Catégorie : Canada Page 2 of 10

Southbrook Vineyards, triomphe Cabernet franc, Ontario, VQA Péninsule du Niagara, vin rouge bio, 2018, 25,15$, cépages : Cabernet franc 91.3%, Merlot 8.7%, sucre : 3 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14895010.

Les raisins sont récoltés à la main de vignes certifiées biologiques. La fermentation a lieu avec l’aide de levures indigènes et est suivi par la conversion malolactique en fûts de chêne. Le temps de macération dure un total de 4 semaines. Par la suite le vin est élevé pendant 8 mois en barrique de chênes.

Notes de dégustation

Ce Cabernet franc se révèle sur des notes d’une belle concentration d’épices douces et florales qui se conjuguent à des arômes de fruits rouges bien mûrs et de notes boisées fort discrètes.

La bouche se découvre sur des flaveurs d’épices douces, de notes boisées discrètes et bien intégrées, de groseilles, de mûres et de fruits rouges. Des tannins presque charpentés et tissés serré apportent ce qu’il faut de structure. Finale sur des notes de fruits noirs et une pointe acidulée.

Southbrook Vineyards, triomphe Merlot, Ontario, VQA Péninsule du Niagara, vin rouge bio, 2018, 28,15$, cépages :Merlot 89 %, Cabernet-sauvignon 11 %, sucre : 1.7 g/l, alc. : 12.6%, code SAQ : 14897007.

Ce vin fait à partir de raisins certifiés biologiques cultivés aux quatre coins de la région du Niagara. Il est fermenté avec des levures indigènes dans des fûts de chêne puis élevé cinq mois dans des fûts de chêne neutres.

Notes de dégustation

Ce Merlot se découvre sur des notes de prunes, de cassis, de fruits rouges bien mûrs avec un soupçon de chocolat au lait et de réglisse.

En bouche des flaveurs de groseilles, de fruits rouges et noirs ainsi qu’un soupçon d’épices douces et de légères notes boisées s’harmonisent avec une acidité bien présente et des tannins équilibrés. Belle amplitude aromatique bien soutenue.

Agence Vertigo – échantillons

Southbrook Vineyards

Southbrook Vineyards sont situés au cœur de la région viticole de la péninsule du Niagara sur plus de 150 acres dont 60 de vignes. Cette maison a la caractéristique de produire des vins issus de l’agriculture bio et biodynamique.

Dès leur achat du vignoble de Niagara-on-the-Lake en 2005, la famille Redelmeier s’est investie dans la viticulture durable. En 2008, les Redelmeier avaient créé le premier domaine viticole au Canada à obtenir une certification biologique et biodynamique pour son vignoble et sa cave. La maison est un des chefs de file de cette approche bio.

Pinot Noir, Triomphe, Ontario, Péninsule du Niagara, vin rouge bio, 2019, 29,95$, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12.3%, code SAQ : 14977103.

Les raisins de ce vin sont récoltés à la main. Les grappes entières ont été triées manuellement et on place 35% de la récolte directement dans les cuves de fermentation ouvertes. Les 65 % restants composés en partie de baies entières sont fermentées avec les levures indigènes. La conversion malolactique est aussi effectuée pour plus de douceur. Après avoir pressé le vin, puis transféré dans des fûts de chêne français, on laisse vieillir pendant 12 mois, avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

D’emblée sa couleur peut surprendre avec ses teintes translucides et claires. Au nez il est résolument charmeur avec ses arômes floraux, ses notes de framboises avec une touche de cerises.

En bouche des flaveurs croquantes de noyaux de cerises, de cerises, de canneberges, de griottes avec un soupçon de notes boisées embaument joliment le palais. Ce Pinot Noir est supporté par une très belle acidité et des tannins équilibrés et tissés serré.

Léger, élégant, gourmand et rafraîchissant il possède une finale qui évoque des notes de fruits acidulés.

Vous ferez de beaux accords avec des plats de charcuteries, des volailles rôties ainsi qu’un steak de thon.

Agence Vertigo – échantillon

Southbrook Vineyards

Southbrook Vineyards sont situés au cœur de la région viticole de la péninsule du Niagara sur plus de 150 acres dont 60 de vignes. Cette maison a la caractéristique de produire des vins issus de l’agriculture bio et biodynamique. Les parcelles individuelles comprenant Don Head Farms ont chacune des noms individuels tels que South, North, East, West, Home, Mitchell et Brook.

Dès leur achat du vignoble de Niagara-on-the-Lake en 2005, la famille Redelmeier s’est investie dans la viticulture durable. En 2008, les Redelmeier avaient créé le premier domaine viticole au Canada à obtenir une certification biologique et biodynamique pour son vignoble et sa cave. La maison est un des chefs de file de cette approche bio étant le premier vignoble canadien certifié bio & biodynamique.

Triomphe, Gamay, Ontario, Péninsule du Niagara, Southbrook Vineyards, vin rouge bio, 2019, 27,95$, sucre : 7.9 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14977091.

Dernièrement j’ai dégusté pas mal de vins issus du cépage Gamay dont presque une centaine durant mon récent voyage dans la région du Beaujolais et celui de Southbrook Vineyards se tire plus qu’honorablement d’affaire.

Il se révèle au nez sur des notes bien typées de fruits rouges bien purs (cerises, fraises), de notes florales ainsi qu’un soupçon de groseilles.

En bouche ce vin exalte une très belle fraîcheur qui est soulignée par des flaveurs de groseilles, de canneberges et d’épices douces qui s’harmonisent aux arômes déjà perçus au nez et qui se prolongent en bouche. Une jolie acidité bien fraîche créé un bel équilibre avec le sucre résiduel et l’ensemble est soutenu par des tannins gouleyants, équilibrés et tissés serré.

Vous ferez de beaux accords avec des plats de charcuteries, un poulet rôti ou un foie de veau aux framboises.

Agence Vertigo – échantillon

Southbrook Vineyards

Southbrook Vineyards sont situés au cœur de la région viticole de la péninsule du Niagara sur plus de 150 acres dont 60 de vignes. Cette maison a la caractéristique de produire des vins issus de l’agriculture bio et biodynamique.

Dès leur achat du vignoble de Niagara-on-the-Lake en 2005, la famille Redelmeier s’est investie dans la viticulture durable. En 2008, les Redelmeier avaient créé le premier domaine viticole au Canada à obtenir une certification biologique et biodynamique pour son vignoble et sa cave. La maison est un des chefs de file de cette approche bio.