Cabral, Fine Rosé, Portugal, Douro, Vallegre, 15,00$, cépages : Tinta barroca 25 %, Tinta roriz 25 %, Touriga Franca 25 %, Touriga nacional 25 %, sucre : 120 g/l, alc. : 19%, code SAQ : 13858241.

Origine

Ce Fine Rosé provient de vignobles constitués de vieilles vignes situés dans les sous-régions du Baixo Corgo et du Cima Corgo dans le Douro.

Ce vin de Porto est obtenu à partir d’un assemblage de vins jeunes, frais et fruités et la période d’élevage est minimisée afin de préserver le caractère fruité de ce Porto.

Vinification

Après une sélection rigoureuse, les raisins sont délicatement foulés et entièrement éraflés. La fermentation alcoolique se déroule sans macération pelliculaire. Elle a lieu à température contrôlée et est interrompue par l’ajout d’eau-de-vie de vin.

Notes de dégustation

Ce vin se distingue se révèle par ses arômes assez délicats de fruits rouges frais (fraises et framboises) qui se prolongent joyeusement en bouche. La texture onctueuse mais pas trop riche et l’acidité fraîche viennent contrebalancer d’un jolie façon le côté sucré de ce porto ainsi que les flaveurs de fruits rouges.

Accords

Il sera idéal à l’apéritif servi à une température comprise entre 10°C et 12°C. Je l’ai apprécié avec une eau tonique qui créé un drink des plus rafraîchissant. Il s´accorde bien avec les desserts tels que crème brûlée et les tartes aux fruits rouges. Il peut servir de base pour des cocktails.

Cocktail Rosé

Ingrédients

– 1oz Cabral Rosé
– 0,75oz Thé Roiboos (ou autre marque) infusé à froid
– 4oz Vin mousseux brut
– 2 gouttes d’eau de fleur d’oranger

Méthode : Au verre
Garniture : Zeste de citron

Agence Global – échantillon