Ce vin nous vient de l’Émilie-Romagne capitale gastronomique de l’Italie qui est située dans le nord de l’Italie. Vous connaissez sans doute le Prosciutto di Parma, le Parmigiano Reggiano et le vinaigre traditionnel de Modène? Ce sont tous des produits qui proviennent de cette région.
Quant à ses vins, leur réputation repose en grande partie sur les crus de Sangiovese. En fait le Sangiovese di Romagna DOC offre une des réponses les plus sérieuses à ceux qui prétendent que la région ne se limite qu’à des vins effervescents dont le fameux Lambrusco.
Chiara Condello, Romagna, Émilie-Romagne, Italie, 2016, $24.50, cépage : Sangiovese 100%, sucre : 1,5 g/l, code SAQ : 14215141.
Ce vin est vinifié pendant un an en foudres de chêne de 35 hectolitres et puis en cuves d’acier inoxydable pendant une autre année. Le fait qu’on utilise des foudres dont la capacité est beaucoup grande que des barriques de type bordelaise ou bourguignonne permet l’oxygénation du vin sans lui donner de goût boisé la surface avec laquelle le vin est en contact étant beaucoup plus grande.
Sur des effluves bien typés à ce cépage de cerises, de fruits rouges bien frais, d’épices douces et de notes florales. En bouche son goût assez épicé prédomine avec des tannins d’équilibrés à charpentés et tissés bien serré. Des flaveurs de noyaux de cerises et d’épices douces procurent une belle intensité aromatique des plus goûteuse. Très belle finale toute en fraîcheur.
Vous ferez de beaux accords avec des plats de la région tels pâtes sauce à la viande, lasagnes et raviolis.
Agence Sélection Fréchette – échantillon
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