Le Clos Jordanne a vu le jour en 2000 grâce à un partenariat entre Vincor et la maison Bosset. Le domaine qui se trouve sur l’escarpement de la péninsule du Niagara, était sous la gouverne de Thomas Bachelder vigneron et ‘’winemaker’’ extraordinaire. Ce vin mythique, encensé par tous les critiques de vins a été produit jusqu’au millésime 2012 et il a fallu attendre jusqu’en 2017 pour retrouver ce vin. On disait l’année dernière que tout comme le Phoenix, il venait de ‘’renaître de ses cendres’’.
C’est toujours Thomas Bachelder qui est le maître d’œuvre de ce vin magique. Depuis lors, Vincor a été absorbé par Constellation qui par la suite a créé Arterra. Thomas Bachelder, originaire de Montréal, élabore des vins de style bourguignon en Bourgogne, dans la région de Niagara, dans l’Oregon ainsi qu’au Chili.
J’ai eu le bonheur de visiter sa maison il y a environ 5 ans avec les étudiants en sommellerie de l’École Hôtelière des Laurentides à Ste-Adèle ou nous avons procédé à un exercice d’assemblage de ses diverses cuvées personnelles. Quel plaisir!
Le vignoble du Domaine Le Clos Jordanne
Le vignoble du domaine Le Clos Jordanne est situé sur la meilleure parcelle du Jordan Bench, sur un plateau naturel à proximité du versant de l’escarpement. D’une superficie de 10,45 hectares, il bénéficie de sols calcaires légers créés par l’ancien bouclier de glace aux riches sédiments et produit les expressions les plus complètes du terroir.
Planté à la fois de chardonnay et de pinot noir entre 2000 et 2001, il est entouré sur trois côtés par des espaces naturels de forêt, de bois et d’un étang protégé de l’environnement qui ont été laissés dans leur état naturel.
Semblable au niveau Grand Cru en Bourgogne, ce vignoble produit un »Grand Cru » de Niagara et de ce fait exprime pleinement le terroir de Jordan Bench. Le «Le Grand Clos» se compose des 3 parcelles de le long du côté ouest du vignoble du Clos Jordanne, dont deux de Pinot noir et une de Chardonnay.
Le vignoble est cultivé de façon durable afin de préserver l’équilibre naturel des vignes et de respecter le terroir. On traite chaque lot individuellement en fonction de son terroir et tout le travail de la vigne, de la taille aux vendanges, est effectué à la main.
En matière de gestion des sols, l’objectif est d’entretenir et de maintenir un niveau naturel de vie microbiologique. On cultive un rang sur deux et on laisse une couverture végétale dans les rangs suivants, ce qui crée une concurrence dans le système racinaire et permet à la terre végétale de rester meuble et bien aérée.
Le Clos Jordanne, Le Grand Clos, Chardonnay, Ontario, Niagara, Vins Arterra, 2018 , $45.50, alc. : 13%, code SAQ : 14222851.
Les fruits ont été récoltés, comme toujours, entièrement dans la partie ouest du vignoble Le Clos Jordanne. Puis on procède à la fermentation en utilisant des levures indigènes. Afin de préserver le profil aromatique de chaque terroir, le pourcentage de chêne neuf ne dépasse pas 20 %, les autres fûts étant âgés d’un à quatre ans.
Après seize mois de vieillissement, on soutire les vins des fûts et on les laisse reposer en cuve pendant environ un mois pour obtenir une meilleure homogénéisation et un bouquet élégant. On filtre les vins juste avant la mise en bouteille et après quoi, on les laisse vieillir environ huit mois pour laisser le bouquet aromatique des vins et la sensation en bouche se développer davantage en bouteille.
C’est un vin délicat et élégant, avec un caractère noble qui ne peut être décrit par de simples fruits, quoi que « parfum de fleurs blanches et notes de fruits blancs à noyau » soit la meilleure description possible actuellement pour un vin encore si jeune.
Notes de dégustation
Ce vin se révèle sur des arômes assez intenses de fruits très frais et purs tels la pêche, l’abricot, des notes de vanille, de beurre, de brioche ainsi qu’un soupçon d’agrumes. La bouche est d’un fruité éclatant et d’une fraîcheur incomparable qui se conjuguent en toute harmonie avec une belle perception de minéralité.
La texture onctueuse et légèrement grasse créé un beau contraste avec l’acidité bien fraîche. C’est riche, opulent tout en étant soyeux et savoureux. Et quelle longueur incroyable!
Vous ferez de beaux accords avec plats de poulet et de viandes blanches.
Le Clos Jordanne, Le Grand Clos, Pinot Noir, Ontario, Niagara, Vins Arterra, 2018, $45.50, alc. : 12.5%, code SAQ : 14222886.
Le vin fermente avec des levures indigènes naturelles du vignoble qui donnent des vins plus complets, texturés et complexes. Après la fermentation, lorsque le vin est sec, on laisse le vin jeune sur les peaux de plusieurs jours à une semaine pour extraire pleinement tous les arômes, la finesse et la complexité possibles des peaux des raisins.
Puis il est vieilli dans des fûts de chêne français sélectionnés (dont environ le tiers sont neufs) pendant seize à vingt mois (selon les besoins de la cuvée ou du millésime). La longue période de vieillissement en fût contribue à intégrer l’acidité vive de ce millésime plus frais. Puis il poursuivra son vieillissement en bouteille de six à huit mois avant sa sortie, au cours desquels il développera son parfum, son bouquet aromatique et sa sensation en bouche.
Notes de dégustation
Quelle maîtrise Thomas Bachelder possède des vins de terroir nordique. Il réussit à créer un Pinot Noir d’une élégance et d’une très belle finesse. Comme il se plaît à le dire ce sont des vins ‘’transatlantiques’’ qui vont chercher toute son expérience de la Bourgogne alliée au terroir de Jordan Bench.
Ce très beau Pinot Noir se laisse découvrir sur des effluves de griottes, de canneberges, d’épices douces, de notes florales ainsi qu’un soupçon de notes boisées très bien intégrées. La bouche est d’une belle fraîcheur et d’une texture veloutée qui laisse s’exprimer des flaveurs de griottes, de cerises, un soupçon de fruits noirs ainsi que d’épices douces.
L’ensemble est supporté par des tannins équilibrés et fondus qui expriment bien son élégance. La finale bien fruitée est croquante, juteuse, complexe et concentrée.
Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard, du foie de veau, un coq au vin ou un saumon au pesto.
Note: Le millésime 2017 est présentement disponible à la SAQ pour ces deux vins. Le millésime 2018 arrivera en succursale en 2021. Je vous tiendrai au courant.
Agence Arterra – échantillons
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