La Vieille Ferme, Réserve Brut, vin effervescent, méthode contemporaine, 16,10$, sucre : 6.4 g/l, alc. : 12%, cépages : Chardonnay 50%, Ugni blanc 50%, code SAQ : 15466137.

Origine

Ce Réserve Brut est élaboré par la Famille Perrin qui est propriétaire entre autres de l’Iconique Château de Beaucastel qui a vu le jour au début du XXème siècle.

Depuis plus de 40 ans, La Vieille Ferme propose des vins rouges qui sont produits principalement dans l’appellation Ventoux et des vins blancs et rosés qui proviennent du Luberon. L’ensemble des vins est élaboré dans le sud de la Vallée du Rhône.

Vinification

Les vins clairs sont issus de Chardonnay plantés sur des terroirs calcaires qui apportent aux vins une sensation de minéralité et une fraîcheur particulièrement adaptées à ce vin.

Une fois assemblés, les vins clairs sont élevés sur lies avec bâtonnage. L’élaboration du vin se termine par la prise de mousse qui se fait sous pression en autoclave (mon hypothèse pour la méthode ‘’contemporaine’’) et la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce Réserve Brut se révèle au nez sur des arômes de fruits jaunes, de poires, de notes florales et légèrement briochées.

Notes de dégustation – en bouche

La bouche, étonnamment fraîche et vive grâce à une belle acidité créé un beau contraste avec sa texture un brin riche et veloutée et les bulles dotées d’une belle persistance. Les flaveurs de fruits jaunes se prolongent de façon soutenue et sont accentuées par des jolies notes citronnées. Finale sur une sensation de minéralité qui laisse un goût bien droit et quelque peu ciselé.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des canapés (saumon fumé, crevettes, tapenade), un tartare de poisson, un carpaccio de pétoncles, un poulet rôti au citron, une tarte au citron ou des fromages de chèvre frais.

Agence Authentic – échantillon

Profil du producteur – Famille Perrin

La famille Perrin l’un des plus importants propriétaires de vignobles bio du Sud de la Vallée du Rhône. Depuis 5 générations cette famille a su bâtir un portefeuille de domaines tels Château de Beaucastel, Miraval avec Brad Pitt et Angelina Jolie (pour le moment…), Domaine du Clos des Tourelles, les vins Famille Perrin et Famille Perrin Les Crus ainsi que La Vieille Ferme. 

L’histoire commence au début du XXe siècle avec le Château de Beaucastel, joyeau de Châteauneuf du Pape. C’est en 1909 que Pierre Tramier acquiert le domaine. Par la suite son gendre, Pierre Perrin, suivi de son fils Jacques développent Beaucastel et les vignobles en propriété.

De nos jours le flambeau est entre les mains de Jean-Pierre et François, les fils de Jacques Perrin qui poursuivent l’aventure supportés par la 5^e génération dont Thomas Perrin fait partie.

Depuis plus de 100 ans les valeurs de cette famille en ont fait sa réputation à travers le monde: respect absolu de la terre, engagement dans une viticulture artisanale et conviction que seule l’approche biologique permet d’exprimer le goût du terroir. Il faut le faire! Déjà en 1950 on mettait en pratique une approche bio et biodynamique en 1974. C’est en 1989 que les vignobles étaient certifiés bio et ce bien avant les tendances actuelles.