Cono Sur, Organic, vin rouge bio, Chili, Valle de Colchagua, 2022, 15,95$, cépages: Cabernet-Sauvignon 45%, Carmenère 40%, Syrah 15%, sucre : 2.1 g/l, alc. : 14%, code SAQ: 10694376.

Origine

Ce vin chilien provient de la Vallée de Colchagua une région des plus qualitatives du Chili. Les raisins doivent provenir de vignobles qui n’utilisent aucun engrais chimique ou synthétique. Pour en savoir plus sur le Chili voir à la fin de cet article.

Vinification

Suite à des vendanges manuelles ce Cono Sur du Chili est élevé à 70% dans des barriques françaises et 30% dans des cuves inox pendant 10 mois. On sentira l’effet de cet élevage via quelques notes toastées et de notes d’épices douces ainsi que via la complexité aromatique du vin.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Le nez de ce Cono Sur est d’emblée bien aromatique sur des notes denses de mûres, de cassis et de prunes qui sont accentués par quelques notes boisées et d’épices douces.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche les flaveurs de fruits noirs bien juteux et de réglisse dominent et s’harmonisent avec des saveurs d’épices douces, de notes boisées bien intégrées et d’herbes aromatiques. Belle amplitude bien soutenue par des tannins charpentés et tissés serré. Surprenant pour ce prix!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, des plats mijotés comme un chili con carne ou des côtelettes d’agneau.

Agence Authentic – échantillon

Profil du producteur – Cono Sur

Fondée en 1993 afin de promouvoir les vins du Chili et plus spécialement des régions les plus qualitatives du Chili elle a adopté en 1998 la philosophie de l’agriculture bio et biodynamique. Cono Sur est une division de Concha y Toro conglomérat des plus importants au Chili qui jouit d’une excellente réputation.

Cono Sur détient environ 1 450 hectares de vignes à travers ces diverses appellations, ce qui lui permet de cultiver une variété de cépages adaptés aux conditions climatiques variées du Chili, comme le Pinot Noir, le Sauvignon Blanc et le Chardonnay.

Le domaine produit une large gamme de vins, dont plusieurs sont certifiés biologiques et alignés sur des pratiques de vinification durable. La diversité de leur production englobe des vins rouges, blancs, rosés, et mousseux, avec des séries de cuvées allant des vins de consommation quotidienne aux vins plus haut de gamme réservés à l’exportation.

Qu’y a t’il à savoir sur le Chili?

Le Chili est un pays étroit sur 177km et d’une longueur de 4,300 km. Il possède au-delà de 130,000 ha de vignes dont 96,000 ha de cépages rouges et 34,000 de cépages blancs. On y fait pousser une centaine de variétés de cépages.

Le développement de la viticulture

C’est surtout au début des années 90 que l’industrie du vin a vu son envol au Chili avec les investissements de grands producteurs européens tels les Rothschild de Château Lafite de Bordeaux (Los Vascos), les Marnier Lapostolle (Casa Lapostolle) et Miguel Torres d’Espagne qui a été le premier à importer des fûts de chêne au Chili).

Il y a eu une tendance durant cette période pour les ‘’winemakers’’ d’aller voir ce qui se faisait ailleurs dans le monde’’. C’est durant cette période que les grands producteurs du Chili ont pris un virage qualité, terroir qui perdure.

La production de vin

Même si la montagne occupe 80% du territoire chilien, la vigne a trouvé son terroir de prédilection sur la vaste plaine s’étendant entre la cordillère Côtière et la cordillère des Andes. La production viticole se concentre surtout dans la vallée centrale sur les trois principales vallées viticoles de Maipo, de Rapel et de la Maule. D’autres régions se sont développées au fil des ans comme la vallée de l’Aconcagua au nord de Santiago. Au nord et à l’est de Santiago se trouvent les vallées qui ont connu du succès au cours des 10 dernières années comme Casablanca, Leyda, San Antonio, Limarí et, plus au nord et extrêmement étroite, Elqui.

Ce qui attire tous ces producteurs c’est l’abondance d’eau qui provient des Andes et la possibilité de planter en altitude surtout avec le réchauffement climatique. De plus les maladies de la vigne ne sont pas aussi présentes que dans bien des régions à travers le monde. Enfin le prix des vignobles est en général moins cher.

Les climats

Le Chili possède une grande variété de climats. Trois régions se distinguent cependant : le nord aride, le centre qui bénéficie d’un climat méditerranéen et le sud d’un climat océanique tempéré. Les températures sont modérées par la présence du courant de Humboldt qui remonte la côte ouest. Il apporte des nuages et des brouillards matinaux.

Vu les faibles précipitations à certains endroits le vignoble chilien est irrigué à 77% par l’eau provenant de la fonte des neiges de la cordillère. Il faut savoir que la viticulture durable gagne du terrain et les vignobles bio et en biodynamie sont en forte croissance.

Les cépages

Le Chili ne possède pas de cépages indigènes. Les cépages utilisés sont venus d’Espagne au XVI siècle puis 3 siècles plus tard le pays s’est tourné vers la France pour les cépages.

Quant aux principaux cépages on retrouve en blanc le Chardonnay, le Sauvignon blanc, le Muscat d’Alexandrie, le Viognier, le Riesling, le Gewurztraminer et le Sémillon. Quant aux rouges le Carmenère est le cépage de prédilection suivi par le Cabernet-Sauvignon, le Merlot, le Pais, la Syrah, le Pinot Noir, le Cabernet franc, le Malbec, le Carignan et la Mission.

Système d’appellation d’origine

Finalement depuis 1995 le Chili s’est doté d’un système de d’appellation d’origine (Denominacion de Origen/DO). Les principales appellations sont au nord : Valle del Equi, Valle de Limari et Valle de Choapa. Dans la région d’Aconcagua : Valle de Aconcagua, Valle de Casablanca, Valle de San Antonio et Leyda. La Région de la Vallée Centrale : Valle de Maipo, Valle de Rappel (comprenant Valle de Cachapoal et Valle de Colchagua), Valle de Curico et Valle de Maule. Dans le Région du Sud : Valle de Itata, Valle de Bio Bio et Valle de Malleco.