Les sols dont sont issus ce Côtes de Gascogne Alain Brumont sont de calcaire délité dans de l’argile. Les vendanges mécaniques sont effectuées la nuit afin de préserver la fraîcheur des raisins. Suite à la fermentation, l’élevage est sur lies fines avec bâtonnage, pendant 6 mois en cuve.
Notes de dégustation
Ce vin conjugue le côté très aromatique du Gros Manseng et la typicité du Sauvignon blanc. Au nez des arômes de pamplemousse, de fruits exotiques, de fruits blancs et de notes herbacées et florales.
La bouche est vibrante avec une acidité vive et des flaveurs d’agrumes et de fruits exotiques. C’est particulièrement rafraîchissant!
Véritablement un vin polyvalent avec lequel vous ferez de beaux accords avec des sushi, des poissons et certainement en apéritif.
Les Vignobles Brumont représentent une entité viticole de renommée internationale qui s’étend sur 280 ha dans la célèbre région viticole de Madiran. Alain Brumont a fait de son vignoble la locomotive du Madiran, et se hisse aux côtés des dix meilleurs vinificateurs mondiaux. Ses vins ont un style unique, un goût Brumont, une véritable signature !
L’aventure commence en 1979 avec l’acquisition de Château Montus qui est alors pratiquement en ruine et dont personne ne veut. Au fil des années il fera l’acquisition de plusieurs parcelles des plus qualitatives et différentes les unes des autres ce qui lui permet d’accéder à une palette de différents terroirs pour élaborer ses vins d’exception. Le vignoble d’Alain Brumont est maintenant composé d’environ 240 hectares répartis sur une dizaine de vignobles/terroirs.
Château Montus
Château Montus élabore les vins Montus et Tyre. Montus est caractérisé par de fortes pentes exposées plein sud recouvertes de gros galets avec un ensoleillement intense. La Tyre est très pentu et bénéficie d’un ensoleillement long et doux.
Château Bouscassé
Plusieurs facteurs expliquent le succès d’Alain Brumont. Tout d’abord le choix des cépages soit le Tannat pour les rouges, le Petit Courbu et le Petit Manseng pour les blancs. Il plante en pente sur le sommet de collines (ce qui est quasi-révolutionnaire en ces temps) pour faciliter le drainage et optimiser l’exposition des grappes au soleil.
Vignobles Alain Brumont
Chaque parcelle est protégée par un bois afin d’éviter la contamination d’une vigne à l’autre. Il a allégé ses ceps ne laissant qu’une grappe sur le sarment au lieu de deux et conduit ses vignes selon des principes qui deviendront plus tard les assises des vins bios et biodynamiques. ‘’Ma vigne doit vivre en harmonie avec les bois, c’est un biotope qui fonctionne depuis des millions d’années…’’
Cinq vins de la Péninsule de Setubal – Cooperativa Agricola Santo Isidro de Pegoes
Je vous propose 5 vins de la Cooperativa Agricola Santo Isidro de Pegoes située dans la Péninsule de Sétubal au sud de Lisbonne. Il va sans dire que les vins du Portugal représentent d’excellents rapports qualité/prix. Et ceux de la Cooperativa sont un vibrant exemple de ce qui peut être bien fait à des prix vraiment remarquables.
De plus, j’aime le fait que les vins du Portugal soient issus en général de cépages autochtones. Ils démontrent hors de tout doute qu’il y a moyen dans ce monde complexe des vins de se démarquer à partir d’éléments uniques à une région.
Et finalement, ces vins démontrent qu’il y a moyen à partir d’une coopérative de produire d’excellents vins bien faits à prix forts abordables.
Vale da Judia, Branco, Portugal, Péninsule de Setubal, vin blanc, 2020
Ce Vale da Judia est des plus aromatique au nez avec des notes de fruits exotiques, de litchees, de gingembre et de notes florales.
La bouche est d’un beau velouté avec une acidité fraîche et des flaveurs bien goûteuses de zeste de citron qui se conjuguent à celles déjà perçues au nez. C’est frais, léger, parfumé et bien goûteux. Belle persistance sur une finale de fruits exotiques.
Vous ferez de beaux accords avec salades, poissons, crustacés et comme un apéritif.
Adega de Pegões, Colheita Seleccionada, Portugal, Péninsule de Setubal, vin blanc, 2019
Ce vin, vieilli en fûts de chênes américain et français, est élevé sur lies pendant 3 mois afin d’en dégager toute la complexité de ses saveurs. Il peut se conserver jusqu’à 3 ans selon le millésime.
Notes de dégustation
Année après année ce vin m’enchante! Bien parfumé au nez il exhibe des notes florales, d’agrumes confits, de fruits exotiques et de pêches.
La bouche est d’une texture riche, légèrement grasse et d’une belle complexité aromatique avec des flaveurs de fruits blancs bien mûrs, de notes boisées bien intégrées et de pêches bien mûres. C’est simplement délicieux et d’une belle persistance. Et à ce prix on achète les yeux fermés!
Vous ferez de beaux accords avec un filet de saumon au beurre et une brochette de poulet et ananas grillés.
Fonte de Nico, Castelao, Portugal, Vinho Regional, Péninsule de Setubal, Palmela DO, vin rouge, 2019
Ce vin est obtenu par fermentation alcoolique en cuve inox à température contrôlée afin de conserver sa fraîcheur et son fruit.
Notes de dégustation
Ce Fonte de Nico regorge d’arômes et de saveurs de fruits tout comme si on dégustait un Beaujolais. Au nez il se découvre sur des notes de cerises fraîches et de fraises avec une touche d’épices douces.
En bouche c’est gouleyant, plein de fraîcheur et beaucoup de fruit! Un vin polyvalent de tous les jours qui offre un excellent rapport qualité/prix.
Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries et vos repas de semaine.
Fontanario de Pegoes, Portugal, Péninsule de Setubal, Palmela DO, vin rouge, 2019
Macération pelliculaire suivi d’une fermentation alcoolique en cuve inox à température contrôlée. Par la suite il est élevé de 8 à 10 mois en fûts de chêne.
Notes de dégustation
Vraiment charmeur au nez il se révèle sur des arômes de fruits rouges bien mûrs, de notes florales avec un soupçon de vanille et d’herbes séchées.
La bouche est d’un beau velouté avec des flaveurs de prunes, de noyaux de cerises avec quelques notes boisées et de torréfaction. Belle structure assurée par des tannins presque charpentés. Beaucoup de souplesse et d’une longueur appréciable.
Vous ferez de beaux accords avec saucisses sur BBQ et burgers.
Adega de Pegões, Colheita Seleccionada, Portugal, Péninsule de Setubal, Palmela DO, vin rouge, 2016
Fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée suivie d’une macération pelliculaire prolongée. Vieillissement: 12 mois en fûts de chêne français, suivis de 12 mois en bouteille, avant d’être commercialisé.
Notes de dégustation
Vraiment surprenant ce Colheita 2016! Véritablement charmeur il se révèle au nez sur des arômes de fruits rouges et noirs, de tabac sucré, de cannelle, de notes boisées et de chocolat.
La bouche est riche, presque onctueuse avec des flaveurs d’une belle intensité de prunes, de chocolat, de fruits noirs, de tabac. Bonne perception de volume et de structure en bouche avec des tannins charpentés. Bonne complexité des saveurs qui se prolongent de façon surprenante. Coup de cœur!
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées ainsi que du gibier.
Tout a commencé lorsque le grand propriétaire et magnat de la bière José Rovisco Pais a fait don de ses propriétés aux hôpitaux d’État de Lisbonne. Sur ces propriétés, le gouvernement a mis en œuvre un vaste projet de «colonisation», faisant don de terres à des milliers de travailleurs agricoles et dirigeant la plantation de 830 hectares de vignoble. La Coopérative a été créée le 7 mars 1958 pour apporter un soutien technique et logistique aux «colons».
De nos jours, Pegões est devenu le 4 ème domaine viticole au Portugal en importance et le 37 ème au monde avec une superficie de vignobles de 1117 hectares et une production annuelle moyenne de raisins d’environ 11.000.000 de tonnes dont 70% de rouge et 30% de blanc.
Vignobles de la Cooperativa Agricola Santo Isidro de Pegoes
Les variétés rouges sont entre autres le Castelão (Periquita) 65% et le Touriga Nacional ainsi que l’Aragonês et le Cabernet Sauvignon. Quant aux blancs, la majorité de la production provient du Fernão Pires 40% et du Muscat 25%, les autres variétés sont le Tamarez, l’Arinto, l’Antão Vaz, le Verdelho et le Chardonnay.
Vins de la Cooperativa Agricola Santo Isidro de Pegoes
La cave produit une grande variété de vins tant des vins régionaux, des vendanges sélectionnées et des vins millésimés que des spécialités comme le muscat, l’eau de vie et les vins mousseux. Environ 122 millions de bouteilles sont produites chaque année.
La Coopérative se voyait décerner le trophée du producteur de vin portugais de l’année en 2017 et en 2018.
La Péninsule de Setúbal se trouve de l’autre côté de l’estuaire du Tage, directement au sud de Lisbonne et comprend une grande partie côtière de la région administrative (par opposition à la région viticole) de l’Alentejo. Elle comprend environ 9,000 hectares de vignes.
Une grande partie de la zone est plate et sablonneuse, à l’exception de la Serra da Arrábida, une courte chaîne de montagnes qui longe la côte sud de la péninsule, où les sols sont calcaires ou argilo-calcaires. Ce sont sur ces pentes de la Serra da Arrábida que les raisins sont cultivés pour les célèbres vins doux Moscatel de Setúbal.
Le climat est méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux mais pluvieux. Les vignobles de la Serra da Arrábida sont plus frais, en raison de l’altitude plus élevée et de la proximité de la mer.
Carte viticole du Portugal – source: winefolly.com
Le Vinho Regional (IG) a récemment été rebaptisé Península de Setúbal. Il était jusqu’en 2009 appelé «Terras do Sado» du nom de la rivière Sado qui traverse la partie sud de la région.
Il existe en fait deux DOC, soit Setúbal et Palmela. Dans le cas de la DOC Setubal le nom « Setúbal » est réservé aux vins Moscatel de Setúbal (doux et fortifié) et au Moscatel Roxo. La DOC Palmela est principalement axée sur le rouge issu du cépage Castelão (Periquita). C’est un cépage à maturation tardive, qui est plus à l’aise dans les sols chauds et sableux de Palmela que partout ailleurs au Portugal.
Vignobles de la Péninsule de Setubal
Les vins de Castelão sont structurés, aux saveurs fruitées, évoquant des arômes de cerise, de cassis, de châtaigne, de prune confite, de mûre et de framboise, qui s’harmonisent bien avec les arômes de fûts de chêne. En règle générale, ils ont un excellent potentiel de garde.
Environ 8% des vins produits dans la péninsule de Setúbal proviennent de la Setúbal DOC; 12% de Palmela DOC et 80% sont classés comme Vinho Regional.
5 vins sous les 15$: Nari Firriato 2020, Deakin Estate Chardonnay 2019 et Shiraz 2018, Les Bretèches Château Kefraya 2018 et Cardal Quinta Alorna 2019.
Découvrez ces 5 vins sous la barre des 15$ qui ont le mérite d’être bien faits, sont sans prétention et qui agrémenteront vos repas. On y retrouve des vins d’Italie, d’Australie, du Portugal et du Liban.
Intéressant comme assemblage que cet ajout de 20% du cépage Petit Verdot qui ajoute de la structure et des tannins.
Suite à une macération en cuves inox, on passe à une fermentation de 10 jours à 24 ° -28 ° C. Puis le vin passe 6 mois de vieillissement en barriques américaines ce qui est surprenant pour un vin de ce prix ou normalement pour éviter des coûts on ne procède pas à un vieillissement d’une si longue période.
Notes de dégustation
Surprenant pour un vin de ce prix! Il se découvre sur une bonne dose d’épices douces conjuguée à des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs.
On retrouve en bouche les aromes perçus au nez avec des flaveurs de noyaux de cerises ainsi que des notes épicées bien évidentes. Beaucoup de fraîcheur et d’équilibre ainsi qu’une belle structure supportée par des tannins équilibrés, ronds et tissés serré.
Possiblement un des meilleurs vins sous la barre des 10$ et même plus chers.
Vous ferez de beaux accords avec votre pizza préférée, un Ossobuco ou une lasagne.
Le fruit est récolté à la machine durant la nuit afin d’éviter les chaleurs extrêmes et ainsi conserver la fraîcheur du fruit. La fermentation alcoolique dure de 10-15 jours, à température basse contrôlée. Puis la fermentation malolactique n’est exécutée que partiellement afin de conserver une certaine dose d’acidité. Le vin est agité doucement sur lies pendant plusieurs mois en cuves d’inox avec des bâtons de chêne français.
Notes de dégustation
Ce vin se révèle sur des arômes frais de pêches, de poires avec des notes d’agrumes et de pommes.
Bel équilibre en bouche avec une texture veloutée, légèrement grasse, une acidité fraîche et des flaveurs de pêches, poires, fruits exotiques ainsi que quelques notes boisées.
Vous ferez de beaux accords avec du poulet rôti, du saumon, pâtes aux sauces crémeuses ou vol au vent de poulet.
Le fruit est récolté à la machine dans divers vignobles de la région, de fin février à mi-mars. La fermentation dure de 6 à 8 jours sur peaux, à température contrôlée (22-26 ° C). Le vin subit une fermentation malolactique ce qui adoucit son niveau d’acidité, puis vieillit en cuve inox sur des bâtons de chêne français et américain pendant 6 mois.
Notes de dégustation
Ce vin exhibe des arômes de fruits rouges, de prunes, de poivre blanc ainsi que quelques notes végétales.
En bouche ce sont les flaveurs de prunes, de fumée, d’épices douces et de notes boisées qui dominent. La texture est veloutée et les tannins bien équilibrés.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes grillées et saucisses sur votre BBQ!
Cardal, Quinta da Alorna, Portugal, Tejo, vin rouge, 2019
Les vins du Portugal sont caractérisés par l’utilisation des cépages autochtones et on ne retrouve pas ceux-ci fréquemment. Donc toute une découverte!
La fermentation de ce Cardal n’est exécutée qu’en cuves inox afin de préserver le caractère fruité du vin. Il ne touche dons pas le bois.
Notes de dégustation
Ce sont des effluves de fruits rouges bien purs (fraises, framboises) qui nous accueillent suivies après aération de quelques notes végétales.
En bouche on retrouve beaucoup de fraîcheur avec une acidité bien présente et des flaveurs de fruits rouges, de cerises et de noyaux de cerises ainsi que des épices douces. Bonne structure supportée par des tannins presque charpentés et tissés serré.
Vous ferez de beaux accords avec du boudin, des burgers, boulettes d’agneau ou couscous royal.
Pour en savoir plus sur Quinta da Alorna, cliquez sur le lien.
Les Bretèches, Château Kefraya, Liban, Vallée de la Bekaa, vin rouge, 2018, 14,40$, cépages : Cabernet-sauvignon 50 %, Syrah 20 %, Carignan 15 %, Cinsault 15 %, sucre : 2.5 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 443317.
Les Bretèches, Château Kefraya, Liban, Vallée de la Bekaa, vin rouge, 2018
Ce Château dont la réputation n’est plus à faire est conduit en agriculture raisonnée. L’élévage du vin est de 10 mois en cuves jusqu’à la mise en bouteille. Puis suit une autre période de vieillissement en bouteille d’une période de 6 mois.
Notes de dégustation
Ce vin a un profil aromatique bien à lui avec des arômes assez intenses de cassis, de cerises, de notes balsamiques, de sève, de sapinage et d’épices douces.
Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche et sont supportés par des tannins équilibrés et bien ronds. Il a le mérite de présenter un univers aromatique différent!
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges braisées ou grillées. Excellent avec le filet de porc.
Je vous fais part d’une initiative mise en place conjointement par Lionel Osmin, producteur de vin dans le Sud-Ouest, et par l’agence Bulles, Mousse et Tannins dans le but de soutenir les soignants qui ont tant donné durant ces temps de Covid.
Jusqu’au 22 mai, 1,00$ par bouteille vendue de la cuvée Marine Pyrène sera versé dans une cagnotte qui sera ensuite remise à des restaurants, fortement touchés par la pandémie. Ces restaurants utiliseront cet argent pour confectionner des repas gastronomiques qui seront ensuite livrés aux personnels soignants dans des hôpitaux et des centres de vaccinations.
L’objectif est de recueillir au moins de 40,000$ et de livrer des milliers de repas.
L’idée
L’idée est née d’un désir de donner un coup de pouce au personnel de premier rang tout en encourageant la restauration, qui est au ralenti depuis des mois. Les restaurateurs offriront des repas froids, sains et gastronomiques, sans perte et avec leur marge. Durant ce temps, les repas seront préparés le jeudi matin, pour être livrés frais jeudi à l’heure du dîner dans les centres de vaccination participants. Les restaurants ayant acceptés de prendre part au projet sont le Caribou Gourmand, l’Osco, le Black Forest, et L’Ardoise.
Pyrène, Côtes de Gascogne, Cuvée Marine, France, Sud Ouest, vin blanc, 2019, 12,95$, cépages: Colombard 60%, Gros Manseng 20%, Sauvignon blanc 20%, sucre: 4.4 g/l, alc.: 12%, code SAQ: 11253564.
Pyrène, Côtes de Gascogne, Cuvée Marine, France, Sud Ouest, vin blanc, 2019
Le vin Pyrène Côtes de Gascogne Cuvée Marine est un vin blanc avec, au nez, des notes de fruits exotiques, d’agrumes avec dominance sur le pamplemouisse, de pêches et de fleurs blanches.
En bouche c’est la fraîcheur qui étonne grâce à une acidité ciselée. De belles flaveurs de citron, de zeste et de fruits exotiques se conjuguent pour créer un vin bien goûteux.
Vous ferez de beaux accords avec des sushis, des fruits de mer ou encore des salades estivales.
Les bouteilles de vin Pyrène Côtes de Gascogne Cuvée Marine sont également vendues dans les 10 SAQ Dépôt de la province.
Lionel Osmin, fondateur de la maison de vin Lionel Osmin & Cie dans le Sud-Ouest de la France où il produit les vins Pyrène, est fier de voir ce projet se concrétiser. « Comme on le sait, la restauration est probablement une des industries les plus durement touchées par cette pandémie.
Avec la vaccination de masse qui a commencé et les soignants qui travaillent sans relâche, nous avons vu là une occasion de remercier les soignants tout en encourageant les restaurateurs québécois. Nous sommes extrêmement heureux qu’ils aient accepté notre aide, d’autant que le Québec a toujours été notre premier marché à l’export depuis le démarrage de notre maison il y a plus de 10 ans », raconte-t-il.
6 vins blancs à découvrir!! Allez et explorez cet univers des vins blancs tous sous la barre des 20,00$. Vous n’aurez qu’à choisir entre deux Chardonnay l’un du Val de Loire (Le Grand Ballon) bien différent de celui de Bourgogne (Jean Marchand), un Sauvignon blanc du Val de Loire (Le Grand Ballon) si charmeur, un Chenin blanc du Val de Loire (Chenin de Jardin), un Sémillon d’Argentine (Nieto Senetiner) et pour finir un vin du cépage Falanghina d’Italie (Albente, Feudi di San Gregorio).
Bonne dégustation !!
Le Grand Ballon, Chardonnay, France, Val de Loire, Thierry Delaunay, vin blanc, 2020, 13,90$, sucre : 4.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 13284647.
Le Grand Ballon, Chardonnay, France, Val de Loire, Thierry Delaunay, vin blanc, 2020
Ce vin est issu d’une sélection par Thierry Delaunay de diverses cuvées de Chardonnay du Val de Loire. Provenant de différents terroirs, ces cuvées ont été assemblées et élevées sur lies fines.
Il est bien différent des Chardonnay traditionnels avec ce petit côté beurré légèrement gras. Celui-ci est tout en fraîcheur avec une acidité bien présente et un petit côté fruits exotiques.
Notes de dégustation
Au nez la dominante est carrément sur les fruits blancs très frais avec un soupçon d’abricots, de pêches blanches, de mandarines, de notes florales et ce petit côté exotique si charmeur.
En bouche la texture est veloutée, l’acidité très présente et les flaveurs de fruits blancs avec cette note de fruits exotiques lui donnent un profil des plus charmeur. Le tout se prolonge en bouche de façon bien goûteuse.
Vous ferez de beaux accords avec de la volaille et plats de viandes blanches.
Le Grand Ballon, Sauvignon blanc, France, Val de Loire, Thierry Delaunay, vin blanc, 2020, 13,90$, sucre : 4.8 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 12489456.
Le Grand Ballon, Sauvignon blanc, France, Val de Loire, Thierry Delaunay, vin blanc, 2020
Tout comme le Chardonnay, ce vin est lui-aussi issu d’une sélection par Thierry Delaunay de diverses cuvées de Sauvignon blanc du Val de Loire.
Je l’ai bien aimé car ses arômes sont typés Sauvignon blanc mais avec une certaine retenue, tout en étant bien goûteux et aromatique. Il se révèle sur des arômes de pamplemousse, d’agrumes, de quelques notes herbacées, de fruits à noyaux et de notes florales.
Notes de dégustation
La bouche est d’une texture veloutée, l’acidité bien fraîche et les flaveurs sont résolument sur les agrumes avec un petit côté pamplemousse eu une sensation de minéralité caillouteuse.
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer sauce citronnée, fromage de chèvre et pizza au poulet.
Albente, Feudi di San Gregorio, Vino de Tavola, Campanie, Italie, 2019, 14,30$, cépage: Falanghina 100%, sucre: 1.6 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14228356.
Albente, Feudi di San Gregorio, Vino de Tavola, Campanie, Italie, 2019
La maison Feudi di San Gregorio se consacre uniquement aux cépages autochtones de la Campanie. Les vignes d’une superficie de 300 ha sont plantées sur un sol volcanique dont plusieurs parcelles ont été épargnées par le phylloxera.
Le cépage Falanghina typique de la Campanie donne des vins généralement frais et fruités avec une belle acidité des plus rafraîchissante. Il est plus souvent qu’autrement assemblé avec d’autres cépages alors qu’ici on lui a laissé toute la place.
Notes de dégustation
Ce Albente s’ouvre sur des effluves assez délicats de pêches très fraîches, de cire d’abeille, de foin avec un léger soupçon de fruits exotiques et de notes florales.
La bouche toujours bien rafraîchissante avec une acidité assez présente est composée de flaveurs de pêches, de cire d’abeille, de noyaux de pêches. Une petite amertume vient s’y ajouter. La longueur est moyenne et bien goûteuse.
Il sera idéal en apéritif ou avec l’insalata caprese à base de mozzarella à la tomate et au basilique, des plats de pétoncles et de crevettes.
Ce Sémillon provient de la Valle de Uco, Villa Bastías, Tupungato de la région de Mendoza. La parcelle de 5ha est plantée de vignes dont l’origine date des années 1950.
Trente-cinq pour cent du vin a été fermenté et vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français neufs et d’occasion de différentes tailles. On utilise la technique oxydative pour la fermentation ce qui peut impliquer des cuves non fermées. Ce cépage connaît un renouveau en Argentine.
Notes de dégustation
Le Sémillon cépage qu’on retrouve surtout dans la région de Bordeaux reprend petit à petit ses lettres de noblesse en Argentine.
Celui-ci de la maison Nieto Senetiner se révèle au nez sur des notes d’amandes, herbacées, de fruits jaunes à noyaux, de notes de miel et de notes florales.
En bouche de belles notes d’amandes se conjuguent à celles d’abricots, de levure, de fruits jaunes à noyaux ainsi qu’à une sensation de minéralité pour créer un vin d’une belle complexité. J’ai bien aimé ce contraste entre la texture légèrement grasse et l’acidité bien fraîche. La finale est sur des notes de noyaux de pêche et est d’une longueur moyenne.
Vous ferez de beaux accords avec des plats de fruits de mer, de fromage à pâte molle, de pâtes à la sauce crème, des viandes blanches ou de risotto.
Chenin de Jardin, Val de Loire, Vignobles Mourat, vin blanc bio, 2020, 19,90$, cépage : Chenin blanc 100%, sucre : 4.1 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13985881.
Chenin de Jardin, Val de Loire, Vignobles Mourat, vin blanc bio, 2020
Je suis fan fini des vins issus du Chenin blanc et ce Chenin de Jardin ne fait que renforcir mes convictions.
Celui-ci se révèle sur des notes bien florales de tilleul et de pommes jaunes si typiques au cépage. Puis suivent des notes de cire d’abeille, de coing, de champignons et un soupçon de fruits exotiques.
En bouche les arômes perçus au nez se prolongent en un bel équilibre et font vibrer les papilles en harmonie avec la texture légèrement grasse et une acidité bien fraîche.
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des poissons et des plats à base de crème.
Les raisins utilisés pour élaborer ce Bourgogne Jean Bouchard proviennent de sélections parcellaires situées principalement en Saône et Loire, Côte de Beaune et Yonne et composées de sols argilo calcaires.
La vinification est effectuée en cuves thermorégulées à 20C pour préserver la fraîcheur des arômes de fruits. L’élevage est sur lies et on effectue des bâtonnages en cuves pendant de 10 à 12 mois.
Notes de dégustation
D’un registre bien différent des vins précédents on a ici un Chardonnay bien classique aux arômes et saveurs de fruits bien purs car ce vin n’a pas touché le bois.
Il se révèle sur des effluves de fruits blancs, de pêches blanches bien fraîches avec un soupçon de noyaux de pêches.
La bouche est toute en équilibre et d’une belle harmonie entre la texture veloutée, l’acidité bien fraîche et les flaveurs de fruits blancs et de pêches assez délicates. On sent comme une pinte de minéralité crayeuse.
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des poissons en sauce et viandes blanches.
