Les vignerons de Bordeaux et Mouton Cadet

Alors que la demande mondiale de vin rouge baisse partout dans le monde les maisons de négoce de Bordeaux, qui traditionnellement jouaient un rôle central dans la commercialisation des vins des petits producteurs, réduisent leur portefeuille de ces petits producteurs pour se concentrer sur des volumes sécurisés et des marques fortes (lire grands crus classés, propriétés de renom, marques châteaux) qui se vendent plus facilement.

Entre en jeux le modèle ‘’Fair for Life’’ de Mouton Cadet qui reflète entre autres son engagement en faveur d’une viticulture responsable, alliant pratiques éthiques, respect de l’environnement et juste rémunération des vignerons, notamment par des contrats pluriannuels et des prix supérieurs au marché.

Il faut savoir que la marque Mouton Cadet repose sur la collaboration contractuelle (contrats de 3 ans) d’environ 250 vignerons qui via, ce programme, voient leur avenir assuré dans des circonstances difficiles pour le milieu viticole surtout dans la région de Bordeaux. Cette association permet à ces vignerons d’avoir accès aux ressources de Mouton-Cadet ce qui inclut entre autres de l’intelligence sur les coûts de production, des outils de gestion ainsi qu’un fort soutien technique.

Ces vignerons sous la direction de Baron Philippe de Rothschild vinifient eux-mêmes leurs vins qui sont assemblés par Baron Philippe de Rothschild. Ce n’est pas juste un achat de raisins comme on voit souvent. Plusieurs de ces vignerons élaborent aussi leurs propres cuvées.

Ces jus vinifiés sont envoyés au Centre Vinicole Mouton Cadet et sont chacun préservé indépendamment dans une cuve inox. À partir de ces vins, les œnologues procédent à l’assemblage final de chaque vin et de chaque millésime.

Fair for Life

Fair for Life est un label de certification qui assure un commerce équitable réel, fondé sur des partenariats responsables et éthiques dans les filières agricoles et artisanales. Il impose des critères sociaux et environnementaux qui sont controlés par l’organisation elle-même et par un auditeur externe accrédité.

Mouton Cadet, France, Bordeaux, vin rouge, 2022, 18,25$, cépages : Merlot 80%, Cabernet-Sauvignon 12%, Cabernet franc 8%, sucre : 2.8 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 943.

Origine

La sélection des raisins et des terroirs de la marque Mouton Cadet se fonde sur les qualités intrinsèques qu’on veut retrouver dans le vin soit : un profil flatteur, une sensation de volume, une belle rondeur et beaucoup de fruits. On recherchera donc des terroirs surtout argilo-calcaires qui apportent un aspect soyeux, moins de pouvoir et plus de fraîcheur. En plein ce que recherchent les consommateurs d’aujourd’hui.

Vinification

Quant à la vinification, des extractions douces ont été pratiquées afin de préserver l’intégrité du fruit et obtenir des tannins plus fondus. Une extraction plus forcée peut apporter des tannins de la rafle qui peuvent être durs et moins agréables. L’élevage de ce Mouton-Cadet est d’une durée de 16 mois.

Fait à noter, le vin ne touche pas le bois afin de ne pas altérer son profil aromatique, on ne pratique pas de délestage, les extractions sont modérées, les macérations sont plus courtes et on brasse le moins possible.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce Mouton Cadet se distingue au nez par ses arômes de fruits rouges (fraises, framboises) et noirs (mûres, bleuets) bien mûrs qui sont accentués par de belles notes florales.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche les flaveurs de fruits rouges et noirs ainsi que des notes de noyaux de cerises sont supportées par des tannins presque charpentés et assez serrés ainsi qu’une acidité assez présente. L’ensemble culmine en une amplitude et une longueur surprenantes.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec de l’agneau grillé, une entrecôte de boeuf ou de la volaille rôtie.

Agence Charton Hobbs – échantillon

Profil du producteur – Baron Philippe de Rothschild – Mouton Cadet

La marque Mouton Cadet a été créée en 1930 par le Baron Philippe de Rothschild. La marque s’approvisionne auprès de plus de 250 viticulteurs partenaires sur environ 1 500 ha, dans diverses appellations bordelaises.

Les raisins/vins sont envoyés au Centre Vinicole de Saint-Laurent-Médoc doté d’une cuverie automatisée, d’un laboratoire œnologique, et d’une chaîne de mise en bouteille moderne, garantissant une qualité constante et un contrôle rigoureux.