Laissez-vous guider dans ce voyage sensoriel pour découvrir ces pépites viticoles qui vous amèneront de la Loire, à l’État de Washington, puis en Alsace pour ensuite vous faire découvrir la Nouvelle-Écosse et ses mousseux pour ultimement découvrir ce PetNat du nord est de l’Italie. 

Sauvignon blanc, Thierry Delaunay, France, Val de Loire, Touraine, vin blanc, 2023, 17,85$, sucre : 3.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15132751.

Origine

Ce Sauvignon blanc provient de l’AOP Touraine en Val de Loire.

Vinification

Les raisins une fois pressés sont mis à fermenter. Le vin obtenu est élevé sur lies fines avec bâtonnage en cuve inox pour plus de profondeur des arômes.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce Sauvignon blanc se découvre sur des arômes purs et éclatants d’agrumes (citrons, pamplemousses) soulignés par des notes florales et une pointe de notes de pommes et de poires.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche des flaveurs de citrons ainsi qu’un brin de zeste de citrons s’harmonisent avec quelques notes de fruits exotiques. L’ensemble est supporté par une acidité très fraîche et souligné par une sensation de minéralité.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des poissons grillés et des fromages de chèvre.

Sauvignon blanc, JB Neufeld, Washington State, Yakima Valley, vin blanc, 2023, 24,80$, alc.: 12.9%, code SAQ: 15362792.

Origine

Ce vin provient de la région de Washington qui est composée de 14 AVAs (American Viticultural Area) dont la plus importante est Columbia Valley avec 57,575 acres de vignes. Chaque AVA apporte une spécificité bien particulière.

Vinification

Les raisins égrappés et fermentés en cuves inox à température contrôlée pour préserver la fraîcheur et les arômes fruités.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Passablement aromatique au nez Ce Sauvignon blanc se révèle sur des notes d’agrumes, de fruits exotiques accentués par des notes de pommes vertes et quelques notes florales.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche on retrouve les arômes tels que perçus au nez soulignés par des flaveurs de zeste de citrons ainsi qu’une légère amertume. Franchement goûteux ce vin culmine sur une finale d’agrumes et de fruits exotiques.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un tartare de saumon, un carppaccio de pétoncles, une salade de chèvre chaud ou des poissons grillés.

Riesling, Domaine Kientzler, France, Alsace, vin blanc bio, 2023, 26,05$, sucre : 2.5 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13992475.

Origine

Ce Riesling nous vient d’Alsace du Domaine Kientzler dont la cave est située à Ribeauvillé.

Ce qui distingue entres autres le Domaine Kientzler c’est l’importance et le soin apporté aux vieilles vignes. Au-delà de 80% des vignes ont plus de 35 ans et 10% ont plus de 80 ans.

Vinification

Vendanges manuelles avec tri et sélection parcellaire. Pressurage en raisins entiers sur pressoir pneumatique. La fermentation a lieu en foudre ou cuve inox sous contrôle de température. L’élevage est effectué sur lies fines pendant 6 à 9 mois avant filtration et mise en bouteille.

‘’Ce qu’on recherche dans nos vins c’est la précision minérale’’ Eric Kientzler

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

D’emblée dans ce vin c’est la sensation de minéralité qui prime avec de belles notes de citrons frais assez intenses, des notes pétrolées vraiment discrètes ainsi qu’un soupçon de notes épicées, de fruits exotiques et de pommes.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche les arômes perçus au nez se prolongent en une belle amplitude soulignée par une sensation marquée de minéralité crayeuse et une acidité bien présente. Doté d’une belle tension ce vin est droit, un brin incisif, complexe et d’une sapidité étonnante.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres, des poissons ou une quiche au saumon.

Integrale, PetNat bio, Unfiltered, Italie, vin mousseux rosé, 20,95$, cépages : Marzemino 50 %, Raboso 50 %, sucre : 2.5 g/l, alc. : 10,5%, code SAQ : 15108663.

Origine

On a affaire à un PetNat. Mais qu’est-ce que c’est? C’est un vin effervescent naturel élaboré selon une méthode ancestrale, qui est l’une des plus anciennes techniques de production de vins mousseux.

Il est élaboré en Vénétie dans la région de production du Prosecco : Asolo et Valdobbiadene.

Vinification

Le vin est mis en bouteille avant la fin de la fermentation alcoolique, alors que le sucre naturel du raisin est encore présent.

La fermentation se termine en bouteille, produisant des bulles naturelles sans ajout de levures ou de sucres externes (contrairement à la méthode champenoise).

Aucune seconde fermentation ni dosage n’est pratiqué.

Notes de dégustation

Le développement de ce PetNat a été inspiré par l’élaboration de bières artisanales avec la même intention de fraîcheur et de sapidité.

Notes de dégustation – au nez

Ce PetNat se révèle sur des arômes éclatants de fraises, de framboises, de groseilles/canneberges accentués par des notes florales.

Notes de dégustation – en bouche

Ce PetNat est un frizzante avec des bulles assez discrètes et une acidité très fraîche qui soulignent des flaveurs fruitées à souhait. En plein le genre de vin à boire avec des amis!!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, des crevettes grillées, un ceviche de poisson, des légumes grillés, la cuisine asiatique ou des desserts aux fruits.

Benjamin Bridge, NV Brut, Nouvelle-Écosse, 32,25$, cépages : Acadie blanc 55 %, Chardonnay 45 %, sucre : 9.8 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 13593239.

Origine

Ce superbe vin mousseux provient de la Nouvelle-Écosse et plus spécifiquement de la vallée de Gaspereau qui bénéficie d’un climat frais avec une saison de croissance similaire à celle de la région de Champagne en France.

Vinification

Ce vin mousseux non millésimé est un assemblage de 55 % de L’Acadie et de 45 % de Chardonnay. Le processus de vinification consiste à assembler des vins de réserve datant du millésime inaugural de 2002 qui permet de créer un style maison. Le vin subit une fermentation secondaire en bouteille, suivie d’un vieillissement sur lies pour développer sa complexité et sa profondeur.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce vin mousseux se distingue par ses arômes de poires, de cailloux mouillés et de pommes soulignés par des notes briochées et de pâtisserie.

Notes de dégustation – en bouche

Ce qui étonne c’est la finesse des bulles qui créent une texture bien crémeuse tout en contraste avec une belle tension, une acidité vive ainsi qu’une perception de minéralité très présente. On achète!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres, du homard, du crabe, un gravlax de saumon, un ceviche de poisson, un quiche ou un fromage de chèvre.

Ces vins sont représentés par l’agence BMT – échantillons.