Pinot Noir, Californie, 11th Hour Cellars, vin rouge, 18,25$, cépages: Pinot noir 83 %, Petite syrah 10 %, Syrah 7 %, sucre: 10 g/l, alc.: 13%, code SAQ: 13966470.

Origine

11th Hour Cellars est un domaine viticole basé en Californie qui s’approvisionne en cépages dans les régions de Sacramento et de Lodi, situées à l’extrémité nord de la vallée de San Joaquin, en Californie.

Les vignes sont situées à une altitude de 61 mètres et l’âge moyen des vignes est de seize ans.

Vinification

Vendanges mécaniques. Vinification par fermentation en présence des peaux en cuves d’acier inoxydable. Élevage seize à dix-huit mois en barriques neutres de chêne français et américain.

Notes de dégustation

Une combinaison classique de d’arômes et de saveurs de framboise et de cerise noire sur une trame de tanins lisses et une finale en douceur. Il s’agit d’un vin non millésimé ce qui permet au producteur d’atténuer les aléas de la nature.

Notes de dégustation – au nez

Un Pinot Noir résolument californien qui exulte des arômes de cerises noires et de framboises bien mûres soulignées par quelques notes de sous-bois.

Notes de dégustation – en bouche

Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche et se conjuguent à des flaveurs de fruits rouges légèrement acidulés et à une certaine sucrosité. Des tannins équilibrés et souples apportent ce qu’il faut de structure et s’harmonisent avec une texture bien veloutée sans doute grâce en partie aux 10g/l de sucre. L’ensemble est juteux, goûteux, croquant et est doté d’une assez bonne amplitude.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un filet de porc, un canard laqué, un saumon au four ou des champignons rôtis aux fines herbes.

Agence Fréchette – échantillon

Profil du producteur – 11th Hour Cellars

11th Hour Cellars est un domaine viticole basé en Californie qui s’approvisionne en cépages dans les régions de Sacramento et de Lodi, situées à l’extrémité nord de la vallée de San Joaquin, en Californie. Le vigneron à l’origine de 11th Hour Cellars est Paul Scotto, un membre de la cinquième génération d’une famille de vignerons.

La famille Scotto possède un riche héritage viticole qui s’étend sur plus d’un siècle, prenant ses racines en Italie et s’épanouissant aux États-Unis. C’est en 1883 queSalvatore Dominic Scotto, officier de la Marine italienne, a commencé à produire du vin rouge fait maison pour sa famille sur l’île d’Ischia, en Italie.

C’est en 2004 qu’Anthony Scotto III a fondé Scotto Cellars. La cinquième génération, composée des frères et sœurs Anthony III, Paul, Natalie et Michael Scotto, gère les activités familiales de production de vin et de cidre. Ils exploitent Scotto’s Wine & Cider à Lodi, en Californie, où ils proposent une gamme de vins et de cidres.