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Surprenants ces vins bio de la Sicile (Cademusa et Vento di Mare) vendus à des prix qui défient toute concurrence! Mais comment font-ils? Ce sont 2,257 vignerons Siciliens qui se sont réunis et qui fournissent leurs raisins à une coopérative. Cette dernière les vinifie et les met en marché sous deux grandes marques au Québec : Vento di Mare de facture plus traditionnelle et Cademusa d’inspiration plus moderne.

Ils offrent sans aucun doute des rapports qualité/prix parmi les meilleurs à ce niveau de prix.

Vento di Mare, Pinot Grigio, Italie, Sicile, Cantine Ermes, vin blanc bio, 2020, 9,25$, cépages : Pinot Grigio 100%, sucre : 3.5 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 12560401.

Les raisins proviennent de la vallée de Bélice en Sicile à 200 m d’altitude. Les sols alluviaux sont relativement profonds de texture moyenne avec un mélange de calcaire et de sable ainsi qu’une bonne teneur en matière organique.

C’est le résultat d’une sélection de raisins Pinot Grigio pressés en douceur, fermentés à température contrôlée en cuves inox et vieillis pendant une période de 2 mois en bouteille avant la mise en marché.

Notes de dégustation

Ce vin blanc se laisse découvrir sur des effluves de pêches, de poires et de fruits exotiques très charmeurs.

La bouche est toute en fraîcheur supportée avec une acidité vive qui lui donne un côté ciselé. Des flaveurs d’agrumes et de fruits exotiques alliées à des notes de zeste de citron lui ajoutent un côté charmeur. Belle finale sur des fruits éclatants.

Vous ferez de beaux accords avec fruits de mer, poissons et crustacés.

Cademusa, Pinot Grigio, Catarratto, Italie, Sicile, Cantine Ermes, vin blanc bio, 2019, 11,25$, cépages : Pinot grigio 60 %, Catarratto 40 %, sucre : 3 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13862451.

Ce vin provient de la Sicile sur les collines de Gibellina, entre 200 et 300 m d’altitude. Les sols peu profonds sont composés d’argile calcaire avec une bonne teneur en matière organique et en fer.

Après les vendanges les raisins sont égrappés délicatement, mais non broyés. La fermentation est débutée par l’addition de levures sélectionnées et elle a lieu à une température ne dépassant pas les 17-18°C pendant environ 10 jours. Aucune fermentation malolactique n’est réalisée, afin de maintenir une bonne acidité.

Notes de dégustation

Vous trouverez ici un assemblage assez inusité de Pinot Grigio et du cépage sicilien indigène, le Catarratto qui lui apporte une bonne structure.

Le vin offre un bouquet qui s’ouvre sur des arômes floraux assez intenses avec des notes de pamplemousse, de poires ainsi qu’un soupçon de fruits tropicaux. On sent au nez une note de salinité.

En bouche, le vin est frais, croquant et bien équilibré. Une très belle acidité vive lui apporte une bonne structure et des flaveurs dominantes d’agrumes alliées à une sensation de minéralité créent un profil aromatique bien goûteux.

Vous ferez de beaux accords avec des crustacés, poissons blancs et fruits de mer.

Cademusa Rosé, Italie, Sicile, Cantine Ermes, vin rosé bio, 2020, 11,60$, cépages : Nero d’Avola 70 %, Syrah 30 %, sucre : 4.6 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13566943.

Ce vin est produit à partir de vignobles situés dans les contreforts des montages de la vallée du Bélice en Sicile.

Ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés précocement ainsi qu’une une macération pelliculaire à froid d’une durée de 6 heures. Une petite partie est également obtenue par la méthode de saignée, qui sépare une partie du moût des raisins destinés à la fermentation en vin rouge. La fermentation a lieu à 12°C pour conserver les arômes bien frais.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des arômes très aromatiques et charmeurs de fraises, de fruits rouges, de notes florales ainsi que sur une belle sensation de minéralité.

Il possède une belle structure avec une acidité équilibrée et des flaveurs qui rappellent celles perçues au nez et qui se conjuguent à une belle minéralité ainsi qu’à des notes florales. C’est particulièrement goûteux et possède une belle finale fruitée. Agréable à l’apéro, vous ferez de beaux accords avec des crustacés, fruits de mers et viandes blanches.

Cademusa, Nero d’Avola, Syrah, Italie, Sicile, Cantine Ermes, vin rouge bio, 2019, 10,65$, sucre : 4.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 12699.

Ce vin provient de la Sicile sur les collines de Gibellina, entre 200 et 300 mètres d’altitude. Les sols peu profonds sont composés d’argile calcaire avec une bonne teneur en matière organique et en fer.

Les raisins sont égrappés et pressés très doucement pour éviter tout endommagement de la peau. Le moût est fermenté à une température contrôlée entre 24 et 26°C, avec de fréquents remontages et délestages. La fermentation malolactique est réalisée en barriques de chêne, où le vin est élevé pendant au moins de 3-4 mois

Ce Nero d’Avola s’ouvre sur des notes de fruits noirs bien mûrs, de notes florales et de notes empyreumatiques, ces dernières s’estompant quelque peu avec le temps.

Notes de dégustation

La bouche est surprenante tant pour ses flaveurs éclatantes de fruits rouges et surtout noirs, de notes balsamiques, d’épices douces que pour sa fraîcheur. Les tannins bien souples et équilibrés lui apportent juste ce qu’il faut de structure.

Vous ferez de beaux accords avec des plats siciliens comme la saltimbocca, la salsiccia ou les pâtes à la sauce tomate et aux anchois.

Vento di Mare, Nero d’Avola, Cabernet Sauvignon, Italie, Sicile, Cantine Ermes, vin rouge bio, 2019, 12,10$, cépages : Nero d’Avola 80%, Cabernet-Sauvignon 20%, sucre : 3.6 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 12207914.

Ce vin provient de la Sicile sur les collines de Gibellina, à 150 m d’altitude (certains vignobles sont à plus basse altitude). Les sols peu profonds sont composés d’argile calcaire avec une bonne teneur en matière organique et en fer.

Les raisins sont égrappés et pressés très doucement pour éviter tout endommagement de la peau. Le moût est fermenté à une température contrôlée entre 24 et 26°C, avec de fréquents remontages et délestages. La fermentation malolactique est effectuée en cuves inox, où le vin est vieilli pendant au moins de 3-4 mois.

Notes de dégustation

Des deux Nero d’Avola, j’ai préféré celui-ci surtout à cause de son équilibre et de sa finesse. Il se révèle au nez sur des notes de bleuets, de fruits rouges un peu confiturés, d’eucalyptus, d’épices douces et de tabac sucré.

En bouche la texture est d’un beau velouté avec des tannins équilibrés et souples. Des flaveurs de fruits noirs lui apportent un côté goûteux et assez persistant.  Vraiment surprenant!

Vous ferez de beaux accords avec une tajine d’agneau et grillades sur le BBQ.

Agence Authentic Vins et Spiritueux – échantillons

Les vins de la Sicile – le renouveau

Disons-le d’emblée, la Sicile a connu une révolution depuis une vingtaine d’année avec sa nouvelle génération de viniculteurs qui ont littéralement apporté un vent de fraîcheur et de renouveau aux vignobles de la Sicile. Et on le sent et on le goûte!

Ces vins qui autrefois étaient particulièrement rustiques ont gagné en finesse et en fraîcheur. On ressent de plus en plus le fruit et de moins en moins le bois. Les cépages tels que le Nero d’Avola, le Grillo, le Lucido (Catarratto) et le Frappato produisent de plus en plus de vins goûteux, capiteux et complexes.  

On ne parle plus de vins de Sicile mais bien d’un ensemble de terroirs qui produisent une grande variété de vins aussi distincts les uns des autres.

Cantine Ermes

Cantine Ermes est le renouveau d’une production vinicole qui a été dévastée en 1968 par des tremblements de terre. On dit renouveau puisque c’est 30 ans plus tard, en 1998, quelle a été reconstruite. De nos jours, elle est florissante avec ses 1,200 membres, ses 2,257 associés, ses 10,453 hectares de vignes (dont 2,786 ha en bio) et ses huit chais situés à Gibellina, Marsala, Mansue, Palma di Montechiarlo, Partanna, Salemi, Santa Ninfa et Etna.

Elle possède aussi des installations dans le Puglia et en Vénétie ou elle est en forte croissance. Elle est en fait un des plus grands producteurs de Sicile.

Cademusa est le nom d’une aire de production vinicole située près d’Alcamo dans la région de Trapani en Sicile. Cette région est l’une des zones de production les plus populaires de l’Ouest de la Sicile. Les vignobles sont plantés sur les collines de Gibellina, entre 200 et 300 mètres au-dessus de la mer. Elle est le plus grand producteur de raisins bio en Sicile.

Au cœur de la Sicile, avec un territoire unique caractérisé par différents microclimats et sols d’origines géologiques différentes sont plantés en majorité des cépages indigènes tels que Nero d’avola, Grillo, Catarratto, Inzolia , Zibibbo et Grecanico. On retrouve aussi que quelques vignobles de Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Frappato, Nerello Mascalese, Sangiovese, Pinot Grigio et Sauvignon Blanc.