Les Deux Cailloux, Val de Loire, Pouilly-Fumé, Fournier Père et Fils, vin blanc, 2022, 34,75$, cépage : Sauvignon blanc 100%, sucre : 1.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14959984.

Ce vin blanc provient du vignoble de Pouilly s’étend sur 1,430 ha (Pouilly Fumé 1390 ha) et couvre 7 communes. Les vignes d’ou est issu ce vin sont plantées sur les 3 communes centrales de l’appellation Pouilly-fumé : Tracy-sur-Loire, Pouilly-sur-Loire et Saint-Andelaine dans des sols composés majoritairement de Silex et de Marnes Kimméridgiennes. Elles font face au vignoble de Sancerre.

Les vins de Pouilly Fumé sont élaborés exclusivement de Sauvignon blanc et se révèlent en général sur des notes florales et de pamplemousse qui se conjuguent avec des flaveurs de pierre à fusil comme une pointe de ‘’fumé’’. Ils peuvent être considérés plus denses et concentrés que les vins de Sancerre.

La vinification de ce vin est peu interventionniste. Il est élevé avec des bâtonnages réguliers et est mis en bouteille après une légère filtration.

Notes de dégustation

Ce Les Deux Cailloux nous vient du de l’excellent millésime 2022 qui ont donné des fruits d’une belle maturité. Ce vin se révèle sur une dominance d’arômes de zeste de pamplemousse et d’agrumes purs soulignés par un soupçon de fumée et de silex.

En bouche le vin est bien linéaire et reflète de façon soutenue les arômes perçus au nez qui sont soulignés par de jolis amers. Une acidité presque vive se conjugue à une perception de minéralité particulièrement présente pour créer un vin d’une belle tension au profil acidulé et fort goûteux.

Doté d’une belle amplitude ce vin bien droit, dense et concentré possède un caractère incisif qui se prolonge longuement en finale.

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, un ceviche de poisson et des poissons grillés.

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Fournier Père et Fils

La Maison Fournier Père et Fils, fondée en 1926, est une référence emblématique de la viticulture à Sancerre, dans la vallée de la Loire. L’histoire de cette maison remonte à plusieurs générations, ancrée dans une tradition familiale de passion et de savoir-faire vinicole.

Le domaine a vu le jour sous l’impulsion de Paul Fournier, dont l’enthousiasme pour la viticulture a posé les bases de ce qui allait devenir l’un des domaines les plus respectés de Sancerre. Ses successeurs, Claude et Jean-Claude Fournier, ont étendu le domaine et modernisé les installations, tout en respectant les méthodes traditionnelles de vinification.

Aujourd’hui, la Maison Fournier Père et Fils s’étend sur plus de 60 hectares, répartis sur les meilleures parcelles de l’appellation Sancerre. Le domaine possède également des vignobles dans d’autres appellations prestigieuses comme Pouilly-Fumé et Menetou-Salon. Cette diversité de terroirs permet à la maison de produire une gamme variée de vins, chacun exprimant les caractéristiques uniques de son sol d’origine.