Domaine Bellevue, Sauvignon blanc, France, Touraine, vin blanc, 2021, 15,65$, sucre : 1.3 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 10690404.

Quand je pense Sauvignon blanc je pense aux vins de Val de Loire qui sont et demeurent la référence. La fermentation de ce vin de Touraine débute par une macération pelliculaire qui dure 12 heures, puis mise en cuve pour la fermentation alcoolique, qui dure environ 4 semaines.

Après une année éprouvante point de vue météo ce millésime démontre beaucoup de de notes fruitées et de fraîcheur malgré des rendements passablement plus faibles qu’à l’habitude.

Notes de dégustation

Ce vin très aromatique exhibe au nez des notes de fruits exotiques, de zeste d’agrumes et d’agrumes, de pamplemousse ainsi qu’une trame de de notes herbacées.

En bouche l’acidité vive s’harmonise avec les flaveurs d’une belle densité de fruits exotiques, d’agrumes, de zeste d’agrumes ainsi que quelques amers. Belle amplitude aromatique te bonne sensation de minéralité avec une finale assez persistante pour un vin de ce prix.

Excellent rapport qualité/prix! La prochaine fois que vous penserez Sauvignon blanc pensez à ce vin.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons, des sushis et des crustacés.

Agence Réseau Global – échantillon

Domaine Bellevue

Le Domaine est entre les mains de la famille Vauvy depuis des générations, Patrick Vauvy a pris le relais et a apporté une nouvelle vision et un style expérimental au Domaine. Il est souvent le dernier de ses voisins à récolter afin d’aller chercher le plus de maturité dans ses raisins.

Situé au-dessus des rives du Cher, voisin du Château de Chenonceau, le terroir est composé de trois styles de sols : les premières côtes, argilo-calcaires avec beaucoup de silex. Une grande terrasse de sables siliceux mêlée de petits gravillons et de silex, sur un sous-sol argilo-calcaire, et un deuxième plateau plus sableux installé sur une couche d’argile.

 Le vignoble s’étend sur 40 Ha classés en AOC Touraine et AOC Touraine Chenonceaux. Il est planté sur deux communes : Chatillon sur cher et Noyers sur cher. Agé en moyenne de 30 ans il est régulièrement renouvelé. Quelques parcelles ont plus de 50 ans. Le vignoble est classé HV3.