Très belle dégustation des Champagnes Lallier mardi soir avec Francis Tribaut ‘’Maître de Cave’’ et propriétaire depuis 2004. Cette dégustation a été mise sur pied par Marguerite Aghaby de l’agence Vins Fins au restaurant La Colombe.

Ce qui est intéressant de cette maison c’est la liberté et l’indépendance qu’a M.Tribaut a façonner ses champagnes selon sa vision personnelle : ‘’Je fais des champagnes qui me plaisent, des champagnes qui donnent de la richesse et de la minéralité et qui ne sont pas maigres, qui expriment le terroir avant toute chose, des champagnes qui donnent soif’’ comme il se plaît à le dire. Ce qui donne de superbes champagnes élaborés avec un style bien personnel et précis qui ont de la personnalité, du cractère et offerts à des prix qu’on pourrait qualifier de plus que ‘’raisonnables’’ avec 3 champagnes à $50.00 ou moins. Définitivement des champagnes à acheter!!

Chez Lallier, les cépages utilisés sont le chardonnay et le pinot noir. Ici pas de pinot meunier. La grande majorité de la production est Grand Cru . L’utilisation de la liqueur de dosage est relativement limitée, l’utilisation de vins de réserve est pratiquement limitée à environ 20% ce qui peut laisser s’exprimer certaines différences d’année en année. On y pratique aussi la sélection parcellaire ainsi que de longs vieillissement en cave pour en faire ressortir des arômes secondaires et tertiaires. Le résultat : de la finesse, de l’équilibre, des champagnes généreux, complexes, bien tendus avec un style bien précis que j’ai beaucoup aimé.

Quant aux champagnes dégustés, les voici :
1) Grande Réserve, Grand Cru, à $47.00, code SAQ : 11374251. De subtiles notes de fruits (agrumes), de levure, légèrement brioché, acidité bien sentie, belle minéralité, bien droit, un peu austère. Très beau pour un champagne en bas de $50.00. N’oublions pas qu’on parle ici d’un Grand Cru!

 

2) R.012N, Brut Nature, $56.95, disponible en importation privée (IP) avec l’agence VinsFins. C’est un champagne non dosé (‘’0’’ liqueur de dosage) donc du travail ‘’sans filet’’. Belle minéralité, salinité, petit côté iodé, côté ciselé bien droit, belle fraîcheur et belle énergie du vin. Subtiles notes d’agrumes. Très beau champagne bien digeste avec une très belle acidité.

 

3) Blanc de Blancs, Brut, Grand Cru, $50.50, code SAQ : 13369106. Belles notes de fruits exotiques, florales, notes crayeuses, bien supporté par une très belle acidité. Très bel équilibre. Si vous avez à acheter un champagne, ne passez pas à côté de celui-ci!

 

 

4) Grand Rosé, Grand Cru, $48.25, code SAQ : 12560881. De belles notes de fraises des bois, entremêlées de notes d’agrumes. Très belle tension et belle fraîcheur. Beaucoup aimé!

 

 

5) Ouvrage, Grand Cru, Extra Brut, élevé sous liège, vieillie sur lies pendant 5 ans. $95.95 disponible en IP. Élégant, complexe, Des notes de levure, de cerises de terre avec un côté beurré, brioché.

 

 

6) Millésimé, 2008, Grand Cru, $72.95, disponible en IP. Mon champagne préféré! Des notes d’agrumes (pamplemousse), des notes de levure, briochées, beurrées, de l’équilibre, de la finesse, de la fraîcheur et une belle acidité. Un superbe champagne!

Pour commander les champagnes disponible en importation privée (IP) contactez Marguerite Aghaby au 438-821-9971 ou via email à marguerite.aghaby@vinsfins.ca
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