Catégorie : $15.01 à $20.00 Page 1 of 23

Vous voulez du changement? Essayez cette Syrah Sicilienne de Baglio di Pianetto!

Baglio Di Pianetto, Syrah, Italie, Sicile DOC, vin rouge bio, 2018, 15,70$, cépage : Syrah 100%, sucre : 2.4 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ : 10960734.

Cette Syrah Baglio Di Pianetto 2018 provient du vignoble de 70 ha de Contrada Baroni situé à Val di Noto. La Syrah est le seul cépage international planté dans ce vignoble alors que tous les autres cépages sont autochtones. L’agriculture organique est utilisée dans des sols constitués de sable et de calcaire.

Suite au tri des raisins et au pressage ils sont fermentés dans des cuves en inox thermorégulées incluant des pigeages et des remontages pour maximiser l’extraction des arômes et des saveurs. Puis le vin est élevé dans des cuves en inox durant 14 mois suivi de 3 mois en bouteille.

Notes de dégustation

Il me semble assez rare de déguster de la Syrah sicilienne et celui-ci était bien typé du cépage. Malgré le climat chaud de la Sicile, le vin est tout en fraîcheur et d’une acidité étonnante signe entre autres d’un bon producteur qui a su tirer son épingle du jeu.

J’ai dégusté ce vin en deux temps. Au premier nez il a démontré des notes animales. De cuir ainsi que quelques notes herbacées. Puis se sont pointées les arômes de fruits rouges très mûrs, des notes balsamiques et de poivre blanc typiques à la Syrah. Je vous suggérerais de le passer en carafe une quinzaine de minutes afin qu’il s’ouvre complètement.

En bouche c’est frais avec une acidité marquée, une texture veloutée et des tannins presque charpentés. On retrouve les flaveurs telles que perçues au nez avec des fruits noirs et des notes balsamiques assez prononcées. Les notes de fruits sont croquantes avec une petite pointe acidulée.

Somme toute un vin assez surprenant pour le cépage et la région qui offre un excellent rapport qualité/prix.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges rôties ou grillées.

Agence Montalvin – échantillon

Baglio di Pianetto

Depuis 20 ans le Conte Paolo Marzotto a réalisé son rêve de produire des vins de la maison Baglio di Pianetto capables d’exprimer deux terroirs siciliens différents et uniques (Santa Christina Gela et Val di Noto) en mettant en oeuvre tout le savoir-faire œnologique des grands châteaux français. Le millésime 2017 représentait le vingtième de la maison.

Situé dans la commune de Santa Cristina Gela, au nord-ouest de la Sicile près de Palerme, le domaine Pianetto se trouve à une altitude d’env. 650 m.

Les vignes offrent le climat et la composition du sol idéaux pour créer des vins d’une grande complexité aromatique. On y pratique une viticulture de haute colline, entourée de forêts de montagne, de bassins et de petites clairières au cœur du DOC de Monreale, berceau d’une interaction vigne-terroir précieuse et très appréciée.

C’est en 2013 que la maison a adopté des pratiques biologiques et que l’ensemble du domaine Baglio di Pianetto soit l’entièreté des 160 ha a été entièrement alors converti en bio.

Baroni Estate

Proche de la ville de Noto et de la mer, le domaine Baroni, est situé dans la commune de Pachino. À l’exception de la syrah, qui a trouvé une maison spéciale ici sur l’île, Contrada Baroni se consacre exclusivement aux variétés indigènes.

C’est ici que le comte Paolo Marzotto a décidé de cultiver le meilleur des raisins siciliens, Nero d’Avola, et de l’utiliser pour produire l’un de ses vins préférés et les plus aboutis.

C’est aussi là que l’on produit Ra’is Essenza, un passito sucré obtenu à partir du cépage Muscat, chaque gorgée aussi délectable que l’architecture baroque pour laquelle Noto est célèbre.

Famile Perrin, Nature, Côtes-du-Rhône! Du fruit et de la fraîcheur.

Bouteille de vin Famille Perrin, Nature, France, Côtes-du-Rhône, vin bio, 2018 avec vignoble en arrière-plan.
Famille Perrin, Nature, France, Côtes-du-Rhône, vin bio, 2018

Famille Perrin, Nature, France, Côtes-du-Rhône, vin bio, 2018, $18.70, cépages : Grenache 95%, Syrah 5%, sucre : 2.5 g/l, alc. :14%, code SAQ : 918821.

Ce Famille Perrin Nature Côtes-du-Rhône provient d’un vignoble situé entre Valréas, Vaison-la-Romaine et Cairanne, au nord-est d’Orange et est constitué principalement de Grenache et de Syrah.

Carte viticole Côtes-du-Rhône
Carte viticole Côtes-du-Rhône

Certifié Ecocert, Perrin Nature est un Côtes-du-Rhône « bio ». Issu de l’expérience en matière de culture organique et biologique (Beaucastel a été l’un des premiers grands domaines français à se tourner vers la culture biologique il y a 40 ans), ce vin laisse toute la place aux arômes et saveurs de fruits. Possiblement une des caractéristiques d’une approche biodynamique.

Tableau vins bio, biodynamie et nature Vinformateur
Tableau vins bio, biodynamie et nature – Vinformateur

Notes de dégustation – Famille Perrin Nature Côtes-du-Rhône

Ce vin élaboré spécifiquement pour le marché canadien représente une très belle expression du Grenache le cépage qualifié dans les cours de sommellerie de ‘’joufflu’’. Au nez les arômes de fruits sont éclatants et d’une belle intensité sur les fraises, soupçon de mûres et une belle trame florale.

La bouche est caractérisée par la fraîcheur et une acidité assez présente ce qui peut être surprenant pour un vin du sud de la France. Les tannins charpentés sont tissés assez serré et d’une belle densité mais quand même ronds.

Les flaveurs de fruits noirs sur la mûre s’entremêlent avec les notes de garrigue et d’épices douces. Toute la place est laissée aux fruits. Belle perception de volume, finale assez longue et goûteuse. C’est un vin débordant d’énergie et à ce prix il offre un excellent rapport qualité/prix.

De beaux accords avec viandes grillées sur votre BBQ.

Agence Authentic – échantillon

Famille Perrin

La Famille Perrin est le plus important propriétaire de vignobles bio dans les terroirs qualitatifs du Sud de la Vallée du Rhône. Il faut savoir qu’il y a plus de 40 ans que Jacques Perrin a pris une décision cruciale qui a guidé depuis la philosophie de la famille.

Celle de s’orienter vers l’agriculture biologique et biodynamique à une époque où la plupart des autres domaines utilisaient des pesticides.

Localisation des installations Famille Perrin
Localisation des installations Famille Perrin

Depuis 5 générations, les valeurs de cette famille en ont fait sa réputation à travers le monde: respect absolu de la terre, engagement dans une viticulture artisanale et conviction que seule l’approche biologique permet d’exprimer le goût du terroir. Plus encore, l’association des talents de tous au sein d’une même famille assure la pérennité d’un savoir-faire.

Propriétés de la Famille Perrin
Propriétés de la Famille Perrin

Un peu d’aventure? Essayez ce Vina Laguna, Terra Rossa de Croatie!

Bouteille de Vina Laguna, Terra Rossa, Croatie, Istrie Porec, Agrolaguna, 2017 avec vignoble en arrière-plan
Vina Laguna, Terra Rossa, Croatie, Istrie Porec, Agrolaguna, 2017

Vina Laguna, Terra Rossa, Croatie, Istrie Porec, Agrolaguna, 2017, 17,45$, cépages : Teran 60 %, Merlot 30 %, Borgonja 10 %, sucre : 1.3 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13111068.

Ce Vina Laguna Terra Rossa de Croatie est élaboré majoritairement à partir du cépage autochtone Teran assemblé avec du Merlot et du Borgonja qui est l’équivalent du Blaufrankisch en Autriche. Comme son nom l’évoque il provient de sols rouges qui présentent souvent des concentrations d’oxyde de fer.

Il se révèle au nez sur des arômes purs et frais de cerises, de prunes et de figues ainsi que de notes d’épices douces.

En bouche le vin est d’une texture veloutée avec une acidité équilibrée et des tannins bien souples, ronds, tissés serré et presque charpentés. Les flaveurs de cerises, de prunes et de poivre lui apportent un côté très agréable comme une douceur aromatique. Il a comme un côté polyvalent et le profil d’un vin de tous les jours. Et que dire de sa sapidité. Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle vous ouvrirez une deuxième bouteille!

Agence Global International – échantillon

Agrolaguna

Bureaux et chai de Agrolaguna
Bureaux et chai de Agrolaguna

Agrolaguna est une entreprise dont l’activité couvre plusieurs volets soient la viticulture, les oliveraies et 1 200 ha de terres cultivées dont 600 ha de vignobles. Dans un effort de recherche de qualité le groupe a procédé à des investissements en 2013 dans de nouveaux vignobles et des équipements de haire technologie pour produire des produits de qualité supérieure.

Vignobles de Vina Laguna

La diversité des sols et des lieux qui correspondent aux différentes variétés, indigènes et internationales sont soumis à des climats alpins et méditerranéens. L’ensemble de l’Istrie baigne dans un climat chaud mais tempéré avec plus de 2400 heures d’ensoleillement par an. Contrairement à Venise au nord de la mer Adriatique, l’Istrie est épargnée par les températures extrêmes qui affectent la production de vins dans le sud.

Vignobles de Vina Laguna
Vignobles de Vina Laguna

Les sols rouges sont plus proches de la mer, et sur les collines vers l’intérieur, les sols blancs riches en minéraux de calcium prédominent.

Vignobles de Vina Laguna
Vignobles de Vina Laguna

L’Istrie – Croatie

La plus grande péninsule de Croatie, L’Istrie est un endroit où la nourriture, l’huile d’olive et le vin sont tout une grande importance. C’est la capitale de la gastronomie de la Croatie, et a été déclarée meilleure région d’huile d’olive au monde par Flos Olei en 2016. C’est aussi le pays de la truffe blanche et le foyer de nombreux grands vignerons de Croatie. La sainte trinité des Istriens, la nourriture, le vin et l’huile sont au cœur de la vie quotidienne.

Région de l'Istre Croatie
Région de l’Istre Croatie

La région de l’Istrie compte 8 régions viticoles avec de nombreuses sous-régions offrant une large gamme de vins produits en utilisant des techniques de vinification intéressantes, par exemple l’utilisation d’amphores enfouies sous terre.

Le cépage indigène de l’Istrie est le Teran, un cépage rouge qui, jusqu’à il y a 100 ans, était le cépage le plus prolifique produit dans cette région. Teran est un vin de caractère, audacieux et robuste et un des vins de table préféré des habitants de l’Istrie.

Carte des cépages - Croatie
Carte des cépages – Croatie

Traditionnellement, le vin bu par les ouvriers agricoles et les ménages, mais ces jours-ci, avec des techniques modernes de vinification, les vignerons affiné leurs techniques de vinification pour devenir quelque chose de spectaculaire. Le vin se marie bien avec la viande rouge, le gibier et le prosciutto d’Istrie.

Le Barone Ricasoli Chianti Classico 2019, une valeur sûre!

bouteille de Barone Ricasoli, Chianti Classico DOCG, 2019 avec Château de Brolio en arrière-plan
Barone Ricasoli, Chianti Classico DOCG, 2019

Barone Ricasoli, Chianti Classico DOCG, 2019, 15,90$ (3,500 points Inspire jusqu’au 28 février, 2021) , cépages: Sangiovese 90%, Merlot 10%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13188858.

Année après année ce Barone Ricasoli, Chianti Classico DOCG, 2019 est une valeur sûre!

Il provient de l’appellation Chianti Classico DOCG une des plus qualitative de Toscane. Son élevage est effectué à 100% dans des cuves en inox afin d’en préserver toute la fraîcheur des arômes et saveurs de fruits.

Le Chianti Classico Ricasoli est une valeur sûre année après année et offre un excellent rapport qualité/prix surtout pour un vin de cette appellation.

Il se révèle au nez sur des arômes de fruits rouges très mûrs avec une dominante sur les cerises, de beaux effluves floraux viennent enjoliver le tout ainsi que quelques notes herbacées/mentholées.

En bouche la texture est un peu ferme, l’acidité très fraîche (Sangiovese 90%) et les tannins sont charpentés. Bien typé Chianti les flaveurs éclatantes de cerises et de noyaux de cerises conjuguées à des notes d’épices douces lui donnent ce côté croquant tout en fraîcheur. Belle finale sur des notes de cerises acidulées.

Son niveau d’acidité assez élevé en fera un bon compagnon avec les plats italiens nappés de sauce tomates.

VinsFins l’Agence – échantillon

Ricasoli

Château de Brolio et vignobles
Château de Brolio

Barone Ricasoli possède une propriété de 1 200 hectares qui comprend près de 240 hectares de vignobles et 26 d’oliveraies. Le château de Brolio (Castello di Brolio), situé dans les limites de la ville de Gaiole à Chianti. On y trouve les caves récemment rénovées ou on élabore les vins. Depuis 1993, le baron Francesco Ricasoli en est le propriétaire et président de cette société toscane.

Franceso Ricasoli avec vignobles et Château de Brolio en arrière-plan
Franceso Ricasoli (source: Forbes, Tom Hyland)

Il a insufflé à l’entreprise un renouveau via des études approfondies des différents types de sol et sur les diverses sélections clonales du Brolio Sangiovese afin d’optimiser la qualité de ses vins tout en respectant la tradition qui lui a été transmise depuis 1141. On note des transactions de vins dès les années 1600 ce qui représente plus de 400 de tradition vinicole.

Quant à la viticulture, chaque parcelle de vigne est récoltée séparément. Une fois cueillis, les raisins sont acheminés vers le cuvier dans des conteneurs d’une capacité maximale de 200 kg; La vinification a lieu dans les caves du château Brolio dans des petites cuves en acier, ce qui permet de réguler soigneusement le processus de fermentation et de séparer les caractéristiques de chaque parcelle.

C’est suite à une étude approfondie des sols que la vinification parcellaire a été introduite. On va jusqu’à vinifier séparément, même au sein d’une même parcelle, en fonction des similitudes morphologiques du sous-sol. La structure de la cave de vinification est conçue pour que les cuves soient remplies par gravité, ce qui permet un abattage en douceur et extrait les substances les plus désirables de la peau.

Chai Château de Brolio
Chai Château de Brolio

Un projet de sélection clonale a été lancé suite à ces recherches, visant à conserver les biotypes les plus intéressants du Sangiovese présents à Brolio. Ces clones sont uniques à Brolio et sont répertoriés dans le registre national des raisins du ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation et des Forêts et ont été utilisés pour créer les vignobles les plus récents.

Vignobles Château de Brolio
Vignobles Château de Brolio

Les vignobles de Ricasoli sont tous situés sur des collines, avec des altitudes comprises entre 180 et 490 mètres au-dessus du niveau de la mer, principalement avec une exposition sud / sud-ouest. Le climat est méditerranéen, avec des précipitations concentrées au printemps et en automne (environ 800 mm / an), des hivers doux avec des chutes de neige rares et des étés chauds et secs. Le Sangiovese est la variété dominante; elle trouve ici un environnement idéal où développer tout son potentiel naturel.

Chai Château de Brolio
Chai Château de Brolio

Vina Real, Crianza 2017. Un beau Coup de Cœur!

Bouteille de Vina Real, Crianza, Espagne, Rioja Alavesa, 2017 avec le vignoble en arrière-plan
Vina Real, Crianza, Espagne, Rioja Alavesa, 2017

Vina Real, Crianza, Espagne, Rioja Alavesa, 2017, 15,95$, cépages : Tempranillo 90 %, Graciano 5 %, Grenache 5 %, sucre : 2.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 12278261.

Les raisins utilisés pour produire ce Vina Real, Crianza, 2017 un véritable coup de coeur, sont vendangés manuellement en septembre et proviennent de l’appellation Rioja Alavesa.  Suite à l’égrappage les raisins sont fermentés dans des cuves en inox puis subissent la fermentation malolactique. Enfin le vin est transféré dans des barriques de chêne français et américains pour un élevage de 13 à 14 mois.

Carte Viticole de la Rioja. Source www.winefolly.com
Carte Viticole de la Rioja

Ce vin est un Crianza dont le cahier de charge indique un vieillissement minimum de 24 mois dont un minimum de 6 mois sous-bois (source : ITHQ manuel de sommellerie).

Pour fêter leur 100e Vina Real en a profité pour faire une nouvelle étiquette et du même coup, pour faire un clin d’œil au 100e de la SAQ.

Notes de dégustation

J’ai beaucoup apprécié ce vin pour son velouté comme une caresse, ses notes fruitées et boisées juste ce qu’il faut sans aucune caricature. Au nez il se révèle sur des arômes assez intenses de cerises noires et rouges, de mûres, de prunes ainsi qu’un soupçon de notes balsamiques.

La bouche est comme une caresse avec cette texture veloutée, avec une acidité équilibrée et des tannins charnus, ronds et presque charpentés. Les flaveurs délicieuses de chair de cerises rouges, de prunes ainsi que de notes boisées bien intégrées lui apportent un côté irrésistible et une belle amplitude.

Belle finale d’une belle persistance sur les notes de cerises. Peut-on croire qu’il s’agit d’un vin de 15$? Véritablement un vin qui offre un excellent rapport qualité/prix!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes mijotés longtemps ainsi qu’une une bonne paella.

Agence LBV International – échantillon

Vina Real

La Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE), a lancé la marque Viña Real dans les années 1920, devenant l’un des vignobles pionniers dans la production de vins de Crianza en fûts de chêne dans cette région.

Les raisins de la Rioja Alavesa sont au cœur de cette cave. La proximité des vignobles avec l’ancien Camino Real a inspiré son nom. Et sur ce même terrain, intégré dans une colline appelée le Cerro de la Mesa, s’élève une cuve de fermentation monumentale de près de 30000 mètres carrés: le bâtiment Viña Real, un design emblématique de 2004 qui réussit à intégrer l’esprit de la Rioja dans sa construction même.

Des montagnes de la Sierra de Cantabria, les vignobles descendent la pente vers le bassin de l’Èbre. Les montagnes protègent cette sous-région de la Rioja Alavesa, où le climat atlantique est combiné avec des sols calcaires et argileux.

La cave Viña Real à Laguardia, conçue par l’architecte français Philippe Mazières, est composée de trois bâtiments. Le principal est construit en cèdre rouge sous la forme d’une cuve de fermentation. La lumière naturelle, les grottes creusées pour stocker le vin et la technologie de pointe – avec l’utilisation de la gravité, l’installation de la première trémie verticale en Espagne – définissent cette œuvre monumentale.

Plan du chai de Vina Real
Chai Vina Real

CVNE – Compania Vinicola del Norte de Espagna

Vignoble CVNE
Vignoble CVNE

L’histoire de l’entreprise commence dans la cave située à Haro dans le quartier de la gare « barrio de la estacion » qui remonte à 1879. Proche des voies ferrées qui pendant un temps passaient par la cave pour transporter facilement le vin en fûts de chêne puis en bouteilles. 

CVNE, Compañía Vinícola del Norte del España (la Compagnie du Vin du Nord de l’Espagne), a été fondée par deux frères Eusebio and Raimundo Real de Asúa et est aujourd’hui toujours contrôlée par les descendants directs de la famille fondatrice. CVNE comprend quatre établissements vinicoles dont CVNE, Imperial, Vina Real et Contino.

Les 545 hectares de vignobles que possède CVNE représentent 50% de la production de l’entreprise, et sont répartis entre les deux sous-régions de la Rioja Alta et de la Rioja Alavesa, une zone de sols argilo-calcaires, d’argile ferreuse et d’alluvions, sous l’influence de l’Atlantique et les climats méditerranéens.

La cave est composée de 22 bâtiments, dont les locaux d’origine de 1879, ainsi que l’usine conçue et construite par le studio d’architecture Eiffel en 1909. En 1940 on y bâti la première cave de fermentation en béton d’Espagne. Dans les années 80 on y développa la première cave utilisant la gravité comme principe de vinification.

Chai CVNE
Chai CVNE

Château de Cénac, Cuvée Prestige. Très belle expression du Malbec!

bouteille de Château de Cénac, Cuvée Prestige, France, Cahors, Vignobles Pelvillain Frères, 2015 avec vignoble en arrière-plan
Château de Cénac, Cuvée Prestige, France, Cahors, Vignobles Pelvillain Frères, 2015

Château de Cénac, Cuvée Prestige, France, Cahors, Vignobles Pelvillain Frères, 2015, 19,35$, cépage : Malbec 100%, sucre : 1.4 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 12713391.

Ce Château de Cénac, Cuvée Prestige provient de la région de Cahors et plus spécifiquement du vignoble du Causse qui possède une terre moins fertile que celle de la vallée. Les sols calcaires sont très drainants et les racines doivent plonger profondément pour trouver l’eau.

La vigne, habituée aux conditions extrêmes, produit des vins moins charnus que ceux de la vallée mais très fins. Résolument Cahors, ce vin suite à sa fermentation est élevé en barriques neuves de chêne français pendant de 12 à 14 mois.

Notes de dégustation

Il se révèle au nez sur des effluves bien aromatiques de prunes, de mûres avec une pointe de framboises légèrement confiturées, des notes d’épices, de sous-bois avec en filigrane un soupçon de notes animales et de notes boisées.

En bouche les flaveurs de cassis, de mûres sont éclatantes et bien entourées avec des notes d’épices douces et boisées. C’est juteux, d’une belle fraîcheur et supporté par une acidité bien fraîche et des tannins charpentés. La longueur est d’une belle persistance.

Vous ferez de beaux accords avec un bon cassoulet, un confit de canard et des viandes rouges grillées.

Agence Tocade – échantillon

Vignobles Pelvillain

Vignobles et Chai Pelvillain, photo des vignobles
Vignobles et Chai Pelvillain

Le Château de Cénac (7 ha) est l’un des trois domaines appartenant aux frères Pelvillain, les deux autres étant le Château du Port et l’autre le Domaine du Théron. Ce château médiéval situé à 240 mètres d’altitude a su résister et maintenir son vignoble sur le plateau argilo-calcaire exposé au sud et recouverts partiellement d’argile brune et de pierres ferrugineuses.

Vignoble Pelvillain
Vignoble Pelvillain

Reconnu par les anciens courtiers comme référence du vignoble de Cahors, la restructuration vers la fin des années 1970 avec le cépage Malbec a carrément changé la donne et fait de la maison un joueur incontournable.

Sols calcaires du Causse
Sols calcaires du Causse

Le terroir du Château de Cénac est assujetti à plusieurs influences dont un climat océanique qui apporte la pluie et des températures douces, un climat de montagne avec des variations climatiques et la vallée du Lot avec son orientation est-ouest qui la rend sujette aux vents d’ouest, mais la protège des vents froids du nord. 

Cahors – Malbec

Carte viticole Cahors
Carte viticole Cahors

Les vignes de Cahors furent plantées par les Romains lors de la conquête romaine de la Gaule. Mais c’est au 13ième siècle que ce cépage a pris son envol avec le support de Aliénor d’Aquitaine et Henri II.

Les Anglais raffolaient de ce vin appelé ‘’vin noir’’ et la région de Cahors était une des plus dynamiques en France avec entre autres, le commerce du vin qui était exporté partout en Europe jusqu’en Russie. Grâce aux Gabares, bateaux à fond plat, les vins étaient transportés jusqu’à Bordeaux.

Il faut savoir que le Malbec était considéré comme un des cépages les plus qualitatifs à l’époque. Il était le principal cépage du Premier Grand Cru 1855 classé à Bordeaux.

Mais que s’est-il donc passé pour que ce cépage se perde dans l’ombre d’autres cépages et que la région perde de son lustre? Deux événements ont pratiquement détruit ces acquis. La terrible maladie de la vigne, le Phylloxéra, a complètement détruit les vignobles autour de Cahors (et l’Europe entière) vers 1865 ce qui a créé une grave crise économique dans la région.

Suite aux grandes guerres successives, on a vu un effort de replantation que vers les années 50. Cependant un gel terrible a anéanti ces efforts en 1956.

L’incroyable essor du Malbec en Argentine a eu un effet plus qu’appréciable sur la notoriété du Malbec et sur le succès des vins de Cahors. De nos jours, les vignes couvrent 4,400 hectares de vignes (comparativement à 400 hectares en 1971) sur 72 km de long et 24 km de large avec 300 producteurs.

De plus, de nouvelles générations de vignerons ont aidé à Cahors à se renouveler. De nos jours, les vins de Cahors rivalisent avec les meilleurs vins du monde.

Trois vins rouges du Domaine Cazes issus de la biodynamie!

Photo de 3 Vins biodynamie Domaine Cazes avec vignoble en arrière-plan
Vins biodynamie Domaine Cazes

Ma chronique d’aujourd’hui porte sur 3 vins rouges du Domaine Cazes qui élabore ses vins selon les principes de la Biodynamie ainsi que des vins sans sulfites ajoutés. Mais de quoi s’agit-il donc?

Bio, biodynamie et Nature

Afin de simplifier les choses, disons que les deux grands éléments qui distinguent les vins issus de l’agriculture bio, bio-dynamie ou nature des vins provenant de l’agriculture conventionelle sont la non-utilisation de produits phyto-sanitaires de synthèses (pesticides, insecticides chimiques etc.) et la quantité de sulfites utilisée lors de la fermentation.

Afin de vous aider à comprendre les différences j’ai utilisé les définitions que la SAQ a développé de chacune de ces approches :

Bio

Pour le vin bio, la réglementation exige qu’on n’utilise aucun produit chimique ni de synthèse, outre la fameuse bouillie bordelaise (sulfate de cuivre). Celle-ci permet de traiter certains problèmes cryptogamiques à la vigne. La vendange manuelle est aussi fortement encouragée.

Biodynamie

Les vins issus d’une culture en biodynamie respectent les mêmes normes que les vins bio, mais à cela s’ajoute une manière très holistique d’accompagner le cycle de la vigne. La conduite et les traitements (concoctions aux allures homéopathiques) doivent respecter rigoureusement un calendrier établi chaque année en fonction du mouvement des astres. N’osez pas embouteiller votre vin en jour « racine » au lieu d’en jour « fruit », le vin ne pourra se révéler pleinement !  

Nature

Tout en haut de l’échelle de la pureté se retrouvent les vins nature. En fait, ce qu’on entend par vin nature, c’est qu’on ne leur a rien ajouté…. Ou presque. Ils se situent à l’autre bout du spectre des vins conventionnels qui eux, sont souvent standardisés aux dépens de l’œnologie moderne. Avec peu ou pas de sulfite ajouté, ces vins se veulent la quintessence de l’authenticité viticole, du terroir d’où le vin est issu.

Résumé des approches bio, biodynamie et nature Vinformateur
Résumé des approches – Vinformateur

Et les sulfites

Le tableau suivant démontre les niveaux de sulfites maximum selon le type d’agriculture comparés à l’agriculture conventionelle. Ceci donne une bonne idée de la réduction de ces niveaux.

Il faut rappeler qu’il y aura toujours des sulfites dans le vin car la nature en produit déja. Dans le cas des vins nature, aucuns sulfites ne doivent être ajoutés durant la fermentation.

Comment lire ce tableau? Prenons le cas d’un vin rouge sec qui contient moins de 2g/l de sucre résiduel. En agriculture conventionelle on pourra ajouter 160 mg/l de sulfites. En bio ce sera un ,maximum de 100 mg/l, en biodynamie ce sera un maximum de 70 mg/l et pour un vin nature ce sera un maximum de 30 mg.

Tableau des niveaux de sulfites - Vinformateur
Tableau des niveaux de sulfites – Vinformateur

Trois vins rouges biodynamie de Domaine Cazes

Voici donc ces trois vins rouges du Domaine Cazes issus de la biodynamie. Ce sont des vins qui ont une belle énergie genre notes de fruits éclatants ainsi qu’une belle tension. Ils se rapprochent le plus de ce que la nature devrait nous apporter sans intervention ‘’chimique’’.

Hommage, Domaine Cazes, France, Côtes du Roussillon, vin rouge biodynamie, 2019, 18,40$, Syrah 50 %, Grenache 40 %, Mourvèdre 10 %, sucre : 2.4 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 12704101.

Vin Hommage, Domaine Cazes, France, Côtes du Roussillon, vin rouge biodynamie, 2019 avec vignoble en arrière-plan
Hommage, Domaine Cazes, France, Côtes du Roussillon, vin rouge biodynamie, 2019

Ce Hommage Cazes provient de vignobles dont les sols sont composés d’argilo-calcaire parsemés de débris schisteux et de galets siliceux, association propice à la production de vin de très grande facture.

La vendange est totalement égrappée avant l’encuvage. Fermentation alcoolique à 28°C avec extraction par remontage 2 fois par jour. Macération de 15 jours. Elevage de 6 mois en cuve et conservation en cave climatisée après la mise en bouteilles.

Ce vin se révèle sur des arômes d’une dominance de fruits noirs, de fruits rouges très mûrs et d’épices douces.

En bouche la texture est veloutée, l’acidité fraîche te les tannins sont équilibré, charnus et dodus. Les flaveurs de fruits noirs et de prunes bien juteuses conjuguées aux tannins créent un beau volume en bouche. C’est goûteux, savoureux et joufflu.

Domaine Cazes, Côtes du Roussillon, Vin rouge biodynamie sans sulfites ajoutés, 2019, 23,00$, cépages : Grenache 50 %, Syrah 50 %, sucre : 1.6 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 13837512.

Domaine Cazes, Côtes du Roussillon, Vin rouge biodynamie sans sulfites ajoutés, 2019 avec vignoble en arrière-plan
Domaine Cazes, Côtes du Roussillon, Vin rouge biodynamie sans sulfites ajoutés, 2019

Je vous suggère de passer ce vin en carafe pour une trentaine de minutes avant de la déguster. Eh pourquoi donc vous me demanderez?

Les vins sans sulfites ajoutés ont tendance à être instables au niveau aromatique car les sulfites agissent entre autres comme stabilisants et anti-oxydants. Ceci peut apporter des odeurs qui se dissiperont avec le temps surtout lorsque le vin est bien fait ce qui est amplement le cas ici. Certains diront que c’est ce que le ‘’vrai vin’’ devrait sentir.

Au premier nez j’ai donc eu des odeurs que je caractérise de typiques des vins sans sulfites. Ce sont comme des notes animales et quelque peu herbacées qui dominaient et puis avec le temps les effluves de fruits noirs et d’épices douces ont doucement repris le dessus.

En bouche les flaveurs éclatantes de fruits noirs et d’épices douces ainsi que quelques notes herbacées dominent agréablement. Les tannins joufflus et charnus lui apportent ce qu’il lui faut de structure et le tout exalte beaucoup de fraîcheur!

Cap au Sud, Domaine Cazes, France, Languedoc-Roussillon, Pays d’Oc IGP, vin rouge biodynamie, 13,35$, 2019, cépages :  Mourvèdre 50 %, Syrah 50 %, sucre : 2.0 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 12829051.

Cap au Sud, Domaine Cazes, France, Languedoc-Roussillon, Pays d’Oc IGP, vin rouge biodynamie, 13,35$, 2019 avec vignoble en arrière-plan
Cap au Sud, Domaine Cazes, France, Languedoc-Roussillon, Pays d’Oc IGP, vin rouge biodynamie, 13,35$, 2019

Différent des deux premiers vins celui-ci dégage des arômes éclatants de fruits rouges bien frais tel la fraise et la framboise. Puis au deuxième nez ce sont les notes de fruits noirs qui se joignent à l’ensemble.

En bouche la présence du Mourvèdre se fait sentir avec ses tannins bien charpentés et tissés serré. La texture est veloutée et les flaveurs d’une belle intensité tournent autour de notes de fruits noirs et de prunes. Très beau volume et belle amplitude qui se prolongent sur des notes fruitées d’une belle persistance.

Agence Select AdVini – échantillons

Maison Cazes

Photo des bâtiments et de la cave Domaine Cazes
Domaine Cazes

Située entre la chaîne des Pyrénées et la mer Méditerranée, à Rivesaltes, au cœur du Roussillon, la Maison CAZES a été créée en 1895 par Michel Cazes. En 1955 le domaine compte 40 hectares et débute la production en bouteille.

Puis décision majeure en 1997, le Domaine Cazes passe en biodynamie et en 2012 on procède à l’acquisition du Domaine des Paulilles.

Vignoble Domaine Cazes
Vignoble Domaine Cazes

Aujourd’hui, le vignoble de la Maison Cazes couvre une superficie de 220 hectares sur l’ensemble des terroirs du Roussillon sur un terroir situé au pied des contreforts des Corbières, dans la vallée de l’Agly. Les sols, à dominante argilo-calcaire, sont parsemés de débris schisteux et de galets siliceux. C’est le plus grand vignoble de France en biodynamie.

La maison Cazes fait partie du groupe AdVini.

Les vins du Roussillon

Carte viticole de l'AOC ROussillon
Carte viticole de l'AOC Roussillon
Carte viticole de l'AOC Roussillon
Carte viticole de l'IGP Côtes Catalanes

La Croix d’Aline! Un Saint-Chinian tout en finesse!

Bouteille de La Croix d’Aline, France, Languedoc-Roussillon, AOP Saint-Chinian, 2019 avec vignoble en arrière-plan
La Croix d’Aline, France, Languedoc-Roussillon, AOP Saint-Chinian, 2019

La Croix d’Aline, France, Languedoc-Roussillon, AOP Saint-Chinian, 2019, vin rouge, 17,85$, cépages : Syrah 70 %, Grenache 30 %, sucre : 2.5 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 896308.

La Croix d’Aline Saint-Chinian provient d’un vignoble de 32 ha dont 7 ha sont sélectionnés pour « La Croix d’Aline ». Les vignes ont un rendement est 33 hectolitres maximum à l’hectare ce qui est peu élevé et qualitatif.

Vignoble Saint-Chinian
Vignoble Saint-Chinian

La Syrah est vendangée manuellement, éraflée puis vinifiée en macération longue de 21 jours avec immersion régulière du chapeau de marc.

La vendange se fait également manuellement pour le Grenache, avec un léger éraflage à l’entrée du chai.

La fermentation est d’une durée de 18 jours et par la suite les vins sont élevés en cuve afin de préserver les arômes et saveurs de fruits. Les assemblages se font au printemps sur dégustation des différentes cuvées de cépages.

Notes de dégustation

Véritable vin de soleil il se révèle sur des arômes assez aromatiques de fruits rouges et noirs d’une belle maturité et bien frais ce qui est un peu surprenant pour un vin du sud. Suivent des effluves d’olives, d’épices douces, de garrigue et de violettes.

En bouche tout est équilibre tant au niveau de la texture veloutée, des tannins charpentés et charnus dotés d’une certaine finesse que d’une acidité bien fraîche.

Les flaveurs fruitées ainsi que les notes d’épices douces (thym, romarin) et en filigrane quelques notes un brin végétales lui apportent un beau profil aromatique. Belle finale soyeuse et d’une belle persistance.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes grillées, des volailles ainsi que des plats mijotés longtemps.

Agence Importations BMT – échantillon

Domaine La Croix Sainte-Eulalie

Photo de La Croix Domaine La Croix Sainte-Eulalie
La Croix Domaine La Croix Sainte-Eulalie

Le Saint-Chinian La Croix d’Aline est un vin rouge du Languedoc produit en appellation Saint-Chinian par les vignerons du Domaine La Croix Sainte-Eulalie, Agnès Gleizes et Philippe Girardi. Il est mis en marché par les Domaines Auriol.

Situé à Pierrerue, dans le hameau de Combejean à quelques kilomètres de Saint-Chinian, le domaine La Croix Sainte-Eulalie, né en 1971, est la réalisation de Michel Gleizes et son épouse Aline. Et, depuis 2000, Agnès, leur fille, prolonge la tradition « Sainte-Eulalie ».

Carte viticole de Saint-Chinian
Carte viticole de Saint-Chinian

Établi sur 32 hectares en AOC Saint-Chinian, au pied du Col de Fontjun avec comme trait d’union le Vernazobre, le vignoble La Croix Sainte-Eulalie est protégé par les garrigues où dominent le Chêne vert et l’Arbousier et où poussent le Thym, le Romarin, et la Bruyère.

Vignoble Domaine La Croix Sainte-Eulalie
Vignoble Domaine La Croix Sainte-Eulalie

Au Nord du Vernazobre, le domaine accueille des sols de Schistes et de Grés qui produisent des vins souples, fruités, et généreux. Au Sud, les sols argilo-calcaires, révèlent des vins typés et corsés, dans la pure tradition des vins du Languedoc.

Château Grand Jean, Bordeaux Supérieur 2018

Bouteille de Château Grand Jean, France, Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Réserve, 2018 avec vignobles en arrière-plan
Château Grand Jean, France, Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Réserve, 2018

Château Grand Jean, France, Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Réserve, 2018, 17,30$, cépages : Cabernet-Sauvignon 50%, Merlot 45%, Malbec 5%, sucre : 2.3 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 11073424.

Pour élaborer ce Château Grand Jean, chaque parcelle est vinifiée séparément pour conserver une plus grande typicité de chacun des cépages en fonction de leurs terroirs. On procède à une macération pré fermentaire à froid afin d’extraire les arômes primaires de fruits rouges et des notes florales.

La fermentation est effectuée en cuves thermorégulées pendant une durée entre 18 et 25 jours puis s’effectue la fermentation malolactique qui permet d’assouplir les vins. Enfin on procède à l’élevage en barriques de chêne français et américains pendant 12 mois.

Notes de dégustation

Un Bordeaux supérieur? Effectivement cette appellation requiert des raisins qui proviennent de vignes plus vieilles plantées plus densément, des niveaux de maturité un peu plus élevés quant aux raisins ainsi qu’un niveau de sucre plus élevé, des rendements plus faibles et un vieillissement de 12 mois en barrique.

Ce vin se révèle sur une dominance d’arômes de cassis avec quelques notes de fraises bien mûres et en filigrane une touche de notes boisées.

En bouche les tannins sont presque charpentés assez ronds et tissés serré, l’acidité est fraîche et la texture un brin veloutée. Les flaveurs dominantes sont celles de fruits noirs et de cassis avec une touche de vanille et de notes boisées quand même discrètes malgré les 12 mois de vieillissement en barrique.

La longueur est d’une bonne persistance sur une finale fruitée, juteuse et croquante.

Je l’ai trouvé fort bien fait et à ce prix il offre un très bon rapport qualité/prix.

Agence Tocade – échantillon

Vignobles Dulon

Photo du Château Dulon facade
Château Dulon

Situés entre la Garonne et la Dordogne, les Vignobles Dulon s’étendent sur 150 hectares au cœur de l’Entre-deux-mers, en Gironde. Après plus de 250 ans d’expérience du milieu viticole, la famille Dulon est à ce jour à la tête de 4 propriétés aussi atypiques les unes que les autres.

Carte viticole de la région de Bordeaux. Source winefolly.com
Carte viticole Bordeaux (www.winefolly.com)

Le Château Grand Jean est situé à Soulignac, cette propriété est la plus ancienne. Première pierre des Vignobles DULON, elle représente aujourd’hui une superficie de 100 hectares.

Le Château Julian situé sur la commune de Targon la propriété de 20 hectares a été rachetée en 1998 par Michel et Françoise Dulon.

Le Château du Vallier situé à Langoiran fait partie des meilleurs Côtes de Bordeaux. La propriété rachetée en 2004 est composée de 20 hectares situés sur les hauteurs de la Garonne.

Le Château Haut Pezat, acheté en 2013, est la dernière acquisition des Vignobles Dulon. Situé en bordure de Dordogne sur la commune de Vignonet, la propriété comporte 8 hectares de vignes en appellation Saint Emilion Grand Cru.

Vignoble du Vignobles Dulon
Vignoble Vignobles Dulon

Ces emplacements privilégiés permettent de produire des vins de qualités sur 7 appellations différentes : AOP Entre-deux-Mers, AOP Bordeaux Blanc, AOP Moelleux, AOP Bordeaux Rouge, AOP Bordeaux Supérieur.

Depuis le millésime 2019, la maison a obtenu la certification Haute Valeur Environnementale de Niveau 3 qui est la plus élevée de la démarche Haute Valeur Environnementale.

Chai de Vignobles Dulon avec barriques
Chai Vignobles Dulon
Vidéo en 3D de l’appellation Bordeaux – exécutée par Pierre Le Hong

Solas, un surprenant Pinot Noir du Languedoc-Roussillon!!

Bouteille de Laurent Miquel, Solas, Pinot Noir, France, Languedoc-Roussillon, 2019
Laurent Miquel, Solas, Pinot Noir, France, Languedoc-Roussillon, 2019

Laurent Miquel, Solas, Pinot Noir, France, Languedoc-Roussillon, 2019, 15,95$, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13584383.

Les vendanges de ce Solas, Pinot Noir de Laurent Miquel sont effectuées la nuit afin de conserver la fraîcheur des raisins. Puis on procède à une macération préfermentaire à froid pendant 5 à 7 jours pour extraire un maximum d’arômes fruités.

La fermentation alcoolique s’effectue jusqu’à 25-26 degrés alternant pigeages et remontages pour aller chercher un maximum de concentration.

Une fois la fermentation terminés, l’élevage se fait de façon majoritaire en cuve inox avec 20 % en barriques d’1 à 2 vins pendant 6 mois pour augmenter la complexité de ce vin. La viticulture se fait selon la lutte raisonnée.

Notes de Dégustation

Wow, il faut le faire! Planter du Pinot Noir dans le Languedoc. Déjà pas facile ce cépage, c’est certainement un challenge supplémentaire dans le Languedoc. Bon si on le plante dans les endroits appropriés on peut en tirer du bon. Et c’est le cas ici!

Au nez on le découvre sur des arômes bien typés de cerises, de griottes avec un soupçon de fraises et de thé. Les notes de fruits sont sur la fraîcheur ce qui est surprenant pour un vin de cette région.

En bouche la texture est quelque ferme, l’acidité fraîche et les tannins sont équilibrés et tissés serré. Les flaveurs de cerises, de griottes avec un soupçon de mûres lui procurent un ensemble qui est typé et fort acceptable. Légère amertume en fin de bouche dont la finale est sur des notes de cerises et de noyaux de cerises.

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, magret de canard ou fondue chinoise.

Agence Sélections Oeno – échantillon

Laurent Miquel

La famille Miquel fait l’acquisition du Domaine en 1791 mais ce n’est qu’en 1970 que Henri Miquel plante le cépage Syrah avec comme résultat son premier millésime en 1980 comme producteur-récoltant. En 1982 l’appellation Saint-Chinian est officiellement reconnue.

C’est en 1992 que les vignes du fameux Viognier sont plantées avec les premières vendanges en 1995. En 2009 Laurent et Neasa Miquel font l’acquisition du Château Les Auzines à Lagrasse dans l’appellation Corbières. Puis en 2010 Vérité Viognier est reconnu comme meilleur Viognier mondial. Aujourd’hui avec la naissance de Sean c’est la neuvième génération qui poursuit ce projet familial.

Chai Laurent Miquel
Chai Laurent Miquel

Quant à Laurent Miquel, il est ingénieur de formation ayant œuvré dans l’industrie automobile il ressent la même passion que son père et s’inscrit en œnologie à l’École d’agronomie de Montpellier. Son premier millésime naît en 1996 plus de deux siècles après le début de ses ancêtres.

Son travail est en culture raisonnée mais pratiquement avec des accents de culture bio tant il tente de minimiser les effets de la viniculture et la vinification sur son environnement. Car avec les aléas de la nature et les changements climatiques, il n’est vraiment pas facile d’être 100% bio. D’ailleurs il ne croit pas à une intervention excessive. Il produit donc des vins de terroir et non pas des vins d’efforts.

Chai Laurent Miquel
Chai Laurent Miquel

La famille est propriétaire du Domaine Cazal Viel (Vieille maison), le plus grand domaine indépendant du Languedoc ainsi que Les Auzines situé au cœur de l’appellation Corbières à 350 mètres d’altitude sur 143 hectares. Les deux vignobles sont situés dans le Languedoc, le plus grand vignoble du monde avec 40,000 hectares de vignes sur 19 appellations.

Page 1 of 23

Fièrement propulsé par WordPress & Thème par Anders Norén