Champagne Charles Mignon, Rosé, Premier Cru, Brut, 58,75$, cépages : Pinot Noir 75%, Chardonnay 25% (7 à 9% de Chamery rouge), sucre : 9.5 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14991298.

Origine

Ce Champagne Charles Mignon rosé premier cru est issu des premières presses des terroirs classées Premier Cru de la Montagne de Reims « Avenay-Val-d’Or, Bisseuil, Mutigny, Mareuil sur Ay, Tauxières-Mutry et Villers-Marmery », des Coteaux d’Epernay « Hautvillers et Pierry » et de la Côte des blancs « Grauves ».  De plus il est élaboré avec 25 % de vins de réserve.

L’âge des vignes est de 50 à 70 ans.

Vinification

Suite à des vendanges manuelles on procède au pressurage des grappes entières à proximité des parcelles viticoles. La vinification est effectuée en cuves inox de petite contenance. Un assemblage de vin clair et de vin rouge issu du village Bouzy classé Grand Cru permet d’obtenir ce rosé d’assemblage.

Le vieillissement sur lattes est d’une durée de 24 à 36 mois.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Décidemment le nez de ce Champagne est sur une dominance de fruits rouges purs tels les framboises, fraises et un soupçon de cerises.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche on sent ce petit côté vineux qui lui vient d’une dominance de Pinot Noir (75%) ainsi qu’une belle structure soulignée par une acidité très fraîche et une texture bien crémeuse. Belle fraîcheur, tension et amplitude appréciables.

Accords

Cette cuvée sera parfaite pour vos réceptions. Vous ferez de beaux accords avec un saumon fumé ou gravlax, un carpaccio de bœuf, du jambon ibérique, du poisson gras ou une tarte fine au chocolat.

Agence Vineo – échantillon

Profil du producteur – Champagne Charles Mignon

La famille Mignon est issue d’une lignée de vignerons originaires du Mesnil-le-Huttier, petit hameau de Festigny, village situé à quelques kilomètres de la capitale du champagne, Épernay. Ce vignoble de la Vallée de la Marne côtoie celui de la Côte des Blancs, réputé pour la qualité de son Chardonnay. Le Champagne Charles Mignon y possède des vignes au cœur du village Grand Cru de Chouilly.

Une lignée de vignerons a précédé Bruno et Laurence Mignon, le couple créateur du Champagne Charles Mignon. C’est par transmission de mère en fille, d’épouse en époux, de père en fils, que le Champagne Charles Mignon subsiste. Laurence et Bruno ont uni leurs destins, leur goût de l’aventure et de l’entreprenariat. C’est ainsi qu’est né, à Epernay, le Champagne Charles Mignon.