Quelle superbe dégustation des vins de la maison Maculan avec nulle autre que Angela Maculan qui a commenté chaque vin. Merci à l’agence Montalvin pour cette invitation!

D’emblée cette maison familiale est fort distinctive de bien d’autres par la dualité de ses vins forts qualitatifs qui sont issus autant de cépages internationaux (Merlot, Cabernet-Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay etc.) que de cépages autochtones (Tai/Friulano, Vespaiolo etc.).

De plus elle se démarque par ses fameux vins de desserts tels le Acininobili et le Torcolato qui représentent au-delà de 15% de ses ventes et contribuent pleinement à son prestige et à sa renommée.

Le domaine Maculan a hérité de cet héritage mixte dont l’influence provient de l’Empire austro-hongrois qui au milieu du XIXᵉ siècle a joué un rôle prépondérant dans la composition du vignoble de Breganze avec l’apport des cépages internationaux. La maison Maculan a su exploiter cette dualité avec une philosophie de viti-viniculture innovante pour atteindre une renommée mondiale.

Les vins dégustés

Les vins suivants sont ou seront disponibles sous peu à la SAQ : Pinot Nero, 2023, Brentino 2022, Fratta 2019 (importation privée) et l’Acininobili 2018. Les autres ne le sont pas.

Maculan, Pino & Toi, Vénétie, Breganze DOC, vin blanc, 2024, cépages : Tai/Friulano 60%, Pinot Bianco 25%, Pinot Grigio 15%.

Ce vin n’est pas disponible pour le moment.

Origine

Ce vin provient des collines de Breganze en Vénétie.

Vinification

Macération à froid pendant 2 jours. Vieillissement en cuves inox durant 6 mois.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce Pino & Toi se distingue au nez par ses arômes intenses de pêches, d’agrumes et de fruits exotiques qui sont accentués par une touche de notes miellées. Charmeur vous dites!

Notes de dégustation – en bouche

Sa texture riche et légèrement grasse se déploie de concert avec les arômes perçus au nez pour créer un vin d’une amplitude étonnante. Une sensation de minéralité vient ajouter un niveau de complexité aromatique qui appelle aux sens. Ce vin une fois sur les tablettes fera un malheur!

Maculan, Pinot Noir, Veneto IGT, vin rouge, 2023, 21,30$, sucre : 2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 11580987.

Origine

Ce vin est issu de la Vénétie IGT (Indicazione Geografica Tipica). Cette appellation couvre une importante région qui va des contreforts alpins au nord jusqu’aux plaines de la mer Adriatique. Moins contraignante que les DOC et DOCG elle permet aux vignerons plus de liberté tout en garantissant l’origine géographique.

Plus spécifiquement ce vin est issu des vignobles situés sur les collines de Breganze au pied du plateau d’Asiago.

Vinification

Sélection manuelle des meilleures grappes. Fermentation en cuves inox avec pressages quotidiens. Affinage en cuves inox pour une période de 12 mois. Bien qu’inspiré par la vinification bourguignonne, ce vin ne touche pas le bois afin de mettre bien en évidence les arômes et saveurs fruités.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce Pinot Noir se révèle sur des notes de cerises, de griottes et de quelques notes de sous-bois.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche les flaveurs de cerises fraîches et de noyaux de cerises s’harmonisent avec une acidité équilibrée et sont supportés par des tannins équilibrés et tissés serré. Beaucoup de fraîcheur et élégant et se déploie sur une finale de cerises et d’une pointe de groseilles.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, des pâtes aux champignons ou de la volaille rôtie.

Les prochains vins dégustés sont d’inspiration bordelaise et reflètent la philosophie du lien entre le terroir et la ‘’classification’’ des vins. Tout comme dans le Bordelais les meilleures parcelles donneront le 1^er vin du château ou de la maison, puis le deuxième vin et le troisième vin tous issus du même savoir-faire mais de parcelles différentes l’idée étant de garder l’esprit du château avec un vin plus accessible et moins dispendieux. Dans le cas de notre dégustation, le 1^er vin était le Fratta, puis le 2^ième le Palazotto et le 3^ième le Brentino.

Maculan, Brentino, Vénétie, Breganze Rosso DOC, vin rouge, 2022, 20,80$,cépages: Merlot 55%, Cabernet-Sauvignon 45%, sucre: 2.9 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 10705021.

Disponible fin mai, 2025 en succursales SAQ

Origine

Ce vin est issu de l’appellation Breganze Rosso DOC.

Vinification

Vendanges manuelles. La fermentation est effectuée en cuves inox. Durant la période de vieillissement qui dure un an, 50% du vin repose en barriques de chêne français (1/3 neuves) et 50% en cuves inox.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce Brentino déploie au nez des notes de prunes, de cerises noires, de mûres et de sous-bois.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche les flaveurs assez intenses de cassis, de prunes, de cerises noires et un petit côté réglissé sont supportées par des tannins presque charpentés et tissés serré. Très bonne amplitude d’une bonne persistance.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des pièces de viandes rouges, grillées ou en ragoût.

Maculan, Palazzotto, Vénétie, Breganze DOC, vin rouge, 2016, 36,50$, cépages : Cabernet-Sauvignon 100%, sucre : 2 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 11580995.

Origine

Ce vin est issu du vignoble du vignoble de Palazzotto dans la région de Breganze.

Vinification

Durant les vendanges manuelles seules les grappes les plus mûres sont sélectionnées. La fermentation se fait en cuves inox durant 8 jours suivi du vieillissement de 12 mois en barriques de chêne français (50% neuves, 50% 2^e passage) suivi de 6 mois en bouteilles.

Notes de dégustation

Wow!

Notes de dégustation – au nez

Ce vin exulte des arômes de cassis, des notes de crème de fruits rouges ainsi qu’une légère pointe de réglisse.

Notes de dégustation – en bouche

Wow, des flaveurs intenses et denses de cassis et de mûres d’une amplitude étonnante. Le tout supporté par des tannins équilibrés et fins. Une révélation à ce prix!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges rôties, grillées ou braisées ou un gigot d’agneau rôti.

Maculan, Fratta, Veneto IGT Rosso, vin rouge, 2019, 93,45$/btle, cépages : Merlot, Cabernet-Sauvignon. Disponible en importation privée.

Origine

Ce vin provient de vignobles plantés à très forte densité de la région de Ferrara pour le Cabernet-Sauvignon et du vignoble Villa Elettra pour le Merlot.

Vinification

Sur les collines volcaniques les raisins sont vendangés à la main et mis sur treillis pendant 15 à 20 jours afin de concentrer les arômes. Le vin vieillira  ensuite en barriques neuves de chêne français pendant 12 mois.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce magnifique Fratta manifeste au nez des effluves de graphite, de cassis, de notes florales ainsi qu’une pointe de torréfaction et de cacao.

Notes de dégustation – en bouche

Les arômes perçus au nez se déploient en bouche de façon persistante et se conjuguent avec de belles notes d’eucalyptus. L’ensemble fort équilibré est supporté par des tannins fins et soyeux et démontre une amplitude totalement élégante.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rôties ou grillées.

Nous avons aussi dégusté le Fratta millésime 2011 qui était plus frais. Celui-ci révélait au nez des notes viandées et de fruits rouges accentuées par des tannins souples et élégants. Ce 2011 n’est pas disponible.

Enfin nous avons aussi dégusté le millésime 2005 que j’ai trouvé plus dense et intense que le 2011 possiblement dû au fait que le millésime 2005 était plus solaire et que le vieillissement du vin était effectué à 100% en barriques de chêne neuf. Les notes de fruits rouges étaient légèrement confiturées et les notes boisées étaient passablement plus présentes que les millésimes 2019 et 2011. Le millésime 2005 n’est pas disponible.

Maculan, Acininobili, Veneto IGT,  vin doux naturel DOC, 375 ml, 2018, 84,75$, cépage : Vespaiolo 100%, code SAQ : 13005521.

Origine

Ce vin doux provient des collines de Breganze de sols volcaniques et de collines en pierre de tuffeau.

Vinification

La sélection de chaque raisin est fait manuellement selon le niveau de botrytis (pourriture noble). Le vieillissement se fait en barriques pendant deux ans et en bouteille pendant un an. Ce vin peut être conservé pendant 10 ans.

Notes de dégustation

D’emblée la perception de sucre résiduel est discrète et élégante.

Notes de dégustation – au nez

Ce Acininobili se révèle sur des notes assez intenses de pêches confites, d’abricots, de notes mieillées et de raisins secs.

Notes de dégustation – en bouche

La texture riche et opulente démontre beaucoup d’élégance et une amplitude étonnante. L’ensemble est somptueux et d’une longueur jouissive.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec une entrée de foie gras ou des fromages relevés tels des bleus ou un stilton.

Profil du producteur – Maculan

Fondé en 1947 par Giovanni Maculan, le vignoble produit des vins depuis trois générations. La cave sous la direction de Fausto Maculan, son fils, est située dans le centre historique de Breganze.

Au tout début Giovanni vendait ses vins issus de cépages locaux dans des damigianas et des bouteilles d’un litre. C’est Fausto, son fils qui, suite à des études en œnologie et plusieurs visites dans divers vignobles autour du monde, a apporté un souffle de changements et d’innovation.

Ses idées se sont concrétisées par l’apport de nouvel équipement et de techniques de vinification ainsi qu’une philosophie de plantation issu du Bordelais avec une densité de plantation de 12,000 pieds/hectare (plantés de 1986 à 1991) ce qui était totalement inusité en Vénétie à l’époque.

Vers 1995 il a introduit la philosophie du lien entre le terroir et la ‘’classification’’ de ses vins. Tout comme dans le Bordelais les meilleures parcelles donneront le 1^er vin du château puis, le deuxième vin et le troisième vin tous issus du même savoir-faire mais de parcelles différentes. Dans le cas de notre dégustation, le 1^er vin était le Fratta, puis le 2^ième le Palazotto et le 3^ième le Brentino.

Depuis 2007, ce dernier gère le domaine de 48 hectares avec ses deux filles Angela et Maria Vittoria. Ensemble, ils produisent environ 650,000 bouteilles sur les collines de Breganze, un terroir composé de cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Chardonnay, le Tai et le Vespaiolo. De plus ils collaborent avec des viticulteurs de l’appellation qui s’inscrivent dans la philosophie de qualité de la maison.

Une des particularités de la maison est la recherche de tannins qui soient souples, fins et élégants. Pour ce faire on évite les macérations trop longues pour des périodes assez courtes de 7 à 8 jours seulement. On utilise les ‘’punch downs’’ sans remontages. De plus toutes les parcelles sont vinifiées séparément dans des petites cuves tronconiques développées spécifiquement pour la maison.

La deuxième particularité est la dualité entre le focus mis sur les cépages internationaux (héritage de l’influence de l’empire austro-hongrois) ainsi que leurs vins issus de cépages autochtones.

Enfin ce qui est surprenant et distinctif à la fois c’est l’importance donnée aux vins de desserts (Torcolato) qui représentent jusqu’à 15% de leurs ventes. Et ces vins sont simplement sublimes!

Breganze DOC

La zone Breganze ( 1969) du nom de la commune, comporte environ 430 hectares de vignes et couvre la zone vallonnée entre les rivières Brenta et Astico dans la province de Vicence. Cette zone est composée des municipalités de Breganze, Fara Vicentino et Molvena, et des parties de Bassano del Grappa, Lugo di Vicenza, Marostica, Mason Vicentino, Montecchio Precalcino, Pianezze, Salcedo, Sandrigo, Sarcedo et Zugliano.

Ce qu’il y a de particulier dans cette appellation c’est importance donnée aux cépages internationaux. Ce fait est issu de l’influence de l’Empire austro-hongrois au milieu du XIXᵉ siècle qui a joué un rôle dans la composition du vignoble de Breganze. Les Habsbourg ont favorisé un climat d’amélioration viticole qui a vu l’introduction de cépages internationaux dans les vignobles du nord de l’Italie. Avec le temps, ces cépages – au lieu de remplacer complètement les variétés indigènes – se sont ajoutés à eux pour diversifier et enrichir les vins de la région. Breganze est ainsi passé d’un simple bastion de vins doux locaux à une appellation DOC produisant aussi bien des rouges de cépages français que le traditionnel nectar de vin de paille.