Cantina Tollo, Trebbiano d’Abruzzo DOP, vin blanc bio, 2024, 19,65$, sucre: 4 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ: 14729214.

Cantina Tollo – Trebbiano d’Abruzzo – en somme

Il n’y a pas d’erreur, les vins des Abruzzes, appellation quelque peu méconnue de l’Italie, offrent aux amateurs un réservoir de pépites offertes à des prix qui offrent d’excellents rapports qualité/prix. Cette région qui ressemble à la Nouvelle-Zélande avec ses parcs nationaux aux paysages idylliques produit des vins depuis l’époque romaine. De nos jours les coopératives telles Cantina Tollo représentent une forte proportion des vins offerts.

Ce vin bio d’altitude de la région de Chieti brille avec ses arômes et saveurs citronnées et de fruits blancs accentués par une acidité très présente qui lui apporte éclat, tension et vivacité. Un vin fort polyvalent!

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce vin se découvre au nez sur des effluves d’agrumes et de poires accentués par un brin de fruits exotiques et une pointe de notes miellées. Quelques notes florales viennent embaumer le tout.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche la texture légèrement grasse se conjugue aux flaveurs d’agrumes et de poires ainsi qu’à une acidité fraîche. On sent aussi une petite amertume qui ajoute une couche de fraîcheur. Belle sensation de complexité et de richesse.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés, des risottos aux fruits de mer, des carpaccios de pétoncles ou des calmars frits.

Agence Roucet – échantillon

Origine

Les raisins de Trebbiano proviennent de la province de Chieti qui fait partie de l’appellation Trebbiano d’Abruzzo dans les Abruzzes. Ils ont issus de la culture de : « pergola abruzzese ».

Le cépage blanc Trebbiano d’Abruzzo donne naissance à cette appellation Trebbiano d’Abruzzo. La région produit environ 50% de sa production de ses vins en rouge et en rosés et 42% en blancs. J’ai toujours trouvé qu’il ressemblait souvent aux vins de Soave élaborés avec le cépage Garganega. 

Les Abruzzes comptent environ trente trois mille hectares de vignes. Les appellations se déclinent en deux DOCG : Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane (90% de Montepulciano) et Terre Tollesio Tullum. En DOC soient : Montepulciano d’Abruzzo (85% de Montepulciano), Trebbiano d’Abruzzo, Cerasuaolo d’Abruzzo, Controguerra, Ortona, , Villamagna. S’ajoute Abruzzo (80% de Montepulciano) qui se décline en sous-région : Abruzzo Pecorino, Abruzzo Passerina, Abruzzo Coccociola et Abruzzo Montonico. On retrouve aussi 8 appellations en IGT (Indicazione Geografica Tipica) : Colline Aprutini, Colline del Sangro, Colline Frentane, Colline Pescaresi, Colline Teatine, vastese (ou Histonium), Terre di Chieti et Valle Peligna.

Vinification

Suite aux vendanges manuelles on procède à l’égrappage on procède à la cryomacération au pressurage doux à la décantation à froid.  Suit la fermentation puis l’élevage qui est effectué en cuves inox ce qui préserve les arômes et saveurs fruités.

Profil du producteur – Cantina Tollo

Cantina Tollo, une coopérative viticole historique située en Abruzzes, en Italie, cultive plus de 2 700 hectares de vignes, des collines côtières jusqu’aux pentes de la Maiella. Le climat méditerranéen, marqué par de fortes variations de température, crée des conditions idéales pour le développement des composés aromatiques dans les raisins, favorisant la production de vins de grande qualité. Le domaine met l’accent sur les cépages autochtones, cultivés en pergola selon les méthodes traditionnelles, tout en poursuivant des expérimentations continues dans les vignes comme en cave.

Fondée en 1960, à une époque de dépeuplement rural, Cantina Tollo a vu le jour grâce à un groupe de vignerons locaux déterminés à rester attachés à leur terre. Ils ont joué un rôle déterminant dans la revitalisation du vignoble de la province de Chieti, en particulier à Tollo, qui a fini par être surnommée la « Cité du vin ». La coopérative a également été un acteur clé dans la modernisation de la viticulture régionale, en soutenant les réglementations de protection et les programmes d’amélioration de la qualité.

Aujourd’hui, Cantina Tollo, considérée comme la meilleure coopérative des Abruzzes, est un acteur majeur de la viticulture italienne, exportant 35 % de sa production vers l’Europe, l’Amérique du Nord et des marchés émergents comme la Chine, l’Inde et la Russie. Ses installations d’élevage combinent fûts de chêne traditionnels et cuves en ciment vitrifié, de plus en plus prisées pour leur capacité de préservation.

La durabilité est au cœur de la philosophie de Cantina Tollo. Intégrant sécurité alimentaire, responsabilité environnementale et éthique, la coopérative s’appuie sur un groupe dédié à la sécurité alimentaire. Elle détient plusieurs certifications, dont ISO 14001, BRC Global Standard for Food Safety, ainsi que des certifications bio et véganes pour certaines cuvées. Cette approche globale garantit traçabilité et qualité sur l’ensemble de la chaîne de production.

Guidée par la passion, l’héritage et l’esprit collectif, Cantina Tollo s’impose comme un acteur de référence, alliant tradition et innovation au service d’une viticulture durable.