolonge en une longueur jouissive!

Vous ferez de beaux accords avec des crustacés, des lobster rolls, des poissons dont la truite saumonée, des salades, des viandes blanches ainsi que la cuisine orientale et épicée.

Agence Les Invinq – échantillon

Domaine du Vieux Collège

Domaine du Vieux Collège: chai et vignobles
Domaine du Vieux Collège: chai et vignobles

Le domaine du Vieux Collège est un domaine viticole familial qui existe depuis 7 générations. Depuis 2006, c’est Eric Guyard qui a repris le flambeau afin de faire perdurer ce domaine qui s’étend aujourd’hui sur 25 hectares sur les communes de Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin.

Après avoir étudié 4 ans au lycée viticole de Beaune, Eric Guyard a naturellement intégré le domaine familial pour mettre en pratique ce qu’on lui a enseigné. S’il a repris l’exploitation en 2006, il a auparavant travaillé durant 12 ans avec ses parents afin d’acquérir les techniques qui ont fait la réussite du domaine du Vieux Collège. Passionné par le végétal et les terroirs, il a su s’imposer naturellement pour prendre légitimement la tête de l’entreprise.

En 1993, le domaine viticole s’étendait sur 13 hectares. Eric Guyard a eu l’occasion de louer et d’acheter de nouvelles parcelles pour porter le domaine à 25 hectares ce qui a nécessité une réorganisation au niveau des bâtiments. Le bâtiment principal est dédié à la vinification et l’élevage des vins, un deuxième bâtiment sert au stockage des bouteilles et à la préparation des commandes tandis qu’un troisième permet de stocker le matériel.

Le parcellaire est entretenu chaque année par du repiquage pour remplacer les pieds de vigne morts et par du renouvellement qui permet de planter de nouvelles sélections de plants de Pinot et de Chardonnay pour optimiser la qualité du vin.       

On privilégie les travaux du sol et on exclut toute utilisation d’engrais et de produits chimiques afin de préserver la biodiversité. Le domaine du Vieux Collège est certifié en agriculture biologique à compter du millésime 2014 afin d’être toujours plus à l’écoute de la plante.

Vos vins de la semaine!

Vins de la semaine: Excellens, Sauvignon Blanc, Monologo, Arinto, Sauvignon, Saint-Bris,PL et JF Bersan, L’Étincelle, Sancerre, Mouton Cadet, Cuvée X Mathilde, Domaine Ruet, Brouilly , Barolo, Vinum Vita Est. bouteilles
Vins de la semaine: Excellens, Sauvignon Blanc, Monologo, Arinto, Sauvignon, Saint-Bris,PL et JF Bersan, L’Étincelle, Sancerre, Mouton Cadet, Cuvée X Mathilde, Domaine Ruet, Brouilly , Barolo, Vinum Vita Est.

Excellens, Sauvignon Blanc, Espagne, Rueda D.O., vin blanc vegan, Marques de Caceres, 2022, 18,85$, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14365617.

Excellens, Sauvignon Blanc, Espagne, Rueda D.O., vin blanc vegan, Marques de Caceres, 2022 bouteille
Excellens, Sauvignon Blanc, Espagne, Rueda D.O., vin blanc vegan, Marques de Caceres, 2022

Vous voulez faire changement des Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande et d’Australie? Essayez celui-ci Cette dernière est située dans la région de Castilla y León, à une altitude moyenne de 750m. Les vignes sont plantées sur un sol pierreux et graveleux avec une bonne ventilation et un bon drainage. Le climat est continental avec des températures moyennes de 13 ° C et des précipitations annuelles moyennes de 460mm.

Les raisins sont récoltés à nuit à des températures fraîches afin de préserver et de maximiser les qualités œnologiques des raisins. Ce vin est issu des vignobles de Serrada (102 hectares) et de La Seca (23 hectares).

On procède à un sélection des moûts suite – un pressurage doux. La fermentation est réalisée à températures contrôlées entre 15 et 17º. Le vin est ensuite gardé sur ses lies fines jusqu’à la stabilisation et la mise en bouteille finale.

Notes de dégustation

Son profil aromatique se laisse découvrir au nez sur des notes de mangue, de fruits à noyaux avec un soupçon de pamplemousse et de notes quelque peu herbacées.

En bouche c’est une belle fraîcheur qui nous accueille avec une acidité très présente qui se conjugue à des flaveurs de zeste d’agrumes, de pamplemousse, des notes de fruits exotiques, de notes herbacées mais pas trop ainsi qu’à une belle sensation de minéralité comme sur des notes de caillou mouillé. Très agréable, harmonieux et d’une bonne amplitude. Il offre un excellent rapport qualité/prix.

Vous ferez de beaux accords avec poissons, pâtes aux fruits de mer et fromage de chèvre.

Agence Sylvestre – échantillon

Monologo, Arinto, Portugal, Vinho Verde, A&D Wines, vin blanc vegan et bio, 2022, 19,65$, sucre: 5.6 g/l, alc.: 13%  code SAQ : 14296666.

Monologo, Arinto, Portugal, Vinho Verde, A&D Wines, vin blanc vegan et bio, 2022 bouteille
Monologo, Arinto, Portugal, Vinho Verde, A&D Wines, vin blanc vegan et bio, 2022

Ce vin provient de l’appellation Vinho Verde dans le nord-ouest du Portugal dont les vins s’apparentent à ceux de la Galice (nord-ouest de l’Espagne) ou de ceux du pays Nantais dans le Muscadet élaborés avec le melon de Bourgogne.

Monólogo Arinto est un vin monocépage bio produit avec des raisins de la parcelle P24 dans la Quinta de Santa Teresa (Baiao). Les vignes sont situées entre 190 et 540 mètres d’altitude. 

Les raisins arrivent au chai et sont triés à la main et égrappés, avant de passer par le processus de contact avec la peau et un pressoir pneumatique doux. Le moût fermente en cuve inox à basse température. La stabilisation et la filtration ont lieu. Aucun dérivé animal n’est utilisé dans le processus, ce qui en fait un vin végétalien.

Notes de dégustation

Ce très beau vin se découvre au nez sur des notes éclatantes et pures de limes, de citron ainsi qu’un soupçon d’abricots, de notes florales et un brin de fruits exotiques.

La bouche déborde de fraîcheur grâce à une acidité presque vive et des flaveurs dominantes d’agrumes qui culminent en une belle amplitude supportée par une sensation de minéralité (salinité) qui en fait un vin bien droit et précis.

Très belle finale assez longue sur des notes d’agrumes et cette sensation de minéralité que j’apprécie tant!

Vous ferez de beaux accords avec un tartare de thon ou avec des fruits de mer, des mets de la cuisine indienne ou thai.

Agence Importations BMT – échantillon

Sauvignon, Saint-Bris, France, Bourgogne et Grand Auxerrois, PL et JF Bersan, vin blanc, 2018, 22,35$, cépage : Sauvignon 100%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 12454608.

Sauvignon, Saint-Bris, France, Bourgogne et Grand Auxerrois, PL et JF Bersan, vin blanc, 2018 bouteille
Sauvignon, Saint-Bris, France, Bourgogne et Grand Auxerrois, PL et JF Bersan, vin blanc, 2018

Fait assez inusité, l’appellation Saint-Bris, une appellation Village qui fait partie du Grand Auxerrois, est la seule en Bourgogne à élaborer en blanc seulement les cépages Sauvignon et Sauvignon Gris.

Les sols d’où est issu ce vin sont d’origine jurassiques, du portlandien au kimméridgien qui ont fait la réputation tant méritée des grands Chardonnay de Chablis. On en sentira l’influence avec cette belle sensation de minéralité.

Les vignes sont disséminées sur 12 parcelles dont l’âge varie de 5 à 25 ans. Dans la vinification on utilise que des levures indigènes et aucune chaptalisation. L’élevage est de 12 mois en cuves inox.

Notes de dégustation

On parle d’un vin blanc qui a déja 5 ans ce qui est un fait assez inusité pour un vin de cette appellation. Le temps a commencé son oeuvre et nous donne un vin harmonieux, légèrement fondu sans arômes tertiaires et tout en fraîcheur.

Légèrement en retenue au nez les arômes oscillent entre de jolies notes florales, quelques effluves d’agrumes ainsi qu’un brin de pêches et de fruits exotiques.

La bouche gourmande et fine est d’une texture légèrement grasse qui se conjugue à une acidité fraîche ainsi qu’à une belle sensation de minéralité bien présente. Quelques accents de miel, de fruits exotiques et de notes florales viennent accentuer les notes d’agrumes qui se prolongent en une finale équilibrée. Bien différent de bien d’autres vins issus de ce cépage il est délicieux, élégant et absolument délicieux.

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, crustacés, poissons et fromages de chèvre.

Agence Les Invinq – échantillon

L’Étincelle, Sancerre, Sauvignon blanc, vin blanc, 2019, 27,60$, sucre : 1.7 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14928707.

L’Étincelle, Sancerre, Sauvignon blanc, vin blanc, 2019 bouteille
L’Étincelle, Sancerre, Sauvignon blanc, vin blanc, 2019

Issue du terroir de prédilection pour le Sauvignon blanc, il se découvre au nez sur de belles notes florales avec des arômes d’agrumes et de fruits blancs qui se prolongent joliment en bouche et culminent tout en fraîcheur avec en finale une belle sensation de minéralité.

Agence Divin Paradis – dégustation

Mouton Cadet, Cuvée X Mathilde, vin rosé bio et vegan, Bordeaux, 2022, 19,95$, cépage : Merlot 100%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15174986.

Mouton Cadet, Cuvée X Mathilde, vin rosé bio et vegan, Bordeaux, 2022 bouteille
Mouton Cadet, Cuvée X Mathilde, vin rosé bio et vegan, Bordeaux, 2022

Ce vin a été élaboré à partir de raisins qui proviennent de 7 viticulteurs qui oeuvrent sur 30 ha en bio à Bordeaux dont les sols sont de composition argilo-calcaire pour 50% et argilo-limoneux à 50%. Suite à sa vinification il est élevé pendant 4 mois sur lies fines en cuves.

Notes dégustation

Ce Mathilde rosé se révèle sur des notes de framboises et d’agrumes avec un brin de fruits exotiques.

En bouche ce sont les flaveurs d’agrumes qui dominent avec des notes de fruits rouges et un brin de fruits exotiques. Une acidité presque vive vient supporter le tout en harmonie avec une légère amertume (zeste d’agrumes) des plus rafraîchissante et une belle sensation de minéralité. Le cépage Merlot lui apporte une bonne structure.

Belle finale sur une dominante d’agrumes ainsi que des notes de fruits rouges et zeste d’agrumes.

Vous ferez de beaux accords avec des acras de morue, des saucisses en pâte, un penne all’arrabiata, une darne de saumon ou une truite aux amandes.

Agence Charton Hobbs – échantillon

Domaine Ruet, Brouilly AOP, Voujon, Cru du Beaujolais, 2020, 20,90$, cépage : Gamay 100%, sucre : 3.6 g/l, alc. : 14 %, code SAQ : 11865245.

Domaine Ruet, Brouilly AOP, Voujon, Cru du Beaujolais, 2020 bouteille
Domaine Ruet, Brouilly AOP, Voujon, Cru du Beaujolais, 2020

Ce très beau cru du Beaujolais de l’appellation Brouilly provient du Domaine Ruet et plus spécifiquement du ‘’lieu-dit’’ Voujon d’une superficie de 4,50 ha situé dans le nord de l’appellation.

Notes de dégustation

Ce Brouilly se révèle sur des notes d’une belle concentration de fraises, de framboises et de cerises bien mûres ainsi qu’un soupçon d’épices douces.  

En bouche les flaveurs de fraises, de framboises, de noyaux de cerises bien mûrs ainsi qu’une bonne dose d’épices douces s’harmonisent avec une belle acidité bien fraîche et des tannins équilibrés et tissés un brin serré. Bonne amplitude sur une finale de fruits mûrs ainsi qu’une sensation de minéralité.

Je n’ai pas senti de notes de fruits aigrelets ce qui fait bien mon affaire.

Décidemment les vins de cette maison m’enchantent!

Vous ferez de beaux accords avec du porc grillé, des côtes de veau poêlées, un steak frites, une fondue chinoise ou du foie de veau.

Agence Les Invinq – échantillon

Barolo, Vinum Vita Est, Terre del Barolo, 2018, 31,00$, cépage : Nebbiolo 100%, sucre : 1.9 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14027061.

Barolo, Vinum Vita Est, Terre del Barolo, 2018 bouteille
Barolo, Vinum Vita Est, Terre del Barolo, 2018

Ce vin est issu du cépage phare du Piémont qu’est le Nebbiolo. C’est en fait plus spécifiquement le cépage de la région de Barolo et de ses 11 villages qui s’étalent tout autour. 

Suite à des vendanges, on procède à l’égrappage et au foulage sous atmosphère contrôlée afin d’éviter tout contact avec l’oxygène. La fermentation alcoolique à température contrôlée dure un total d’environ 16-20 jours puis on effectue la conversion malolactique. Ensuite le vin est transféré dans des fûts de chêne pendant une période de 38 mois dont au moins 18 en fûts de chêne français de 25 à 50 hl.

Notes de dégustation

Ce vin est issu du millésime 2018 qui en général offre des vins un peu moins puissant que d’autres millésimes mais qui somme toute démontre un côté élégant, rond et souple et empreint de fraîcheur.

Typiquement Nebbiolo il se révèle sur des arômes de roses, de violettes, d’épices, de cerises, de prunes, de notes de kirsch ainsi qu’un soupçon de goudron.

En bouche ce sont les flaveurs d’épices (vieillissement sous-bois), de goudron, de sous-bois, de cuir, de mûres et de réglisse qui dominent supportées par une acidité bien présente et des tannins bien charpentés et tissés pas mal serré. Belle amplitude et longueur qui perdure sur une finale de goudron et de mûres.

Vous ferez de beaux accords des pâtes aux champignons et aux truffes, du canard laqué, de l’agneau rôti ou des viandes rouges rôties ou grillées.

C’est un excellent vin à essayer si vous voulez expérimenter avec ce cépage. Parmi les moins chers à la SAQ il offre un excellent rapport qualité/prix.

Agence La Céleste – échantillon

Un joli vin rosé bio de Merlot. Mouton Cadet, Mathilde 2022.

Mouton Cadet, Cuvée X Mathilde, vin rosé bio et vegan, Bordeaux, 2022 bouteille
Mouton Cadet, Cuvée X Mathilde, vin rosé bio et vegan, Bordeaux, 2022

Mouton Cadet, Cuvée X Mathilde, vin rosé bio et vegan, Bordeaux, 2022, 19,95$, cépage : Merlot 100%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15174986.

Ce vin a été élaboré à partir de raisins qui proviennent de 7 viticulteurs qui oeuvrent sur 30 ha en bio à Bordeaux dont les sols sont de composition argilo-calcaire pour 50% et argilo-limoneux à 50%. Suite à sa vinification il est élevé pendant 4 mois sur lies fines en cuves.

Mathilde Sereys de Rothschild, née en 1993, est la fille de Philippe Sereys de Rothschild, Président-directeur général de Baron Philippe de Rothschild SA. Depuis 2020, Mathilde Sereys de Rothschild s’est impliquée dans l’entreprise fondée par son arrière-grand-père, le Baron Philippe de Rothschild, et a participé à la création du nouveau rosé bio Mouton Cadet. Elle en est l’ambassadrice.

Mathilde Sereys de Rothschild ambassadrice de la marque
Mathilde Sereys de Rothschild

Notes dégustation

Ce Mathilde rosé se révèle sur des notes de framboises et d’agrumes avec un brin de fruits exotiques.

En bouche ce sont les flaveurs d’agrumes qui dominent avec des notes de fruits rouges et un brin de fruits exotiques. Une acidité presque vive vient supporter le tout en harmonie avec une légère amertume (zeste d’agrumes) des plus rafraîchissante et une belle sensation de minéralité. Le cépage Merlot lui apporte une bonne structure.

Belle finale sur une dominante d’agrumes ainsi que des notes de fruits rouges et zeste d’agrumes.

Vous ferez de beaux accords avec des acras de morue, des saucisses en pâte, un penne all’arrabiata, une darne de saumon ou une truite aux amandes.

Agence Charton Hobbs – échantillon

Mouton Cadet

Mouton Cadet: centre de vinification, vignobles et viticulteurs.
Mouton Cadet: centre de vinification, vignobles et viticulteurs.

Mouton Cadet, marque iconique de Bordeaux, élaborée par Baron Philippe de Rothschild est présente sur les tablettes de la SAQ depuis plus de 65 ans!! Cette marque est un vibrant témoignage de la force d’une marque dont on a su la pérenniser grâce à des décisions fort judicieuses.

Il n’y a pas si longtemps sous l’impulsion de Philippe Sereys de Rothschild, l’image de la marque a été redynamisée au départ avec le millésime 2015 avec des vins ‘’plus fruités, plus gourmands, plus suaves et plus ronds’’ ce qui rencontre les tendances des consommateurs.

De plus des accords de 3 ans (renouvelables) avec les 250 vignerons partenaires de Bordeaux ont été signés, un cahier de charge plus restreignant (qualité oblige) a été implanté et l’ensemble de ces vignerons ont adhéré aux consignes HVE (Haute Valeur Environnementale). Des normes plus strictes quant à l’utilisation des produits phytosanitaires et des herbicides ont de plus été implantées.

Il faut savoir que ces vignerons sous la direction de Baron Philippe de Rothschild vinifient eux-mêmes leurs vins qui sont assemblés par Baron Philippe de Rothschild. Ce n’est pas juste un achat de raisins comme on voit souvent. Plusieurs de ces vignerons élaborent aussi leurs propres cuvées.

Ces jus vinifiés sont envoyés au Centre Vinicole Mouton Cadet et sont chacun préservé indépendamment dans une cuve inox. À partir de ces vins, les œnologues procédent à l’assemblage final de chaque vin et de chaque millésime. ‘’Alors qu’on modernise la marque, les processus demeurent en grand partie résolument traditionnels’’.

Et quatre-vingt-dix ans après sa création Mouton Cadet célèbre son 90e millésime soit le 2020!

Carte viticole Mouton Cadet
Carte viticole Mouton Cadet

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