Chardonnay Floral, France, Jura, Arbois-Pupillin, vin blanc, Fruitière Vinicole de Pupillin, 2022, 21,30$, sucre : 1.9 g/l, alc. : 13 %, code SAQ : 13471573

Origine

Issu de la région du Jura, ce Chardonnay provient d’un vignoble de 2 000 hectares situé à l’est immédiat de la Bourgogne, le long du Revermont. Ce territoire viticole s’étend sur 80 km de long par environ 6 km de large. C’est à Arbois, en 1936, que le Jura a reçu la toute première Appellation d’Origine Contrôlée de France.

Les vignes âgées en moyenne de 40 ans s’enracinent dans des sols calcaires, réputés pour produire des vins frais, tendus, dotés d’une belle acidité et d’une finesse aromatique remarquable.

Vinification

La mention « Floral » signifie que ce Chardonnay a été élevé sans voile de levures, à la différence des vins oxydatifs typiques du Jura. Le vin a été ouillé régulièrement (le niveau du vin est complété pour éviter le contact avec l’oxygène), ce qui permet au cépage de révéler tout son caractère fruité.

Les vendanges sont manuelles. La vinification s’effectue en cuves inox sans chaptalisation, et la fermentation malolactique se déroule pratiquement en atmosphère inerte, excluant tout contact avec l’air. L’élevage de 12 mois se fait en foudres de chêne âgés de 50 ans, qui ne marquent pas le vin, sur lies fines et avec ouillage régulier. Résultat : un Chardonnay pur, droit et expressif.

Notes de dégustation

Contrairement à certains blancs jurassiens élevés sous voile, celui-ci est entièrement protégé de l’oxygène, ce qui élimine toute note oxydative. On obtient ainsi un profil aromatique d’une grande clarté.

Notes de dégustation – au nez

Le bouquet s’ouvre sur des arômes floraux et légèrement lactés, accompagnés de notes de fruits jaunes (pêches) et de fruits blancs (poires).

Notes de dégustation – en bouche

La bouche reprend fidèlement les arômes du nez, avec une belle intensité. L’acidité est bien dosée, la texture veloutée, et une légère amertume finale apporte une fraîcheur bienvenue. Le tout se termine sur une touche de minéralité saline. Un Chardonnay typiquement jurassien, qui transcende à la fois son terroir et son cépage.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des terrines, poissons, fruits de mer, escargots ou crustacés.

Agence Lafontaine/Les InvinQ – échantillon

Profil du producteur – Fruitière Vinicole de Pupillin

Fondée en 1909 par 33 vignerons de Pupillin pour faire face à une crise économique, cette coopérative historique comptait alors 23 hectares. À l’époque, la viticulture complétait les activités agricoles traditionnelles.

Aujourd’hui, la coopérative regroupe 44 sociétaires pour environ 65 hectares, avec une production annuelle moyenne de 3 500 hectolitres répartie entre :

• 45 % en Arbois-Pupillin
• 20 % en Arbois
• 15 % en Côtes du Jura
• 16 % en Crémant du Jura
• 4 % en Macvin

La Fruitière fait partie de l’entité Juravinum, un regroupement avec la Fruitière de Voiteur, qui permet de représenter toute la diversité des AOC jurassiennes : vins blancs, rouges, rosés, Crémant, Vin Jaune, Vin de Paille, Macvin et Château-Chalon.