Intéressante rencontre avec Jean-Marie Bourgeois du Domaine Henri Bourgeois (Famille Bourgeois – Sancerre) et ses ‘’histoires’’ viticoles qui ont parsemé son évolution de paysan à vigneron à artisan puis ultimement comme artiste comme il le dit si bien.

Depuis 10 générations cette famille transcende à Chavignol les terroirs de Sancerre et de Pouilly-Fumé avec leurs vins de Sauvignon blanc et de Pinot Noir. Leur savoir-faire allié à leurs terroirs parcellaires composés de marnes kimméridgiennes (tout comme à Chablis), de silex et d’argile calcaire créent des vins qui ont chacun leur personnalité propre avec comme dénominateurs communs cette superbe sensation de minéralité.

Depuis 40 ans leurs vins sont disponibles à la SAQ et pour célébrer cette histoire d’amour avec les québécois nous avons dégusté un La Bourgeoise 1985 qui était absolument délicieux!!

Somme toute, une dégustation ou les wow et les ahhh… se sont succédés!! Beaucoup de coups de cœur.

Origine

Les vins du Domaine Henri Bourgeois que nous avons dégustés proviennent de deux appellations de la Vallée de la Loire soit Sancerre la plus connue et Pouilly-Fumé. Elles se font face d’un bord et l’autre du fleuve témoins de leurs terroirs respectifs qui donnent des vins de Sauvignon blanc absolument délicieux et uniques.

L’appellation Sancerre (AOC 1936) s’étend sur 3,025 ha sur 14 communes avec des terroirs dont 40% sont constitués de terres blanches (argilo calcaires), 45% de caillottes (crayeux) et 15% de terres argilo-sicilicieuses (silex, argile).

Les Sancerre blancs sont frais et subtils avec une belle sensation de minéralité qui en fait des vins bien droits.  Des flaveurs de fruits blancs, d’agrumes, de notes florales et quelquefois de fruits exotiques supportés par une acidité bien présente en font des vins frais et complexes. Environ 300 producteurs élaborent des vins de cette AOC.

Quant aux rouges bien qu’ils ne soient pas nombreux, ils représentent une réelle alternative aux vins de Bourgogne aussi élaborés à partir du Pinot Noir. En effet ces excellents rapports qualité/prix sont inégalés en Bourgogne. Pour la même qualité de vin, il en coûterait définitivement plus cher en Bourgogne.

Le vignoble de Pouilly s’étend sur 1,430 (Pouilly Fumé 1390 ha) et couvre 7 communes. Les terroirs sont composés de calcaires de Villiers (fruités et frais), de marnes à petites huîtres (ronds et complexes) , de calcaires du Barrois (minéraux et tendus) et d’argile à silez.

Les vins de Pouilly Fumé sont élaborés exclusivement de Sauvignon blanc et se révèlent en général sur des notes florales et de pamplemousse qui se conjuguent avec des flaveurs de pierre à fusil comme une pointe de ‘’fumé’’. Ils peuvent être considérés plus denses et concentrés que les vins de Sancerre qui ont un brin d’élégance.

Entendu de la bouche d’un vigneron de Sancerre :  ‘’À Sancerre c’est très calcaire avec un caractère bourguignon. Elle mériterait en fait d’avoir ses crus, grands crus et premiers crus comme en Bourgogne’’.

La dégustation

Henri Bourgeois, Les Baronnes, Sancerre, 2023, 36,75$, cépage : Sauvignon blanc 100%, code SAQ : 303511.

Origine

Ce vin de l’appellation Sancerre est issu de terroirs d’argiles (65%) et de calcaires (35%) sur les collines entre Chavignol et Sancerre.

Vinification

La fermentation est effectuée en cuves inox suivi par un élevage de 5-6 mois sur ses lies.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce Les Baronnes se distingue au nez par ses arômes purs et éclatants d’agrumes soulignés par des notes de fruits exotiques et des notes florales.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche c’est cette superbe sensation de minéralité crayeuse qui étonne et qui transcende ce vin. Elle s’harmonise avec une belle vivacité que lui procure une acidité bien fraîche tout en contraste avec une texture légèrement grasse. Somme toute un vin cristallin et bien droit tout en précision. Très belle longueur soit dit en passant.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres, tartare de saumon, suchis, salade de chèvre ou fromage de chèvre ou crottin de Chavignol il va sans dire.

Henri Bourgeois, JS-150, Pouilly-Fumé, 2022, 52,00$, cépage : Sauvignon blanc 100%, code SAQ : 702126.

Origine

Ce vin provient de vignes cultivées sur les marnes kimméridgiennes de Saint-Laurent l’Abbaye, berceau historique de l’appellation Pouilly-Fumé.

Vinification

La fermentation est effectuée à  85 % dans des cuves en acier inox et les 15 % restants fermentent dans des fûts de chêne de 600 litres. Cet assemblage apporte une complexité supplémentaire au vin. L’élevage sur lies fines dure 12 mois.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce JS-150 se révèle au nez sur des notes résolument florales qui s’harmonisent avec des effluves d’agrumes purs, de fruits blancs et comme une pointe de sucre d’orge.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche domine cette sensation de richesse et de rondeur qui résulte d’un élevage sur lies et qui se conjugue avec une texture légèrement grasse. Denses et intenses les flaveurs s’épanouissent en une amplitude aromatique soutenue qui culmine en une longueur appréciable. Belle sensation de minéralité en finale.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec du homard, une coquille Saint-Jacques poêlée, des huîtres chaudes, un filet de poisson grillé ou un fromage de Chavignol.

D’où vient donc le nom de Fumé?

Beaucoup d’explications différentes tournent autour de l’origine du qualificatif « Fumé ». Parmi elles, deux ressortent davantage : l’une liée au cépage, l’autre au terroir.
 La première : à leur maturité, les grains de Blanc Fumé (synonyme du Sauvignon blanc) sont recouverts d’une légère pruine grise donnant l’impression d’un voile de fumée.
 Le deuxième : Le qualificatif « Fumé » se rapporte également à cet arôme de « pierre à fusil » qui se dégage lors de frottement de silex caractéristique du terroir de la région.

Ce vin est issu du Sauvignon blanc ou comme on l’appelle dans la région Blanc Fumé (ou Sauvignon). Ce cépage est très sensible aux variations des conditions naturelles (terroirs, climat, microclimat, altitude, exposition…) et fait donc ressortir les caractéristiques des terroirs d’où ils proviennent. 

Henri Bourgeois, Pinot Noir, Sancerre, 2022, 34,25$, cépage : Pinot Noir 100%, code SAQ : 13232628.

Origine

Ce Pinot Noir de l’appellation Sancerre provient vignes de pinot noir cultivées sur un terroir d’argiles (65%) et de calcaires (35%).

Vinification

Macération de 12 jours en cuves avec deux remontages et un pigeage quotidiens pour extraire un maximum de couleur et de tannins. Dès la fin de la conversion malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne (renouvelés d’1/3 chaque année) et en cuves inox pendant 10 mois.

Notes de dégustation

Disons que j’ai beaucoup aimé ce vin qui m’a séduit par son équilibre et son côté ‘’abouti’’ et élégant.

Notes de dégustation – au nez

Ce très beau Pinot Noir dégage au nez des notes de griottes, de petits fruits rouges ainsi que quelques notes de sous-bois.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche c’est son équilibre et le côté bien mûr du fruit qui charme avec en prime cette texture si veloutée. Les tannins équilibrés et ronds ajoutent à cette caresse voluptueuse. Belle amplitude et longueur surprenante.

Quelle belle alternative aux Pinot Noir de Bourgogne!! On achète!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un filet de porc, un poulet rôti ou un risotto aux champignons.

Henri Bourgeois, ES-56, Sancerre, 2022, 49,25$, cépage : Sauvignon blanc 100%, code SAQ : 14247602

Origine

Ce vin provient de vieilles vignes de sauvignon blanc cultivées sur un riche terroir silex de l’appellation Sancerre (village de Saint-Satur), formé lors de l’Eocène il y a 56 millions d’années. Son nom « ES-56 » signifie d’ailleurs Eocène Silex 56 millions d’années.

Vinification

Fermentation alcoolique réalisée pour partie en cuves inox et l’autre en fûts de chêne de Tronçais. Élevage sur lies fines pendant 12 mois avec un bâtonnage régulier pendant 7 à 8 mois.

Notes de dégustation

Un vin qui offre beaucoup d’équilibre et une belle intensité de ses arômes et de ses saveurs.

Notes de dégustation – au nez

D’emblée au nez les notes de silex se pointent en harmonie avec des arômes purs et frais de fruits jaunes et d’agrumes et de notes florales.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche les flaveurs fruitées éclatantes et pures s’harmonisent avec la vivacité du vin et quelques notes d’épices. Superbe sensation de minéralité qui se prolonge longuement en finale.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches et des volailles.

Henri Bourgeois, La Bourgeoise, 1985

Quoi de mieux que cette cuvée pour célébrer les 40 ans du Domaine Henri Bourgeois au Québec!

Dense et intense ce vin se révèle avec des notes fruitées qui se sont que très peu atténuées avec le temps et qui côtoient quelques notes champignonnées. La bouche est ample et dégage une pointe de fumée et de pierre à fusil qui s’épanche en une amplitude surprenante et une longueur encore jouissive.

Agence Authentic

Profil du producteur – Domaine Henri Bourgeois

Le Domaine Henri Bourgeois, établi à Chavignol dans l’appellation Sancerre, est le fruit de dix générations. En effet, depuis 1696, la famille Bourgeois cultive la vigne mettant tout de même l’emphase sur la polyculture. C’est dans les années 50 qu’Henri Bourgeois décide de passer à la viticulture avec quelques hectares de vignes de qualité situés sur des coteaux des Monts Damnés. C’est un visionnaire. Il a été entre autres parmi les premiers à vinifier sous-bois et sera parmi les premiers à vinifier des vins blancs issus de terroirs parcellaires.

De nos jours le domaine s’étend sur environ 100 ha hectares, répartis en une mosaïque de parcelles sur les terroirs diversifiés de Sancerre et de Pouilly-Fumé.

La philosophie du domaine repose sur la précision viticole et le respect de l’environnement. Cette approche s’est concrétisée par l’obtention de la certification en agriculture biologique en 2023, après plusieurs années de conversion. Cette transition reflète l’engagement de la famille Bourgeois envers la protection de la nature et de la biodiversité. ​

En matière de vinification, on privilégie d’exprimer les caractéristiques uniques de chaque terroir. Comme le dit si bien Jean-Marie Bourgeois ‘’les vins issus de terroirs à silex sont entièrement différents de terroirs composés d’argile et de marnes’’.