Domaine de la Guilloterie, Cuvée Affinité, France, Val de Loire, Saumur AOP, Duveau Frères, 2023, 19,05$, cépage : Cabernet Franc 100%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 12259984.

Origine

Ce Cabernet franc Cuvée Affinité Domaine de la Guilloterie est issu de l’appellation Saumur dans le Val de Loire. Les sols des parcelles (environ 5ha plantées en 1980) sont composées de sols argilo-calcaires (tuffeau) idéal pour le Cabernet franc.

Le vignoble de l’Anjou Saumur est composé de 19 appellations sur 21,400 d’hectares. On y produit des blancs secs, moelleux et liquoreux, des rosés frais, des rouges qu’on boit boire jeune ou de garde.

On y retrouve les appellations suivantes : Anjou, Anjou-Coteaux de la Loire, Anjou-Villages, Anjou-Villages Brissac, Bonnezeaux, Cabermet d’Anjou, Coteaux de l’Aubance, Coteaux de Saumur, Coteaux du Layon, Coulée de Serrant, Haut-Poitou, Quarts de Chaume Grand Cru, Rosé d’Anjou, Saumur, Saumur-Champigny, Savennières, Savennières Roche aux Moines, Crémant de Loire et Rosé de Loire.

Cabernet franc

Cette cuvée est composée à 100% de Cabernet franc. Cousin du Cabernet-Sauvignon ce cépage s’exprime totalement dans le Val de Loire et surtout en Anjou Saumur. Moins corsé que le Cabernet-Sauvignon il peut produire des vins élégants et tout en finesse ou on retrouve en général des vins aux accents de fruits rouges, de mûres, de poivre, quelques belles notes végétales nobles ainsi que des notes de violettes. Mais attention aux extractions trop poussées, au manque de maturité ou des millésimes moins favorables qui peuvent excéder ces notes végétales.

Vinification

Les vendanges (de vignes dont l’âge moyen est de 30 ans) sont mécaniques suivies par un tri des raisins. Les raisins sont macérés pendant 14 jours sans aucune chaptalisation (ajout de sucre) avec des remontages mesurés dans le but d’optimiser les arômes et saveurs fruités.

L’élevage se fait en cuves inox sous micro-oxygénation pendant 10 mois. Puis le vin est mis en bouteille et vieilli un minimum de 3 mois.

Notes de dégustation

Le Cabernet franc peut avoir tendance à dégager des notes végétales qui peuvent être prononcées ce qui n’est pas du tout le cas avec cette cuvée. Que des notes équilibrées de fruits bien mûrs.

Notes de dégustation – au nez

Cette cuvée révèle au nez des notes de framboises et de fraises bien pures qui sont soulignées par quelques effluves de fruits rouges aigrelets qui ajoutent une pointe de fraîcheur.

Notes de dégustation – en bouche

La bouche gouleyante et bien croquante déploie des flaveurs éclatantes de fruits rouges qui sont supportées par des tannins équilibrés et bien ronds. La texture bien veloutée ajoute une couche de délicatesse à cet ensemble invitant. Le tout culmine en une amplitude moyenne qui perdure sur une finale des plus fruitée. Et que dire de sa sapidité qui invitera subrepticement une 2^e bouteille.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, un ragoût de bœuf, des brochettes de veau, des saucisses grillées ou une casserole de poulet.

Agence Lafontaine vins – échantillon

Profil du producteur – Domaine de la Guilloterie

Domaine familial de quatre générations qui est exploité par Patrice Duveau et secondé par son fils Rémi depuis 2018.

Complètement enherbé il est conduit selon les principes de l’agriculture raisonnée. Le vignoble de 54 ha est planté en Chenin pour les vins blancs et de Cabernet franc pour les vins rouges. Les parcelles se retrouvent autant dans le Saumur-Champigny au sud de la Loire et au bord de son confluent le Thouet et dans le terroir de Brézé à quelques encablures de Saint Cyr en Bourg.