Carattere, Prosecco DOC, Brut, bio, Salatin, 22,55$, cépage : Glera 100%, sucre : 9.3 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 15223311.

Origine

Le Prosecco est un cépage, un nom de produit et aussi une appellation. Ce Caraterre provient de l’appellation Prosecco DOC qui est une zone qui couvre maintenant à la fois la Vénétie et le Frioul (Friuli-Venezia Giulia). Jusqu’à 556 communes viticoles ont le droit d’élaborer du vin blanc effervescent sous cette appellation. 

Vinification

Ce Carattere est un vin effervescent produit à partir du cépage Glera selon la méthode Charmat ou Martinotti le vrai inventeur de la méthode.

Cette méthode consiste en deux opérations : la première qui est la fermentation du vin blanc sans bulle. Puis la deuxième fermentation, la prise de mousse, est effectuée dans des cuves closes sous pression. C’est ce qui fait du Prosecco un vin dit ‘’technologique’’.

L’implication quant au produit c’est que la majorité des Proseccos ont un profil aromatique très similaires alors qu’ils utilisent tous sensiblement la même méthode de production ainsi que le même cépage. On n’y retrouve pas autant de variations qu’on peut retrouver dans les Cavas, Crémants, Champagnes et autres vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce Prosecco s’ouvre au nez sur des notes très aromatiques de pommes et d’agrumes avec un soupçon de notes florales.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche il est bien droit, expressif et d’une fraîcheur étonnante avec son acidité presque vive et une tension incisive. Les flaveurs de pommes, de citron et de belles notes florales sont soulignées par des bulles fines un brin élégantes. Finale toute en fraîcheur.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des canapés aux crevettes, un tartare de poisson, des salades croquantes ou des fromages de chèvre. Il est évidemment idéal è l’apéritif.

Agence BMT – échantillon

Profil du producteur – Salatin Vini

La maison Salatin Vini est une entreprise viticole italienne riche d’une histoire familiale remontant à 1528. Fondée officiellement en 1947 par les frères Antonio et Ercole Salatin, l’entreprise est aujourd’hui dirigée par leurs descendants.

Le domaine s’étend sur 75 hectares de vignobles situés principalement dans les collines du Prosecco, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, ainsi que dans les régions de Grave del Friuli et de la DOC Venezia.