Ce vin dégusté lors du salon Littoral tenu la semaine dernière m’a beaucoup plus. En fait l’ensemble des vins (5) présentés par ce producteur étaient tous très bons.

Du Chili, de la Vallée de Maipo Alto, région des plus qualitatives, le Limited Edition, Cabernet-Sauvignon, de la famille Pérez Cruz, $21.45, 2015, cépages : Cabernet-Sauvignon 96%, Petit Verdot 4%, code SAQ : 13554758

Ce vin a fait 14 mois de barrique de chêne françaises dont la moitié étaient neuves.

Ce vin est passablement complexe, vraiment très bon et des plus goûteux. Au nez des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs (cassis, mûres), de menthe, d’eucalyptus, de notes balsamiques, de résine et d’épices douces (romarin). En bouche, tout est équilibré avec un ensemble bien structuré et des tannins charpentés et soyeux. Pas mal de volume et d’amplitude avec des notes de fruits noirs bien mûrs, de torréfaction, de chocolat et de notes balsamiques. Vraiment un vin à acheter. Le genre de vin que j’aurais du plaisir à regarder évoluer au fil des années pour voir ce qu’il pourrait me donner. Avec un bon steak bien grillé.

Bodega Pérez Cruz – source : notes de la maison  https://www.perezcruz.com

Le Vignoble familial Pérez Cruz représente le caractère et la typicité de la Vallée du Maipo Alto. Localisées aux pieds des Andes, ses terres sont profondes, rocailleuses et pauvres en nutriment. Le climat méditerranéen apporte des étés secs et très ensoleillés ainsi qu’une différence marquée entre les températures du jour et de la nuit. Les conditions parfaites pour faire d’excellents vins.

En harmonie avec leur environnement, les deux cuves centrales aux formes inspirées des navires ont été bâties à partir de bois ancestraux et les pierres de la fondation s’inspirent des structures laissées par les Incas dans la région.

Une conception éco-responsable incorpore un procédé par gravité et une capacité de 3,000,000 de litres. Grâce aux conditions avantageuses sous terre, la température et l’humidité sont contrôlées naturellement dans la cuve principale qui a une capacité de 5,000 barils.

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