The Yellowwood, Red Blend, Afrique du Sud, Western Cape, vin rouge, 2020, 22,85$, cépages: Merlot 44 %, Malbec 42 %, Shiraz 14 %, sucre: 2.7 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ : 15269951.

Origine

Ce vin provient des régions côtières de l’Afrique du Sud plus précisément de Western Cape.

Les vignes sont cultivées selon les normes biologiques dans des sols granitiques profonds, fertiles et décomposés avec un pourcentage élevé d’argile. La composition des cépages reflète le côté éclectique des vins d’Afrique du Sud.

Vinification

Les raisins cueillis à la main sont ensuite écrasés dans des cuves en acier inoxydable. Une combinaison de levures naturelles et de levures cultivées est utilisée pour fermenter les raisins pendant 24 jours. Le vin de goutte a été mis en fût pour maturation dans des fûts de chêne français à 35 % neufs et à 75 % de deuxième et troisième remplissages. Après 16 mois de vieillissement, les vins ont été dégustés et assemblés.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce Yellowwood Red Blend se révèle sur des arômes de cerises noires, de mûres, de cassis soulignés par des notes d’épices douces et un soupçon de notes végétales.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche on retrouve les arômes tels que perçus au nez sur une dominance de fruits noirs qui se conjugue avec un soupçon de torréfaction et d’épices douces. Les tannins équilibrés et tissés serré sont en harmonie avec une acidité bien présente qui lui apporte de l’éclat et de la fraîcheur. Juteux à souhait ce Yellowwod Red Blend!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un risotto aux champignons ou un magret de canard.

Agence Sylvestre – échantillon.

Profil du producteur – Spier Wine Farm

Spier Wine Farm est l’une des plus anciennes fermes de la région (datant de 1692) avec la plus ancienne cave à vin datant de 1767 et présentant l’architecture unique du style Cape Dutch, originaire des débuts de l’Afrique du Sud coloniale. C’est en 1993 que la famille Spier a fait l’acquisition de la propriété.

La philosophie de la ferme est centrée sur le respect de la terre et le désir d’exprimer le terroir exceptionnel du Cap. Les initiatives de la famille telles Growing for Good, l’agriculture régénératrice et les diverses certifications témoignent de cet engagement : membre de l’associations commerciales éthiques de l’industrie du vin (WIETA), certification FSSC 22000, biologique et certification Control Union Vegan Standard.

Le domaine produit six gammes de vins et est un champion de la conservation du WWF et un membre des associations commerciales éthiques de l’industrie du vin (WIETA).