Domaine Jacouton, Hermitage, vin blanc, France, Vallée du Rhône septentrionale, 2022, 113,50$, cépages : Marsanne 90%, Roussanne 10%, alc.: 14%, code SAQ : 15388511.

Origine

Ce vin blanc provient de l’appellation Hermitage (ou Ermitage) AOC (1937) qui est une appellation prestigieuse qui s’étend sur 136ha et 3 communes dans le département de la Dôme : Tain-l’Hermitage, Crozes-Hermitage et Larnage. Ce terroir a la particularité d’être sur la rive gauche du Rhône et sa proportion de vins blancs est de 25% de la production totale.

Il provient plus précisément du lieu-dit Maison Blanche situé à 180 mètres d’altitude.

Vinification

Pressurage doux des raisins avec protection contre l’oxydation dès l’écoulement des premiers jus.
Débourbage à froid puis entonnage partiel en fûts dont 30% de barriques neuves pendant la fermentation alcoolique afin de préserver toute la fraîcheur, mais en favorisant l’expression aromatique. L’élevage est d’une durée de 8 mois sur lies en barrique avec bâtonnages réguliers.

Notes de dégustation

Ample, élégant, opulent, un vin qui incarne le savoir-faire de Jean-François Jacouton et l’unicité de son terroir qui est considéré comme un des plus grands cru du Nord de la Vallée du Rhône.

Notes de dégustation – au nez

Ce vin issu principalement du cépage Roussanne révèle au nez des notes riches de fruits jaunes (abricots, pêches) et de notes lactées soulignées par quelques notes de fruits secs, de noisettes, de notes de tilleul, de notes miellées et de notes boisées.

Notes de dégustation – en bouche

Ce qui étonne dans ce vin c’est sa texture légèrement grasse et riche qui lui apporte une voluptuosité remarquable résultat d’une utilisation judicieuse du vieillissement sous-bois sur lies.

Les flaveurs reflètent précisément les arômes perçus au nez tout en mettant en évidence quelques notes légèrement et joliment oxydées (noisettes) ainsi que des notes boisées déjà bien intégrées.

Ample, élégant, opulent et doté d’une longueur étonnante.

On savoure ce travail remarquable qui n’a résulté que dans quelques bouteilles de ce nectar. Potentiel de vieillissement de 15 à 30 ans.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un homard rôti, des langoustines grillées, un foie gras poêlé, de la volaille à la crème ou des fromages affinés.

Agence Actuel-Réalisation – échantillon

Ce vin n’est que très peu disponible. Heureux ceux et celles qui pourront mettre la main sur une ou quelques bouteilles…

Profil du producteur – Domaine Jean-François Jacouton

Implanté depuis 2010 dans le petit village de Vion, au cœur des Côtes du Rhône septentrionales, le Domaine Jacouton s’étend sur 6 hectares de vignes cultivées par Jean-François Jacouton, principalement en appellation Saint-Joseph. Formé au domaine Courbis, puis en Côte-Rôtie et en Savoie, Jean-François revient sur sa terre natale en 2003. Après un passage à la cave coopérative de Tain, il crée sa propre cave pour vinifier ses raisins et tisser un lien direct avec les amateurs de vin.

Issu d’une lignée de vignerons, c’est son grand-père Andréqui lui transmet la passion de la vigne. Il reprend d’ailleurs ses premières parcelles à quelques kilomètres au nord de Tournon. Le terroir de Vion, perché à 400 mètres d’altitude sur un plateau granitique, se révèle idéal pour les cépages blancs comme le Viognier et le Chasselas, offrant fraîcheur et minéralité.

Le domaine élabore des vins blancs à base de Marsanne, Roussanne, Viognier et Chasselas, marqués par la tension et la finesse, ainsi que des rouges issus de Syrah, aux profils tantôt fruités et souples, tantôt plus charpentés. La cuvée Souvenir d’André, en Saint-Joseph blanc, rend hommage à ses racines familiales, avec un vin rond, aromatique et vibrant.

Jean-François Jacouton pratique une agriculture raisonnée depuis la fondation du domaine. Pour préserver la vitalité des sols et la qualité des raisins, il privilégie les travaux manuels : taille, attachage, vendanges. L’élevage, souvent en barriques, même pour les vins de pays, reflète son exigence de qualité et de précision.

Aujourd’hui, le Domaine Jacouton propose des vins authentiques, élégants et racés, en parfaite harmonie avec leur terroir, dans un style pur et sincère.