Catégorie : France (Page 1 of 13)

Le Champagne Ruinart. La plus ancienne maison de Champagne !

Très belle rencontre avec Caroline Fiot, Oenologue et Winemaker chez Champagne Ruinart, la plus ancienne maison de Champagne fondée en 1729. Nous avons dégusté trois excellents Champagnes de la maison au restaurant Bar George (Mount Stephen). Merci à l’agence Charton Hobbs pour l’invitation.

 

La Maison Ruinart : https://www.ruinart.com/en-us
Ce qui distingue le style de la maison c’est la prédominance du Chardonnay qui confère aux Champagnes la pureté du fruit frais, des notes d’agrumes, de fruits exotiques, un côté très aérien, de la rondeur et une texture soyeuse en bouche.

Pour ce faire on privilégie l’élevage dans un milieu réducteur, aucune utilisation de barriques, l’utilisation d’un pressoir pneumatique, des fermentations thermorégulées, 100% de fermentation malolactique, l’utilisation de vins de réserve des 2 dernières années ainsi qu’un maximum d’utilisation de 25% de vins de réserve ce qui peut ajouter quelques variations d’un millésime à l’autre. Ce n’est pas la plus grande des maison en taille et en volume mais c’est certainement une des plus intéressantes!

Les Champagnes :

 »R » de Ruinart, Brut, l’expression gourmande de Ruinart, $81.00, cépages : Chardonnay 40%, Pinot Noir 57%, Pinot Meunier 3%, dosage : 9 g/l. Disponible à la SAQ code: 10326004. Aussi disponible en format 375 ml, $53.00.

Au nez de belles notes de fruits bien frais tels la poire et la pomme, un soupçon d’abricot ainsi que des notes d’amandes et de noisettes. En bouche l’attaque est bien nette et ciselée, d’un bel équilibre avec un beau moelleux assez tendre et une acidité bien fraîche et le tout culmine en une longueur plus qu’appréciable.

Ruinart, Blanc de Blancs, Brut, dosage 9 g/l, $121.50, cépages : Chardonnay 100%, l’emblème du goût Ruinart. Disponible en importation privée en contactant l’agence Charton Hobbs : http://www.chartonhobbs.com/fr/. Aussi disponible en format de 375 ml à $72.75.

Le nez est particulièrement intense et floral avec de belles notes d’ananas, de pêche, d’agrumes et un soupçon de gingembre. En bouche le texture est bien moelleuse et très crémeuse. On perçoit une belle sensation de minéralité ainsi qu’une belle acidité pas trop mordante mais bien présente et la finale est assez longue et bien rafraîchissante.

Ruinart Rosé, Brut, $120.25, dosage: 6 g/l, cépages : Chardonnay 45%, Pinot Noir 55% dont 18% sont vinifiés en rouge, l’expression gourmande du goût de Ruinart. Disponible en importation privée en contactant l’agence Charton Hobbs : http://www.chartonhobbs.com/fr/. Aussi disponible en format de 375 ml à $70.25.

La maison Ruinart a été la première à faire un Champagne rosé. Celui-ci offre au nez des notes bien évidentes de petits fruits rouges et avec en filigrane des notes de litchi et de fruits exotiques. En bouche l’attaque est franche et pleine avec un superbe équilibre entre le moelleux crémeux, l’acidité fraîche et les notes de fruits rouges bien croquantes.

Toute une dégustation. Merci à l’agence Charton Hobbs pour l’invitation.
https://www.bargeorge.ca/fr/

Un beau trio pour le Temps des Fêtes !!

Un beau trio pour le Temps des Fêtes spécialement choisi pour créer de beaux accords avec vos tourtières, ragoûts, dindes et autres délices de la table!

Louis Bouillot, Crémant de Bourgogne, Rosé, Brut (13g/l), Perle d’Aurore, vin mousseux, $21.95, cépages : Pinot Noir 80%, Gamay 20%, code SAQ : 11232149. Médaille de Bronze Decanter 2018, Médaille d’Argent Mundus Vini 2018. http://www.chartonhobbs.com/fr/  

Perle d’Aurore est un Crémant de Bourgogne assez unique puisqu’il provient de l’assemblage de Pinot Noir et de Gamay. Au nez, quelques notes acidulés avec des notes florales et des notes de petits fruits rouges tels la framboise et la groseille ainsi qu’un soupçon de notes de pommes. En bouche, les bulles sont assez fines, la texture d’une belle rondeur et la structure révélatrice de la prédominance du Pinot Noir. L’acidité est bien fraîche et forme un bel équilibre avec le caractère fruité de ce Crémant. Somme toute, beaucoup de fraîcheur et de fruit!

E.Guigal, Côtes-du-Rhône, 2016, vin blanc, $20.15, cépages : Viognier 65%, Roussanne 15%, Marsanne 10%, Bourboulenc 10%,  code SAQ: 290296. Noté 91 pts Wine Advocate, Guide Phaneuf 3 étoiles et demi. http://www.selectionsfrechette.com/

J’ai eu l’occasion de rencontrer Philippe et Ève Guigal en novembre dernier. Nous avons goûté un assez large éventail de leurs vins dont ce très beau vin blanc de Côtes-du-Rhône. Je dois admettre que j’affectionne particulièrement les vins blancs du sud de la France. Quelle belle expression aromatique bien distinctive du Viognier qui compose 65% de ce vin ainsi que l’apport de la Marsanne et de la Roussanne. On y perçoit des notes florales, de fruits blancs tels la pêche et l’abricot. La texture est veloutée, légèrement grasse avec une acidité bien équilibrée avec en rappel les notes de fruits frais d’abricot et de pêches. Quel rapport qualité/prix! C’est bon, c’est goûteux, c’est particulièrement satisfaisant.

Première Vendange, Gamay, 2017, vin rouge, Henry Marionnet, Le Domaine de la Charmoise, $25.70, code SAQ : 12517875.  http://vinsfins.ca/

On parle ici d’un Gamay de la Loire en Touraine qui a été élaboré sans souffre ajouté et sans utilisation de bois ce qui laisse toute la place aux arômes fruitées. Et c’est tout en fruit sur la mûre, le cassis, la cerise ainsi que de la fraise, on a presque l’impression de croquer dans des fruits frais. Les tannins sont assez présents pour un Gamay et la longueur est plus qu’appréciable. Oh que j’ai aimé!!

Bonne dégustation et beaux accords !

 

 

 

Croquez dans le fruit de ce Gamay Première Vendange d’Henry et Jean-Sébastien Marionnet !!

Je l’ai bu hier soir chez mon beau-frère Jacques avec de la joue de porc. Absolument incroyable! Je le connaissais déjà et il m’est apparu encore plus en fruits que jamais. On parle ici d’un Gamay de la Loire en Touraine qui a été élaboré sans souffre ajouté. Souvent ces vins peuvent être instables et dégager des odeurs quelquefois désagréables puisque les sulfites agissent comme anti-oxydants et stabilisent le vin. Dans ce cas-ci, oh que non! C’est tout en fruit sur la mûre, le cassis, la cerise ainsi que de la fraise, on presque l’impression de croquer dedans. Les tannins sont assez présents pour un Gamay et la longueur est appréciable. Vous entendez parler de Gamay ces temps-ci. C’est certainement un de ceux que vous vous devez d’essayer!

Première Vendange, Gamay, 2017, Henry Marionnet, Le Domaine de la Charmoise, $25.70, code SAQ : 12517875.

Pour en savoir plus sur le vignoble : https://www.henry-marionnet.com/

http://vinsfins.ca/

Découvrez le Château Tour Saint Vincent 2012, Cru Bourgeois du Médoc.

Château Tour Saint Vincent, Cru Bourgeois, Médoc, 2012, $25.45, cépages : Cabernet-Sauvignon 60%, Merlot 40%, code SAQ : 12116431. Noté 86 points Wine Enthusiast, millésime 2012.

Des notes assez intenses de fruits noirs bien mûrs, des notes subtiles de cuir (animales), de torréfaction ainsi que des notes herbacées et légèrement fumées. En bouche bel équilibre entre une texture presque veloutée, une acidité bien fraîche et des tannins presque charpentés. On a un rappel des notes de fruits et de torréfaction avec une pointe d’acidité comme sur le bout de la langue avec une finale assez persistante. Le millésime 2012 en a été un assez moyen et la maison a quand même réussi à produire un beau vin qui s’accompagnera bien avec un bœuf braisé ou du foie de veau poêlé. Il faudra le boire au plus tard en 2020.

Les Vignobles Lacombe : http://www.vignobles-lacombe.com

Rémi Lacombe, vigneron, est propriétaire de six châteaux dans le Médoc : Château Bessan Segur, Château La Gravette Lacombe, Château La Grange de Bessan, Château Tour Saint Vincent, Château Haut Canteloup et Château Mourlanes, tous des Crus Bourgeois. Depuis plus de 20 ans Rémi Lacombe et son équipe se consacrent à l’exploitation de Château Tour Saint Vincent.

http://www.selectionsfrechette.com/

Vous cherchez un beau Pinot Noir de tous les jours à prix plus que raisonnable? Le voici !!

Doudet Naudin, Pinot Noir, 2017, Vin de France, $15.55, code SAQ : 12898823.

D’une facture bien classique, tout en fraîcheur et d’un fruit éclatant, ce vin dégage de belles notes de cerises, de griottes et un filigrane d’épices douces. Bel équilibre entre une acidité bien fraîche, des tannins des plus équilibrés tissés serré, un brin gouleyants avec de belles notes de cerises. Très peu d’amertume en fin de bouche avec une finale toute en fruit. Pour $15.55, c’est un incontournable !!

Le Domaine Doudet: http://www.doudetnaudin.com/notre-vignoble/

Le Domaine Doudet possède plus de 13 hectares répartis au Nord de la Côte de Beaune et compte parmi ses appellations quelques trésors comme des vins de Corton-Charlemagne Grand Cru, le Corton Grand Cru ‘’Les Maréchaudes’’ ou encore le monopole Savigny 1er Cru ‘’En Redrescecu’’. Aui total, ce sont 15 appellations différentes qui sont produites toutes situées autour de l’emblématique montagne de Corton et du village de Savigny-les Beaune.

Le Domaine Isabelle Doudet est depuis toujours la propriété de la famille Doudet. C’est aujourd’hui Isabelle, 3ième génération de viticulteurs qui assure l’exploitation du Domaine et signe l’élaboration des vins.

L’ensemble du Domaine travaillé sous rendements contrôlés est cultivé en lutte raisonnée. Les traitements organiques et sans pesticides sont réduits au strict minimum. Les vignes du vignoble sont en moyenne plutôt âgées, jusqu’à 70 ans pour les plus anciennes. Certaines des parcelles sont encore aujourd’hui travaillées uniquement à la main ou labourées à l’aide d’un cheval.

www.divinparadis.com

Les Darons By Jeff Carrel. Excellent rapport qualité/prix!!

Les Darons

« Les darons » signifient « les pères » une cuvée qui se veut représentative de l’ouest du Languedoc : le vignoble Français le plus au sud de la France, basé essentiellement sur le Grenache qui est à l’origine des appellations du Languedoc.

Les Darons, Languedoc-Roussillon, 2016, cépages : Grenache 70% vignes de 30 ans, Carignan 20% vignes de 50 ans, Syrah 10% vignes de 20 ans, $16.50, code SAQ : 13072601. Gagnant médaille d’Or – Gilbert Gaillard 2016.

Le 2016 est surprenant par sa finesse et son équilibre alors que le 2015 était carrément ‘’de la confiture liquide’’ comme le disait lui-même Jeff. C’est un vin qui vaut beaucoup plus que Alors au nez des notes de fruits rouges (cassis) et noirs (mûres, bleuets) bien mûrs sans être confituré avec un soupçon de notes florales et d’épices douces. En bouche la texture est veloutée avec des tannins bien équilibrés légèrement charpentés, c’est goûteux surtout sur les fruits noirs bien mûrs avec une légère note de réglisse et de poivre. Belle longueur et finale toute en finesse. Vous ferez de superbes accords avec des pièces de bœuf au BBQ, des burgers maison, de l’agneau aux fines herbes et une entrecôte au poivre.

Jeff Carrel

J’ai eu la chance il n’y a pas si longtemps de rencontrer Jeff Carrel vinificateur, œnologue et négociant en vins. Un personnage assez fascinant! Il a vécu à Paris (eh oui il est français), n’a pas dans sa famille de grand-père vigneron qui lui a légué son château et ses vignobles, a fait ses études en chimie puis par la suite en œnologie parce qu’il était attiré par le milieu du vin et cherchait la meilleure façon d’en faire partie.

Puis puisqu’il faut gagner sa croûte, il a travaillé chez Martignié Briant (Loire) puis pour Wolfberger (Alsace) puis dans le Languedoc pour un labo-conseil ou il a collaboré è l’élaboration des vins Daumas Gassac et La Grande des Pères. Il se joint par la suite à Promocon (négociants) ou il a vinifié pour plusieurs clients tels : Mondavi, Stimson Lane et autres. C’est la comme il dit ‘’ que j’ai pris connaissance de l’ensemble des divers terroirs, cépages et autres du Langedoc. J’ai compris que tous ces éléments étaient en fait une palette que je pouvais utiliser pour vinifier mes propres vins’’. En 1998 il a pris la direction de la vinification pour Puydeval puis dans les années 2000 il a mis sur pied sa propre boîte de consultation.

Grâce à ses diverses relations avec ses divers clients il en est venu à vinifier ses propres vins. En une forme de partenariat avec ces clients, il sélectionne ses raisins de leurs vignobles (selon ses critères bien précis) et vinifie ses vins ainsi que les leurs avec leurs installations. Il est aussi propriétaire de la Maison Carrel ou il peut élever et assembler certains de ses vins. Il a investi récemment dans le Domaine Sous la Montagne à Narbonne.

Mais quelle est donc sa philosophie, son modus operandi?

Ayant eu accès à plusieurs vignobles, cépages et terroirs via ses activités de consultation, il en est venu à considérer ses éléments comme des outils qui lui permettent de vinifier ses vins à son goût. En fait, selon les opportunités qui se présentent à lui, il en vient à concevoir un vin qu’il voudrait élaborer, tout comme un peintre qui imagine son canevas, puis il se bâtit un concept en tête et met tout en œuvre, selon les moyens à sa disposition, pour en faire une réalité.

Chaque vin est en fait un univers composé du terroir, des cépages, des gens avec qui il l’élabore et des souvenirs et sentiments que le vin lui procure. Il en vient à penser ainsi car selon lui, le vin est le seul produit qu’on consomme qui créé des souvenirs en nous. Donc ces souvenirs font partie intrinsèque du vin.

Bien que certains de ses vins respectent les cahiers de charge des AOC dans lesquelles ils élaborent les vins, son imagination et sa créativité dépassent de loin ces aspects. Il peut mélanger les AOC, les cépages etc. pour répondre à son concept de base. Comme il le dit ‘’Je veux que le vin réponde à mon idée, je ne veux pas être dominé par la matière’’.

J’ai d’ailleurs beaucoup aimé une de ses remarques : ‘’La dégustation du vin c’est avant tout une affaire d’introspection. C’est une question de sentiments et de sensations que le vin nous procure. Il y a en fait deux façons de déguster le vin. La façon méthodique et l’autre qui est basé sur le rappel d’émotions et de sentiments que le vin nous apporte. Je préfère la deuxième.’’

Jeff Carrel : ‘’Je fais des vins pour adultes et non pas des vins pour enfants’’!

http://www.jeffcarrel.com/ http://divinparadis.com/#/

 

 

 

 

 

 

Découvrez ce très beau Crémant de Loire de maison Ackerman, de belles bulles qui sauront vous charmer.

France, Loire, Ackerman, Crémant de Loire, Brut, Méthode Traditionnelle, $20.45, cépages: Chenin Blanc 70%, Chardonnay 20%, Cabernet Franc 10%, Code SAQ : 13188891.

Des belles notes de pommes, de poires, des notes florales ainsi qu’un soupçon de miel et de notes de levures, une agréable sensation de minéralité (bien droit en bouche) qui se marie si bien avec une acidité assez vive le tout culminant dans une texture assez crémeuse et en une longueur assez généreuse.  Il fait partie des vins mousseux que j’achète le plus souvent.

La Maison Ackerman : http://www.ackerman.fr/

Jean-Baptiste ACKERMAN naît en 1790 à Bruxelles puis en 1811 il s’installe à Saumur dans la Vallée de la Loire et débute l’expérimentation de la méthode champenoise. Il obtient une Première Médaille d’Or à l’Exposition Industrielle d’Angers en 1838 pour son millésime 1836 de « vin à mousse ».  En 1840, il achète des caves à St Hilaire-Saint Florent, berceau de l’actuelle Maison ACKERMAN. Et les reste c’est évidemment une belle histoire qui culminera jusqu’à nos jours ou la maison est 1ère Maison de vins de Loire.

Situées à Saumur sur les rives du Thouet, affluent de la Loire, la maison, les caves et le cellier de la Maison Ackerman produisent 350,000 hectolitres avec la collaboration de 450 vignerons partenaires sur 360 hectares sous les marques : ACKERMAN, REMY PANNIER , DE NEUVILLE , DONATIEN BAHUAUD , MONMOUSSEAU et JEAN-PAUL COUAMAIS.

www.sylvestre.ca

 

 

Le Clos Bagatelle, 2017, un excellent rapport qualité/prix!

Clos Bagatelle, Saint-Chinian, Languedoc-Roussillon, 2017, $12.60, cépages : Syrah 50%, Grenache 30%, Carignan 20%, code SAQ : 12824998.

Au nez ce vin dégage des notes moyennement aromatiques de fruits rouges bien frais surtout sur la framboise et la cerise avec des notes bien distinctes d’épices douces telles la garrigue et le laurier.

En bouche ce vin de soleil est bien équilibré avec une acidité bien fraîche pour un vin qui provient de régions assez chaudes avec des tannins presque charpentés et assez ronds. En bouche des notes de fruits rouges et noirs s’entremêlent avec des notes de garrigue et de réglisse et persistent dans une longueur assez appréciable avec une très légère amertume en fin de bouche. À ce prix ce vin offre définitivement un excellent rapport qualité/prix. De beaux accords avec du gigot d’agneau, pièces de bœuf, saucisses aux herbes.

Le Domaine Clos Bagatelle : http://www.closbagatelle.com/accueil.html

Ce domaine familial a vu le jour en 1623. Au fil du temps il a été transmis de mère en fille jusqu’à Christine Deleuze qui aujourd’hui avec l’aide de son frère Luc Simon en conduit les destinées. Ce domaine de 54 hectares (47 en rouge et 7 en blanc) élabore ses vins à partir de 4 parcelles bien distinctes. La Parcelle de Lauze d’où est issu le Clos Bagatelle, celle de Donnadieu, celle d’Assignan et celle de St-Jean de Minervois. Le domaine élabore environ 20 vins dont La Terre de Mon Père, Au fil de soi et Les Sentiers de Bagatelle.

La Parcelle de Lauze est située à 50 km au nord de la Méditerranée, et se trouve au pied du massif du Caroux et de l’Espinouse. La diversité géologique des terroirs qui constituent le domaine représente un éventail unique comprenant des schistes, des argilo-calcaires et des grès. Cette cuvée a été produite sur un terroir argilo-calcaire. Les vieux carignans sont sur des terrains arides en gobelet. Les grenache, mourvèdre et syrah ont été plantés dans les années 80.

http://www.sylvestre.ca/fr/accueil.html

 

Un vin gorge de soleil! Le Moulin de Gassac, Elise, 2017.

De France, Languedoc-Roussillon, Moulin de Gassac, Elise, 2017, cépages: Syrah 60%, Merlot 40%, $15.75, code SAQ: 602839.

Pas d’erreur, nous sommes dans le sud de la France avec ses vins gorgés de soleil! Les notes de fruits noirs prédominent avec quelques notes de fruits rouges, puis viennent les notes d’épices douces, un soupçon de réglisse et de torréfaction. En bouche c’est la fraîcheur du vin qui ressort probablement due à cette belle acidité qui nous fait saliver. On retrouve la pureté des notes de fruits noirs surtout sur la cerise noire et le noyau de cerise entremêlées avec des notes de réglisse, de torréfaction et d’épices. C’est bien juteux en bouche avec des tannins équilibrés presque charpentés et une finale sur la fraîcheur et le fruit. Plus que satisfaisant pour le prix. Accords avec blanquette de veau, pot-au-feu de boeuf, carré d’agneau et carré de porc aux herbes.

Pour en savoir sur Mas de Daumas Gassac : http://www.daumas-gassac.com/fr

http://www.selectionsfrechette.com/

Le Viognier du Domaine Les Salices, 2017. Aromatique, belle vivacité et polyvalent!

De France, Languedoc-Roussillon, Domaine des Salices, Viognier, 2016, $14.75, code SAQ : 10265061. Disponible dans 115 succursales au moment d’écrire ces lignes.

Au nez ce vin aromatique nous amène sur des notes de pêches et de noyau de pêche, des notes florales typiques au cépage et une sensation de minéralité. En bouche le moelleux est légèrement gras avec une pointe d’acidité qui lui donne une vivacité bien fraîche et une certaine légèreté. Puis on a un rappel des notes de fruits blancs avec une légère amertume en fin de bouche et une longueur moyenne. C’est très bon, bien satisfaisant et polyvalent. Accords avec fruits de mer, curry, viandes blanches, plats épicés, ris de veau.

Le Domaine des Salices : https://www.francoislurton.com/

Ce domaine, propriété de François Lurton est situé dans le Minervois au pied de la Montagne Noire et subit l’influence de la Méditerranée qui n’est qu’à 30 km.

http://www.vinsfins.ca/  VinsFins l’Agence de Vins et Spiritueux

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