Château de Javernand, Cuvée Indigène, France, Beaujolais, Chiroubles AOC, vin rouge nature, 2023, 24,40$, cépage : Gamay 100%, sucre : 1.5 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14128451

Origine

Ce cru Chiroubles provient du vignoble historique au cœur de la propriété familiale (60 ha d’un seul tenant) situé entre 350 et 450m d’altitude. Les sols sont sableux, peu profonds, issus de la désagrégation du granit. Les coteaux, relativement pauvres et bien ensoleillés, permettent au cépage Gamay noir à jus blanc d’atteindre une belle concentration (via des petits rendements) et une certaine minéralité.

Le cru Chiroubles (un des dix du Beaujolais) se situe au nord du Rhône, au cœur du village dont il porte le nom. On y trouve les vignes les plus hautes du Beaujolais (les pentes dépassent souvent 30 %) ce qui est un gage de fraîcheur dans le cadre du changement climatique actuel. Les vignerons de Chiroubles sont souvent qualifiés « d’héroïques », tant le travail est manuel et méticuleux sur ces coteaux accidentés.

Vinification

Les raisins sont issus de vignes vieilles de 30 ans. Suite à des vendanges manuelles on procède à la vinification traditionnelle telle que pratiqués dans le Beaujolais c’est-à-dire en grappes entières avec macération carbonique d’une dizaine de jours. On utilise des levures indigènes et aucune chaptalisation ni filtration. Quant au sulfitage on en utilise que très légèrement à l’embouteillage (environ 15mg/l ce qui est très bas) afin de stabiliser le vin durant le transport.

L’élevage est effectué en cuves de béton. On ne produit que 5,000 bouteilles de ce vin, alors profitez-en!!

Notes de dégustation

Du fruit, du fruit et encore du fruit!! Superbe exemple d’un vin issu du cru Chiroubles.

Notes de dégustation – au nez

Le nez de ce Chiroubles déborde de notes pures et éclatantes de cerises et de framboises qui soulignées par quelques notes épicées.

Notes de dégustation – en bouche

Beaucoup d’équilibre nez/bouche alors qu’on retrouve fidèlement les arômes tels que perçus au nez. La bouche abonde de flaveurs fruitées et éclatantes soulignées par une acidité très fraîche et supportées par des tannins équilibrés et tissés bien serré. Quelques notes épicées témoignent du terroir granitique.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec du jambon, des terrines, des saucissons, du poulet, du poisson, joue de porc braisée ou un fromage Reblochon.

Agence Les InvinQ – échantillon

Profil du producteur – Château de Javernand

C’est en 1917 qu’Auguste Faye fait l’acquisition du château, du hameau, ainsi que du vignoble et des terres attenantes… Vingt ans plus tard, avec la création des Appellations d’Origine Contrôlée, Chiroubles devient un cru du Beaujolais. C’est la famille qui au fil des années gère la propriété. De nos jours, Arthur Fourneau et sa cousine Mathilde Pénicaud représentent la cinquième génération de la famille. Pierre Prost rejoint le Château de Javernand en 2011 et y apporte un nouveau terroir, dans le sud-mâconnais.

La famille est propriétaire de 10ha à Chiroubles et 3 ha à Serrières (Saône et Loire).

Les 3 Ha de vignes du Mâconnais sont en conversion vers l’Agriculture Biologique depuis 2018. A Chiroubles, les plantations nouvelles le sont également, et la conversion est progressive sur les anciennes parcelles.

On vise plus large que le bio avec comme objectif l’équilibre agro-écologique via des couverts végétaux, l’entretien et la plantation de haies, et l’implantation d’arbres agroforestiers au sein des parcelles de vignes afin de stimuler la bio-diversité. C’est cette nouvelle tendance plus holistique que la simple approche bio ou biodynamie qu’on voit poindre dans plusieurs vignobles de France et d’ailleurs dans le monde.