Château La Tour de By, Cru Bourgeois, Médoc AOC, 2016, $26.50, cépages : Cabernet-Sauvignon 60%, Merlot 30%, Petit verdot 5%, sucre : 1.5 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 11571829.
Ce vin de facture typiquement médocaine, classé Cru Bourgeois, s’exprime par un nez profond mais quand même délicat de cassis, de fruits noirs, de moka ainsi que des notes d’élevage légèrement toastées. C’est un vin qui en bouche associe finesse, puissance et équilibre.
D’une texture veloutée sa structure est assurée par des tannins charpentés, souples et tissés serré. Des flaveurs complexes de fruits noirs, de notes boisées bien fondues et bien intégrées et d’épices douces donnent à l’ensemble un profil élégant et savoureux. D’une très belle persistance ce vin saura vous plaire maintenant et pourra se bonifier en cave pour une période de 10 à 15 ans.
Vous ferez de beaux accords avec des paupiettes de veau aux champignons, une noix de bœuf grillée ou toute autre viande ou blanche rouge grillée.
Agence LBV International – échantillon
Château La Tour de By
Le Château La Tour de By, situé à Bégadan, au nord de l’appellation Médoc et à proximité immédiate de la Gironde, a des racines très anciennes. Dès le 16ème siècle, la vigne est cultivée à La Tour de By et l’origine connue du Château remonte à 1599.
Le château actuel qui est à proximité de la tour de By a été édifié en 1876. Propriété familiale depuis 1965, il est aujourd’hui conduit par deux des petits-fils de Marc Pagès, Frédéric Le Clerc et Benjamin Richer de Forges que j’ai eu l’opportunité de rencontrer début 2018.
La tour de By, emblème de la propriété, est un ancien phare, construit en 1825 au milieu des vignes, devenu la providence des marins naviguant sur l’estuaire de la Gironde, tout proche, les nuits de brouillard.
Le vignoble s’étend sur 110 hectares (en production), et les vignes ont un âge moyen qui approche les 45 ans. Il est idéalement situé sur deux croupes de graves bien exposés, à 80 km de Bordeaux et tout au nord de la presqu’île du Médoc, au bord de la Gironde et à quelques kilomètres de l’Océan Atlantique.
Le vignoble est réparti sur 2 grandes zones : à Bégadan, à 200m de la Gironde, 65 ha sur la croupe de graves de la Tour de By et à St Christoly, 44 ha se partageant entre croupe de graves et sol argilo-calcaire.
Un microclimat idéal, formé grâce à l’influence de la rivière et de l’océan, ainsi que de fortes densités de près de 10,000 pieds/ha, permettent à la vigne d’exprimer toutes ses qualités. Celle-ci est complantée exclusivement de cépages nobles : 60% Cabernet-Sauvignon, 35% Merlot, 5% Petit Verdot.
La viniculture se fait selon les principes de la Culture Raisonnée. Le Château Tour de By arbore le logo HVE (Haute valeur environnementale niveau 3 : l’obligation de moyens sur la biodiversité, la fertilisation, la protection phytosanitaire et la gestion de l’eau en viticulture).
Depuis les années 1980, l’exploitation a donné la priorité aux méthodes écologiques et la gestion de maladies et parasites, afin de réduire au maximum l’utilisation de produits chimiques en jouant sur les interactions complexes entre organismes nuisibles et utiles.
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