Domaine de la Guilloterie, Cuvée Tradition, France, Val de Loire, Saumur Champigny AOP, Duveau Frères, 2022, 21,00$, cépage : Cabernet Franc 100%, sucre : 2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13591065.

Origine

Ce Cabernet franc Cuvée Tradition Domaine de la Guilloterie est issu de l’appellation Saumur Champigny dans le Val de Loire. Les sols des parcelles vieilles de 35 ans en moyenne sont composés de sols argilo-calcaires (tuffeau) idéal pour le Cabernet franc.

Le vignoble de l’Anjou Saumur est composé de 19 appellations sur 21,400 d’hectares. On y produit des blancs secs, moelleux et liquoreux, des rosés frais, des rouges qu’on boit boire jeune ou de garde.

On y retrouve les appellations suivantes : Anjou, Anjou-Coteaux de la Loire, Anjou-Villages, Anjou-Villages Brissac, Bonnezeaux, Cabernet d’Anjou, Coteaux de l’Aubance, Coteaux de Saumur, Coteaux du Layon, Coulée de Serrant, Haut-Poitou, Quarts de Chaume Grand Cru, Rosé d’Anjou, Saumur, Saumur-Champigny, Savennières, Savennières Roche aux Moines, Crémant de Loire et Rosé de Loire.

Cabernet franc

Cette cuvée est composée à 100% de Cabernet franc. Cousin du Cabernet-Sauvignon ce cépage s’exprime totalement dans le Val de Loire et surtout en Anjou Saumur. Moins corsé que le Cabernet-Sauvignon il peut produire des vins élégants et tout en finesse ou on retrouve en général des vins aux accents de fruits rouges, de mûres, de poivre, quelques belles notes végétales nobles ainsi que des notes de violettes. Mais attention aux extractions trop poussées, au manque de maturité ou des millésimes moins favorables qui peuvent excéder ces notes végétales. Trop poussée la maturation des fruits apportera une sucrosité moins intéressante.

Vinification

Les raisins du millésime 2022 sont d’une très belle maturité comparativement aux 2021 et 2023 qui ont été plus difficiles. Arrivés au chai ils sont triés manuellement et sont par la suite complètement éraflés. Ceci évite les notes trop végétales. La macération dure de 18 à 25 jours avec des remontages mesurés. La vinification privilégie le fruit par une maitrise des températures de fermentation.

L’élevage se fait en cuves inox, sous micro-oxygénation, pendant 12 mois. Mise en bouteille et vieillissement minimum de 3 mois avant commercialisation.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Cette cuvée Tradition se révèle au nez sur des notes de groseilles, de cerises, de framboises et de quelques notes florales.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche des flaveurs de noyaux de cerises, de mûres, une pointe réglissée ainsi qu’une légère amertume et quelques notes végétales nobles se conjuguent aux arômes perçus au nez pour créer un vin éclatant et débordant de fraîcheur. Les tannins équilibrés, un brin fermes apportent ce qu’il faut de structure. Bonne amplitude et longueur appréciables.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, des grillades de viandes blanches et rouges, un tartare de bœuf ou un burger de bœuf.

Agence Lafontaine /Les InvinQ – échantillon

Profil du producteur – Domaine de la Guilloterie

Domaine familial de quatre générations qui est exploité par Patrice Duveau et secondé par son fils Rémi depuis 2018.

Complètement enherbé il est conduit selon les principes de l’agriculture raisonnée. Le vignoble de 54 ha est planté en Chenin pour les vins blancs et de Cabernet franc pour les vins rouges. Les parcelles se retrouvent autant dans le Saumur-Champigny au sud de la Loire et au bord de son confluent le Thouet et dans le terroir de Brézé à quelques encablures de Saint Cyr en Bourg.