Astorre Noti, Chianti DOCG, Vecchia Cantina, vin rouge bio, 2023, 15,45$, cépages : Sangiovese 85%, Merlot 10%, Canaiolo 3%, Malvasia Nera 2%, sucre : 2.1 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14444930.

Origine

Ce vin est issu de l’appellation Chianti DOCG laquelle comprend les provinces de  Florence, Sienne, Arezzo, Pise, Pistoia et Prato. L’appellation comprend plusieurs sous-zones, chacune avec ses propres réglementations et caractéristiques liées au terroir, notamment Chianti Colli Senesi, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Rufina, Chianti Colli Aretini, Chianti Montalbano, Chianti Montespertoli et Chianti Colli Pisani.

Ce vin est issu du millésime 2023 lequel a présenté plusieurs challenges aux producteurs. J’ai eu l’occasion de goûter récemment une centaine de vins de cette appellation lors de l’événement Anteprime di Toscana et plus spécifiquement lors de la dégustation Chianti Lovers et Rosso Morellino qui s’est tenue à Florence.

Vinification

La vinification suit des méthodes traditionnelles, avec une fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur et les arômes du fruit. Le vin est ensuite élevé pendant 10 à 12 mois en cuves inox, ce qui permet de maintenir son caractère fruité tout en développant une structure équilibrée.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Bien typé Chianti ce Astorre Noti, finement aromatique, se déploie au nez des arômes d’épices douces et de cerises rouges et noires ainsi qu’une trame de notes terreuses et de prunes.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche des flaveurs de fruits noirs (mûres), de notes terreuses, de noyaux de cerises et d’épices douces se conjuguent à une acidité très présente pour créer un vin juteux et croquant. L’ensemble est supporté par des tannins équilibrés et tissés très serrés qui lui apportent une solide structure. Longue finale sur des notes de noyaux de cerises.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des plats italiens classiques comme les pâtes à la sauce tomate, la pizza, et les raviolis. Il accompagne également les viandes grillées et rôties (bœuf, agneau, porchetta), ainsi que des fromages italiens affinés comme le Pecorino Toscano et le Parmigiano Reggiano.

Importations BMT – échantillon