Cecchi, Chianti DOCG, vin rouge, Annata, 2023, 15,45$, cépage : Sangiovese 90%, Canaiolo 5%, Colorino 5%, sucre : 3.9 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 642561.

Origine

Produit par la maison Cecchi, une référence historique du Chianti fondée en 1893, ce vin provient des collines toscanes situées entre Florence et Sienne, dans l’aire du Chianti DOCG.

Qu’y a-t-il à savoir sur l’appellation Chianti DOCG

Florence, Sienne, Arezzo, Pise, Pistoia et Prato sont les provinces de Toscane où ce vin est élaboré. Ces six provinces abritent sept « sous-zones » de production : Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano, Chianti Montespertoli et Chianti Rufina.

Les types de Chianti

Le Chianti D.O.C.G. « Annata » est un vin jeune, frais et fruité, mis en marché dès mars suivant la récolte. Léger et polyvalent, il incarne la convivialité toscane. Certaines sous-zones exigent un passage en fût, apportant plus de structure et retardant la commercialisation jusqu’en septembre.

Le Chianti Superiore D.O.C.G., produit sous des règles plus strictes, se positionne entre les Annata et Riserva. Plus structuré et intense, il est disponible dès septembre suivant la vendange. Il propose une belle alternative pour accompagner la cuisine contemporaine, alliant tradition quotidienne et potentiel de garde.

Le Chianti D.O.C.G. Riserva est une sélection rigoureuse, élevée au moins 24 mois. Complexe et ample, il exprime toute la richesse du Sangiovese avec des tanins soyeux, une acidité vibrante et des arômes de fruits noirs, terre et bois. Un vin idéal pour des repas raffinés et conviviaux.

Règlements de production

Le Chianti D.O.C.G. doit être élaboré avec un minimum obligatoire de 70 % à 100 % de Sangiovese.
D’autres cépages autorisés en Toscane peuvent être utilisés jusqu’à 30 % maximum. Les cépages blancs, seuls ou assemblés, ne doivent pas dépasser 10 %, tandis que le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, seuls ou ensemble, sont limités à 15 %.

La vinification, l’élevage et la mise en bouteille doivent se faire dans la zone délimitée.
La mention des sous-zones (« Colli Aretini », « Colli Fiorentini », « Colli Senesi », « Colline Pisane », « Montalbano », « Rufina », « Montespertoli ») est réservée aux vins produits, élevés, vinifiés et mis en bouteille intégralement dans ces sous-zones, en respectant des normes parfois plus strictes.

Vinification

Les grappes sont éraflées pour séparer les baies, puis légèrement foulées. Le moût est transféré en cuves inox où il fermente à température contrôlée (environ 25-28 °C), permettant d’extraire le fruité éclatant et les arômes frais caractéristiques du Sangiovese.

Les pellicules restent en contact avec le jus pendant une période modérée (8 à 12 jours), avec remontages réguliers pour favoriser l’extraction des tannins souples et des anthocyanes (pigments de couleur).

La conversion malolactique est effectuée immédiatement après la fermentation alcoolique, pour adoucir l’acidité naturelle du vin. Le vin est élevé brièvement en cuves inox ou en ciment afin de préserver sa fraîcheur aromatique et sa buvabilité. L’objectif est de capturer le caractère immédiat et vibrant du Chianti jeune. Enfin il reste un minimum de 2 mois en bouteille avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce Chianti Annata déborde de notes éclatantes de cerises, de framboises et de violettes soulignées par quelques arômes d’épices douces

Notes de dégustation – en bouche

Les flaveurs rappellent fidèlement les arômes perçus au nez et sont accentuées par une acidité presque vive et supportées par des tannins équilibrés et souples. L’ensemble est léger, frais, gourmand, croquant et juteux.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec votre pizza préférée, des pâtes sauce tomate, lasagnes à la viande, des viandes blanches grillées et des charcuteries toscanes.

Agence Authentic vins – échantillon

Profil du producteur – Famiglia Cecchi

La Famiglia Cecchi est l’une des maisons viticoles les plus emblématiques de Toscane, avec plus de 130 ans d’histoire enracinée dans la tradition et l’innovation. Fondée en 1893 par Luigi Cecchi, œnologue visionnaire, la famille s’est rapidement distinguée par son sens de la qualité et son esprit avant-gardiste.

Dès les années 1930, alors que peu de producteurs osaient exporter, Luigi Cecchi prend l’initiative de faire découvrir ses vins au-delà des frontières italiennes. Une démarche audacieuse qui ouvrira à la maison une reconnaissance internationale précoce.

Dans les années 1970, la famille s’établit à Castellina in Chianti, au cœur même du Chianti Classico, renforçant ainsi ses racines au sein de cette région mythique. C’est ici, entre collines ondoyantes et villages séculaires, que la Famiglia Cecchi assoit son savoir-faire et développe son identité.

Au fil des décennies, la maison étend ses domaines, chacun reflétant une facette unique du terroir italien :

• Villa Cerna : Premier domaine acquis dans les années 1960, situé à Castellina in Chianti, célèbre pour ses Chianti Classico élégants et raffinés.
• Villa Rosa : Acquise en 2015, cette propriété historique livre des vins d’une fraîcheur vibrante, expression pure du Sangiovese.
• Val delle Rose : Dans la région de la Maremma, en Toscane méridionale, le domaine valorise notamment le Morellino di Scansano et d’autres cépages autochtones avec une approche tournée vers la durabilité.
• Tenuta Alzatura : En Ombrie, la maison se consacre au puissant et authentique Sagrantino di Montefalco, apportant une nouvelle dimension à leur portfolio.

Précurseurs en matière de viticulture durable, les Cecchi ont très tôt mis en place des pratiques écologiques. Dès les années 1990, ils adoptent des systèmes de traitement des eaux usées pour minimiser leur empreinte environnementale, une démarche qui leur a valu des distinctions en matière d’éco-efficience.

Côté cave, la Famiglia Cecchi valorise avant tout le Sangiovese, cépage-roi de la Toscane, qu’elle exprime à travers des Chianti Classico, Riserva, Gran Selezione, mais aussi d’autres appellations toscanes et ombriennes.

Aujourd’hui dirigée par Andrea Cecchi, représentant de la quatrième génération, la famille perpétue l’héritage tout en regardant vers l’avenir. Avec une production annuelle d’environ 8,5 millions de bouteilles, la Famiglia Cecchi incarne plus que jamais l’anima de la Toscane.