Catalino, Vino Tinto Pais, Chili, Maule, vin rouge nature/vegan, 2021, 21,95$, cépage : El Pais 100%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15264172.

Ce Catalino provient d’un vignoble de plus de 100ans de l’appellation D.O. Secano Interior – Cauquenes qui est situé à Coronel de Maule au Chili. Les raisins sont cultivés de manière traditionelle, sans irrigation, avec une charrue tirée par des chevaux.

Il est élaboré avec le cépage El Pais qui est un héritage vivant du Chili. C’est le cépage le plus ancien cultivé dans le pays, qui aurait été introduit par le conquistador espagnol Hernán Cortés au XVIe siècle. Le País était le cépage le plus planté au Chili jusqu’au XXIe siècle, lorsqu’il a été dépassé par les cépages français Carménère, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir et Merlot. De nos jours il renaît de ses cendres. 

Suite aux vendanges manuelles on procède au tri des fruits au chai. Suit la fermentation avec 20% de grappes entières avec extraction minimale (méthode d’infusion). On fermente avec levures indigènes. L’élevage est effectué en cuves béton (50%) et en fûts de plusieurs vins pour l’autre moitié. Mise en bouteille non filtrée. Seulement 4,900 bouteilles sont produites.

Ce vin a été produit pour honorer Catalino un homme qui a consacré 50 ans de sa vie au vignoble de la famille Garcès Silva propriétaire du domaine.

Notes de dégustation

Tout d’abord ce qui étonne dans ce vin c’est sa couleur un brin translucide et pâle qui peut faire penser au Pinot Noir ou au Nebbiolo.

Au nez il est sur une dominance de fruits aigrelets (groseilles, canneberges) et d’herbes aromatiques bien présentes avec un soupçon de fruits rouges.

En bouche le vin est bien linéaire dans ce sens qu’on retrouve fidèlement en bouche ce qu’on a perçu au nez. L’ensemble est supporté par des tannins équilibrés et bien serrés et par une acidité bien présente. C’est croquant, quelque peu léger et d’une sapidité étonnante. En fait il m’a fait penser à certains Gamay du Beaujolais.

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, du foie grillé sauce aux framboises ou avec des tacos. On peut aussi le boire à l’apéro.

Agence Sylvestre – échantillon

Garces Silva Family Vineyards

En 1999, la famille Garcés Silva a planté les premières vignes dans sa propriété de Leyda, devenant ainsi pionnière dans la production de Sauvignon Blanc et de Pinot Noir avec vue sur la mer. Cela a conduit les membres de la famille à entreprendre une révolution viticole à laquelle ils ont ajouté passion, talent, philosophie d’entreprise et visions des différents membres du clan.

En 2002, ils ont donné naissance à la première cave de la vallée de Leyda avec ses vins Amayna et plus tard avec Boya.