J’étais tout récemment en Catalogne pour un voyage viticole. Voilà une région qui mérite non seulement le déplacement pour la visiter mais aussi qu’on prenne le temps de découvrir ses vins et ses régions viticoles limitrophes à Barcelone. Voici 3 vins issus de l’agriculture bio produits par la famille Pujol-Busquets qui reflètent le terroir de cette superbe région.

Alta Alella, Mirgin, Brut Nature, Reserva (Garda Superior), Espagne, Cava DO, Familia Pujol-Busquets, vin blanc bio, 2020, 23,45$, cépage : Xarel-lo 40%, Macabeo 30%, Parellada 30%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 13638484

Origine

Ce vin effervescent provient de la DO Cava dont les vignes se situent entre 150 et 300m d’altitude.

Vinification

Léger pressurage pour obtenir les jus de première presse qui fermenteront séparément pour chacun des cépages en cuve inox. La seconde fermentation se déroule dans la bouteille, selon la méthode traditionnelle. Le vieillissement sur lattes est d’une durée de 20 à 40 mois

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce Cava bien droit et complexe se révèle au nez sur des arômes de pommes, de poires et d’agrumes avec en support quelques notes de pâtisserie et de levures.

Notes de dégustation – en bouche

La bouche énergique témoigne de ses fines et nombreuses bulles qui lui procurent une texture crémeuse. On sent le vieillissement du vin au travers de ses flaveurs de pâtisseries et de pain grillé qui s’harmonisent avec des saveurs de fruits blancs et d’agrumes. L’ensemble est croquant à souhait avec une acidité presque vive qui lui procure un côté presque incisif. Belle finale sur des notes fruitées et légèrement oxydatives.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres fraîches, un carpaccio de pétoncles, des crevettes grillées, un tartare de saumon ou des entrées en pâte feuilletée.

Alta Alella, PB, Espagne, Alella DO, Familia Pujol-Busquets, vin blanc bio, 2023, 19,40$, cépage : Xarel-lo (Pensa Blanca) 100%, sucre : 1.5 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14223782.

Origine

Ce PB Xarel-lo provient de l’appellation Alella DO en Catalogne de lieux-dits Can Magarola et Can Comulada. Ceux-ci se retrouvent de 150 à 300 m au-dessus du niveau de la mer.

Vinification

Courte macération pelliculaire à basse température afin d’obtenir une bonne extraction des arômes. Suivra un léger pressurage dont on extrait les premières presses qui fermenteront en cuve inox.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Le nez de ce vin blanc bio se compose se notes éclatantes de poires, d’agrumes frais et confits et de notes de cailloux mouillés

Notes de dégustation – en bouche

Ce qui étonne en bouche c’est cette superbe sensation de minéralité qui perdure tout au long de la dégustation. S’y conjugue une texture légèrement grasse qui créé un beau contraste avec une acidité bien fraîche. Des flaveurs de fruits blancs et d’agrumes se prolongent de façon soutenue vers une longue finale fruitée et minérale. Oh que j’ai aimé!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres fraîches, un tartare de saumon, un ceviche de poisson, des sardines grillées ou un filet de poisson cuisson vapeur.

Alta Alella, GX, Espagne, Catalunya DO, Familia Pujol-Busquets, vin rouge bio, 2023, 19,40$, cépage : Grenache 100%, sucre : 2.4 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 14223791.

Origine

Ce GX Grenache provient de l’appellation Catalunya DO en Catalogne de lieux-dits Bomba-Sistres Salvans Turó del Bessó. Ceux-ci se retrouvent de 150 à 300 m au-dessus du niveau de la mer.

Vinification

Suite aux vendanges les raisins sont éraflés à 100%. La fermentation dure environ 15 jours en cuves inox. Par la suite ils sont pressés et on procède à la conversion malolactique aussi en cuves inox. Le vin est aussitôt mis en bouteille.

Notes de dégustation

Du fruit, du fruit et encore du fruit!! Un vin qui me fait penser à des crus du Beaujolais.

Notes de dégustation – au nez

Ce GX se révèle au nez sur une dominance de notes de cerises, de canneberges avec un brin de framboises ainsi qu’une très légère pointe de mûres soulignées par des effluves d’herbes aromatiques.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche des flaveurs fruitées, éclatantes et croquantes rappellent fidèlement les arômes perçus au nez. Les tannins ronds, équilibrés, coulants et gouleyants apportent ce qu’il faut de structure. Fait à noter, bien que le Grenache soit de nature ‘’alcooleux’’, on ne sent que la fraîcheur du fruit dans ce vin. Tout à son honneur!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des tapas variés, une paella aux fruits de mer, une pizza napolitaine, des légumes grillés ou des charcuteries.

Agence Boires – échantillons

Profil du producteur – Famille Pujol-Busquets

Située à seulement deux kilomètres de la Méditerranée et à 15 km de Barcelone, la Família Pujol-Busquets est à l’origine d’un projet viticole unique en Espagne : Alta Alella. Fondée dans les années 1990 par Josep Maria Pujol-Busquets, œnologue de renom, et son épouse Cristina Guillén, l’exploitation familiale est aujourd’hui dirigée en collaboration avec leur fille Mireia. Ensemble, ils incarnent une nouvelle génération de vignerons catalans alliant respect du terroir, innovation et engagement environnemental.

Le domaine s’étend sur environ 60 hectares de vignobles en terrasses, nichés dans le parc naturel de la Serralada de Marina. Le sol de type sauló, un granit sablonneux typique de la région, confère aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables. Tous les raisins sont cultivés en agriculture biologique certifiée, sans pesticides ni herbicides, une philosophie appliquée dès le premier jour de la fondation du domaine.

La famille produit une gamme complète de vins tranquilles sous les appellations Alella DO et Catalunya DO, ainsi que des Cavas d’exception classés Reserva ou Paraje Calificado, sous l’appellation Cava DO. Les cuvées Mirgin, PB (Pansa Blanca), GX (Garnatxa Negra) ou encore les vins naturels du Celler de les Aus illustrent leur créativité, toujours au service du terroir.

La vinification se fait dans une cave moderne gravitaire, respectueuse des raisins et de leur expression naturelle. L’accent est mis sur la transparence, l’élégance et la pureté aromatique, avec une utilisation minimale de sulfites et un soin particulier apporté à chaque cuvée.