Fer de Soif, Mansois, France, Sud-Ouest, Marcillac, Lionel Osmin, vin rouge, 2023, 18,95$, cépage Mansois (Fer Servadou), sucre : 1.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 11154558.

Origine

Au cœur de l’Aveyron se trouve l’appellation d’Origine Contrôlée Marcillac (AOC depuis 1990) implantée sur des coteaux d’argile rouge, dénommés rougiers, surplombés par des plateaux calcaires. La superficie actuelle de l’AOC qui compte 200 hectares, en fait l’une des plus petites appellations de France.

Un cépage spécifique, Le Fer Servadou également appelé “Mansois” en Aveyron, qualifie particulièrement le Marcillac dans la mesure où le décret d’appellation prescrit que le vin d’A.O.C. Marcillac doit comporter un minimum de 90 % de ce cépage, les 10 % restants pouvant provenir de Cabernets sauvignons, de Merlot ou de Prunelard.

Le fer ou fer servadou doit son nom à ses sarments et bois «durs comme fer». 

Ces vins de soif ont en général des tannins de gouleyants à équilibrés, ils sont ronds et fruités (cassis, framboises, mûres et poivron vert ou rouge…). Souvent comparé au cabernet franc dont il se rapproche par son parfum et le caractère « poivron’’.

Vinification

Suite à des vendanges manuelles les raisins sont mis à fermenter avec des extractions douces incluant une période macération de 12 à 18 jours. L’élevage se fait en cuves pendant 10 mois.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce vin se décline au nez sur des arômes denses avec de fruits noirs, de réglisse, de notes florales ainsi qu’un soupçon de poivron et de fruits rouges.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche la texture est veloutée, l’acidité fraîche et les tannins gouleyants, bien ronds et soyeux. Les flaveurs de cassis, de mûres, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de fruits rouges apportent un côté juteux et gourmand. Un véritable vin de plaisir!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, des grillades de porc, de la saucisse grillée, une blanquette de veau ou des rognons poêlés.

Agence Importation BMT – échantillon

Profil du producteur – Lionel Osmin

Lionel Osmin & Cie est une compagnie de négoce créée en 2010 et spécialisée sur la thématique des vins du Sud-Ouest. Ce sont 5 copains de la bonne chère qui se sont associés autour du vin. De Jurançon à Cahors, de Gaillac à Bergerac en passant par Marcillac, Lionel Osmin et Cie est carrément le spécialiste des vins du Sud-Ouest.