Tacchino, Italie, Piémont, Gavi DOCG, vin blanc, 2023, 23,75$, cépage : Cortese 100%, sucre : 1.4 g/l, alc. :12.5%, code SAQ : 14210560.

Origine

Ce vin blanc provient de la région de Gavi D.O.C.G. del Comune di Gavi qui est une appellation assez prestigieuse située dans le sud-est du Piémont, à proximité de la Ligurie. Exclusivement dédiée au cépage autochtone Cortese, elle représente l’expression la plus pure de ce raisin, cultivé depuis des siècles sur des collines composées de sols marno-calcaires, souvent riches en micro-éléments minéraux.

L’interaction entre ces sols complexes et le climat tempéré, influencé par les brises marines venant de la Méditerranée et les amplitudes thermiques importantes, confère aux vins une combinaison unique de fraîcheur, de structure et de finesse aromatique.

Le Gavi di Gavi se distingue en général par sa capacité à conjuguer des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de pêche blanche et de notes salines. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met en valeur la sensation de minéralité caractéristique et la vivacité qui définissent le style de la région.

Vinification

Ce Gavi est vinifié à température contrôlée à 12°-14°C dans des cuves en acier inoxydable. Par la suite il est élevé sur lies fines dans des cuves en acier inoxydable pendant au moins 3 mois, puis affiné en bouteille.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Au nez, ce vin dévoile un bouquet raffiné d’arômes floraux accompagné de notes vibrantes d’agrumes (citrons verts), de pommes vertes et une touche délicate de pêches, de melons au miel et de quelques notes de fruits exotiques.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche, ce qui étonne c’est son acidité vive qui met en valeur sa fraîcheur et une texture légèrement onctueuse qui lui vient de son élevage sur lies fines. On sent une superbe sensation de minéralité qui culmine en une amplitude complexe et d’une longueur plus qu’appréciable. Vous dire que ce vin est croquant serait un euphémisme!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des poissons blancs, des sushis, un risotto aux citron et un fromage de chèvre.

Agence Bénédictus – échantillon

Profil du producteur – Azienda Agricola Tacchino

La famille Tacchino, installée à Castelletto d’Orba dans l’Alto Monferrato, produit des vins de grande qualité depuis trois générations. Aujourd’hui, Alessio et Romina perpétuent la tradition familiale transmise par leur grand-père Carletto et leur père Luigi. En combinant passion, techniques modernes et expertise œnologique, ils mettent en valeur des vins emblématiques comme le Gavi, le Dolcetto di Ovada et le Barbera del Monferrato, tout en développant des cuvées innovantes qui enrichissent leur offre traditionnelle.